Analisis Perilaku Konsumen Susu Cair di Pasar Swalayan Hero Bogor
FUNGKASAN
Evayanti Perangin-angin (D03496004).2000. Analisis Perilaku Konsumen Susu
Cair di Pasar Swalayan Hero Bogor. Skripsi Jurusan Sosial Ekonomi kdustri
Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing utama
: Ir. Lucia Cyrilla, ENSD, Msi
Pembimbing anggota : Ir. Wiwiek Rindayati, Msi
Kesadaran masyarakat akan pentingnya nilai gizi terus berkembang sejalan
dengan bertambahnya waktu. Pemasaran juga menghadapi tantangan baru di masa
yang akan datang dimana perencanaan dan pengembangan strategi pemasaran
membutuhkan pemahaman mendasar tentang perilaku konsumen.
Penelitian ini berlokasi di Pasar Swalayan Hero Bogor, dan pengumpulan data
dilaksanakan pada pertengahan bulan Maret sampai pertengahan bulan April 2000.
Tujuan dari penelitian ini adalah : (1) Mengetahui karakteristik konsumen susu cair di
Swalayan Hero (2) Mengetahui proses perilaku konsumen susu cair di Swalayan
Hero (3) Mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan jenis dan jumlah susu
cair yang dikonsumsi konsumen.
Pengurnpulan data dilakukan secara accidental sampling dan purposive
sampling dengan menggunakan kuesioner kepada 60 responden di lokasi penelitian.
Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif dan analisis
Khi-Kuadrat untuk uji hubungan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen susu cair di Swalayan Hero
Bogor umumnva adalah wanita dengan umur anhra 15-24 tahun. Persentase terbesar
pendidiian terakhir konsumen adalah perguruan tinggi sedangkan pekerjaan
konsumen terbanyak adalah mahasiswa dan pelajar dengan pendapatan perbulan
antara Rp 250.000 sampai Rp 500.000. ~engeluaranrat;-rag kon&en perbulan
untuk membeli susu cair sebesar 8 sampai I0 persen dari total pendapatan mereka dan
jumlah anggota keluarga konsumen umumnya 6 orang.
Sumber informasi yang banyak memberikafi informasi dan yang paling
berpengaruh pada konsumen adalah media massa. Ketertarikan konsumen terhadap
informasi tersebut berturut-turut disebabkan antara lain oleh isi informasi, cara
penyampaian dan tokoh pembawa informasi. Pada tahap menilai, kategori penilaian
yang banyak dipilih konsumen adalah pada rasa. Pembelian terbanyak dilakukan
oleh responden sendiri dan pembelian biasanya dilakukan di pasar modern (termasuk
Hero) dalam bentuk kemasan kotak dan botol. Pada tahap mengkonsumsi, jenis susu
cair yang paling banyak dikonsumsi adalah susu sterilisasi dengan jumlah rata-rata
250 ml sehari. Waktu terbanyak konsumen untuk mengkonsumsi susu cair adalah
pagi hari bersamaan dengan sarapan pagi.
Berdasarkan hasil uji Khi-Kuadrat, faktor pendapatan, preferensi, kebiasaan
anggota keluarga konsumen berhubungan secara signifikan dengan jenis maupun
-
.
-
jumlah susu cair yang dikonsumsi sedangkan pengetahuan gizi dan motivasi
konsumen tidak berhubungan dengan jenis maupun jumlah susu cair yang
dikonsumsi. Faktor pendidikan terakhir konsumen sangat berhubungan dengan
jumlah susu cair yang dikonsumsi tetapi tidak berhubungan dengan jenis susu cair,
sedangkan pekerjaan l~onsumensangat berhubungan dengan jenis susu cair yang
dikonsumsi tetapi tidak berhubungan dengan jumlah susu cair yang dikonsumsi.
ANALiSIS PERILAKU KONSUMEN SUSU CAIR
DI PASAR SWALAYAN HERO BOGOR
Skipsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperoieh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
EVAYANTI PERANGIN-ANGIN
DO3496004
JURUSAN SOSIAL EKONOMI INDUSTRI PETERNAKAN
PAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
ANALISIS I'ERILAICU KONSUMEN SUSU CAIR
D1 1'ASAR SWALAYAN 11151:O BOGOR
Oleh :
EVAYANTI PERANGIN-ANGI K
DO3496004
Skripsi irli telah disetujui dall disidangka~l
Di hadapan konlisi Ujian Lisa11pada tanggal 21 Agustus 2000
Menyetujui,
Ir. Wiwiek Rindavati. MSi.
Mengetahui,
Ketua Jumsan
Sosial Ekono~niPetemakan
Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor
Ir. Richard W.E. Lumintan~,MSEA.
Dekan
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 30 Januari 1978 di Kabanjahe Sumatera
Utara, sebagai anak pertama dari pasangan Bapak Mengket Perangin-angin dan Ibu
Dahliani Brahmans.
Pendidikan dasar hingga SMA diselesaikan di Kabanjahe dari tahun 1984
sampai 1996, di SDN 03 Kabanjahe dari tahun 1984 sampai 1990, di SMPN 1
Kabanjahe dari tahun 1990 sampai 1993 dan di SMAN 1 Kabanjahe dari tahun 1993
sampai 1996.
Pada Tahun 1996 Penulis masuk IPB melalui Jalur Undangan Seleksi Masuk
IPB (USMI), sehagai
mahasiswa Jurusan Sosial Ekonomi Industri Petemakan,
Fakultas.Petemakan, Institut Pertanian Bogor.
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan atas segala kasih setia-Nya
yang melimpah, sehingga Penelitian dan skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, Penulis ingin mengucapkan
terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1.
Ayah Drs. M. Perangin-angin dan Ibu Dra. Brahmana tercinta serta adikku Jack
dan Tetty yang selalu memberikan dorongan baik moril maupun materil,
semangat dan doa yang tiada henti untuk keberhasilan Penulis.
2.
Ir. Lucia Cyrilla E.N.S.D., MSi sebagai Dosen Pembimbing Utama dan Ir.
Wiwiek Rindayati, MSi sebagai Dosen Pembimbing Anggota yang telah banyak
memberikan masukan dan dorongan bagi Penulis sampai selesainya skripsi ini.
3.
Ir. Hadiyanto, MS sebagai Pembimbiig Akademik sekaligus Dosen Penguji
pada saat Ujian Sidang dan Ir.Ernawati, MS juga sebagai Dosen Penguji Sidang
yang telah memberikan banyak masukan dan saran dalam penyempurnaan
skripsi ini.
4.
Alla Asmara S.Pt. sebagai Dosen Penguji Seminar yang telah memberikan saran
dan masukannya dalam penulisan skripsi ini.
5.
Seluruh manajer PT Hero Swalayan Bogor yang telah memberi kesempatan dan
bantuan selama Penulis melakukan penelitian.
6.
Bapak dan Bibik Tengah serta adek Carolina yang senantiasa berdoa dan
memberi banyak nasehat dan bantuan kepada Penulis.
7.
Kak Indri, Bang Edi, Feny dan Lisbet atas perhatian dan kebaikannya selama
ini.
8.
Marlina, Melati, Vilda, Ita, wida,'Beben, Gandi, Ivan dan Nando, terima kasih
atas persahabatannya yang tulus selama ini dan juga doa yang tiada henti
sehingga skripsi ini dapat selesai dengan baik.
9.
Herma, Mazmur, Bina, Sri dan seluruh permata GBKP atas perhatian dan
persahabatannya selama ini.
10. Ibu dan Bapak Rahmat atas perhatian dan kasih sayangnya selama ini, juga buat
teman-temanku Windy, Rita, Damai, M' Nana, M' Dilla dan Novia serta seluruh
keluarga RM "Palem Merah" tercinta yang senantiasa mendoakan dan memberi
dukungan kepada Penulis.
11. Rekan-rekan SEIP'33 atas persahabatannya selama ini dan seluruh staf pengajar
dan karyawan Fapet IPB khususnya Pak Tybian, Pak Ali, Pak Kamto, dan Nana
yang telah bersama-sama menciptakan suasana akademik yang penuh
kekeluargaan.
12. Rekan-rekan yang namanya tidak dapat Penulis sebutkan satu persatu, terima
kasih atas bantuannya mulai dari penelitian sarnpai selesainya skripsi ini.
Semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat dan berkenan di hati pembaca
semua. Amin.
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
RINGKASAN .....................................................................
1
RIWAYAT HIDUP ............................................................
v
....................................................................
vi
PRAKATA
DAFTAR TABEL ............................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................
xi
PENDAHULUAN
Latar Belakang .....................
....................................
1
Permasalahan
........................................................
4
.
.
Tujuan Penelltlan ....................... .
...............................
5
..
Kegunaan Penel~tlan ....................................................
6
TINJAUANPUSTAKA
Deskripsi Susu ..........................................................
7
Susu Pasteurisasi ........................................................
9
Susu Sterilisasi ...........................................................
11
Perilaku Konsumen .....................................................
12
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ..........
16
METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu .......................................................
20
....................................................
Populasi dan Sampel
20
........................................................
Desain Penelitian
20
Data dan Instrumentasi ................................................
21
............................................................
Analisis Data
21
BATASAN ISTILAH ............................................................
23
KEADAAN UMUM PASAR SWALAYAN HERO ........................ 24
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penanganan Susu Cair .................................................
31
Karakteristik Konsumen ................................................
35
45
Proses Perilaku konsumen terhadap Susu Cair .......................
Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Jenis dan Jumlah Susu
Cair yang dikonsumsi Konsumen .....................................
56
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ..............................................................
68
69
Saran .....................................................................
DAFTAR PUSTAKA .........................................................
70
LAMPIRAN .......................................................................
72
Evayanti Perangin-angin (D03496004).2000. Analisis Perilaku Konsumen Susu
Cair di Pasar Swalayan Hero Bogor. Skripsi Jurusan Sosial Ekonomi kdustri
Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing utama
: Ir. Lucia Cyrilla, ENSD, Msi
Pembimbing anggota : Ir. Wiwiek Rindayati, Msi
Kesadaran masyarakat akan pentingnya nilai gizi terus berkembang sejalan
dengan bertambahnya waktu. Pemasaran juga menghadapi tantangan baru di masa
yang akan datang dimana perencanaan dan pengembangan strategi pemasaran
membutuhkan pemahaman mendasar tentang perilaku konsumen.
Penelitian ini berlokasi di Pasar Swalayan Hero Bogor, dan pengumpulan data
dilaksanakan pada pertengahan bulan Maret sampai pertengahan bulan April 2000.
Tujuan dari penelitian ini adalah : (1) Mengetahui karakteristik konsumen susu cair di
Swalayan Hero (2) Mengetahui proses perilaku konsumen susu cair di Swalayan
Hero (3) Mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan jenis dan jumlah susu
cair yang dikonsumsi konsumen.
Pengurnpulan data dilakukan secara accidental sampling dan purposive
sampling dengan menggunakan kuesioner kepada 60 responden di lokasi penelitian.
Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif dan analisis
Khi-Kuadrat untuk uji hubungan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen susu cair di Swalayan Hero
Bogor umumnva adalah wanita dengan umur anhra 15-24 tahun. Persentase terbesar
pendidiian terakhir konsumen adalah perguruan tinggi sedangkan pekerjaan
konsumen terbanyak adalah mahasiswa dan pelajar dengan pendapatan perbulan
antara Rp 250.000 sampai Rp 500.000. ~engeluaranrat;-rag kon&en perbulan
untuk membeli susu cair sebesar 8 sampai I0 persen dari total pendapatan mereka dan
jumlah anggota keluarga konsumen umumnya 6 orang.
Sumber informasi yang banyak memberikafi informasi dan yang paling
berpengaruh pada konsumen adalah media massa. Ketertarikan konsumen terhadap
informasi tersebut berturut-turut disebabkan antara lain oleh isi informasi, cara
penyampaian dan tokoh pembawa informasi. Pada tahap menilai, kategori penilaian
yang banyak dipilih konsumen adalah pada rasa. Pembelian terbanyak dilakukan
oleh responden sendiri dan pembelian biasanya dilakukan di pasar modern (termasuk
Hero) dalam bentuk kemasan kotak dan botol. Pada tahap mengkonsumsi, jenis susu
cair yang paling banyak dikonsumsi adalah susu sterilisasi dengan jumlah rata-rata
250 ml sehari. Waktu terbanyak konsumen untuk mengkonsumsi susu cair adalah
pagi hari bersamaan dengan sarapan pagi.
Berdasarkan hasil uji Khi-Kuadrat, faktor pendapatan, preferensi, kebiasaan
anggota keluarga konsumen berhubungan secara signifikan dengan jenis maupun
-
.
-
jumlah susu cair yang dikonsumsi sedangkan pengetahuan gizi dan motivasi
konsumen tidak berhubungan dengan jenis maupun jumlah susu cair yang
dikonsumsi. Faktor pendidikan terakhir konsumen sangat berhubungan dengan
jumlah susu cair yang dikonsumsi tetapi tidak berhubungan dengan jenis susu cair,
sedangkan pekerjaan l~onsumensangat berhubungan dengan jenis susu cair yang
dikonsumsi tetapi tidak berhubungan dengan jumlah susu cair yang dikonsumsi.
ANALiSIS PERILAKU KONSUMEN SUSU CAIR
DI PASAR SWALAYAN HERO BOGOR
Skipsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperoieh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
EVAYANTI PERANGIN-ANGIN
DO3496004
JURUSAN SOSIAL EKONOMI INDUSTRI PETERNAKAN
PAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
ANALISIS I'ERILAICU KONSUMEN SUSU CAIR
D1 1'ASAR SWALAYAN 11151:O BOGOR
Oleh :
EVAYANTI PERANGIN-ANGI K
DO3496004
Skripsi irli telah disetujui dall disidangka~l
Di hadapan konlisi Ujian Lisa11pada tanggal 21 Agustus 2000
Menyetujui,
Ir. Wiwiek Rindavati. MSi.
Mengetahui,
Ketua Jumsan
Sosial Ekono~niPetemakan
Fakultas Petemakan
Institut Pertanian Bogor
Ir. Richard W.E. Lumintan~,MSEA.
Dekan
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 30 Januari 1978 di Kabanjahe Sumatera
Utara, sebagai anak pertama dari pasangan Bapak Mengket Perangin-angin dan Ibu
Dahliani Brahmans.
Pendidikan dasar hingga SMA diselesaikan di Kabanjahe dari tahun 1984
sampai 1996, di SDN 03 Kabanjahe dari tahun 1984 sampai 1990, di SMPN 1
Kabanjahe dari tahun 1990 sampai 1993 dan di SMAN 1 Kabanjahe dari tahun 1993
sampai 1996.
Pada Tahun 1996 Penulis masuk IPB melalui Jalur Undangan Seleksi Masuk
IPB (USMI), sehagai
mahasiswa Jurusan Sosial Ekonomi Industri Petemakan,
Fakultas.Petemakan, Institut Pertanian Bogor.
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan atas segala kasih setia-Nya
yang melimpah, sehingga Penelitian dan skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, Penulis ingin mengucapkan
terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1.
Ayah Drs. M. Perangin-angin dan Ibu Dra. Brahmana tercinta serta adikku Jack
dan Tetty yang selalu memberikan dorongan baik moril maupun materil,
semangat dan doa yang tiada henti untuk keberhasilan Penulis.
2.
Ir. Lucia Cyrilla E.N.S.D., MSi sebagai Dosen Pembimbing Utama dan Ir.
Wiwiek Rindayati, MSi sebagai Dosen Pembimbing Anggota yang telah banyak
memberikan masukan dan dorongan bagi Penulis sampai selesainya skripsi ini.
3.
Ir. Hadiyanto, MS sebagai Pembimbiig Akademik sekaligus Dosen Penguji
pada saat Ujian Sidang dan Ir.Ernawati, MS juga sebagai Dosen Penguji Sidang
yang telah memberikan banyak masukan dan saran dalam penyempurnaan
skripsi ini.
4.
Alla Asmara S.Pt. sebagai Dosen Penguji Seminar yang telah memberikan saran
dan masukannya dalam penulisan skripsi ini.
5.
Seluruh manajer PT Hero Swalayan Bogor yang telah memberi kesempatan dan
bantuan selama Penulis melakukan penelitian.
6.
Bapak dan Bibik Tengah serta adek Carolina yang senantiasa berdoa dan
memberi banyak nasehat dan bantuan kepada Penulis.
7.
Kak Indri, Bang Edi, Feny dan Lisbet atas perhatian dan kebaikannya selama
ini.
8.
Marlina, Melati, Vilda, Ita, wida,'Beben, Gandi, Ivan dan Nando, terima kasih
atas persahabatannya yang tulus selama ini dan juga doa yang tiada henti
sehingga skripsi ini dapat selesai dengan baik.
9.
Herma, Mazmur, Bina, Sri dan seluruh permata GBKP atas perhatian dan
persahabatannya selama ini.
10. Ibu dan Bapak Rahmat atas perhatian dan kasih sayangnya selama ini, juga buat
teman-temanku Windy, Rita, Damai, M' Nana, M' Dilla dan Novia serta seluruh
keluarga RM "Palem Merah" tercinta yang senantiasa mendoakan dan memberi
dukungan kepada Penulis.
11. Rekan-rekan SEIP'33 atas persahabatannya selama ini dan seluruh staf pengajar
dan karyawan Fapet IPB khususnya Pak Tybian, Pak Ali, Pak Kamto, dan Nana
yang telah bersama-sama menciptakan suasana akademik yang penuh
kekeluargaan.
12. Rekan-rekan yang namanya tidak dapat Penulis sebutkan satu persatu, terima
kasih atas bantuannya mulai dari penelitian sarnpai selesainya skripsi ini.
Semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat dan berkenan di hati pembaca
semua. Amin.
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
RINGKASAN .....................................................................
1
RIWAYAT HIDUP ............................................................
v
....................................................................
vi
PRAKATA
DAFTAR TABEL ............................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................
xi
PENDAHULUAN
Latar Belakang .....................
....................................
1
Permasalahan
........................................................
4
.
.
Tujuan Penelltlan ....................... .
...............................
5
..
Kegunaan Penel~tlan ....................................................
6
TINJAUANPUSTAKA
Deskripsi Susu ..........................................................
7
Susu Pasteurisasi ........................................................
9
Susu Sterilisasi ...........................................................
11
Perilaku Konsumen .....................................................
12
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen ..........
16
METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu .......................................................
20
....................................................
Populasi dan Sampel
20
........................................................
Desain Penelitian
20
Data dan Instrumentasi ................................................
21
............................................................
Analisis Data
21
BATASAN ISTILAH ............................................................
23
KEADAAN UMUM PASAR SWALAYAN HERO ........................ 24
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penanganan Susu Cair .................................................
31
Karakteristik Konsumen ................................................
35
45
Proses Perilaku konsumen terhadap Susu Cair .......................
Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Jenis dan Jumlah Susu
Cair yang dikonsumsi Konsumen .....................................
56
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ..............................................................
68
69
Saran .....................................................................
DAFTAR PUSTAKA .........................................................
70
LAMPIRAN .......................................................................
72