Membuat Ikan Asin dengan Tangan Sendiri
Membuat Ikan Asin dengan Tangan Sendiri Lebih Baik
7 November , 2012 , Category : Blog
Ikan asin merupakan produk yang cukup sering juga dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Restoran-restoran pun, terutama restoran khas Sunda sering menyediakan menu hidangan yang
berbahan dasar ikan asin dengan berbagai olahan. Ironisnya, di pasaran sekarang ini banyak sekali
praktek-praktek penipuan. Ikan asin pun dibuat dengan campuran bahan-bahan yang seharusnya
tidak dipergunakan untuk makanan, karena membahayakan kesehatan tubuh. Maka dari itu, lebih
baik jika kita membuat ikan asin sendiri di rumah kan? lebih terjamin dan kita pun merasa aman
memakannya.:) Selamat Mencoba!
Bahan :
100 g ikan mujair
350 g Garam gundu yang dihaluskan/yang kotak-kotak bentuknya
Cara membuat :
1.
Buang insang, sisik, serta isi perut ikan, lalu cuci bersih.
2.
Ikan yang telah bersih dilumuri garam sebanyak 15-20%, demikian pula bagian perutnya.
3.
Ikan ditumpuk dalam waskom plastik/pendil, tutup rapat dengan diangin-anginkan.
Penirisan dilakukan sampai ikan kering, kesat/tidak licin bila dipegang.
4.
Ikan disusun kembali dalam wadah, taburi kembali dengan garam halus kira-kira 10 %
bergantian berlapis-lapis, kemudian tutup kembali, dan biarkan sampai 15 hari, dengan
selalu melakukan cara yang sama seperti pada no. 3 setiap harinya.
5.
Setelah ikan kuning kecoklatan dan berbau khas diangkat/dibersihkan dari garam yang
melekat dan diangin-anginkan/dijemur di bawah terik matahari hingga ikan mengering.
6.
Kemas dalam tempat sesuai/bisa langsung diolah.
Mujair Asap Rempah
6 orang Waktu: 2 jam
dari DapurnyaNiken
Indriati
Bahan-bahan
ikan mujair
6 ekor
garam
4 sendok makan
air
secukupnya
Rempah sumber asap:
beras
10 sendok makan
daun teh kering
28 gram
kayu manis
2 batang
Cengkeh
1 sendok makan
Cara membuat
1
Ikan mujair dibersihkan dan dikerat-kerat. Rendam dengan air dan garam. Diamkan +/- 30 menit.
2
Buang air rendaman dan jemur ikan hingga benar-benar kering.
3
Campur rempah-rempah di dasar panci serba guna. Tutup panci dan masak dengan api besar
hingga wangi
4
Kecilkan api, pasang rak kawat dan tata ikan yang sudah kering.
Ragam Cara Membuat Telur Asin, Sederhana Tapi Masir
Bosan dengan olahan telur yang itu-itu saja? Kenapa tak mencoba telur asin? Jenis
olahan telur yang satu ini banyak digemari masyarakat. Selain rasanya yang nikmat,
mengasinkan telur juga menjadi salah satu alternatif untuk memperkecil kerugian.
Ingat, telur cepat busuk jika tidak segera diolah. Sudah pernah mencicipi makanan
ini? Jika belum, jangan buru-buru ke warung atau pasar. Bikin di rumah sendiri apa
salahnya? Cara membuat telur asinini mudah sekali. Penasaran? Cermati uraian
berikut
ini!
Cara
Pertama
Pada dasarnya ada banyak cara membuat telur asin. Pilihlah sesuai dengan
kemampuan Anda. Cara pertama yang kami sajikan ini cukup sederhana namun hasil
telurnya cukup masir atau enak. Adapun bahan yang diperlukan antara lain:
1.
Telur bebek segar antara 10 butir sampai 30 butir. Sebaiknya gunakan telur
dengan usia 1 sampai 2 hari agar hasilnya berkualitas.
2.
Garam dapur sebanyak 500 gram. Bisa juga menggunakan garam kotak atau
garam krosok.
3.
Air bersih sebanyak 1.5 sampai 2 liter. Jika ingin, Anda juga bisa memakai air
mineral kemasan.
4.
Stoples kaca atau plastik dengan penutup rapat. Anda juga bisa menggunakan
ember jika ingin. Tapi pastikan ember tersebut memiliki penutup.
Setelah semua bahan siap tersedia, mulailah langkah demi langkah pembuatan telur
asin, sebagai berikut:
1.
Pertama, rendamlah telur bebek ke dalam wadah berisi air. Buang telur yang
melayang sebab itu pertanda telur tidak layak olah.
2.
Selanjutnya, bersihkan kulit telur dengan cara digosok. Selain untuk
menghilangkan kotoran, cara ini juga berfungsi untuk membuka pori-pori telur.
3.
Setelah bersih, tiriskanlah telur dan simpan dalam wadah.
4.
Langkah berikutnya, buatlah larutan perendam berupa campuran air dan
garam. Pelarutan ini bisa menggunakan air dingin. Apabila Anda memakai air panas,
maka sebaiknya tunggu air larutan garam dingin sebelum digunakan.
5.
Setelah air garam siap, tuanglah masuk ke dalam wadah tempat Anda
menyimpan telur yang telah dibersihkan. Pastikan larutan merendam telur secara
sempurna.
6.
Apabila ada yang tidak terendam sempurna, sebaiknya ambil kantong plastik
dan isi dengan air. Selanjutnya gunakan untuk menimpa telur agar terendam
sempurna. Tutup rapat wadah.
7.
Lama perendaman adalah 12 hari. Dengan durasi ini, Anda sudah bisa
mendapatkan telur asin yang masir. Namun agar lebih awet dan asin, kadang orang
merendam sampai 3 minggu lamanya. Sesuaikan saja dengan selera Anda.
Cara
Kedua
Cara membuat telur asin di atas dikenal dengan cara basah. Nah, ternyata ada cara
lain yang dikenal dengan nama cara kering. Bahan yang diperlukan untuk
menjalankan cara ini, sebagai berikut:
1.
Telur dengan kualitas terbaik sebanyak 10 butir.
2.
Abu gosok sebanyak 200 gram.
3.
Bubuk bata merah sebanyak 800 gram.
4.
Lumpur sebanyak 1000 gram.
5.
Garam dapur sebanyak 900 gram.
6.
Air bersih secukupnya saja.
Sementara itu, alat yang kita butuhkan:
1.
Ember plastik sebanyak 1 buah.
2.
Kuali tanah sebanyak 1 buah.
3.
Tampah serta alat pengaduk.
4.
Wadah untuk menyimpan telur.
Setelah bahan dan alat tersedia, mari kita memulai proses pembuatan, langkah demi
langkah sebagai berikut:
1.
Pertama sekali, cuci bersih telur dan gosok kulitnya agar kotoran hilang dan
pori-porinya terbuka,
2.
Selanjutnya, buatlah adonan dengan cara mencampur lumpur dan garam
dengan perbandingan 4 : 1. Anda juga bisa membuat adonan dari abu gosok dan juga
batu merah bersama dengan garam. Adapun perbandingannya adalah 2:2:3.
3.
Agar menyerupai pasta, tambahkanlah sedikit air pada adonan Anda.
4.
Selanjutnya, bungkuslah telur dengan menggunakan adonan, ketebalannya
kira-kira 1 cm.
5.
Agar adonan tidak lepas dari kulit telur, Anda bisa membungkusnya kembali
dengan plastik.
6.
selanjutnya, simpanlah telur yang sudah ditutup tersebut ke dalam kuali.
Simpan selama kurang lebih 15 hari.
7.
Selanjutnya, panenlah telur dan buanglah adonan yang menempel pada
kulitnya.
8.
Kemudian rebus sampai matang.
9.
Telur asin Anda sudah siap disantap.
Pada dasarnya, kedua cara membuat telur asin ini mudah dipraktekkan. Hasil
keduanya pun sama masirnya. Jadi, silahkan pilih sesuai dengan keinginan Anda.
Selamat mencoba ya!
7 November , 2012 , Category : Blog
Ikan asin merupakan produk yang cukup sering juga dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Restoran-restoran pun, terutama restoran khas Sunda sering menyediakan menu hidangan yang
berbahan dasar ikan asin dengan berbagai olahan. Ironisnya, di pasaran sekarang ini banyak sekali
praktek-praktek penipuan. Ikan asin pun dibuat dengan campuran bahan-bahan yang seharusnya
tidak dipergunakan untuk makanan, karena membahayakan kesehatan tubuh. Maka dari itu, lebih
baik jika kita membuat ikan asin sendiri di rumah kan? lebih terjamin dan kita pun merasa aman
memakannya.:) Selamat Mencoba!
Bahan :
100 g ikan mujair
350 g Garam gundu yang dihaluskan/yang kotak-kotak bentuknya
Cara membuat :
1.
Buang insang, sisik, serta isi perut ikan, lalu cuci bersih.
2.
Ikan yang telah bersih dilumuri garam sebanyak 15-20%, demikian pula bagian perutnya.
3.
Ikan ditumpuk dalam waskom plastik/pendil, tutup rapat dengan diangin-anginkan.
Penirisan dilakukan sampai ikan kering, kesat/tidak licin bila dipegang.
4.
Ikan disusun kembali dalam wadah, taburi kembali dengan garam halus kira-kira 10 %
bergantian berlapis-lapis, kemudian tutup kembali, dan biarkan sampai 15 hari, dengan
selalu melakukan cara yang sama seperti pada no. 3 setiap harinya.
5.
Setelah ikan kuning kecoklatan dan berbau khas diangkat/dibersihkan dari garam yang
melekat dan diangin-anginkan/dijemur di bawah terik matahari hingga ikan mengering.
6.
Kemas dalam tempat sesuai/bisa langsung diolah.
Mujair Asap Rempah
6 orang Waktu: 2 jam
dari DapurnyaNiken
Indriati
Bahan-bahan
ikan mujair
6 ekor
garam
4 sendok makan
air
secukupnya
Rempah sumber asap:
beras
10 sendok makan
daun teh kering
28 gram
kayu manis
2 batang
Cengkeh
1 sendok makan
Cara membuat
1
Ikan mujair dibersihkan dan dikerat-kerat. Rendam dengan air dan garam. Diamkan +/- 30 menit.
2
Buang air rendaman dan jemur ikan hingga benar-benar kering.
3
Campur rempah-rempah di dasar panci serba guna. Tutup panci dan masak dengan api besar
hingga wangi
4
Kecilkan api, pasang rak kawat dan tata ikan yang sudah kering.
Ragam Cara Membuat Telur Asin, Sederhana Tapi Masir
Bosan dengan olahan telur yang itu-itu saja? Kenapa tak mencoba telur asin? Jenis
olahan telur yang satu ini banyak digemari masyarakat. Selain rasanya yang nikmat,
mengasinkan telur juga menjadi salah satu alternatif untuk memperkecil kerugian.
Ingat, telur cepat busuk jika tidak segera diolah. Sudah pernah mencicipi makanan
ini? Jika belum, jangan buru-buru ke warung atau pasar. Bikin di rumah sendiri apa
salahnya? Cara membuat telur asinini mudah sekali. Penasaran? Cermati uraian
berikut
ini!
Cara
Pertama
Pada dasarnya ada banyak cara membuat telur asin. Pilihlah sesuai dengan
kemampuan Anda. Cara pertama yang kami sajikan ini cukup sederhana namun hasil
telurnya cukup masir atau enak. Adapun bahan yang diperlukan antara lain:
1.
Telur bebek segar antara 10 butir sampai 30 butir. Sebaiknya gunakan telur
dengan usia 1 sampai 2 hari agar hasilnya berkualitas.
2.
Garam dapur sebanyak 500 gram. Bisa juga menggunakan garam kotak atau
garam krosok.
3.
Air bersih sebanyak 1.5 sampai 2 liter. Jika ingin, Anda juga bisa memakai air
mineral kemasan.
4.
Stoples kaca atau plastik dengan penutup rapat. Anda juga bisa menggunakan
ember jika ingin. Tapi pastikan ember tersebut memiliki penutup.
Setelah semua bahan siap tersedia, mulailah langkah demi langkah pembuatan telur
asin, sebagai berikut:
1.
Pertama, rendamlah telur bebek ke dalam wadah berisi air. Buang telur yang
melayang sebab itu pertanda telur tidak layak olah.
2.
Selanjutnya, bersihkan kulit telur dengan cara digosok. Selain untuk
menghilangkan kotoran, cara ini juga berfungsi untuk membuka pori-pori telur.
3.
Setelah bersih, tiriskanlah telur dan simpan dalam wadah.
4.
Langkah berikutnya, buatlah larutan perendam berupa campuran air dan
garam. Pelarutan ini bisa menggunakan air dingin. Apabila Anda memakai air panas,
maka sebaiknya tunggu air larutan garam dingin sebelum digunakan.
5.
Setelah air garam siap, tuanglah masuk ke dalam wadah tempat Anda
menyimpan telur yang telah dibersihkan. Pastikan larutan merendam telur secara
sempurna.
6.
Apabila ada yang tidak terendam sempurna, sebaiknya ambil kantong plastik
dan isi dengan air. Selanjutnya gunakan untuk menimpa telur agar terendam
sempurna. Tutup rapat wadah.
7.
Lama perendaman adalah 12 hari. Dengan durasi ini, Anda sudah bisa
mendapatkan telur asin yang masir. Namun agar lebih awet dan asin, kadang orang
merendam sampai 3 minggu lamanya. Sesuaikan saja dengan selera Anda.
Cara
Kedua
Cara membuat telur asin di atas dikenal dengan cara basah. Nah, ternyata ada cara
lain yang dikenal dengan nama cara kering. Bahan yang diperlukan untuk
menjalankan cara ini, sebagai berikut:
1.
Telur dengan kualitas terbaik sebanyak 10 butir.
2.
Abu gosok sebanyak 200 gram.
3.
Bubuk bata merah sebanyak 800 gram.
4.
Lumpur sebanyak 1000 gram.
5.
Garam dapur sebanyak 900 gram.
6.
Air bersih secukupnya saja.
Sementara itu, alat yang kita butuhkan:
1.
Ember plastik sebanyak 1 buah.
2.
Kuali tanah sebanyak 1 buah.
3.
Tampah serta alat pengaduk.
4.
Wadah untuk menyimpan telur.
Setelah bahan dan alat tersedia, mari kita memulai proses pembuatan, langkah demi
langkah sebagai berikut:
1.
Pertama sekali, cuci bersih telur dan gosok kulitnya agar kotoran hilang dan
pori-porinya terbuka,
2.
Selanjutnya, buatlah adonan dengan cara mencampur lumpur dan garam
dengan perbandingan 4 : 1. Anda juga bisa membuat adonan dari abu gosok dan juga
batu merah bersama dengan garam. Adapun perbandingannya adalah 2:2:3.
3.
Agar menyerupai pasta, tambahkanlah sedikit air pada adonan Anda.
4.
Selanjutnya, bungkuslah telur dengan menggunakan adonan, ketebalannya
kira-kira 1 cm.
5.
Agar adonan tidak lepas dari kulit telur, Anda bisa membungkusnya kembali
dengan plastik.
6.
selanjutnya, simpanlah telur yang sudah ditutup tersebut ke dalam kuali.
Simpan selama kurang lebih 15 hari.
7.
Selanjutnya, panenlah telur dan buanglah adonan yang menempel pada
kulitnya.
8.
Kemudian rebus sampai matang.
9.
Telur asin Anda sudah siap disantap.
Pada dasarnya, kedua cara membuat telur asin ini mudah dipraktekkan. Hasil
keduanya pun sama masirnya. Jadi, silahkan pilih sesuai dengan keinginan Anda.
Selamat mencoba ya!