Analisa Perencanaan dan Pengendalian Bahan Baku untuk Meminimalisasi Biaya Persediaan dengan Menggunakan Teknik Lot Sizing (Studi Kasus PT. Guna Kemas Indah Tanjung Morawa)
ANALISA PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN BAHAN BAKU UNTUK MEMINIMALISASI BIAYA PERSEDIAAN DENGAN MENGGUNAKAN TEKNIK LOT SIZING (STUDI KASUS PT. GUNA KEMAS INDAH TANJUNG MORAWA) TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh CHRISTINA Y.R PURBA 100423020 PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan pengetahuan dan kekuatan kepada penulis untuk dapat menyelesaikan tugas sarjana yang berjudul “Analisa Perencanaan dan
Pengendalian Bahan Baku untuk Meminimalisasi Biaya Persediaan dengan
Menggunakan Teknik Lot Sizing (Studi Kasus PT. Guna Kemas Indah
Tanjung Morawa)”Tugas sarjana ini dibuat sebagai salah satu syarat dalam menempuh ujian Sarjana untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Ekstensi pada Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
Dalam Penulisan Tugas sarjana ini, penulis telah berusaha untuk memberikan yang terbaik. Namun, penulis menyadari bahwa tugas sarjana ini masih memiliki kekurangan. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk lebih menyempurnakan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Universitas Sumatera Utara, Medan, Juni 2013 Penulis
Dalam penulisan laporan ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, baik berupa material, spiritual, informasi maupun sumbangan pemikiran. Oleh sebab itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan material, spiritual maupun bimbingan, terutama kepada: 1.
Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc., selaku Koordinator Tugas Sarjana di Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara, yang merangkap sebagai Dosen Pembimbing I Penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini, yang telah menyediakan waktunya untuk dapat memberikan bimbingan akademis kepada penulis dalam menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana ini.
4. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II yang telah menyediakan waktu dan telah memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini.
5. Bapak Ranu, selaku kepala bagian personalia PT. Guna Kemas Indah dan bapak Dadang selaku kepala bagian produksi serta seluruh staff dan
karyawan yang telah banyak memberi bantuan kepada penulis berupa informasi, data perusahaan selama melakukan penelitian.
6. Kedua orang tua (Drs. Jhon Kerry Purba dan Natalina L. Pasaribu), kakak (Margareth E.K Purba, S.Si) dan adik (Yohana V.G Purba dan Johannes F.A Purba) serta keluarga penulis yang telah memberikan dukungan sepenuhnya kepada penulis baik doa, moral, semangat maupun materi dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini.
7. Jeffry Pane, ST yang telah memberikan dukungan kepada penulis baik doa maupun semangat.
8. Teman-teman kos Berdikari 66 Padang Bulan (Valen, Lina, Tuty, Lilis) 9.
Semua teman-teman seperjuangan angkatan 2010 Ekstensi di Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan banyak masukan kepada penulis.
10. Kak Dina, Bang Mijo, Bang Ridho selaku pegawai Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah membantu penulis dalam pengurusan berkas-berkas tugas sarjana.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan ini masih memiliki keterbatasan dalam segala hal sehingga mungkin masih banyak kekurangan dalam penyusunannya. Oleh sebab itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi untuk penyempurnaan laporan ini agar nantinya berguna dalam penulisan laporan berikutnya.
Akhirnya penulis berharap semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.
D A F T A R I S I BAB
HALAMAN LEMBAR JUDUL ................................................................................ i LEMBAR PENGESAHAN ................................................................. ii ABSTRAK ........................................................................................... iii KATA PENGANTAR .......................................................................... iv UCAPAN TERIMAKASIH ................................................................. v DAFTAR ISI ......................................................................................... vii DAFTAR TABEL ................................................................................. xii DAFTAR GAMBAR ............................................................................ xviii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................... xix
I PENDAHULUAN ................................................................................ I-1
1.1. Latar belakang Masalah ............................................................. I-1
1.2. Rumusan Masalah ...................................................................... I-4
1.3. Tujuan Penelitian ....................................................................... I-4
1.4. Manfaat Penelitian ..................................................................... I-5
1.5. Batasan Masalah dan Asumsi .................................................... I-6
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir ........................................... I-7 I I GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ............................................
II-1 2.1. Sejarah Perusahaan ....................................................................
II-1
D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB
HALAMAN 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ...................................................
II-2 2.3. Lokasi Perusahaan .....................................................................
II-2 2.4. Daerah Pemasaran ......................................................................
II-2 2.5. Dampak Sosial Ekonomi Terhadap Lingkungan .......................
II-3 2.6. Standar Mutu Bahan atau Produk ..............................................
II-3 2.7. Bahan yang Digunakan ..............................................................
II-5 2.7.1. Bahan Baku ......................................................................
II-5 2.7.2. Bahan Penolong ...............................................................
II-5 2.7.3. Bahan Tambahan .............................................................
II-6 2.8. Uraian Proses Produksi ..............................................................
II-6 2.9. Struktur Organisasi Perusahaan .................................................
II-10 2.10. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ....................................
II-13 2.10.1. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja .............................
II-17 2.10.1.1. Jumlah Tenaga Kerja .......................................
II-17
2.10.1.2. Sistem Pengupahan dan Kesejahteraan Karyawan .........................................................
II-19 2.11. Prosedur Pembelian Bahan Baku ...............................................
II-22 III LANDASAN TEORI ...........................................................................
III-1 3.1. Peramalan ...................................................................................
III-1 3.2. Prosedur Peramalan ...................................................................
III-2
D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB
IV-1 4.3. Objek Penelitian .........................................................................
IV-7
IV-6 4.10. Kesimpulan dan Saran ...............................................................
IV-5 4.9. Analisa Pembahasan Masalah ...................................................
IV-4 4.8. Metode Pengolahan Data ...........................................................
IV-4 4.7. Blok Diagram Prosedur Penelitian .............................................
IV-2 4.6. Sumber Data ...............................................................................
IV-2 4.5. Variabel Penelitian .....................................................................
IV-1 4.4. Kerangka Konseptual .................................................................
HALAMAN 3.3. Metode Time Series ....................................................................
IV-1 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................
3.8. Teknik-teknik Penentuan Ukuran Lot ........................................ III-18 IV METODOLOGI PENELITIAN .........................................................
3.7. Perencanaan Kebutuhan Material (MRP) .................................. III-16
III-14
3.6.1. Pengendalian Persediaan .................................................. III-12 3.6.2. Biaya Persediaan ..............................................................
3.6. Persediaan (Inventory) ............................................................... III-12
3.5. Proses Verifikasi ........................................................................ III-11
3.4. Kriteria Performance Peramalan ............................................... III-10
III-2
IV-1 4.2. Jenis Penelitian ...........................................................................
D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB
HALAMAN
V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ............................ V-1
5.1. Pengumpulan Data ..................................................................... V-1
5.1.1. Data Permintaan Produk Cup Bulan Mei 2012-April 2013 ....................................................... V-1
5.1.2. Data Struktur Produk Cup Bening ................................... V-2
5.1.3. Data Status Persediaan Bahan Baku ................................ V-3
5.1.4. Biaya Pemesanan dan Biaya Penyimpanan Bahan Baku Cup Bening ............................................................. V-3
5.1.5. Data Harga Bahan Baku ................................................... V-4
5.1.6. Data Waktu Tenggang (Lead Time) ................................. V-5
5.2. Pengolahan Data ........................................................................ V-5
5.2.1. Peramalan Jumlah Permintaan Cup Bening Bulan Mei 2012-April 2013 ....................................................... V-5
5.2.2. Perhitungan Jumlah Kebutuhan Bahan Baku .................. V-11
5.2.3. Perhitungan Kebutuhan Bersih (Netting) ......................... V-12
5.2.4. Perhitungan Ukuran Lot Persediaan ................................. V-12
5.2.4.1. Metode Lot For Lot .............................................. V-12
5.2.4.2. Metode Least Total Cost ...................................... V-16
5.2.4.3. Metode Silver Meal .............................................. V-22
5.2.4.4. Metode ........................................ V-30
Wagner Within
D A F T A R I S I (Lanjutan) BAB
VI-1 6.3. Analisis Perencanaan Persediaan ........................................
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
VII-1
VII-1 7.2. Saran .....................................
VII KESIMPULAN DAN SARAN ................................................ VII-1 7.1. Kesimpulan .........................................................................
VI-5
6.4. Analisis Perbandingan Kondisi Riil Perencanaan Persediaan Cara Perusahaan dengan Metode Wagner Within ....................................................................
VI-2
HALAMAN
VI-1 6.1. Analisis Peramalan ..............................................................
5.2.4.6. Perencanaan Persediaan dengan Cara Perusahaan ........................................................... V-51 VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ................................
5.2.4.5.2. Metode Period Order Quantity ............. V-46
5.2.4.5.1. Metode Economic Order Quantity ........ V-41
...................................................... V-41
Order Quantity
5.2.4.5. Metode Economic Order Quantity dan Period
5.2.4.4. Metode Part Period Balancing ............................ V-36
VI-1 6.2. Analisis Jumlah Kebutuhan Bahan Baku ............................
D A F T A R T A B E L
TABEL5.6. Unit Biaya Penyimpanan Bahan Baku .................................... V-4
........................................................... V-7
Exponential Smoothing
5.10. Perhitungan Parameter Peramalan Metode Single
Average ................................................................................... V-7
5.9. Perhitungan Parameter Peramalan Metode Moving
5.8. Data Waktu Tenggang (Lead Time) ........................................ V-5
5.7. Harga Bahan Baku .................................................................. V-5
5.5. Biaya Penyimpanan ................................................................ V-4
HALAMAN
5.4. Biaya Pemesanan .................................................................... V-3
5.3. Data Status Persediaan Bahan Baku Cup Bening ................... V-3
5.2. Data Permintaan Produk Cup Bulan Mei 2012-April 2013 .... V-2
5.1. Data Permintaan Cup Bening MTO dan MTS ........................ V-1
2.3. Jam Kerja Normal Karyawan .................................................. II-18
2.2. Perincian Jumlah Tenaga Kerja di PT. Guna Kemas Indah .... II-17
2.1. Syarat Mutu Cup Plastik untuk Air Minum dalam Kemasan ................................................................................. II-4
1.1. Data Historis Persediaan Bahan Baku Periode Mei 2012- April 2013 .................................................................... I-3
5.11. Rekapitulasi Estimasi Kesalahan ............................................ V-8
D A F T A R T A B E L (Lanjutan)
TABELHALAMAN
5.12. Verifikasi Peramalan Metode Single Exponential ............................................................................... V-9
Smoothing
5.13. Hasil Peramalan Permintaan Produk Cup Bening Periode Mei 2013-April 2014 .............................................................. V-11
5.14. Kebutuhan Bahan Baku Cup Bening ...................................... V-12
5.15 Pelepasan Pemesanan Polypropylene dengan Metode V-13
Lot For Lot ..............................................................................
5.16. Pelepasan Pemesanan Titanlene dengan Metode
Lot For Lot .............................................................................. V-13
5.17. Pelepasan Pemesanan Afal dengan Metode Lot For Lot ........ V-14
5.18. Pelepasan Pemesanan Katalis dengan Metode Lot For Lot .... V-15
5.19. Pelepasan Pemesanan dengan Metode
Cosmoplene Lot For Lot .............................................................................. V-15
5.20. Pelepasan Pemesanan Polypropylene dengan Metode Silver
Meal ........................................................................................ V-16
5.21. Penentuan Lot untuk Polypropylene dengan Metode Silver V-16 Meal ........................................................................................
5.22. Pelepasan Pemesanan Titanlene dengan Metode Silver
Meal ........................................................................................ V-18
5.23. Penentuan Lot untuk Titanlene dengan Metode Silver
Meal ........................................................................................ V-18
D A F T A R T A B E L (Lanjutan)
TABELHALAMAN
5.24. Pelepasan Pemesanan Afal dengan Metode Silver V-19 Meal ........................................................................................
5.25. Penentuan Lot untuk Afal dengan Metode Silver
Meal ........................................................................................ V-20
5.26. Pelepasan Pemesanan Katalis dengan Metode Silver
Meal ........................................................................................ V-21
5.27. Penentuan untuk Katalis dengan Metode Silver
Lot Meal ........................................................................................ V-21
5.28. Pelepasan Pemesanan Cosmoplene dengan Metode Silver
Meal ........................................................................................ V-22
5.29. Penentuan Lot untuk Cosmoplene dengan Metode Silver V-22 Meal ........................................................................................
5.30. Matriks Dalam Perhitungan O en untuk Polypropylene ............ V-24
5.31. Rekapitulasi Hasil Nilai Perhitungan Nilai Fn untuk
Polypropylene ......................................................................... V-25
5.32. Penentuan Ukuran Lot Optimal Polypropylene dengan Metode V-25
Wagner Within ........................................................................
5.33. Penentuan Ukuran Lot Optimal Titanlene dengan Metode
Wagner Within ........................................................................ V-27
D A F T A R T A B E L (Lanjutan)
Economic Order Quantity ....................................................... V-32
5.43. Perhitungan Ukuran Lot untuk Titanlene dengan Metode
Period Order Quantity ............................................................ V-36
5.42. Perhitungan Ukuran Lot untuk Polypropylene dengan Metode
Economic Order Quantity ....................................................... V-34
5.41. Perhitungan Ukuran Lot untuk Cosnmoplene dengan Metode
Economic Order Quantity ....................................................... V-33
5.40. Perhitungan Ukuran Lot untuk Katalis dengan Metode
Economic Order Quantity ....................................................... V-32
5.39. Perhitungan Ukuran Lot untuk Afal dengan Metode
5.38. Perhitungan Ukuran Lot untuk Titanlene dengan Metode
TABEL HALAMAN
Economic Order Quantity ....................................................... V-31
5.37. Perhitungan Ukuran Lot untuk Polypropylene dengan Metode
V-30
5.36. Penentuan Ukuran Lot Optimal Cosmoplene dengan Metode
Wagner Within ........................................................................
Wagner Within ........................................................................ V-29
5.35. Penentuan Ukuran Lot Optimal Katalis dengan Metode
Wagner Within ........................................................................ V-28
Optimal Afal dengan Metode
Lot
5.34. Penentuan Ukuran
Period Order Quantity ............................................................ V-37
D A F T A R T A B E L (Lanjutan)
TABELHALAMAN
5.44. Perhitungan Ukuran untuk Afal dengan Metode
Lot Period Order Quantity ............................................................ V-38
5.45. Perhitungan Ukuran Lot untuk Katalis dengan Metode
Period Order Quantity ............................................................ V-39
5.46. Perhitungan Ukuran Lot untuk Cosmoplene dengan Metode V-40
Period Order Quantity ............................................................
5.47. Perencanaan Persediaan Polypropylene dengan Cara Perusahaan .............................................................................. V-40
5.48. Perencanaan Persediaan Titanlene dengan Cara Perusahaan .............................................................................. V-41
5.49. Perencanaan Persediaan Afal dengan Cara Perusahaan .............................................................................. V-41
5.50. Perencanaan Persediaan Katalis dengan Cara Perusahaan .............................................................................. V-42
5.51. Perencanaan Persediaan Cosmoplene dengan Cara Perusahaan .............................................................................. V-43
6.1. Kesalahan Peramalan Permintaan ........................................... VI-1
6.2. Jumlah Kebutuhan Bahan Baku .............................................. VI-2
6.3. Perencanaan Persediaan Bahan Baku Cup Bening ................. VI-4
6.4. Perbandingan Biaya Total Perencanaan Persediaan ............... VI-6
D A F T A R G A M B A R
GAMBAR HALAMAN2.1. Struktur Organisasi PT. Guna Kemas Indah ............................ II-12
3.1. Moving Range Chart ................................................................ III-11
4.1. Kerangka Konseptual ............................................................... IV-2
4.2. Blok Diagram Prosedur Penelitian ........................................... IV-5
4.3. Blok Diagram Pengolahan Data ............................................... IV-6
5.1. Struktur Produk Cup Bening .................................................... V-2
5.2. Diagram Pencar Permintaan Produk Cup Bening Bulan Mei 2012-April 2013 ............................................................... V-6
5.3. Moving Range Chart Metode Single Exponential
Smoothing ............................................................................... V-10