Rancang Bangun Alat Pengkarbitan Buah (Degreening)

49

Lampiran 1.Flow Chart plaksanaan penelitian

Mulai

Merancang
b

k l

Menggambardan
menentukan dimensi alat

Memilih bahan
Mengukur
yang
digunakan

bahan
akan

Memotong bahan yang
digunakan sesuai dengan
gambar

Merangkai alat

Pengeboran

Menggerinda permukaan
k
Pengecatan

a

b

50

a

b

Pengujian alat

Layak?

Pengukuran

data

Analisis data

Selesai

51

Lampiran 2 PerhitunganSusut bobot
K1
Berat buah awal = 1.880 gr

Lama waktu pengeraman = 10 jam
Berat buah akhir = 1.720 gr
Susut bobot =
=

�� −��
��

x 100 %

1.880 �� −1.720 ��
1.880 ��

� 100 %

= 8,51 %
K2
Berat buah awal = 1.820 gr
Lama waktu pemeraman 10 jam
Berat buah akhir= 1.680 gr

Susut bobot =
=

�� −��
��

x 100 %

1.820 �� −1.680��
1.820 ��

� 100 %

= 7,69 %
K3
Berat buah awal = 1.900 gr
Lama waktu pemeraman 10 jam
Berat buah akhir= 1.750 gr

52

Susut bobot =
=

�� −��
��

x 100 %

1.900 �� −1.750��
1.900 ��

= 7,89 %

� 100 %

53

Lampiran 3.Persentase kerusakan
K1

Berat buah awal

= 1.880 gr

Berat buah rusak

= 140 gr

% Kerusakan

= 1.880 �� � 100 %

140 ��

= 7,45 %
K2
Berat buah awal

= 1.820 gr

Berat buah rusak

= 120 gr

% Kerusakan

= 1.820 �� � 100 %

120 ��

= 6,59 %
K3
Berat buah awal

= 1.900 gr

Berat buah rusak

= 120 gr

% Kerusakan

= 1.900 �� � 100 %

= 6,32 %

120 ��

54

Lampiran 4. Tabel Uji organoleptic
TabelUji organoleptik untuk tingkat Warna, Aroma dan rasa

Skala Hedonik
Sangat suka
Suka
Agak suka
Tidak suka

Skala Numerik (skor)

4
3
2
1

K1
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nama
Taufik Sitepu

Armin
Agra Izwan
Martin Marpaung
Agustami
Asri Bernitzky
Ahmad Yani
Dolly
Doni
Josafat Simanjuntak
Total
% Organoleptik

Warna
4
4
4
4
3
4
4

4
3
4
38
3,8
Suka

Aroma
4
4
5
4
3
4
4
4
4
5
42
4,2
Suka

Rasa
5
4
5
5
4
4
5
4
4
5
45
4,5
Suka

Nama
Yudi
Bobby
Made
Winda
Indah
Siti
Sejahtera
Jani
Safri
Reymond
Total
% Organoleptik

Warna
4
5
4
4
4
4
4
3
4
4
40
4,0
Suka

Aroma
4
4
4
4
3
4
5
4
5
4
41
4,1
Suka

Rasa
4
4
5
4
5
4
4
4
5
4
43
4,3
Suka

K2
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

55

K3
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Nama
Iqbal
Jonathan
Zulhaji
Nico
Doni
Ridho
Made
Sejahtera
Dea
Fahmil
Total
% Organoleptik

Warna
4
3
3
4
4
4
5
4
4
4
39
3,9
Suka

Aroma
4
4
4
4
5
4
4
3
4
4
40
4,0
Suka

Rasa
5
4
4
5
4
4
5
4
4
4
43
4,3
Suka

56

Lampiran 5. Dokumentasi penelitian

Tabung Gas

57

Selang

Kran

58

Rak alumunium

Buah pisang yang akan dilakukan pengkarbitan

59

Buah setelah dipotong menjadi perbiji

Perlakuan K1 pemeraman jam ke 7

60

Perlakuan K2 pemeraman jam ke 7

Perlakuan K3 pemeraman jam ke 7

61

Buah hasil pengkarbitan perlakuan K1

Buah hasil pengkarbitan perlakuan K2

62

Buah hasil pengkarbitan perlakuan K3

Buah yang rusak perlakuan K1

63

Buah yang rusak hasil perlakuan K2

Buah yang rusak hasil perlakuan K3

64

65

66

67