Penggunaan Kalium Permanganat sebagai Oksidan Etilen untuk Memperpanjang Daya Simpan Pisang Raja Bulu

(1)

Penggunaan Kalium Permanganat sebagai Oksidan Etilen untuk

Memperpanjang Daya Simpan Pisang Raja Bulu

M.L. Arista, W.D. Widodo, K. Suketi

Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor Jl. Meranti, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680, Indonesia

Telp.&Faks. 62-251-8629353. E-mail agronipb@indo.net.id

Kata kunci: daya simpan, kalium permanganat, oksidan etilen, Raja Bulu

Abstrak

Pisang merupakan buah klimaterik dengan produksi CO2 meningkat selama proses pematangan. Selama proses pematangan buah klimaterik mengalami berbagai perubahan fisik maupun kimia, sehingga perlu dilakukan

penyimpanan dengan menggunakan perlakuan kimiawi, salah satunya

penggunaan KMnO4 untuk mengoksidasi etilen yang dihasilkan buah sehingga laju pematangan dapat dihambat. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh KMnO4 sebagai oksidan etilen untuk memperpanjang daya simpan pascapanen pisang Raja Bulu. Pisang Raja Bulu yang digunakan diperoleh dari Kebun Petani di Cibanteng Proyek. Penelitian ini diselenggarakan dalam percobaan laboratorium yang dilaksanakan pada bulan Februari sampai Maret 2013 di Laboratorium Pascapanen, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Kelompok Lengkap Teracak dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuannya antara lain P1: 7.5 % KMnO4, P2:

15 % KMnO4, P3: 22.5 % KMnO4, P4: Kontrol (tanpa KMnO4). Pengukuran data

dianalisis dengan uji F dan jika berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji Tukey. Parameter yang diukur adalah laju respirasi, indeks skala warna, umur simpan, susut bobot, edible part, kekerasan kulit buah, padatan terlarut total, asam tertitrasi total, dan vitamin C. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan KMnO4 tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap semua parameter, kecuali

laju respirasi. Laju respirasi mengalami proses senescene yang berbeda-beda antar perlakuan. Perlakuan kontrol menunjukkan nilai laju respirasi tertinggi dan perlakuan 15 % KMnO4 menunjukkan nilai laju respirasi terendah.

PENDAHULUAN

Pisang merupakan salah satu komoditas utama produksi terbesar di Indonesia. Menurut data Badan Pusat Statistik (2012) pada tahun 2010 produksi pisang di Indonesia mencapai 5 755 073 ton. Pada tahun 2011 produksi pisang di Indonesia mengalami peningkatan sebesar 6 132 695 ton. Potensi produksi pisang yang besar tersebut belum dikembangkan sebagai keunggulan yang kompetitif sehingga pemanfaatan buah pisang kurang terealisasikan dengan baik.

Pisang termasuk produk hortikultura yang umumnya bersifat tidak tahan lama, mudah rusak, dan meruah. Hal ini disebabkan oleh tingginya tingkat respirasi buah dan produksi etilen endogen selama proses pematangan buah setelah dipanen. Selama proses pematangan pascapanen terjadi berbagai perubahan fisik maupun kimia buah. Perubahan secara fisik yang menyebabkan turunnya mutu buah antara lain: perubahan tekstur, susut bobot, layu, dan keriput. Perubahan kimia yang terjadi yaitu perubahan komposisi karbohidrat, asam organik, serta aroma (Santoso dan Purwoko 1995). Salah

(2)

satu cara yang dapat dilakukan untuk memperlambat penurunan mutu buah pascapanen tersebut adalah dengan penggunaan KMnO4 (Satuhu dan Supriyadi 1999).

Kalium permanganat merupakan salah satu bahan kimia yang dapat menonaktifkan etilen dengan mengoksidasi etilen. Perlakuan KMnO4 bertujuan untuk mengoksidasi etilen yang diproduksi oleh buah pisang sehingga proses pematangan buah dapat dihambat. Dengan perlakuan ini, buah pisang dapat dipertahankan kesegarannya hingga 3 minggu dengan disimpan pada suhu ruang (Cahyono 2009). Namun penggunaan KMnO4 secara langsung tidak dianjurkan karena bentuknya yang cair akan menurunkan penampilan fisik buah, sehingga diperlukan suatu bahan pembawa KMnO4 tersebut. Pada penelitian Sholihati (2004) arang tempurung kelapa yang dibuat menjadi pellet digunakan sebagai bahan pembawa KMnO4. Selain itu bahan pembawa KMnO4 yang lain dapat berupa media zeolit (Jannah 2008) dan tanah liat (Kholidi 2009).

Penggunaan bahan oksidan etilen, hasil campuran tanah liat dengan kalium permanganat terhadap penyimpanan buah pisang untuk memperpanjang daya simpan buah pisang sudah dilakukan pada penelitian sebelumnya. Hasil penelitian Mulyana (2011) menunjukkan bahwa daya simpan buah pisang terlama (14 hari penyimpanan) dan masih layak dikonsumsi diperoleh pada penggunaan 30 g bahan oksidan etilen (27.75 g tanah liat + 2.25 g KMnO4) dalam serat nilon. Selain itu setelah 12 hari penyimpanan, penggunaan 30 g bahan oksidator etilen (27.75 g tanah liat + 2.25 g KMnO4) dalam serat nilon juga menunjukkan susut bobot terkecil. Oleh sebab itu, penggunaan bahan pembungkus serat nilon dengan 30 g bahan oksidan etilen dapat direkomendasikan untuk digunakan dalam penyimpanan buah pisang Raja Bulu. Penelitian lain juga telah dilakukan oleh Sugistiawati (2013) dan hasilnya menunjukkan bahwa perlakuan 30 g oksidan etilen dalam serat nilon menghasilkan waktu simpan terpanjang yaitu 15 hari.

Pada penelitian sebelumnya, penentuan waktu simpan belum dikaitkan dengan pengukuran laju respirasi. Menurut Phan et al. (1986) laju respirasi merupakan petunjuk yang baik bagi daya simpan buah setelah penen karena intensitas respirasi dianggap sebagai ukuran laju jalannya metabolisme dan sering dianggap sebagai petunjuk potensi daya simpan buah. Penelitian mengenai penyimpanan pascapanen buah pisang Raja Bulu menggunakan oksidan etilen perlu dilakukan penelitian lanjutan sekaligus dengan melakukan pengukuran laju respirasi buah untuk menemukan dosis yang optimal dengan cara yang lebih praktis dalam hal penyiapan bahan oksidan etilen untuk penyimpanan pascapanen buah pisang Raja Bulu dan secara bersamaan dapat mengetahui keterkaitan antara pergerakan laju respirasi buah selama penyimpanan dan penentuan waktu simpan.

BAHAN DAN METODE

Penelitian ini dilaksanakan dalam percobaan laboratorium yang dilakukan pada bulan Februari sampai Maret 2013 di Laboratorium Pascapanen, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah pisang Raja Bulu (Musa sp. AAB Group) dengan umur panen 100 hari setelah pembungaan yang diperoleh dari petani di Cibanteng Proyek. Bahan yang digunakan untuk perlakuan meliputi: kalium permanganat (KMnO4), tanah liat, kertas serat nilon, kotak kardus, toples plastik, kertas koran, selang, silica gel, larutan Natrium Hipoklorit, larutan phenoftalein, tepung kanji, aquades, Iodine 0.01 N, dan NaOH 0.1 N. Alat-alat yang digunakan terdiri dari: oven, loyang kue, timbangan analitik, kosmotektor, penetrometer, refraktometer, alat-alat titrasi, pisau, dan mortar.

(3)

Percobaan dilakukan dengan menggunakan Rancangan Kelompok Lengkap Teracak (RKLT). Rancangan ini terdiri dari empat taraf perlakuan, yaitu perlakuan menggunakan bahan oksidan etilen 30 g dengan konsentrasi; KMnO4 7.5 % (P1) ; KMnO4 15 % (P2) ; KMnO4 22.5 % (P3). Sebagai pembanding dari ketiga perlakuan tersebut, digunakan perlakuan tanpa bahan oksidan etilen sebagai P4. Setiap perlakuan diulang sebanyak empat kali, sehingga terdapat 16 satuan percobaan. Data hasil pengamatan dianalisis menggunakan analisis ragam (Uji F) dan jika hasil yang diperoleh berpengaruh nyata dilakukan uji Tukey pada taraf 5%.

Pelaksanaan kegiatan meliputi pembuatan bahan oksidan etilen, persiapan kardus, persiapan buah, pengemasan, dan penyimpanan buah. Pembuatan bahan oksidan etilen dilakukan tiga hari sebelum perlakuan. Tanah liat diperoleh dari Kebun Percobaan Cikabayan, Darmaga, Bogor. Tanah liat yang telah diperoleh dihancurkan terlebih dahulu hingga halus kemudian di oven selama ± 24 jam. Selanjutnya tanah liat dibagi sesuai perlakuan bahan oksidan etilen, yaitu: 925 g, 250 g dan 790 g. Kemudian tanah liat dicampurkan dengan KMnO4 sesuai perlakuan yaitu KMnO4 7.5 % (925 g tanah liat + 75 g KMnO4), KMnO4 15% (250 g tanah liat + 500 g oksidan etilen P3), dan KMnO4 22.5 % (790 g tanah liat + 230 g KMnO4). Campuran tanah liat dan KMnO4 diencerkan dengan aquades dan diaduk hingga rata berbentuk pasta. Hasil campuran dikeringkan dengan oven selama ± 48 jam dengan suhu 80 o_{C. Setelah kering, bahan tersebut} dihancurkan hingga berbentuk serbuk, kemudian di oven lagi selama ± 24 jam. Setelah benar-benar kering bahan oksidan etilen dikemas dalam kertas serat nilon (kertas pembungkus teh celup) sesuai dengan masing-masing perlakuan dengan bobot 30 g untuk perlakuan di dalam kardus dan 3.75 g untuk perlakuan di dalam toples plastik.

Kemasan yang digunakan adalah kotak kardus berukuran 30 x 21 x 13 cm. Kotak kardus diisi kertas koran, silica gel 5 g, dan oksidan etilen sesuai perlakuan. Selanjutnya dilakukan persiapan, pengemasan, dan penyimpanan buah. Buah pisang Raja Bulu yang digunakan berumur 100 hari setelah pembungaan. Buah pisang disortasi berdasarkan ukuran buah yang relatif seragam, kemudian dibersihkan menggunakan desinfektan larutan Natrium Hipoklorit 10 %, lalu dikeringkan dan diletakkan ke dalam kotak kardus yang telah berisi kertas koran dan ke dalam toples plastik. Setiap kotak kardus diisi satu sisir pisang yang terbagi dua beserta oksidan etilen dan silica gel sebanyak 5 g. Pada penggunaan kemasan toples plastik, pisang yang dimasukkan dalam toples plastik hanya dua buah beserta oksidan etilen dan silica gel sebanyak 5 g. Selanjutnya kotak kardus ditutup dan dilakban, sedangkan toples plastik ditutup dan diberi selang. Penyimpanan dilakukan di Laboratorium Pascapanen Departemen Agronomi dan Hortikultura IPB, Darmaga, Bogor dan pada suhu ruang dengan kisaran suhu 25-29 o_C dengan kelembaban 70-80 %.

Peubah yang diamati meliputi: laju respirasi, indeks skala warna kulit buah, umur simpan, susut bobot, bagian buah yang dapat dimakan (edible part), kekerasan kulit buah, padatan terlarut total, asam tertitrasi total, dan vitamin C. Pengukuran laju respirasi dilakukan setiap hari dari awal perlakuan hingga buah pisang telah membusuk. Pada awal sebelum perlakuan dilakukan terlebih dahulu pengukuran volume udara bebas dalam toples dan mengukur bobot buah pisang. Setelah itu buah pisang yang ada di dalam toples diinkubasi selama 3.5 jam, kemudian dilakukan pengukuran laju respirasi. Selain itu indeks skala warna kulit buah juga diamati setiap hari untuk melihat perubahan warna kulit buah setiap harinya yang akan digunakan sebagai parameter umur simpan. Susut bobot, bagian buah yang dapat dimakan (edible part), kekerasan kulit buah, padatan terlarut total (PTT), asam tertitrasi total (ATT), dan vitamin C diamati ketika buah telah mencapai indeks skala warna kulit buah yang ke-5 (100 % matang).

(4)

HASIL DAN PEMBAHASAN Laju Respirasi

Laju respirasi merupakan petunjuk yang baik untuk daya simpan buah setelah panen karena intensitas respirasi dianggap sebagai ukuran laju jalannya metabolisme dan sering dianggap sebagai petunjuk potensi daya simpan buah. Laju respirasi yang tinggi biasanya disertai oleh umur simpan pendek sehingga dapat digunakan sebagai petunjuk laju kemunduran mutu dan nilainya sebagai bahan makanan (Phan et al. 1986). Hasil pengukuran laju respirasi buah pisang setiap hari disajikan pada Gambar 1.

Gambar 1. Laju respirasi buah pisang Raja Bulu

Dari hasil grafik dapat dijelaskan bahwa proses laju respirasi buah pisang bergerak secara fluktuatif dari mulai perlakuan hingga perlakuan dihentikan. Perlakuan dihentikan ketika buah pisang mulai membusuk (warna kulit buah menghitam). Pada buah pisang perlakuan kontrol (P4) puncak tertinggi laju respirasi buah pisang terjadi pada 8 HSP, kemudian pada 9 HSP hingga 10 HSP terjadi penurunan laju respirasi buah pisang dan mengalami peningkatan lagi pada 11 HSP, dimana pada saat itu buah pisang mulai membusuk dan perlakuan dihentikan. Pada buah pisang P1 pergerakan laju respirasi buah pisang berfluktuasi dari awal perlakuan hingga terjadi kenaikan yang cukup tinggi pada 13 HSP dan 14 HSP, akan tetapi pada 15 HSP terjadi penurunan laju respirasi buah pisang dan mengalami peningkatan lagi pada 16 HSP, dimana pada saat itu juga perlakuan dihentikan karena buah pisang telah membusuk. Terjadinya kembali peningkatan produksi CO2 diduga karena timbulnya cendawan pada buah pisang sehingga laju respirasi buah pisang terakumulasi dengan laju respirasi yang dihasilkan dari cendawan. Keadaan tersebut sama halnya dengan penelitian Sholihati (2004) yang menyatakan bahwa terjadinya kembali peningkatan produksi CO2 diduga karena adanya pertumbuhan kapang sehingga yang terukur tidak hanya laju respirasi yang dilakukan oleh pisang raja bulu namun dilakukan juga oleh kapang yang tumbuh pada pisang raja bulu. Pada buah pisang P2 dan P3, buah membusuk ketika pergerakan laju respirasi buah pisang mengalami penurunan dari pergerakan laju respirasi buah pisang sebelumnya, dimana untuk buah pisang P2 membusuk pada 11 HSP dan untuk buah pisang P3 membusuk pada 18 HSP. Buah pisang dengan perlakuan 22.5 % KMnO4 (P3) memiliki proses pergerakan laju respirasi buah yang lambat diantara perlakuan yang lain dalam hal proses pematangan buah pisang.

Menurut Winarno (2002) proses pernafasan pada buah apel yang terjadi selama pematangan ternyata mempunyai pola yang sama dengan proses pernafasan pada buah-buahan lainnya, seperti tomat, adpokad, pisang, mangga, pepaya, dan sebagainya. Pola ini menunjukkan adanya peningkatan CO2 selama pematangan buah yang digolongkan

(5)

ke dalam buah-buahan klimakterik. Klimakterik tersebut diartikan sebagai suatu periode mendadak bagi buah-buahan tertentu, dimana secara biologis diawali dengan proses pembuatan etilen. Proses ini ditandai dengan adanya perubahan dari proses pertumbuhan menjadi senesen, dimana terjadinya peningkatan pernafasan dan mulainya proses pematangan. Pada saat senesen, produksi CO2 tiba-tiba meningkat kemudian turun lagi. Sementara itu pada Tabel 1 menunjukkan rata-rata nilai laju respirasi buah pisang pada setiap perlakuan, dimana buah pisang dengan perlakuan kontrol menunjukkan laju respirasi buah tertinggi dan buah pisang dengan perlakuan 15% KMnO4 menunjukkan laju respirasi buah terendah.

Tabel 1. Laju respirasi buah pisang Raja Bulu

Perlakuan Laju respirasi (mg CO2/kg.jam)a

7.5% KMnO4 237.09ab 15% KMnO4 181.28b 22.5% KMnO4 226.55ab Kontrol 367.32a

Keterangan: Angka-angka pada kolom yang sama yang diikuti huruf yang sama menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata pada taraf uji 5% (uji Tukey). Perlakuan konsentrasi KMnO4 menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada laju respirasi buah pisang, terlihat pada Tabel 1, buah pisang P4 memiliki nilai laju respirasi buah tertinggi yaitu 367.32 mg CO2/kg.jam, sedangkan untuk buah pisang P2 memiliki nilai laju respirasi buah terendah yaitu 181.28 mg CO2/kg.jam. Akan tetapi menurut pergerakan laju respirasi buah pisang setiap harinya (Gambar 1), buah pisang P2 memiliki daya simpan buah yang rendah. Hal tersebut tidak sesuai dengan teori laju respirasi menurut Tranggono dan Sutardi (1990) yang menyatakan bahwa mutu simpan buah akan lebih bertahan lama jika laju respirasi rendah, sedangkan umur simpan yang pendek ditandai dengan laju respirasi yang tinggi. Hal tersebut dapat disebabkan karena bobot pisang pada P2 dominan berukuran lebih besar dibandingkan dengan perlakuan lainnya sehingga nilai rata-rata laju respirasi buah pisang tersebut rendah dibandingkan dengan perlakuan pada buah pisang yang lain. Akan tetapi selama pematangan kandungan klorofil dalam buah pisang ini mengalami degradasi yang cepat setelah panen sehingga mengakibatkan warna buah lebih cepat berwarna kuning kemudian membusuk. Menurut Phan et al. (1986) ukuran produk merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi respirasi.

Buah pisang dengan perlakuan bahan penyerap etilen 7.5% KMnO4 (P1) dan 30% KMnO4 (P3) tidak terdapat perbedaan secara nyata terhadap buah pisang P2 dan P4 (Tabel 1). Hal tersebut menunjukkan bahwa penggunaan bahan oksidan etilen pada kedua perlakuan tersebut (P1 dan P3) sama pengaruhnya dengan jika tidak menggunakan bahan oksidan etilen dan menggunakan 15% KMnO4 selama penyimpanan buah pisang.

Indeks Skala Warna Kulit Buah, Umur Simpan, Susut Bobot, Kekerasan Kulit Buah, dan Edible Part

Warna merupakan salah satu indeks mutu bahan pangan yang memiliki peran dan perlu diperhatikan karena pada umumnya konsumen lebih mempertimbangkan warna bahan terlebih dahulu dibandingkan parameter yang lain (Muchtadi et al. 2010). Pada penelitian ini indeks skala warna kulit buah digunakan sebagai parameter dalam mengukur umur simpan buah pisang dengan mengamati buah pisang secara visual. Pengamatan indeks skala warna kulit buah pisang diamati setiap hari. Derajat kekuningan kulit buah dinilai dengan skala antara 1 sampai 5 (Sugistiawati 2013) yang

(6)

dapat dilihat pada Gambar 2. Buah pisang dalam penelitian ini mengalami proses pematangan secara bertahap mulai dari skala warna nomor satu, dua, tiga, empat hingga lima. Namun ada beberapa buah pisang yang mengalami proses pematangan langsung dari skala nomor satu ke skala nomor tiga. Hal ini disebabkan oleh keadaan buah pisang yang terserang penyakit sehingga pematangan buah menjadi cepat dan menyebabkan penyimpanan buah tidak dapat bertahan lama. Selain itu produksi etilen yang tinggi dalam buah pisang juga dapat menyebabkan buah pisang menjadi lebih cepat matang dan penggunaan bahan oksidan etilen menjadi kurang efektif dalam menghambat pematangan buah pisang. Buah pisang yang telah mencapai indeks skala warna nomor lima akan ditentukan umur simpannya yang dihitung sejak awal mulai perlakuan. Hasil pengukuran umur simpan buah hingga mencapai skala warna 5 disajikan pada Tabel 2. Tabel 2. Umur simpan, susut bobot, kekerasan kulit buah, dan edible part buah pisang

Raja Bulu

Perlakuan Umur simpan (HSP)a

Susut bobot (%)

Kekerasan kulit buah

(mm/50 g/5 detik)

Edible part

(%)

7.5% KMnO4 12.394 21.836 63.163 54.741

15% KMnO4 12.458 20.285 43.514 57.318

22.5% KMnO4 12.500 21.539 54.615 55.979

Kontrol 12.140 21.657 55.881 55.155

Keterangan: HSP: hari setelah perlakuan.

Perubahan warna kulit buah pisang dari hijau gelap menjadi kuning disebabkan karena selama pematangan terjadi degradasi klorofil secara bertahap yang tidak tertutupi oleh pigmen karotenoid (Robinson 1999). Menurut Matto et al. (1986) perubahan warna dapat terjadi baik oleh proses-proses perombakan maupun proses sintetik, atau keduanya. Pada proses menguningnya buah pisang terjadi karena hilangnya klorofil tanpa atau hanya sedikit pembentukan zat karotenoid secara murni.

Gambar 2. Skala warna kulit buah pisang Raja Bulu (Sumber: Sugistiawati 2013) Perlakuan penggunaan kalium permanganat dengan beberapa konsentrasi yang berbeda menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata terhadap umur simpan buah pisang, dimana pada buah pisang P1, P2, P3, dan P4 memiliki umur simpan buah yang sama yaitu 12 hari (Tabel 2). Hal ini disebabkan karena beberapa buah pisang banyak yang terserang penyakit, antara lain crown end root dan antraknosa. Gejala penyakit

crown end root dan antraknosa ditimbulkan pada saat penyimpanan.

Gejala penyakit crown end root mulai muncul saat 7 hari penyimpanan yang ditandai dengan munculnya pembusukkan yang terjadi pada pangkal sisir buah pisang. Menurut Satuhu dan Supriyadi (1999) pembusukkan pada pangkal sisir merupakan gejala crown end root yang disebabkan oleh gabungan infeksi jasad renik

(7)

Colletotrichum musae Arx. Pada hari 9 penyimpanan gejala yang muncul berupa terdapatnya perubahan warna pada bagian-bagian tertentu dari hijau menjadi kuning, kemudian menjadi cokelat tua atau hitam yang disebut penyakit antraknosa. Menurut Cahyono (2009) penyakit antraknosa disebabkan oleh cendawan Colletotrichum musae

Arx. Selain itu kondisi tempat penyimpanan yang kurang steril juga dapat mempengaruhi pematangan buah pisang secara cepat, dimana pada saat dilakukan penelitian ini banyak penelitian lain yang menggunakan bahan penelitian yang produksi etilennya juga tinggi sehingga etilen tersebut dapat menguap dan menyebar ke seluruh ruangan tempat penyimpanan dan mengakibatkan produksi etilen dalam buah pisang menjadi semakin banyak sehingga bahan oksidan etilen yang digunakan sebagai perlakuan dalam penelitian ini kurang efektif dalam menghambat pematangan buah pisang.

Buah termasuk salah satu produk hortikultura yang sifatnya memiliki jaringan yang hidup, dimana selalu mengalami respirasi dan transpirasi. Selama proses tersebut buah mengalami perubahan-perubahan kimiawi dan fisiologi, seperti susut bobot. Menurut Lodh et al. (1971) selama pertumbuhan dan perkembangan buah, berat masing-masing buah terus bertambah namun setelah 2 sampai 4 hari berat buah mulai berkurang bersamaan dengan perubahan-perubahan warna kulit pada permulaan pemasakan. Keadaan tersebut sesuai dengan penelitian Purwoko dan Juniarti (1998) yang menyatakan bahwa persentase susut bobot mengalami peningkatan selama pemasakan buah. Hal tersebut disebabkan karena buah mengalami kehilangan air karena aktivitas respirasi dan transpirasi. Kehilangan bobot buah akibat transpirasi dapat menyebabkan pengeriputan yang mengurangi nilai penampakan. Hasil penelitian terhadap susut bobot buah pisang menunjukkan perbedaan yang tidak nyata untuk setiap perlakuan, dimana buah pisang pada P1, P2, P3, dan P4 memiliki rata-rata susut bobot buah yang sama (Tabel 2). Hal ini disebabkan oleh umur simpan buah pisang untuk setiap perlakuan sama sehingga kehilangan bobot buah akibat pemasakan relatif sama dan tidak menunjukkan perbedaan yang nyata antar perlakuan. Menurut penelitian Sugistiawati (2013) bobot buah pisang menyusut seiring dengan lamanya penyimpanan. Selain penyusutan bobot buah, lamanya penyimpanan juga dapat mempengaruhi tingkat kekerasan kulit buah. Kekerasan kulit buah pisang terus berkurang seiring dengan lamanya waktu penyimpanan. Menurut penelitian Adeyemi dan Oladiji (2009) ada perubahan bervariasi dalam komposisi mineral pisang selama pematangan, dimana terjadi peningkatan kadar air. Hal ini menjelaskan tekstur pelunakan buah pisang menjadi parameter dari hasil pematangan. Berkurangnya kekerasan kulit buah ditunjukkan oleh angka skala penetrometer yang semakin besar. Hasil penelitian terhadap kekerasan kulit buah menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata untuk buah pisang P1, P2, P3, dan P4 (Tabel 2). Hal tersebut disebabkan karena umur simpan yang dihasilkan buah pisang sama untuk masing-masing perlakuan sehingga tidak terlihat adanya perbedaan yang nyata pada kekerasan buah pisang.

Susut bobot dan kekerasan kulit buah pisang berkaitan dengan bagian buah yang dapat dimakan (edible part). Menurut Simmonds (1966) bobot daging buah pada awal perkembangan buah sangat rendah, sedangkan bobot kulit sangat tinggi. Dengan semakin masaknya buah, bobot daging buah bertambah disertai sedikit demi sedikit pengurangan berat kulitnya. Pengurangan ini mungkin disebabkan oleh selulosa dan hemiselulosa dalam kulit yang pada pemasakan diubah menjadi zat pati. Hasil penelitian menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata terhadap buah pisang P1, P2, P3, dan P4 pada bagian buah yang dapat dimakan (edible part) (Tabel 2). Hal ini disebabkan oleh proses respirasi dan transpirasi yang terjadi pada buah pisang relatif

(8)

sama untuk semua perlakuan, sehingga umur simpan buah yang dihasilkan juga sama dan tidak terdapat perbedaan yang nyata antar perlakuan.

Padatan Terlarut Total (PTT), Asam Tertitrasi Total (ATT), Rasio Padatan Terlarut Total dengan Asam Tertitrasi Total, dan Vitamin C

Rasa telah menjadi isu utama bagi konsumen untuk mencari produk yang lebih berkualitas. Buah yang masak akan mengalami perubahan rasa yaitu masam menjadi manis. Menurut Pantastico (1986) rasa manis disebabkan karena adanya peningkatan jumlah gula-gula sederhana dan berkurangnya senyawa fenolik. Pada stadium awal pertumbuhan buah, kadar gula total termasuk gula pereduksi dan non-pereduksi yang sangat rendah. Semakin meningkatnya pemasakan, kandungan gula total naik cepat dengan timbulnya glukosa dan fruktosa. Kenaikan gula ini dapat digunakan sebagai petunjuk kimia telah terjadinya kemasakan. Menurut Sarode dan Tayade (2009) padatan terlarut total buah pisang meningkat dengan meningkatnya lama penyimpanan. Hal ini disebabkan akibat konversi polimer kompleks menjadi zat sederhana. Berdasarkan hasil penelitian bahwa penggunaan oksidan etilen tidak mempengaruhi padatan terlarut total (PTT) buah pisang selama penyimpanan. Hal tersebut dapat terlihat pada buah pisang P1, P2, P3, dan P4 menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata dalam mempertahankan padatan terlarut total buah selama penyimpanan (Tabel 3).

Selain PTT, asam-asam organik pun terjadi perubahan selama proses pematangan buah. Asam-asam organik merupakan komponen utama penyusun sel yang mengalami perubahan selama pematangan buah (Pantastico 1986). Berdasarkan hasil penelitian bahwa penggunaan oksidan etilen tidak mempengaruhi asam tertitrasi total (ATT) buah pisang selama penyimpanan. Hal tersebut dapat dilihat pada buah pisang P1, P2, P3, dan P4 menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata dalam mempertahankan asam tertitrasi total buah selama penyimpanan (Tabel 3).

Tabel 3. Padatan terlarut total (PTT), asam tertitrasi total (ATT), Rasio padatan terlarut total dengan asam tertitrasi total, dan vitamin C buah pisang Raja Bulu

Perlakuan PTT (o_Brix)

ATT (mg/100 g bahan)

Rasio PTT/ATT (mg/100 g bahan)

Vitamin C (mg/100 g bahan) 7.5% KMnO4

15% KMnO4 22.5% KMnO4 Kontrol

25.859 28.863 25.703 27.108

54.230 55.147 52.300 59.050

0.494 0.544 0.504 0.493

45.575 44.347 38.060 44.795 Padatan Terlarut Total dan Asam Tertitrasi Total memiliki keterkaitan hubungan dalam penentuan rasa yang terkandung dalam buah pisang. Menurut Sugiarto et al.

(1991) yang paling penting dalam menentukan selera konsumen adalah rasio gula/asam atau keseimbangan antara rasa manis dan asam, jika semakin tinggi nilai rasio PTT/ATT maka buah menunjukkan rasa semakin manis. Hasil penelitian mengenai rasio PTT/ATT buah pisang menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata pada buah pisang P1, P2, P3, dan P4 (Tabel 3). Hal ini disebabkan karena buah pisang pada semua perlakuan memiliki umur simpan yang sama dan diduga memiliki pematangan yang sama juga. Hal tersebut berkaitan dengan nilai padatan terlarut total dan asam tertitrasi total buah pisang yang dihasilkan menunjukkan tidak adanya perbedaan nyata pada buah pisang semua perlakuan sehingga rasio dari keduanya atau rasio PTT/ATT pada buah pisang semua perlakuan juga menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata.

(9)

Asam Tertitrasi Total (ATT) berkaitan dengan kandungan vitamin C yang ada di dalam buah pisang. Menurut Winarno et al. (1980) vitamin merupakan komponen penting di dalam bahan pangan walaupun terdapat dalam jumlah yang sedikit. Hasil penelitian mengenai kandungan vitamin C buah pisang menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata untuk buah pisang P1, P2, P3, dan P4 (Tabel 3). Hal tersebut menunjukkan bahwa penggunaan kalium permanganat tidak mempengaruhi kandungan vitamin C buah pisang selama penyimpanan. Pada Tabel 3 menunjukkan bahwa setiap perlakuan memiliki kandungan vitamin C dalam buah pisang yang berbeda-beda meskipun pengujian sidik ragam menunjukkan tidak adanya perbedaan yang nyata antar perlakuan. Hal ini berkaitan dengan pergerakan pola peningkatan kandungan vitamin C dalam buah pisang yang berbeda-beda untuk setiap perlakuan. Menurut Miller dan Bazore (1945) dalam Pantastico (1986) selama pertumbuhan dan perkembangan buah, kandungan vitamin C mengikuti pola yang tidak teratur. Menurut Lee dan Kader (2000) kandungan vitamin C dalam buah-buahan dan sayuran dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti perbedaan genotip, iklim sebelum panen, metode kematangan dan pemanenan serta prosedur penanganan pascapanen.

KESIMPULAN

Penggunaan campuran tanah liat dengan KMnO4 sebagai oksidan etilen tidak mempengaruhi umur simpan buah, indeks skala warna buah, susut bobot buah, bagian buah yang dapat dimakan (edible part), kekerasan kulit buah, kandungan padatan terlarut total buah, asam tertitrasi total buah, rasio padatan terlarut total dengan asam tertitrasi total buah, dan vitamin C dalam buah. Penggunaan campuran tanah liat dengan KMnO4 sebagai oksidan etilen mempengaruhi laju respirasi buah pisang, pada P4 (kontrol) menunjukkan laju respirasi buah pisang tertinggi dan pada P2 (15 % KMnO4) menunjukkan laju respirasi buah pisang terendah.

SARAN

Kondisi tempat penyimpanan kurang steril karena pelaksanaan penelitian ini bersamaan dengan pelaksanaan penelitian lain yang penggunaan bahan penelitiannya mengandung etilen yang tinggi sehingga etilen dapat menyebar dan menguap ke seluruh ruangan. Sebaiknya kondisi tempat penyimpanan bersih dan diminimalisir bebas dari bahan penelitian lain yang mengandung etilen.

DAFTAR PUSTAKA

Adeyemi OS, Oladiji AT. 2009. Compositional changes in banana (Musa ssp.) fruits during ripening. J Biotech. 8(5):858-859.

[BPS] Badan Pusat Statistik. 2012. Produksi buah-buahan di Indonesia. [Internet]. [diunduh 2013 Maret 10]. Tersedia pada: http://www.bps.go.id.

Cahyono B. 2009. Pisang Usaha Tani dan Penanganan Pascapanen. Yogyakarta (ID): Kanisius.

Jannah UF. 2008. Pengaruh bahan penyerap larutan kalium permanganat terhadap umur simpan pisang raja bulu [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.

Kholidi. 2009. Studi tanah liat sebagai pembawa kalium permanganat pada penyimpanan buah pisang raja bulu [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.

Lee SK, Kader AA. 2000. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharvbio Tech. 20(2000):207–220.

Lodh SB, Ravel P, Selvaraj Y, Kohli RR. 1971. Biochemical changes associated with

(10)

Matto AK, Murata T, Pantastico EB, Chachin K, Phan CT. 1986. Perubahan-perubahan Kimiawi selama Pematangan dan Penuaan. Di dalam: Pantastico EB, editor.

Fisiologi Pascapanen, Penanganan, dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Sub Tropika. Kamariyani, penerjemah. Yogyakarta (ID): Gajah Mada University Pr. Terjemahan dari: Postharvest Physiology, Handling, and Utilization of Tropical and Sub Tropical Fruits and Vegetables.s

Muchtadi TR, Sugiyono, Fitriyono A. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bandung (ID): Alfabeta.

Mulyana E. 2011. Studi pembungkus bahan oksidator etilen dalam penyimpanan pascapanen pisang raja bulu (Musa sp. AAB GROUP) [skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.

Pantastico EB. 1986. Fisiologi Pascapanen, Penanganan, dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Sub Tropika. Kamariyani, penerjemah. Yogyakarta (ID): Gajah Mada University Pr. Terjemahan dari: Postharvest Physiology, Handling, and Utilization of Tropical and Sub Tropical Fruits and Vegetables.

Phan CT, Pantastico EB, Ogata K, Chachin K. 1986. Respirasi dan Puncak Respirasi. Di dalam: Pantastico EB, editor. Fisiologi Pascapanen, Penanganan, dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Sub Tropika. Kamariyani, penerjemah. Yogyakarta (ID): Gajah Mada University Pr. Terjemahan dari: Postharvest Physiology, Handling, and Utilization of Tropical and Sub Tropical Fruits and Vegetables.

Purwoko BS, Juniarti D. 1998. Pengaruh beberapa perlakuan pascapanen dan suhu penyimpanan terhadap kualitas dan daya simpan buah pisang Cavendish. Bul Agron. 26(2):19-28.

Robinson JC. 1999. Bananas and Plantations. New York (US): CABI Publishing. Santoso B, Purwoko BS. 1995. Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Tanaman

Hortikultura Indonesia. Indonesia Australia Eastern Universities Project.

Sarode SC, Tayade NH. 2009. Physio-chemical changes during ripening in ‘Williams,

Zeling, and Grand Nain’ banana. J Dairying, Foods & H.S. 28(3-4):220-224. Satuhu S, Supriyadi A. 1999. Pisang Budidaya, Pengolahan dan Prospek Pasar. Jakarta

(ID): Penebar Swadaya.

Sholihati. 2004. Kajian penggunaan bahan penyerap etilen kalium permanganat untuk memperpanjang umur simpan pisang raja (Musa paradisiaca var. Sapientum L.) [tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.

Simmonds NW. 1966. Bananas. Ed ke-2. London (UK): Longman Group Limited. Sugiarto M, Hardianto, Suhardi. 1991. Sifat fisik dan kimiawi beberapa varietas jeruk

manis (Citrus senensis L. Osbeck). J Hort. 1(3):39-43.

Sugistiawati. 2013. Studi penggunaan oksiadator etilen dalam penyimpanan pascapanen pisang raja bulu (Musa sp. AAB Group) [skripsi]. Bogor (ID). Institut Pertanian Bogor.

Tranggono, Sutardi. 1990. Biokimia dan Teknologi Pascapanen. Yogyakarta (ID): Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Gadjah Mada University Pr.

Winarno FG, Srikandi F, Dedi F. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta (ID): PT Gramedia.

Winarno FG. 2002. Fisiologi Lepas Panen Produk Hortikultura. Volume ke-1. Bogor (ID): M-Brio Pr.

(11)

PROSIDING SEMINAR ILMIAH PERHORTI 2013

Membangun Sistem Baru

Agribisnis Hortikultura Indonesia

pada Era Pasar Global

VOLUME I: TANAMAN BUAH

Editor:

Juang Gema Kartika Willy B. Suwarno Sintho W. Ardhie Citra Prelita El Sanura

Farida Nur Fitriana

Penerbit:

Perhimpunan Hortikultura Indonesia (PERHORTI) 2014

ISBN:

(12)

J.G.Kartika, W.B.Suwarno, S.W.Ardhie, C.P.E.Sanura, F.N.Fitriana. 2014. Membangun Sistem baru Agribisnis Hortikultura Indonesia pada Era Pasar Global. Prosiding Seminar Ilmiah Perhimpunan Hortikultura Indonesia (PERHORTI). Bogor, 9 Oktober 2013.

ISBN :

Penerbit :

PERHIMPUNAN HORTIKULTURA INDONESIA

Sekretariat :

Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Jl. Meranti, Kampus IPB Daramaga Bogor, 1668. Indonesia.

Phone/Fax: 61-251-8629353 Email: perhorti@yahoo.com

Desain Cover: Kusuma Darma Bogor, 2014

(13)

Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas selesainya pembuatan Prosiding Seminar Ilmiah Tahunan PERHORTI 2013 dengan tema: Membangun Sistem Baru Agribinsnis Hortikultura Indonesia pada Era Pasar Global. Prosiding ini merupakan kumpulan hasil penelitian yang berasal dari para peserta Kongres dan Seminar Ilmiah Tahunan, Perhimpunan Hortikultura Indonesia (PERHORTI) tanggal 9 Oktober 2013 yang diselenggarakan di IPB International Convention Center, Bogor.

Seminar Ilmiah PERHORTI Tahun 2013 mempresentasikan 136 makalah yang terdiri dari 86 makalah yang dipresentasikan secara oral dan 50 poster. Jumlah makalah yang disetujui oleh peserta untuk diterbitkan dalam prosiding ini berjumlah 90 makalah. Prosiding Seminar Ilmiah PERHORTI 2013 dibuat dalam tiga volume yang terdiri dari: Volume 1: Tanaman Buah, terdiri dari 24 makalah, Volume 2: Tanaman Sayuran, terdiri dari 41 makalah, dan Volume 3: Tanaman Hias dan Obat, terdiri dari 24 makalah.

PERHORTI mengucapkan terima kasih kepada PT. Petrokimia Gersik, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian IPB, dan Pusat Kajian Hortikultura Tropika (PKHT), Lembaga Penelitian dan Pemberdayaan Masyarakat IPB atas dukungannya yang sangat baik dalam penyelenggaraan Kongres dan Seminar Ilmiah Tahunan PERHORTI tahun 2013. PERHORTI juga mengucapkan terima kasih kepada seluruh panitia, khususnya Dr. Dewi Sukma, Dr. Sintho Wahyuning Ardie, Dr. Willy B. Suwarno, Juang Gema Kartika, SP. MSi, Kusuma Darma SP. MSi, Farida Nur Fitriana STP, Arina Pramudita SKom, Citra Prelita El Sanura SP, yang telah membantu dalam penyusunan materi Prosiding Seminar Ilmiah PERHORTI 2013.

Semoga prosiding ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu hortikultura dan aplikasinya di Indonesia secara luas.

Bogor, Januari 2014 Dr. Ir. M. R. Suhartanto, MSi

(14)

Daftar Isi

Kata Pengantar

i

Daftar Isi

ii

Sambutan Ketua Umum Perhorti

vii

Susunan Panitia Kongres dan Seminar Ilmiah Perhorti 2013

x

Volume I: Tanaman Buah

1

Pengaruh Jenis Eksplan, Thidiazuron dan 2.4-D terhadap Induksi Kalus Embriogenik Manggis (Garcinia mangostana L.) pada Medium Setengah MS ... 2 Invigorasi Benih Nangka (Artocarpus heterophyllus. Lamk) Tahan Kekeringan Unggulan Palu terhadap Viabilitas Setelah Periode Simpan ... 9 Tingkat Ploidi Kromosom Aksesi Pamelo (Citrus maxima (Burm.) Merr.) Berbiji dan Tidak Berbiji ... 15 Kriteria Kematangan Pascapanen Pisang Raja Bulu dan Pisang Kepok ... 21 Kajian Penanganan Segar untuk Menekan Kehilangan Hasil Pisang Barangan di Sumatera Utara ... 27 Penggunaan Bahan Penjerap Uap Air pada Kemasan Atmosfir Termodifikasi Buah Rambutan cv. Binjai ... 35 Aplikasi Kalium Permanganat sebagai Oksidan Etilen dalam Penyimpanan Buah Pepaya IPB Callina ... 44 Penggunaan Kalium Permanganat sebagai Oksidan Etilen untuk Memperpanjang Daya Simpan Pisang Raja Bulu ... 51 Mutasi Induksi dengan Iradiasi Gamma dan Regenerasi Plantlet Pisang cv. Barangan Secara In Vitro ... 62 Peningkatan Kualitas Buah Melon Budidaya Organik Melalui Pemupukan dan Penggunaan Gibberellin ... 72 Respon Pertumbuhan Bibit Pepaya pada Delapan Jenis Komposisi Media Tanam ... 80 Perbaikan Teknologi Budidaya untuk Memperbesar Ukuran Buah Mangga Gedong Gincu ... 89 Pengaruh Tingkat Naungan Plastik terhadap Produktivitas Lima Varietas Strowberi (Fragaria x annasa) ... 96 Pengaruh Pola Curah terhadap Periode Pembungaan dan Pembuahan Beberapa Varietas Pamelo (Citrus Maxima (Burm) Merr.) di Dataran Rendah Kering ... 103 Potensi Varietas terhadap Pengembangan Agrowisata Stroberi (Fragaria x ananassa) di Batu Jawa Timur ... 111 Analisis Nilai Tambah dan Penentuan Metrik Pengukuran Kinerja Rantai Pasok Pepaya Calina (Studi Kasus di PT. Sewu Segar Nusantara) ... 119 Analisis Nilai Tambah ... 124

(15)

iii

Penentuan Metrik Kinerja Rantai Pasok ... 128 Karakter Morfologi dan Kimia Buah Enam Aksesi Lengkeng (Dimocarpus longan Lour.) ... 135 Potensi Pengembangan Varietas-Varietas Jeruk Unggul Indonesia sebagai Subtitusi Impor ... 141 Model Hubungan Status Hara Nitrogen, Fosfor dan Kalium Daun dengan Produksi Buah Jeruk Pamelo (Citrus maxima) ... 151 Pengaruh Minyak Sereh dan Cengkeh terhadap Jamur Penicillium sp. dan Alternaria sp. Penyebab Penyakit Busuk Buah Jeruk Manis (Citrus sinensis

Osbect) ... 159 Pengembangan Kriteria Seleksi pada Sukun (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) Berdasarkan Sidik Lintas ... 167 Kecepatan Pertumbuhan Tanaman Stroberi Hasil Kultur Meristem pada Media Aklimatisasi yang Berbeda... 174 Perbandingan Tiga Metode Isolasi DNA pada Manggis (Garcinia mangostana

L.) Asal Bali, Pandegelang, Purwakarta dan Tasikmalaya ... 181 Periode Pertunasan, Pembungaan dan Pembuahan Jeruk Keprok Batu 55... 188

Volume II: Tanaman Sayur

Induksi Poliploidi dengan Kolkisina pada Kultur Meristem Batang Bawang Wakegi (Allium × wakegi Araki) ... 195 Optimasi Media Perkecambahan In Vitro Serbuk Sari Cabai (Capsicum annuum L.) ... 206 Pengembangan Media Pengecambahan Serbuk Sari Cabai ... 213 Induksi Umbi Mikro Kentang (Solanum tuberosum L.) secara In Vitro pada Suhu Medium dengan Beberapa Konsentrasi Gula ... 220 Pewarisan Sifat Karakter Kualitatif dan Kuantitatif Pada Hipokotil dan Kotiledon Cabai (Capsicum annuum L.) ... 231 Parameter Genetik dan Penampilan Fenotipik Kegenjahan Hibrida Mutan Jagung Semi Unpad di Arjasari Jawa Barat ... 243 Parameter Genetik dan Penampilan Fenotipik Hibrida Jagung Manis Unpad di Arjasari, Bandung, Jawa Barat ... 251 Kekerabatan Jagung Mutan dan Galur Elit Unpad sebagai Plasma Nutfah Jagung Semi ... 259 Variabilitas Fenotipik 57 Aksesi Kacang Bambara (Vigna subterranea (L.) Verdc) Berdasarkan Karakter Morfologi di Jatinangor ... 265 Inventarisasi OPT Temuan pada Umbi Bawang Putih (Allium sativum) Asal China Melalui Pelabuhan Laut Tanjung Perak Surabaya Selama Tahun 2012... 274 Fungi Mikoriza Arbuskula dan Rizobakteri untuk Memperbaiki Arsitektur Perakaran dan Hasil Tanaman Cabai Keriting (Capsicum annum L.) Varietas Kencana ... 293

(16)

Managemen Air Embung untuk Budidaya Cabai pada Lahan Sub Optimal Nusa Tenggara Timur: Studi Kasus Desa Oemasi-Kupang ... 300 Serapan Hara Makro dan Hasil Beberapa Varietas Cabai pada Tanah Pasir Pantai dengan Perlakuan Pembenah Tanah dan Perlakuan Hujan ... 307 Kompos Bokashi dan Pupuk NPK Meningkatkan Pertumbuhan Dan Produksi Kangkung Selama Dua Kali Pertanaman ... 316 Pengaruh Beberapa Pola Pemupukan yang Lebih Ramah Lingkungan Terhadap Kubis Bunga Lokal Sumatera Barat dan Efisiensi Ekonomi dari Pemupukan Fosfat pada Inceptisol ... 324 Aplikasi Paclobutrazol dan Suhu Rendah Dalam Upaya Memperpanjang Masa Simpan Umbi Kentang Hitam (Solesnostemon rotundifolius (Poir.) J. K. Morton) ... 332 Kajian Pengaruh Penggunaan Penyalut Edibel Khitosan Terhadap Umur Simpan Buah Tomat pada Suhu Kamar dan Suhu Dingin ... 340 Efektivitas Emulsi Minyak Nabati sebagai Bahan Pelapis Alami pada Buah Tomat ... 347 Kajian Penggunaan Cincin Leher Log dan Aplikasi Aktivator Bekatul terhadap Produksi Jamur Tiram Putih (Pleurotus florida) ... 356 Pengaruh Jenis Media Tanam dan Dosis Larutan Hara terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Selada (Lactuca Sativa L.) Secara Hidroponik ... 361 Pengaruh Kepadatan Tanaman terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Pak Choy (Brassica chinensis) pada Sistem Vertikultur ... 369 Pertumbuhan Stek Batang Pohpohan (Pilea trinervia Wight.) pada Umur Tanaman, Bagian Batang, dan Media Tanam yang Berbeda ... 376 Pengaruh Photoperiode dan Penambahan Bahan Pemadat Media MS dalam Induksi Umbi Mikro Tanaman Kentang (Solanum tuberosum L.) ... 385 Mikropropagasi dan Produksi Umbi Mini 52 Klon Introduksi Dari International Potato Center (CIP - PERU)... 392 Pengaruh Kandungan Pathogenesis Related (PR) Protein Tanaman Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.) terhadap Tingkat Resistensi Virus CMV (Cucumber Mosaik Virus)... 404 Penentuan Standar Mutu Benih Cabai Merah Berdasarkan Fenotif, Fisiologi, Fisik dan Kesehatan ... 411 Pengaruh Gibereline Acid Terhadap Mutu Fisiologis dan Biokimia Benih Jagung (Zea mays) ... 418 Verification Method for Determination of Residual Pesticides Beta Siflutrin in Potato (Solanum tuberosum L) with Gas Chromatograph ... 428 Pengaruh Frekuensi Penyiraman Terhadap Pertumbuhan Sayuran Minor Basela (Basella alba L.) ... 435 Pengaruh Varietas, Suhu Ruang Simpan, dan Jenis Kemasan Terhadap Viabilitas dan Vigor Benih Bawang Daun (Allium fistulosum L.) ... 441 Evaluasi Pertumbuhan dan Hasil 10 Hibrida Mentimun (Cucumis sativus L.) ... 449

(17)

Kajian Umur Simpan Jagung Ungu (Zea Mays L.) pada Beberapa Suhu dan

Kandungan Nutrisinya ... 455

Pengaruh Ekstrak Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum L.), Kluwek/Picung (Pangium edule Reinw), Dan Natrium Klorida (NaCl) Terhadap Mortalitas Hama Keong (Bradybaena similaris) Pada Tanaman Kubis ... 460

Pertumbuhan Tanaman dan Produksi Benih Kentang (Solanum tuberosum L.) di Lapangan Yang Berasal Dari Ubi Mini (G0) ... 467

Kajian Biologi Bunga Pada Beberapa Tanaman Sayuran Untuk Mendukung Manajemen Penyerbukannya ... 477

Karakteristik Sistem Penangkaran Benih Kentang di Sentra Produksi di Provinsi Aceh ... 491

Potensi Pengembangan dan Daya Saing Usahatani Cabai Merah di Provinsi Jawa Barat ... 498

Pola Respirasi Rebung Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata KURZ) pada Suhu Ruang ... 509

Pola Usaha Tani Sayuran di Kabupaten Tangerang Provinsi Banten ... 515

Karakterisasi dan Produksi Benih Inti Cabai Multiresisten PP 0537-7558 ... 525

Seleksi In Vitro untuk Toleransi Suhu Tinggi pada Tanaman Kentang ... 531

Volume III: Tanaman Hias dan Obat

Perkecambahan In Vitro Dua Jenis KantongSemar (Nepenthes ampullaria dan N. rafflesiana) Asal Pulau Batam ... 540

Metamorfosis Daun pada Tanaman Hias Merambat Suku Araceae di Kebun Raya Bogor ... 546

Fenologi Pembungaan Tanaman Kantong Semar Mirabilis (Nepenthes mirabilis) 556 Pengaruh Konsentrasi Paclobutrazol terhadap Perbanyakan Tunas dan Biji Dahlia (Dahlia sp.) Varietas Pompon Secara In Vitro ... 563

Pengaruh Media dan Spesies Tanaman terhadap Induksi Pembentukan Kantong Tanaman Kantong Semar(Nepenthes spp) Secara In Vitro ... 574

Penambahan Kulit Pisang dan Umbi Ubi Jalar pada Media Pertumbuhan Dua Varietas Krisan (Dendrathema grandiflora Tzvelve) secara In Vitro ... 582

Respon Pertumbuhan Vegetatif Tanaman Hias Iler (Coleus scutellarioides Linn. Benth) Akibat Pemupukan Nitrogen pada Berbagai Komposisi Media ... 591

Peningkatan Penampilan Nona Makan Sirih (Clerodendrum thomsonae Balf.) Dalam Pot Melalui Pemberian Paklobutrazol ... 598

Pengaruh Konsentrasi Benziladenin (Ba) Terhadap Produksi Subang Bibit Gladiol (Gladiolus hybridus L.) Kultivar Fatima dan Hunaena ... 605

Pengaruh Komposisi Media Organik Terhadap Pertumbuhan, Hasil dan Kualitas Rimpang Tiga Varietas Jahe (Zingeber officinale.Rosc) ... 613

(18)

Koleksi Tumbuhan Kebun Raya Bogor Sumber Pemanis Alami ... 619 Tumbuhan Bawah Berpotensi Hias di Kawasan PT Dwimajaya Utama,

Kalimantan Tengah ... 629 Keanekaragaman Tanaman Hias Suku Annonaceae di Kebun Raya Bogor ... 639 Studi Potensi Jenis-Jenis Ixora Liar Sebagai Tanaman Hias ... 646 Highly Ornamental Rhododendron from Papuan Central Highlands: A Selection and Species Profiles ... 655 Keragaman Jenis Anggrek Alam di Hutan Alam Kecamatan Sanaman Mantikei, Kabupaten Katingan, Kalimantan Tengah Serta Usaha Konservasi Ex-Situ di

Kebun Raya Katingan, Kalimantan Tengah ... 663 Karakterisasi Morfologi Anggrek Phalaenopsis spp. Spesies Asli Indonesia ... 675 Aklimatisasi Begonia Tenuifolia Dryand dengan Perlakuan Media &

Penyungkupan ... 682 Fenologi Pembungan dan Pembuahan Begonia Per Section Koleksi Kebun Raya

“Eka Karya” Bali ... 688 Pengaruh Komposisi Media Tanam Terhadap Pertumbuhan Begonia Tuberosa .... 696 In Vitro Culture of Propagation Cymbidium hartinahianum ... 702 Keberadaan dan Keragaman Tanaman Hias Unik Kantong Semar (Nepenthes

(19)

vii

Sambutan Ketua Umum Perhorti

Kongres dan Seminar Ilmiah Tahunan 2013

Perhimpunan Hortikultura Indonesia

Yang terhormat,

Rektor Institut Pertanian Bogor Para Pembicara Utama

Para Anggota dan Pengurus PERHORTI

Peserta Seminar PERHORTI 2013 dan hadirin yang saya muliakan

Assalammu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh;

Marilah kita panjatkan puji syukur ke hadirat Allah Subhanahu Wa Ta’ala atas

segala rahmat dan karunia yang telah dilimpahkanNya kepada kita sekalian, sehingga pada hari yang membahagiakan ini kita dapat berkumpul untuk melakukan Kongres dan Seminar Ilmiah Tahunan 2013 Perhimpunan Hortikultura Indonesia. Pertemuan ilmiah tahun ini adalah seminar kesepuluh sejak Kongres tahun 2004 dan Kongres ke-3 setelah kita melakukan Kongres tahun 2004 dan 2009. Pada Kongres ini kita akan memilih Ketua PERHORTI periode 2013-2017. Periode ini adalah periode emas bagi hortikultura Indonesia. Hal ini ditandai dengan peningkatan permintaan yang signifikan atas produk hortikultura. Dari pengalaman di banyak negara, permintaan terhadap hortikultura akan meningkat sangat tajam seiring dengan peningkatan pendapatan masyarakat dan peningkatan persentase masyarakat kelas menengah di suatu negara. Namun, peningkatan permintaan terhadap komoditas hortikultura di Indonesia, ternyata dibarengi dengan melonjaknya impor hortikultura. Pada tahun lalu, impor buah dan sayuran Indonesia mencapai lebih dari 17 trilyun. Besaran yang luar biasa, dan melebihi nilai impor gandum, beras dan pangan lainnya.

Periode emas ini, sekaligus adalah periode kritis bagi hortikultura Indonesia, periode yang sangat menentukan hortikultura Indonesia. Akankah hortikultura kita berjaya, atau hortikultura kita hancur, pada periode inilah penentuannya. Kalau kita gagal membangun hortikultura kita pada periode ini, kita akan menjadi pasar besar bagi komoditas hortikultura impor. Dan kalau itu sudah terjadi, akan sulit bagi kita membaliknya menjadikan Indonesia menjadi tuan rumah bagi komoditas hortikultura dalam negeri. Karena itu, mau tidak mau, pada periode ini kita seluruh stakeholder hortikultura harus burusaha keras membangun hortikultura kita, mulai dari hulu hingga hilir. Kita harus mampu menyediakan bagi bangsa kita produk hortikultura yang aman, berkualitas, pasokannya cukup secara kontinyu, dengan harga terjangkau.

Tema dari Kongres dan Seminar Ilmiah tahun ini “Membangun Sistem Baru Agribisnis Hortikultura Indonesia pada Era Pasar Global” sangatlah tepat dengan situasi saat ini. Hortikultura Indonesia harus dibangun menjadi hortikultura modern, namun seyogyanya tetap berbasis pada pertanian rakyat. Walaupun tentu saja kebun-kebun hortikultura besar terutama yang berorientasi ekspor harus selalu disuport. Hortikultura di Indonesia pada dasarnya memang berkembang dari pertanian kecil dan berbeda dengan perkebunan yang berkebangan dari perusahaan-perusahaan perkebunan yang menguasai lahan yang sangat luas. Kalau petani-petani hortikultura yang pada dasarnya adalah petani kecil ini dibiarkan berjuang sendiri untuk bersaing dengan produk hortikultura raksasa dari Amerika, Australia ataupun dari MNC seperti Del Monte, Sunkist, dll., mereka tidak akan mampu bertahan. Kita harus membangun sistem baru agribisnis hortikultura Indonesia agar hortikultura kita mampu berperan penting dalam era perdagangan global ini. Kebun-kebun para petani kecil ini perlu ditingkatkan

(20)

viii

efisiensinya dengan konsolidasi, disiapkan teknologi praktis yang dapat diterapkan secara relatif mudah, disiapkan infrastruktur yang menunjang, disapkan rantai pasok produk hortikultura yang berkeadilan dan memihak pada petani kecil. Perlu pula disiapkan masyarakat yang cinta hortikultura nusantara. Pada seminar kali ini kita akan mendengan pemamaran para ahli dan para pelaku bisnis hortikultura tentang buah pikir dan pengalaman mereka untuk membangun sistem baru agribisnis hortikultura dari berbagai aspek. Pada kesempatan ini saya mengucapkan terima kasih kepada para pembicara.

Hadirin yang saya hormati;

Perhimpunan Hortikultura Indonesia (PERHORTI) adalah himpunan profesi ilmiah yang didirikan untuk mengembangkan serta mengamalkan ilmu pengetahuan dan teknologi hortikultura serta mendorong pengembangan berbagai bidang usaha hortikultura. PERHORTI mempunyai visi menjadi organisasi profesi ilmiah yang berperan aktif dan mempunyai kontribusi yang nyata dalam meningkatkan daya saing global Indonesia dalam bidang hortikultura, serta dalam mengembangkan dan memajukan sumberdaya manusia, ilmu, teknologi, dan bisnis hortikultura Indonesia. Misi PERHORTI adalah untuk memajukan penelitian dan pendidikan dalam semua bidang IPTEKS agar dapat secara bersama berkontribusi dalam keberhasilan hortikultura Indonesia. Berdasarkan Visi dan Misi tersebut, maka PERHORTI berperan: (1) menjadi advisor nasional dalam pengembangan dan pemanfaatan IPTEKS dalam industri hortikultura, (2) memfasilitasi networking nasional dan transfer pengetahuan melalui simposium dan seminar, (3) melakukan akumulasi, mempublikasikan, dan menyebarluaskan hasil penelitian dan pengetahuan penting yang bermanfaat bagi pengembangan ilmu dan industri hortikultura, (4) bekerjasama dengan organisasi lain untuk meningkatkan capacity building dalam penelitian dan pendidikan hortikultura, (5) ikut berperan serta dalam International Society for Horticultural Sciences (ISHS) dan organisasi ilmiah internasional lainnya.

Hadirin yang saya hormati;

Pada Kongres tahun 2009, Pengurus Pusat PERHORTI berjanji untuk terus membenahi dari organisasi kita ini. Pembenahan yang sudah dan masih harus terus dilakukan adalah konsolidasi organisasi, pendaftaran anggota baru dan pendaftaran ulang anggota, serta pembentukan komisariat di berbagai wilayah di tanah air agar organisasi kita segera tertata dengan rapi, sehingga anggota PERHORTI dapat segera memperoleh manfaat yang lebih besar sebagai anggota.

Untuk itu, PERHORTI perlu terus memperkuat organisasi. Penataan keanggotaan, pembuatan sertifikat keanggotaan dan kartu anggota yang telah dimulai akan terus dilakukan, sehingga ada kepastian keanggotaan. PERHORTI harus terus memberikan layanan yang lebih baik pada anggota, melakukan perekrutan anggota baru, tidak hanya dari kalangan peneliti, dosen dan birokrat, tetapi juga dari kalangan usahawan/swasta. PERHORTI seyogyanya terus membangun hubungan yang baik dengan organisasi lain dalam rangka memajukan hortikultura Indonesia.

Melihat pentingya hortikultura dalam kehidupan masyarakat dan kelestarian sumberdaya alam Indonesia, serta untuk menghadapi tantangan terhadap masa depan hortikultura Indonesia, dirasakan perlu menggalang para ahli, pengusaha, peminat hortikultura dan berbagai institusi dalam satu wadah, sehingga dapat ditingkatkan efisiensi kegiatan dan kerjasama, dalam rangka mengembangkan serta memajukan hortikultura Indonesia. Kita perlu meningkatkan usaha kita untuk merekruit lebih

(21)

banyak lagi anggota untuk memperkuat organisasi kita dalam memberikan kontribusi memajukan hortikultura Indonesia.

Hadirin yang saya hormati;

Nanti sore kita akan melakukan Kongres PERHORTI. Tujuan diselenggarakan Kongres PERHORTI dan Seminar Nasional Tahunan 2013 adalah: (a) Mengkomunikasikan dan mendiskusikan hasil penelitian terkini bidang hortikultura diantara anggota PERHORTI, para peneliti dan pemangku kepentingan hortikultura lainnya, (b) Menyebarluaskan hasil penelitian dan pengetahuan penting terkini yang bermanfaat bagi pengembangan ilmu dan industri hortikultura; (c) Melakukan akumulasi hasil penelitian hortikultura nasional terkini untuk peningkatan publikasi baik dalam jurnal internasional maupun nasional terakreditasi, (d) Menyampaikan pertanggungjawaban pengurus PERHORTI periode 2009-2013 dan menyusun kepengurusan PERHORTI periode 2013-2017, serta (e) mengesahkan perubahan AD/ART.

Hadirin yang saya hormati;

Kongres dan Seminar Ilmiah Tahunan PERHORTI 2013 ini terselenggara berkat kerja keras panitia dan bantuan berbagai pihak. Untuk itu saya mengucapkan terima kasih yang tak terhingga Rektor IPB dengan seluruh jajarannya, Kepala Kajian Hortikultura Tropika IPB, dan pihak-pihak lain yang telah memberikan bantuan moril dan materiil untuk penyelenggaraan pertemuan ini. Saya juga mengucapkan terima kasih kepada panitia penyelenggara, atas kerja kerasnya sehingga sehingga pertemuan ini dapat terlaksana dengan baik.

Bogor, 9 Oktober 2013

Prof. Dr. Ir. H. Roedhy Poerwanto, MSc Ketua Umum

(22)

Susunan Panitia Kongres dan Seminar Ilmiah Perhorti 2013

Penanggung Jawab : Ketua PERHORTI PUSAT

Panitia Pengarah

Ketua : Dr. Anas D Susila

Anggota : Prof. Dr. Sobir

Dr. Agus Purwito

Panitia Pelaksana

Ketua : Dr. M. Rahmad Suhartanto

Wakil Ketua : Dr. Sintho W Ardie

Dr. Awang Maharijaya

Sekretaris : Farida Nur Fitriana, STP

Kesekretariatan : Heri Harti, M.Si

Kusuma Darma, M.Si

Bendahara : Dr. Dewi Sukma

Dr. Ketty Suketi

Seksi Acara : Dr. Endah Retno Palupi

Anggi Nindita, SP, MSi Seksi Ilmiah/Paper : Prof. Dr. Slamet Susanto

Prof. Dr. Bambang S Purwoko Prof. Dr. Roedhy Poerwanto Prof. Dr. Sobir

Prof. Dr. Sandra Aziz Dr. Krisantini

Dr. Winarso D. Widodo Dr. Endah Retno Palupi

Seksi Kongres : Dr. Anas D Susila

Prof. Dr. M Syukur, SP. MSi Dr. Winny D Wibawa (Kementan) Prof. Dr. I Made Supartha Utama Prof. Dr. I Nyoman Rai

Seksi Persidangan : Dr. Ir. Darda Efendi Dr. Ir. Nurul Khumaida

Dr. Ir. Ni Made Armini Wiendi Dr. Ir. Winarso D. Widodo Dr. Ir. Ani Kurniawati Dr. Ir. Syarifah Iis Aisyah Seksi Prosiding dan Poster : Dr. Willy B. Suwarno

Juang Gema Kartika, MSi Seksi Transportasi dan Perlengkapan : Adang Undiana

Seksi Konsumsi : Dr. Ir. Diny Dinarti

(23)

(24)

Pengaruh Jenis Eksplan, Thidiazuron dan 2.4-D terhadap Induksi

Kalus Embriogenik Manggis (

Garcinia mangostana

L.) pada Medium

Setengah MS

I. A. Rineksane, A. Astuti dan W. Aprillyastuti

Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Email : rineksane@gmail.com

Kata kunci: Garcinia mangostana L., kalus embriogenik thidiazuron, 2.4-dichlorophenoxyaceticacid

Abstrak

Manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan tanaman buah tropis yang pemanfaatannya semakin meningkat dalam bentuk buah segar maupun produk olahan berupa minuman kesehatan dan suplemen yang mengandung antioksidan, anti tumor, anti nyeri, anti alergi, anti bakteri, anti jamur dan antivirus. Penelitian ini terdiri dari dua percobaan. Percobaan pertama menguji eksplan biji yang diinduksi kalus dengan menggunakan variasi konsentrasi Thidiazuron (0.1; 0.5 dan 1 mg L-1) dan 2.4-Dichlorophenoxy acetic acid (4, 6, 8 dan 10 mg L-1)

dalam medium setengah Murashige dan Skoog yang ditambah 500 mg L

-1_{Glutamin. Percobaan kedua menguji eksplan daun yang diinduksi kalus dengan}

menggunakan variasi konsentrasi Thidiazuron (0.1; 0.5 dan 1 mg L-1) dan 2.4-Dichlorophenoxy acetic acid (0, 5, 10 dan 20 mg L-1_{) dalam medium setengah}

Murashige dan Skoog yang ditambah 500 mg L-1_{Glutamin. Masing-masing}

percobaan menggunakan faktor tunggal, terdiri dari 12 perlakuan, setiap perlakuan diulang 5 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa medium ½ MS dengan penambahan TDZ 0.1 mg L-1_{+ 2.4-D 6 mg L}-1 _{memberikan pertumbuhan}

kalus terbaik dari eksplan biji manggis, ditunjukkan oleh parameter diameter kalus terbesar (7.52 cm) dan persentase browning terendah (1 %). Kalus yang diperoleh pada perlakuan tersebut mencirikan kalus embriogenik ditunjukkan oleh tekstur kalus remah dan warna kekuningan. Kalus yang diperoleh dari eksplan daun belum menunjukkan struktur remah sebagaimana ditunjukkan oleh kalus yang tumbuh dari eksplan biji. Diantara perlakuan yang diujikan, medium ½ MS + 0.1 mg L-1_{TDZ + 20 mg L}-1_{2.4-D memberikan pertumbuhan kalus}

terbaik sebagaimana ditunjukkan oleh parameter persentase browning (0 %), persentase eksplan hidup (100 %), saat tumbuh kalus (14.75 hari), persentase kalus (76.67 %) dan luas kalus (14.33 mm).

PENDAHULUAN

Manggis (Garcinia mangostana L.) merupakan buah tropis yang permintaannya semakin meningkat karena dimanfaatkan sebagai bahan produk kesehatan. Kandungan antioksidan dalam kulit manggis seperti xanthone, alpha dan beta mangostin digunakan sebagai agen anti kanker (Pedraza-Chaverri et al. 2008) Manggis dapat dikonsumsi dalam bentuk segar atau diproses menjadi jus sebagai minuman kesehatan dan suplemen. Rasa buah yang lezat menyebabkan buah ini mendapat julukan sebagai ratu buah (Osman and Milan 2006). Permintaan manggis yang meningkat tidak diiringi dengan produksinya disebabkan manggis masih diusahakan secara konvensional. Pengusahaan manggis dalam skala perkebunan dengan kualitas seragam terkendala oleh pertumbuhan tanaman yang lambat, perakaran yang lemah karena terbatasnya rambut akar, masa berbuah dwi tahunan dan jumlah biji layak tanam yang sedikit per buah

(25)

menyebabkan ketersediaan bahan tanam yang sedikit sepanjang tahun. Alternatif untuk memproduksi bahan tanam manggis adalah melalui perbanyakan in vitro.

Produksi plantlets in vitro telah dilakukan melalui organogenesis dengan menggunakan kultur padat (Rineksane 2011; Normah et al. 1995; Goh et al. 1994). Induksi embrio somatik juga telah dilakukan dengan menggunakan kultur padat dan cair (Rineksane 2011), namun produksi embrio somatik sehingga menjadi plantlet belum dilakukan.

Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan kalus embriogenik dari eksplan biji dan daun dengan menggunakan variasi konsentrasi Thidiazuron (TDZ) dan 2.4-D. Selanjutnya kalus embriogenik yang diperoleh dapat diinduksi menjadi embrio somatik manggis. Teknik produksi embrio somatik tersebut diharapkan akan menjadi alternatif penyediaan bahan tanam yang lebih baik, lebih banyak, lebih cepat dan tersedia sepanjang waktu dibandingkan dengan teknik konvensional menggunakan biji.

BAHAN DAN METODE

Penelitian ini terdiri dari dua percobaan yaitu : (1) Induksi kalus embriogenik manggis dari eksplan biji, (2) Induksi kalus embriogenik manggis dari eksplan daun.

1. Induksi Kalus Embriogenik Manggis dari Eksplan Biji

Eksplan biji manggis diperoleh dengan memisahkan biji dari buah manggis yang berasal dari pohon yang sama. Buah manggis yang dipilih varietas Kaligesing, Purworejo, Jawa Tengah. Sterilisasi biji dilakukan dengan menggunakan deterjen, fungisida Benomyl, 10 % dan 5 % chlorox® (Sodium Hypochlorite 5.25 %) (Rineksane, 2011). Biji yang telah steril dibuang bagian terluarnya dan dipotong menjadi empat. Setiap potongan ditanam pada medium perlakuan.

Medium yang digunakan adalah medium ½ MS padat dengan penambahan Thidiazuron (0.1; 0.5 dan 1 mg L-1) dan 2.4-Dichlorophenoxy acetic acid (4, 6, 8 dan 10 mg L-1), dan ke dalam setiap medium ditambah 500 mg/L Glutamin. Total perlakuan adalah 12, setiap perlakuan diulang 5 kali. Percobaan dirancang menggunakan rancangan acak lengkap faktor tunggal. Parameter yang diamati meliputi saat tumbuh kalus, diameter kalus, persentase kalus browning dan tekstur kalus.

2. Induksi Kalus Embriogenik Manggis dari Eksplan Daun

Persiapan dan sterilisasi biji yang digunakan dalam percobaan ini sama seperti pada percobaan menggunakan eksplan biji, tetapi biji tidak dipotong. Biji yang telah steril ditanam pada medium MS0 padat dan diinkubasi selama 1 bulan. Daun berwarna merah yang tumbuh dari biji tersebut digunakan sebagai eksplan. Daun dipisahkan dari induknya, dipotong berukuran 1x1 cm dengan menyertakan tulang daun dan ditanam pada medium perlakuan.

Medium yang digunakan adalah medium ½ MS padat dengan penambahan Thidiazuron (0.1; 0.5 dan 1 mg L-1) dan 2.4-Dichlorophenoxy acetic acid (0, 5, 10 dan 20 mg L-1_{), dan ke dalam setiap medium ditambah 500 mg L}-1 _{Glutamin. Total} perlakuan adalah 12, setiap perlakuan diulang 5 kali. Percobaan dirancang menggunakan rancangan acak lengkap faktor tunggal. Parameter yang diamati meliputi saat tumbuh kalus, persentase kalus, luas kalus, tekstur kalus, persentase kontaminasi, persentase browning dan persentase eksplan hidup.

(26)

4 HASIL DAN PEMBAHASAN

1. Induksi Kalus Embriogenik Manggis dari Eksplan Biji

Kalus manggis tumbuh pada eksplan biji manggis mulai 1 minggu setelah tanam, ditunjukkan oleh bentukan baru berwarna putih kekuningan. Sampai empat minggu setelah tanam, kalus masih bertekstur padat yang menandakan ciri kalus non embriogenik. Kalus mempunyai tekstur remah pada saat pengamatan 2 minggu dan 8 minggu setelah subkultur (Tabel 1). Subkultur kalus dilakukan agar kalus memiliki tekstur yang remah sebagaimana dinyatakan oleh Te-chato et al. (1995a). Kalus padat dapat diinduksi menjadi kalus embriogenik dengan tekstur remah melalui subkultur atau pemindahan kalus ke media baru yang mengandung zat pengatur tumbuh yang sama dengan media asalnya.

Berdasar hasil analisis yang reratanya dapat dilihat pada tabel 1, konsentrasi Thidiazuron dan 2,4-D yang diberikan dalam medium ½ MS tidak berpengaruh terhadap skor kalus. Skor kalus diukur berdasar luasan kalus yang menutupi eksplan. Parameter ini diamati untuk mengetahui pertumbuhan kalus pada tiap medium perlakuan.

Kalus mengalami browning selama masa inkubasi. Perlakuan yang diuji secara nyata berpengaruh terhadap persentase browning kalus yang tumbuh pada eksplan pada 4 minggu setelah tanam dan 2 serta 8 minggu setelah subkultur. Persentase kalus browning terendah diperoleh eksplan yang ditanam pada medium 3 dan 4 minggu setelah tanam (Tabel 1). Persentase browning mengalami peningkatan pada 2 minggu setelah subkultur. Ini terjadi karena kalus mengalami pelukaan saat dipindahkan ke medium baru. Persentase browning ini menurun pada pengamatan 8 minggu setelah subkultur. Ini menunjukkan kalus telah beradaptasi dan menyerap senyawa dalam medium untuk pertumbuhan.

Kalus yang disubkultur selama 8 minggu mengalami pertumbuhan yang signifikan (Gambar 1) ditunjukkan oleh diameter kalus yang bertambah rata-rata dua kali lipat jika dibandingkan pertumbuhan kalus pada minggu ke-2 setelah subkultur. Kalus yang diperoleh menunjukkan ciri embriogenik yaitu tekstur yang remah dan warna kekuningan. Di antara perlakuan yang diujikan, medium ½ MS dengan penambahan TDZ 0.1 mg L-1 + 2.4-D 6 mg L-1memberikan pertumbuhan kalus terbaik ditunjukkan oleh diantara kalus terbesar (7.52 cm) dan persentase browning terendah (1 %). Kalus yang diperoleh pada perlakuan tersebut mencirikan kalus embriogenik ditunjukkan oleh tekstur kalus remah dan warna kekuningan (Te-chato et al. 1995a).

A B C

(27)

Gambar 1. Pertumbuhan kalus manggis dari eksplan biji setelah disubkultur pada minggu ke-8

Kalus yang disubkultur selama 8 minggu menunjukkan pertumbuhan yang signifikan (Gambar 1) ditunjukkan oleh diameter kalus yang bertambah rata-rata dua kali lipat jika dibandingkan pertumbuhan kalus pada minggu ke-2 setelah subkultur. Kalus yang diperoleh menunjukkan ciri embriogenik yaitu tekstur yang remah dan warna kekuningan. Selain itu persentase kalus browning menurun jika dibandingkan dengan kalus yang tumbuh pada minggu ke-2 setelah subkultur. Pada akhir tahapan penelitian, kalus remah ini akan disubkultur ke media cair untuk menginduksi embrio somatik.

2. Induksi Kalus Manggis dari Eksplan Daun

Pertumbuhan kalus pada ekspan daun lebih lambat jika dibandingkan pada eksplan biji. Kalus manggis mulai tumbuh pada eksplan daun 2 minggu setelah tanam, diawali dengan permukaan daun yang melengkung atau bergelombang sebagai respon eksplan menyerap air dan unsur hara serta zat pengatur tumbuh yang terdapat dalam medium tanam. Perlakuan yang diujikan berpengaruh secara nyata terhadap saat tumbuh kalus. Kalus paling cepat tumbuh pada eksplan yang ditanam dalam medium ½ MS + 0.5 mg L-1 TDZ + 10 mg L-1 2.4-D tetapi tidak berbeda nyata dengan perlakuan ½ MS + 0.5 mg L-1 TDZ + 0 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 1 mg L-1 TDZ + 0 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L-1 _{TDZ + 5 mg L}-1_{2.4-D ; ½ MS + 1 mg L}-1_{TDZ + 5 mg L}-1_{2.4-D ; ½} MS + 0.1 mg L-1_{TDZ + 20 mg L}-1_{2.4-D ; ½ MS + 1 mg L}-1_{TDZ + 20 mg L}-1_2.4-D. Eksplan yang ditumbuhkan pada semua medium perlakuan, menunjukkan persentase hidup yang cukup tinggi (33–100 %) dan persentase browning yang rendah (0–66.67 %) (Tabel 2).

Konsentrasi Thidiazuron dan 2.4-D yang berbeda memberikan pengaruh yang berbeda terhadap pertumbuhan kalus pada daun manggis. Berdasar hasil analisis yang reratanya dapat dilihat pada tabel 3, konsentrasi Thidiazuron dan 2.4-D yang diberikan dalam medium ½ MS berpengaruh terhadap persentase kalus dan luas kalus. Persentase kalus tertinggi (76.67 %) diperoleh pada medium ½ MS + 0.1 mg L-1 TDZ + 20 mg L-1 2.4-D, tetapi tidak berbeda nyata dengan perlakuan ½ MS + 0.1 mg L-1 _{TDZ + 0 mg L}-1 2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L-1 _{TDZ + 0 mg L}-1 _{2.4-D ; ½ MS + 1 mg L}-1 _{TDZ + 0 mg L}-1 2.4-D ; ½ MS + 0.1 mg L-1 TDZ + 5 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L-1 TDZ + 5 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 0.1 mg L-1 TDZ + 10 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L-1 TDZ + 10 mg L-1_{2.4-D. Perlakuan ½ MS + 0.1 mg L}-1_{TDZ + 20 mg L}-1_{2.4-D juga menunjukkan} luas kalus tertinggi (14.33) dan tidak berbeda nyata dengan ½ MS + 0.1 mg L-1 _{TDZ + 0} mg L-1_{2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L}-1_{TDZ + 0 mg L}-1_{2.4-D ; ½ MS + 1 mg L}-1_{TDZ + 0}

G H I

(28)

mg L-1_{2.4-D ; ½ MS + 0.1 mg L}-1_{TDZ + 5 mg L}-1_{2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L}-1 _{TDZ + 5} mg L-1 _{2.4-D ; ½ MS + 0.1 mg L}-1_{TDZ + 10 mg L}-1_{2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L}-1_{TDZ +} 10 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 0.5 mg L-1 TDZ + 20 mg L-1 2.4-D ; ½ MS + 1 mg L-1 TDZ + 20 mg L-1 2.4-D.

Semua perlakuan yang diujikan dapat menginduksi kalus manggis dengan tekstur padat. Kalus padat dapat diinduksi menjadi kalus embriogenik dengan tekstur remah melalui subkultur atau pemindahan kalus ke media baru yang mengandung zat pengatur tumbuh yang sama dengan media asalnya.

Berdasarkan bentuk dan tekstur kalus dari eksplan daun setelah 4 minggu subkultur, penambahan Thidiazuron tanpa 2.4-D ke dalam medium ½ MS menunjukkan pertumbuhan kalus yang berbeda jika dibandingkan dengan medium yang mengandung 2.4-D. Kalus yang dihasilkan dari medium tanpa 2.4-D menunjukkan tekstur padat, warna kehijauan dan membentuk struktur bulat bahkan tumbuh menjadi tunas. Sementara kalus yang ditumbuhkan pada medium yang mengandung kombinasi 2,4-D dan Thidiazuron menunjukkan tekstur yang padat, struktur melebar dan berwarna kekuningan. Kalus belum menunjukkan struktur remah sebagaimana ditunjukkan oleh kalus yang tumbuh dari eksplan biji. Diantara perlakuan yang diujikan, medium ½ MS + 0.1 mg L-1 TDZ + 20 mg L-1 2.4-D memberikan pertumbuhan kalus terbaik sebagaimana ditunjukkan oleh parameter persentase browning, persentase eksplan hidup, saat tumbuh kalus, persentase kalus dan luas kalus.

KESIMPULAN

Medium ½ MS dengan penambahan TDZ 0.1 mg L-1_{+ 2.4-D 6 mg L}-1 memberikan pertumbuhan kalus terbaik dari eksplan biji manggis, ditunjukkan oleh parameter diameter kalus terbesar (7.52 cm) dan persentase browning terendah (1 %). Kalus yang diperoleh pada perlakuan tersebut mencirikan kalus embriogenik ditunjukkan oleh tekstur kalus remah dan warna kekuningan.

Kalus yang diperoleh dari eksplan daun belum menunjukkan struktur remah sebagaimana ditunjukkan oleh kalus yang tumbuh dari eksplan biji. Diantara perlakuan yang diujikan, medium ½ MS + 0.1 mg L-1_{TDZ + 20 mg L}-1_{2.4-D memberikan} pertumbuhan kalus terbaik sebagaimana ditunjukkan oleh parameter persentase browning (0 %), persentase eksplan hidup (100 %), saat tumbuh kalus (14,75 hari), persentase kalus (76.67 %) dan luas kalus (14.33 mm).

DAFTAR PUSTAKA

Chin HF, Roberts EH. 1980. Recalcitrant Crop Seeds Tropical Press Sdn. Bhd., Kuala Lumpur.

George EF. 1993. Plant Propagation by Tissue Culture Part 1: The Technology. 2nd edition. Exegetics Limited, England.

Goh CJ, Lakshmanan P, Loh CS. 1994. High frequency direct shoot bud regeneration from excised leaves of mangosteen (Garcinia mangostana L.). Plant Science 101:173-180.

Goh HKL, Rao AN, Loh CS. 1990. Direct shoot bud formation from leaf explants of seedlings and mature mangosteen (Garcinia mangostana L.) trees. Plant Science 68:113-121.

Hartmann HT, Kester DE, Davies Jr FT. 1990. Plant Propagation Principles and Practices. Fifth Edition. Prentice Hall. Englewood Cliffs, New Jersey.

Husan BM. 1990. Vegetative propagation studies in mangosteen (Garcinia mangostana). Japan Journal of Tropical Agriculture 34:78-83.

(1)

189

kg/pohon/tahun. Keunggulan jeruk keprok varietas 55 dapat beradaptasi dengan baik didaerah dengan ketinggian 700 - 1200 m dpl. varietas potensial ini dikembangkan secara komersial sebagai tanaman pot atau sebagai tanaman dilapangan oleh agro industri tanaman buah. Tanaman ini juga diminati petani dan konsumen karena daging buahnya yang manis, agak masam dan segar (Balai PATP, 2013)

Salah satu permasalahan yang dihadapi dalam mengembangkan agribisnis jeruk keprok Batu 55 adalah pada saat musim panen jeruk tiba. Periode panen raya jeruk yang relatif pendek dan bersamaan menyebabkan harga jualnya pada saat tersebut merosot karena jumlah jeruk yang melimpah. Hal ini membuat petani kesulitan dalam memasarkan buah jeruk karena banyak pesaing-pesaingnya. Petani juga kesulitan dalam mendapatkan harga yang seimbang dengan biaya yang dikeluarkan dalam budidayanya. Apabila keadaan ini dibiarkan akan berdampak buruk bagi kesejahteraan petani jeruk. Dampaknya yang mungkin terjadi adalah petani akan merugi terus di setiap musim panen karena petani jeruk terpaksa menjual hasil pertaniannya dengan harga yang sangat rendah.

Untuk mengatasi permasalahan tersebut perlu ditentukan strategi pemasaran dengan mengusahakan kesinambungan hasil setiap musim sepanjang tahun dengan mengatur pertunasan dan pembungaan jeruk dengan manipulasi budidaya. Jika masa panen jeruk tidak bersamaan, maka strategi pemasaran akan mudah dijalankan Untuk melaksanakan hal ini diperlukan adanya informasi dasar tentang periode pertunasan daun, pembungaan dan pembuahan tanaman jeruk. Berdasarkan masalah di atas perlu dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui periode pertunasan daun, pembungaan dan pembungaan tanaman jeruk keprok Batu 55.

BAHAN DAN METODE

Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten DAU Malang Jawa Timur pada bulan Januari – Desember 2012. Penelitian bersifat deskriptif sehingga tidak ada perlakuan yang diberikan pada sampel tanaman. Varietas jeruk yang digunakan dalam penelitian ini adalah adalah keprok Batu 55 berumur 4 tahun. Setiap varietas diambil sampel sebanyak 10 tanaman dengan pengamatan mengikuti arah mata angin. Tanaman jeruk berumur rata-rata 4 tahun. Pengamatan dilakukan terhadap periode dan persentase tunas daun, periode dan jumlah bunga, tahap perkembangan bunga, periode dan jumlah buah, diameter buah, pengumpulan data iklim meliputi curah hujan, jumlah hari hujan, kelembaban dan suhu. Data iklim diambil dari stasiun klimatologi terdekat yaitu stasiun klimatologi Karang Ploso Malang Jawa Timur.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Periode dan Persentase Daun Jeruk Keprok Batu 55

Penelitian ini, salah komponen pengamatan yaitu periode dan persentase tunas daun jeruk keprok batu 55. Hasil pengamatan seperti ditunjukkan pada Gambar 1. di bawah ini.

(2)

190

Jan Peb Mar Apr Mei Jun Jul Agus Sep Okt Nop

Temperatur °C 23,5 23,5 23,8 23,8 23,7 22,7 21,4 21,7 23 24,6 24,7

Curah Hujan Milimeter 286,9 422 211 66,3 24,2 16 0 4 0 107 149

Hari Hujan Hari 29 22 21 14 10 6 0 1 0 10 16

Kelembaban % 83 81 77 76 74 72 63 73 69 71 78

Unsur Klimatologi Satuan TAHUN 2012

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

(

BULAN PENGAMATAN

Mar Apr Mei Juni Juli Ags Sept Okt Nop Des

Gambar 1. Periode dan Persentase Tunas Daun Jeruk Keprok Batu 55 dan Terigas Tahun 2012

Periode pertumbuhan tunas tanaman jeruk keprok Batu 55 terjadi dalam satu tahun sampai 2-4 kali. Pengamatan tunas daun pada jeruk keprok Batu 55 pada bulan Maret 2012, persentase tunas daun per pohon 23,69% dan pada bulan April 2012 tunas daun meningkat dengan rata-rata tunas 34,82% dan menurun di bulan Mei 2012 dengan persentase tunas daun per pohon 3,06%. Pada bulan Juni dan Juli 2012, jeruk keprok batu 55 tidak mengalami pertunasan. Jeruk keprok batu 55 bertunas kembali diiringi dengan munculnya bunga pada Agustus (9,74%) dan September (25,21%) karena pada akhir bulan Juli 2012 walaupun hujan belum turun, kebun penelitian jeruk keprok batu 55 diairi (dilakukan penyiraman). Namun pertunasan berhenti bulan Oktober 2012 dan bertunas kembali pada bulan Nopember - Desember 2012 dengan persentasi tunas 4,58% dan 8,98%.

Berdasarkan data klimat (Tabel 1.), curah hujan di Kabupaten Malang Jawa Timur terjadi di bulan Januari – Mei 2012 dan musim kering mulai Juni-Oktober 2012. Curah hujan terjadi lagi mulai Nopember 2012. Pada tahun 2012 Temperatur udara berkisar antara 21,4-24,7o_{C sedangkan kelembaban udara berkisar 63-83%.}

Tabel 1. Curah Hujan dan Jumlah Hari Hujan Bulan Januari – Nopember 2012 di Kabupaten Malang Jatim

Sumber : Stakim Meteorologi Kabupaten Malang (2012)

Dari hasil pengamatan, periode munculnya tunas daun jeruk keprok Batu 55 secara alami mengikuti curah hujan yang terjadi. Periode pertunasan berhenti di bulan Juni 2012 pada saat curah hujan mulai menurun dengan jumlah volume curah hujan 16 mm dan di bulan Juli 2012 pada saat tidak ada hujan (0 mm), jeruk keprok Batu 55 juga tidak mengalami pertunasan. Menurut Lee dan Kader (2000), jumlah curah hujan dan distribusinya sangat beragam dan sangat menentukan ketersediaan air bagi tanaman. Keragaman kuantitas sangat ditentukan pula oleh pasokan air karena air berfungsi sebagai penyelenggaraan berbagai proses dan fungsi organ tanaman. Menurut Crabbe dan Barnola (1996), ketersediaan air dalam tanaman berperan penting pada perilaku

(3)

191

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.100 1.200 1.300

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

(

)

BULAN PENGAMATAN

Mar Apr Mei Jun Jul Agus Sept Okt Nop Des

mata tunas. Setelah tanaman memasuki stadia ekodormansi, pasokan air yang cukup pada mata tunas menyebabkan mata tunas pecah dan tumbuh.

Periode dan Jumlah Bunga Jeruk Keprok Batu 55

Dari hasil pengamatan, periode berbunga jeruk keprok Batu 55 terjadi pada bulan Maret-Mei 2012. Pada periode ini biasanya jumlah bunga yang muncul hanya sedikit dengan jumlah rata-rata per pohon berisar 1-12 bunga per pohon. Pada bulan Agustus-September 2012, merupakan periode kedua bagi pembungaan tanaman jeruk batu 55 di kabupaten Malang. Pada bulan ini tanaman jeruk mengeluarkan bunga dengan jumlah ribuan bunga per pohon (Gambar 2.)

Gambar 2. Penampilan tanaman jeruk keprok Batu 55 pada saat berbunga bulan September 2012

Munculnya bunga pada tanaman jeruk keprok Batu 55 pada bulan Agustus-September 2012 terjadi setelah di wilayah kabupaten Malang Jatim mengalami periode kering di bulan Juni-Juli 2012. Bunga muncul setelah tanaman diairi pada akhir bulan Juli 2012. Di kabupaten Malang hujan baru turun pada akhir bulan Oktober 2012.

Periode dan jumlah bunga jeruk keprok Batu 55 pada tahun 2012 ditampilkan pada Gambar 3. Pada tahun 2012, rata-rata per pohon tanaman jeruk keprok Batu 55 menghasilkan + 1715 bunga dan puncak pembungaan keprok Batu 55 terjadi pada bulan September 2012 dengan jumlah rata-rata per pohon 1214 bunga.

(4)

192

Perkembangan Bunga dan Buah Keprok Batu 55

Pengamatan terhadap perkembangan bunga jeruk pada jeruk keprok Batu 55 secara morfologi dimulai dari muncul tunas dan pembesaran kuncup bunga ke ukuran maksimal (tahap I), bunga mulai membuka sampai anthesis (tahap II); anthesis menuju bunga rontok (tahap III). Pada tahap I terjadi perubahan baik perubahan bentuk maupun ukuran kuncup bunga, serta proses-proses selanjutnya yang mulai membentuk organ-organ reproduktif yang ditandai dengan munculnya dan pembesaran kuncup bunga ke ukuran maksimal. Pengamatan dilakukan pada saat kuncup bunga berukuran 0,1 cm hingga bunga mulai membuka untuk jeruk keprok Batu 55 berlangsung 7-9 hari dengan ukuran kuncup maksimal 0,5-0,7 cm.

Pada tahap II yaitu periode dimulai dari kuncup bunga mulai membuka sampai dengan anthesis. Bunga jeruk bermahkota berwarna putih, dasar hijau benang sari kuning. Periode berlangsungnya tahap ini masing-masing varietas jeruk yang diamati 5-6 hari. Pada tahap III, berlangsung 2-3 hari ditandai dengan bunga mekar sempurna hingga bagian-bagian bunga mengalami kerontokan. Tahap IV, bunga rontok hingga terbentuknya fruit set. Tahapan perkembangan bunga jeruk Keprok Batu 55 disajikan pada Gambar 4.

Ket: (a) Munculnya kuncup bunga; (b) Pertambahan ukuran kuncup hingga bunga mulai membuka; (c) Bunga mekar; (d) Bunga mulai gugur; (e) terbentuknya fruit set yang akan menjadi buah

Gambar 4. Tahapan Perkembangan Bunga Jeruk Keprok Batu 55

Pertumbuhan bunga mulai mekar hingga buah siap panen (masak fisiologis) untuk jeruk keprok Batu 55 + 36 minggu setelah bunga mekar (SBM). Persentase bunga menjadi buah pada jeruk keprok Batu 55 hanya 36%. Kerontokan bunga jeruk keprok Batu 55 dikarenakan pada saat berbunga dan terbentuknya fruit set, tanaman kekurangan air karena hujan belum turun hingga akhir bulan oktober 2012 dan lahan juga tidak diairi. Berdasarkan data Stakim Karang Ploso Kabupaten Malang dari bulan Agustus-September 2012 yaitu 0-4 mm dengan jumlah hari hujan pada bulan Agustus 2012 hanya 1 hari dan bulan September 0 hari. Poerwanto dan Irdiastuti (2003) menyebutkan faktor penyebab gugur bunga dan buah muda adalah kekeringan.

(a) Tahap I (b) Tahap II (c) Tahap III (d) Tahap IV (e) Tahap V

(5)

193

0 100 200 300 400 500 600 700

0 2 4 6 8 10 12

(

)

BULAN PENGAMATAN

Mar Apr Mei Jun Jul Ags Sep Okt Nop Des

0 1 2 3 4 5 6 7 8

0 4 8 12 16 20 24 28 32 36

ete

)

Umur Buah (Minggu) SBM

Gambar 5. Diameter Buah Jeruk Keprok Batu 55

Hasil pengamatan terhadap diameter buah jeruk Batu 55 menunjukkan diameter buah terus mengalami peningkatan hingga menjelang masak fisiologis (Gambar 5). Pertambahan diameter buah hingga 20 minggu SBM sebesar 0,69 -1,1 cm/bulan dan penambahan diameter buah pada minggu ke 34 hingga 36 SBM hanya 0,07 cm. Warna

buah pada waktu panen pada jeruk keprok Batu 55 adalah berwarna kuning.

Gambar 6. Periode dan Jumlah Buah Tanaman Jeruk Keprok Batu 55 Tahun 2012 Dari hasil pengamatan, periode munculnya buah jeruk keprok Batu 55 pada tahun 2012 (Gambar 6.) terjadi 2 kali yaitu dimulai pada bulan April 2012 yang disebut dengan buah apitan dan berbuah lagi pada bulan September 2012. Pada bulan April 2012 terdapat 2 klaster buah pada satu pohon yaitu buah klaster 1 berdiameter + 0,42 cm (buah dari bunga bulan Maret 2012) dan klaster 2 berdiameter + 5,98 cm (buah dari bunga bulan September 2011). Jeruk keprok Batu 55 pada tahun 2012 menghasilkan buah tertinggi pada bulan Oktober 2012 dengan jumlah buah sebanyak + 617 buah. Pada bulan Desember 2012 jumlah sebanyak + 433 buah. Penurunan jumlah buah tersebut disebabkan buah jeruk mengalami kerontokan. Jumlah buah dipengaruhi oleh jumlah bunga dan buah yang rontok. Poerwanto dan Irdiastuti (2003) menyebutkan

(6)

194

beberapa faktor penyebab gugur bunga dan buah muda antara lain kekeringan dan kompetisi diantara organ yang berkembang.

KESIMPULAN

Periode pertumbuhan tunas daun pada jeruk keprok Batu 55 pada tahun 2012 terjadi 2-4 kali, bunga dan buah terjadi 2 kali. Periode pertunasan daun tertinggi terjadi pada bulan April 2012, periode pembungaan tertinggi pada bulan September 2012 dan periode pembuahan tertinggi terjadi pada bulan Oktober 2012. Tanaman jeruk keprok Batu 55 pada tahun 2012 menghasilkan bunga jeruk rata-rata per tanaman + 1715 bunga. Persentase bunga yang menjadi buah 36% dengan jumlah rata-rata buah per pohon + 617 buah. Bunga mekar hingga buah siap panen (masak fisiologis) jeruk keprok Batu 55 + 36 MSBM.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2011. Bertanam Jeruk di Dalam Pot dan di Kebun. PT. AgroMedia Pustaka. Jakarta

Balai PATP. 2013. Jeruk Keprok Variety Batu 55, diunduh 09 September 2013, (http://www.bpatp.litbang.deptan.go.id)

Crabbe, J dan Barnola P. 1996. A New Conceptual Approach to Bud Dormancy in Woody Plant. In G.A. Lang (eds). Plant Dormancy. England : CAB International. Dressler, R.L. 1981. The Orchids Natural History and Classification.

Cambridge: Harvard University Press.

Fewless, G. 2006. Phenology, diunduh 26 Juni 2006, (http://www.uwgb. edu/biodiversity/phenology.index.htm.

Lee, S.K. and A.A. Kader. 2000. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharvest Biology and Technology 20(3):207-220.

Poerwanto R dan Irdiastuti R (2003). Effects of Ringing on Production and Starch Fluctuation Rambutan in off-year. Second International Symposium on Lychee, Longan, Rambutan and Other Sapindaceae Plants. Chiang Mai, Thailand, 25-28 August 2003.

Tabla, V.P. dan C.F. Vargas. 2004. Phenology and phenotypic natural selection on the flowering time of a deceitpollinated tropical orchid, Myrmecophila christinae. Annals of Botany, 94(2): 243-250, diunduh 26 Juni 2006, http://aob.oxfordjournals.org/cgi/content/full /94/2/243.

Penggunaan Kalium Permanganat sebagai Oksidan Etilen untuk Memperpanjang Daya Simpan Pisang Raja Bulu