PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM DALAM BUAH SIRSAK (Annona muricata L) SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM SKRIPSI

  

PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM

DALAM BUAH SIRSAK (Annona muricata L) SECARA

SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

SKRIPSI

SKRIPSI

  

OLEH:

LUTHVIA

NIM 091524091

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2013

  

PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM

DALAM BUAH SIRSAK (Annona muricata L) SECARA

SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

SKRIPSI

SKRIPSI

  

Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai

gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi

Universitas Sumatera Utara

  

OLEH:

LUTHVIA

NIM 091524091

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2013

PENGESAHAN SKRIPSI PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM DALAM BUAH SIRSAK (Annona muricata L) SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM OLEH: LUTHVIA 091524091

  Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

  Pada Tanggal: 11 Februari 2013 Disetujui Oleh: Pembimbing I, Panitia Penguji, Dra. Sudarmi, M.Si., Apt. Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt.

  NIP 195409101983032001 NIP 195006221980021001 Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.

  Pembimbing II, NIP 195409101983032001 Dra. Masfria, M.S., Apt. Dra. Salbiah, M.Si., Apt.

  NIP 195707231986012001 NIP 194810031987012001 Dra. Tuti Roida Pardede, M.Si., Apt.

  NIP 195401101980032001 Medan, Maret 2013 Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Dekan, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.

  NIP 195311281983031003 Bismillahirrahmanirrahiim, Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini, serta shalawat beriring salam untuk Rasulullah Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan.

  Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul Penetapan Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Buah Sirsak (Annona muricata L) secara Spektrofotometri Serapan Atom.

  Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada, Ayahanda Amrin dan Ibunda Rita Listiawati yang telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai dengan apapun, motivasi beserta doa yang tulus yang tak pernah henti. Seluruh keluarga besar yang selalu mendoakan dan memberikan dukungan dan doa yang tulus. Ibu Dra. Sudarmi, M.Si, Apt., dan Ibu Masfria, M.S., Apt., yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Bapak Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt., Ibu Dra. Salbiah, M.Si., Apt., Ibu Dra. Tuti Roida Paredede, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran, dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Bapak Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, S.U., Apt., selaku Kepala Laboratorium Penelitian USU yang telah memberikan izin dan fasilitas untuk penulis sehingga dapat mengerjakan dan menyelesaikan penelitian. Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang selalu memberikan bimbingan, perhatian dan motivasi kepada penulis selama masa perkuliahan. Bapak Prof.

  Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah memberikan pengarahan dan bimbingan dalam menyelesaikan skripsi ini.

  Sahabat-sahabat terbaikku Auri, kak Yunita, Priya, Fia, Dewi, Bena, kak Mustika Puri, teman-teman Farmasi Ekstensi angkatan 2009 serta teman-teman RSU. IPI Medan terima kasih untuk perhatian, semangat, doa, dan kebersamaannya selama ini. Serta seluruh pihak yang telah ikut membantu penulis namun tidak tercantum namanya.

  Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.

  Medan, 11 Februari 2013 Penulis, Luthvia

  

PENETAPAN KADAR KALSIUM, KALIUM, DAN NATRIUM

DALAM BUAH SIRSAK (Annona muricata L) SECARA SPEKTROFOTOMETRI

SERAPAN ATOM

ABSTRAK

  Sirsak merupakan buah yang cukup populer di kalangan masyarakat karena rasanya yang manis keasaman. Sirsak mengandung berbagai senyawa penting yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral seperti kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, besi, dan zink. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar mineral kalsium, kalium, dan natrium dalam buah sirsak.

  Penetapan kadar dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer serapan atom pada panjang gelombang 422,7 nm untuk kalsium, 766,5 nm untuk kalium, dan 589,0 nm untuk natrium. Metode ini dipilih karena pelaksanaannya relatif cepat dan sederhana, bahan yang digunakan sedikit, dan tidak memerlukan pemisahan pendahuluan.

  Hasil penelitian menunjukkan kadar kalsium pada buah sirsak adalah adalah 12,7062 ± 0,2549 mg/100g. Kadar kalium pada buah sirsak adalah 277,5213 ± 18,0249 mg/100g. Kadar natrium pada buah sirsak adalah 18,7529 ± 0,1457 mg/100g.

  

Kata kunci: Buah Sirsak (Annona murica L), kalsium, kalium, natrium,

spektrofotometer serapan atom.

  DETERMINATION OF CALCIUM, POTASSIUM, AND SODIUM IN SOURSOP (Annona muricata L) BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY ABSTRACT Soursop is fruits that is quite popular because of it tastes sweet acidity.

  It contains many important elements that needed by the body, that are carbohydrate, protein, fat, vitamins, and minerals such as calcium, potassium, magnesium, sodium, phosphorus, iron, and zinc. The purpose of this research was to know the level of calcium, potassium, and sodium in soursop.

  The determination of these metal was done by using atomic absorption spectrophotometry with the wavelength at 422.7 nm for calcium, at 766.5 nm for potassium and at 589.0 nm for sodium. This method was chosen because its implementation is relatively quick and simple, material used little, and does not require the separation of introduction.

  The result showed that the levels of calcium soursop were 12.7062 ± 0.2549 mg/100g. The levels of potassium in soursop were 277.5213 ± 18.0249 mg/100g. The levels of sodium in soursop were 18.7529 ± 0.1457 mg/100g

  Key words: Soursop (Annona murica L), calcium, potassium, sodium, atomic absorption spectrophotometry.

  

DAFTAR ISI

Halaman

  JUDUL ................................................................................................................. i LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. iii KATA PENGANTAR ......................................................................................... iv ABSTRAK ........................................................................................................... vi ABSTRACT ......................................................................................................... vii DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii DAFTAR TABEL ................................................................................................ xi DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xiii BAB I PENDAHULUAN ................................................................... .........

  1 1.1 Latar Belakang .........................................................................

  1 1.2 Perumusan Masalah .................................................................

  3 1.3 Hipotesis ..................................................................................

  3 1.4 Tujuan Penelitian .....................................................................

  3 1.5 Manfaat Penelitian ..................................................................

  3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................

  4 2.1 Uraian Sampel .........................................................................

  4 2.1.1 Sirsak ..............................................................................

  4 2.1.2 Kandungan Gizi Sirsak ...................................................

  5 2.2 Mineral .....................................................................................

  5 2.2.1 Kalsium ...........................................................................

  6 2.2.2 Kalium ............................................................................

  7 2.2.3 Natrium ...........................................................................

  7 2.3 Spektrofotometri Serapan Atom ..............................................

  8

  2.4 Validasi Metode Analisis .........................................................

  12 BAB III METODE PENELITIAN ................................................................

  15 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................

  15 3.2 Bahan-bahan ..............................................................................

  15 3.2.1 Sampel ..............................................................................

  15 3.2.2 Pereaksi ............................................................................

  15 3.3 Alat-alat .....................................................................................

  15 3.4 Pembuatan Pereaksi ...................................................................

  16

  3.4.1 Larutan HNO 3 (1:1) ..........................................................

  16 3.4.2 Larutan Asam pikrat 1% b/v ............................................

  16

  3.4.3 Larutan H SO 2 4 1 N ...........................................................

  16 3.5 Prosedur Penelitian ....................................................................

  16 3.5.1 Pengambilan Sampel ........................................................

  16 3.5.2 Penyiapan Bahan ..............................................................

  16 3.5.3 Proses Destruksi Kering ...................................................

  16 3.5.4 Pembuatan Larutan Sampel .............................................

  17 3.5.5 Analisis Kualitatif ............................................................

  18 3.5.6 Analisis Kuantitatif ..........................................................

  19 3.5.6.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalsium ..................

  19 3.5.6.2 Pembuatan Kurva Kalibrasi Kalium ...................

  20 3.5.6.3 Pembuatan Kurva Kalibrasi Natrium .................

  20 3.5.6.4 Penetapan Kadar Logam dalam Sampel ..............

  20 3.5.6.4.1 Penetapan Kadar Kalsium ...................

  20 3.5.6.4.2 Penetapan Kadar Kalium .....................

  21 3.5.6.4.3 Penetapan Kadar Natrium ...................

  21 3.5.7 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ................

  22 3.5.8 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ...................................

  22

  3.5.9 Simpangan Baku Relatif .................................................

  23 3.5.10 Analisis Data Secara Statistik .........................................

  24 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................

  26 4.1 Analisis Kualitatif ......................................................................

  26 4.2 Analisis Kuantitatif ....................................................................

  27

  4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalsium, Kalium, dan Natrium ...........................................................................

  27

  4.2.2 Analisis Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Buah Sirsak ..........................................................

  29 4.2.3 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi .................................

  30 4.2.4 Uji Perolehan Kembali (Recovery) ..................................

  30 4.2.5 Simpangan Baku Relatif ..................................................

  31 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................

  32 5.1 Kesimpulan ................................................................................

  32 5.2 Saran ..........................................................................................

  32 DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................

  33 LAMPIRAN .........................................................................................................

  35

  

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Hasil Analisis Kualitatif pada Buah Sirsak ..............................................

  26

  2. Kadar Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Sampel Buah Sirsak ......... 29

  3. Persen Uji Perolehan Kembali (Recovery) Kalsium, Kalium, dan Natrium dalam Sampel .............................................................................

  30

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman 1. Komponen Spektrofotometer Serapan Atom ........................................

  11 2. Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalsium ..............................................

  27 3. Kurva Kalibrasi Larutan Baku Kalium ................................................

  28 4. Kurva Kalibrasi Larutan Baku Natrium ..............................................

  28 5. Buah Sirsak .........................................................................................

  36 6. Kristal Kalsium Sulfat .........................................................................

  39 7. Kristal Kalium Pikrat ...........................................................................

  39 8. Kristal Natrium Pikrat .........................................................................

  40 9. Alat Spektrofotometer Serapan Atom .................................................

  70 10. Alat Tanur ............................................................................................

  71