KARAKTERISASI SIFAT FISIKO KIMIA DAN FUNGSIONAL PATI SUWEG (Amorphophallus campanullatus) YANG DIMODIFIKASI SECARA IKATAN SILANG DENGAN Na 2 HPO 4

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

ej
b un

.id

.id
://
http

.id

i

d

.id

digiGLENMAS

.id

i

/dig

:/
http

ej

b un

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

:/
http

c.id

b

igili

://d
http

ja
une

b

igili

://d
http
.id
://

http

/dig

i

ne
lib u

.id

.id

i

/dig

.id

i

d

ac.i

.id

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

gil

://di

http
.id

j ac

ne
lib u

.id

l

digi

digi

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

://d

http

://
http
.id

j ac

j ac

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i

l
i
g
i

.id

digi

digi

://
http

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

j ac

ne
lib u

.id

ne
lib u

/dig

ili

/dig

:/
http

l

digi

://
http
j ac

:/
http

ej
b un

j ac

ne
lib u

j ac

ttp:/

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

:/
http

ej
b un

.id

JURUSAN
TEKNOLOGI
d HASIL PERTANIAN
c.id
c.id
ac.i
j
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
ej a
e
n
n
u
u
lib
lib
UNIVERSITAS
JEMBER
digi
digi
/
/
/
/
:
:
p
p
tt
htt
2008 h

ne
lib u

.id

j ac

j ac

ne
lib u

gil

://di

http

ne
lib u

ja
une

ne
lib u

j ac

ttp:/

d

ac.i

digi

digi

://
http

.id

i

j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

j ac

ne
lib u

/dig

ili

/dig

:/
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

il

/dig

:/
http

GUARDISON
RICHARD WOJTYLA
WATTIE //digi
gi
gi
:
://di
://di
http
http
http
NIM. 031710101077

:/
http

ej
b un

.id

j ac

il

/dig

:/
http

d

://d

://d

http

ne
lib u

.id

ne
lib u

.id

://
http

ac.i

ili

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

ej
b un

/dig

:/
http

oleh:

j ac

j ac

ili

.id

://d

n
lib u

d

ac.i

l

digi

digi

://
http

ej
b un

/dig

j ac

d

://
http

ne
lib u

.id

j ac

ne
lib u

/d

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

http

c.i
ej a

c.i
ej a

digi

.id

j ac

d

://
http

/dig

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

http

n
lib u

ac
SKRIPSI
nej
u
b
ili

gil

://di

http

:/
http

.id

d

://d

://d

.id

:/
http

ac.i

ili

j ac

http

ej
b un

/dig

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

.id

://d

/d

/d

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

:/
http

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

ne
lib u

://
http

d

ac.i

ili

j ac

j ac

digi

/d

:/
http

ej
b un

.id

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

il

/dig

:/
http

KARAKTERISASI SIFAT FISIKO KIMIA DAN FUNGSIONAL
PATI.iSUWEG
(Amorphophallus
campanullatus) YANG
d
.id
c.id
c.id
j ac
j ac
ej a
ej a
e
e
DIMODIFIKASI
SECARA
IKATAN
SILANG
DENGAN
Na
HPO
n
n
n
n
2
4
u
u
u
u
b
b
b
b
igili
igili
igili
igili

j ac

ne
lib u

/dig

.id

j ac

ne
lib u

i

ac.i

://d

://d

ne
lib u

/dig

ili

.id

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

digi

d

ac.i

j ac

j ac

j ac

:/
http

.id

i

/dig

gili

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

:/
http

ej
b un

://di

http

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

://d

http

i

/dig

ili

j ac

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

ej
b un

.id
://
http
.id

i

ej
b un

i

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

.id
://
http
.id

i

/dig

i

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

.id
://
http
.id

i

/dig

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

.id

i

/dig

gil

://di

http
.id

j ac

ne
lib u

.id

l

digi

digi

://
http

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

.id

://d

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

.id

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

j ac

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

d

ac.i

.id

ne
lib u

j ac

j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

ne
lib u

digi

digi

digi

ttp:/

.id

ne
lib u

i

j ac

http

.id

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

://
http
j ac

:/
http

://d

://d

http

.id

ili

.id

.id

j ac

digi

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

d

gil

://di

http

ne
lib u

://
http

i

ac.i

ili

.id

.id

ne
lib u

/dig

.id

://d

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

://d

i

/dig

ili

.id

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

ne
lib u

d

ac.i

ili

j ac

://
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

ne
lib u

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

/dig

:/
http

ej
b un

.id

j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

digi

digi

digi

:/
http

.id

ne
lib u

i

j ac

http

.id

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

://
http
j ac

:/
http

ili

.id

://d

http

.id

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

d

ac.i

.id

j ac

digi

i

gil

://di

http

ne
lib u

://
http

ne
lib u

/dig

ili

.id

.id

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

://d

http

i

/dig

ili

.id

ne
lib u

.id

://d

j ac

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

ili

.id

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

digi

digi

ne
lib u

/dig

:/
http

.id

j ac

://
http

d

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

j ac

j ac

ne
lib u

/dig

.id

j ac

ne
lib u

i

ac.i

://d

://d

ne
lib u

/dig

ili

.id

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

digi

d

ac.i

j ac

j ac

j ac

:/
http

.id

i

/dig

gili

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

:/
http

ej
b un

://di

http

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

://d

http

i

/dig

ili

.id

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

j ac

://d

c.id

lib

digi

://
http

ja
une

ili

.id

2.

i

/dig

:/
http

3.
ej
b un

ej
b un

.id

.id

d

.id

.id
://
http
.id

i

ne
lib u

.id
/dig

i

ne
lib u

.id
i

/dig

.id

.id

gil

://di

://d

http

http
.id

j ac

ne
lib u

.id

l

digi

digi

://
http

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

d

ac.i

ili

j ac

://
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

ne
lib u

j ac

ttp:/

d

ac.i

digi

digi

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

j ac

ne
lib u

j ac

j ac

/dig

.id

ne
lib u

i

j ac

http

.id

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

://
http
j ac

:/
http

://d

://d

http

digi

digi

.id

.id

j ac

.id

ili

gil

://di

http

digi

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

d

il

/dig

:/
http
.id

ne
lib u

://
http

i

ac.i

ili

.id

.id

ne
lib u

/dig

d

://d

http

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

://d

http

i

/dig

ili

.id

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

://
http

l

digi

://
http

ac.i

ili

.id

ne
lib u

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ej
b un

/dig

gil

://di

http

http

:/
http

digi

digi

i

ac.i

.id

j ac

://
http

ne
lib u

/dig

ili

.id

://d

http

d

://d

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

.id

digi

i

/dig

d

ac.i

ili

ac.i

ili

.id

://d

http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

d

ac.i

ili

.id

ne
lib u

://
http

ne
lib u

ej
b un

/dig

:/
http

://d

http

digi

:/
http

d

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

://
http

http

ac.i

ili

/dig

:/
http
.id

ne
lib u

ej
b un

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

:/
http

:/
http

Almamaterku Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember.

d

://d

http

c.id
c.id
ej a
ej a
n
n
u
u
saya persembahkan
untuk:
lib
lib
digi
digi
/
/
/
/
:
:
p
p
htt
htt

http

http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

i

/dig

:/
http

.id
.id
j ac
j ac
e
e
n
n
PERSEMBAHAN
bu
bu
igili
igili
d
d
/
/
/
/
:
:
http
http

.id

j ac

ne
lib u

Adekku yang
selalu memberikan
.id
c.id dukungan selama j ac.id
cyang
c.idjauh dimalang dan
ej a
ej a
ej a
ne
n
n
n
u
u
u
lib u
lib
lib
lib
i
i
i
i
g
g
g
g
i
i
i
i
ini,
Yosaphat
Juan
Xiadela
Wattie;
://d
://d
://d
://d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

:/
http

:/
http

Wattie;

ne
lib u

.id

j ac

ne
lib u

l

digi

://
http

http

Kedua orangctua
dserta pengorbanan c.id
d dan mengasihi saya
d yang selalu mendoakan
ac.i
ac.i
a .i
ja
j
j
j
e
e
e
une
un
un
un
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
selama
Sukarmi dan/diAyah
Alexander Agus
Joseph
i
i
i ini, Bunda MariadAdelina
gi
/dig
/ ig
/dig

:/
http
j ac

ttp:/

d

c.id
ej a
n
u
Karya Ilmiah
lib Tulis ini
digi
/
/
:
p
htt

1.

i

/dig

ac.i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

http

i

/dig

:/
http

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

i

/dig

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

ej
b un

http
.id

.id

ne
lib u

://
http
.id

.id

ne
lib u

.id

.id

.id

j ac

://
http
.id

j ac

ne
lib u

gi
gi
gi
Berapa
digi
://di
://terima
://di yang bisa kau
://di banyak pukulan
p
p
p
p
t
t
t
t
t
t
t
t
h
h
h
dan
terus bergerakh maju, Begitulah
kemenangan diraih……
(Rocky Balboa)id
.id
.id
.id
.
c.id
a
j ac
j ac
j ac
j ac
j
e
e
e
e
e
n
n
n
n
n
bu
bu
bu
bu
bu
igili
igili
igili
igili
igili
d
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
:
http
http
http
http
http
i

/dig

:/
http

.id

e
b un
i
l
i
g
i

http
.id

://
http
.id

ne
lib u

i

/dig

ej
b un

i

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id
http
.id
://
http

/dig

i

ne
lib u

.id
/dig

i

ne
lib u

.id

.id

i

/dig

ttp:/

.id

i

/dig

.id

j ac

.id

l

digi

digi

://
http

ne
lib u

gil

://di

http

ne
lib u

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

.id

://d

j ac

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

ili

.id

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

digi

digi

j ac

ttp:/

.id

j ac

://
http

d

ac.i

://d

ne
lib u

i

j ac

http

.id

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

://
http
j ac

:/
http

ili

.id

://d

.id

.id

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

j ac

ttp:/

.id

digi

digi

://
http

ili

j ac

j ac

ne
lib u

d

ac.i

.id

digi

i

/dig

gil

://di

http
j ac

://
http

ne
lib u

il

/dig

:/
http

.id

ne
lib u

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

://d

://d

http

d

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

i

ac.i

ili

://
http

ne
lib u

/dig

.id

j ac

ne
lib u

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

http

digi

digi

ne
lib u

/dig

:/
http

.id

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://d

://d

j ac

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

j ac

j ac

:/
http

.id

ne
lib u

digi

digi

://
http

http
j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://d

://d

://d

http

.id

j ac

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

gi
://di
http % &

.id

ne
lib u

gil

://di

http

ne
lib u

j ac

j ac

ne
lib u

.id

://d

# $

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

dig
tp://
! ht"

d

ac.i

ili

http

ne
lib u

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

i

digi

j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

://
http

d

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

i

ac.i

://d

://d

http

digi

digi

.id

ne
lib u

/dig

ili

.id

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

ne
lib u

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

i

/dig

gili

://di

http

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

:/
http

.id
j ac
e
n
b u MOTTO

d

ac.i

://d

://d

http

i

/dig

ili

.id

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

d

digi

.id

gilib

/di
ttp:/

ac
nej

u

ej
b un

d

ac.i

.id

://d

d

ac.i

/di

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa a danya tekanan

dan paksaan dariac.pihak
manapun sertaac.bersedia
mendapat sanksi
akademik jika ac.id
id
id
c.id
ej
ej a
ej
ej
n
n
n
u
u
u
b un
b
b ini tidak benar.
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
g
ternyata
dikemudian
hari
pernyataan
://di
://di
://di
://di

.id

i

d

ac.i

ili

/dig

i

.id
http
.id
://
http
.id

i

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

.id

.id

i

/dig

ttp:/

.id

i

/dig

ttp:/

.id

j ac

.id

l

digi

digi

://
http

ne
lib u

gil

://di

http

ne
lib u

://
http
.id

j ac

j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

://
http

il

/dig

:/
http

://d

ne
lib u

il

/dig

:/
http
c.id

http

digi

digi

ne
lib u

i

.id

://d

j ac

://
http

ne
lib u

/dig

j ac

http

ne
lib u

j ac

j ac

/dig

.id

ne
lib u

digi

digi

://
http

http

.id

j ac

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

c.id

.id

gil

://di

http

://
http

ja
Glenmas
Wattie unej a
neG.R.Wojtyla
ib
ib u

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

ne
lib u

i

il

/dig

:/
http

.id

gil
gil
://di 0317010101077ttp://di
p
t
NIM
t
h
h

://d

://d

://d

ili

.id

e
b un
i
l
i
g
i

d

.id

ne
lib u

/dig

ac.i

g
://di
2008
http

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

ej
b un

.id

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

ne
lib u

i

gi
://di
httpJember,
j ac

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

5 Februari
yang menyatakan,

.id

ne
lib u

/dig

ej
b un

://
http
j ac

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

digi

digi

j ac

/dig

.id

j ac

ne
lib u

http

http

http

://
http

ne
lib u

:/
http

:/
http

:/
http

l

digi

://
http

jiplakan. Saya bertanggung
jawab atas .ikeabsahan
dan kebenaran
isinya sesuai .id
d
.id
.id
ac
j ac
j ac
j ac
e
e
e
nej
n
n
n
u
u
u
u
b
b
b
b
dengan dsikap
dijunjung
tinggi.
ili
ili
ili
ili ilmiah yang harus
/dig
/dig
/dig
/ ig

.id

digi

://
http

ttp:/

http

:/
http

:/
http

gil

://di

://d

http

ac.i

/di

/di

j ac

http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

d

d

ac.i

nej bahwa
sesungguhnya
ib u

:/
http

http

ne
lib u

:/
http

.id

il

/dig

:/
http

campanulatus) yangd Dimodifikasi secara dIkatan Silang dengandNa2HPO4” adalah
c.id
c.i
c.i
c.i
ej a
ej a
ej a
ej a
n
n
n
n
u
u
u
u
benar-benar
hasil
karya
sendiri,
kecuali
jika
dalam
pengutipan
substansi
disebutkan
gilib
gilib
gilib
gilib

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

:/
http

: 031710101077

d

ac.i

ili

ne: j
nej
karya ibilmiah
yang berjudul
lib u
l u
l
l
i
i
i
i
g
g
g
g
i
i
i
i
://d
://d
://d
://d
“Karakterisasi
Sifat Fisik,
http
http Pati Suweg (Amorphophallus
http Kimia dan Fungsional
http

/di

ili

http

d

c.i
ej a

ej
b un

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

sumbernya, dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya

/dig

:/
http

b

NIM

i

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

igili

:/
http

h

.id

ne
lib u

/dig

.id
.id
j ac
j ac
e
e
n
n
PERNYATAAN
bu
bu
igili
igili
d
d
/
/
/
/
:
:
http
http

.id

j ac

:/
http

://d
://d Guardison Richard
Nama : Glenmas
http Wojtyla Wattie
http

ndengan
Menyatakan
ib u

n
lib u

i

/dig

:/
http

.id

b

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

j ac
j ac tangan di bawah ini:
Saya yang bertanda
une
une
igili

c.i
ej a

d

ili

://d
http

://d
http

i

/dig

ac.i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://
http

i

/dig

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

ej
b un

.id

.id

i

i

d

ac.i

ili

.id
http
.id
://
http
.id

ne
lib u

i

/dig

ne
lib u

i

/dig

:/
http

gilib

.id

i

h
j

e
b un
i
l
i
g
i

http
.id

://
http
.id

/dig

i

ne
lib u

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

.id

.id

/dig

i

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

j ac

.id

l

digi

digi

://
http

ne
lib u

gil

://di

http

ne
lib u

://
http
.id

j ac

j ac

j ac

ttp:/

.id

j ac

://
http

.id

://d

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

digi

://
http

/d

.id

://d

j ac

d

ac.i

MApp.Scigili
:/
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

j ac

j ac

ttp:/

.id

ne
lib u

digi

digi

://
http

http
j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://d

://d

://d

http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

i

/dig

:
:
: Ir. Herlina, MP

.id

j ac

:/
http

.id
j ac
e
n
Ir. NoerigiNovijanto,
lib u
d
/
/
:
p
Ir.httDjumarti

://
http

ne
lib u

Dosen Pembimbing:
id

Dosen Pembimbing Anggota II
d
ac.i

.id

l

digi

digi

i

/dig

.id

j ac

://
http

ne
lib u

gil

://di

http

ne
lib u

j ac

:/
http

ac.
nej
u
Pembimbing Utama
b
li
digi
://Anggota
p
t
Pembimbing
I
t
h

Dosen
bu
igili
d
/
/
:
Dosen
ttp

h

://
http

ne
lib u

/dig

:/
http

ac
nej

u

ne
lib u

j ac

.id

.id

/di
ttp:/

.id

j ac

ac
nej

http

digi

digi

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

://d

://d

http

d

ac.i

ili

.id

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

ne
lib u

j ac

:/
http

://d

http

digi

digi

://
http

c.id
ej a
n
u
b
Oleh:
igili

.id

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

:/
http

ej
b un

.id

ne
lib u

GLENMAS GUARDISON RICHARD WOJTYLA WATTIE
NIM 031710101077
.id
.id
.id

j ac

ne
lib u

d

ac.i

ili

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

ej
b un

/dig

:/
http

://d

://d

http

d

ac.i

i

/dig

l

digi

://
http
j ac

ja

:/
http

.id

ne
lib u

i

ne
lib u

gil

://di

http
j ac

i

i

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

j ac

ne
lib u

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

ja

ne
lib u

/dig

ili

/dig

.id

il

/dig

:/
http

://d

://d

j ac

d

ac.i

ili

.id

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

ja

:/
http

ej
b un

d

ac.i

g
ig
FISIK, KIMIA
FUNGSIONAL
://di
://dDAN
http
http
PATI SUWEG (Amorphophallus campanulatus) YANG
DIMODIFIKASI
SECARA IKATAN
SILANG DENGAN
Na2HPO4
c.id
c.id
c.id

j ac

:/
http

.id

i

j ac

://d

http

ne
lib u

://
http

ne
lib u

/dig

.id

j ac

ne
lib u

/dig

ili

.id

j ac

:/
http

ej
b un

SKRIPSI ttp://dig
h

i
igi
dKARAKTERISASI
/dig
:/SIFAT
http

digi

:/
http

d

ac.i

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

gili

i

/dig

:/
http

ej
b un

://di

http

://d

://d

http

d

ac.i

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

i

/dig

ili

.id

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

://d

d

c.i
ej a

n
lib u

digi

://
http

lib u

i

/dig

nej
Jember pada:
ib u

d

: Sabtu

.id

ne
lib u

://
http

.id

ne
lib u

://
http

d

ej
b un

d

ili

/dig

:/
http
.id

d

ac.i

Tim Penguji

ili

/dig

:/
http

Ketua,

.id

p://d
httIr.
Noer Novijanto,

://d

i

d

ac.i

ili

.id

e
b un
i
l
i
g
i

ej
b un

/dig

:/
http

d

ac.i

ili

.id

e
b un
i
l
i
g
i

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http
.id

j ac

j ac

j ac

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ej
b un

ne
lib u

/dig

:/
http

:/
http

ac.i

.id

j ac

/di

/di

l

digi

digi

://
http

: 2 Februari
2008
c.id
c.id
c.id
a
j
ej a
ej a
n
n
u
u
Tempat gilib un:e Fakultas Teknologi
Pertanian
Universitas
Jember
gilib
gilib
:/
http

gil

://di

http

j ac

digi

digi

://
http

.id

j ac

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http
.id

Tanggal

ac.i

://d

http

d

ac.i

ili

.id

.id

ac.i

l

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

ej
b un

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

Na2HPO4” telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas

/di

ili

/dig

:/
http

i

/dig

:/
http

.id
.id
j ac
j ac
e
e
n
n
PENGESAHAN
bu
bu
igili
igili
d
d
/
/
/
/
:
:
http
http

.id

:/
http

ej
b un

i

/dig

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

c
ac
ac
ac
Skripsi berjudul
Sifat
Pati Suweg
ej a
nej
nFungsional
nej Fisik, Kimia dan
nej “Karakterisasi b
u
u
u
u
b
b
b
i
i
i
i
gil
gil
gil
gil
://di
://di
://di yang Dimodifikasi
://di
campanulatus)
(Amorphophallus
http dengan
http secara Ikatan Silang
http
http

digi

.id

:/
http

ili

://
Hari
http

ac
nej

d

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

i

/dig

ac.i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

i

/dig

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

e
b un
i
l
i
g
i

http

gil

://di

://d

://d
http
MApp.Sc

http

NIP 131 475 864
j

ne
lib u

digi

://
http

.id

ne
lib u

i

/dig

ej
b un

ej
b un

.id

.id

i

/dig

ttp:/

.id

.id

.id

.id
i

/dig

ttp:/

.id

.id
i

/dig

gil

://di

http
.id

.id

l

digi

digi

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

.id

ne
lib u

://
http

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

j ac

j ac

ne
lib u

d

ac.i

://d

digi

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

ili

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

digi

://
http

ej
b un

/dig

:/
http

://d

ne
lib u

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

j ac

j ac

j ac

d

ac.i

i

://d

digi

ne
lib u

ej
b un

ttp
http MSIE.
Ir.hAchmad
Marzuki Moen’im,
NIP 130 531 986

ne
lib u

://
http

d

ac.i

l

digi

digi

://
http

j
MP
une
b
i
l
i
/dig
NIP 132 046h360
ttp:/

i

/dig

:/
http

II,

.id

j ac

ne
lib u

.id
j ac
eHerlina,
n
Ir.
u
lib

d

ac.i

Mengesahkan p://digil
tt
Dekan, h

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

digi

ili

.id

://d

.id

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

://d

http

://
http

d

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

digi

digi

://
http

ac.i

d

c.id
ej a
n
u
lib Anggota

.id

j ac

ne
lib u

j
j
Ir. iDjumarti
une
une
b
b
i
i
l
l
i
g
dig 130 875 932
://di
://NIP
http
http

ac.i

ili

/dig

:/
http

nej
Anggota
lib u I,
i
g
i
p://d

htt
j ac

:/
http

d
ac.i

d
ac.i

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

c.id

b

igili

://d
http

i

/dig

ej
b un

ja
une

.id

gilib

:/
http

:/
http

u

gilib

/di
ttp:/

d

ej
b un

gilib

/di
ttp:/

gil

://di

http

.id

j ac

ne
lib u

://
http

ej
b un

ili

/dig

ej
b un

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

u

ej
b un

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

h

d
Abstract
ac.i

d
:/
http

gilib

/di
ttp:/

l

digi

digi

://
http

u

h

ac.i

ili

/dig

:/
http

u

h

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

i Wattie
i
Glenmas Guardison
Richard Wojtyla
/dig
/dig

h
ej
b un

.id

il

/dig

:/
http

d
id
Jurusan TeknologiacHasil
Pertanian, Fakultas
Jember ac.id
.id
ac.Universitas
ac.i Teknologi Pertanian,
nej
nej
nej
nej
/di
ttp:/

h

://d

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

http

http

j ac

ne
lib u

digi

gi

/di
ttp:/

i

/dig

:/
http

://d

://d

http

://
http
.id

i

/dig

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

Chemical, and Functional
Characterization
of Suweg Starchid (Amorphophallus id
d
d
ac.
ac.
ac.i
ac.i
j
j
e
e
nej
nej
n
nCross Linking Modification
u
u
u
u
with
Na
HPO
)
campanulatus)
b
b
b
b
i
i
i
i
2
4
igil
igil
igil
igil

.id

j ac

.id

j ac

ne
lib u

l

digi

://
http

http

.id
.id
.id
.id
j ac
j ac
j ac
j ac
e
e
e
e
n
n
n
n
Karakterisasi
b udan Fungsional Pati
b u Sifat Fisik, Kimia
b uSuweg (Amorphophallus
bu
igili
igili
igili
igili
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
ttp
http
http
htt4p (Physical,
campanulatus)
yang Dimodifikasi
secara IkatanhSilang
dengan Na2HPO

j ac

ne
lib u

i

/dig

://d

digi

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

http

ne
lib u

://
http

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

il

/dig

:/
http

Suweg starch is one of potensial products which subtitutes flour and food additive.
j

e
b un
i
l
i
g
i

d
ac.i

://d

http

id

id

id

id

.
ac.
ac.
ac. the correlation between
This researchnewas
disodium hidro
j ac proposed to analyse
nej
nej
nej
u
u
u
u
b
b
b
b
i
i
i
i
il
gil
gil
igil
/dig
://di
://di concentration and
phosphate
in://dthe production of hsuweg
ttp:/ strach
http
http the time of reaction
http

gil

://di

http

thar was modified by the cross linking Physical, Chemical, and Functionally. The
j

ne
lib u

d
ac.i

digi

://
http

.id

ac
nej

lib u

i

/dig

:/
http

.id

gilib

/di
ttp:/

ac
nej

translucent.
ej
b un

ej
b un

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

.id

ne
lib u

://
http
.id

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

.id
/dig

i

ne
lib u

.id

.id

i

/dig

l

digi

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

.id

j ac

ne
lib u

://
http

ne
lib u

gil

://di

http

digi

digi

j ac

ttp:/

.id

j ac

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

il

/dig

:/
http

://d

://d

j ac

d

ac.i

ili

.id

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

j ac

j ac

ne
lib u

.id

digi

digi

digi

i

.id

j ac

j ac

/dig

http

d

ac.i

ili

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://d

://d

http

ne
lib u

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

ej
b un

/dig

:/
http

Key Words : Suweg strach, cross linking

://d

ttp:/

d

ac.i

ili

/dig

j ac

http

.id

j ac

j ac

j ac

ne
ne
une
une
significantilibdiffrent
effecting to heat
libthat
lib uThe texture showed
lib u viscosit and protein.
i
i
i
g
g
g
g
i
i
i
i
/d
://d
://d
://d
ttp:/cross linking including
http including
http cohessive and the clarity
http
modified
suweg strach by hthe

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

.id

.id

.id

j ac

l

digi

://
http

disodium hidrophosphate concentration and the time of reaction gave highly

u

h

c.id

c.id

c.id

c.id

ja
ja
ja
ja
research methodology
used was completely
ramdomized bblock
unofe
une design. The result
une
une
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
gi
gi
gi
igi
://di in all
://di by the cross linking
://di modified suweg strach
p://d
thehttresearch
showed thathttpthe
http
http

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

c.id

lib

digi

://
http

e
b un
i
l
i
g
i

://d
http
Karakterisasi

://d

http

ja
une

.id

Sifat

.id

e
b un
i
l
i
g
i

://d
httpKimia
Fisik,

dan

Suweg

.id

.id
http

:/
http

.id

d

ac.i

ili

.id

ne
lib u

h

h

h

il

/dig

:/
http

.id
.id
c.id atau kimia. Patij ac.id
modifikasi adalah
j afisik
j ac mendapat perlakuan
j acpati alami yang telah
e
e
e
n
n
n
une
u
u
u
ilib
ilib
ilib
ilib
g
g
g
g
i
i
i
i
d
d
d
d
/
/ industri pangan maupun
/
/alami jika dipakai sebagai
suweg
bahan baku dalam
non
ttp:/
ttp:/
ttp:/
ttp:/
h

l

digi

://
http

j ac

j ac

ne
lib u

gil

://di

://d
http
(Amorphophallus

gi
gi dan modifikasi. Pati
secara komersial://ada
digi 2 jenis yaitu patipalami
://di alami
://di
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
adalah pati yang terekstrak langsung dari bahan dasarnya. Se dangkan pati
:/
http

ej
b un

/dig

.id

j ac

ne
lib u

digi
/Pati

i

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

:/
http

:/
http

j ac

/dig

d

ac.i

ili

e
b un
i
l
i
g
i

Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember.

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

campanulatus) yang
Ikatan Silang cdengan
Na2HPO4; c.id
d
d
d Dimodifikasi secara
a .i
ac.i
ac.i
ja
j
j
j
e
e
e
une
un
un
un
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
Glenmas
G.R.W
Wattie, 031710101077;
2008; banyak
i
i hal 86; Jurusan Teknologi
i
i
/dig
/dig
/dig
/dig
:/
http

ne
lib u

i

.id

e
b un
i
l
i
g
i

://d
http Pati
Fungsional

ne
lib u

/dig

:/
http

j ac

j ac

j ac

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

i

/dig

:/
http

.id

j ac

.id
.id
j ac
j ac
e
e
n
n
u
bRINGKASAN
bu
igili
igili
d
d
/
/
/
/
:
:
http
http

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

ne
lib u

l

digi

://
http

http
j ac

i

/dig

:/
http

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

i

/dig

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

il

/dig

:/
http

pangan mempunyai beberapa kendala diantaranya jika dimasak membutuhkan waktu
.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

j ac

.id

ac
nej

lib u

i

/dig

:/
http

.id

gilib

/di
ttp:/

u

.id

.id

.id

://
http
.id

j ac

j ac

j ac

j ac

terhadap

g
://di
http dan
asam

perlakuan

g
://di
http lebih
suhu

tinggi.

:/
http

/d

/d

/d

:/
http

:/
http

:/
http

penggunaan bidang industri, contohnya dalam penggunaan industri pengental
.id

j ac

://d

(thickening). Tujuan
secara c.id
.id
cdimodifikasi
c.id pati suweg yang
c.id penelitian pembuatan
ej a
ej a
ej a
ej a
n
n
n
u
u
u
b un
b
b
b yaitu untuk mengetahui
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
ikatan //silang
pengaruh
konsentrasi
Na
HPO
dan
Lama
g
g
g
g
2
4
di
//di
//di
//di
:

:

:

:

http

http

http

http

Perendaman dalam pembuatan pati suweg yang dimodifikasi secara ikatan silang
.id

j ac

ne
lib u

ne
lib u

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

.id

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

gil

://di

http

.id

l

digi

://
http
.id

j ac

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

ne
lib u

digi

digi

://
http
j ac

j ac

j ac

ne
lib u

ne
lib u

digi

digi

digi

://
http

id suweg yang termodifikasi.
id
.id
.pati
.kimia,
terhadap sifat fisik,
dan fungsional
j ac
j ac
j ac

il

/dig

g
://di
http penelitian
Hasil

diharapkan dapat dimanfaatkan
untuk meningkatkan
daya guna pati
suweg sehingga .id
c.id
c.id
c.id
ac
a
a
a
j
j
j
nej
ne
ne
ne
u
u
u
u
b
b
b
b
dapat dilakukan
pengembangan
ili
igili optimal terutama igdalam
igili penanganannya secara
igili
/d

e
b un
i
l
i
g
i

http

alami

l

digi

gi
://di adalah
tersebut
http

e
e
e
ne
unsecara
memodifikasi
ikatan silangilimaka
b un dengan ketahananilgeser
b un akan didapatkanilipati
ib u
ilib

:/
http

h

sifat

ili
/dig
/
:
p
t
–ht sifat suweg

.id

ne
lib u

memodifikasi dengan metode ikatan silang menggunakan Na2HPO4. Dimana dengan
g
://di
http tahan
baik,

ac
nej

satu upaya

ili
/dig
/
:
p
t
t
mengatasi
huntuk

http
j ac

a
a
ej industri
ej penggunaannya
ej a suweg alami terbatas
menyebabkan
pati
dalam
b un
b un
b un
ili
/dig
/
:
p
t
Salah
ht

digi

c.id

c.id

c.id

gil

://di

://d terlalu
://d geser (pengadukan),
://d
://d
Disamping
itu sifatnya tidak
http
http
http tahan terhadap perlakuan
http
lengket dan tidak tahan perlakuan dengan asam. Kendala-kendala tersebut

ne
lib u

://
http

bu
igili

bu
igili

bu
igili

bu
igili

://d

http

id

id

id

id

.
ac.
ac.
ac.
yang lama (hingga
j ac dan tidak bening.
nej
nej pasta yang terbentuknekeras
nej butuh energi tinggi),

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

c.id

b

igili

://d
http

ja
une

c.id

lib

digi

://
http

i

/dig

ej
b un

ja
une

.id

ne
lib u

.id

ne
lib u

i

/dig

.id

ne
lib u

i

/dig

.id

j ac

ne
lib u

i

/dig

:/
http

d

ili

/dig

:/
http

c.id
c.
c.
c.
ej a
ej a
ej a
ej a
n
n
n
n
u
u
u
u
termodifikasi
sebanyak 50
b
ligram
lib
lib Langkah pertama, menimbang
lib secara ikatan silang.
digi
digi
digi
digi
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
p
p
p
p
t
htt Setelah itu
httditambahkan aquadesthtt150 ml pada suhu 35oC.
patiht suweg alami kemudian

pH diatur sampai cpH
NaOH 1 N danc.iddistirer. Kemudian c.id
d
d 8 dengan menambahkan
ac.i
a .i
ja
ja
j
j
e
e
une
une
un
un
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
ditambahkan
Na2HPO4 dengan
berbagai
konsentrasi/di(A1:
0,05%; A2: 0,10%;
i A3:
i
i
gi
/dig
/dig
/dig
:/
http

:/
http

:/
http

d
suspensi yang
dengan suhu 35oaCc.idsambil diaduk-aduk.
c.id diperoleh dicuci j ac.id
c.iEndapan
ej a
ej a
ej
ne
n
n
n
u
u
u
lib u
lib
lib
libkali dan disaring. Kemudian
i
i
i
i
g
g
g
g
i
i
i
i
sebanyak
3
dilakukan
pengeringan
kemudian
dilakukan
://d
://d
://d
://d
http

http

http

http

penggilingan dan pengayakan. Baru selanjutnya dilakukan analisa parameter.
ej
b un

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

pembuatan pati suweg
alami. Pada tahap
kedua yaitu pembuatan
pati suweg
id
id
id

0,15%) dan Lama Perendaman (B1: 30’; B2: 60’; B3: 90’) didalam water bath
ac.i

il

/dig

:/
http

.id
.id
.id
.id
j ac
j ac
j ac
j ac
e
e
e
e
n
n
n
n
Penelitian
dilakukan dalam
u
b u2 tahap, yaitu pembuatan
bu
b u pati suweg alami
b dan
igili
igili
igili
igili
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
http
http
http
http pertama
pembuatan
pati suweg termodifikasi
secara ikatan
silang. Pada tahap

:/
http

ej
b un

l

digi

://
http

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

.id
.id
.id
.id
Penelitian
berfaktor 3x3
j ac
j ac dengan 2 ulangan.
j ac
j acdisusun menurut npercobaan
e
e
e
e
n
n
n
bu
bu
bu
ib u
igili acak
igilini
igili
igili dasar yang digunakan
d
d
d
d
/
/
/
/
Rancangan
dalam
percobaan
adalah
rancangan
/
/
/
/
:
:
:
:
ttp
ttp
ttp
ttp
h

h

h

h

gil

://di

http

l

digi

://
http

il

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

kelompok (RAK) dengan 9 kombinasi perlakuan. Beda antara perlakuan diuji dengan
.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

j ac

.id

ac
nej

lib u

i

/dig

:/
http

.id

gilib

/di
ttp:/

u

.id

j ac

://d

http

viskositas

ej
b un

Pati

ac

ej
b un

g
://di
httpyang
suweg

ac

dimodifikasi
ej
b un

:/
http

ej
b un

d

ac.i

.id

.id

://
http
.id

/dig

i

ne
lib u

.id

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

.id

l

digi

://
http
.id

j ac

j ac

ne
lib u

gil

://di

http

j ac

ne
lib u

digi

digi

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

.id

j ac

ne
lib u

j ac

j ac

ttp:/

.id

ne
lib u

digi

digi

://
http

:

j ac

j ac

ne
lib u

il

/dig

:/
http

http

http

http

il

/dig

g
://di
http
secara
ikatan

ac

:

:

j ac

i

.id

perendaman termasuk
kedalam cohessive
dan Kejernihan c.ipati
suweg yang c.id
d
c.id
c.id
ej a
ej a
ej a
ej a
n
n
n
u
u
u
b un
b
bdengan Na2HPO4 dan
b secara ikatan silang
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
lama
perendaman
termasuk
dimodifikasi
g
g
g
g
//di
//di
//di
//di

.id

digi

/dig

g
://di
http dingin.
pasta

l

digi

://
http

j ac

j ac

j ac

silang pada berbagai
konsentrasi Na2HPO
dan Lama Perendaman
berpengaruh:
.id
.id 4
.id

j ac

ttp:/

secara

.id

.id

.id

j ac

:

ne
lib u

ili
/dig
/
:
p
t
ikatanhtsilang pada

e
une
une
undensitas
une
protein; berpengaruh
nyata terhadap
kamba, kandungan
amilosa, viskositas
ilib
ilib
ilib
ilib

dalam translucent.

://
http

yang

ili
/dig
/
:
p
t
dimodifikasi
ht

berbagai Lama Perendaman berpengaruh: sangat nyata terhadap kadar air, kadar

http

ne
lib u

c.id

sangat nyata
kadar protein, viskositas
pasta panas.
giliyang
gili Tekstur pati suweg
gili
gili
://di
://di
://di
://di
p
p
p
p
t
t
t
t
t
t
t
t
h dan lama
h
h
dimodifikasi
secara ikatanh silang dengan berbagai
konsentrasi Na2HPO
4

h

e
b un
i
l
i
g
i

dingin.

ili
/dig
/
:
p
t
t
suweg
hPati

gil

://di

http

c.id

c.id

c.id

g
://di
http panas,
pasta

ac
nej

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

ja
ej a
ej a
ej apasta panas; berpengaruh
egelatinisasi,
protein, suhu
viskositas
nyata terhadap
b un
b un
b un
b un
ili
/dig
/
:
p
t
viskositas
pasta
ht

digi

://
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

/d
://d
://d
dari penelitian
ttp:/ ikatan
http yang dimodifikasi hsecara
httpmenunjukan pati suweg
silang pada berbagai konsentrasi Na2HPO4 berpengaruh: sangat nyata terhadap kadar
http

ne
lib u

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

bu
igili

d
://Hasil

://d

http

id

ac.
uji Duncan pada
nej taraf 5%.

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://d

http

.id

j ac

ne
lib u

i

/dig

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

i

/dig

:/
http

ej
b un

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

h

h

h

il

/dig

:/
http

c.id
c.id Esa atas limpahanj aberkat,
c.id
Puji syukur
rahmat, sertaej ac.id
e
ej a
ej a ke Tuhan yangunMaha
n
n
un
u
u
ilib
ilib
ilib
ilib
g
g
g
g
i
i
i
i
d
d
d
d
/
/
/
/
pemilik
ttp:/
ttp:/ penulis dapat menyelesaikan
ttp:/ Jesus Kristus sehingga
ttp:/ nyawa saya, Tuhan
h

l

digi

://
http

http

.id
.id
j ac
j ac
e
e
n
n
KATA
b u PENGANTAR gilib u
igili
d
/
/
:
://di
http
http

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

:/
http

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

i

/dig

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

gil

://di

http

skripsi yang berjudul Sifat Fisik, Kimia dan Fungsional Pati Suweg (Amorphophallus
j

ne
lib u

d
ac.i

digi

://
http

j

ne
lib u

d
ac.i

.id

gilib

/di
ttp:/

ac
nej

u

h

b

igili

ja
une

digi

gi
://di
p
t
t
hbantuan

berbagai

.id

j ac

ne
lib u

gi
://di
p
t
t
pihak,
h dan dalam

ac
nej
il b uMarzuki
A.

c.id
c.id
c
ej a
ej a
ej a
n
n
n
u
u
u
b
Moen’im,
selaku Dekan igFakultas
Teknologi Pertanian
lib
lib
liMSIE
digi
d i
digi
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
htt
htt
htt

Universitas Jember;

2. Ir. Maryanto,
Teknologi Hasil
.id
c.idPertanian Fakultas j ac.id
cJurusan
c.idM.Eng selaku Ketua
ej a
ej a
ej a
ne
n
n
n
u
u
u
lib u
lib
lib
lib
i
i
i
i
Teknologi
Pertanian
Universitas
Jember;
g
g
g
g
i
i
i
i
//d
//d
//d
//d
:
http

:
http

:
http

:
http

3. Ir. Noer Novijanto, Mapp.Sc selaku Dosen Pembimbing Utama, Ir. Djumarti
selaku Dosen
c.idMP selaku Dosen j ac.id
c.id I, dan Ir. Herlina,
c.id Pembimbing Anggota
ej a
ej a
ej a
ne
n
n
n
u
u
u
lib u
lib
lib
lib
i
i
i
i
g
g
g
g
i
i
i
i
dpehatian
d waktu, pikiran dan
dII yg telah meluangkan
d
Pembimbing
Anggota
tp://
tp://
tp://
tp://

.id

j ac

ne
lib u

i

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

Ucapan terima
kasih penulis sampaikan
kepada :
.id
.id
:/

.id

lepas dari

.id

j ac

ne
lib u

.id
.id
.id
.id
j ac
j ac
j ac
j ac
e
e
e
e
n
n
n
n
semua pihak
bu
b u baik berupa bimbingan,
b utersusunnya skripsigilini,
b uyang telah membantu
igili
i i
igili
igili
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
http
http
http
http saran serta motivasi.
arahan,

http
j ac

://
http

gi
://di
p
t
t
skripsi
h ini tidak

1. Ir.igi
/d

ne
lib u

.id

j ac

ne
lib u

kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada

c.id

://d
http

.id

j ac

ne
lib u

Jember.

l

digi

://
http

pada Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
gi
://di
p
t
t
Penyusunan
h

i

/dig

:/
http

.id

.id

.id

.id

ac Dimodifikasi secara
j ac
j ac Na2HPO4. Skripsi
j ac Ikatan Silang dengan
jyang
campanulatus)
une
une
une
une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
gi
gi
gi
/dig untuk memenuhi
://di
://di
://di
inihdisusun
pendidikan strata
ttp:/
http satu (Si)
http
http syarat untuk menyelesaikan

ht

ht

ht

ht

gil

://di

http

l

digi

://
http

il

/dig

:/
http

dalam penulisan skripsi ini;
ej
b un

c.id

a

ili

/dig

:/
http

.id
.id
.id Pembimbing Akademik
.id MS selaku Dosen
4. Ir. Tamtarini,
yang telah
j ac
j ac
j ac
j ac
e
e
e
e
n
n
n
n
bu
bu
bu
bu
igili
igili
igili
igili
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
membimbing
selama
menjadi
mahasiswa;
http
http
http
http

il

/dig

:/
http

5. Seluruh Teknisi dan tenaga administrasi di jurusan THP (Mas Dwi, Mbak
j

e
b un
i
l
i
g
i

ac Tin, mbak Ketut, eMbak
j ac
j ac
j ac Sari, Mbak Neni,
Wim,uMbak
nej
une
une Mas Dian, Mas Tasor,
un

lib
digi
/
/
:
p
htt Pak Mistar,

://d
http

digi

://
http

.id

i

/dig

://
http

ne
lib u

i

/dig

.id

.id

.id

.id

i

/dig

l

digi

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

.id

j ac

ne
lib u

://
http

ne
lib u

gil

://di

http

digi

digi

://
http

ne
lib u

i

/dig

.id

ne
lib u

j ac

ttp:/

lib
digi
/
/
:
p
memberikanhttkemudahan
j ac

j ac

ne
lib u

j ac

ttp:/

lib
digi
/
/
:
p
Joko) hyang
telah
tt

digi

digi

j ac

ttp:/

.id

j ac

ne
lib u

://
http

ne
lib u

Mas

lib
digi
/
/
:
p
Min,
htt Mas Dodik,

penulis selama proses studi.

d

c.i
ej a

n
lib u

.id

.id

.id

.id

d
ac.i

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

c.id

b

igili

://d
http

ja
une

lib

digi

ja
une

.id

i

/dig

:/
http

d

i

d

ac.i

.id

.id
://
http
.id

i

/dig

://
http
.id

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

.id

i

/dig

gil

://di

http
.id

j ac

ne
lib u

.id

l

digi

digi

://
http

://
http
.id

j ac

j ac

ttp:/

.id

://d

ne
lib u

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

.id

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

j ac

://
http

ne
lib u

i

/dig

ttp:/

d

ac.i

.id

ne
lib u

j ac

j ac

j ac

ne
lib u

.id

j ac

ne
lib u

digi

digi

digi

ttp:/

.id

ne
lib u

i

j ac

http

.id

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

://
http
j ac

:/
http

://d

://d

http

.id

ili

.id

.id

j ac

digi

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

j ac

d

gil

://di

http

ne
lib u

://
http

i

ac.i

ili

.id

.id

ne
lib u

/dig

.id

://d

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

ne
lib u

://
http

d

ac.i

://d

://d

http

i

/dig

ili

.id

il

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

http

digi

ne
lib u

d

ac.i

ili

j ac

://
http

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

ne
lib u

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ne
lib u

/dig

ili

://
http
j ac

:/
http

.id

j ac

digi

digi

d

ac.i

://d

ne
lib u

i

j ac

http

.id

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

l

digi

://
http
j ac

:/
http

ili

.id

://d

.id

.idPenulis

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

.id

d

ac.i

gil

://di

http

.id

digi

i

il

/dig

:/
http

j ac

ne
lib u

://
http

ne
lib u

/dig

ili

http

.id

il

/dig

:/
http

d
tp://
dapatht bermanfaat

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http
.id

ne
lib u

://
http

ej
b un

/dig

:/
http

d

j ac

.id

.id

i

ac.i

://d

i

/dig

i

j ac

ne
lib u

://
http

ne
lib u

/dig

e
b un
i
l
i
g
i

j ac

:/
http

ne
lib u

/dig

skripsi ini

j ac

:/
http

ili

http

ne
lib u

.id

j ac

:/
http

digi

digi

ej
b un

/dig

:/
http

digi

ne
lib u

://
http

n
lib u

j ac

://
http

://d
http
nantinya

ja

i

.id

ne
lib u

i

/dig

:/
http

ini. Semoga

Jember, Februariac2008
.id
ej

ac.i

://d

http

/d
ttp:/
hskripsi

ja

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

penulisan

ne
lib u

/dig

ili

/dig

:/
http

.id

j ac

ne
lib u

bagi penulis khususnya
dan pembaca pada
umumnya.
c.id
c.id

:/
http

ej
b un

i

/dig

:/
http

digi

j ac

.id

j ac

l

digi

://
http

http

Akhir kata, idpenulis mengucapkanid maaf sebesar-besarnya
kepada seluruh id
d
ac.
ac.i
ac.
ac.
j
j
j
e
e
e
nej
n penulis harapkan demi
n membangun dan saran
n
u
u
u
u
pihak yang
terkait.
Kiranya
kritik
yang
b
b
b
b
i
i
i
i
igil
igil
igil
igil

://
http

ne
lib u

http

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

.id
.id
.id
.id
j ac
j ac
j ac
j ac
e
e
e
e
n
n
n
n
6. Semua
yang tidak dapat
bu
b u pihak yang telah membantu,
b u disebutkan satu persatu.
bu
igili
igili
igili
igili
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
http
http
http
http

://d
http
kesempurnaan
c.id

://
http

i

/dig

ej
b un

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

i

/dig

ej
b un

.id

c.id

lib

digi

://
http

gili

://di

http
.id

.id

e
b un
i
l
i
g
i

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

.id

ja
une

ne
lib u

ne
lib u

c.id

:/
http

:/
http

i

.id

j ac

ne
lib u

:/
http

.id

j ac

j

j

j

.id

j ac

ne
lib u

ne
lib u

ne
lib u

ne
lib u

gi vi
gi
gi
gi
HALAMAN
PENGESAHAN................................................................................
://di
://di
://di
://di

i

/dig

:/
http

d
d
d
HALAMAN DOSEN
v
ac.i
ac.i
ac.i PEMBIMBING..................................................................

ABSTRACT ............................................................................................................ vii
ej
b un

d

ac.i

d
d
d
d
RINGKASANej........................................................................................................
viii
ac.i
ac.i
ac.i
ac.i
nej
nej
nej
n
ilib

gili

/di
ttp:/

u

ilib

u

ilib

u

ilib

u

ig
/dig
/dig
/dig
/dPENGANTAR
KATA
...........................................................................................
x
ttp:/
ttp:/
ttp:/
ttp:/

il

/dig

:/
http

h

h

h

h

h

il

/dig

:/
http

http

http

http

http

l

digi

://
http

HALAMAN PERNYATAAN................................................................................ iv
ne
lib u

gil

://di

http

HALAMAN
MOTTO ............................................................................................
i iii
i
i
i
/dig
/dig
/dig
/dig
:/
http

il

/dig

:/
http

ej a
Halaman
b un
i
l
i
g
/di
ttp:/

ja

ja

ja

d

ac.i

ili

HALAMAN PERSEMBAHAN.............................................................................
ii
c.id
c.id
c.id
ne
lib u

il

/dig

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

.id

j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

j ac

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

i

/dig

:/
http

.id
j ac
e
n
ISI
u
b DAFTAR

d

ac.i

.id

j ac

ne
lib u

l

digi

://
http

http

://d
://d
://d
h
http
http
http
HALAMAN
JUDUL ..............................................................................................

://d

http

i

/dig

ili

j ac

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej
b un

/dig

:/
http

e
b un
i
l
i
g
i

.id

ne
lib u

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

http
j ac

:/
http

ej

b un

gili
://di

DAFTAR ISI .......................................................................................................... xii
.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

bu
igili

bu
igili

bu
igili

bu
igili

gil

://di

://d
://d
://d
://d GAMBAR ..............................................................................................
DAFTAR
xviii
http
http
http
http

://d

http

id

id

id

id

ac.
ac.
ac.
ac. ..................................................................................................
DAFTAR TABEL
xv
nej
nej
nej
nej

http

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xx
j

ne
lib u

d
ac.i

digi

://
http

.id

ac
nej

lib u

i

/dig

:/
http

gilib

ac
nej

u

.id

j ac

j ac

j ac

u2ne
une
une
une Penelitian .....................................................................................
1.3. Tujuan
ilib
ilib
ilib
ilib

3

/d

/d

/d

/d

:/
http

:/
http

:/
http

2.1 Morfologi Tanaman suweg ....................................................................... 4

.id

j ac

e
b un
i
l
i
g
i

://d

2.2 Pati ...............................................................................................................
6
c.id
c.id
c.id

.id

j ac

g
://di
http
.id

i

/dig

ttp:/

u

ilib

g
://di
http

.id

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

u

ilib

g
://di
http

.id

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

u

ilib

g
://di
http

.id

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

u

l

digi

://
http
.id

j ac

j ac

j ac

j ac

j ac

ne
lib u

gil

://di

http

d
d
id
2.3 Modifikasi
...........................................................................................
10 j ac.id
ac.i
ac.i
ac.Pati
ne
nej
nej
nej
ilib

i

g
://di
http

il

/dig

:/
http

d

c.i
ej a
ej a
ej a
ej a
n
n
n
n
u
u
u
u
lib
lib
lib
lib
2.2.1
digi 8
digi
digi
digi Amilosa ...............................................................................................
/
/
/
/
/
/
/
/
:
:
:
:
p
p
p
p
htt
htt
htt
htt

2.2.2 Amilopektin......................................................................................... 9

ne
lib u

il

/dig

:/
http

1.5. Hipotesis ....................................................................................................
3
.id
c.id
c.id
c.id
a
a
a
j ac
j
j
j
e
e
e
e
n
n
n
n
u
bu
bu
bu
BAB II. iTINJAUAN
PUSTAKA
gilib
igili 4
igili
igili ..........................................................................
:/
http

h

http

.id

.id

.id

j ac

l

digi

://
http

1.2. Permasalahan........................................................................................... 2
g
g
g
/dig
://di
://di
://di
ttp:/ Manfaat Penelitian....................................................................................
http
http
http
h1.4.

.id

/di
ttp:/

c.id

c.id

c.id

c.id

ja
ja
ja
ja
BAB I. PENDAHULUAN
.....................................................................................
u1ne
une
une
une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
gi
gi
/dig
/dig
://di
://di
ttp:/
ttp:/ Latar Belakang h........................................................................................
1
http
http
h1.1.

i

/dig

ttp:/

ne
lib u

il

/dig

ttp:/

ej

b un

gili
://di

http

.id

ne
lib u

i

/dig

d

ac.i

ili

/dig

:/
http

c.id

b

igili

://d
http

i

/dig

ej
b un

ja
une

lib

d

ili

http

http

http

http

/dig

:/
http

2.6.5 Viskositas Pasta................................................................................... 20

2.6.6 Kekuatan
20 ac.id
c.id
c.id
c.id Pemekaran...........................................................................
ej a
ej a
ej a
nej
n
n
n
u
u
u
u
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
21
dig Daya Serap Air ....................................................................................
://di
://di
://di
://2.6.7

.id

ac.i

il

/dig

:/
http

:/
http

:/
http

:/
http

:/
http

ej
b un

i

/dig

:/
http

2.6.3 Derajad
18 c.id
d
d
d Putih......