211
5.2 Kebijakan keamanan pangan
Manajemen puncak
harus menetapkan,
mendokumentasikan dan
mengkomunikasikan kebijakan keamanan pangannya. Manajemen puncak harus memastikan bahwa kebijakan keamanan pangannya :
a sesuai dengan peran organisasi dalam rantai pangan, b memenuhi persyaratan peraturan perundang-undangan dan persyaratan
pelanggan yang telah disetujui bersama, c dikomunikasikan, diterapkan dan dipelihara pada seluruh tingkat organisasi,
d ditinjauan agar tetap sesuai lihat 5.8, e dikomunikasikan secara memadai lihat 5.6, dan
f didukung oleh sasaran yang terukur.
Di unduh dari : Bukupaket.com
212
5.3 Perencanaan sistem manajemen keamanan pangan
Manajemen puncak harus memastikan bahwa : a perencanaan sistem manajemen keamanan pangan dilaksanakan untuk
memenuhi persyaratan yang tercantum dalam 4.1 dan juga sasaran organisasi yang mendukung keamanan pangan, dan
b integritas dari sistem manajemen keamanan pangan tetap dipelihara ketika perubahan sistem manajemen keamanan pangan direncanakan dan diterapkan.
5.4 Tanggung jawab dan wewenang
Manajemen puncak harus memastikan bahwa tanggung jawab dan wewenang dalam organisasi ditetapkan dan dikomunikasikan untuk memastikan operasi dan
pemeliharaan sistem manajemen keamanan pangan yang efektif. Semua personel harus memiliki tanggung jawab untuk melaporkan masalah-masalah dalam sistem
manajemen keamanan pangan kepada personel yang ditetapkan. Personel yang ditetapkan harus memiliki tanggungjawab dan wewenang yang jelas untuk
memprakarsai dan merekam tindakan.
5.5 Ketua tim keamanan pangan
Manajemen puncak harus menunjuk seorang ketua tim keamanan pangan, yang di luar tanggungjawab lainnya, harus memiliki tanggung jawab dan wewenang untuk :
a mengelola tim keamanan pangan lihat 7.3.2 dan mengorganisasikan pekerjaannya,
b memastikan pelatihan dan pendidikan yang relevan bagi anggota tim keamanan pangan lihat 6.2.1,
Di unduh dari : Bukupaket.com
213
c memastikan bahwa sistem keamanan pangan ditetapkan, diterapkan, dipelihara dan dimutakhirkan, dan
d melaporkan kepada manajemen puncak tentang efektifitas dan kesesuaian sistem manajemen keamanan pangan.
CATATAN. Tanggung jawab ketua tim keamanan pangan dapat mencakup hubungan
dengan pihak luar berkenaan dengan hal-hal yang terkait dengan sistem manajemen keamanan pangan.
5.6 Komunikasi 5.6.1 Komunikasi eksternal
Kategori