STRATEGI PROMOSI MADAM TAN WOK BAR DALAM MENINGKATKAN JUMLAH KONSUMEN PADA TAHUN 2014 – 2015
STRATEGI PROMOSI MADAM TAN WOK BAR DALAM
MENINGKATKAN JUMLAH KONSUMEN PADA TAHUN 2014 – 2015
Disusun Oleh
LEONARDO PUTRA ADAMY
NIM. 20120530202
PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN POLITIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
(2)
i
STRATEGI PROMOSI MADAM TAN WOK BAR DALAM
MENINGKATKAN JUMLAH KONSUMEN PADA TAHUN 2014 – 2015
SKRIPSI
Disusun untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Strata 1 Fakultas
Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Jurusan Ilmu Komunikasi
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
Disusun Oleh
LEONARDO PUTRA ADAMY
20120530202
PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN POLITIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA
(3)
ii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
Skripsi ini telah diuji dan dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Muhammadiyah Yogyakarta, pada :
Hari / Tanggal : Senin / 22 Agustus 2016 Pukul : 11.00 – 12.00 WIB
Tempat : Ruang Multi Dengan Nilai :
SUSUNAN TIM PENGUJI Ketua
Zein Mufarrih Muktaf, S.IP ., M.I.K
Penguji I Penguji II
Aly Aulia, Lc., M.Hum. Budi Dwi Arifianto, S.Sn., M.Si Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh
gelar Sarjana (S1) 22 Agustus Mengetahui
Ketua Jurusan Ilmu Komunikasi
(4)
iii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Leonardo Putra Adamy
NIM : 20120530202
Konsentrasi : Advertising
Universitas : Universitas Muhammadiyah Yogyakarta
Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri dan seluruh sumber yang dikutip
maupun dirujuk telah saya nyatakan benar. Apabila dikemudian hari karya saya
ini terbukti merupakan hasil plagiat / menjiplak karya orang lain maka saya
bersedia dicabut gelar kesarjanaanya
Peneliti
(5)
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN
Pertama saya ucapkan syukur alhamdulilah kepada Allah SWT yang selalu
memberikan pertolongan dan memberikan ketenangan hati disetiap sujudku.
Kepada Nabi Muhammad SAW yang selalu menjadi inspirasi dan motivasi agar
menjadi umat yang lebih baik.
Mami dan Papi yang tak pernah berhenti memberikan kasih sayang, dukungan
yang tak pernah berhenti hingga dapat menyelesaikan Skripsi ini.
Om Tono yang tak pernah bosan untuk menyemangati selama masa-masa sulit.
Om ojie yang udah bantuin cari objek penelitian.
Kak Ayu dan Abie, kakak dan adik yang selalu mengingatkan dan membantu di
tiap saya ada kesusahan.
Terimakasih juga buat Adam udah banyak bantuin dari awal mulai ngerangkai
judul sampe sekarang ini hehe semoga cepet kurus dam.
Temen-temen dari E Class yang gak bisa disebutin satu persatu udah jadi temen
main, curhat dan tugas dari awal semester sampe sekarang masih kompak aja,
salut sama E Class keluarga kedua di Kampus.
Buat Holy dan Fatur pasangan alay yang udah ada di saat suka maupun duka
walau gua sering jadi obat nyamuk kalian hehe.
(6)
v
Juga buat Rere semoga berubah jadi pinter ya haha tugas deby itu buat ngerubah
rere.
Buat Unggul dan Caca terimakasih atas kekocakan kalian haha cepet nyusul ya
kalian.
Keluarga Besar Komakom UMY yang telah memberikan ilmu yang sangat
banyak kepada saya, terimakasih atas 3 tahun yang luar biasa di Komakom dan
tentunya ilmu-ilmu dari Komakom akan sangat berguna di dunia kerja nanti
Bangga pernah menjadi anggota dari Komakom.
Buat Ticil dan Akmal makasih udah dengerin curhatan gak penting aku soal
cewe haha dari awal kita masuk Komakom hingga sekarang haha, jadinya PMDK
mulu ya tik, jangan lupa kalian cepat nyusul ya.
Untuk teman-teman baru yang cepat banget perginya hehe KKN 95 MIRI 2012
semoga kita bisa kumpul lagi dengan membawa cerita yang unik-unik hehe
terutama diyah maaf ya kita berantem terus pas lagi KKN haha.
Dan yang terakhir untuk kalian semua yang pernah kenal dengan saya maupun
pernah kenal dekat dengan saya yang tidak bisa disebut satu persatu, saya
meminta maaf jika ada salah selama ini, karena kita hidup untuk saling
(7)
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’ alaikum Wr.Wb
Syukur alhamdulilah saya ucapkan kehadirat Allah SWT yang selalu memberikan
ketenangan batin kepada peneliti, juga tidak lupa senantiasa penulis haturkan
kepada Rasullulah Muhammad SAW beserta sahabat dan keluarganya, sehingga
peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Strategi Promosi Madam Tan Wok Bar Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen Pada Tahun 2014-2015”, sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Strata 1 pada program studi Ilmu
Komunikasi Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Muhammadiyah
Yogyakarta.
1. Allah SWT beserta Rasullulah Muhammad SAW, yang telah memberikan
hidayah, nikmat, kesehatan, motivasi dan inspirasi bagi penulis.
2. Bapak Prof. Dr. Bambang Cipto, MA., selaku Rektor Universitas
Muhammadiyah Yogyakarta.
3. Bapak Haryadi Arief Nuur Rasyid, S.IP., M.Sc., selaku Ketua Jurusan
Ilmu Komunikasi Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.
4. Bapak Zein Muffarih Muktaf, S.IP ., M.I.K selaku dosen pembimbing,
terimakasih atas dukumgan dan masukanya selama ini hingga Skripsi ini
(8)
vii
5. Kepala Dosen Penguji I, Bapak Aly Aulia, Lc., M.Hum. terimakasih atas
waktu, masukan dan kritik hingga Skripsi ini dapat diselesaikan.
6. Kepala Dosen Penguji II, Bapak Budi Dwi Arifianto, S.Sn., M.Si .
terimakasih atas waktu, masukan dan kritik hingga Skripsi ini dapat
diselesaikan.
7. Terimakasih kepada staf T.U, Pak Jono dan Pak Muryadi yang sudah
banyak membantu dalam menyelesaikan Skripsi ini
8. Terimakasih juga kepada staf perpustakaan pusat maupun jurusan
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta yang sudah sangat membantu.
9. Bapak Johan Ade dan Linawan Agung Wibowo selaku Supervisor dan
Captain Floor yang sudah menyediakan waktunya agar mau di wawancara
oleh peneliti.
10.Kedua Orang tua yang selalu memberikan doa, dukungan moril maupun
materi agar dapat menyelesaikan Kuliah ini.
11.Kakak dan Adekku yang selalu memberikan dukungan dan motivasi
kepada penulis.
12.Terimakasih untuk keluarga besar, sahabat, dan teman-teman yang selalu
(9)
viii
Peneliti sangat menyadari bahwa skripsi ini masih sangat jauh dari kata
sempurna, maka dari itu peneliti berharap adanya saran dan pembelajaran
dikemudian hari. Peneliti berharap bahwa skripsi ini dapat bermanfaat bagi
pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Yogyakarta, 22 Agustus 2016
Peneliti
(10)
ix DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENEGSAHAN SKRIPSI ... ii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ... iv
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xi
ABSTRAK ... xiii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ...6
D. Manfaat Penelitian ...6
1. Manfaat Teoritis ...6
2. Manfaat Praktis ...6
E. Kerangka Teori ...6
1. Strategi Promosi ...6
2. Bauran Promosi ...12
3. Pemasaran Kuliner ...23
H. Metodologi Penelitian ...25
1. Jenis Penelitian ... 26
2. Objek Penelitian ...26
3. Teknik Pengumpulan Data ...26
4. Informan Penelitian ...27
5. Teknik Analisis Data ...28
(11)
x
7. Penelitian Terdahulu ...31
8. Sistematika Penulisan ...31
BAB II DESKRIPSI OBJEK PENELITIAN A. Sejarah Singkat Madam Tan Wok Bar ...33
B. Lokasi Madam Tan Wok Bar ...34
C. Visi dan Misi Madam Tan Wok Bar ...35
D. Segmentasi ...36
E. Logo Madam Tan Wok Bar ...37
F. Struktur Organisasi Madam Tan Wok Bar ...38
G. Manajemen ...38
H. Interior Dan Exterior Madam Tan Wok Bar ...40
I. Produk Madam Tan Wok Bar ...41
BAB III PENYAJIAN DATA DAN PEMBAHASAN A. Penyajian Data ...51
B. Pembahasan ... 72
BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan ... 95
B. Saran ... 97
DAFTAR PUSTAKA ......93
(12)
xi DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Jumlah Penggunjung Madam Tan Wok Bar pada tahun 2014 - 2015 ... 5
Tabel 1.2 Table Timeline Schedule Kegiatan Promosi Madam Tan Wok Bar pada tahun 2014 – 2015 ... 69
DAFTAR GAMBAR Gambar 1.1 Halaman Web Tripadvisor.com ... 4
Gambar 2.1 Lokasi Madam Tan Wok Bar ... 35
Gambar 2.2 Logo Madam Tan Wok Bar ... 37
Gambar 2.3 Interior Madam Tan Wok Bar ... 40
Gambar 2.4 Interior Madam Tan Wok Bar ... 41
Gambar 2.5 Eksterior Madam Tan Wok Bar ... 41
Gambar 2.6 Spaghetti ... 42
Gambar 2.7 Cah Kangkung ... 42
Gambar 2.8 Nasi Liwet ... 43
Gambar 2.9 Nasi Krau ... 43
Gambar 3.0 Nasi Goreng Madam Tan ... 44
Gambar 3.1 Nasi Goreng Kikil ... 44
Gambar 3.2 Nasi Goreng Gudeg ... 45
Gambar 3.3 Mie Ayam Pangsit Goreng ... 45
Gambar 3.4 Mie Ayam Pangsit Rebus ... 46
Gambar 3.5 Mie Ayam Jamur ... 46
Gambar 3.6 Mie Ayam Cumi ... 47
Gambar 3.7 Mie Ayam Ceker ... 47
Gambar 3.8 Mie Ayam Bakso ... 47
Gambar 3.9 Salmon Yuzu ... 48
Gambar 4.0 Mango Ice Oranged ... 48
Gambar 4.1 ES Mutiara Soup ... 49
Gambar 4.2 Matcha Green Tea ... 49
Gambar 4.3 ES Madam Tan ... 49
Gambar 4.4 ES Langkawi ... 50
(13)
xii
Gambar 4.6 Review Konsumen Madam Tan Wok Bar di
Facebook ... 62
Gambar 4.7 Brosur Madam Tan Wok Bar ... 63
Gambar 4.8 Banner Madam Tan Wok Bar ... 64
Gambar 4.9 Event yang diikuti Madam Tan Wok Bar ... 65
Gambar 5.1 Website Madam Tan Wok Bar ... 66
Gambar 5.2 Facebook Madam Tan Wok Bar ... 67
Gambar 5.3 Instagram Madam Tan Wok Bar ... 67
Gambar 5.4 Twitter Madam Tan Wok Bar ... 68
Gambar 5.5 Website Madam Tan Wok Bar ... 81
Gambar 5.6 Facebook Madam Tan Wok Bar ... 82
Gambar 5.7 Twitter Madam Tan Wok Bar ... 83
Gambar 5.8 Instagram Madam Tan Wok Bar ... 85
Gambar 5.9 Halaman Web Tripadvisor ... 88
Gambar 6.1 Halaman Web Tribuntravel ... 89
Gambar 6.2 Halaman Web Makanjogja.com ... 90
DAFTAR DIAGRAM Diagram 1 Struktur Organisasi Madam Tan Wok Bar ... 36
(14)
(15)
(16)
i ABSTRACT
Muhammadiyah University of Yogyakarta Faculty of Social Science and Political Science
Department of Communication Studies Advertising Concentration Leonardo Putra Adamy (20120530202)
Madam Tan Wok Bar Promotion Strategy to Increase Consumers in 2014-2015
Thesis Year : 2016 + 107P Pages
References : 11 Books (1996-2012) + 4 Internet Sources
Madam Tan Wok Bar is a restaurant with a menu of Indonesian foods fused with western, oriental, and Japanese influence. It also offers interesting concept such as live cooking, urban modern interior design, and also promoting healthy food by prohibiting the usage of MSG in every food. The object of this research is Madam Tan Wok Bar. The aim of this study was to describe the promotion strategy of Madam Tan Wok Bar to increase the number of consumer. This study is a qualitative study using descriptive methods. Madam Tan Wok Bar location is on Jl. Simanjuntak No. 78A Yogyakarta, and data were obtained by interviewing two informants, which were supervisor and captain floor of the restaurant. The method of data collecting was through interviews, supported by proper documentation. The data analysis method was qualitative descriptive, then the validity was tested with triangulation of data sources.
Thus, after the author conducted research in Madam Tan Wok Bar, the conclusion is that the promotion strategy used by Madam Tan Wok Bar to increase the number of consumers was by emphasizing brand image, or in other words, increasing the image of healthy food just like its tag line, “Healthy Food, Good Food and Good Mood. That tag line was the message they wanted to deliver to consumer.
(17)
1 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pertukaran informasi yang cepat dan mudah merupakan salah satu hal
yang dibutuhkan dalam dunia bisnis. Pertukaran informasi tersebut
dimanfaatkan oleh sebuah perusahaan untuk melakukan kegiatan promosi.
Dalam hal promosi tentunya sebuah perusahaan memiliki strategi dan target
masing-masing dalam melakukan aktifitas promosinya.
Seperti diungkapkan oleh Kotler dan Keller Promosi merupakan salah
satu progam dari pemasaran yang menentukan keberhasilan suatu produk atu
jasa dapat terjual dan dikenal oleh konsumen. Selain itu, promosi merupakan
salah satu sarana yang digunakan oleh perusahaan dalam upaya untuk
menginformasikan, membujuk dan mengingatkan konsumen baik secara
langsung maupun tidak langsung tentang produk dan merek yang mereka jual
(Kotler dan Keller, 2012:498).
Konsep promosi turut digunakan oleh berbagai bidang usaha, salah satu
jenis usaha yang memerlukan dan menggunakan konsep promosi yaitu dalam
hal kuliner. Kuliner merupakan bisnis yang tak pernah surut perkembangnya di
Indonesia pada saat ini, terbukti dengan munculnya berbagai jenis restoran yang
menawarkan keunikan dan variatifnya jenis makanan dan minuman yang
(18)
2
Konsumen saat ini dihadapkan dengan berbagai pilihan alternatif dalam
memilih restoran yang sesuai dengan minat dan kebutuhannya. Konsumen tidak
sekedar membeli produk namun sekaligus membeli layanan dan konsep yang
menarik yang menyertainya, sehingga restoran dengan karakteristik yang khas
dan memiliki daya tarik tinggi yang mampu menarik konsumen untuk
berkunjung.
Salah satu daerah yang memiliki daya saing kuliner yang cukup tinggi
yaitu Yogyakarta. Yogyakarta yang dikenal dengan sebutan kota pelajar
tersebut memiliki ketertarikan tersendiri bagi investor maupun masyarakat
Yogyakarta untuk membangun usaha kuliner, ditambah lagi Yogyakarta
merupakan salah satu destinasi tujuan wisata bagi turis asing maupun
wisatawan domestik.
Strategi promosi tersebut turut dilakukan oleh Madam Tan Wok Bar,
yang merupakan salah satu restoran yang berlokasi di Jl.C Simanjuntak No.78
A Yogyakarta. Konsep kuliner yang diusung oleh Madam Tan Wok Bar yaitu
menyajikan kuliner yang memiliki cita rasa khas Indonesia, oriental, peranakan,
hingga western. Madam Tan Wok Bar sendiri berdiri pada bulan September
tahun 2013 merupakan restoran cabang dari Madam Tan Resto yang pertama
kali berdiri sebelum beberapa Restoran lain yang didirikan oleh Madam Tan
Resto sendiri seperti Madam Tan Ristonante, Kitchen, Classic dan Renon yang
(19)
3
Dengan desain interior industrial modern sesuai dengan namanya,
konsep yang dihadirkan adalah pengalaman menikmati ragam sajian yang
diproses dengan teknik masak menggunakan wok atau kuali. Madam Tan Wok
Bar menawarkan berbagai variasi menu masakan Asia yang dimasak a la minute
sehingga terjamin kesegarannya. Menu yang disediakan brerupa aneka macam
nasi goreng, kwetiauw serta aneka mie dengan berbagai pilihan saus khas,
seperti Belacan, Schezuan, hingga bumbu Jawa. Dengan kapasitas 140 seats,
Madam Tan Wok Bar juga menawarkan beberapa sajian menu Japanese fusion
dalam atmosfer urban yang dihadirkan lewat gaya interior industrial modern
(http://madamtan.com/about, diakses pada tanggal 1 April 2016, pada pukul
17.00 WIB).
Salah satu keunggulan Madam Tan Wok Bar dibanding restoran lain di
Yogyakarta ialah karena semua racikan masakanya tidak memakai vetsin.
Vetsin alias penyedap rasa sering dianggap sebagai bumbu masakan yang
membahayakan kesehatan. Di balik fungsinya yang membuat masakan lebih
enak, MSG atau vetsin tidak direkomendasikan oleh banyak ahli kesehatan
karena bisa menimbulkan gejala alergi keracunan. Itu sebabnya, Madam Tan
mengusung Tagline“Healthy food. Good food Good mood”.
Hal ini membuat Madam Tan Wok Bar publisitasnya meningkat seiring
diliput oleh media-media online seperti tribun.com, makanjogja.com dan salah
satu prestasi yang membanggakan ialah Madam Tan Wok Bar masuk dalam
(20)
4
mendapatkan penghargaan certificate of exellent yang menandakan bahwa
Madam Tan Wok Bar merupakan restoran yang menjadi rekomendasi bagi turis
asing yang berkunjung ke Yogyakarta.
Gambar 1.1 Halaman Website Tripadvisor.com
.
(Sumber:https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g294230-d5524027Reviews-Madam_Tan_Wok_Bar-Yogyakarta_Java.html, diakses
pada tanggal 24 Mei 2016, pada pukul 18.00 WIB).
Maraknya persaingan di bisnis kuliner membuat Madam Tan Wok Bar
harus lebih pintar dan cerdas dalam membuat strategi promosi agar langsung
menyasar ke target sasaran. Maka dari itu diperlukanya strategi promosi yang
inovatif agar tidak tertinggal oleh restoran lainya. Berikut data pelanggan
(21)
5
Tabel 1.1 Jumlah pelanggan Madam Tan Wok Bar pada tahun 2014 – 2015
Tahun Pelanggan Target
2014 84.000 order 42.000 order
2015 75.000 order 42.000 order
(Sumber: Johan Ade, selaku Supervisor dan pelaksana promosi Madam Tan Wok Bar)
Melihat data diatas menunjukan bahwa Madam Tan Wok Bar dapat
melebihi target yang ditetapkan oleh mereka sendiri dikarenakan kegiatan
pemasaran Madam Tan Wok Bar yang efektif walaupun pada tahun 2015
mengalami sedikit penurunan karena maraknya restoran lain yang bermunculan
di Yogyakarta, tetapi Madam Tan Wok Bar tetap dapat menjaga eksistensi
mereka dari gempuran restoran-restoran yang terus bermunculan di Yogyakarta.
Berdasarkan latar belakang masalah diatas, maka peneliti tertarik untuk
meneliti lebih jauh terkait dengan Strategi promosi Madam Tan Wok Bar dalam
meningkatkan jumlah konsumen.
B.Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang diuraikan di atas, maka
didapatkan perumusan masalah: Bagaimana strategi promosi Madam Tan Wok
(22)
6
C. Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui secara sistematis bagaimana strategi promosi di
Madam Tan Wok Bar untuk meningkatkan jumlah konsumen.
D. Manfaat Penelitian
Adapun manfaat penelitian ini adalah sebagai berikut :
a. Manfaat Teoritis
Secara teoritis, peneliti berharap penelitian ini dapat menjadi
perkembangan ilmu dalam kajian studi bidang komunikasi
pemasaran, khususnya mengenai strategi promosi.
b. Manfaat Praktis
Diharapkan penelitian ini akan memiliki manfaat bagi pihak
Madam Tan Wok Bar sebagai bahan evaluasi terkait dengan
strategi promosi. Selain itu, penelitian diharapkan akan
bermanfaat bagi peneliti dan juga pihak-pihak yang membaca
skripsi ini khususnya dalam bidang kajian promosi.
E.Kerangka Teori
Pada penelitian ini penulis menggunakan tiga teori yaitu strategi
promosi, bauran promosi dan pemasaran kuliner.
(23)
7
Strategi promosi adalah perencanaan, implementasi, dan
pengendalian komunikasi dari satu organisasi kepada para konsumen
dan sasaran lainya. Strategi promosi menggabungkan periklanan,
penjualan, perorangan, promosi penjualan, dan publisitas menjadi suatu
program terpadu untuk berkomunikasi dengan para pembeli dan orang
lain yang mempengaruhi keputusan membeli. Strategi promosi sangat
mempengaruhi penjualan yang dicapai perusahaan menurut Cravens
(1998 :76).
Menurut Webster’s New World Dictionary, dalam buku marketing strategy yang ditulis oleh Suyanto (2007:16), definisi strategi
adalah ilmu perencanaan dan penentuan arah tujuan yang berskala besar.
Strategi adalah bagaimana menggerakan produk atau jasa ke posisi
paling menguntungkan sebelum benar-benar diperkenalkan dengan
konsumen. Inti dari strategi adalah bagaimana bertahan hidup dalam
dunia kompetitif, bagaimana membuat persepsi yang baik di benak
konsumen, menjadi berbeda, mengenali kekuatan dan kelemahan
pesaing, menjadi spesialisasi, menguasai satu kata yang sederhana di
kepala, kepemimpinan yang memberi arah dan memahami realitas pasar
dengan menjadi yang pertama daripada menjadi yang lebih baik.
Sedangkan promosi adalah upaya untuk menginformasikan
produk atau menawarkan produk atau jasa dengan tujuan untuk menarik
calon konsumen untuk membeli atau mengkonsumsinya. Dengan
(24)
8
angka penjualan. Promosi merupakan salah satu progam dari pemasaran
yang menentukan keberhasilan suatu produk atu jasa dapat terjual dan
dikenal oleh konsumen. Untuk lebih detail dan jelasnya berikut
beberapa definisi menurut para ahli :
Menurut Kotler dan Keller (2012:498), ”Promosi merupakan sarana yang digunakan oleh perusahaan dalam upaya untuk
menginformasikan, membujuk dan mengingatkan konsumen baik secara
langsung maupun tidak langsung tentang produk dan merek yang mereka jual”.
Menurut Kotler dan Armstrong (2012:76), “Promosi merupakan aktivitas yang mengkomunikasikan manfaaat produk dan
membujuk konsumen sasaran untuk membelinya. Dari definisi diatas
dapat disimpulkan bahwa Promosi merupakan kegiatan atau aktifitas
yang digunakan untuk membujuk dan menginformasikan suatu produk
untuk di beli oleh konsumen.
Di dalam kegiatan promosi, sebuah proses komunikasi
dilakukan, menurut Kotler dan Keller (2009:179) terdapat delapan
elemen dalam mengembangkan komunikasi yang efektif dalam
pemasaran yang seperti
berikut:
(25)
9
Tahap awal di dalam komunikasi yang efektif, proses
dimulai dengan sasaran yang tertanam di dalam pikiran.
Sasaran tersebut dapat meliputi pembeli potensial, pemakai
saat ini, pengambil keputusan dalam membeli atau pun
mereka yang berpengaruh dalam pengambilan keputusan
tersebut. Target audiens dapat berupa kelompok dan
individu. Ada beberapa hal yang harus dipahami dalam
proses identifikasi target audiens yaitu: 1) apa yang harus
dikatakan; 2) bagaimana menyampaikannya; 3) kapan
disampaikan; 4) di mana disampaikan; 5) siapa yang harus
menyampaikan.
b. Menentukan Tujuan Komunikasi
Setelah target audiens ditentukan, pemasar harus
menentukan tujuan komunikasi. Ada empat kemungkinan
tujuan komunikasi pemasaran, yaitu:
1. Kebutuhan kategori – penentuan produk atau jasa untuk mengalihkan atau memuaskan perbedaan anggapan
antara keadaan motivasional dan keadaan emosional
yang
diharapkan.
2. Kesadaraan merek – kemampuan untuk mengidentifikasi (mengingat) merek dengan cukup rinci untuk melakukan
(26)
10
3. Sikap merek – mengevaluasi merek dengan
memperhatikan kemampuan anggapannya untuk
memenuhi kebutuhan
relevan saat ini.
4. Maksud pembelian merek – intruksi mandiri untuk membeli merek atau mengambil tindakan yang
berhubungan dengan pembelian.
c. Merancang Komunikasi
Di dalam tahap perancangan komunikasi atau
perancangan pesan, komunikator atau pemasar
memperhatikan tiga hal yang harus diperhatikan yaitu apa
yang harus dikatakan (strategi pesan), bagaimana cara
mengatakannya (strategi kreatif), dan siapa yang harus
mengatakannya (sumber pesan).
d. Memilih Saluran Komunikasi
Perusahaan harus menyeleksi saluran-saluran
komunikasi yang efisien untuk membawakan pesan. Saluran
komunikasi tersebut dapat berupa saluran komunikasi
pribadi maupun saluran pribadi nonpribadi
(27)
11
Menetapkan anggaran sangatlah penting karena untuk
menentukan menggunakan media apa akan bergantung pada
jumlah anggaran yang tersedia.
Ada empat metode yang dapat digunakan dalam
menentukan anggaran pemasaran, antara lain:
1. Metode terjangkau, metode ini menggunakan perkiraan
terkait jumlah anggaran yang mereka sanggup keluarkan
sebagai anggaran promosi.
2. Metode persentase penjualan, anggaran promosi
ditentukan dari persentase penjualan (baik saat ini
maupun yang akan dating). Metode ini memandang
penjualan sebagai penentu promosi bukan sebagai hasil.
3. Metode paritas kompetitif, penentuan anggaran
ditentukan berdasarkan jumlah anggaran yang
dikeluarkan oleh pesaing.
4. Metode tujuan dan tugas, pada metode ini pemasar harus
menentukan tujuan dan tugas yang akan dilakukan dan
kemudian memperkirakan jumlah biaya operasionalnya.
f. Menentukan Bauran Media (Komunikasi Pemasaran)
Langkah berikutnya setelah menetapkan anggaran
promosi adalah menentukan alat promosi apa yang akan
digunakan, apakah melalui periklanan, promosi penjualan,
(28)
12
pemasaran langsung, pemasaran interaktif, pemasaran dari
mulut ke mulut, serta tenaga penjualan (personal selling).
g. Mengukur Hasil
Setelah melaksanakan rencana promosi, perusahaan
harus mengukur dampaknya pada target audiens, apakah
mereka mengenal atau mengingat pesan-pesan yang
diberikan. Berapa kali melihat pesan tersebut, apa saja yang
masih diingat, bagaimana sikap mereka terhadap produk atau
jasa tersebut, dan sebagainya.
h. Mengelola Komunikasi Pemasaran Terintegrasi
American Association of Advertising Agencies
mendefenisikan IMC (Intergrated Marketing
Communication) atau Komunikasi Pemasaran Terintegrasi
merupakan suatu konsep perencanaan pemasaran yang
menyadari suatu nilai tambah dalam rencana komprehensif
atau menyeluruh. Rencana ini mengevaluasi peran strategis
dari beragam bentuk komunikasi seperti iklan umum,
respons langsung, promosi penjualan serta hubungan
masyarakat dan menggabungkan bentuk komunikasi
tersebut untuk memberikan kejelasan, konsistensi dan
dampak yang maksimal melalui pesan yang terintegrasi
(29)
13
Perusahaan media dan agensi periklanan harus
memperluas kapabilitas mereka dalam menawarkan saluran
ganda untuk meraih kesepakatan kepada pemasar.
2.Bauran Promosi
Untuk memasarkan suatu produk seorang pemasar harus
mengembangkan program komunikasi yang efektif yang ditujukan
kepada konsumen untuk mengkomunikasikan informasi yang ada
dan dirancang untuk menghasilkan tindakan konsumen yang
mengarah kepada keuntungan perusahaan. Berikut beberapa
definisi bauran promosi menurut para ahli :
Menurut William J.Stanton yang dikutip oleh Basu Swasta dan Irawan (2008:349), “promotion mix adalah kombinasi strategi yang paling baik dari variabel-variabel periklanan, personal selling, dan
alat promosi lain, yang kesemuanya direncanakan untuk mencapai
tujuan program penjualan”.
Menurut Kotler dan Armstrong (2012:432), “Bauran promosi adalah perpaduan khusus dari alat yang digunakan perusahaan
untuk meyakinkan nilai komunikasi dan membangun hubungan
dengan konsumen.
Kotler dan Keller (2012:478), berpendapat bahwa Bauran
Promosi terdiri dari delapan model yaitu :
(30)
14
Setiap bentuk presentasi nonpersonal Promosi, gagasan,
barang, atau jasa oleh sponsor diidentifikasi melalui media
cetak (koran dan majalah) , media penyiaran (radio dan
televisi), media jaringan(telepon, kabel, satelit, wireless),
media elektronik (rekaman suara, rekaman, video, videodis,
CD - ROM, halaman Web), dan media tampilan( billboard,
tanda-
tanda, poster).
Kotler dan Keller (2012:526) berpendapat bahwa dalam
mengembangkan program periklanan, pemasar harus memerhatikan lima hal pokok yang dikenal dengan ”lima M”, yaitu:
1)Mission (tujuan) – Menentukan tujuan
Tujuan iklan (advertising goal) adalah tugas
komunikasi tertentu yang harus dilakukan pada
audiens tertentu dalam jangka waktu tertentu. Di
dalam kegiatan periklanan tentunya memiliki
tujuan yang diklasifikasikan berdasarkan keperluan
utamanya, adapun tujuan periklanan sebagai berikut:
a) Iklan informatif (informative advertising)
Iklan informatif bertujuan untuk
(31)
15
menginformasikan terkait produk terbaru
atau pun keunggulan yang ada pada produk.
b) Iklan persuasif (persuasive advertising)
Iklan persuasif tujuannya untuk
memunculkan hasrat suka dan memilih,
meyakinkan, dan akhirnya membeli produk
atau jasa yang ditawarkan.
c)Iklan pengingat (reminder advertising)
Iklan pengingat bertujuan untuk
menstimulasi konsumen untuk melakukan
pembelian terhadap produk secara berulang.
d)Iklan penguat (reinforcement advertising)
Reinforcement advertising bertujuan
untuk meyakinkan para pembeli bahwa
mereka telah melakukan pilihan yang tepat.
2) Money (uang) – Menentukan anggaran iklan
Setelah menentukan tujuan periklanan,
perusahaan kemudian menentukan anggaran
periklanan yang akan dikeluarkan untuk setiap
produk.
(32)
16
Di dalam pengembangan kampanye iklan,
pengiklan menjalankan tiga tahap yaitu pembentukan
dan evaluasi
pesan, pengembangan strategi kreatif dan
pelaksanaannya, serta review tanggung jawab sosial.
4) Media – Menentukan media dan mengukur
efektivitas
Setelah melakukan pengembangan
terhadap
kampanye iklan, pengiklan kemudian bertugas
memilih media yang akan digunakan untuk
menyalurkan pesan. Langkah-langkah yang
dilakukan pengiklan yaitu 1) memilih jangkauan,
frekuensi, dan dampak yang diinginkan, 2) memilih
jenis media utama, 3) memilih sarana media khusus,
4) memutuskan penentuan waktu dan alokasi media,
dan 5) mengevaluasi efektivitas iklan.
5) Measurement (pengukuran) – Mengevaluasi
efektivitas iklan
Pada tahap ini pengiklan berusaha mengukur
pengaruh komunikasi sebuah iklan. Mereka mencari
(33)
17
atau preferensi konsumen tentang produk yang
diiklankan.
b.Promosi penjualan
Berbagai insentif jangka pendek untuk mendorong
percoban atau pembelian produk atau jasa termasuk promosi
konsumen (seperti, sampel, kupon, dan premi). Promosi
perdagangan (seperti iklan dan display tunjangan), bisnis
dan tenaga penjualan promosi (kontes untuk tenaga
penjualan).
c. Events and Experiences
Perusahaan yang memsponsori program yang
dirancang untuk menciptakan interaksi harian atau merek
terkait khusus dengan konsumen, termasuk olahraga, seni,
hiburan, dan karena sebaiknya acara lebih sedikit kegiatan
formal. Menurut Kotler dan Keller (2012:546-547)
menyebutkan ada sejumlah alasan pemasar dalam
mensponsori acara, antara lain:
Untuk mengidentifikasi pasar sasaran atau gaya hidup tertentu
Untuk mengingkatkan kesadaran terhadap perusahaan ataupun nama produk
(34)
18
Menciptakan atau memperkuat persepsi tentang citra merek
Memperkuat citra perusahaan
Untuk meningkatkan pengalaman dan
membangkitkan perasaan
Mengekspresikan komitmen terhadap komunitas
ataupun masalah sosial
Menghibur klien atau memberi penghargaan pada karyawan
Menciptakan penjualan barang dagangan atau peluang promosi
Di dalam melakukan keputusan pemberian sponsor
utama perlu diperhatikan beberapa hal yaitu pemilihan acara
yang tepat, merancang program sponsor yang optimal dan
mengukur pengaruh pemberian sponsor.
d.Humas dan publisitas
Berbagai progam diarahkan secara internal kepada
karyawan dari perusahaan atau eksternal kepada konsumen,
perusahaan lain, pemerintah dan media untuk
mempromosikan atau melindungi citra perusahaan atau
(35)
19 e. Direct marketing
Penggunaan mail, telepon, fax, email atau internet
untuk berkomunikasi langsung dengan atau meminta respon
atau dialog dari pelanggan tertentu dan prospek.
f. Interaktif marketing
Online dan progam yang dirancang untuk melibatkan
pelanggan atau prospek dan langsung atau tidak langsung
meningkatkan kedasaran, meningkatkan citra, atau
menimbulkan penjualan produk dan jasa.
Menurut Kotler dan Keller (2012:563-567) ada
sejumlah bentuk dari pemasaran interaktif yang digunakan
pengiklan untuk mencapai tujuan komunikasi dan penjualan,
antara lain:
1) Situs web
2) Iklan pencari (search ads)
3) Display or Banner ads
4) E-mail
(36)
20 g. Word of mouth marketing
Dari orang ke orang, tertulis, atau komunikasi
elektronik yang berhubungan dengan manfaat atau
pengalaman membeli atau menggunakan produk dan jasa.
Kotler dan Keller (2012) menyebutkan terdapat
beberapa bentuk pemasaran mulut ke mulut, antara lain:
1)Media Sosial
Media sosial menjadi cara bagi konsumen
untuk membagikan informasi berupa teks,
gambar, suara dan video dengan pengguna
lainnya dan dengan perusahaan ataupun
sebaliknya. Di dalam social media, terdapat tiga
perangkat utama yang digunakan dalam
pemasaran mulut ke mulut, yaitu a) online
communities and forums, b) bloggers, dan c)
social networks (Facebook, Twitter, Youtube,
dll).
2)Buzz and Viral Marketing
Sebagian pemasar menekankan dua bentuk
khusus dari pemasaran mulut ke mulut –buzz dan viral marketing. Pemasaran buzz (gossip atau
perbincangan) menghasilkan ketertarikan,
(37)
21
informasi terbaru melalui sarana yang tak
terduga atau bahkan mengejutkan. Sedangkan
viral marketing merupakan bentuk lainya dari
pemasaran mulut ke mulut yang mendorong
konsumen untuk menceritakan produk atau jasa
yang dikembangkan perusahaan atau informasi
audio, video, dan informasi tertulis kepada orang
lain secara online.
3)Opinion Leaders (Opini Pemimpin)
Menurut Gladwell dalam Kotler dan Keller
(2012:573) terdapat tiga faktor yang berhasil
memicu minat masyarakat akan sebuah ide,
faktorfaktor tersebut antara lain:
a)“The Law of the Few”
Terdapat tiga jenis orang yang
membantu dalam menyebarkan pendapat
secara luas, yang pertama adalah “Mavens” yaitu orang yang mengerti tentang hal besar dan kecil, yang kedua
adalah “Connector” atau penghubung
yaitu orang yang mengerti cara
(38)
22
yang ketiga adalah “Salesman” atau wiraniaga yaitu orang yang memiliki
kekuatan persuasive alami.
b) Faktor Stickiness (Kelekatan)
Ide atau pendapat yang dihasilkan
harus diekspresikan sehingga ide tersebut
dapat memotivasi orang untuk bertindak.
c) Faktor Kekuatan Konteks
Mereka yang menyebarkan ide atau
pendapat harus mampu mengendalikan
kelompok atau komunitas di sekitarnya.
h.Personal selling
Interaksi secara langsung dengan satu atau lebih
calon pembeli untuk tujuan membuat presentasi, menjawab
pertanyaan, pengadaan pesanan. Kotler (2012:583)
memaparkan terdapat enam langkah utama di dalam
melakukan penjualan yang efektif, yaitu:
1)Prospecting & Qualifying
Proses pertama di dalam melakukan penjualan
langsung yaitu dengan melakukan pengidentifikasian
terhadap calon pelanggan (prospek) dan kemudian
(39)
23 potensial.
2) Pra Pendekatan
Sebelum melakukan pendekatan, seorang
wiraniaga harus mempelajari atau mengumpulkan
informasi tentang prospek yang akan di datangi.
3) Presentasi dan Demonstrasi
Dalam proses ini, wiraniaga mendeskripsikan
produk kepada prospek dengan menggunakan
pendekatan, fitur, keunggulan, manfaat, dan nilai.
4) Mengatasi Keberatan
Di dalam mengatasi keberatan yang diajukan
oleh prospek, wiraniaga melakukan pendekatan
secara positif terhadap pelanggan, meminta
pelanggan untuk mengklarifikasi keberatan,
mengajukan pertanyaan, menyangkal keberatan yang
diajukan, atau mengubahnya menjadi alasan untuk
membeli.
5) Penutupan
Suatu tanda penutupan dari pembeli dapat
(40)
24
Wiraniaga dapat menggunakan salah satu dari
beberapa teknik dalam menutup penjualan, seperti
menanyakan pesanan, meninjau poin-poin yang
disepakati, membantu menulis pesanan, dan lainnya.
6) Tindak Lanjut dan Pemeliharaan
Kegiatan tindak lanjut dan pemeliharaan dalam
penjualan dilakukan untuk memastikan kepuasan
pelanggan dan mengulang kerja sama.
3. Pemasaran Kuliner
Dalam hal pemasaran kuliner ada beberapa
langkah yang pemasaran yang lebih spesifik ke
dalam bisnis kuliner menurut Harun Ahmad
(http://kampungwirausaha.com/9cara-promosi-efektif-dan-murah-untuk-rumah-makan/ diakses
pada tanggal 20 Mei 2016, Pukul 16.00 WIB).
Yaitu :
a. Lakukan soft launching dengan kreatif
Caranya bisa dengan mengundang teman,
kerabat, dan jika memungkinkan publik
figur. Berikan keunikan yang membuat
orang pengen mencoba datang ke rumah
makan anda dengan nama yang unik atau
(41)
25
hal-hal kreatif, misalnya membuat pakaian
superhero dan mengenakannya pada tim
pemasar anda, lalu ber-‘demo’lah di lampu merah sambil bagi-bagi brosur yang keren.
b. Manfaatkan sosial media
Kita pasti sudah menyadari bahwa fan page
facebook dan twitter maupun Instagram
sangat powerfull untuk digunakan
berpromosi. Anda juga bisa menggunakan
youtube atau blog untuk memperkenalkan
rumah makan anda pada khalayak.
Rajin-rajinlah meng-upload gambargambar
makanan disana dan berikan kesan
kelezatan disetap gambar itu.
c.Berikan program menarik untuk pelanggan
anda
Hal ini sering disebut loyalty program.
Misalnya dengan pembelian tertentu, maka
ada hadiah atau diskon khusus. Atau berikan
perhatian secara pribadi pada pelanggan
anda, misalnya DISKON sesuai jumlah
(42)
26
d.Strategi Up sell yang menarik
Pancing dengan harga menarik dari sebuah
produk untuk memancing pelanggan membeli
produk itu plus up-selling produk lainnya.
Misal, bebas nambah nasi dan gratis es teh
jika datang ber-3 atau ber-4. Misal, Soto
semangkuk hanya 2000 rupiah, tapi satenya,
kerupuknya tidak termasuk dalam program
promosi.
e.Kerjasama dengan komunitas.
Berikan ruang, fasilitas dan diskon khusus
buat komunitas tertentu.Misal komunitas
penggemar klub bola, komunitas profesi
tertentu, komunitas otomotif dsb.
F. Metode Penelitian
1. Jenis Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan
metode deskriptif yaitu artinya, data dan fakta yang dihimpun
berbentuk kata atau gambar daripada angka-angka. Metode
deskriptif berarti suatu metode untuk menggambarkan apa, mengapa
dan bagaimana suatu kejadian terjadi menurut Satori dan Komariah
(43)
27 2. Obyek Penelitian
Objek penelitian ini adalah strategi promosi untuk meningkatkan
jumlah konsumen di Indonesia yang berlokasi di Jln. C Simanjuntak
No.78 A Yogyakarta
3. Teknik Pengumpulan data
Dalam pengambilan data diperlukan beberapa langkah seperti
yang ditulis oleh Satori dan Komariah (2009 : 90) yaitu :
a. Wawancara
Wawancara yang dilakukan adalah untuk memperoleh
makna yang rasional, maka observasi perlu dikuatkan
dengan wawancara. Wawancara merupakan teknik
pengumpulan data dengan melakukan dialog langsung
dengan sumber data, dan dilakukan secara tak berstruktur,
dimana responden mendapatkan kebebasan dan kesempatan
untuk mengekuarkan pikiran, pandangan, dan perasaan
secara natural. Dalam proses wawancara ini
didokumentasikan dalam bentuk catatan tertulis dan audio
visual, hal ini dilakukan untuk meningkatkan kebernilaian
dari data yang diperoleh.
(44)
28
Selain sumber manusia (human resources) melalui
observasi dan wawancara sumber lainya sebagai pendukung
yaitu dokumen-dokumen tertulis yang resmi ataupun tidak
resmi.
4. Informan Penilitian
Pengambilan informan dalam penelitian ini dilakukan dengan
teknik purposif sampling ( sampel bertujuan). Purposif sampling
adalah cara pengambilan informan dengan pertimbangan tertentu.
Peneliti mengambil narasumber yang berkompeten dalam
bidang promosi Madam Tan Wok Bar dengan kriteria seperti
berikut:
a. Mengetahui profil, visi, misi, struktur organisasi Madam Tan
Resto.
b. Bekerja di Madam Tan Wok Bar minimal satu tahun.
c. Mengetahui bidang administrasi di Madam Tan Wok Bar.
d. Mengetahui perencanaan, pelaksanaan, dan pengendalian
promosi yang dilakukan oleh Madam Tan Wok Bar.
e. Berkontribusi dalam perencanaan, pelaksanaan, dan
pengendalian promosi yang dilaksanakan oleh Madam Tan
Wok Bar.
(45)
29
a. Johan Ade – Supervisor dan pelaksana promosi b. Linawan Agung Wibowo – Captain Floor dan pelaksana promosi
Penliti memilih mereka sebagai informan dikarenakan Johan Ade
dan Linawan Agung Wibowo merupakan staff dari Madam Tan Wok
Bar yang mengetahui Madam Tan Wok Bar secara detail dari awal
mereka berdiri di tahun 2013 hingga tahun 2016 ini.
5. Teknik Analisis Data
Untuk menganalisis data peneliti menggunakan analisis
kualitatif yang menjelaskan eksistensi sebuah keadaan atau
fenomena dengan cara mengupas dan menguraikan secara detai
menurut Moleong (2007,248).
Langkah-langkah yang peneliti gunakan dalam analisis data
adalah sebagai berikut :
a. Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi
langsung melalui pengamatan, wawancara, dan
pengumpulan dokumen yang berkaitan dengan penelitian.
b. Reduksi Data
Dalam proses pemilihan, pemusatan, atau
penyederhanaan, dan transformasi data kasar yang muncul
(46)
30
dilakukan selama proses penelitian berlangsung. Reduksi
data merupakan bentuk analisis
yang menajamkan, menggolongkan, mengarahkan, dan
membuang data yang tidak perlu, mengorganisasi data
sedemikian rupa sehingga dapat ditarik kesimpulan. Reduksi
data dilakukan dengan ringkasan. Proses transformasi
berlangsung terus menerus sehingga laporan lengkap
tersusun.
c. Penyajian Data
Penyajian data merupakan upaya penyusunan,
pengumpulan informasi ke dalam suatu matrik atau
konfigurasi yang mudah dipahami. Penyajian ini biasanya
dalam bentuk matrik, grafik atau bagan yang dirancang
untuk mengubungkan informasi.
d. Kesimpulan
Bermulai dari permulaan pengumpulan data, peneliti
mulai mencari makna dari data yang sudah dikumpulkan.
Setelah itu peneliti mencari arti beserta penjelasanya hingga
menyusun pola-pola hubungan tertentu ke dalam
satu-satuan, kemudian dikategorikan sesuai dengan masalahnya.
(47)
31
sehingga mudah ditarik kesimpulanya sebagai jawaban dari
masalah yang ada.
6. Uji Validitas Data
Dalam penelitian kualitatif menurut Sugiyono (2012:267),
temuan atau data dapat dinyatakan valid apabila tidak terdapat
perbedaan antara yang dilaporkan peneliti dengan apa yang
sesungguhnya terjadi pada objek yang diteliti. Tetapi perlu diketahui
bahwa kebenaran realitas data menurut penelitian kualitatif tidak
bersifat tunggal, tetapi jamak dan tergantung pada konstruksi
manusia, terbentuk dari dalam diri seseorang sebagai hasil proses
menal tiap individu dengan berbagai latar belakangnya.
Pada penelitian ini penulis menggunakan uji kredibilitas data
dengan teknik triangulasi. Triangulasi dalam pengujian kredibilitas
ini diartikan sebagai pengecekan data dari berbagai sumber dengan
berbagai cara, dan berbagai waktu. Dengan demikian terdapat
triangulasi sumber, data dan waktu. Dalam hal ini penulis
menggunakan metode triangulasi sumber. Triangulasi sumber
dilakukan dengan cara mengecek data yang telah di peroleh melalui
beberapa sumber menurut Sugiyono,(2012:272274).
Berikut beberapa hal yang harus dilakukan bila menggunakan
(48)
32
1) Membandingkan data hasil pengamatan dengan hasil
wawancara
2) Membandingkan apa ang dikatakan orang di depan
umum dengan apa yang dikatakannya pribadi
3) Membandingkan apa yang dikatakan orang-orang
tentang situasi penelitian dengan apa yang dikatakannya
sepanjang waktu
4) Membandingkan keadaan dan perspektif seseorang
dengan berbagai pendapat dan pandangan orang
5) Membandingkan hasil wawancara dengan isi suatu
dokumen yang berkaitan.
7. Penilitian Terdahulu
Penelitian ini tentunya banyak refrensi-refrensi dari penelitian
sebelumnya, untuk dijadikan gambaran bagi peneliti untuk melakukan
penelitian ini. Adapun penelitian terdahulu yaitu penelitian skripsi yang
dilakukan oleh Novita Septiana Mahasiswi Ilmu Komunikasi
Universitas Muhammadiyah Yogyakarta pada tahun 2014, dalam
penelitian ini Novita membahas tentang strategi promosi Cv Annet Sofa
dalam meningkatkan jumlah konsumen. Yang membedakan penelitian
peneliti dengan penelitian terdahulu adalah objek penelitian dan teori
(49)
33 8. Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan digunakan untuk memudahkan penyajian
hasil analisis data sekaligus data sekaligus memudahkan proses analisis
penelitian. Untuk itu, tulisan ini disusun secara sistematis yang terdiri
dari latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan dan manfaat
penelitian, kerangka teori dan metode penelitian yang digunakan.
Paparan pada bab ini berguna sebagai pendahuluan yang mengantarkan
isi pembahasan pada bab-bab selanjutnya.
1) Bab II berisi tentang profil perusahaan tempat penelitian
yaitu Madam Tan Wok Bar. Isi dari profil perusahaan terdiri
dari sejarah perusahaan, visi dan misi, struktur organisasi
Madam Tan Wok Bar dan lain-lain.
2) Bab III merupakan strategi promosi dalam meningkatkan
jumlah konsumen dalam memakai jasa Madam Tan Wok
Bar. Bab ini terdiri dari hasil penelitian berupa observasi
langsuing, wawancara mendalam serta dokumentasi dan
menganalisis strategi promosi dalam meningkatkan jumlah
konsumen untuk memakai jasa Madam Tan Wok Bar.
Paparan bab ini dianalisis melalui analisis kualitatif.
3) Bab IV merupakan kesimpulan yang sekaligus sebagai
penutup skripsi. Kesimpulan didapat dari deskripsi hasil
penelitian dan pembahasan yang telah didapatkan pada bab
(50)
34
(51)
1
BAB II
DESKRIPSI OBJEK PENELITIAN
A.Sejarah Singkat Madam Tan Wok Bar
Madam Tan Wok Bar adalah perusahaan yang menekuni bidang
kuliner yaitu restoran. Madam Tan Wok Bar merupakan cabang dari Madam
Tan Resto group yang pertama kali berdiri pada bulan September 2013.
Fokus Madam Tan Wok Bar yaitu restoran dengan menu kuliner cita rasa
khas Indonesia, western, oriental dan juga japan fussion. Selain itu mereka
juga menyuguhkan konsep yang menarik seperti live cooking, desain
interior yang ber gaya moderen urban serta salah satu restoran yang
mengedepankan makanan sehat yaitu tanpa vetsin atau msg di tiap
makananya.
Hal ini lah yang membuat publisitas Madam Tan Wok Bar
meningkat dengan berhasilnya mereka masuk dalam website panduan
wisata internasional yaitu Tripadvisor.com dengan mendapatkan predikat
Certificate Of Excellent.
Dalam perjalanan usahanya, Madam Tan Wok Bar mengalami
kemajuan yang cukup pesat dari awal mereka berdiri di tahun 2013, yaitu
mereka sudah memliki lebih dari 50.000 pesanan tiap tahunya yang artinya
melebihi target yang ditetapkan oleh mereka sendiri yaitu 42.000 pesanan
tiap tahunya. Dengan melebihi target penjualan sendiri dan banyaknya
(52)
2
pasar kuliner di jogja. Dengan konsep yang beraneka ragam membuat
konsumen dari beberapa kalangan akan tertarik berkunjung dan tidak akan
jenuh karena lengkapnya varian menu yang disajikan oleh Madam Tan Wok
Bar.
Sedangkan posisi Madam Tan Wok Bar sendiri dalam bisnis kuliner
di Yogyakarta sejajar dengan restoran-restoran premium di Yogyakata
dilihat dari segi geografis lokasi Madam Tan Wok Bar, Publisitas Madam
Tan Wok Bar, kualitas dari masakan serta harga makanan yang ditetapkan
oleh pihak Madam Tan Wok Bar sudah mencerminkan posisi restoran
Madam Tan Wok Bar di dalam bisnis kuliner Yogyakarta.
B.Lokasi Perusahaan
Madam Tan Wok Bar berlokasi di di Jln. C Simanjuntak No.78 A
Yogyakarta,
a. Telp : 0274-7828880
b. Email : info@madamtan.com
c. Website : www.madamtan.com
(53)
3
Gambar 2.1 Lokasi Madam Tan Wok Bar
C.Visi dan Misi Perusahaan
Visi adalah cara berpikir jauh ke depan bagaimana perusahaan harus
dibawa agar tetap dapat menjaga eksistensi, antisipatif, dan inovatif.
Sedangkan misi merupakan pernyataan yang menetapkan tujuan organisasi
dan sasaran yang ingin dicapai. Adapun visi dan misi Madam Tan Wok
Bar adalah:
1. Visi :
Menjadikan Madam Tan Wok Bar sebagai restoran yang berprestasi
dan tetap dapat menjaga eksistensi di bisnis kuliner yogyakarta.
(54)
4
a. Menyajikan hidangan yang enak dan sehat sesuai tagline
Madam
Tan Wok Bar yaitu “Healthy Food, Good Food dan Good Mood”. b. Tetap menjaga mutu dari masakan Madam Tan Wok Bar
sendiri yang mengedepankan Healthy Food.
c. Melakukan Inovasi terus menerus agar pelanggan tidak
jenuh.
d. Memuaskan Pelanggan dalam hal layanan dan kenyamanan.
D. Segmentasi
Segmentasi pasar sebagai kegiatan membagi-bagi pasar/market
yang bersifat heterogen ke dalam satuan-satuan pasar yang bersifat
homogen. Terdapat beberapa variabel dalam segmentasi, yaitu secara
geografis, demografis dan psikografis.
1. Secara geografis target market Madam Tan Wok Bar terletak di
Yogyakarta dan sekitarnya.
2. Secara demografis, segmentasi pasar yang dibagi oleh Madam Tan
Wok Bar adalah mahasiswa, keluarga, turis lokal dan mancanegara.
3. Secara psikografis, target market Madam Tan Wok Bar termasuk ke
(55)
5
E. Logo Perusahaan
Gambar 2.2 Logo Madam Tan Wok Bar
Makna dari logo Madam Tan Wok Bar ini ialah perempuan yang
memiliki semangat tinggi dan mandiri yang ditandai dengan background
merah dan putih. Sedangkan arti tulisan madam tan sendiri yang ber makna
seorang noni belanda yang dikonsepkan sebagai restoran yang bernuansa
tempo dulu dengan konsep yang moderen.
(56)
6
F.Struktur Organisasi
G. Manajemen
1.Supervisor
Jabatan Supervisor di Madam Tan Wok Bar merupakan jabatan yang
paling tinggi, bisa juga disebut sebagai Local Store Manager
dikarenakan di tiap Restoran Madam Tan memiliki Local Store
Manager masing-masing. Berikut jobdesc dari Supervisor :
a. Mengorganisir team untuk mencapai target penjualan.
b. Melakukan supervise terhadap para staf dalam hal
pelaksanaan rutinitas aktivitas bisnis perusahaan sehari-hari yang
dapat dijabarkan sebagai creator, organisator, motor, monitor dan
motivator team.
Supervisor
Admin
Captain
Floor
Head
Cashier
Cashier
Head
Barista
Barista
Stock
Keeper
Chief
Security
Waiter/ss
Security
(57)
7
c. Merancang, mengusulkan, menjalankan serta memonitoring
program promosi dan team yang menjalankan promosi tersebut.
2.Captain Floor
Captain floor bertugas sebagai leader ship bagian pelayanan
customers, serta bertanggung jawab kepada divis cashier, waiter/ss dan
divis bar. Captain floor juga bertanggung jawab untuk scheduling staff,
quality control pelayanan, dan quality product sebelum disajikan serta
membantu Supervisor dalam menyeleksi karyawan baru.
3.Admin
Admin bertugas membuat rekapitulasi revenue dan melaporkan
kepada bagian finance dan diketahui oleh Supervisor. Pada saat Admin
mengambil liburan maka laporan tersebut akan di handle oleh
Captain floor dan Supervisor.
4.Stock Keeper
Divisi Stock Keeper bertanggung jawab penuh terhadap persediaan
barang outlet baik dari administrasi maupun yang ada di dapur.
5.Chief Security
Chief security bertanggung jawab penuh terhadap keamanan gedung
dan seluruh isinya serta membuat reporting kerja kepada
(58)
8
6.Head Cashier
Head cashier bertanggung jawab dalam melaporkan segala aktivitasi
transaksi di outlet dan membantu captain floor untuk memberikan
training kepada cashier.
7.Head Barista
Head barista membantu captain dan bertanggung jawab tentang bar
management meliputi setting layout equipment, creating drinks, costing
dan persediaan barang serta membantu Supervisor dalam
pengembangan produk minuman.
H. Interior dan Exterior Madam Tan Wok Bar
Dalam hal Interior dan Exterior Madam Tan Wok Bar menggunkan
konsep industrial moderen yang bergaya urban sehingga membuat
konsumen tertarik dan nyaman berkunjung ke Madam Tan Wok Bar.
Berikut beberapa Gambar Interior dan Exterior di Madam Tan Wok Bar :
(59)
9
Gambar 2.4 Interior Madam Tan Wok Bar
Gambar 2.5 Eksetrior Madam Tan Wok Bar
I. Produk Madam Tan Wok Bar
Dalam hal produk Madam Tan Wok Bar menyajikan Makanan dan
Minuman dengan berbagai variasi menu dengan cita rasa khas Indonesia,
(60)
10
1.SPAGHETTI TERIYAKI JAPANESE STYLE
Menu ini sangat recommended untuk yang menyukai menu ala
Jepang dan Italia. Perpaduan rasa yang unik bernama Spaghetti Teriyaki
Japanese Style ini bisa kamu nikmati di Madam Tan Wokbar.
Gambar 2.6 Spaghetti
2.KALIAN CA BAWANG PUTIH
Kailan Ca Bawang Putih di Madam Tan Wokbar sebagai
pendamping menu makan pilihanmu.
Gambar 2.7 Kangkung
3.NASI LIWET
Masakan khas solo ini merupakan nasi gurih (dimasak dengan
(61)
11
ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh (semacam bubur gurih
dari kelapa).
Gambar 2.8 Nasi Liwet
4.NASI KRAWU
Buat yang menyukai menu-menu tradisional, kamu harus coba menu
satu ini yang unik dan tradisional. Nasi Krawu. Ya, ada Nasi Krawu yang
bisa kamu nikmati di Madam Tan Wokbar.
Gambar 2.9 Nasi Krawu
5.NASI GORENG MADAM TAN
Kalau ingin mencoba nasi goreng yang unik dan tidak
(62)
12
Gambar 3.0 Nasi Goreng
6.NASI GORENG KIKIL
Rasa gurih dan kenyalnya kikil bisa kamu dapatkan di Madam Tan
Wokbar.karena ada menu Nasi Goreng Kikil ala Madam Tan.
Gambar 3.1 Nasi Goreng Kikil
7.NASI GORENG GUDEG
Apa jadinya ketika Nasi goreng dicampur dengan Gudeg? Asin
gurih dan manisnya akan berpadu di lidah. Yuk pesan Nasi Goreng
(63)
13
Gambar 3.2 Nasi Goreng Gudeg
8.NASI GORENG BABAT
Sudah tahu rasanya Babat? Nah, Madam Tan Wokbar ada menu
Nasi Goreng Babat yang menggoda untuk dinikmati. Nasi Goreng yang
dilengkapi dengan topping Babat ini cocok sekali untuk menghilangkan
rasa laparmu.
9.MIE AYAM PANGSIT GORENG
Mie Ayam dengan Pangsit Goreng yang gurih renyah, Mie Ayam
Pangsit Goreng ala Madam Tan.
Gambar 3.3 Mie Ayam Pangsit
(64)
14
10.MIE AYAM PANGSIT
Mie Ayam Pangsit rebus ala Madam Tan.
Gambar 3.4 Mie Ayam Pangsit
11.MIE AYAM JAMUR
Menikmati jamur yang rasanya khas sekali tentu akan semakin
nikmat ketika menjadi topping Mie Ayam.
Gambar 3.5 Mie Ayam Jamur
12.MIE AYAM CUMI
(65)
15
Gambar 3.6 Mie Ayam Cumi
13.MIE AYAM CEKER
Perpaduan mie ayam gurih dengan manisnya ceker.
Gambar 3.7 Mie Ayam Ceker
14.MIE AYAM BAKSO
Mie Ayam yang terakhir di mix dengan topping Bakso.
Gambar 3.8 Mie Ayam Bakso
(66)
16
15.SALMON YUZU
Kuliner satu ini, Salmon Yuzu memiliki banyak sekali manfaatnya
untuk kesehatan.
Gambar 3.9 Salmon Yuzu
16.MANGO ICED ORANGE
Mango ice orange ini buat kamu yang suka perpaduan buah mangga
dan jeruk.
Gambar 4.0 Mango Iced Orange
17.ES MUTIARA SOUR SOUP
Es Mutiara Sour Soup ala Madam Tan perpaduan es serut, alpukat,
(67)
17
Gambar 4.1 Es Mutiara Soup
18.ES MATCHA GREEN TEA
Es Matcha Green Tea ala Madam Tan Wokbar.
Gambar 4.2 Es Matcha Green Tea
19.ES MADAM TAN
Es ala Madam Tan Perpaduan buah naga yang segar dan Es Madam
Tan yang manis.
Gambar 4.3 ES Madam Tan
(68)
18
20.ES LANGKAWI
Perpaduan es serut, tape, dan bahan segar lainnya membuat es langkawi ala madam tan.
(69)
1 BAB III
PENYAJIAN DATA DAN PEMBAHASAN
Dalam bab III ini akan dijelaskan keseluruhan data dari hasil
penelitian yang dilakukan oleh peneliti berkaitan dengan strategi promosi
yang dilakukan Madam Tan Wok Bar untuk menarik jumlah konsumen
pada tahun 2014 – 2015. Data yang dijelaskan dan dibahas adalah seputar objek penelitian baik bersumber dari wawancara maupun hasil dari
dokumentasi yang menggambarkan keadaan seseungguhnya sesuai fakta
yang ada di lapangan. Data tersebut kemudian diidentifikasi dan dianalisis
untuk selanjutnya dijabarkan dalam bentuk hasil penelitian.
A. Penyajian Data
Data-data yang disajikan dalam bab ini diperoleh berdasarkan
wawancara dengan Supervisor dan Captain Floor dari Madam Tan Wok
Bar. Supervisor yang dimaksud adalah Johan Ade selaku pelaksana promosi
yang telah bekerja di Madam Tan Wok Bar sejak berdiri pada bulan
September tahun 2013 serta Linawan Agung Wibowo yang bertugas
sebagai Captain Floor dan pelaksana promosi.
1. Strategi Promosi
Untuk menghadapi ketatnya persaingan dalam bisnis kuliner maka
Madam Tan Wok Bar harus memiliki planning atau strategi yang tepat
agar dapat menarik konsumen untuk datang di restoran mereka. Hal ini
(70)
2
bagaimana strategi promosi yang digunakan perusahaan dalam
menerapkan perencanaan yang tepat untuk menarik minat konsumen
untuk datang.
Setelah menentukan strategi apa saja yang akan digunakan dalam
berpromosi, Madam Tan Wok Bar juga melakukan inovasi dalam
strategi yang dilakukan dengan beberapa cara. Adapun cara-cara yang
di lakukan Madam Tan Wok Bar yaitu sesuai dengan teori Kotler dan
Keller (2009:179) terdapat delapan elemen untuk mengembangkan
promosi yaitu :
a. Mengidentifikasi Pemirsa Sasaran (Target Audience)
Tahap awal di dalam komunikasi yang efektif, proses
dimulai dengan sasaran yang tertanam di dalam pikiran. Sasaran
tersebut dapat meliputi pembeli potensial, pemakai saat ini,
pengambil keputusan dalam membeli atau pun mereka yang
berpengaruh dalam pembelian keputusan tersebut. Mas Johan
dan Mas Agung sependapat bahwa pemirsa sasaran perlu
ditetapkan, karena bermanfaat dalam mengembangkan posisi
produk, memudahkan penyesuaian produk yang dipasarkan,
serta membidik peluang pasar yang lebih luas. Karena itu
sebelum mempromosikan produk yang dihasilkan, Madam Tan
Wok Bar sebagai restoran yang baru memulai promosi maka
(71)
3
pasar sesuai dengan konsep, lokasi dan menu di Madam Tan
Wok Bar.
Berdasarkan hasil wawancara dengan Mas Johan selaku
pelaksana promosi Madam Tan Wok Bar pada tanggal 23 April
2016 :
“Saat melalukan promosi tentu saja menetapkan target audience penting untuk kedepanya agar kami bisa menyesuaikan dengan menu-menu yang kami sediakan. Target audience kami banyak, ada turis lokal maupun mancanegara, keluarga dan juga tentunya target utama kita adalah mahasiswa dengan strata menengah kebawah karena sesuai dengan menu-menu kita yang unik dan modern”.
Untuk menyampaikan pesan pelaksanaan program promosi
Madam Tan Wok Bar kepada target pasar, diperlukan
tahapan-tahapan yang efektif dalam menjalankan strategi perusahaan, yaitu
dengan menentukan segmen pasar yang akan dicapai.
1. Segmentasi Geografis
Wilayah yang nantinya akan dijadikan lokasi pemasaran,
Madam Tan Wok Bar memprioritaskan Mahasiswa yang sedang
kuliah di Kota Yogyakarta. Banyaknya Kampus yang berdiri di
Kota Yogyakarta khususnya di dekat Madam Tan Wok Bar
merupakan target utama perusahaan.
Karena itu wilayah Yogyakarta bagian Kodya dipilih oleh
Madam Tan Wok Bar sebagai pasar yang strategis walaupun
tidak menutup kemungkinan bakal ada konsumen diluar dari
(72)
4 2. Segmentasi Demografis
Karakteristik demografis yang paling sering digunakan
sebagai dasar untuk segmentasi pasar antara lain yaitu usia,
gender(jenis kelamin), status perkawinan, pendapatan,
pendidikan, dan pekerjaan. Dalam hal ini segmentasi demografis
yang akan menjadi sasaran dari kegiatan promosi yang
dilakukan oleh Madam Tan Wok Bar adalah :
a. Usia dan Status Pekerjaan :
Mahasiswa yang usianya sekitar dari 19 sampai
dengan 25 tahun, maupun pegawai kantoran dengan usia
sekitar 25 sampai dengan 40 tahun.
b. Jenis Kelamin :
Sedangkan gender (jenis kelamin) yang ditargetkan
oleh Madam Tan Wok Bar ialah semua jenis kelamin
namun dengan presentase 60% lebih ke jenis kelamin
perempuan dibanding laki-laki yaitu 40% dikarenakan
dengan konsep dan interior yang modern maka biasanya
perempuan lebih sering berkunjung untuk makan
(73)
5 c. Pendapatan :
Pendapatan yang ditargetkan oleh Madam Tan Wok Bar
ialah menengah ke bawah dengan pendapatan dibawah
Rp.3.000.000
Dengan demikian maka target utama konsumen Madam Tan
Wok Bar adalah Mahasiswa maupun pegawai kantoran yang
memiliki pendapatan menengah ke bawah serta tidak menutup
kemungkinan keluarga dan turis lokal maupun mancanegara
yang berkunjung ke Madam Tan Wok Bar walaupun tidak
menjadi target sasaran utama.
3. Segmentasi Psikologis
Segmen pasar dilihat dari kebutuhan, kepribadian, persepsi,
pembelajaran, sikap dan gaya hidup konsumen sasaran.
Sehubungan dengan penelitian yang dilakukan oleh penulis,
maka segemntasi psikologis pengunjung Madam Tan Wok Bar
lebih mengarah ke gaya hidup konsumen Terutama bagi
mahasiswa maupun pegawai kantoran yang memiliki gaya hidup
yang menengah ke bawah yang ingin terlihat eksis dengan pergi
ke Madam Tan Wok Bar yang berada di pusat kota Yogyakarta
ditambah lagi dengan konsep tempat yang moderen yang
(74)
6
b. Tujuan Komunikasi yang dilakukan oleh Madam Tan Wok Bar
untuk meningkatkan jumlah Konsumen.
Komunikasi adalah proses penyampaian pesan, informasi
atau gagasan untuk mencapai tujuan yang diinginkan. Dalam
proses mempromosikan suatu produk diperlukan komunikasi,
yaitu penyampaian pesan dari penjual kepada calon konsumen.
Komunikasi yang efektif sangat diperlukan perusahaan agar
calon konsumen tertarik dan memutuskan untuk membeli suatu
produk. Dalam hal ini Madam Tan Wok Bar menggunakan
kesadaran Brand atau merek dalam tujuan komunikasi mereka.
Madam Tan Wok Bar ingin dianggap sebagai restoran yang
mengedepankan mutu masakan yang terjamin kesehatanya
dengan menyampaikanya melalui acara-acara yang mereka ikuti dengan mengedepankan tagline “Healthy food, good food, good
mood” yang berartikan “makanan sehat dengan makanan enak
yang menimbulkan perasaan yang baik”
“Tujuan komunikasi pemasaran dari kami sendiri yaitu untuk menciptakan kesadaran brand image bahwa Madam Tan Wok Bar itu merupakan restoran yang sehat dengan variasi makanan yang unik. Jadi tidak perlu takut akan makanan yang enak namun tidak sehat”.
Dilakukanya komunikasi tersebut menurut Mas Agung selain untuk meningkatkan Brand Image yang baik kepada konsumen juga sekaligus untuk meningkatkan angka penjualan, minat beli serta kepercayaan masyarakat terhadap Masakan yang disajikan oleh Madam Tan Wok Bar.
(75)
7 c. Strategi Pesan
Pesan utama yang ingin disampaikan kepada konsumen
mengenai tujuan komunikasi pada promosi restoran Madam Tan
Wok Bar ini adalah kesan bahwa Madam Tan Wok Bar ini
adalah restoran yang mengedepankan makanan sehat tapi tetap
mengedepankan rasa sesuai dengan tagline mereka yaitu :
healthy food, good food, good mood.
Citra merek inilah yang ingin dibangun oleh Madam Tan
Wok Bar terhadap konsumen. Bahasa yang digunakan dalam
promosi ini adalah perpaduan antara bahasa Indonesia dengan
bahasa Inggris. Dengan mempertimbangkan kepada target
sasaran yang dari dalam kota Yogyakarta maupun luar kota
Yogyakarta atau bahkan turis mancanegara.
d. Strategi Kreatif
Pendekatan kreatif yang dilakukan oleh Madam Tan Wok
Bar untuk memunculkan Brand Image baik kepada konsumen
adalah dengan cara mengemas informasi melalui pembuatan
kata-kata yang informatif dan menarik seperti membuat tagline
perusahaan Madam Tan Wok Bar yaitu : healthy food, good
food, good mood.
Untuk penginformasianya yaitu melalui media periklanan
seperti banner, brosur, iklan radio, website interaktif dan juga
media baru yaitu media sosial yang memunculkan Word Of
(76)
8
tentang kegiatan apa saja yang dilakukan oleh Madam Tan Wok
Bar. Selain itu Madam Tan Wok Bar juga sering mengikuti
Event-event di Yogyakarta dengan tujuan agar lebih dekat
kepada konsumen sekaligus menginformasikan tentang restoran
mereka secara langsung terhadap konsumen.
e. Menentukan Anggaran Promosi
Setiap perusahaan mempunyai anggaran promosi yang
berbeda-beda akan tetpi pada umumnya jumlah anggaran
merupakan persentase tertentu dari tingkat penjualan
perusahaan. Perusahan pada umumnya telah menentukan dan
menetapkan jumlah anggaran promosi sebelumnya untuk
menjaga kestabilan keuangan perusahaan sendiri. Walaupun
secara tidak langsung besaran jumlah anggaran promosi akan
memengaruhi ke efektifan perusahaan dalam melakukan
kegiatan promosi.
Dari wawancara yang dilakukan dengan Mas Agung selaku
pelaksana promosi Madam Tan Wok Bar pada tanggal 29 Mei
dengan Mas Agung :
“ Dalam menetapkan anggaran promosi kami ikut dengan manajemen pusat yang setiap outlet dianggarkan Rp. 3.000.000 setiap tahunya untuk melakukan kegiatan promosi mandiri maka dari itu kami harus melakukan metode promosi yang bisa dijangkau oleh jumlah dana yang diberikan manajemen, itu diluar promosi secara nasional yang ditanggung sama Madam Tan Resto group”.
(77)
9
Anggaran promosi sewaktu-waktu dapat berubah sesuai
dengan kebutuhan perusahaan dalam menginformasikan atau
melaksanakan kegiatan promosi yang sudah direncanakan,
maka dari itu Madam Tan Wok Bar memilih menggunakan
metode terjangkau, metode ini menggunakan perkiraan terkait
jumlah anggaran yang mereka sanggup keluarkan sebagai
anggaran promosi.
2. Bauran Promosi
Bauran promosi merupakan salah satu strategi pemasaran yang
efektif dari bauran pemasaran. Menurut Kotler dan Keller (2012:478)
Bauran promosi terdiri dari delapan elemen yaitu, periklanan, promosi
penjualan, event dan experiences, humas dan publisitas, direct
marketing, interaktif marketing, dan word of mouth. Madam Tan Wok
Bar mengerti bahwa kegiatan promosi merupakan hal penting dalam
mempertahankan dan mengembangkan suatu perusahaan.Untuk
memasarkan suatu produk seorang pemasar harus mengembangkan
program komunikasi yang efektif yang ditujukan kepada konsumen
untuk mengkomunikasikan informasi yang ada dan dirancang untuk
menghasilkan tindakan konsumen yang mengarah kepada keuntungan
perusahaan.
(78)
10
“Media yang kita gunakan tentunya lebih dari satu dalam melakukan promosi, Madam Tan Wok Bar menggunakan media sosial, website interaktif, media online, iklan radio, flyer, dan banner”.
Berikut elemen Bauran promosi yang digunakan oleh Madam Tan Wok
Bar yang dibagi menjadi media personal dan non personal :
1. Media Personal :
a. Promosi Penjualan
Promosi penjualan merupakan Berbagai insentif jangka
pendek untuk mendorong percoban atau pembelian produk atau jasa
termasuk promosi konsumen (seperti, sampel, kupon, dan premi).
berikut merupakan salah satu promosi penjualan Madam Tan Wok
Bar yang menyasar ke target pasar pelajar dengan cara membawa
Kartu Tanda Pelajar agar dapat diskon di Madam Tan Wok Bar
dalam bentuk Poster.
(79)
11 b. Personal Selling
Penjualan langsung adalah presentasi langsung dalam suatu
percakapan dengan satu atau lebih ke calon konsumen dengan
maksud untuk menginformasikan produk yang mereka jual
secara langsung.
Personal selling yang dilakukan oleh Madam Tan Wok Bar
adalah dengan memanfaatkan momen saat Madam Tan Wok Bar
mengikuti pameran, karena disaat pameran marketing dapat
berkomunikasi secara langsung dengan konsumen dengan
menunjukan menu maupun hidangan yang telah dibuat Madam
Tan Wok Bar.
c. Word Of Mouth Marketting
Word of mouth marketting adalah promosi yang dilakukan
baik secara lisan maupun tertulis, online maupun offline, yang
dilakukan tanpa memungut biaya. Cara ini merupakan jenis
promosi yang kredibel dan kuat dalam periklanan. Apalagi
ditambah dengan sejak bermunculnya internet dan media sosial
seperti facebook, instagram dan twitter, penggunanya dapat
memberikan rekomendasi hanya dengan meng-update status
yang dapat menjadi bahan informasi yang menarik bagi teman
(80)
12
Hal ini benar benar dimanfaatkan oleh Madam Tan Wok Bar
untuk menarik jumlah konsumen. Madam Tan Wok Bar
melakukanya selain melalui konsumen yang datang ke
restoranya juga melalui media sosial dengan membuat
akun-akun sosial media seperti facebook, instagram dan twitter. Dan
hal itu terbukti ampuh dengan banyaknya konsumen Madam
Tan Wok Bar di media sosial yang menggungah review yang
bagus tentang Madam Tan Wok Bar sehingga informasi itu bisa
tersebar luas dengan sendirinya.
Gambar 4.6 Review Konsumen Madam Tan Wok Bar di
(81)
13 2. Media Non Personal :
a. Periklanan
Dalam melakukan kegiatan promosi periklanan merupakan
hal yang sangat penting yang dilakukan oleh perusahaan, karena
dengan beriklan maka produk suatu perusahaan akan lebih dikenal
oleh konsumen. Adapun jenis periklanan yang digunakan oleh
Madam Tan Wok Bar yaitu :
1. Brosur
Brosur juga termasuk alat promosi yang digunakan oleh
Madam Tan Wok Bar yang biasanya berisi program-program
terbaru disertai dengan tampilan yang menarik. Brosur biasanya
dibagikan saat Madam Tan Wok Bar mengikuti sebuah Event
tertentu.
(82)
14 2. Banner
Banner digunakan Madam Tan Wok Bar untuk memberikan
informasi tentang promo-promo yang sedang diadakan oleh
perusahaan atau Event yang sedang diikuti. Banner juga di
disain dengan menarik dan informatif agar dapat menarik minat
konsumen. Biasanya banner dipasang di Event yang sedang
diikuti atau di Madam Tan Wok Bar sendiri.
Gambar 4.8 Banner Madam Tan Wok Bar
b. Event and Experiences
Event atau acara merupakan salah satu cara untuk
perusahaan dapat menginformasikan produk mereka,
perusahaan mereka kepada konsumen secara langsung.
Madam Tan Wok Bar sering mengikuti Event maupun
(83)
15
Gambar 4.9 Event yang diikuti Madam Tan Wok Bar
c. Interaktif marketing
Melalui pemasaran interaktif perusahaan dapat lebih
mengenal konsumen karena bisa komunikasi secara langsung.
media internet merupakan salah satu bagian dari pemasaran
interaktif. Selain itu cari ini berguna untuk menghemat biaya
promosi yang dikeluarkan oleh perusahaan. Kegiatan program
iklan Madam Tan Wok Bar yaitu melalui Media Sosial dan
Website. Berdasarkan hasil wawancara dengan Mas Johan : “Kita menggunakan Website resmi Madam Tan untuk mempromosikan dan menginformasikan menu-menu di Madam Tan Wok Bar agar konsumen bisa tau menu apa yang kami sajikan sebelum mereka kesini. Kita juga menggunakan media sosial facebook, instagram dan twitter
(1)
2
makanan enak yang sehat dan tentu saja bisa bikin mood konsumen jadi baik.
5. Bagaimana cara Madam Tan Wok Bar menyampaikan pesan terhadap konsumen ?
Jawab : yang kami lakukan seperti mengikuti berbagai event dan juga salah satu keunggulan Madam Tan Wok Bar ini dengan adanya live cooking yang membuat konsumen percaya akan kualitas masakan chef kami yang fresh.
6. Berapa jumlah anggaran yang dikeluarkan oleh Madam Tan Wok Bar dalam melakukan promosi ?
Jawab : Anggaran promosi yang Madam Tan Wok Bar dapat yaitu pertama dari anggaran dana promosi mandiri sekitar tiga juta rupiah dan bisa berubah tiap tahunya, anggaran kedua yaitu dari promosi nasional. 7. Media apa yang digunakan Madam Tan Wok Bar dalam melakukan
promosi ?
Jawab : Media yang kita gunakan seperti flyer, banner, juga dengan go food serta baliho dengan kata-kata yang menarik tentunya untuk dapat menarik konsumen dan temtu saja media sosial maupun website yang menarik.
8. Kenapa Madam Tan Wok Bar memilih media tersebut ? mohon jelaskan !
(2)
3
Jawab : Tentu saja kita memilih media itu sesuai dengan budget yang kami miliki, terlebih dengan adanya media sosial program promosi kami sangat terbantu.
9. Sudah efektif kah media promosi yang digunakan oleh Madam Tan Wok Bar ? mohon jelaskan !
Jawab : Kalau efektif atau tidaknya tergantung dengan prosesnya, tapi sejauh ini cukup efektif dengan budget yang terbatas ini.
10.Apakah Madam Tan Wok Bar memiliki kendala dalam menjalankan promosinya ?
Jawab : Hambatan biasanya saat mengajukan program promosi kita ke pusat yang memerlukan dana yang tidak sedikit biasanya cukup lama proses acc program kita.
11.Adakah program promosi yang khusus ke bidang kuliner ?
Jawab : Banyak program yang kita fokuskan, seperti cooking class yang secara tidak langsung akan mendekatkan kita ke konsumen juga dengan mengikuti event kuliner, kita rutin ikut festival makanan yang biasanya diadakan di Jec.
Jawab : Pada tahun 2014 menu disini sering ganti-ganti sesuai dengan minat konsumen, namun menu yang masih bertahan hingga sekarang yaitu menu oriental seperti nasi goreng dan bakmi.
(3)
4
Linawan Agung Wibowo, Captain Floor dan pelaksana promosi Madam Tan Wok Bar
Strategi Promosi Madam Tan Wok Bar :
1. Siapa target sasaran penjualan dari Madam Tan Wok Bar ?
Jawab : Target segmen kita ya mahasiswa, selain dari konsep juga dari lokasi kita yang berada disekitar kampus-kampus.
2. Mengapa Madam Tan Wok Bar memilih target sasaran tersebut ? mohon jelaskan !
Jawab : Kenapa mahasiswa, ya karena mahasiswa merupakan segmen utama kami, tapi tidak menutup kemungkinan dari luar itu kaya pegawai kantoran.
3. Apa tujuan komunikasi dalam kegiatan promosi yang dilakukan oleh Madam Tan Wok Bar ?
Jawab : Karena kita restoran yang terhitung baru berdiri, maka fokus kami yaitu membangun Brand Image yang baik kepada konsumen. 4. Apa pesan yang ingin disampaikan oleh Madam Tan Wok Bar
terhadap konsumen ?
Jawab : Sekali lagi pesan yang ingin Madam Tan Wok Bar sampaikan yaitu ditekankan kembali kepada Tagline yaitu makanan enak tapi sehat dan bisa membuat mood baik.
5. Bagaimana cara Madam Tan Wok Bar menyampaikan pesan terhadap konsumen ?
(4)
5
Jawab : Cara yang kami lakukan adalah dengan menekankan Tagline kami kepada konsumen dan juga
6. Berapa jumlah anggaran yang dikeluarkan oleh Madam Tan Wok Bar dalam melakukan promosi ?
Jawab : Kalo dari anggaran promosinya kami dapat dua termin yaitu anggaran dana promosi mandiri atau outlet tiga juta rupiah anggaran dana menyeluruh seluruh Madam Tan Resto yang anggaran dananya mengikuti pusat.
7. Media apa yang digunakan Madam Tan Wok Bar dalam melakukan promosi ?
Jawab : Banyak media yang kita gunakan seperti flyer, down text, banner yang penggunaanya gantian dengan resto dari Madam Tan lain dan juga menggunakan media sosial.
8. Kenapa Madam Tan Wok Bar memilih media tersebut ? mohon jelaskan !
Jawab : Kita menggunakan media iklan tersebut khususnya media sosial karena perkembangan teknologi juga biaya yang murah seperti instagram dan twitter.
9. Sudah efektif kah media promosi yang digunakan oleh Madam Tan Wok Bar ? mohon jelaskan !
Jawab : Efektif, daripada pake flyer sekarang mending pake media sosial kan low budget juga.
(5)
6
10.Apakah Madam Tan Wok Bar memiliki kendala dalam menjalankan promosinya ?
Jawab : Kendalanya paling dari segi teknis seperti dana, jadi harus benar-benar ngepress dana buat promosi mandirinya.
11.Adakah program promosi yang khusus ke bidang kuliner ?
Jawab : Kita sekarang lagi fokus ke cooking class untuk promosi yang spesifik ke bidang kuliner yang diadakan di Madam Tan.
12. Apa menu makanan yang paling sering di pesan oleh konsumen ? Jawab : Kalo makanan favorit yang sering dipesan ya varian menu nasi goreng dan bakmi yang juga ciri khas dari kami.
Nama : Indah Mulya
Pekerjaan : Mahasiswi
Umur : 21
Asal : Yogyakaarta
1. Dari mana anda mengetahui tentang Madam Tan Wok Bar ?
Jawab : Saya taunya dari teman saya soal Madam Tan Wok Bar ini 2. Seberapa sering anda ke Madam Tan Wok Bar ?
Jawab : Kalo seringnya sih bisa 3 kali dalam sebulan saya kesini 3. Apa yang membuat anda tertarik ke Madam Tan Wok Bar ?
Jawab : Selain enak, tempatnya juga bagus sih jadi tertarik aja kesini 4. Menu apakah yang menjadi favorit anda saat berkunjung ke Madam Tan
Wok Bar ?
(6)
7
Nama : Aziz Yuliansyah
Pekerjaan : Mahasiswa
Umur : 23
Asal : Bengkulu
1. Dari mana anda mengetahui tentang Madam Tan Wok Bar ? Jawab : Dari temen sih mas saya tahunya
2. Seberapa sering anda ke Madam Tan Wok Bar ? Jawab : Sekitar 2-3 kali dalam sebulan
3. Apa yang membuat anda tertarik ke Madam Tan Wok Bar ? Jawab : Makananya enak dan tempatnya nyaman
4. Menu apakah yang menjadi favorit anda saat berkunjung ke Madam Tan Wok Bar ?
Jawab : Bakmi Szchuan yang goreng dan kuah sama nasi goreng beras merah