Gambaran Pola Penyapihan dan Status Gizi Anak Usia 0-59 Bulan di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi
GAMBARAN POLA PENYAPIHAN DAN STATUS GIZI ANAK
USIA 0-59 BULAN DI KELURAHAN TANJUNG MARULAK,
TEBING TINGGI
SKRIPSI
OLEH:
MARIA KRISTINA SITINDAON
NIM. 071000101
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN POLA PENYAPIHAN DAN STATUS GIZI ANAK
USIA 0-59 BULAN DI KELURAHAN TANJUNG MARULAK,
TEBING TINGGI
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
MARIA KRISTINA SITINDAON
NIM. 071000101
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
ii
Universitas Sumatera Utara
iii
Universitas Sumatera Utara
iv
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Penyapihan adalah suatu proses berhentinya masa menyusui secara
berangsur-angsur atau sekaligus. Waktu penyapihan yang baik dilakukan pada usia
anak mencapai 24 bulan. Penyapihan yang dilakukan pada usia kurang dari 24 bulan
dapat menyebabkan masalah pada anak. Pola penyapihan yang akan diteliti meliputi
usia anak disapih, alasan penyapihan, dan cara penyapihan. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui gambaran pola penyapihan dan status gizi pada anak usia
0-59 bulan.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan rancangan cross sectional. Populasi
dan sampel penelitian adalah seluruh anak usia 0-59 bulan di Kelurahan Tanjung
Marulak, dengan mempergunakan ibu sebagai responden.Data primer dikumpulkan
dengan kuesioner terdiri dari : usia anak disapih, alasan penyapihan, cara
penyapihan, dan status gizi anak di Kelurahan Tanjung Marulak. Data sekunder yaitu
data anak yang diperoleh dari Puskesmas Tanjung Marulak.
Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar anak disapih sebelum usia 24
bulan (55,3%) dengan alasan penyapihan terbanyak adalah alasan yang berasal dari
anak (68,1%), dan cara penyapihan tidak baik (76,6%). Sebagian besar anak
memiliki status gizi kurus (53,2%) dan ditemukan pada keluarga yang memiliki
penghasilan rendah.
Diharapkan ibu menyapih anak setelah anak berusia 24 bulan dan dengan
cara yang baik, karena pada usia 24 bulan anak sudah memiliki pondasi yang kuat
untuk perkembangan selanjutnya. Diharapkan juga kepada petugas kesehatan di
Kelurahan Tanjung Marulak untuk memberikan penyuluhan bagi ibu tentang cara
penyapihan yang baik, waktu yang tepat untuk menyapih dan makanan sapihan yang
baik.
Kata Kunci : Pola Penyapihan, Status Gizi Balita
v
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Weaning is a process cessation of lactation gradually or at once. The good
weaning time is when the child reaches the age of 24 months. Weaning that done
before the age of 24 months can cause problems in children. Weaning pattern that
willresearched is age of children weaned, weaning reason, and weaning way. The
purpose of this study was to describe patterns of weaning and nutritional status in
children aged 0-59 months.
This researchwas descriptive study with cross sectional design. The research
population was all children aged 0-59 months inTanjung Marulak village, and the
sample was all children aged 0-59 months who had been weaned, by using mothers
as respondents. As primary data, collected with questionnaire consisting of age of
children weaned, weaning reason, weaning way, and nutritional status of children in
that area mentioned. Secondary data, is every details of children under five years
taken from Puskesmas Tanjung Marulak.
This research shows most children are weaned before 24 months of age
(55,3%), with most weaning reason comes from children (68,1%), and weaning way
that is not good (76,6%). Most children have a thin nutritional status (53,2%) and
found in families with low incomes.
It is hoped to mother to wean the children after children aged 24 months and
in a good way, because at the age of 24 months children already have a strong
foundation for later development.It is also hoped to health workers in the village of
Tanjung Marulak to provide counseling for mothers on weaning a good way, a good
time to wean and good weaning food.
Keywords : weaning pattern, nutritional status children under Five years
vi
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadiratTuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Gambaran Pola Penyapihan dan Status Gizi Anak Usia 0-59
Bulan di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi”, guna memenuhi salah satu
persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Universitas
Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tercinta, Ayahanda
Ramly Sitindaon dan Mida Sidabutar, yang tiada henti memberikan kasih sayang,
doa, bimbingan, arahan, motivasi, serta memberikan apapun yang bisa dan mampu
diberikan demi kebahagiaan dan kesuksesan anak-anaknya.
Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan, dukungan,
dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara yang telah banyak memberikan saran dan arahan kepada penulis.
3. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph. D,selaku Dosen Pembimbing I, yang telah
banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada
penulis dalam pengerjaan skripsi ini.
4. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH,selaku Dosen Pembimbing II, yang telah banyak
memberikan masukan dan bimbingan kepada penulis dalam pengerjaan skripsi
ini.
vii
Universitas Sumatera Utara
5. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si,selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
6. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
7. Bang Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah banyak membantu peneliti dalam menyelesaikan
berkas-berkas penelitian dengan tepat waktu.
8. Para Dosen dan staf di lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat khususnya
Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.
9. Ibu Sijabat, selaku petugas puskesmas yang telah banyak membantu penelitian
penulis.
10. Keluargaku tersayang, Bang Folmer, Kak Junita, Bang Andi, Kak Selly, Bang
Jefri, Kak Yuyun, Bang Dodi, Nia, Vitara, Rizki, Bou Hotma, Sion, Amos,
Fayola, dan Asriel yang selalu memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta
semangat kepada penulis selama ini.
11. Sahabat-sahabatku tersayang,Rafika Aruan, Eka Martyna, Novita Sihaloho,Ariel,
dan teman-teman remaja naposobulung HKBP Anugerah
yang selalu
memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.
12. Teman-teman di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang tidak bisa
disebutkan satu per satu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan bagi para
pembaca. Amin.
Medan, April 2016
Penulis,
Maria Kristina Sitindaon
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................... iii
PENGESAHAN ................................................................................................ iv
ABSTRAK ......................................................................................................... v
ABSTRACT ........................................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................
1.1. Latar Belakang ................................................................................
1.2. Permasalahan ..................................................................................
1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................
1.4. Manfaat Penelitian ..........................................................................
1
1
5
5
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................
1.1. Pola Penyapihan .............................................................................
1.1.1. Usia Anak Disapih ...............................................................
1.1.2. Cara Penyapihan ..................................................................
1.2. Pola Makan .....................................................................................
1.2.1. Kebutuhan Zat Gizi Pada Bayi dan Anak ............................
1.2.2. Air Susu Ibu (ASI) ...............................................................
1.2.3. Keunggulan ASI dan Manfaat Menyusui ............................
1.2.4. Waktu Yang Tepat Pertama Sekali Memberi ASI ...............
1.3. Pengganti Air Susu Ibu (PASI) ......................................................
1.3.1. Macam-Macam Minuman Buatan .......................................
1.4. Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) ............................................
1.4.1. Bahan Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) ......................
1.4.2. Manfaat dan Tujuan Pemberian MP-ASI ............................
1.5. Makanan Bayi Cukup Bulan dengan Kombinasi ASI/MP-ASI .....
1.6. Pola Pemberian Makanan Pada Bayi dan Balita ............................
1.7. Status Gizi ......................................................................................
1.7.1. Metode Penilaian Status Gizi ...............................................
1.7.2. Penilaian Status Gizi Secara Antropometri ..........................
1.8. Kerangka Konsep ...........................................................................
7
7
9
10
13
14
16
16
21
21
21
22
22
22
23
23
29
30
31
33
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................
3.1. Jenis Penelitian ...............................................................................
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ..........................................................
3.3. Populasi dan Sampel .......................................................................
3.4. Metode Pengumpulan Data ............................................................
3.4.1. Data Primer ..........................................................................
3.4.2. Data Sekunder ......................................................................
3.5. Definisi Operasional .......................................................................
3.6. Aspek Pengukuran ..........................................................................
34
34
34
34
35
35
36
36
37
ix
Universitas Sumatera Utara
3.6.1. Pola Penyapihan ...................................................................
3.6.2. Status Gizi Balita .................................................................
3.7. Instrumen Penelitian .......................................................................
3.8. Pengolahan dan Teknik Analisa Data .............................................
3.8.1. Pengolahan Data ..................................................................
3.8.2. Teknik Analisa Data ............................................................
37
38
38
39
39
39
BAB IV HASIL PENELITIAN........................................................................
1.1. Gambaran Umum Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .....
1.2. Demografi Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .................
1.3. Karakteristik Keluarga Balita ...........................................................
1.3.1. Anak Balita .............................................................................
1.3.2. Orangtua Balita .......................................................................
1.4. Gambaran Pola Penyapihan .............................................................
1.4.1. Usia Penyapihan .....................................................................
1.4.2. Alasan Penyapihan .................................................................
1.4.3. Cara Penyapihan .....................................................................
1.5. Status Gizi Balita .............................................................................
40
41
41
42
42
43
44
44
46
47
49
BAB V PEMBAHASAN .................................................................................. 50
5.1. Pola Penyapihan ............................................................................... 50
5.2. Status Gizi ........................................................................................ 57
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 58
6.1. Kesimpulan ...................................................................................... 58
6.2. Saran ................................................................................................. 59
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 60
DAFTAR LAMPIRAN
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
Kebutuhan Kalori Pada Masa Bayi Menurut FAO/WHO............
15
Tabel 2.2
Kecukupan Protein Yang Dianjurkan Untuk Bayi dan Anak........
15
Tabel 2.3
Kebutuhan Air Pada Bayi dan Anak Dalam Keadaan Normal......
16
Tabel 2.4
Pola Pemberian Makanan Pendamping ASI .................................
25
Tabel 2.5
Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan Antropometri Menurut WHOAnthro 2005 ................................................................................... 33
Tabel 4.1
Data Penduduk di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ...
Tabel 4.2
Distribusi Balita menurut Umur, Jenis Kelamin dan Status Gizi di
Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ................................ 42
Tabel 4.3
Distribusi karakteristik orangtua balita (pendidikan, pendapatan
keluarga, dan jumlah anggota keluarga) di Kelurahan Tanjung
Marulak, Tebing Tinggi ................................................................
41
43
Tabel 4.4
Distribusi Usia Penyapihan Anak di Kelurahan Tanjung Marulak,
Tebing Tinggi ................................................................................ 44
Tabel 4.5
Distribusi Usia Penyapihan Anak Berdasarkan Pendidikan Ibu di
Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ................................
44
Distribusi Usia Penyapihan Anak Berdasarkan Pendapatan
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
45
Distribusi Usia Penyapihan Anak Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
45
Distribusi Alasan Penyapihan Anak di Kelurahan Tanjung
Marulak, Tebing Tinggi ................................................................
46
Distribusi Alasan Penyapihan Anak Berdasarkan Pendidikan Ibu
di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ............................
46
Distribusi Alasan Penyapihan Anak Berdasarkan Pendapatan
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
46
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Distribusi Alasan Penyapihan Anak Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ............. 47
Distribusi Cara Penyapihan Anak di Kelurahan Tanjung Marulak,
Tebing Tinggi ................................................................................ 47
xi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.13
Tabel 4.14
Tabel 4.15
Distribusi Cara Penyapihan Anak Berdasarkan Pendidikan Ibu di
Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ................................
48
Distribusi Cara Penyapihan Anak Berdasarkan Pendapatan
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
48
Distribusi Cara Penyapihan Anak Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
49
Tabel 4.16
Distribusi Status Gizi Balita Berat Badan Menurut Umur (BB/U),
Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U), dan Berat Badan Menurut
Tinggi Badan (BB/TB), di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing
Tinggi ............................................................................................ 49
Tabel 4.17
Distribusi Pola Penyapihan Berdasarkan Status Gizi Balita
(BB/U) di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ...............
50
Distribusi Pola Penyapihan Berdasarkan Status Gizi Balita
(TB/U) di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi................
51
Distribusi Pola Penyapihan Berdasarkan Status Gizi Balita
(BB/TB) di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
52
Tabel 4.18
Tabel 4.19
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Kerangka Konsep Penelitian ……………………………… 34
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Maria Kristina Sitindaon
Tempat Lahir
: Medan
Tanggal Lahir
: 09 Juni 1990
Suku Bangsa
: Batak Toba/Indonesia
Agama
: Kristen Protestan
Nama Ayah
: Ramly Sitindaon
Suku Bangsa Ayah
: Batak Toba/Indonesia
Nama Ibu
: Mida Sidabutar
Suku Ibu
: Batak Toba/Indonesia
PENDIDIKAN FORMAL
1.
SD/Tamat tahun
: 1995-2001
2.
SLTP/Tamat tahun
: 2001-2004
3.
SLTA/Tamat tahun
: 2004-2007
4.
Akademi/Tamat tahun
: 2007-2015
5. Lama studi di FKM USU : 8 Tahun
xiv
Universitas Sumatera Utara
USIA 0-59 BULAN DI KELURAHAN TANJUNG MARULAK,
TEBING TINGGI
SKRIPSI
OLEH:
MARIA KRISTINA SITINDAON
NIM. 071000101
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN POLA PENYAPIHAN DAN STATUS GIZI ANAK
USIA 0-59 BULAN DI KELURAHAN TANJUNG MARULAK,
TEBING TINGGI
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH:
MARIA KRISTINA SITINDAON
NIM. 071000101
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
ii
Universitas Sumatera Utara
iii
Universitas Sumatera Utara
iv
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Penyapihan adalah suatu proses berhentinya masa menyusui secara
berangsur-angsur atau sekaligus. Waktu penyapihan yang baik dilakukan pada usia
anak mencapai 24 bulan. Penyapihan yang dilakukan pada usia kurang dari 24 bulan
dapat menyebabkan masalah pada anak. Pola penyapihan yang akan diteliti meliputi
usia anak disapih, alasan penyapihan, dan cara penyapihan. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui gambaran pola penyapihan dan status gizi pada anak usia
0-59 bulan.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan rancangan cross sectional. Populasi
dan sampel penelitian adalah seluruh anak usia 0-59 bulan di Kelurahan Tanjung
Marulak, dengan mempergunakan ibu sebagai responden.Data primer dikumpulkan
dengan kuesioner terdiri dari : usia anak disapih, alasan penyapihan, cara
penyapihan, dan status gizi anak di Kelurahan Tanjung Marulak. Data sekunder yaitu
data anak yang diperoleh dari Puskesmas Tanjung Marulak.
Hasil penelitian menunjukkan sebagian besar anak disapih sebelum usia 24
bulan (55,3%) dengan alasan penyapihan terbanyak adalah alasan yang berasal dari
anak (68,1%), dan cara penyapihan tidak baik (76,6%). Sebagian besar anak
memiliki status gizi kurus (53,2%) dan ditemukan pada keluarga yang memiliki
penghasilan rendah.
Diharapkan ibu menyapih anak setelah anak berusia 24 bulan dan dengan
cara yang baik, karena pada usia 24 bulan anak sudah memiliki pondasi yang kuat
untuk perkembangan selanjutnya. Diharapkan juga kepada petugas kesehatan di
Kelurahan Tanjung Marulak untuk memberikan penyuluhan bagi ibu tentang cara
penyapihan yang baik, waktu yang tepat untuk menyapih dan makanan sapihan yang
baik.
Kata Kunci : Pola Penyapihan, Status Gizi Balita
v
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Weaning is a process cessation of lactation gradually or at once. The good
weaning time is when the child reaches the age of 24 months. Weaning that done
before the age of 24 months can cause problems in children. Weaning pattern that
willresearched is age of children weaned, weaning reason, and weaning way. The
purpose of this study was to describe patterns of weaning and nutritional status in
children aged 0-59 months.
This researchwas descriptive study with cross sectional design. The research
population was all children aged 0-59 months inTanjung Marulak village, and the
sample was all children aged 0-59 months who had been weaned, by using mothers
as respondents. As primary data, collected with questionnaire consisting of age of
children weaned, weaning reason, weaning way, and nutritional status of children in
that area mentioned. Secondary data, is every details of children under five years
taken from Puskesmas Tanjung Marulak.
This research shows most children are weaned before 24 months of age
(55,3%), with most weaning reason comes from children (68,1%), and weaning way
that is not good (76,6%). Most children have a thin nutritional status (53,2%) and
found in families with low incomes.
It is hoped to mother to wean the children after children aged 24 months and
in a good way, because at the age of 24 months children already have a strong
foundation for later development.It is also hoped to health workers in the village of
Tanjung Marulak to provide counseling for mothers on weaning a good way, a good
time to wean and good weaning food.
Keywords : weaning pattern, nutritional status children under Five years
vi
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadiratTuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Gambaran Pola Penyapihan dan Status Gizi Anak Usia 0-59
Bulan di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi”, guna memenuhi salah satu
persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Universitas
Sumatera Utara.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tercinta, Ayahanda
Ramly Sitindaon dan Mida Sidabutar, yang tiada henti memberikan kasih sayang,
doa, bimbingan, arahan, motivasi, serta memberikan apapun yang bisa dan mampu
diberikan demi kebahagiaan dan kesuksesan anak-anaknya.
Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan, dukungan,
dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara yang telah banyak memberikan saran dan arahan kepada penulis.
3. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph. D,selaku Dosen Pembimbing I, yang telah
banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada
penulis dalam pengerjaan skripsi ini.
4. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH,selaku Dosen Pembimbing II, yang telah banyak
memberikan masukan dan bimbingan kepada penulis dalam pengerjaan skripsi
ini.
vii
Universitas Sumatera Utara
5. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si,selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
6. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
7. Bang Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah banyak membantu peneliti dalam menyelesaikan
berkas-berkas penelitian dengan tepat waktu.
8. Para Dosen dan staf di lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat khususnya
Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.
9. Ibu Sijabat, selaku petugas puskesmas yang telah banyak membantu penelitian
penulis.
10. Keluargaku tersayang, Bang Folmer, Kak Junita, Bang Andi, Kak Selly, Bang
Jefri, Kak Yuyun, Bang Dodi, Nia, Vitara, Rizki, Bou Hotma, Sion, Amos,
Fayola, dan Asriel yang selalu memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta
semangat kepada penulis selama ini.
11. Sahabat-sahabatku tersayang,Rafika Aruan, Eka Martyna, Novita Sihaloho,Ariel,
dan teman-teman remaja naposobulung HKBP Anugerah
yang selalu
memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.
12. Teman-teman di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang tidak bisa
disebutkan satu per satu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan bagi para
pembaca. Amin.
Medan, April 2016
Penulis,
Maria Kristina Sitindaon
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................... iii
PENGESAHAN ................................................................................................ iv
ABSTRAK ......................................................................................................... v
ABSTRACT ........................................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xiv
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................
1.1. Latar Belakang ................................................................................
1.2. Permasalahan ..................................................................................
1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................
1.4. Manfaat Penelitian ..........................................................................
1
1
5
5
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................
1.1. Pola Penyapihan .............................................................................
1.1.1. Usia Anak Disapih ...............................................................
1.1.2. Cara Penyapihan ..................................................................
1.2. Pola Makan .....................................................................................
1.2.1. Kebutuhan Zat Gizi Pada Bayi dan Anak ............................
1.2.2. Air Susu Ibu (ASI) ...............................................................
1.2.3. Keunggulan ASI dan Manfaat Menyusui ............................
1.2.4. Waktu Yang Tepat Pertama Sekali Memberi ASI ...............
1.3. Pengganti Air Susu Ibu (PASI) ......................................................
1.3.1. Macam-Macam Minuman Buatan .......................................
1.4. Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) ............................................
1.4.1. Bahan Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) ......................
1.4.2. Manfaat dan Tujuan Pemberian MP-ASI ............................
1.5. Makanan Bayi Cukup Bulan dengan Kombinasi ASI/MP-ASI .....
1.6. Pola Pemberian Makanan Pada Bayi dan Balita ............................
1.7. Status Gizi ......................................................................................
1.7.1. Metode Penilaian Status Gizi ...............................................
1.7.2. Penilaian Status Gizi Secara Antropometri ..........................
1.8. Kerangka Konsep ...........................................................................
7
7
9
10
13
14
16
16
21
21
21
22
22
22
23
23
29
30
31
33
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................
3.1. Jenis Penelitian ...............................................................................
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ..........................................................
3.3. Populasi dan Sampel .......................................................................
3.4. Metode Pengumpulan Data ............................................................
3.4.1. Data Primer ..........................................................................
3.4.2. Data Sekunder ......................................................................
3.5. Definisi Operasional .......................................................................
3.6. Aspek Pengukuran ..........................................................................
34
34
34
34
35
35
36
36
37
ix
Universitas Sumatera Utara
3.6.1. Pola Penyapihan ...................................................................
3.6.2. Status Gizi Balita .................................................................
3.7. Instrumen Penelitian .......................................................................
3.8. Pengolahan dan Teknik Analisa Data .............................................
3.8.1. Pengolahan Data ..................................................................
3.8.2. Teknik Analisa Data ............................................................
37
38
38
39
39
39
BAB IV HASIL PENELITIAN........................................................................
1.1. Gambaran Umum Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .....
1.2. Demografi Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .................
1.3. Karakteristik Keluarga Balita ...........................................................
1.3.1. Anak Balita .............................................................................
1.3.2. Orangtua Balita .......................................................................
1.4. Gambaran Pola Penyapihan .............................................................
1.4.1. Usia Penyapihan .....................................................................
1.4.2. Alasan Penyapihan .................................................................
1.4.3. Cara Penyapihan .....................................................................
1.5. Status Gizi Balita .............................................................................
40
41
41
42
42
43
44
44
46
47
49
BAB V PEMBAHASAN .................................................................................. 50
5.1. Pola Penyapihan ............................................................................... 50
5.2. Status Gizi ........................................................................................ 57
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 58
6.1. Kesimpulan ...................................................................................... 58
6.2. Saran ................................................................................................. 59
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 60
DAFTAR LAMPIRAN
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
Kebutuhan Kalori Pada Masa Bayi Menurut FAO/WHO............
15
Tabel 2.2
Kecukupan Protein Yang Dianjurkan Untuk Bayi dan Anak........
15
Tabel 2.3
Kebutuhan Air Pada Bayi dan Anak Dalam Keadaan Normal......
16
Tabel 2.4
Pola Pemberian Makanan Pendamping ASI .................................
25
Tabel 2.5
Klasifikasi Status Gizi Berdasarkan Antropometri Menurut WHOAnthro 2005 ................................................................................... 33
Tabel 4.1
Data Penduduk di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ...
Tabel 4.2
Distribusi Balita menurut Umur, Jenis Kelamin dan Status Gizi di
Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ................................ 42
Tabel 4.3
Distribusi karakteristik orangtua balita (pendidikan, pendapatan
keluarga, dan jumlah anggota keluarga) di Kelurahan Tanjung
Marulak, Tebing Tinggi ................................................................
41
43
Tabel 4.4
Distribusi Usia Penyapihan Anak di Kelurahan Tanjung Marulak,
Tebing Tinggi ................................................................................ 44
Tabel 4.5
Distribusi Usia Penyapihan Anak Berdasarkan Pendidikan Ibu di
Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ................................
44
Distribusi Usia Penyapihan Anak Berdasarkan Pendapatan
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
45
Distribusi Usia Penyapihan Anak Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
45
Distribusi Alasan Penyapihan Anak di Kelurahan Tanjung
Marulak, Tebing Tinggi ................................................................
46
Distribusi Alasan Penyapihan Anak Berdasarkan Pendidikan Ibu
di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ............................
46
Distribusi Alasan Penyapihan Anak Berdasarkan Pendapatan
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
46
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Distribusi Alasan Penyapihan Anak Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ............. 47
Distribusi Cara Penyapihan Anak di Kelurahan Tanjung Marulak,
Tebing Tinggi ................................................................................ 47
xi
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.13
Tabel 4.14
Tabel 4.15
Distribusi Cara Penyapihan Anak Berdasarkan Pendidikan Ibu di
Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ................................
48
Distribusi Cara Penyapihan Anak Berdasarkan Pendapatan
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
48
Distribusi Cara Penyapihan Anak Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
49
Tabel 4.16
Distribusi Status Gizi Balita Berat Badan Menurut Umur (BB/U),
Tinggi Badan Menurut Umur (TB/U), dan Berat Badan Menurut
Tinggi Badan (BB/TB), di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing
Tinggi ............................................................................................ 49
Tabel 4.17
Distribusi Pola Penyapihan Berdasarkan Status Gizi Balita
(BB/U) di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi ...............
50
Distribusi Pola Penyapihan Berdasarkan Status Gizi Balita
(TB/U) di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi................
51
Distribusi Pola Penyapihan Berdasarkan Status Gizi Balita
(BB/TB) di Kelurahan Tanjung Marulak, Tebing Tinggi .............
52
Tabel 4.18
Tabel 4.19
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Kerangka Konsep Penelitian ……………………………… 34
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Maria Kristina Sitindaon
Tempat Lahir
: Medan
Tanggal Lahir
: 09 Juni 1990
Suku Bangsa
: Batak Toba/Indonesia
Agama
: Kristen Protestan
Nama Ayah
: Ramly Sitindaon
Suku Bangsa Ayah
: Batak Toba/Indonesia
Nama Ibu
: Mida Sidabutar
Suku Ibu
: Batak Toba/Indonesia
PENDIDIKAN FORMAL
1.
SD/Tamat tahun
: 1995-2001
2.
SLTP/Tamat tahun
: 2001-2004
3.
SLTA/Tamat tahun
: 2004-2007
4.
Akademi/Tamat tahun
: 2007-2015
5. Lama studi di FKM USU : 8 Tahun
xiv
Universitas Sumatera Utara