ANALISIS TIPE PERILAKU KONSUMEN BERAS MERAH DI PASAR MODERN KOTA SURAKARTA - UNS Institutional Repository

ANALISIS TIPE PERILAKU KONSUMEN BERAS MERAH DI PASAR MODERN KOTA SURAKARTA SKRIPSI

  

Oleh:

Jan Mutiara Ramadhan

H0813092

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

  

2017

ANALISIS TIPE PERILAKU KONSUMEN BERAS MERAH DI PASAR MODERN KOTA SURAKARTA SKRIPSI

  

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

  

Oleh

Jan Mutiara Ramadhan

H0813092

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

  

2017

  Puji syukur Alhamdulillah, penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-

Nya penyusunan skripsi “Analisis Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta“ dapat berjalan dengan lancar

  Skripsi ini dibuat untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, serta sebagai salah satu sarana untuk memperdalam pengetahuan yang telah didapatkan di bangku perkuliahan.

  Skripsi ini tidak mungkin selesai tanpa bantuan dan dukungan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada: 1.

  Ibu Padmini Budi R dan Bapak Harjanto, selaku orang tua saya tercinta yang selalu memberikan doa, semangat, perhatian dan dukungan untuk menyelesaikan skripsi ini.

  2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  3. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Ketua Jurusan/Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S, selaku Ketua Komisi Sarjana Jurusan/Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dan Dosen Penguji, yang memberikan arahan, nasehat, dan tambahan pengetahuan yang sangat bermanfaat.

  5. Bapak Dr.Ir Kunandar M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik dan

  Pembimbing Utama skripsi, yang memberikan arahan, nasehat, pengetahuan, dan kesabaran kepada penulis selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan dalam membimbing penyusunan skripsi ini.

  6. Ibu Setyowati SP, MP. selaku Dosen Pembimbing Pendamping skripsi, yang sabar dalam memberikan arahan, nasehat, masukan, serta tambahan pengetahuan yang sangat berharga.

  7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian khususnya Program Studi Agribisnis.

  8. Kepala Kantor Kesatuan Bangsa dan Politik (Kesbangpol) Kota Surakarta.

  9. Kepala Badan Pusat Statistik Kota Surakarta.

  10. Manager Luwes Lodjie Wetan, Luwes Nusukan, Luwes Kestalan, Hypermart Solo Square dan Lottemart Wholesale yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di supermarket tersebut.

  11. Kakak saya Mas Bagus dan seluruh Keluarga Besar yang telah memberi dukungan selama ini.

  12. Sahabat seperjuangan selama penelitian, Afifah Ismi A yang telah banyak membantu dan memberi motivasi dan doa selama penulisan skripsi ini.

  13. Sahabat pejuang SP, Anna, Anita F, Anye, Nop, Azizun, Annita R, Agnes dan Arum yang telah memberikan dukungan, kebersamaan, dan tawa yang memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.

  14. Tim Enumerator Akreditasi Agribisnis 2017 Hega, Mbak Putri, Tika, Risda, Hana dan Nurul yang telah memeberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.

  15. Sahabat saya, Annisa Ratnaningsih, Fenny, Ana Gusetya dan Assaba’i yang telah membantu, menjadi pendengar, menyemangati dan memberikan doanya.

  16. Keluarga kedua saya dari PMPA KOMPOS FP UNS terutama teruntuk Syara, Fika, Heni, dan Aris terimakasih telah menjadi penyemangat saya untuk menyelesaikan skripsi.

  17. Teman-teman Agribisnis 2013 yang telah membantu dan memberikan kenangan di masa perkuliahan.

  18. Seluruh pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.

  Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, maka kritik dan saran penulis harapkan untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Amin.

  Surakarta, 2017. Penulis

  

DAFTAR ISI

  HALAMAN JUDUL .......................................................................................... ii HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii KATA PENGANTAR ........................................................................................ iv DAFTAR ISI ....................................................................................................... vi DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii RINGKASAN ..................................................................................................... xiii

  

SUMMARY .......................................................................................................... xv

I.

  PENDAHULUAN ........................................................................................ 1 A.

  Latar Belakang ....................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ................................................................................... 3 C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 4 D.

  Kegunaan Penelitian ............................................................................... 4 II. LANDASAN TEORI .................................................................................... 6 A.

  Penelitian Terdahulu ............................................................................... 6 B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................... 11 1.

  Beras Merah ...................................................................................... 11 2. Pasar Modern .................................................................................... 14 3. Persepsi ............................................................................................. 15 4. Keterlibatan Konsumen dan Pengambilan Keputusan Konsumen ... 16 5. Merek ................................................................................................ 17 6. Atribut Merek .................................................................................... 18 7. Perilaku Konsumen ........................................................................... 19 8. Pemasaran ......................................................................................... 22 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..................................................... 23 D. Hipotesis ................................................................................................. 26 E. Asumsi .................................................................................................... 26 F. Pembatasan Masalah ............................................................................... 26 G.

  Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ...................................... . 26

  III. METODE PENELITIAN .............................................................................. 31 A.

  Metode Dasar Penelitian ......................................................................... 31 B. Lokasi Penelitian ..................................................................................... 31 C.

  Metode Penentuan Sampel Responden ................................................... 34 D.

  Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 35 1.

  Data Primer ......................................................................................... 35 2. Data Sekunder .................................................................................... 35 E. Teknik Pengambilan Data ....................................................................... 35 1.

  Observasi ............................................................................................ 35 2. Wawancara ......................................................................................... 35 3. Pencatatan ........................................................................................... 36 F. Metode Analisis Data .............................................................................. 36 1.

  Metode Analisis Inventaris Keterlibatan Konsumen .......................... 36 2. Beda Antar Merek .............................................................................. 37 3. Analisis Tipe Perilaku Konsumen ...................................................... 42 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 45 A.

  Kondisi Umum Lokasi Penelitian ........................................................... 45 1.

  Keadaan Geografis ............................................................................. 45 2. Keadaan Penduduk ............................................................................ 46 3. Keadaan Perekonomian ...................................................................... 53 B. Hasil Penelitian ....................................................................................... 54 1.

  Karakteristik Responden .................................................................... 54 2. Perilaku Beli Konsumen ..................................................................... 60 3. Keterlibatan Konsumen dalam Proses Pengambilan Keputusan

  Pembelian Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta ................. 63 4. Perbedaan Antar Merek Beras Merah Menurut Konsumen Pasar

  Modern di Kota Surakarta .................................................................. 69 5. Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah di Pasar Modern ................... 71 6.

  Atribut yang Dipertimbangkan Konsumen ........................................ 73 V. KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 77 A.

  Kesimpulan ............................................................................................. 77

  B.

  Saran ....................................................................................................... 77 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

  40 Tabel 11. Tabulasi Ragam Satu Arah ...........................................................

  54

  53 Tabel 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ..................

  52 Tabel 17. Laju Pertumbuhan Ekonomi Kota Surakarta (Produk

  51 Tabel 16. Pendapatan Per Kapita Kota Surakarta atas Dasar Harga Konstan 2010 dari tahun 2010 – 2015 ..........................................

  50 Tabel 15. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Mata Pencaharian Tahun 2015 ..............................................................

  48 Tabel 14. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2015 ................................................................

  47 Tabel 13. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur Tahun 2015 .......................................................

  42 Tabel 12. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Jenis Kelamin Tahun 2011-2015 ...........................................................

  38 Tabel 10. Tabel Penolong untuk One-Way Anova .......................................

  Tabel 1. Jumlah Penduduk Kota Surakarta tahun 2011-2015 ...................

  37 Tabel 9. Pembobotan Atribut Beras Merah ................................................

  36 Tabel 8. Perhitungan Keterlibatan Konsumen dalam Proses Pengambilan Keputusan Pembelian .............................................

  33 Tabel 7. Parameter Inventaris Keterlibatan Konsumen ..............................

  33 Tabel 6. Lokasi Sampel ..............................................................................

  32 Tabel 5. Perkembangan Jumlah Pasar Menurut Jenisnya Tahun 2013-2014 .....................................................................................

  11 Tabel 4. Pendapatan Per Kapita Kota Surakarta atas Dasar Harga Konstan 2010 dari tahun 2010 - 2015 ..........................................

  9 Tabel 3. Kandungan Gizi Beras per 100 gram ..........................................

  2 Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian Analisis Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah di Kota Surakarta ..............................................................

Domestik Regional Bruto) dari tahun 2010 – 2015.....................

  Tabel 19. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Umur ...................

  55 Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Pendidikan ...........

  56 Tabel 21. Karakteristik Responden Menurut Mata Jenis Pekerjaan .............

  57 Tabel 22. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan ............................

  58 Tabel 23. Karakteristik Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga .....

  59 Tabel 24. Jumlah Pembelian Beras Merah per Bulan di Pasar Modern Kota Surakarta oleh Responden Tahun 2017 .................

  60 Tabel 25. Frekuensi Pembelian Beras Merah per Bulan di Pasar Modern Kota Surakarta oleh Responden Tahun 2017 .................

  62 Tabel 26. Jumlah Anggota Keluarga Responden yang Mengkonsumsi Beras Merah ........................................................

  53 Tabel 27. Penilaian Konsumen Pasar Modern Terhadap Produk Beras Merah di Kota Surakarta ....................................................

  64 Tabel 28. Perhitungan Keterlibatan Konsumen dalam Proses Pengambilan Keputusan Pembelian Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta .......................................................

  64 Tabel 29. Perhitungan Persepsi Kualitas Merek-Merek Beras Merah Menurut Konsumen di Pasar Modern Kota Surakarta .......................................................................................

  70 Tabel 30. Perhitungan Beda Antar Merek Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta, 2017 ......................................................

  70 Tabel 31. Atribut yang Paling Dipertimbangkan Konsumen .......................

  74

  DAFTAR GAMBAR Nomor Judul Halaman

  Gambar 1. Tingkat Keterlibatan Pembeli dan Tingkat Perbedaan Diantara Merek ..........................................................................

  19 Gambar 2. Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen .............

  21 Gambar 3. Bagan Kerangka Berfikir Pendekatan Masalah .........................

  25 Gambar 4. Tipe Perilaku Konsumen Menurut Henry Assael ......................

  43 Gambar 5. Hasil Analisis Tipe Perilaku Konsumen ....................................

  71