Analisis Kadar Minyak Kelapa Sawit pada Brondolan berdasarkan Lapisannya di Pabrik Kelapa Sawit PTPN III Aek Nabara Selatan

1

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang

Tanaman Kelapa Sawit (Elaeis Guinensis) berasal dari Guinea di pesisir
Afrika Barat, kemudian diperkenalkan ke bagian Afrika lainnya, Asia Tenggara
dan Amerika Latin sepanjang garis equator (antara garis lintang utara 15° dan
lintang selatan 12°. Kelapa sawit tumbuh baik pada daerah iklim tropis, dengan
suhu antara 24°C - 32°C dengan kelembaban yang tinggi dan curah hujan 200 mm
per tahun. Kelapa sawit mengandung kurang lebih 80% perikarp dan 20% buah
yang dilapisi kulit yang tipis.Kandungan minyak dalam perikarp sekitar 30% 40%. Kelapa sawit menghasilkan dua macam minyak yang sangat berlainan
sifatnya yaitu, minyak sawit (CPO), yaitu minyak yang berasal dari sabut kelapa
sawit, dan minyak inti sawit (CPKO), yaitu minyak yang berasal dari inti kelapa
sawit.(Tambunan, R.2006)
Pengolahan TBS di pabrik bertujuan untuk memperoleh minyak sawit

yang berkualitas baik. Proses tersebut di mulai dari pengangkutan TBS atau
Brondolan dari TPH ke pabrik sampai dihasilkan minyak sawit dan hasil
sampingnya. Secara ringkas tahap-tahap proses pengolahan TBS sampai
dihasilkan minyak diuraikan sebagai berikut:
-

Tahap pertama pengangkutan TBS ke pabrik(loading ramp) untuk diolah
maksimal 8 jam setelah dipanen langsung diolah.

Universitas Sumatera Utara

2

-

Tahap kedua yaitu perebusan TBS (sterilizer). Selanjutnya di rebus di dalam
sterilizer atau dalam ketel uap, dengan mengalirkan uap panas selama 1 jam
akan tergantung dengan besarnya tekanan uap.

-

Tahap ketiga yaitu perontokan dan pelumatan buah (thressing). Dari thresher,
buah yang telah rontok di bawa ke mesin pelumat (digerster). Untuk lebih
memudahkan penghancuran daging buah dan pelepasan biji, selama proses
digerster dipanasi.

-

Tahap keempat yaitu, untuk memisahkan biji sawit dari hasil pelumatan
(pressing) langkah selanjutnya adalah pemerasan atau ekstraksi yang

bertujuan untuk mengambil minyak dari masa pengadukan.
-

Tahap kelima yaitu, pemurnian dan penjernihan minyak sawit (klarifikasi).
Proses penjernihan yang dilakukan untuk menurunkan kandungan air dalam
minyak. (Fauzi, Y.,dkk.2004)
Ada 3 jenis lapisan brondolan yaitu lapisan dalam, tengah dan luar. Lapisan –

lapisan ini memiliki ciri yang berbeda, yaitu:

-

Lapisan luar
Ciri fisik lapisan luar brondolan adalah memiliki warna daging yang hitam
dan ukurannya lebih besar.Kemudian setelah dioven warnanya menjadi
kehitaman dan dagingnya lebih tebal, sementara ciri fisik bijinyya berserabut
dan warnanya kehitaman.

-

Lapisan tengah
Ciri fisik lapisan tengah brondolah adalah memiliki warna daging merah
keorangean dan ukurannya lebih kecil dari pada lapisan luar.Kemudian setelah
dioven warnanya menjadi merah kehitaman dan dagingnya lebih tipis dari

Universitas Sumatera Utara

3

pada lapisan luar, sementara ciri fisik bijinya berserabut dan warnanya lebih

kekuningan.
-

Lapisan dalam
Ciri fisik lapisan dalam brondolan adalah memiliki warna daging kuning
keorangean dan ukurannya lebih kecil dibandingkan yang lainnya. Kemudian
setelah dioven warnanya kuning pucat dan dagingnya lebih tipis.Sementara
ciri fisik bijinya berserabut dan lebih bersih dari lapisan yang lainnya.

Biasanya perbedaan dari masing-masing lapisan akan mengasilkan kadar minyak
yang berbeda, seperti pada lapisan dalam akan menghasilkan minyak yang paling
sedikit, sedangkan lapisan tengah dan luar akan lebih banyak menghasilkan
minyak dari pada lapisan dalam.
Maka dalam hal ini saya tertarik untuk memilih judul “Analisis Kadar
Minyak pada Brondolan berdasarkan Lapisannya di Pabrik Kelapa Sawit PTPN
III Aek Nabara Selatan “

1.2.

Permasalahan

Permasalahan yang dijumpai dalam karya ilmiah ini adalah:.
1. Perbedaan antara kadar minyak pada brondolan yang mempengaruhi
hasil yang diperoleh berdasarkan lapisannya.
1.3.

Tujuan

1. Untuk menentukan kadar minyak pada brondolan berdasarkan
lapisannya agar dapat diketahui hasilnya di PabrikKelapa Sawit PTPN
III Aek Nabara Selatan.

Universitas Sumatera Utara

4

1.4.

Manfaat

Adapun manfaat dari karya ilmiah ini adalah untuk mengetahui kadar minyak
pada brondolan dengan bantuan ciri fisik dari masing-masing lapisannya di PTPN
III Aek Nabara Selatan.

Universitas Sumatera Utara