Pengaruh Suhu Dan Waktu Penyimpanan Terhadap Perubahan Warna, Kekuatan Parfum, Kadar Air, Alkali Bebas, Asam Lemak Bebas, Dan Bilangan Peroksida Pada Sabun Mandi Dan Sabun Cuci Padat

  

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP

PERUBAHAN WARNA, KEKUATAN PARFUM, KADAR AIR,

ALKALI BEBAS, ASAM LEMAK BEBAS, DAN BILANGAN

PEROKSIDA PADA SABUN MANDI DAN

  

SABUN CUCI PADAT

SKRIPSI

KIKI ANDRIANI

120822009

  

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2014

  

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP

PERUBAHAN WARNA, KEKUATAN PARFUM, KADAR AIR,

ALKALI BEBAS, ASAM LEMAK BEBAS, DAN BILANGAN

PEROKSIDA PADA SABUN MANDI DAN

  

SABUN CUCI PADAT

SKRIPSI

  Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains

  

KIKI ANDRIANI

120822009

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2014

  PERSETUJUAN

Judul : PENGARUH SUHU DAN WAKTU

PENYIMPANAN TERHADAP PERUBAHAN

  

DAN SABUN CUCI PADAT

Kategori : SKRIPSI Nama : KIKI ANDRIANI Nomor Induk Mahasiswa : 120822009 Program Studi : SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, Juli 2014 Komisi Pembimbing : Pembimbing II Pembimbing I Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si Dr. Rumondang Bulan, MS NIP. 195509181987012001 NIP. 195408301985032001 Diketahui/Disetujui Oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr. Rumondang Bulan , MS NIP. 1954080301985032001

  

PERNYATAAN

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP

PERUBAHAN WARNA, KEKUATAN PARFUM, KADAR AIR,

ALKALI BEBAS, ASAM LEMAK BEBAS, DAN BILANGAN

  

PEROKSIDA PADA SABUN MANDI DAN

SABUN CUCI PADAT

SKRIPSI

  Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

  Medan, Juli 2014 KIKI ANDRIANI 120822009

  

PENGHARGAAN

  Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa Pemurah dan Penyayang, dengan limpahan karunia-Nya kertas kajian ini berhasil diselesaikan dalam waktu yang telah ditetapkan.

  Ucapan terimakasih saya sampaikan kepada Dr. Rumondang Bulan, MS, dan Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku pembimbing pada penyelesaian skripsi ini yang telah memberikan panduan dan penuh kepercayaan kepada saya untuk menyempurnakan kajian ini. Panduan dan masukan yang telah diberikan kepada saya agar penulis dapat menyelesaikan tugas ini. Ucapan terimakasih juga ditujukan kepada Ketua Departemen Kimia Dr. Rumondang Bulan, MS., Dekan dan Pembantu Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara, semua dosen pada Departemen Kimia FMIPA USU, pegawai Departemen Kimia FMIPA USU, dan rekan-rekan mahasiswa selama kuliah di Kimia Ekstensi. Akhirnya, tidak terlupakan kepada bapak, ibu, suami, anak dan semua keluarga yang selama ini memberikan bantuan dan dorongan yang diperlukan. Semoga Tuhan Yang Maha Esa akan membalasnya.

  Penulis

  

ABSTRAK

  Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh suhu dan waktu penyimpanan terhadap perubahan warna, kekuatan parfum, kadar air, alkali bebas, asam lemak bebas, dan bilangan peroksida pada sabun mandi dan sabun cuci padat. Warna dan parfum merupakan faktor yang harus diperhatikan dalam industri sabun. Karena warna sabun memberikan efek yang dapat menarik konsumen untuk mencoba ataupun membeli sabun, sedangkan parfum merupakan bahan pendukung yang memegang peranan besar dalam hal keterkaitan konsumen akan produk sabun. Kadar air, alkali bebas, asam lemak bebas, dan bilangan peroksida merupakan kriteria uji untuk persyaratan standar mutu sabun. Bilangan peroksida dan asam lemak bebas merupakan indikator kerusakan minyak/ lemak. Sabun yang digunakan adalah sabun mandi padat Soft silk

  o

  150 g dan sabun cuci padat Saba 230 g yang disimpan pada suhu 25-30 C (suhu

  o

  kamar) dan suhu 45-50 C (suhu ekstrim) yang melibatkan parameter warna, parfum, kadar air, alkali bebas, asam lemak bebas, dan bilangan peroksida. Waktu penelitian dilakukan 1 minggu sekali secara duplo selama 8 minggu. Hasil pengamatan memperlihatkan bahwa parfum, kadar air, alkali bebas pada sabun yang disimpan

  o o

  pada suhu yang berbeda yaitu suhu 25-30 C (suhu kamar) dan 45-50 C (suhu ekstrim) mengalami penurunan disetiap minggu sampai dengan minggu ke delapan. Sebaliknya warna, asam lemak bebas, dan bilangan peroksida mengalami peningkatan

  

ABSTRACT

  The have been done research about the influence of temperature and time storage to change of color, strength of perfume, moisture content, free alkali, free fatty acid, and peroxide value of solid bath soap and solid laundry soap. The color of the soap to give effect to entice consumers to try or buy soap , while the perfume is supporting materials play a major role in terms of linkages will consumer soap products. Moisture content, free alkali, free fatty acids and peroxide value is the test characteristic for the quality standard. requirements soap. Peroxide and free fatty acid is an indicator of damage to oil/ fat. Soap used is solid soap 150 g Soft silk anda solid soap Saba 230 g

  o o

  at a temperature of 25 - 30 C (room temperature) and a temperature of 45 - 50 C (extreme temperature) parameters involving color, perfume, water content, free alkali, free fatty acid and peroxide value. Time studies were conducted in duplicate 1-week for 8 weeks. Observations show that perfume, water content, free alkali in soap stored

  o o

  at different temperatures are 25 - 30 C temperature (room temperature) and 45 - 50 C (temperature extreme) has decreased every week until the eighth week. The opposite color, free fatty acids and peroxide value increased.

  Halaman Judul i

  Persetujuan ii

  Pernyataan iii

  Penghargaan iv

  Abstrak v

  Abstract vi

  Daftar Isi vii

  Daftar Tabel x

  Daftar Lampiran xi

  BAB 1 PENDAHULUAN

  1

  1.1

  1 Latar Belakang

  1.2

  3 Perumusan Masalah

  1.3

  3 Pembatasan Masalah

  1.4

  4 Tujuan Penelitian

  1.5

  4 Manfaat Penelitian

  1.6

  5 Lokasi Penelitian

  1.7

  5 Metodologi Penelitian

  BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

  7

  2.1 Sabun

  7

  2.1.1 Sejarah Sabun

  8

  2.1.2 Sifat-sifat Sabun

  9

  2.1.3 Kegunaan Sabun

  10

  2.1.4 Jenis-jenis Sabun

  10

  2.1.5 Cara Kerja Sabun Sebagai Penghilang Kotoran

  11

  2.1.6 Proses Pembuatan Sabun dalam Industri

  12

  2.2 Bahan Baku Utama Pembuatan Sabun

  15

  2.2.1 Minyak atau Lemak

  15

  2.2.2 Alkali

  18

  2.3 Bahan – bahan Pendukung Pembuatan Sabun

  19

  2.3.1 Garam (NaCl)

  19

  2.3.2 Bahan Aditif

  19

  a. Builders (Bahan Penguat)

  19

  b. Fillers (Bahan Pengisi)

  20

  c. Coloring Agent (Zat Pewarna)

  20

  d. Fragrance (Bahan Pewangi)

  20

  e. Antioksidan

  21

  2.4 Kadar Air

  21

  2.5 Kadar Alkali Bebas (NaOH)

  22

  2.6 Kadar Asam Lemak Bebas

  22

  2.7 Bilangan Peroksida

  23

  2.7.1 Titrasi Iodometri

  26

  2.7.2 Natrium Tiosulfat

  28

  2.7.3 Starch (Amilum)

  29

  2.8 Uji Organoleptik

  30 BAB 3 METODE PENELITIAN

  32

  3.1 Alat dan Bahan

  32

  3.1.1 Alat-alat

  32

  3.1.2 Bahan-bahan

  33

  3.2 Prosedur Penelitian

  33

  3.2.1 Pembuatan Larutan

  33

  a. Asam Sulfat (H

  

2 SO

4 ) 0.1 N

  33

  b. Asam Sulfat (H

  

2 SO

4 ) 30%

  34

  c. Alkohol Netral 95%

  34

  d. Fenolftalein (PP) 1%

  34

  e. Natrium Hidroksida (NaOH) 0.1 N

  34

  f. Amilum 1%

  34

  g. Metill Orange (M.O ) 0.1%

  34 h.Kalium Iodida (KI) 15%

  34

  3.2.2 Standarisasi

  35

  a. Standarisasi Larutan Asam Sulfat (H

  2 SO 4 )

  0.1N

  35

  b. Standarisasi Larutan Natrium Hidroksida (NaOH)

  0.1 N

  35

  c. Standarisasi Larutan Natrium Tiosulfat (Na

  2 S

  2 O 3 )

  0.01 N

  36

  3.2.3 Pemisahan Fatty Acid dari Sabun Mandi Padat dan Sabun Cuci Padat

  36

  3.2.4 Penentuan Perubahan Warna

  36

  3.2.4.1 Preparasi Sampel (Henkel Test Method)

  36

  3.2.4.2 Analisa dengan Tintometer Colorimeter Model F (AOCS Official Test Method

  Cc 13e-92)

  37

  3.2.5 Penentuan Kekuatan Parfum (Secara Organoleptik)

  37

  3.2.6 Penentuan Kadar Air (AOCS Official Test Method, Da 2a-48)

  37

  3.2.7 Penentuan Kadar Alkali Bebas (AOCS Official Test Method,Da 4a-48)

  37

  3.2.8 Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (AOCS Official Test Method,Da 4a-48)

  38

  3.2.9 Penentuan Bilangan Peroksida Bebas (AOCS Official Test Method,Da 4a-48)

  38

  3.2.9.1 Preparasi Sampel

  38

  3.2.9.2 Prosedur Penentuan Bilangan Peroksida

  39

  3.3 Bagan Penelitian

  40

  3.3.1 Flowchart Parameter Analisa Sabun Mandi dan Sabun Cuci Padat

  40 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

  41

  54

  4.2.2 Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Kekuatan Parfum

  51

  4.2.3 Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Kadar Air

  52

  4.2.4 Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Kadar Alkali Bebas

  53

  4.2.5 Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Kadar Asam Lemak Bebas

  53

  4.2.6 Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Bilangan Peroksida

  4.3 Reaksi Percobaan

  4.2.1 Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Perubahan Warna

  55

  4.3.1 Reaksi Penyabunan (Saponifikasi)

  55

  4.3.2 Reaksi Iodometri

  56 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN

  58

  5.1 Kesimpulan

  58

  5.2 Saran

  58 DAFTAR PUSTAKA

  51

  4.2 Pembahasan

  4.1 Hasil

  4.5 Data Kadar Air dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g 45

  41

  4.1 Data Perubahan Warna dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  41

  4.2 Data Perubahan Warna dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  42

  4.3 Data Kekuatan Parfum dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  43

  4.4 Data Kekuatan Parfum dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  44

  4.6 Data Kadar Air dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  50

  46

  4.7 Data Kadar Alkali Bebas dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  47

  4.8 Data Kadar Alkali Bebas dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  47

  4.9 Data Kadar Asam Lemak Bebas dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  48

  4.10 Data Bilangan Peroksida dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  49

  4.11 Data Bilangan Peroksida dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  59 LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

  44 Tabel 4.5 Data Kadar Air dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  49 Tabel 4.11 Data Bilangan Peroksida dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  49 Tabel 4.10 Data Bilangan Peroksida dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  47 Tabel 4.9 Data Kadar Asam Lemak Bebas dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  47 Tabel 4.8 Data Kadar Alkali Bebas dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  46 Tabel 4.7 Data Kadar Alkali Bebas dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  45 Tabel 4.6 Data Kadar Air dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  43 Tabel 4.4 Data Kekuatan Parfum dari Sabun Cuci Padat Saba 230g

  Halaman

  42 Tabel 4.3 Data Kekuatan Parfum dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  41 Tabel 4.2 Data Perubahan Warna dari Sabun Cuci Padat Saba 230 g

  39 Tabel 4.1 Data Perubahan Warna dari Sabun Mandi Padat Soft Silk 150 g

  18 Tabel 3.1 Berat Sampel untuk Bilangan Peroksida yang Diharapkan

  17 Tabel 2.2 Asam Lemak Tidak Jenuh Dalam Minyak Sawit

Tabel 2.1 Asam Lemak Jenuh Dalam Minyak Sawit

  50