LAPORAN KEGIATAN PENGAWASAN TEMPAT PENGO
LAPORAN KEGIATAN
PENGAWASAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN DI PELABUHAN
KENDARI
BULAN JANUARI 2014
A. LATAR BELAKANG
Kantor Kesehatan Pelabuhan merupakan Unit Pelaksana Teknis (UPT)
Kementerian Kesehatan yang mempunyai tugas mencegah masuk dan
keluarnya penyakit menular potensial wabah, kekarantinaan, pelayanan
kesehatan terbatas di wilayah kerja pelabuhan serta pengendalian dampak
kesehatan lingkungan. Dalam melaksanakan tugas pokok di atas terdapat 16
fungsi untuk mendukung tugas tersebut salah satunya kegiatan pengawasan
Tempat Pengolahan Makanan.
Untuk melindungi masyarakat pelabuhan dari faktor risiko lingkungan
yang
akan
berdampak
pada
kesehatan,
salah
satunya
adalah
terselenggaranya pengawasan terhadap Tempat Pengelolaan Makanan (TPM)
yang memenuhi persyaratan kesehatan. Kegiatan ini dilakukan melalui
pembinaan terhadap pengelola dan penjamah makanan pada tempat
pengelolaan dan penyediaan makanan di wilayah kerja Pelabuhan Kendari.
Kegiatan
pengawasan
pengamanan
makanan/minuman
ini
meliputi
pengawasan terhadap kebersihan peralatan, pengolahan dan penyajian
makanan/minuman, selain itu hygiene perorangan masing-masing penjamah
makanannya dan pemeriksaan organoleptis makanan yang siap disajikan.
B. LANDASAN HUKUM
1. UU No. 1 tahun 1962 tentang Karantina Laut;
2. UU No. 4 tahun 1984 tentang Wabah Penyakit Menular;
3. UU No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan;
4. PP No. 40 tahun 1991 tentang Penanggulangan Wabah Penyakit Menular;
5. Permenkes No. 356/Menkes/Per/IV/2008 tentang Organisasi dan Tata Kerja
Kantor Kesehatan Pelabuhan;
6. Permenkes No. 1098 tahun 2003, tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi
Rumah Makan dan Restoran;
7. Permenkes No. 1096 tahun 2011 tentang Hygiene Sanitasi Jasaboga;
8. Pedoman Pelaksanaan Teknis Pengawasan Dit.Jen. PP & PL Dep. Kes RI;
9. International Health Regulation tahun 2005.
C. TUJUAN
Terdeteksinya faktor resiko penyakit yang dapat menular melalui
makanan (food borne disease).
D. SASARAN KEGIATAN
Sasaran kegiatan dalam Pengawasan TPM di Wilayah Pelabuhan Kendari
dilaksanakan pada 24 (dua puluh empat) lokasi dengan rincian sebagai
berikut :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
Warung JJ
WM. Wd. Haeno
WM. Kompak
WB. Dalimin
WB. Suparmi
RM. Anugerah
WB. Darmin
WM. Sinar Kompak
RM. Pondok Makan Sari Rasa
13
14
15
16
17
18
19
20
21
RM. Turkan
WM. Mandiri
WM. Waode Rukmini
RM. Willy
WM. Tau Kamasea
RM. Telaga Biru
RM. Hoki
WM. Gelatik
RM. Dg. Jalil
RM. Samudera
22
RM. Medan Deli
WM. Rizky
23
Kantin Gurita
WM. Podomoro
24
WM. Nayla
E. PETUGAS PELAKSANA
Petugas pelaksana kegiatan ini adalah staf Seksi Pengendalian Risiko
Lingkungan Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas II Kendari (Terlampir).
F.
PELAKSANAAN KEGIATAN
1. Metode Pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan melalui observasi (format terlampir).
2. Tahapan dan Waktu Pelaksanaan
a. Membuat jadwal kegiatan
b. Mempersiapkan alat dan bahan
c. Melaksanakan inspeksi hygiene sanitasi rumah makan/restoran
d. Menyusun laporan dan evaluasi
e. Diseminasi Informasi kepada pimpinan maupun instansi terkait dan
rumah makan yang diperiksa.
3. Alat dan bahan yang digunakan yaitu :
a. Water Test Kit
b. Lux Meter
c. Form observasi
d. Surat tugas
e. Alat Tulis
4. Waktu pelaksanaan kegiatan
Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 15 dan 16 Januari 2014.
G. PROSEDUR KERJA
1. Petugas datang ke rumah makan dilengkapi dengan surat tugas dan
membawa formulir pemeriksaan
2. Petugas melakukan penilaian
terhadap
rumah
makan
dengan
menggunakan formulir pemeriksaan.
3. Petugas memberikan rekomendasi untuk perbaikan secara langsung baik
lisan maupun tertulis kepada pengelola TPM.
H. HASIL KEGIATAN
Berdasarkan hasil pemeriksaan fisik terhadap 24 TPM di Wilayah Buffer
dan Perimeter Pelabuhan Kendari pada tanggal 15 - 16 Januari 2014
diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 1.
Hasil Pemeriksaan TPM di Pelabuhan Kendari
Bulan Januari 2014
NO
1
NAMA TPM
Warung JJ
HASIL PEMERIKSAAN
PENANGGUNG
JAWAB
JELEK CUKUP BAIK BAIK
SEKALI
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
Wd. Haeno
St.Syahriani, AMKL
Pel. Ferry
15 Januari 2014
Asriani
v
Adawiyah ST, SKM
Pel. Ferry
15 Januari 2014
v
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
v
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
v
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
Darmin
v
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Wanci
15 Januari 2014
Hannas
v
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
15 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
15 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Wanci
15 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Pel. Ferry
16 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Wanci
16 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
16 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
16 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
WM. Wd. Haeno
WM. Kompak
4
WB. Dalimin
Dalimin
5
WB. Suparmi
Suparmi
6
RM. Anugerah
Desi
7
WB. Darmin
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
WM. Sinar Kompak
RM. Pondok Makan
Sari Rasa
RM. Samudera
WM. Rizky
WM. Podomoro
Subhan
Nurati
RM. Hoki
Dari
v
v
v
v
Arif
v
Maria
Dg. Jalil
Jumlah TPM
v
Hadria
RM. Dg. Jalil
WM. Nayla
v
Marliah
Kansia
Kantin Gurita
v
Wd. Rukmini
WM. Gelatik
RM. Medan Deli
v
Sriatmi
WM. Mandiri
WM. Waode
Rukmini
RM. Telaga Biru
v
Nursiah
Tn. Turkan
WM. Tau Kamasea
v
Elis H
RM. Turkan
RM. Willy
TGL
PEMERIKSAAN
Sitti Ara, AMKL
3
9
LOKASI PEMERIKSAAN
v
2
8
v
Nani
NAMA PEMERIKSA
v
v
v
Asmawati
v
Desy
v
Nayla
24
tabel di atas terlihat bahwa dari 24 TPM yang dilakukan
pengawasan menunjukkan bahwa seluruh TPM memenuhi syarat kesehatan,
namun memiliki varian kategori yang berbeda yakni 3 TPM dengan kategori
“cukup” (skor 40-60), 12 TPM dengan kategori “baik” (skor 60-80), dan 9 TPM
dengan kategori “baik sekali” (skor 80-100).
Grafik 1.
Persentase Hasil Pemeriksaan Rumah Makan di Pelabuhan
Kendari
Bulan Januari 2014
3;
12.50%
9;
37.50%
Cukup
Baik
Baik sekali
12;
50.00%
Grafik di atas menggambarkan bahwa dari 24 TPM yang diperiksa
diperoleh hasil 38% TPM “baik sekali”, 50% TPM “Baik” dan 12% TPM
“Cukup”. Untuk Hasil pemeriksaan dengan kategori “cukup” disebabkan
karena ada beberapa item variabel yang tidak memenuhi syarat yaitu :
1. Gedung dan bangunan yakni lokasi yang tidak terhindar dari debu; ruang
yang tidak memiliki toilet, tidak ada ruang karyawan dan ruang
administrasi; pintu tidak membuka ke arah luar.
2. Fasilitas Sanitasi yakni tidak dilakukan pemeriksaan angka kuman air
bersih; tidak tersedia toilet; tempat sampah tidak terdapat di setiap
ruang yang menghasilkan sampah dan tidak diangkut; tidak tersedia
tempat cuci tangan; tempat mencuci peralatan tidak tersedia air panas
dan tidak tersedia 3 bilik pencucian; tempat pencucian bahan makanan
tidak mengandung larutan cuci hama; tidak terdapat locker karyawan
karena pemilik melayani sendiri konsumennya; serta tidak terdapat alat
pencegah masuk serangga dan tikus.
3. Tidak terdapat penyimpanan makanan panas pada dapur, Ruang Makan
dan Gudang Bahan Makanan, tidak ada cerobong asap dan tidak terdapat
tulisan hygiene bagi penjamah makanan; pada ruang makan tidak
terdapat
pintu
masuk
yang
buka
tutup
secara
otomatis
hal
ini
dikarenakan warung makan tersebut masih sederhana dan tidak tersedia
tempat cuci tangan;
4. Bahan Makanan dan Makanan Jadi tidak dilakukan pengukuran terhadap
angka kuman dan bahan kimia dan tidak terdapat makanan kemasan
sehingga variabel tidak terisi;
5. Tempat Penyimpanan Bahan Makanan dan Makanan jadi tidak disimpan
sesuai dengan jenis makanan pada rak;
6. Cara menyajikan dan membawa makanan tidak dilakukan secara
tertutup;
7. Tidak
dilakukan
pengukuran
angka
kuman
pada
peralatan
untuk
mengolah makanan
8. Tenaga Kerja tidak memiliki sertifikat hygiene dan tidak memiliki pakaian
seragam khusus untuk bekerja serta tidak melakukan pemeriksaan
kesehatan secara rutin.
I.
REKOMENDASI
Disarankan kepada pengelola TPM yang memenuhi syarat kesehatan
dengan kategori “baik sekali” agar tetap mempertahankan kondisinya, dan
kepada
pengelola
TPM
dengan
kategori
“cukup”
dan
“baik”
agar
memperbaiki beberapa item-item yang belum terpenuhi dengan harapan
kondisi TPM lebih meningkat, sehingga penyakit yang dapat menular melalui
makanan (Food Borne Disease) dapat dicegah.
J.
PENUTUP
Demikian Laporan Kegiatan ini untuk dapat dijadikan sebagai bahan
acuan dalam Perencanaan Program Pengawasan TPM di Kantor Kesehatan
Pelabuhan Kelas II Kendari.
Kepala Seksi Pengendalian
Kendari, 27 Januari 2014
Pengawasan
Sanitasi
TPM
Risiko
Lingkungan,
Programer,
Asrun Salam, SKM, M.Kes
NIP 19630907 198903 1 003
Adawiyah Surastika Tawulo, SKM
NIP 19890129 201212 2 001
LAPORAN KEGIATAN
PENGAWASAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN
Bulan Januari 2014
Seksi Pengendalian Risiko Lingkungan
KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS II KENDARI
PENGAWASAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN DI PELABUHAN
KENDARI
BULAN JANUARI 2014
A. LATAR BELAKANG
Kantor Kesehatan Pelabuhan merupakan Unit Pelaksana Teknis (UPT)
Kementerian Kesehatan yang mempunyai tugas mencegah masuk dan
keluarnya penyakit menular potensial wabah, kekarantinaan, pelayanan
kesehatan terbatas di wilayah kerja pelabuhan serta pengendalian dampak
kesehatan lingkungan. Dalam melaksanakan tugas pokok di atas terdapat 16
fungsi untuk mendukung tugas tersebut salah satunya kegiatan pengawasan
Tempat Pengolahan Makanan.
Untuk melindungi masyarakat pelabuhan dari faktor risiko lingkungan
yang
akan
berdampak
pada
kesehatan,
salah
satunya
adalah
terselenggaranya pengawasan terhadap Tempat Pengelolaan Makanan (TPM)
yang memenuhi persyaratan kesehatan. Kegiatan ini dilakukan melalui
pembinaan terhadap pengelola dan penjamah makanan pada tempat
pengelolaan dan penyediaan makanan di wilayah kerja Pelabuhan Kendari.
Kegiatan
pengawasan
pengamanan
makanan/minuman
ini
meliputi
pengawasan terhadap kebersihan peralatan, pengolahan dan penyajian
makanan/minuman, selain itu hygiene perorangan masing-masing penjamah
makanannya dan pemeriksaan organoleptis makanan yang siap disajikan.
B. LANDASAN HUKUM
1. UU No. 1 tahun 1962 tentang Karantina Laut;
2. UU No. 4 tahun 1984 tentang Wabah Penyakit Menular;
3. UU No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan;
4. PP No. 40 tahun 1991 tentang Penanggulangan Wabah Penyakit Menular;
5. Permenkes No. 356/Menkes/Per/IV/2008 tentang Organisasi dan Tata Kerja
Kantor Kesehatan Pelabuhan;
6. Permenkes No. 1098 tahun 2003, tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi
Rumah Makan dan Restoran;
7. Permenkes No. 1096 tahun 2011 tentang Hygiene Sanitasi Jasaboga;
8. Pedoman Pelaksanaan Teknis Pengawasan Dit.Jen. PP & PL Dep. Kes RI;
9. International Health Regulation tahun 2005.
C. TUJUAN
Terdeteksinya faktor resiko penyakit yang dapat menular melalui
makanan (food borne disease).
D. SASARAN KEGIATAN
Sasaran kegiatan dalam Pengawasan TPM di Wilayah Pelabuhan Kendari
dilaksanakan pada 24 (dua puluh empat) lokasi dengan rincian sebagai
berikut :
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
Warung JJ
WM. Wd. Haeno
WM. Kompak
WB. Dalimin
WB. Suparmi
RM. Anugerah
WB. Darmin
WM. Sinar Kompak
RM. Pondok Makan Sari Rasa
13
14
15
16
17
18
19
20
21
RM. Turkan
WM. Mandiri
WM. Waode Rukmini
RM. Willy
WM. Tau Kamasea
RM. Telaga Biru
RM. Hoki
WM. Gelatik
RM. Dg. Jalil
RM. Samudera
22
RM. Medan Deli
WM. Rizky
23
Kantin Gurita
WM. Podomoro
24
WM. Nayla
E. PETUGAS PELAKSANA
Petugas pelaksana kegiatan ini adalah staf Seksi Pengendalian Risiko
Lingkungan Kantor Kesehatan Pelabuhan Kelas II Kendari (Terlampir).
F.
PELAKSANAAN KEGIATAN
1. Metode Pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan melalui observasi (format terlampir).
2. Tahapan dan Waktu Pelaksanaan
a. Membuat jadwal kegiatan
b. Mempersiapkan alat dan bahan
c. Melaksanakan inspeksi hygiene sanitasi rumah makan/restoran
d. Menyusun laporan dan evaluasi
e. Diseminasi Informasi kepada pimpinan maupun instansi terkait dan
rumah makan yang diperiksa.
3. Alat dan bahan yang digunakan yaitu :
a. Water Test Kit
b. Lux Meter
c. Form observasi
d. Surat tugas
e. Alat Tulis
4. Waktu pelaksanaan kegiatan
Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 15 dan 16 Januari 2014.
G. PROSEDUR KERJA
1. Petugas datang ke rumah makan dilengkapi dengan surat tugas dan
membawa formulir pemeriksaan
2. Petugas melakukan penilaian
terhadap
rumah
makan
dengan
menggunakan formulir pemeriksaan.
3. Petugas memberikan rekomendasi untuk perbaikan secara langsung baik
lisan maupun tertulis kepada pengelola TPM.
H. HASIL KEGIATAN
Berdasarkan hasil pemeriksaan fisik terhadap 24 TPM di Wilayah Buffer
dan Perimeter Pelabuhan Kendari pada tanggal 15 - 16 Januari 2014
diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 1.
Hasil Pemeriksaan TPM di Pelabuhan Kendari
Bulan Januari 2014
NO
1
NAMA TPM
Warung JJ
HASIL PEMERIKSAAN
PENANGGUNG
JAWAB
JELEK CUKUP BAIK BAIK
SEKALI
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
Wd. Haeno
St.Syahriani, AMKL
Pel. Ferry
15 Januari 2014
Asriani
v
Adawiyah ST, SKM
Pel. Ferry
15 Januari 2014
v
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
v
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
v
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
Darmin
v
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Wanci
15 Januari 2014
Hannas
v
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
15 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
15 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Nusantara
15 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Wanci
15 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Pel. Ferry
16 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
St.Syahriani, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Wanci
16 Januari 2014
Adawiyah ST, SKM
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
16 Januari 2014
LM. Tamrin, SKM
Kompleks PPS
16 Januari 2014
Sitti Ara, AMKL
Kompleks Pel. Nusantara
16 Januari 2014
WM. Wd. Haeno
WM. Kompak
4
WB. Dalimin
Dalimin
5
WB. Suparmi
Suparmi
6
RM. Anugerah
Desi
7
WB. Darmin
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
WM. Sinar Kompak
RM. Pondok Makan
Sari Rasa
RM. Samudera
WM. Rizky
WM. Podomoro
Subhan
Nurati
RM. Hoki
Dari
v
v
v
v
Arif
v
Maria
Dg. Jalil
Jumlah TPM
v
Hadria
RM. Dg. Jalil
WM. Nayla
v
Marliah
Kansia
Kantin Gurita
v
Wd. Rukmini
WM. Gelatik
RM. Medan Deli
v
Sriatmi
WM. Mandiri
WM. Waode
Rukmini
RM. Telaga Biru
v
Nursiah
Tn. Turkan
WM. Tau Kamasea
v
Elis H
RM. Turkan
RM. Willy
TGL
PEMERIKSAAN
Sitti Ara, AMKL
3
9
LOKASI PEMERIKSAAN
v
2
8
v
Nani
NAMA PEMERIKSA
v
v
v
Asmawati
v
Desy
v
Nayla
24
tabel di atas terlihat bahwa dari 24 TPM yang dilakukan
pengawasan menunjukkan bahwa seluruh TPM memenuhi syarat kesehatan,
namun memiliki varian kategori yang berbeda yakni 3 TPM dengan kategori
“cukup” (skor 40-60), 12 TPM dengan kategori “baik” (skor 60-80), dan 9 TPM
dengan kategori “baik sekali” (skor 80-100).
Grafik 1.
Persentase Hasil Pemeriksaan Rumah Makan di Pelabuhan
Kendari
Bulan Januari 2014
3;
12.50%
9;
37.50%
Cukup
Baik
Baik sekali
12;
50.00%
Grafik di atas menggambarkan bahwa dari 24 TPM yang diperiksa
diperoleh hasil 38% TPM “baik sekali”, 50% TPM “Baik” dan 12% TPM
“Cukup”. Untuk Hasil pemeriksaan dengan kategori “cukup” disebabkan
karena ada beberapa item variabel yang tidak memenuhi syarat yaitu :
1. Gedung dan bangunan yakni lokasi yang tidak terhindar dari debu; ruang
yang tidak memiliki toilet, tidak ada ruang karyawan dan ruang
administrasi; pintu tidak membuka ke arah luar.
2. Fasilitas Sanitasi yakni tidak dilakukan pemeriksaan angka kuman air
bersih; tidak tersedia toilet; tempat sampah tidak terdapat di setiap
ruang yang menghasilkan sampah dan tidak diangkut; tidak tersedia
tempat cuci tangan; tempat mencuci peralatan tidak tersedia air panas
dan tidak tersedia 3 bilik pencucian; tempat pencucian bahan makanan
tidak mengandung larutan cuci hama; tidak terdapat locker karyawan
karena pemilik melayani sendiri konsumennya; serta tidak terdapat alat
pencegah masuk serangga dan tikus.
3. Tidak terdapat penyimpanan makanan panas pada dapur, Ruang Makan
dan Gudang Bahan Makanan, tidak ada cerobong asap dan tidak terdapat
tulisan hygiene bagi penjamah makanan; pada ruang makan tidak
terdapat
pintu
masuk
yang
buka
tutup
secara
otomatis
hal
ini
dikarenakan warung makan tersebut masih sederhana dan tidak tersedia
tempat cuci tangan;
4. Bahan Makanan dan Makanan Jadi tidak dilakukan pengukuran terhadap
angka kuman dan bahan kimia dan tidak terdapat makanan kemasan
sehingga variabel tidak terisi;
5. Tempat Penyimpanan Bahan Makanan dan Makanan jadi tidak disimpan
sesuai dengan jenis makanan pada rak;
6. Cara menyajikan dan membawa makanan tidak dilakukan secara
tertutup;
7. Tidak
dilakukan
pengukuran
angka
kuman
pada
peralatan
untuk
mengolah makanan
8. Tenaga Kerja tidak memiliki sertifikat hygiene dan tidak memiliki pakaian
seragam khusus untuk bekerja serta tidak melakukan pemeriksaan
kesehatan secara rutin.
I.
REKOMENDASI
Disarankan kepada pengelola TPM yang memenuhi syarat kesehatan
dengan kategori “baik sekali” agar tetap mempertahankan kondisinya, dan
kepada
pengelola
TPM
dengan
kategori
“cukup”
dan
“baik”
agar
memperbaiki beberapa item-item yang belum terpenuhi dengan harapan
kondisi TPM lebih meningkat, sehingga penyakit yang dapat menular melalui
makanan (Food Borne Disease) dapat dicegah.
J.
PENUTUP
Demikian Laporan Kegiatan ini untuk dapat dijadikan sebagai bahan
acuan dalam Perencanaan Program Pengawasan TPM di Kantor Kesehatan
Pelabuhan Kelas II Kendari.
Kepala Seksi Pengendalian
Kendari, 27 Januari 2014
Pengawasan
Sanitasi
TPM
Risiko
Lingkungan,
Programer,
Asrun Salam, SKM, M.Kes
NIP 19630907 198903 1 003
Adawiyah Surastika Tawulo, SKM
NIP 19890129 201212 2 001
LAPORAN KEGIATAN
PENGAWASAN TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN
Bulan Januari 2014
Seksi Pengendalian Risiko Lingkungan
KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS II KENDARI