Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Keripik Ubi Jalar di Kota Medan (Kasus : Carrefour Plaza Medan Fair)

ABSTRAK
AyubAzhari (120304026) dengan judul skripsi “Analisis Preferensi Konsumen
Terhadap Keripik Ubi Jalar Di Kota Medan (Kasus : Carrefour Plaza
Medan Fair)”. Dibimbing oleh Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai ketua
komisi pembimbing dan Ir. Ratna Gultom, M.Si sebagai anggota komisi
pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap
kombinasi atribut keripik ubi jalar di Kota Medan. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah analisis conjoint. Atribut keripik ubi jalar yang digunakan
dalam penelitian adalah warna, rasa, bentuk, ketebalan, aroma khas, tekstur,
ukuran kemasan, dan desain kemasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
konsumen memilih keripik ubi jalar dengan spesifikasi warna keripik ungu, rasa
manis, bentuk bulat, ketebalan tipis, aroma sedang, tekstur renyah, ukuran
kemasan kecil (250 gram), desain kemasan spesifik dan lengkap. Urutan atribut
keripik ubi jalar yang dianggap penting oleh konsumen yaitu pertama adalah
atribut rasa (18,131%), atribut kedua adalah ukuran per kemasan (17,758%),
atribut ketiga adalah aroma (15,118%), atribut keempat adalah ketebalan keripik
(14,728%), atribut kelima adalah tekstur keripik (9,125%), atribut keenam adalah
atribut desain kemasan (8,701%), atribut ketujuh adalah atribut bentuk keripik
dengan (8,252%), dan atribut kedelapan adalah atribut warna dengan (8,187%).
Nilai korelasi Pearson’s dan Kendall’s Tau 0,000 (