Hubungan Preferensi Makanan Asrama dan Konsumsi Pangan dengan Status Gizi Mahasiswa i di Politeknik Kesehatan Medan Tahun 2014

Lampiran 2
HUBUNGAN PREFERENSI MAKANAN ASRAMA DAN KONSUMSI PANGAN
DENGAN STATUS GIZI MAHASISWA/i DI JURUSAN KEPERAWATAN
POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN TAHUN 2014

Nama

:

BB/TB
Jenis kelamin
Suku

:
:
:

Waktu Makan

Nama Masakan


Bahan Makanan
Banyaknya
Jenis
URT
gr

Pagi

Siang

Malam

NB : Makanan dari dalam Asrama

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN PREFERENSI MAKANAN ASRAMA DAN KONSUMSI PANGAN
DENGAN STATUS GIZI MAHASISWA/i DI JURUSAN KEPERAWATAN
POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN TAHUN 2014


Nama

:

BB/TB
Jenis kelamin
Suku

:
:
:

Waktu Makan

Nama Masakan

Bahan Makanan
Banyaknya
Jenis
URT

gr

Pagi

Siang

Malam

NB : Makanan dari Luar Asrama

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR HASIL RECALL 2X 24 JAM

Hari 1

Hari 2

Hari 1


Hari 2

energi

energi

protein

protein

Rata-rata energi

Rata-rata Protein

Hari 1

Hari 2

Hari 1


Hari 1

Hari 2

Energi

Energi

protein

protein

protein

Rata-rata
Energi

Rata-rata
Protein


1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR HASIL RECALL 2X 24 JAM
Makanan dari dalam asrama

No.


Sampel

Hari 1

Hari 2

Hari 1

Hari 2

Energi

Energi

Protein

Protein

Rata-rata

energi

Makanan dari luar asrama

Rata-rata
Protein

Hari 1

Hari 2

Hari 1

Hari 1

Hari 2

Energi

Energi


protein

protein

protein

Jumlah energi dan
protein
Rata-rata
Energi

Rata-rata
Protein

Total
energi

Total
protein


1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Universitas Sumatera Utara

16

17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35

Universitas Sumatera Utara

36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
56

Universitas Sumatera Utara

57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76

Universitas Sumatera Utara

77
78
79
80
81
82
83
84
88
89
90

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3
Uji Validitas dan Reliabilitas Preferensi Makanan
Reliability
Scale: ALL VARIABLES
Case Processing Summary
N
Cases

Valid
a

Excluded

%
30

100.0

0

.0

Total
30
100.0
a. Listwise deletion based on all variables in the
procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha

N of Items

.920

13
Item-Total Statistics

Scale Mean if
Item Deleted
item1
item2
item3
item4
item5
item6
item7
item8
item9
item10
item11
item12
item13

28.0667
28.3667
28.4667
28.5000
28.3000
28.3667
28.3667
28.2667
28.5333
28.4000
28.4000
28.4333
28.7333

Scale Variance if Corrected ItemItem Deleted Total Correlation
55.995
56.309
53.775
54.052
53.803
56.999
54.378
53.789
55.154
54.179
55.214
52.461
53.444

.589
.582
.672
.657
.720
.559
.610
.721
.576
.739
.646
.773
.688

Cronbach's
Alpha if Item
Deleted
.916
.917
.913
.914
.912
.917
.916
.912
.917
.911
.914
.909
.913

Universitas Sumatera Utara

Analisis Univariat
Frequency Table
J.Kelamin
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Laki-laki

31

31.3

31.3

31.3

Perempuan

68

68.7

68.7

100.0

Total

99

100.0

100.0

Suku
Frequency
Valid

Percent

Cumulative
Percent

Valid Percent

Aceh

10

10.1

10.1

10.1

Batak

19

19.2

19.2

29.3

Jawa

21

21.2

21.2

50.5

Mandailing

34

34.3

34.3

84.8

Melayu

7

7.1

7.1

91.9

Karo

8

8.1

8.1

100.0

Total

99

100.0

100.0

Agama
Frequency
Valid

Percent

Cumulative
Percent

Valid Percent

Islam

79

79.8

79.8

79.8

K.Protestan

16

16.2

16.2

96.0

4

4.0

4.0

100.0

99

100.0

100.0

K.Katolik
Total

Universitas Sumatera Utara

Preferensi
preferensi_1
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Rendah

69

69.7

69.7

69.7

Sedang

28

28.3

28.3

98.0

Tinggi

2

2.0

2.0

100.0

Total

99

100.0

100.0

MakanPagi_1
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Rendah

70

70.7

70.7

70.7

Sedang

28

28.3

28.3

99.0

Tinggi

1

1.0

1.0

100.0

Total

99

100.0

100.0

MakanSiang
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Rendah

68

68.7

68.7

68.7

Sedang

28

28.3

28.3

97.0

Tinggi

3

3.0

3.0

100.0

Total

99

100.0

100.0

MakanMalam
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Rendah

70

70.7

70.7

70.7

Sedang

27

27.3

27.3

98.0

Tinggi

2

2.0

2.0

100.0

Total

99

100.0

100.0

Universitas Sumatera Utara

Descriptives
Statistic
TKE

Std. Error

Mean

78.15

95% Confidence Interval Lower Bound
for Mean
Upper Bound

74.77

5% Trimmed Mean

77.48

Median

78.00

Variance

1.703

81.53

287.002

Std. Deviation

16.941

Minimum

51

Maximum

125

Range

74

Interquartile Range

25

Skewness

.351

.243

Kurtosis

-.239

.481

Tingkat Kecukupan Energi
TKE
N

Valid

Missing
Mean
Median
Std. Deviation
Variance
Range
Minimum
Maximum
Percentiles 25
50
75

99
0
78.15
78.00
16.941
287.002
74
51
125
63.60
78.00
89.00

Universitas Sumatera Utara

TKE_1
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Kurang Berat

55

55.6

55.6

55.6

Kurang Ringan

20

20.2

20.2

75.8

Normal

19

19.2

19.2

94.9

Lebih

5

5.1

5.1

100.0

Total
Status Gizi

99

100.0

100.0

StatusGizi_1
Frequency
Valid

Percent

Valid Percent

Cumulative
Percent

Kurus Berat

15

15.2

15.2

15.2

Kurus Ringan

40

40.4

40.4

55.6

Normal

21

21.2

21.2

76.8

Gemuk Ringan

21

21.2

21.2

76.8

2

2.0

2.0

2.0

99

100.0

100.0

100.0

Gemuk Berat
Total

Descriptives
Statistic
status gizi

Std. Error

Mean

18.47

95% Confidence Interval Lower Bound
for Mean
Upper Bound

17.95

5% Trimmed Mean

18.26

Median

17.98

Variance

6.942

Std. Deviation
Minimum

2.635
15

19.00

Maximum

27

Range

12

Interquartile Range
Skewness
Kurtosis
Correlations

.265

2
1.303

.243

1.027

.481

Universitas Sumatera Utara

Correlations
Preferensi
Preferensi

TKE
.264**

.131

.008

.196

99

99

99

**

1

.280**

Pearson Correlation

1

Sig. (2-tailed)
N
TKE

Pearson Correlation

.264

Sig. (2-tailed)

.008

N
status gizi

status gizi

.005

99

99

99

Pearson Correlation

.131

**

1

Sig. (2-tailed)

.196

.280

.005

N
99
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

99

99

Regression
Variables Entered/Removedb
Model

Variables
Entered

Variables
Removed

a

1
Preferensi
a. All requested variables entered.
b. Dependent Variable: TKE

Method
. Enter

Model Summary
Model

R

R Square

1
.264a
.070
a. Predictors: (Constant), Preferensi

Adjusted R
Square
.060

Std. Error of the
Estimate
16.422

Universitas Sumatera Utara

ANOVAb
Model
1

Sum of Squares
Regression

df

Mean Square

1965.748

1

1965.748

26160.447

97

269.695

Total
28126.195
a. Predictors: (Constant), Preferensi
b. Dependent Variable: TKE

98

Residual

F

Sig.

7.289

.008a

Coefficientsa
Unstandardized Coefficients
Model
1

B
(Constant)

Std. Error

Beta

67.004

4.447

.348

.129

Preferensi
a. Dependent Variable: TKE

Standardized
Coefficients
t
.264

Sig.

15.068

.000

2.700

.008

Variables Entered/Removedb
Model

Variables
Entered

Variables
Removed
a

1
TKE, Preferensi
a. All requested variables entered.
b. Dependent Variable: status gizi

Method
. Enter

Model Summary
Model

R

R Square

Adjusted R
Square

1
.286a
.082
a. Predictors: (Constant), TKE, Preferensi

.063

Std. Error of the
Estimate
2.55090

Universitas Sumatera Utara

ANOVAb
Model
1

Sum of Squares
Regression

df

Mean Square

55.660

2

27.830

624.679

96

6.507

Total
680.339
a. Predictors: (Constant), TKE, Preferensi
b. Dependent Variable: status gizi

98

Residual

F

Sig.

4.277

.017a

Coefficientsa
Unstandardized Coefficients
Model
1

B

Std. Error

(Constant)

14.865

1.262

Preferensi

.013

.021

TKE
.041
a. Dependent Variable: status gizi

.016

Standardized
Coefficients
Beta

t

Sig.

11.775

.000

.061

.605

.547

.264

2.600

.011

Universitas Sumatera Utara

Lampiran Jenis Makanan Asrama yang dihidangkan poltekkes kemenkes Medan
Jurusan Keperawatan saat survei pendahuluan dalam satu minggu.

Senin 3 maret 2014
1. Pagi




Nasi putih
Ikan asin sambal cabe ijo
Kol rebus

Siang




Nasi putih
Telur Bulat di sambal
Kangkung Rebus

malam




Nasi putih
Terong biru campur teri di sambal
Kol rebus

Selasa 4 maret 2014
2. Pagi




Nasi putih
Gulai tahu campur teri
Kol rebus

Siang





Nasi putih
Ikan sambal
Sawi paret di rebus
Buah semangka

malam


Nasi putih

Universitas Sumatera Utara




Ikan asin sambal cabe hijau
Kangkung rebus

Rabu 5 maret 2014
3. Pagi




Nasi putih
Teri dan tempe sambal
Koldi rebu s

Siang





Nasi putih
Ayam sambal
Nangka di gulai
Buah nenas

malam




Nasi putih
Ikan asin goreng
Sawi paret di tumis

Kamis 6 maret 2014
4. Pagi




Nasi putih
Teri dan tempe di sambal
Labu jipang dan wortel di rebus

Siang





Nasi putih
Telur Bulat di sambal
Kangkung di tumis
Buah semangka

malam


Nasi putih

Universitas Sumatera Utara




Ikan sambal
Kol rebus

Jum’at 7 maret 2014
5. Pagi




Nasi putih
Ikan asin sambal cabe ijo
Labu jipang di rebus

Siang





Nasi putih
Ikan sambal
Daun Ubi gulai
Buah semangka

malam




Nasi putih
Ikan asin goreng
Kangkung tumis

Sabtu 8 maret 2014
6. Pagi




Nasi putih
Ikan asin sambal cabe ijo
Kol rebus

Siang



Nasi putih
Telur Bulat di sambal

Universitas Sumatera Utara



Kangkung Rebus

malam




Nasi putih
Terong biru campur teri di sambal
Kol rebus

Universitas Sumatera Utara

Makanan yang Disajikan di Asrama

Universitas Sumatera Utara

Suasana Makan Siang di Asrama

Universitas Sumatera Utara

Pengukuran Berat Badan dan Tinggi Badan Mahasiswa

Universitas Sumatera Utara

Sisa Makanan di Asrama

Universitas Sumatera Utara