d. Sarjana 6. Pekerjaan - Gambaran Kebiasaan Konsumsi Tuak Dan Status Gizi Pada Pria Dewasa Di Desa Suka Maju Kecamtan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara Tahun 2012
No.
Lampiran 1
KUESIONER PENELITIAN
GAMBARAN KEBIASAAN KONSUMSI TUAK DAN STATUS GIZI
PADA PRIA DEWASA DI DESA SUKA MAJU KECAMATAN PAHAE JAE
KABUPATEN TAPANULI UTARA TAHUN 2012
Tanggal Wawancara :
I. Karakteristik Respondens
1. : Nama 2. : Umur 3. : kg Berat Badan 4. : cm Tinggi Badan 5. : Pendidikan Terakhir a.
Tamat SD
b. Tamat SLTP c.
Tamat SLTA d.
Sarjana 6. : Pekerjaan
II. Kebiasaan Konsumsi Tuak 1.
Berapa kali Anda meminum tuak dalam seminggu ? 2. Berapa kali Anda meminum tuak dalam sehari ? 3. Berapa banyak Anda meminum tuak setiap 1 kali minum ?
4. Berapa lama (durasi) Anda meminum tuak setiap 1 kali minum ?
5. Pada waktu kapan saja Anda meminum tuak ? 6.
Pada saat kapan Anda meminum tuak ? 7. Apakah Anda makan terlebih dahulu sebelum minum tuak ? 8. Setiap kali Anda meminum tuak, apakah disertai tambul juga ? a. ya, sebutkan jenis tambul apa yang sering Anda konsumsi ? b. kadang-kadang, sebutkan berapa kali ? 9. Berapa banyak Anda mengkonsumsi tambul tersebut ? 10.
Sudah berapa lama Anda meminum tuak ?
11. Mengapa Anda meminum tuak ? 12.
Apa yang Anda rasakan setelah minum tuak ? 13. Apa saja keluhan-keluhan yang Anda rasakan setelah meminum tuak ?
Lampiran 2 Konsumsi Energi dan Protein Hari Ke :
Formulir Food Recall 24 jam Waktu Makan Nama Masakan Bahan Makanan Jenis Banyaknya Kecukupan Gizi URT Gr Energi (kkal) Protein (gr) Pagi/Jam Siang/Jam Malam/Jam Keterangan : URT : Ukuran Rumah Tangga, misalnya : piring, sendok, mangkok, potong, gelas, dan lain-lain.
Lampiran 3 MASTER DATA KEBIASAAN KONSUMSI TUAK DAN STATUS GIZI PADA PRIA DEWASA DI DESA SUKA MAJU KECAMATAN PAHAE JAE KABUPATEN TAPANULI UTARA TAHUN 2012 N o Identitas Responden Kebiasaan Konsumsi Tuak Status Gizi Nama Umur (Tahun) Pendidikan Pekerjaan Frek. Konsumsi Kuant. Konsumsi Waktu Konsumsi BB (kg) TB (m)
23 SD Petani
3 51 163.0
4
1
33 SLTP Wiraswasta
12 Andi Sitompul
20.76 Normal
3 60 170.0
2
4
11 Jemanson Siahaan
13 Jamson Sinaga
21.91 Normal
3 54 157.0
3
4
40 SLTA Wiraswasta
10 Jonsen Sitompul
19.29 Normal
6 50 161.0
3
5
19.19 Normal
42 SLTA Petani
9 Pirgong Pasaribu
2
28.58 Gemuk
6 75 162.0
2
2
51 SD Petani
16 Ramli Gultom
18.26 Kurus
3 45 157.0
2
54 SD Petani
1
15 Ramlan Siregar
19.72 Normal
3 55 167.0
1
2
55 SD Petani
14 Ardin Simanjuntak
23.84 Normal
3 73 175.0
2
54 SLTP Petani
20.39 Normal
IMT Kategori
21.41 Normal
5
50 SD Petani
4 Parlagutan Gultom
15.35 Kurus
3 35 151.0
3
2
48 SD Petani
3 Janiasih Siagian
3 59 166.0
3 53 166.0
2
1
37 SLTP Petani
2 Sinun A. Sianturi
22.77 Normal
6 62 165.0
4
5
32 SLTP Wiraswasta
1 Tapalan Gultom
3
19.23 Normal
3 49 155.0
7 Bangso Simanjuntak
3
4
43 SD Petani
8 Edwin Siagian
20.55 Normal
3 50 156.0
1
4
55 SD Petani
20.32 Normal
5 Pangadilan Gultom
3 56 166.0
2
3
25 SLTA Wirsawasta
6 Umar Sitompul
28.03 Gemuk
3 81 170.0
2
3
47 SLTA Petani
Universitas Sumatera Utara
17 Togar Siregar
2
25 SLTA Wiraswasta
31 Rian Gultom
30.86 Gemuk
3 81 162.0
3
2
43 SLTA Wiraswasta
30 Tunggul Gultom
27.22 Gemuk
3 75 166.0
3
32 SLTA Petani
3
29 Rizal Gultom
25.28 Gemuk
3 68 164.0
3
2
35 SD Wiraswasta
28 David Napitupulu
19.05 Normal
3 50 162.0
3
3
20 SD Petani
4
3 62 158.0
27 Hendra S.
18.26 Kurus
18.56 Normal
2 53 169.0
3
3
26 SLTA Petani
35 Sabar Gultom
17.30 Kurus
3 50 170.0
1
2
36 SLTA Petani
34 Manjalo Gultom
2 45 157.0
24.84 Normal
4
5
Bangunan
27 SLTA Kuli
Panggabean
33 Rizki N.
26.75 Gemuk
3 81 174.0
4
2
53 SD Wiraswasta
32 Gusar Panggabean
Simamora
21.10 Normal
39 SLTP Petani
2
3
49 SD Petani
21 Rinson Situmeang
24.84 Normal
3 62 158.0
3
1
52 SLTP Petani
20 Marudut Siahaan
24.22 Normal
3 62 160.0
2
3 65 162.0
32 SLTA Wiraswasta
19 Jamin Sinaga
26.14 Gemuk
3 62 154.0
1
1
28 SLTA Wiraswasta
18 Abdul Wahab Aritonang
27.77 Gemuk
3 60 147.0
3
4
3
24.77 Normal
3 52 157.0
2
1
2
32 SLTP Petani
26 Martua Ganda H
21.30 Normal
3 58 165.0
2
1
25 Misran Rajagukguk 39 SLTA Petani
21.23 Normal
3 53 158.0
3
23 SD Wiraswasta
22 Anggiat Tarihoran
24 Rapaulihon Siregar
24.65 Normal
1 60 156.0
3
3
29 SD Wiraswasta
23 Advent Aritonang
19.22 Normal
3 45 153.0
2
2
29 SLTP Petani
Universitas Sumatera Utara
36 Sahata Sitompul
4 46 165.0
17.36 Kurus
3 49 168.0
4
4
33 SLTA Petani
40 Parlaungan Simamora
17.69 Kurus
4 47 163.0
3
3
Bangunan
37 SD Kuli
39 Jonne Aritonang
16.89 Kurus
3
45 SLTA Wiraswasta
Bangunan
5
4
5 52 165.0
19.10 Normal
37 Kristian Saragih
35 SLTA Kuli
4
2
4
1 55 167.0
19.72 Normal
38 Tunas Hutajulu
36 SLTP Kuli
Bangunan
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4 Output Hasil Tabulasi Silang tingkat kecukupan protein kategori * status gizi responden Crosstabulation status gizi responden Kurus Normal Gemuk Total tingkat sangat tinggi Count
1
1 kecukupan % within tingkat protein
100.0 kecukupan protein .0% 100.0% .0% kategori
% kategori % within status gizi .0% 4.0% .0% 2.5% responden % of Total .0% 2.5% .0% 2.5% tinggi Count
2
2 % within tingkat 100.0 kecukupan protein .0% 100.0% .0%
% kategori % within status gizi .0% 8.0% .0% 5.0% responden % of Total .0% 5.0% .0% 5.0% cukup/sesuai Count
1
1
2 dgn standar % within tingkat 100.0 kecukupan protein 50.0% 50.0% .0% % kategori
% within status gizi 14.3% 4.0% .0% 5.0% responden % of Total 2.5% 2.5% .0% 5.0% rendah Count
2
3
5 % within tingkat 100.0 kecukupan protein 40.0% 60.0% .0%
% kategori % within status gizi 28.6% 12.0% .0% 12.5% responden % of Total 5.0% 7.5% .0% 12.5% sangat rendah Count
4
18
8
30 % within tingkat 100.0 kecukupan protein 13.3% 60.0% 26.7%
% kategori % within status gizi 57.1% 72.0% 100.0% 75.0% responden % of Total 10.0% 45.0% 20.0% 75.0%
Total Count
7
25
8
40 % within tingkat 100.0 kecukupan protein 17.5% 62.5% 20.0%
% kategori % within status gizi 100.0 100.0% 100.0% 100.0% responden
% % of Total 100.0 17.5% 62.5% 20.0% %
tingkat kecukupan energi kategori * status gizi responden Crosstabulation status gizi responden Kurus Normal Gemuk Total tingkat sangat tinggi Count
4
1
5 kecukupan % within tingkat energi kecukupan energi 80.0% 20.0% .0% 100.0% kategori kategori % within status gizi
57.1% 4.0% .0% 12.5% responden % of Total 10.0% 2.5% .0% 12.5% tinggi Count
2
2
4 % within tingkat kecukupan energi 50.0% 50.0% .0% 100.0% kategori % within status gizi 28.6% 8.0% .0% 10.0% responden % of Total 5.0% 5.0% .0% 10.0% cukup/sesuai Count
1
5
6 dgn standar % within tingkat kecukupan energi 16.7% 83.3% .0% 100.0% kategori % within status gizi
14.3% 20.0% .0% 15.0% responden % of Total 2.5% 12.5% .0% 15.0% rendah Count
5
2
7 % within tingkat kecukupan energi .0% 71.4% 28.6% 100.0% kategori % within status gizi .0% 20.0% 25.0% 17.5% responden % of Total .0% 12.5% 5.0% 17.5% sangat rendah Count
12
6
18 % within tingkat kecukupan energi .0% 66.7% 33.3% 100.0% kategori % within status gizi .0% 48.0% 75.0% 45.0% responden % of Total .0% 30.0% 15.0% 45.0%
Total Count
7
25
8
40 % within tingkat kecukupan energi 17.5% 62.5% 20.0% 100.0% kategori % within status gizi 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% responden % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%
frekuensi kons tuak (kali/minggu) * status gizi responden Crosstabulation status gizi responden Kurus Normal Gemuk Total frekuensi <2 Count
5
1
6 kons tuak % within frekuensi (kali/mgg) kons tuak .0% 83.3% 16.7% 100.0% (kali/minggu) % within status gizi .0% 20.0% 12.5% 15.0% responden % of Total .0% 12.5% 2.5% 15.0%
2-3 Count
4
5
5
14 % within frekuensi kons tuak 28.6% 35.7% 35.7% 100.0% (kali/minggu) % within status gizi 57.1% 20.0% 62.5% 35.0% responden % of Total 10.0% 12.5% 12.5% 35.0%
4-5 Count
1
5
1
7 % within frekuensi kons tuak 14.3% 71.4% 14.3% 100.0% (kali/minggu) % within status gizi 14.3% 20.0% 12.5% 17.5% responden % of Total 2.5% 12.5% 2.5% 17.5%
6-7 Count
1
6
1
8 % within frekuensi kons tuak 12.5% 75.0% 12.5% 100.0% (kali/minggu) % within status gizi 14.3% 24.0% 12.5% 20.0% responden % of Total 2.5% 15.0% 2.5% 20.0%
>7 Count
1
4
5 % within frekuensi kons tuak 20.0% 80.0% .0% 100.0% (kali/minggu) % within status gizi 14.3% 16.0% .0% 12.5% responden % of Total 2.5% 10.0% .0% 12.5%
Total Count
7
25
8
40 % within frekuensi kons tuak 17.5% 62.5% 20.0% 100.0% (kali/minggu) % within status gizi 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% responden % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2- Value df sided)
a
Pearson Chi-Square 7.863 8 .447 Likelihood Ratio 9.709 8 .286 Linear-by-Linear
.932 1 .334 Association N of Valid Cases
40
a. 13 cells (86,7%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,88.
kuantitas kons tuak (botol bir) * status gizi responden Crosstabulation
status gizi responden Kurus Normal Gemuk Total kuantitas 1/2 Count
1
3
1
5 kons tuak % within kuantitas kons tuak
(botol bir) 20.0% 60.0% 20.0% 100.0%
(botol bir) % within status gizi responden 14.3% 12.0% 12.5% 12.5% % of Total 2.5% 7.5% 2.5% 12.5%
1 Count
1
7
2
10 % within kuantitas kons tuak
10.0% 70.0% 20.0% 100.0% (botol bir) % within status gizi responden 14.3% 28.0% 25.0% 25.0% % of Total 2.5% 17.5% 5.0% 25.0%
2-3 Count
3
11
4
18 % within kuantitas kons tuak
16.7% 61.1% 22.2% 100.0% (botol bir) % within status gizi responden 42.9% 44.0% 50.0% 45.0% % of Total 7.5% 27.5% 10.0% 45.0%
4-5 Count
2
4
1
7 % within kuantitas kons tuak
28.6% 57.1% 14.3% 100.0% (botol bir) % within status gizi responden 28.6% 16.0% 12.5% 17.5%
% of Total 5.0% 10.0% 2.5% 17.5% Total Count
7
25
8
40 % within kuantitas kons tuak
17.5% 62.5% 20.0% 100.0% (botol bir) % within status gizi responden 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%
Chi-Square Tests Asymp. Sig. (2- Value df sided) a
Pearson Chi-Square 1.128 6 .980 Likelihood Ratio 1.116 6 .981 Linear-by-Linear
.223 1 .637 Association N of Valid Cases
40
a. 10 cells (83,3%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,88.
waktu kons tuak * status gizi responden Crosstabulation
status gizi responden Kurus Normal Gemuk Total waktu kons siang Count2
2 tuak % within waktu kons .0% 100.0% .0% 100.0% tuak % within status gizi
.0% 8.0% .0% 5.0% responden % of Total .0% 5.0% .0% 5.0% sore Count
1
1
2 % within waktu kons 50.0% 50.0% .0% 100.0% tuak
% within status gizi 14.3% 4.0% .0% 5.0% responden % of Total 2.5% 2.5% .0% 5.0% malam Count
4
19
7
30 % within waktu kons 13.3% 63.3% 23.3% 100.0% tuak
% within status gizi 57.1% 76.0% 87.5% 75.0% responden % of Total 10.0% 47.5% 17.5% 75.0% pagi dan sore Count
2
2
% within waktu kons 100.0% .0% .0% 100.0% tuak % within status gizi
28.6% .0% .0% 5.0% responden % of Total 5.0% .0% .0% 5.0% pagi dan Count
1
1 malam % within waktu kons .0% 100.0% .0% 100.0% tuak % within status gizi
.0% 4.0% .0% 2.5% responden % of Total .0% 2.5% .0% 2.5% sore dan Count
2
1
3 malam % within waktu kons .0% 66.7% 33.3% 100.0% tuak % within status gizi
.0% 8.0% 12.5% 7.5% responden % of Total .0% 5.0% 2.5% 7.5% Total Count
7
25
8
40 % within waktu kons 17.5% 62.5% 20.0% 100.0% tuak
% within status gizi 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% responden % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%
Chi-Square Tests Value df Asymp. Sig. (2-sided) a
Pearson Chi-Square 14.153 10 .166 Likelihood Ratio 13.211 10 .212 Linear-by-Linear Association .208
1 .649 N of Valid Cases 40 a. 15 cells (83,3%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,18.
Lampiran 5
Tingkat Kecukupan Energi dan Protein pada Pria Dewasa
di Desa Suka Maju Kecamtan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara
55 55 2135,3 46,6 1996,0 53,2 107 Tinggi
97 Cukup/ Sesuai Standar
80 Sangat rendah
11 Jemanson Siahaan
23 60 1981,0 39,8 2732,1 64,3
73 Sangat rendah
62 Sangat rendah
12 Andi Sitompul
33 51 1990,0 37,0 1933,1 49,4 103 Rendah
75 Sangat rendah
13 Jamson Sinaga
42 73 2035,0 40,1 2766,9 70,7
74 Sangat rendah
57 Sangat rendah
14 Ardin Simanjuntak
87 Rendah
10 Jonsen Sitompul
39 60 2098,7 42,7 2274,2 58,1
67 Sangat rendah
71 Sangat rendah
28 62 2008,7 44,5 2823,2 66,4
18 Abdul Wahab
74 Sangat rendah
92 Rendah
17 Togar Siregar
15 Ramlan Siregar
42 Sangat rendah
78 Sangat rendah
51 75 2135,1 30,2 2721,8 72,6
16 Ramli Gultom
82 Sangat rendah
54 45 2035,0 35,7 1633,1 43,6 125 Sangat Tinggi
40 54 1985,4 42,0 2046,8 52,3
70 Sangat rendah
Tahun 2012
No Nama Umur (thn) BB (kg) Konsumsi Energi (kkal) Konsumsi Protein (gr)61 Sangat rendah
50 53 1500,1 29,3 1923,4 51,3
4 Parlagutan Gultom
75 Sangat rendah
48 35 2000,4 25,4 1326,6 33,9 151 Sangat Tinggi
3 Janiasih Siagian
79 Sangat rendah
37 59 1371,6 44,9 2236,3 57,1
57 Sangat rendah
2 Sinun A. Sianturi
83 Sangat rendah
61 Sangat rendah
32 62 1438,7 49,6 2350,0 60,0
1 Tapalan Gultom
Kec. Energi
(kkal)
Kec. Protein (gr) Tingkat Kec. Energi (%) Kategori Tingkat Kec. Protein (%) Kategori78 Sangat rendah
5 Pangadilan Gultom
82 Sangat rendah
55 50 950,6 51,3 1814,5 48,4
54 50 1486,0 34,0 1814,5 48,4
9 Pirgong Pasaribu
71 Sangat rendah
43 49 1992,1 33,8 1857,3 47,4 107 Tinggi
8 Edwin Siagian
52 Sangat rendah 106 Tinggi
7 Bangso Simanjuntak
47 81 1541,6 65,3 3070,2 78,4
67 Sangat rendah
75 Sangat rendah
25 56 1913,3 40,4 2550,0 60,0
6 Umar Sitompul
83 Sangat rendah
50 Sangat rendah
Universitas Sumatera Utara Aritonang
19 Jamin Sinaga
57 Sangat rendah
32 75 2458,1 48,7 2842,7 72,6
86 Rendah
67 Sangat rendah
30 Tunggul Gultom
43 81 2145,6 46,2 3070,2 78,4
70 Sangat rendah
59 Sangat rendah
31 Rian Gultom
25 62 1974,4 43,7 2823,2 66,4
70 Sangat rendah
66 Sangat rendah
32 Gusar Panggabean
53 81 1109,7 44,5 2939,5 78,4
38 Sangat rendah
33 Rizki N. Panggabean
59 Sangat rendah
80 Sangat rendah
89 Sangat rendah
35 55 2143,1 47,3 2084,7 53,2 103 Cukup/ Sesuai Standar
37 Kristian Saragih
83 Sangat rendah
45 52 2305,0 41,6 1971,0 50,3 117 Sangat Tinggi
36 Sahata Sitompul
91 Rendah
27 45 2043,1 39,7 2049,1 48,2 100 Cukup/ Sesuai Standar
26 53 2197,6 45,3 2413,4 56,8
35 Sabar Gultom
83 Sangat rendah
36 50 2048,0 40,2 1895,2 48,4 108 Tinggi
34 Manjalo Gultom
82 Sangat rendah
29 Rizal Gultom
79 Sangat rendah
32 62 2156,9 46,0 2350,0 60,0
49 65 2135,0 44,4 2463,7 62,9
82 Sangat rendah
95 Cukup/ Sesuai Standar
29 45 1938,0 39,3 2049,1 48,2
22 Anggiat Tarihoran
71 Sangat rendah
87 Rendah
21 Rinson Situmeang
29 60 2035,1 47,5 2732,1 64,3
79 Sangat rendah
90 Rendah
52 62 2035,2 47,5 2250,0 60,0
20 Marudut Siahaan
77 Sangat rendah
92 Rendah
23 Advent Aritonang
74 Sangat rendah
35 68 2048,1 38,8 2577,4 65,8
32 52 1770,1 48,4 1971,0 50,3
28 David Napitupulu
62 Sangat rendah 156 Tinggi
20 50 1406,1 83,5 2276,8 53,6
27 Hendra S. Simamora
96 Cukup/ Sesuai Standar
90 Rendah
26 Martua Ganda H
74 Sangat rendah
85 Rendah
39 58 2211,9 47,6 2198,4 56,1 101 Cukup/ Sesuai Standar
25 Misran Rajagukguk
84 Sangat rendah 110 Tinggi
23 53 2029,3 62,3 2413,4 56,8
24 Rapaulihon Siregar
Universitas Sumatera Utara
Cukup/ Sesuai
38 Tunas Hutajulu
36 46 2202,0 44,6 1743,6 44,5 126 Sangat Tinggi 100 Standar
39 Jonne Aritonang
37 47 2009,4 42,9 1781,5 45,5 113 Tinggi
94 Rendah
40 Parlaungan Simamora
33 49 2227,1 40,2 1857,3 47,4 120 Tinggi
85 Rendah
Rata-rata konsumsi per orang 1930,7 44,1 2265,6 57,1 88,325 Rendah 78,775 Sangat rendah Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6 Dokumentasi Penelitian Gambar 1 . Penimbangan Berat Badan dan Pengukuran Tinggi Badan Responden
Gambar 2. Saat Mengonsumsi Tuak pada Malam Hari di Lapo Tuak