Makalah Rekayasa Produk Minuman Kesehatan Sari Aloe Vera Serbuk Siap Seduh
LINK DOWNLOAD [36.97 KB]
BAB I LATAR BELAKANG
I.1 Kebutuhan Masyarakat
Lidah buaya merupakan jenis tumbuhan yang mudah sekali kita temukan dan banyak manfaatnya. Berdasarkan hasil penelitian, ditemukan beberapa zat yang terkandung dalam lidah buaya yaitu Antakuinon dan Kuinon yang memiliki efek menghilangkan rasa
sakit analgetik, lignin selulosa berfungsi menahan hilangnya cairan tubuh dari permukaan kulit sehingga kulit terjaga kelembapannya, acetylated mannose merupakan imonostimulan yang kuat, berfungsi meningkatkan sistem imun yang merangsang
antibody, gel lidah buaya mempunyai kemampuan untuk menyembuhkan luka bakar dan memberikan lapisan pelindung serta mempercepat tingkat penyembuhan. Aloin menyebabkan usus besar berkontraksi sehingga bersifat sebagai pencahar yang kuat
laxative. Dengan kandungan zat tersebut, lidah buaya dapat dimanfaatkan untuk menyembuhkan beberapa jenis penyakit, yaitu : mengatasi
jerawat, mengatasi ambeien, mengatasi rematik, obat diabetes, radangan sendi, asma, bermanfaat bagi pencernaan, obat pencahar, dan membantu penyembuhan pasca operasi. Selain memiliki keuntungan pengobatan, lidah buaya juga dikenal sebagai sumber
vitamin B12 dan banyak mengandung banyak material penting bagi proses pertumbuhan dan fungsi imun tubuh. Sejumlah penelitian di seluruh dunia menunjukkan lidah buaya merupakan tonic bagi sistem kekebalan, membantu mencegah berbagai penyakit
termasuk infeksi dan bahkan kanker serta HIV. Meskipun banyak manfaat yang dapat diperoleh dari lidah buaya, namun sayangnya tingkat konsumsi yang rendah terhadap lidah
buaya apalagi konsumsi dalam bentuk makanan dan minuman. Hal ini disebabkan karena masyarakat enggan dalam mengolahnya serta belum terbiasa dengan rasanya. Makanan dan minuman olahan dari lidah buaya yang banyak beredar di pasaran berupa nata de
aloevera, dodol, dan jus. Kondisi tersebut merupakan peluang untuk menambah keankearagaman produk minuman yang dijual di pasaran dengan mengembangkan usaha produksi minuman serbuk instan lidah buaya.
Mobilitas masyarakat yang semakin tinggi memerlukan kondisi kesehatan yang optimal. Kondisi kesehatan tubuh tentunya tidak bisa lepas dari konsumsi makanan dan minuman yang sehat. Saat ini banyak makanan dan minuman yang ditawarkan sebagai
produk suplemen yang dapat meningkatkan kesehatan tubuh jika dikonsumsi. Salah satunya adalah minuman kesehatan. Minuman kesehatan adalah minuman yang mengandung unsur-unsur zat gizi atau non-zat gizi baik dalam bentuk cair, serbuk maupun tablet,
dapat diminum dan memberikan efekpengaruh terhadap satu atau sejumlah terbatas fungsi dalam tubuh tetapi yang bersifat positif, sehingga dapat menyehatkan pada tubuh. Kecenderungan masyarakat saat ini adalah lebih suka menggunakan produk yang kemasan
dan penyajiannya lebih praktis dan cepat, karena tidak perlu membutuhkan banyak waktu dalam mempersiapkannya.
I.2 Usulan Produk
Berdasarkan pertimbangan kebutuhan masyarakat di atas, kami mengusulkan pembuatan produk berupa minuman kesehatan serbuk siap seduh berbahan dasar lidah buaya Aloe vera sebagai alternatif pengobatan alami. Lidah buaya dipilih sebagai bahan baku
karena tanaman ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Produk serbuk lidah buaya siap seduh ini diperkaya dengan ekstrak jahe sebagai penambah rasa sekaligus memberi rasa hangat dalam tubuh.
BAB II PRODUK
II.1 Raw Material
Dalam pembuatan minuman kesehatan serbuk siap seduh ini kami memakai bahan baku dari tanaman lidah buaya. Lidah buaya Aloe vera dikenal sebagai salah satu tanaman obat yang berkhasiat menyembuhkan berbagai penyakit. Tanaman ini tergolong ke
dalam suku Liliaceae. Lidah buaya adalah tanaman yang semua bagian tumbuhannya dapat dimanfaatkan. Pelepah lidah buaya dapat dikelompokan
menjadi 3 bagian yang dapat digunakan untuk pengobatan, antara lain: Daun, keseluruhan daunnya dapat digunakan baik secara langsung atau dalam bentuk ekstrak. Kemudian eksudat, adalah getah yang keluar dari dalam saat dilakukan pemotongan, eksudat
ini berbentuk kental berwarna kuning, dan rasanya pahit. Kemudian gel, adalah bagian berlendir yang dapat diperoleh dengan cara menyayat bagian dalam daun.
Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, pemanfaatan tanaman Lidah Buaya berkembang sebagai bahan baku
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager
] plugin from www.ProfProjects.com | Page 16 |
industri farmasi dan kosmetika, serta sebagai bahan makanan dan minuman kesehatan. Secara umum, Lidah Buaya merupakan satu dari 10 jenis tanaman terlaris di dunia yang mempunyai potensi untuk dikembangkan sebagai tanaman obat dan bahan baku industri.
Manfaat lidah buaya sangat mengagumkan. Mengkonsumsi ekstrak lidah buaya setiap hari adalah cara yang baik untuk meningkatkan kesehatan. Elemen nutrisi yang terkandung dalam aloe vera seperti
enzim ,
asam amino ,
mineral ,
vitamin ,
polisakarida dan komponen lain sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit, sistem metabolisme, dan energi tubuh.
II.2 Komposisi Kimia Utama
Lidah buaya Aloe vera terbukti menyimpan zat-zat penting seperti enzim
, asam amino
, mineral
, vitamin
, polisakarida
dan komponen lain yang sangat bermanfaat untuk kesehatan.
Kandungan utama lidah buaya dapat dilihat pada tabel dibawah ini:
enzim enzim amylase, catalase, cellulose, carboxypeptidase, carboxyhelolase, dan brandykinas.
vitamin vitamin A, B1, B2, B3, B12, C, E
mineral kalsium, magnesium, potasium, sodium, besi, zinc, dan kromium
asam amino
- Lisin 8,27 µgg - Histidin 5,92 µgg
- Arginin 4,81 µgg - Asam aspartat 14,37 µgg
- Treonin 5,68 µgg - Serin 6,35 µgg
- Asam glutamat 14,27 µgg - Glisin 7,80 µgg
- Alanin 1,09 µgg - Sistin 0,02 µgg
- Valin 6,85 µgg - Metionin 1,83 µgg
- Isoleusin 3,72 µgg - Tirosin 3,24 µgg
- Fenilalanin 4,47 µgg - Leusin 8,53 µgg
- Prolin 0,07 µgg
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager
] plugin from www.ProfProjects.com | Page 26 |
Polisakarida karbohidrat
Selain komponen utama lidah buaya tersebut diatas, masih ada komponen lain yaitu: Komposisi kimia daun lidah buaya per 100 g. : lidah buaya asal Pontianak
- Air : 94,50 - Abu : 0,18
- Protein : 0,32 - Lemak : 0,02
- Serat kasar : 0,12 - Karbohidrat : 0,08
- Energi : 98,24 kal
II.3. Komposisi Kimia Minor
Kategori