Biaya Usaha Tani Dan Harga Referensi Daerah Komoditas Cabai Merah Di Sumatera Utara
BIAYA USAHA TANI DAN HARGA REFERENSI DAERAH
KOMODITAS CABAI MERAH DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS
070304009
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
BIAYA USAHA TANI DAN HARGA REFERENSI DAERAH
KOMODITAS CABAI MERAH DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS
070304009
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di
Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP. 195702171986032001
Anggota
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc)
NIP. 196304021997031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS: Biaya Usaha Tani Dan Harga
Referensi Daerah Komoditas Cabe Merah Di Sumatera Utara, di bimbing oleh Dr.
Ir. Salmiah, MS dan Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc.
konsumen akhir cabai di Sumatera Utara juga mengalami peningkatan
harga yang fluktuatif. Konsumen tidak selalu menikmati harga cabai yang rendah
ketika musim panen raya. Harga cabai biasanya tidak turun drastis sesuai dan
tidak terlalu berbeda jauh dengan harga di tingkat petani. Misalnya ketika harga
cabai di tingkat petani turun hingga 70% dari musim sebelumnya, harga cabai di
tingkat konsumen akhir hanya turun maksimal hingga 30%. Sedangkan ketika
permintaan cabai tinggi yang umumnya terjadi ketika hari-hari besar nasional,
konsumen harus menerima harga yang meningkat hingga 2 sampai 3 kali lipat.
Penelitian dilakukan di Pasar – Pasar Tradsional di Sumatera Utara pada bulan
Juni - Agustus 2013 dengan menggunakan metode penentuan daerah sampel,
metode pengumpulan data dan metode analisis data. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa biaya usaha tani memberikan pengaruh yang signifikan
terhadap harga referensi daerah komoditas cabe merah di Sumatera Utara.
Kata Kunci : Biaya usaha tani, harga refernsi daerah.
ABSTRACT
IRWANDA Akhiruddin LUBIS: Cost of Farm Commodities and Price Reference
Regional Red Chili In North Sumatra, guided by Dr. Ir. Salmiah, MS and
Dr.Ir. Satia State Lubis, MEc. end customers in North Sumatra pepper also
increased prices fluctuate. Consumers do not always enjoy a low price when the
chili harvest season. Chilli prices usually do not fall dramatically appropriate and
not too much different from the price at the farm level. For example, when the
price of chili at farm level fell to 70% from the previous season, the price of
pepper at the end consumer level fell only a maximum of up to 30%. When
demand is high while the chili is generally the case when the national major
holidays, consumers must accept the price increase to 2 to 3-fold. The study was
conducted in the Market - The market traditionally in North Sumatra in June to
August 2013 by using the method of determination of the sample area, the method
of data collection and data analysis methods. The results showed that the costs of
farming have a significant influence on the price of commodities cayenne referenc
eareainNorthSumatra.
Keywords: Cost farming, refernsi area
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS (070304009) dilahirkan di Medan pada tanggal 08
Juni 1989 sebagai anak kedua dari 2 bersaudara, dari keluarga Bapak Imran Lubis dan Ibu
Saidah Aryany Simanjuntak.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Sekolah Dasar (SD) tahun 1994 – 2000 di SD Swasta Eria di Medan.
2. Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama (SLTP) Tahun 2001 – 2003 di SLTP Swasta
Al – Ulum di Medan.
3. Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2004 – 2007 di SMA Negeri 2 Medan.
4. Melalui jalur PMP Tahun 2005 diterima di Program Studi Agribisnis,
Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, Medan.
5. Bulan Juni – Juli 2011, melaksanakan PKL di Desa Laut Tador, Kecamatan Sei
Suka, Kabupaten Batubara.
6. Bulan Februari 2013, melaksanakan penelitian skripsi.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas
segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul ”Biaya Usaha Tani Dan Harga Referensi Daerah Komoditi Cabe
Merah Di Suamtera Utara” sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh
gelar sarjana di Program Studi
Agribinis
Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
kedua orang tua yang telah membimbing dan membesarkan hingga seperti
sekarang ini, dan tidak lupa juga kepada Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir.
Satia Negara Lubis, MEc , sebagai ketua komisi pembimbing dan anggota komisi
pembimbing yang telah memberikan masukan, saran dan kritik yang sangat
berharga bagi penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari di dalam pembuatan skripsi masih banyak terdapat kekurangan.
Penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. Akhir
kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juni 2013
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HAL
ABSTRAK ......................................................................................................
i
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
iv
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
vi
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1. Latar belakang .................................................................................
1.2. Identifikasi Masalah.........................................................................
1.3. Tujuan Penelitian .............................................................................
1.3. Kegunaan Penelitian ........................................................................
1
6
6
7
TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................
2.1. Tinjauan Pustaka..............................................................................
2.2. Landasan Teori ..............................................................................
8
8
11
METODE PENELITIAN ..............................................................................
3.1. Metode Penentuan Sampel ..............................................................
3.2. Metode Pengumpulan Data..............................................................
3.3. Metode Analisis Data ......................................................................
23
23
23
23
HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................................
26
4.1. Analisis Usaha Tani Cabe Merah ....................................................
4.2. Biaya Produksi ……………………………………………………
4.3. Bibit………………………………………………………………..
4.4. Lahan………………………………………………………………
4.5. Tenaga Kerja……………………………………………………….
4.6. Alat-Alat Pertanian…………………………………………………
4.7. Analisis Pendapatan Usahatani Cabai Merah……………….........
4.8. Penentuan Harga Referensi Daerah Cabai Merah……………….
26
35
36
37
37
40
43
44
Universitas Sumatera Utara
KESIMPULAN DAN SARAN……………………………………………. .
47
Kesimpulan .............................................................................................
Saran .......................................................................................................
47
48
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal
1. Tabel 1.1 Produksi Cabai Sumatera Utara Pada Tahun 2010………
14
2. Tabel 4.1 Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Cabe Merah Non
Organik ………………………………………………………… …
42
3. T a b e l 4 . 2 .Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Cabai Merah Non
Organik Per Luasan…………………………………………………
43
4. Tabel. 4 . 3 Penggunaan Peralatan Usahatani Cabai
Merah untuk Satu……………………………………………………… 45
5. Tabel. 4 . 4 Penggunaan Peralatan Usahatani Cabai Merah untuk
Satu Musim Tanam di Sumut per Hektar……………………………. 46
1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal
1. Gambar 1. Hubungan antara PT, PM dan PR………………………
21
2. Gambar 2. Kurva Normal Profit………………………………………..... .. 25
3. Gambar 3. Kebijakan Harga Tertinggi (ceiling price)………………….... .. 28
4. Gambar 4. Kebijakan Harga Terendah ( floor price )…………………
29
2
Universitas Sumatera Utara
KOMODITAS CABAI MERAH DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS
070304009
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
BIAYA USAHA TANI DAN HARGA REFERENSI DAERAH
KOMODITAS CABAI MERAH DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
OLEH:
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS
070304009
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di
Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP. 195702171986032001
Anggota
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc)
NIP. 196304021997031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS: Biaya Usaha Tani Dan Harga
Referensi Daerah Komoditas Cabe Merah Di Sumatera Utara, di bimbing oleh Dr.
Ir. Salmiah, MS dan Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc.
konsumen akhir cabai di Sumatera Utara juga mengalami peningkatan
harga yang fluktuatif. Konsumen tidak selalu menikmati harga cabai yang rendah
ketika musim panen raya. Harga cabai biasanya tidak turun drastis sesuai dan
tidak terlalu berbeda jauh dengan harga di tingkat petani. Misalnya ketika harga
cabai di tingkat petani turun hingga 70% dari musim sebelumnya, harga cabai di
tingkat konsumen akhir hanya turun maksimal hingga 30%. Sedangkan ketika
permintaan cabai tinggi yang umumnya terjadi ketika hari-hari besar nasional,
konsumen harus menerima harga yang meningkat hingga 2 sampai 3 kali lipat.
Penelitian dilakukan di Pasar – Pasar Tradsional di Sumatera Utara pada bulan
Juni - Agustus 2013 dengan menggunakan metode penentuan daerah sampel,
metode pengumpulan data dan metode analisis data. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa biaya usaha tani memberikan pengaruh yang signifikan
terhadap harga referensi daerah komoditas cabe merah di Sumatera Utara.
Kata Kunci : Biaya usaha tani, harga refernsi daerah.
ABSTRACT
IRWANDA Akhiruddin LUBIS: Cost of Farm Commodities and Price Reference
Regional Red Chili In North Sumatra, guided by Dr. Ir. Salmiah, MS and
Dr.Ir. Satia State Lubis, MEc. end customers in North Sumatra pepper also
increased prices fluctuate. Consumers do not always enjoy a low price when the
chili harvest season. Chilli prices usually do not fall dramatically appropriate and
not too much different from the price at the farm level. For example, when the
price of chili at farm level fell to 70% from the previous season, the price of
pepper at the end consumer level fell only a maximum of up to 30%. When
demand is high while the chili is generally the case when the national major
holidays, consumers must accept the price increase to 2 to 3-fold. The study was
conducted in the Market - The market traditionally in North Sumatra in June to
August 2013 by using the method of determination of the sample area, the method
of data collection and data analysis methods. The results showed that the costs of
farming have a significant influence on the price of commodities cayenne referenc
eareainNorthSumatra.
Keywords: Cost farming, refernsi area
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
IRWANDA AKHIRUDDIN LUBIS (070304009) dilahirkan di Medan pada tanggal 08
Juni 1989 sebagai anak kedua dari 2 bersaudara, dari keluarga Bapak Imran Lubis dan Ibu
Saidah Aryany Simanjuntak.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Sekolah Dasar (SD) tahun 1994 – 2000 di SD Swasta Eria di Medan.
2. Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama (SLTP) Tahun 2001 – 2003 di SLTP Swasta
Al – Ulum di Medan.
3. Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2004 – 2007 di SMA Negeri 2 Medan.
4. Melalui jalur PMP Tahun 2005 diterima di Program Studi Agribisnis,
Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, Medan.
5. Bulan Juni – Juli 2011, melaksanakan PKL di Desa Laut Tador, Kecamatan Sei
Suka, Kabupaten Batubara.
6. Bulan Februari 2013, melaksanakan penelitian skripsi.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas
segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul ”Biaya Usaha Tani Dan Harga Referensi Daerah Komoditi Cabe
Merah Di Suamtera Utara” sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh
gelar sarjana di Program Studi
Agribinis
Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada
kedua orang tua yang telah membimbing dan membesarkan hingga seperti
sekarang ini, dan tidak lupa juga kepada Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir.
Satia Negara Lubis, MEc , sebagai ketua komisi pembimbing dan anggota komisi
pembimbing yang telah memberikan masukan, saran dan kritik yang sangat
berharga bagi penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari di dalam pembuatan skripsi masih banyak terdapat kekurangan.
Penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. Akhir
kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juni 2013
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HAL
ABSTRAK ......................................................................................................
i
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
iv
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
vi
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1. Latar belakang .................................................................................
1.2. Identifikasi Masalah.........................................................................
1.3. Tujuan Penelitian .............................................................................
1.3. Kegunaan Penelitian ........................................................................
1
6
6
7
TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................
2.1. Tinjauan Pustaka..............................................................................
2.2. Landasan Teori ..............................................................................
8
8
11
METODE PENELITIAN ..............................................................................
3.1. Metode Penentuan Sampel ..............................................................
3.2. Metode Pengumpulan Data..............................................................
3.3. Metode Analisis Data ......................................................................
23
23
23
23
HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................................
26
4.1. Analisis Usaha Tani Cabe Merah ....................................................
4.2. Biaya Produksi ……………………………………………………
4.3. Bibit………………………………………………………………..
4.4. Lahan………………………………………………………………
4.5. Tenaga Kerja……………………………………………………….
4.6. Alat-Alat Pertanian…………………………………………………
4.7. Analisis Pendapatan Usahatani Cabai Merah……………….........
4.8. Penentuan Harga Referensi Daerah Cabai Merah……………….
26
35
36
37
37
40
43
44
Universitas Sumatera Utara
KESIMPULAN DAN SARAN……………………………………………. .
47
Kesimpulan .............................................................................................
Saran .......................................................................................................
47
48
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal
1. Tabel 1.1 Produksi Cabai Sumatera Utara Pada Tahun 2010………
14
2. Tabel 4.1 Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Cabe Merah Non
Organik ………………………………………………………… …
42
3. T a b e l 4 . 2 .Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Cabai Merah Non
Organik Per Luasan…………………………………………………
43
4. Tabel. 4 . 3 Penggunaan Peralatan Usahatani Cabai
Merah untuk Satu……………………………………………………… 45
5. Tabel. 4 . 4 Penggunaan Peralatan Usahatani Cabai Merah untuk
Satu Musim Tanam di Sumut per Hektar……………………………. 46
1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal
1. Gambar 1. Hubungan antara PT, PM dan PR………………………
21
2. Gambar 2. Kurva Normal Profit………………………………………..... .. 25
3. Gambar 3. Kebijakan Harga Tertinggi (ceiling price)………………….... .. 28
4. Gambar 4. Kebijakan Harga Terendah ( floor price )…………………
29
2
Universitas Sumatera Utara