66 Pada perhitungan menu hari 2 dan hari 3 analog dengan perhitungan menu
hari 1. Hasil output LINGO untuk menu hari 2 dan hari 3 telah terlampir pada Lampiran 3
. Hasil untuk menu hari 2 menunjukkan bahwa nilai fungsi tujuan deviasi
adalah nol sehingga fungsi tujuan tercapai seluruhnya dan diperoleh penyelesaian optimal dengan biaya pengeluaran sebesar Rp 17.649,17. Untuk hasil perhitungan
untuk menu hari 3 diperoleh nilai fungsi tujuan deviasi adalah nol sehingga semua fungsi tujuan tercapai dan diperoleh penyelesaian optimal dengan biaya
pengeluaran sebesar Rp 21.709,36. Berdasarkan perhitungan dengan menggunakan bantuan LINGO dari ketiga
menu diet DM yang telah diperoleh, menunjukkan bahwa menu hari 1 tujuan memenuhi kebutuhan protein tidak terpenuhi. Sedangkan untuk menu hari 2 dan
menu hari 3 seluruh kebutuhan gizinya dapat terpenuhi.
3. Analisa Perbandingan Perencanaan Menu Diet Sebelum Dan Sesudah
Menggunakan Model Goal Programming
Hasil pembahasan yang diperoleh dari data penelitian di RS. PKU Muhammadiyah Yogyakarta adalah tentang perencanaan menu diet DM hari 1,
hari 2, dan hari 3 berdasarkan bahan penukar disertai hasil perhitungan dengan model goal programming. Dari analisa yang telah dilakukan dapat disimpulkan
sebagai berikut: a. Perbandingan besarnya jumlah gram g masing-masing bahan pangan yang
digunakan.
67
Tabel 3.7 . Perbandingan Jumlah Masing-Masing Bahan Pangan dengan Metode
Bahan Penukar dan Model Goal Programming
Hari 1 Hari 2
Hari 3 Jumlah masing-masing
bahan pangan yang digunakan gram
Jumlah masing-masing bahan pangan yang
digunakan gram Jumlah masing-masing
bahan pangan yang digunakan gram
Metode bahan
penukar Model Goal
Programming Metode
bahan penukar
Model Goal Programming
Metode bahan
penukar Model Goal
Programming
100 90
100 110
70 60
40 30
30 20
50 40
25 15
55 45
25 15
15 25
15 25
15 25
50 45,675
90 80
110 100
200 190
200 210
200 210
170 160
40 30
35 25
110 100
50 40
100 90
100 90
100 90
80 90
110 120
85 75
85 75
30 40
30 40
30 20,78008
85 95
50 40
50 40
200 190
200 210
200 210
50 40
35 25
170 160
80 70
80 90
100 90
100 90
100 90
110 100
110 120
110 100
110 100
15 25
15 11,59766
15 25
Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa model goal programming dapat memberikan solusi optimal untuk besarnya jumlah gram pada masing-
masing bahan pangan yang digunakan dalam perencanaan menu diet. b. Perbandingan perhitungan jumlah energikalori dan biaya pengeluaran bahan
pangan. Perbandingan perhitungan jumlah energikalori dan biaya pengeluaran bahan
pangan dapat dilihat pada tabel 3.8.
68
Tabel 3.8. Perbandingan jumlah energikalori dan biaya pengeluaran bahan
pangan dengan metode bahan penukar dan model goal programming Diet 1700 kalori
Energi kal
Biaya Pengeluaran Rp
Metode Bahan Penukar Hari 1
Hari 2 Hari 3
1713 1688
1555 21.485
18.945 23.975
Model Goal Programming Hari 1
Hari 2 Hari 3
1700 1700
1700 20.825,12
17.649,17 21.709,36
Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa model goal programming dapat memberikan solusi optimal yaitu kebutuhan energikalori untuk diet 1700
kalori terpenuhi dan biaya pengeluaran dapat diminimalkan dengan presentase penurunan hari 1 sebesar 3,07, hari 2 sebesar 6,84, dan hari 3 sebesar 9,45.
c. Perencanaan menu diet yang dilakukan dengan mengacu pada model goal programming
adalah sebagai berikut: Perencanaan menu diet yang dilakukan dengan mengacu pada model goal
programming diperoleh pada tabel 3.9.
69
Tabel 3.9. Menu diet diabetes mellitus berdasarkan model goal programming
HARI 1 HARI 2
HARI 3 Jam
Pangan Berat
gr Pangan
Berat gr
Pangan Berat
gr
07.00 Nasi
90 Nasi Tim
110 Roti
60 Ayam tanpa kulit
30 hati ayam
20 Telur
40 Tempe
15 Tahu
45 Selada
Sayur bening gambas
Selada Tempe
15 Minyak
25 Minyak
25 Minyak
25 10.00
Pisang 45,675
Mangga 80
Pepaya 100
13.00 Nasi
190 Nasi
210 Nasi
210 Bakso
160 Ikan
30 daging sapi
25 Tahu
100 Tempe+Tahu
40 oseng
kangkung 90
Bening Selada Wortel
90 Bayam
90 tahu+tempe
90 Pepaya
120 Apel
75 Apel
75 Minyak
40 Minyak
40 Minyak
20,78008 16.00
Apel 95
Pisang 40
Pisang 40
19.00 Nasi
190 Nasi
210 Nasi
210 Telur Ayam
Ceplok 40
Udang 25
Bakso 160
Tempe+Tahu 70
tempe+tahu 90
Brokoli 90
Kangkung 90
daun pakis 90
Tahu 100
Jeruk Manis 120
Pepaya 100
Jeruk 100
Minyak 25
Minyak 11,59766
Minyak 25
70
BAB IV PENUTUP
