Ayam Goreng Tepung Saus Mangga
Ayam Goreng Tepung Saus Mangga
Bahan:
200 fillet ayam, potong panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1 butir telur, kocok lepas
100 g tepung panko
3 sdm kacang tanah goreng, untuk taburan
minyak untuk menumis dan menggoreng
Bahan saus:
1 buah mangga muda, kupas, parut kasar
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
150 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Campur ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk
rata, diamkan selama 15 menit.
2. Celup potongan ayam ke dalam telur, gulingkan ke dalam campuran tepung
panko hingga semua permukaan terselimuti.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, gula merah
sisir, dan garam.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan mangga, aduk-aduk.
7. Tuang air dan larutan tepung maizena.
8. Masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
9. Sajikan ayam goreng tepung bersama saus mangga dan taburan kacang tanah
goreng.
Ayam Pedas Saus Mangga
Bahan:
200 fillet ayam, potong panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1 butir telur, kocok lepas
100 g tepung bumbu pedas siap pakai
3 sdm kacang tanah goreng, untuk taburan
minyak untuk menumis dan menggoreng
Bahan saus:
1 buah mangga muda, kupas, parut kasar
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
150 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Campur ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk
rata, diamkan selama 15 menit.
2. Celup potongan ayam ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung bumbu
pedas hingga semua permukaan terselimuti.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, gula merah
sisir, dan garam.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan mangga, aduk-aduk.
7. Tuang air dan larutan tepung maizena.
8. Masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
9. Sajikan ayam goreng pedas bersama saus mangga dan taburan kacang tanah
goreng.
Ayam Goreng Tepung Sambal Nanas
Bahan ayam goreng:
300 g fillet ayam, potong dadu
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus
1 putih telur
50 g tepung terigu
150 g tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng
Bahan sambal nanas:
1 buah nanas
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt terasi bakar
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Sambal Nanas:
Kupas nanas, bersihkan, potong dadu kecil, sisihkan. Haluskan cabai merah
besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Beri garam
dan gula pasir. Masukkan nanas, aduk-aduk hingga layu, angkat.
2. Ayam Goreng:
Campur fillet ayam, garam, kecap asin, merica bubuk, dan bawang putih. Aduk
rata, diamkan selama 30 menit. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celupkan ke
dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti kasar. Panaskan minyak, goreng
ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Susun ayam goreng di atas piring saji, hidangkan bersama sambal nanas.
Ayam Goreng Krispi Sambal Nanas
Bahan ayam goreng:
250 g fillet ayam, potong tipis-tipis memanjang
1/2 sdt garam
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus
1 putih telur
50 g tepung terigu
150 g tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng
Bahan sambal nanas:
1 buah nanas
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt terasi bakar
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Sambal Nanas:
Kupas nanas, bersihkan, potong dadu kecil, sisihkan. Haluskan cabai merah
besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Beri garam
dan gula pasir. Masukkan nanas, aduk-aduk hingga layu, angkat.
2. Ayam Goreng:
Campur fillet ayam, garam, kecap asin, merica bubuk, dan bawang putih. Aduk
rata, diamkan selama 30 menit. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celupkan ke
dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti kasar. Panaskan minyak, goreng
ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Susun ayam goreng di atas piring saji, hidangkan bersama sambal nanas.
Chicken Steak Sederhana
Ini adalah salah satu resep diet untuk makan siangku.
Bahan-bahan
2 buah
dada ayam iris tipis memanjang
1 siung
bawang putih dihaluskan
1/2 sdt
garam
secukupnyatepung Kentucky
1 butir
telur
secukupnyaminyak goreng +
Langkah
Filet ayam direndam dalam air bawang putih dan garam. Diamkan 15
menit
+
Setelah direndam. Filet ayam dimasukkan dalam kocokan telur kemudian
dalam tepung kentucky sambil dicubit-cubit.
+
Kemudian digoreng hingga kuning keemasan. Siap untuk disajikan.
Chicken Steak With Mashed Potato
45 menit 2
Siapa bilang makan steak enak harus di resto? Di rumah pun bisa dan
nggak kalah enaknya. Coba sekarang dan siap-siap dapat pujian ^^
+
Bahan-bahan
250gram fillet daging ayam
secukupnyagaram
secukupnyalada bubuk
1sdt air jeruk nipis
100gram tepung terigu
2sdm tepung maizena
2butirputih telur
Saus
1buah
bawang bombay iris memanjang
2siung
bawang putih cincang
secukupnyalada
4sdm saus tomat
1sdm kecap inggris
1sdm kecap manis
1sdt gula pasir
secukupnyagaram dan lada
1sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air
Mashed potato
100gram (kira-kira 2buah)
kentang, kupas kulit lalu kukus
125ml
susu cair plain
1sdm butter
2sdm keju cheddar parut halus
secukupnyagaram dan lada +
Langkah
Steak : cuci bersih daging ayam lumuri dengan jeruk nipis, garam dan lada
diamkan sebentar. Gulingkan ayam di campuran tepung terigu, maizena,
garam dan lada balut putih telur lalu balut dengan tepung lagi. Goreng
hingga matang kecoklatan. Sisihkan
+
Saus : tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu masukan
saus tomat, kecap inggris, kecap manis, gula pasir, lada dan garam,
tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih lalu tambahkan larutan
maizena aduk hingga mengental
+
Mashed potato : haluskan kentang yg sudah dikukus menggunakan garpu
beri susu cair, butter, garam dan lada dan keju. Masak dengan api sedang
hingga meletup-letup dan agak kering.
+
Penyelesaian : Tata steak di piring saji lalu tuang saus diatasnya. Sajikan
bersama mashed potato dan sayuran rebus
Steak Burger
15 menit 1 Kontinental food main course
cara membuat yang mudah dan cepat
+
Bahan-bahan
Bahan :
200 gr
daging sapi cincang
1 btr telur ayam
1 siung
bawang putih, haluskan
1 sdm
bawang bombay, cincang halus
1 sdm
minyak sayur
2 sdm
tepung roti halus
1/2 sdt
garam
3 sdm
margarin
1/4 sdt
merica bubuk
1/2 sdt
kaldu sapi bubuk
Saus :
3 sdm
saus tomat, siap pakai
1/4 sdt
lada hitam
2 sdm
mayonaise saus, siap pakai
1/2 sdm
margarin
1/2 sdt
garam
1 sdm
bawang bombay, cincang halus
1/4 sdt
merica bubuk
1/2 sdm
margarin
Pelengkap:
1/2 sdm
bawang bombay, cincang halus
Pelengkap :
wortel
brokoli
daun selada
kembang kol
kentang goreng +
Langkah
masukkan daging, telur, merica, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
+
Tumis bawang putih dan bawang bombay , goreng samapi harum, lalu
tuang tumisan ke dalam adonan daging, aduk kembali hingga adonan
merata
+
Ambil adonan. kemudian cetak adonan berbentuk bulat pipih
+
panaskan wajan anti lengket yang sudah diisi margarin, lalu masukkan
adonan daging, goreng daging hingga kedua sisinya matang
+
selanjutya, oleskan saus ke seluruh permukaan daging dan goreng daging
kembali, angkat
+
Saus: panaskan margarin dalam pan, tumis bawang bombay, masukkan
saus tomat , garam, merica, masak hingga matang
+
sajikan daging dengan pelengkap , dan siram saus tomat dan mayonaise
di atas nya
steak nugget singkong
90 menit 4
Ceritanya resep ini dari lomba masak hari ibu tahun lalu. Tapi saya
modifikasi dengan udang.
+
Bahan-bahan
300 gram fillet ayam
100 gram udang kupas
750 gram singkong parut
3 siung
bawang putih
secukupnyamerica
2 sdm
bawang bombai cincang
2 butir
telur ayam
4 butir
putih telur ayam
2 sdt garam
secukupnyatepung panir
secukupnyaminyak goreng
secukupnyasaos sambal dan mayones +
Langkah
Siapkan bahan yang dibutuhkan
+
Siapkan kukusan, kemudian panaskan dengan api kecil. Peras singkong
menggunakan lap bersih. Ulek bawang putih, merica dan garam
+
Blender atau cincang kasar ayam dan udang.
+
Siapkan wadah, masukkan parutan singkong, ayam, udang, serta bumbu
yang diulek. Tambahkan bawang bombai cincang, tambahkan garam dan
telur ayam. Aduk rata, kemudian taruh adonan di loyang.
+
Kukus adonan kurang lebih 25 menit. Diamkan adonan hingga dingin,
potong sesuai selera.
+
Celupkan adonan yang telah dipotong ke dalam putih telur, lalu lumuri
dengan tepung panir, lalu goreng adonan hingga kecoklatan. Hidangan
siap disajikan.
Pangsit Udang Mayonaise
30 menit 5
Weekend yang lalu saya dan suami makan di Grand Duck King Setiabudi
Building. Saya pesan menu ini. Suami saya s…selengkapnya
+
Bahan-bahan
100 gram Udang
100 gram Daging Ayam
2 siung
Bawang Putih
4 batang
Daun Bawang
1 sendok teh
Garam
1 sendok teh
Lada (Merica)
1 sendok makan Tepung Maizena
1 butir
Telur Ayam
1 sendok teh
Minyak Wijen
20 lembar Kulit Pangsit +
Langkah
Potong kecil 250 gram udang
+
Cincang 250 gram udang
+
Bahan Isi:
Campurkan udang potong dan udang cincang dengan ayam cincang,
bawang putih cincang, daun bawang, dan kuning telur menjadi satu.
Bumbui dengan merica, garam, dan minyak wijen. Lalu tambahkan tepung
maizena.
+
Siapkan lembaran kulit pangsit.
Isikan ke dalam kulit pangsit tersebut sedikit adonan udang dan ayam.
Bentuk kulit pangsit menjadi seperti foto di atas, lekatkan sisi-sisinya
dengan putih telur.
+
Pangsit isi pun siap digoreng.
Goreng pangsit dengan metode deep fry dengan api sedang, agar adonan
isi matang bersamaan dengan matangnya kulit pangsit.
+
Goreng pangsit sampai kulit berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan
hangat dengan mayonaise.
Kuliner Bogor - Es Bubur Buah, Rahat Café
Rahat Cafe
Jl. Jend Sudirman No 51, Bogor
Telp: 0251 3999177
Es krim dipadu dengan yoghurt, kemudian diblender dan diberi potongan
buah segar seperti alpukat, nangka, jambu batu, semangka, melon, pir,
strawberry, kelapa muda dan sebagainya. Itulah Es Bubur Buah yang bisa
kita dapatkan di Rahat Cafe, Bogor. Tersedia dalam dua rasa: Vanilla dan
Strawberry bergantung pada es krimnya. Rasanya? Semburat rasa asem
dari yoghurt, manis dari es krim dan kesegaran dari potongan buah asli,
suegeerrnya polll... Highly recommended :) Selain makan di tempat, saya
juga suka bawa Es Bubur Buah ini pulang, dimasukkan ke freezer sehingga
eskrimnya mengeras kembali. Rasanya makin mantap... Harga: Rp.
12.000,-
Peluang Usaha Kuliner Es Bubur Buah
Yang Khas dari Kuliner EsBubur Buah
Selain es buah, buah – buahan juga bisa diolah menjadi menu kuliner lain
yang tak kalah enaknya, namanya es bubur buah. Walau belum sepopuler
es buah, es bubur buah sudah memiliki peminatnya sendiri. Orang banyak
yang memilih untuk mengonsumsi es bubur buah karena kuliner ini
memiliki kandungan gizi dan vitamin yang melimpah. Selain berisi buah –
buahan, es bubur buah juga kaya akan kalsium dan mineral dari es krim
susu dan yoghurt yang menjadi bahan campurannya.
Deskripsi Kuliner Es Bubur Buah
Bahan Baku
Bahan baku utama es bubur buah adalah buah – buahan. Buah – buahan
tersebut antara lain mangga, nangka, alpukat, melon, kelapa muda,
blewah, stroberi, leci, apel, anggur, dan jambu biji. Bahan lain yang tak
kalah pentingnya tentu saja es krim dan yoghurt. Kedua bahan ini bisa
Anda buat sendiri. Namun, agar lebih praktisnnya, Anda juga bisa membeli
es krim dan yoghurt yang sudah jadi. Kedua bahan ini bisa dibeli di
supermarket.
Buah – buahan, es krim, dan yoghurt yang digunakan untuk membuat es
bubur buah haruslah yang berkualitas dan masih segar, supaya
menghasilkan es bubur buah yang enak dan nikmat.
Tempat Usaha
Beberapa pilihan lokasi yang cocok untuk dijadikan tempat usaha es bubur
buah diantaranya mal atau pusat perbelanjaan, pasar, di pinggir jalan
yang ramai, kawasan sekolah dan kampus, di sekitar perkantoran, di
stasiun dan terminal, serta tempat – tempat lain yang banyak didatangi
orang. Pastikan tempat usaha mudah dilihat orang dan dapat diakses dari
berbagai arah.
Perlengkapan Usaha
Usaha es bubur buah membutuhkan perlengkapan seperti gerobak atau
etalase berukuran sedang atau besar untuk menyimpan sekaligus
memajang buah – buahan dan bahan baku lain. Perlengkapan lain juga
bisa Anda simpan di gerobak atau etalase. Anda juga memerlukan toples
untuk menyimpan aneka bahan baku, pisau untuk mengiris buah, blender
untuk mencampur es krim dan yoghurt, serta mangkuk, sendok, dan gelas
seebagai wadah es bubur buah. Berikut adalah perkiraan biaya untuk
membeli perlengkapan usaha tersebut.
Perlengkapan
Harga (Rp)
Gerobak/etalase2.000.000 – 3.000.000
Toples berbagai ukuran100.000 – 200.000
Pisau20.000 – 30.000
Blender100.000 – 150.000
Termos es100.000 –1 50.000
Peralatan makan200.000 – 300.000
Meja dan kursi300.000 – 400.000
Peralatan lain (kompor dan panci untuk memanaskan air gula) 100.000 –
200.000
Karyawan
Usaha es bubur buah sebenarnya bisa dijalankan sendiri. Namun, jika
Anda tidak memiliki waktu yang cukup untuk melakukan sendiri seluruh
kegiatan usaha, tak ada salahnya memiliki seorang karyawan yang dapat
membantu menjalankan usaha tersebut. Karyawan inilah yang nantinya
bertanggung jawab mengurus usaha ketika Anda tidak bisa melakukannya
karena ada kegiatan diluar. Oleh karena itu, carilah karyawan yang jujur,
bertanggung jawab, dan terampil. Karyawan ini bisa Anda gaji Rp 500.000
– Rp 800.000 per bulan.
Promosi
Media promosi yang bisa Anda lakukan untuk memopulerkan usaha es
bubur buah adalah dengan memasang spanduk di depan tempat usaha
yang bertuliskan nama usaha dan jenis menu yang disajikan. Jika
memungkinkan, pajang pula foto es bubur buah yang paling menarik,
sehingga banyak orang tergoda untuk membelinya.
Harga Es Bubur Buah
Harga seporsi es bubur buah sangat beragam, tergantung dari kuantitas
dan jenis buah yang digunakan. Semakin banyak jenis buah yang
digunakan, harganya pun akan semakin mahal. Rata –rata harga es bubur
buah di pasaran adalah antara Rp 7.000 – Rp 15.000 per porsi.
Risiko Usaha
Buah – buahan termasuk jenis bahan baku yang tidak tahan lama. Hanya
beberapa jenis buah yang bisa bertahan cukup lama sebelum akhirnya
busuk. Situasi ini menjadi risiko terbesar dari usaha es bubur buah.
Adakalanya, buah sudah terlanjur membusuk sebelum habis diolah
menjadi es bubur buah. Kondisi ini mengharuskan Anda pintar
memperhitungkan kuantitas buah dan kualitas kematangannya saat
membelinya. Jangan beli buah yang sudah terlalu matang, tapi jangan
juga membeli yang masih terlalu mentah/muda.
Di musim hujan, di saat orang tidak terlalu tertarik membeli es, ada
baiknya jika Anda mengurangi kuantitas buah yang dibeli, sehingga tidak
akan ada buah – buahan yang terbuang percuma. Faktor musim juga
memengaruhi ketersediaan beberapa jenis buah. Untuk
mengantisipasinya, Anda bisa mengganti buah – buahan yang sedang
tidak musim dengan jenis buah lain. Yang terpenting adalah es bubur buah
Anda tak pernah kekurangan buah – buahan.
Contoh Resep
Es Bubur Buah
Bahan – bahan
100 gr jambu biji merah
150 gr kiwi
100 gr mangga harum manis (dikupas)
50 gr stroberi
2 sdm kismis (untuk taburan)
1 sdm almond/kacang mede/kacang tanah panggang (dicincang untuk
taburan)
Bahan – bahan untuk bubur buah
250 gr es krim vanila
5 buah stroberi
100 gr yoghurt tawar (plain yoghurt)
1 sdm madu
Cara membuat
Potong – potong jambu biji merah bentuk dadu 1½ cm. Potong mangga
segitiga sembarang. Kupas kiwi, belah dua memanjang, potong melintang
1 cm. Stroberi, belah menjadi dua atau empat.
Bubur buah : masukkan es krim, yoghurt,stroberi, dan madu dalam
mangkuk blender. Proses hingga lembut.
Tuang bubur buah ke dalam mangkuk/gelas saji. Tambahkan jambu biji
merah, mangga, kiwi, dan stroberi. Taburi kismis dan almond/wijen.
Sajikan.
Analisis Usaha Es Bubur Buah
Asumsi
Masa pakai gerobak/etalase 4 tahun.
Masa pakai toples berbagai ukuran 3 tahun.
Masa pakai pisau 3 tahun.
Masa pakai blender 3 tahun.
Masa pakai termos es 3 tahun.
Masa pakai peralatan makan 3 tahun.
Masa pakai meja dan kursi 4 tahun.
Masa pakai peralatan lain 3 tahun.
Investasi
Investasi
Nilai (Rp)
Gerobak/etalase
Toples berbagai ukuran
Pisau
Blender
Termos es
Peralatan makan
Meja dan kursi
Peralatan lain
2.000.000
200.000
30.000
100.000
100.000
200.000
300.000
100.000
Total Investasi
3.030.000
Biaya Operasional per Bulan
Biaya
Nilai (Rp)
Biaya tetap :
Penyusutan gerobak/etalase 1/48 x Rp2.000.000
Penyusutan toples 1/36 x Rp200.000
Penyusutan pisau 1/36 x Rp30.000
Penyusutan serutan es 1/48 x Rp100.000
Penyusutan termos es 1/36 x Rp100.000
Penyusutan peralatan makan 1/36 x Rp200.000
Penyusutan meja dan kursi 1/48 x Rp300.000
Penyusutan peralatan lain 1/36 x Rp100.000
Gaji karyawan
41.666
5.555
833
2.083
2.777
5.555
6.250
2.777
500.000
Total biaya tetap
567.496
Biaya variabel :
Aneka buah - buahan (Rp200.000/2 hari x 15)
Es krim vanila siap pakai (Rp150.000/hari x 30 hari)
Yoghurt tawar (Rp250.000/2 hari x 15)
Es batu (Rp10.000/hari x 30 hari)
Madu (Rp25.000/hari x 30 hari)
Gula (Rp5.000/kg x 30 hari)
Sewa tempat
Retribusi
3.000.000
4.500.000
3.750.000
300.000
750.000
150.000
300.000
50.000
Total biaya variabel
12.800.000
Total biaya operasional
13.367.496
Pemasukan per Bulan
Penjualan es bubur buah :
60 porsi x Rp 10.000/porsi x 30 hari = Rp 18.000.000
Keuntungan per Bulan
Laba
= total pemasukan – total biaya operasional
= Rp 18.000.000 – Rp 13.367.496
= Rp 4.632.504
Lama Balik Modal
Lama balik modal
= total investasi/keuntungan
= Rp 3.030.000/Rp 4.632.504
= 19 hari
Tips Menjalankan Usaha
Untuk menarik minat lebih banyak konsumen, Anda bisa melakukan
beberapa inovasi pada es bubur buah Anda. Misalnya, dengan tidak hanya
menambahkan es krim rasa vanila ke dalam adonan bubur buah, tetapi
juga es krim dengan rasa lainnya – cokelat, stroberi, dan lain – lain. Begitu
juga dengan jenis buah – buahan yang disajikan, jenis buah yang semakin
variatif bisa menghindarkan para pelanggan es bubur buah Anda dari
kejenuhan. Menambahkan buah durian bisa menjadi salah satu daya tarik
es bubur buah Anda, mengingat buah ini memiliki bau dan rasa yang
sangat khas.
Bahan:
200 fillet ayam, potong panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1 butir telur, kocok lepas
100 g tepung panko
3 sdm kacang tanah goreng, untuk taburan
minyak untuk menumis dan menggoreng
Bahan saus:
1 buah mangga muda, kupas, parut kasar
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
150 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Campur ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk
rata, diamkan selama 15 menit.
2. Celup potongan ayam ke dalam telur, gulingkan ke dalam campuran tepung
panko hingga semua permukaan terselimuti.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, gula merah
sisir, dan garam.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan mangga, aduk-aduk.
7. Tuang air dan larutan tepung maizena.
8. Masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
9. Sajikan ayam goreng tepung bersama saus mangga dan taburan kacang tanah
goreng.
Ayam Pedas Saus Mangga
Bahan:
200 fillet ayam, potong panjang
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1 butir telur, kocok lepas
100 g tepung bumbu pedas siap pakai
3 sdm kacang tanah goreng, untuk taburan
minyak untuk menumis dan menggoreng
Bahan saus:
1 buah mangga muda, kupas, parut kasar
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm gula merah sisir
1/4 sdt garam
150 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Campur ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk
rata, diamkan selama 15 menit.
2. Celup potongan ayam ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung bumbu
pedas hingga semua permukaan terselimuti.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning
kecoklatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
4. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, gula merah
sisir, dan garam.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan mangga, aduk-aduk.
7. Tuang air dan larutan tepung maizena.
8. Masak hingga mengental, angkat, sisihkan.
9. Sajikan ayam goreng pedas bersama saus mangga dan taburan kacang tanah
goreng.
Ayam Goreng Tepung Sambal Nanas
Bahan ayam goreng:
300 g fillet ayam, potong dadu
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus
1 putih telur
50 g tepung terigu
150 g tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng
Bahan sambal nanas:
1 buah nanas
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt terasi bakar
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Sambal Nanas:
Kupas nanas, bersihkan, potong dadu kecil, sisihkan. Haluskan cabai merah
besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Beri garam
dan gula pasir. Masukkan nanas, aduk-aduk hingga layu, angkat.
2. Ayam Goreng:
Campur fillet ayam, garam, kecap asin, merica bubuk, dan bawang putih. Aduk
rata, diamkan selama 30 menit. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celupkan ke
dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti kasar. Panaskan minyak, goreng
ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Susun ayam goreng di atas piring saji, hidangkan bersama sambal nanas.
Ayam Goreng Krispi Sambal Nanas
Bahan ayam goreng:
250 g fillet ayam, potong tipis-tipis memanjang
1/2 sdt garam
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus
1 putih telur
50 g tepung terigu
150 g tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng
Bahan sambal nanas:
1 buah nanas
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt terasi bakar
minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Sambal Nanas:
Kupas nanas, bersihkan, potong dadu kecil, sisihkan. Haluskan cabai merah
besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Beri garam
dan gula pasir. Masukkan nanas, aduk-aduk hingga layu, angkat.
2. Ayam Goreng:
Campur fillet ayam, garam, kecap asin, merica bubuk, dan bawang putih. Aduk
rata, diamkan selama 30 menit. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celupkan ke
dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti kasar. Panaskan minyak, goreng
ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Susun ayam goreng di atas piring saji, hidangkan bersama sambal nanas.
Chicken Steak Sederhana
Ini adalah salah satu resep diet untuk makan siangku.
Bahan-bahan
2 buah
dada ayam iris tipis memanjang
1 siung
bawang putih dihaluskan
1/2 sdt
garam
secukupnyatepung Kentucky
1 butir
telur
secukupnyaminyak goreng +
Langkah
Filet ayam direndam dalam air bawang putih dan garam. Diamkan 15
menit
+
Setelah direndam. Filet ayam dimasukkan dalam kocokan telur kemudian
dalam tepung kentucky sambil dicubit-cubit.
+
Kemudian digoreng hingga kuning keemasan. Siap untuk disajikan.
Chicken Steak With Mashed Potato
45 menit 2
Siapa bilang makan steak enak harus di resto? Di rumah pun bisa dan
nggak kalah enaknya. Coba sekarang dan siap-siap dapat pujian ^^
+
Bahan-bahan
250gram fillet daging ayam
secukupnyagaram
secukupnyalada bubuk
1sdt air jeruk nipis
100gram tepung terigu
2sdm tepung maizena
2butirputih telur
Saus
1buah
bawang bombay iris memanjang
2siung
bawang putih cincang
secukupnyalada
4sdm saus tomat
1sdm kecap inggris
1sdm kecap manis
1sdt gula pasir
secukupnyagaram dan lada
1sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air
Mashed potato
100gram (kira-kira 2buah)
kentang, kupas kulit lalu kukus
125ml
susu cair plain
1sdm butter
2sdm keju cheddar parut halus
secukupnyagaram dan lada +
Langkah
Steak : cuci bersih daging ayam lumuri dengan jeruk nipis, garam dan lada
diamkan sebentar. Gulingkan ayam di campuran tepung terigu, maizena,
garam dan lada balut putih telur lalu balut dengan tepung lagi. Goreng
hingga matang kecoklatan. Sisihkan
+
Saus : tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu masukan
saus tomat, kecap inggris, kecap manis, gula pasir, lada dan garam,
tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih lalu tambahkan larutan
maizena aduk hingga mengental
+
Mashed potato : haluskan kentang yg sudah dikukus menggunakan garpu
beri susu cair, butter, garam dan lada dan keju. Masak dengan api sedang
hingga meletup-letup dan agak kering.
+
Penyelesaian : Tata steak di piring saji lalu tuang saus diatasnya. Sajikan
bersama mashed potato dan sayuran rebus
Steak Burger
15 menit 1 Kontinental food main course
cara membuat yang mudah dan cepat
+
Bahan-bahan
Bahan :
200 gr
daging sapi cincang
1 btr telur ayam
1 siung
bawang putih, haluskan
1 sdm
bawang bombay, cincang halus
1 sdm
minyak sayur
2 sdm
tepung roti halus
1/2 sdt
garam
3 sdm
margarin
1/4 sdt
merica bubuk
1/2 sdt
kaldu sapi bubuk
Saus :
3 sdm
saus tomat, siap pakai
1/4 sdt
lada hitam
2 sdm
mayonaise saus, siap pakai
1/2 sdm
margarin
1/2 sdt
garam
1 sdm
bawang bombay, cincang halus
1/4 sdt
merica bubuk
1/2 sdm
margarin
Pelengkap:
1/2 sdm
bawang bombay, cincang halus
Pelengkap :
wortel
brokoli
daun selada
kembang kol
kentang goreng +
Langkah
masukkan daging, telur, merica, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
+
Tumis bawang putih dan bawang bombay , goreng samapi harum, lalu
tuang tumisan ke dalam adonan daging, aduk kembali hingga adonan
merata
+
Ambil adonan. kemudian cetak adonan berbentuk bulat pipih
+
panaskan wajan anti lengket yang sudah diisi margarin, lalu masukkan
adonan daging, goreng daging hingga kedua sisinya matang
+
selanjutya, oleskan saus ke seluruh permukaan daging dan goreng daging
kembali, angkat
+
Saus: panaskan margarin dalam pan, tumis bawang bombay, masukkan
saus tomat , garam, merica, masak hingga matang
+
sajikan daging dengan pelengkap , dan siram saus tomat dan mayonaise
di atas nya
steak nugget singkong
90 menit 4
Ceritanya resep ini dari lomba masak hari ibu tahun lalu. Tapi saya
modifikasi dengan udang.
+
Bahan-bahan
300 gram fillet ayam
100 gram udang kupas
750 gram singkong parut
3 siung
bawang putih
secukupnyamerica
2 sdm
bawang bombai cincang
2 butir
telur ayam
4 butir
putih telur ayam
2 sdt garam
secukupnyatepung panir
secukupnyaminyak goreng
secukupnyasaos sambal dan mayones +
Langkah
Siapkan bahan yang dibutuhkan
+
Siapkan kukusan, kemudian panaskan dengan api kecil. Peras singkong
menggunakan lap bersih. Ulek bawang putih, merica dan garam
+
Blender atau cincang kasar ayam dan udang.
+
Siapkan wadah, masukkan parutan singkong, ayam, udang, serta bumbu
yang diulek. Tambahkan bawang bombai cincang, tambahkan garam dan
telur ayam. Aduk rata, kemudian taruh adonan di loyang.
+
Kukus adonan kurang lebih 25 menit. Diamkan adonan hingga dingin,
potong sesuai selera.
+
Celupkan adonan yang telah dipotong ke dalam putih telur, lalu lumuri
dengan tepung panir, lalu goreng adonan hingga kecoklatan. Hidangan
siap disajikan.
Pangsit Udang Mayonaise
30 menit 5
Weekend yang lalu saya dan suami makan di Grand Duck King Setiabudi
Building. Saya pesan menu ini. Suami saya s…selengkapnya
+
Bahan-bahan
100 gram Udang
100 gram Daging Ayam
2 siung
Bawang Putih
4 batang
Daun Bawang
1 sendok teh
Garam
1 sendok teh
Lada (Merica)
1 sendok makan Tepung Maizena
1 butir
Telur Ayam
1 sendok teh
Minyak Wijen
20 lembar Kulit Pangsit +
Langkah
Potong kecil 250 gram udang
+
Cincang 250 gram udang
+
Bahan Isi:
Campurkan udang potong dan udang cincang dengan ayam cincang,
bawang putih cincang, daun bawang, dan kuning telur menjadi satu.
Bumbui dengan merica, garam, dan minyak wijen. Lalu tambahkan tepung
maizena.
+
Siapkan lembaran kulit pangsit.
Isikan ke dalam kulit pangsit tersebut sedikit adonan udang dan ayam.
Bentuk kulit pangsit menjadi seperti foto di atas, lekatkan sisi-sisinya
dengan putih telur.
+
Pangsit isi pun siap digoreng.
Goreng pangsit dengan metode deep fry dengan api sedang, agar adonan
isi matang bersamaan dengan matangnya kulit pangsit.
+
Goreng pangsit sampai kulit berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan
hangat dengan mayonaise.
Kuliner Bogor - Es Bubur Buah, Rahat Café
Rahat Cafe
Jl. Jend Sudirman No 51, Bogor
Telp: 0251 3999177
Es krim dipadu dengan yoghurt, kemudian diblender dan diberi potongan
buah segar seperti alpukat, nangka, jambu batu, semangka, melon, pir,
strawberry, kelapa muda dan sebagainya. Itulah Es Bubur Buah yang bisa
kita dapatkan di Rahat Cafe, Bogor. Tersedia dalam dua rasa: Vanilla dan
Strawberry bergantung pada es krimnya. Rasanya? Semburat rasa asem
dari yoghurt, manis dari es krim dan kesegaran dari potongan buah asli,
suegeerrnya polll... Highly recommended :) Selain makan di tempat, saya
juga suka bawa Es Bubur Buah ini pulang, dimasukkan ke freezer sehingga
eskrimnya mengeras kembali. Rasanya makin mantap... Harga: Rp.
12.000,-
Peluang Usaha Kuliner Es Bubur Buah
Yang Khas dari Kuliner EsBubur Buah
Selain es buah, buah – buahan juga bisa diolah menjadi menu kuliner lain
yang tak kalah enaknya, namanya es bubur buah. Walau belum sepopuler
es buah, es bubur buah sudah memiliki peminatnya sendiri. Orang banyak
yang memilih untuk mengonsumsi es bubur buah karena kuliner ini
memiliki kandungan gizi dan vitamin yang melimpah. Selain berisi buah –
buahan, es bubur buah juga kaya akan kalsium dan mineral dari es krim
susu dan yoghurt yang menjadi bahan campurannya.
Deskripsi Kuliner Es Bubur Buah
Bahan Baku
Bahan baku utama es bubur buah adalah buah – buahan. Buah – buahan
tersebut antara lain mangga, nangka, alpukat, melon, kelapa muda,
blewah, stroberi, leci, apel, anggur, dan jambu biji. Bahan lain yang tak
kalah pentingnya tentu saja es krim dan yoghurt. Kedua bahan ini bisa
Anda buat sendiri. Namun, agar lebih praktisnnya, Anda juga bisa membeli
es krim dan yoghurt yang sudah jadi. Kedua bahan ini bisa dibeli di
supermarket.
Buah – buahan, es krim, dan yoghurt yang digunakan untuk membuat es
bubur buah haruslah yang berkualitas dan masih segar, supaya
menghasilkan es bubur buah yang enak dan nikmat.
Tempat Usaha
Beberapa pilihan lokasi yang cocok untuk dijadikan tempat usaha es bubur
buah diantaranya mal atau pusat perbelanjaan, pasar, di pinggir jalan
yang ramai, kawasan sekolah dan kampus, di sekitar perkantoran, di
stasiun dan terminal, serta tempat – tempat lain yang banyak didatangi
orang. Pastikan tempat usaha mudah dilihat orang dan dapat diakses dari
berbagai arah.
Perlengkapan Usaha
Usaha es bubur buah membutuhkan perlengkapan seperti gerobak atau
etalase berukuran sedang atau besar untuk menyimpan sekaligus
memajang buah – buahan dan bahan baku lain. Perlengkapan lain juga
bisa Anda simpan di gerobak atau etalase. Anda juga memerlukan toples
untuk menyimpan aneka bahan baku, pisau untuk mengiris buah, blender
untuk mencampur es krim dan yoghurt, serta mangkuk, sendok, dan gelas
seebagai wadah es bubur buah. Berikut adalah perkiraan biaya untuk
membeli perlengkapan usaha tersebut.
Perlengkapan
Harga (Rp)
Gerobak/etalase2.000.000 – 3.000.000
Toples berbagai ukuran100.000 – 200.000
Pisau20.000 – 30.000
Blender100.000 – 150.000
Termos es100.000 –1 50.000
Peralatan makan200.000 – 300.000
Meja dan kursi300.000 – 400.000
Peralatan lain (kompor dan panci untuk memanaskan air gula) 100.000 –
200.000
Karyawan
Usaha es bubur buah sebenarnya bisa dijalankan sendiri. Namun, jika
Anda tidak memiliki waktu yang cukup untuk melakukan sendiri seluruh
kegiatan usaha, tak ada salahnya memiliki seorang karyawan yang dapat
membantu menjalankan usaha tersebut. Karyawan inilah yang nantinya
bertanggung jawab mengurus usaha ketika Anda tidak bisa melakukannya
karena ada kegiatan diluar. Oleh karena itu, carilah karyawan yang jujur,
bertanggung jawab, dan terampil. Karyawan ini bisa Anda gaji Rp 500.000
– Rp 800.000 per bulan.
Promosi
Media promosi yang bisa Anda lakukan untuk memopulerkan usaha es
bubur buah adalah dengan memasang spanduk di depan tempat usaha
yang bertuliskan nama usaha dan jenis menu yang disajikan. Jika
memungkinkan, pajang pula foto es bubur buah yang paling menarik,
sehingga banyak orang tergoda untuk membelinya.
Harga Es Bubur Buah
Harga seporsi es bubur buah sangat beragam, tergantung dari kuantitas
dan jenis buah yang digunakan. Semakin banyak jenis buah yang
digunakan, harganya pun akan semakin mahal. Rata –rata harga es bubur
buah di pasaran adalah antara Rp 7.000 – Rp 15.000 per porsi.
Risiko Usaha
Buah – buahan termasuk jenis bahan baku yang tidak tahan lama. Hanya
beberapa jenis buah yang bisa bertahan cukup lama sebelum akhirnya
busuk. Situasi ini menjadi risiko terbesar dari usaha es bubur buah.
Adakalanya, buah sudah terlanjur membusuk sebelum habis diolah
menjadi es bubur buah. Kondisi ini mengharuskan Anda pintar
memperhitungkan kuantitas buah dan kualitas kematangannya saat
membelinya. Jangan beli buah yang sudah terlalu matang, tapi jangan
juga membeli yang masih terlalu mentah/muda.
Di musim hujan, di saat orang tidak terlalu tertarik membeli es, ada
baiknya jika Anda mengurangi kuantitas buah yang dibeli, sehingga tidak
akan ada buah – buahan yang terbuang percuma. Faktor musim juga
memengaruhi ketersediaan beberapa jenis buah. Untuk
mengantisipasinya, Anda bisa mengganti buah – buahan yang sedang
tidak musim dengan jenis buah lain. Yang terpenting adalah es bubur buah
Anda tak pernah kekurangan buah – buahan.
Contoh Resep
Es Bubur Buah
Bahan – bahan
100 gr jambu biji merah
150 gr kiwi
100 gr mangga harum manis (dikupas)
50 gr stroberi
2 sdm kismis (untuk taburan)
1 sdm almond/kacang mede/kacang tanah panggang (dicincang untuk
taburan)
Bahan – bahan untuk bubur buah
250 gr es krim vanila
5 buah stroberi
100 gr yoghurt tawar (plain yoghurt)
1 sdm madu
Cara membuat
Potong – potong jambu biji merah bentuk dadu 1½ cm. Potong mangga
segitiga sembarang. Kupas kiwi, belah dua memanjang, potong melintang
1 cm. Stroberi, belah menjadi dua atau empat.
Bubur buah : masukkan es krim, yoghurt,stroberi, dan madu dalam
mangkuk blender. Proses hingga lembut.
Tuang bubur buah ke dalam mangkuk/gelas saji. Tambahkan jambu biji
merah, mangga, kiwi, dan stroberi. Taburi kismis dan almond/wijen.
Sajikan.
Analisis Usaha Es Bubur Buah
Asumsi
Masa pakai gerobak/etalase 4 tahun.
Masa pakai toples berbagai ukuran 3 tahun.
Masa pakai pisau 3 tahun.
Masa pakai blender 3 tahun.
Masa pakai termos es 3 tahun.
Masa pakai peralatan makan 3 tahun.
Masa pakai meja dan kursi 4 tahun.
Masa pakai peralatan lain 3 tahun.
Investasi
Investasi
Nilai (Rp)
Gerobak/etalase
Toples berbagai ukuran
Pisau
Blender
Termos es
Peralatan makan
Meja dan kursi
Peralatan lain
2.000.000
200.000
30.000
100.000
100.000
200.000
300.000
100.000
Total Investasi
3.030.000
Biaya Operasional per Bulan
Biaya
Nilai (Rp)
Biaya tetap :
Penyusutan gerobak/etalase 1/48 x Rp2.000.000
Penyusutan toples 1/36 x Rp200.000
Penyusutan pisau 1/36 x Rp30.000
Penyusutan serutan es 1/48 x Rp100.000
Penyusutan termos es 1/36 x Rp100.000
Penyusutan peralatan makan 1/36 x Rp200.000
Penyusutan meja dan kursi 1/48 x Rp300.000
Penyusutan peralatan lain 1/36 x Rp100.000
Gaji karyawan
41.666
5.555
833
2.083
2.777
5.555
6.250
2.777
500.000
Total biaya tetap
567.496
Biaya variabel :
Aneka buah - buahan (Rp200.000/2 hari x 15)
Es krim vanila siap pakai (Rp150.000/hari x 30 hari)
Yoghurt tawar (Rp250.000/2 hari x 15)
Es batu (Rp10.000/hari x 30 hari)
Madu (Rp25.000/hari x 30 hari)
Gula (Rp5.000/kg x 30 hari)
Sewa tempat
Retribusi
3.000.000
4.500.000
3.750.000
300.000
750.000
150.000
300.000
50.000
Total biaya variabel
12.800.000
Total biaya operasional
13.367.496
Pemasukan per Bulan
Penjualan es bubur buah :
60 porsi x Rp 10.000/porsi x 30 hari = Rp 18.000.000
Keuntungan per Bulan
Laba
= total pemasukan – total biaya operasional
= Rp 18.000.000 – Rp 13.367.496
= Rp 4.632.504
Lama Balik Modal
Lama balik modal
= total investasi/keuntungan
= Rp 3.030.000/Rp 4.632.504
= 19 hari
Tips Menjalankan Usaha
Untuk menarik minat lebih banyak konsumen, Anda bisa melakukan
beberapa inovasi pada es bubur buah Anda. Misalnya, dengan tidak hanya
menambahkan es krim rasa vanila ke dalam adonan bubur buah, tetapi
juga es krim dengan rasa lainnya – cokelat, stroberi, dan lain – lain. Begitu
juga dengan jenis buah – buahan yang disajikan, jenis buah yang semakin
variatif bisa menghindarkan para pelanggan es bubur buah Anda dari
kejenuhan. Menambahkan buah durian bisa menjadi salah satu daya tarik
es bubur buah Anda, mengingat buah ini memiliki bau dan rasa yang
sangat khas.