Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Alat Optimasi Suhu dan Kelembaban Untuk Inkubasi Fermentasi dan Pengeringan Pasca Fermentasi T1 612007025 BAB V

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1

Kesimpulan
Dari realisasi terhadap perancangan box inkubasi fermentasi dan pengering

beserta dengan percobaan dan perhitungannya maka dapat disimpulkan :
1. Alat ini bisa digunakan untuk mendukung proses fermentasi dan pengeringan,
sehingga dapat membantu penelitian bahan pangan yang dilakukan Progdi
Kimia FSM UKSW.
2. Penggunaan alat untuk inkubasi fermentasi ini hanya memerlukan waktu antara
18 - 20 jam sedangkan dengan cara konvensional membutuhkan waktu selama
26 - 30 jam. Proses pengeringan membutuhkan waktu 2 - 3 jam.
3. Suhu yang tepat untuk proses fermentasi adalah dari range 36 oC - 40 oC
sedangkan suhu yang tepat untuk pengeringan adalah 80 oC.
4. Kelembaban relatif saat fermentasi 53% - 59%, sementara saat pengeringan
dapat diturunkan hingga 3% - 7%.

5.2

Saran
Berdasarkan realisasi terhadap perancangan box inkubasi fermentasi dan

pengering ini, masih ada beberapa hal yang bisa dikembangkan dari sistem ini, yang
bertujuan untuk mendapatkan sistem yang lebih baik, hal-hal tersebut antara lain :

1. Pengaturan pemanas supaya kondisi panas di dalam box bisa lebih stabil dan
proses fermentasi dan pengeringan akan menjadi lebih maksimal.
2. Penambahan kipas/fan di dalam box supaya sirkulasi panas lebih merata.
3. Sebelum difermentasi, pengukusan/perebusan kulit singkong sebaiknya tidak
terlalu lama (maksimal 20 menit).

29