Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Keripik Ubi Jalar di Kota Medan (Kasus : Carrefour Plaza Medan Fair)

No Responden Jenis

Kelamin Usia

Pendidikan

Terakhir Status Pekerjaan

1 Firyal K Hansa P 22 SMA/SMK Mahasiswa

2 Lidya Ekawati P 38 SMA/SMK Ibu Rumah

Tangga

3 Ansari Hasibuan L 35 S2/S3 Pegawai Negeri

4 Edi Susanto L 48 SMA/SMK Pegawai Swasta

5 Rizky Hasibuan L 29 D3/S1 Wirausaha

6 Rere L 25 D3/S1 Pegawai Swasta

7 Christa Selomita P 38 SMA/SMK Ibu Rumah

Tangga

8 Davi Aulina P 33 S2/S3 Pegawai Negeri

9 Elmida P 44 SMA/SMK Wirausaha

10 Suharto L 23 D3/S1 Pegawai Swasta

11 Fanny Hidayati P 26 D3/S1 Ibu Rumah

Tangga

12 M.Farhan S Trg L 21 SMA/SMK Mahasiswa

13 H.Vermont Trg L 58 S2/S3 Pegawai Negeri

14 Bisma Susanto L 23 D3/S1 Pegawai Swasta

15 M.Fakhrul L 25 D3/S1 Pegawai Negeri

16 Hj.Warsini P 54 D3/S1 Pegawai Negeri

17 Erwinsyah L 25 D3/S1 Wirausaha

18 H.Chaerudin L L 58 SMA/SMK Pegawai Swasta

19 Siti Rayani P 32 D3/S1 Ibu Rumah

Tangga

20 Ahmad Ananda L 26 D3/S1 Pegawai BUMN

21 Dyah Maysarah P 31 SMA/SMK Ibu Rumah

Tangga

22 Amellia Ananda P 26 D3/S1 Pegawai Negeri

23 Madina Meuthia P 29 D3/S1 Pegawai Swasta

24 M.Dicky L 32 SMA/SMK Pegawai BUMN

25 Wiewien P 28 D3/S1 Pegawai Swasta

26 Ade Irma P 24 SMA/SMK Mahasiswa

27 Rizky Vita P 27 S2/S3 Pegawai Swasta

28 Kharin Sordita P 32 SMA/SMK Pegawai Swasta

29 Haykal L 34 D3/S1 Pegawai Negeri

30 Alya Fatiya P 22 SMA/SMK Mahasiswa

31 Munawar Abdul L 54 D3/S1 Wirausaha

32 Zulfamaurina P 35 D3/S1 Ibu Rumah

Tangga 33 Ibrahim Husin

Limbong L 24 SMA/SMK Pegawai Swasta

34 Afandi L 32 D3/S1 Pegawai Swasta

Lanjutan Lampiran 1. Data Karakteristik Responden Keripik Ubi Jalar

36 Masnah Saragih P 46 D3/S1 Pegawai Swasta

37 Drs. Tahmid

Harahap L 56 D3/S1 Pegawai Swasta

38 Erni Siregar P 49 SMA/SMK Ibu Rumah Tangga

39 Tari Malem P 45 D3/S1 Pegawai Swasta

40 Rismi Tri Putri P 24 SMA/SMK Mahasiswa

41 Ani Siregar P 55 D3/S1 Pegawai Negeri

42 Maulina Zulkarnain P 30 D3/S1 Pegawai Swasta 43 Nadya Wiandhita P 26 SMA/SMK Pegawai Swasta

44 Jarwin Panjaitan L 50 SMA/SMK Wirausaha

45 Sucipto L 35 SMA/SMK Wirausaha

46 Agung L 30 D3/S1 Pegawai Swasta

47 Sutrisno L 45 SMA/SMK Wirausaha

48 Aswan L 43 SMA/SMK Pegawai Swasta

49 Sri Handayani P 29 SMA/SMK Ibu Rumah Tangga

50 Liena Rimbawan P 35 S2/S3 Pegawai Negeri

51 Difa Rizki

Wijayanto L 22 SMA/SMK Mahasiswa

52 Muhammad Hafiz L 36 D3/S1 Pegawai Swasta

53 Harry Wibowo L 31 D3/S1 Pegawai Swasta

54 M. Agung L 42 D3/S1 Pegawai Negeri

55 Hilda Lubis P 22 SMA/SMK Mahasiswa

56 Fakhrul Hirzi L 32 SMA/SMK Wirausaha

57 Dela Natasya P 38 SMA/SMK Ibu Rumah Tangga 58 Larissa Utari P 35 SMA/SMK Pegawai Swasta

59 Yakub Adira L 42 SMA/SMK Wirausaha

60 Nurul Maharani P 32 SMA/SMK Wirausaha

61 Nidya Luviani P 34 S2/S3 Pegawai Swasta

62 Renni Novita P 38 SMA/SMK Pegawai Swasta

63 M. Yakub L 34 D3/S1 Ibu Rumah Tangga

64 Sumarsih P 41 D3/S1 Pegawai Swasta

65 Lilis Misriani P 38 D3/S1 Mahasiswa

66 Rahma Fridayana P 33 D3/S1 Pegawai Swasta

67 Suryati P 44 SMA/SMK Ibu Rumah Tangga

68 Suriani P 64 D3/S1 Pegawai Negeri

69 Rizki Wijayanti L 30 SMA/SMK Pegawai Swasta

No Responden

STIMULI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 1 1 1 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 1 3 3 4 2 2 2 4 5 4 2 2 2 2 1 2 3 4 4 3 2 3 3 3 4 4 4 2 3 3 2 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 3 2 2 3 3 2 2 2 2 3 3 5 3 1 3 4 3 4 2 3 3 4 4 4 4 3 4 4 4 3 4 3 4 4 4 3 3 3 4 3 3 2 4 3 2 4 4 3 2 2 4 2 3 3 3 2 2 4 3 4 2 2 3 4 3 4 2 2 3 2 2 2 3 3 2 2 3 2 5 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 3 3 2 3 6 3 3 4 3 4 4 4 3 3 2 2 4 4 5 4 5 3 4 4 5 4 5 3 2 4 4 3 2 2 2 3 3 7 4 3 3 2 2 3 3 3 4 4 4 5 5 3 3 5 3 5 5 3 3 5 3 2 2 5 2 1 2 3 3 5 8 3 1 1 1 3 1 4 1 2 1 2 4 2 4 2 1 3 4 2 4 2 1 3 1 1 2 1 2 3 3 3 4 9 2 2 3 3 3 3 4 2 2 3 3 3 2 3 3 3 2 5 5 3 3 5 3 2 2 3 2 3 4 3 3 4 10 2 2 1 3 3 2 4 2 3 4 4 3 2 2 2 3 2 4 2 4 2 1 3 2 2 3 2 4 2 4 5 3 11 1 1 2 3 3 3 4 2 3 3 4 5 2 5 4 3 2 3 2 3 3 3 2 2 2 5 2 3 3 2 2 5 12 3 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2 3 4 3 4 2 4 5 2 5 4 3 2 2 2 2 2 3 3 4 2 4 13 3 3 4 2 4 3 4 2 2 2 4 4 2 4 4 3 2 3 4 3 4 2 4 2 4 4 2 2 3 3 3 4 14 2 2 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 2 2 4 4 3 4 2 2 4 2 2 2 1 2 3 3 3 4 15 3 2 4 3 2 2 2 2 2 3 2 4 2 3 4 3 3 4 2 3 4 3 3 1 2 4 2 3 4 4 2 4 16 2 3 5 4 5 4 4 1 3 2 2 5 2 4 3 4 2 5 2 4 3 4 2 2 4 4 3 3 4 4 2 4 17 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 4 2 2 2 2 2 2 4 2 2 3 3 18 2 1 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 5 2 2 2 3 2 5 2 2 2 2 2 2 3 2 2 3 4 19 2 3 3 5 5 4 3 4 3 3 5 3 4 4 3 5 3 3 4 4 3 5 3 4 3 5 4 4 4 3 2 3 20 2 2 1 3 3 2 5 2 3 3 3 4 2 4 4 3 2 4 2 4 4 3 2 2 2 3 2 2 2 3 2 3 21 4 3 3 3 4 3 3 3 3 2 2 4 4 3 2 3 4 3 3 5 1 2 2 2 3 4 4 3 3 4 4 5 22 4 4 3 2 4 3 4 3 2 3 3 4 4 4 2 3 3 3 3 4 3 4 3 3 2 3 4 3 3 2 3 4 23 4 4 5 4 4 5 4 4 3 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 4 1 3 3 4 3 3 4 3 3 2 4 2 24 4 5 4 4 5 4 5 4 4 5 4 5 5 4 5 5 4 5 5 4 4 2 3 3 2 4 3 2 2 3 2 4 25 5 4 4 3 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 3 3 4 3 3 4 2 2 2 4 4 4 5 2 3 3 2 5

Lanjutan Lampiran 2 Input Data Penilaian Responden Terhadap Kombinasi

26 5 5 5 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 5 4 3 4 4 3 4 3 4 3 4 3 4 5 4 4 3 3 4 27 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 3 2 2 4 3 5 2 4 4 3 4 28 5 4 5 3 4 4 4 4 4 4 4 5 4 5 4 4 4 5 4 4 3 2 3 3 2 4 5 3 2 2 3 5 29 5 4 5 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 3 4 3 3 4 2 3 3 2 3 4 2 5 3 2 4 5 30 5 4 4 3 4 4 4 4 2 4 3 4 4 4 3 3 4 3 3 4 2 1 2 2 2 4 4 3 2 2 3 4 31 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 1 3 3 4 2 4 5 4 3 3 2 5 32 5 5 5 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 5 3 4 5 4 4 4 3 2 3 3 2 4 3 4 3 3 3 4 33 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 2 2 2 5 2 4 2 2 4 5 34 4 4 5 4 4 4 4 4 5 4 4 5 4 5 4 5 5 5 4 4 2 2 2 2 4 3 3 4 4 3 2 2 35 4 4 4 3 4 4 4 4 3 3 3 5 4 4 3 3 4 4 3 4 3 5 3 4 3 5 4 4 3 3 3 2 36 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 3 2 2 2 3 2 4 3 3 3 2 37 4 4 4 3 4 4 4 4 3 3 2 3 4 3 2 3 4 4 3 4 2 3 3 3 2 2 3 3 2 3 4 3 38 4 4 4 3 4 4 4 4 3 4 3 3 4 4 3 4 4 4 3 4 2 5 2 2 2 2 3 3 2 4 3 3 39 4 4 4 3 4 4 3 3 3 3 3 4 4 4 2 3 4 4 3 4 2 4 3 2 3 4 3 4 4 3 4 2 40 5 3 4 2 3 4 3 3 3 3 3 4 3 4 2 3 4 3 2 4 2 4 4 3 2 3 4 3 3 5 3 4 41 4 3 2 3 3 3 4 2 4 3 3 2 3 2 3 3 4 4 3 4 2 2 3 3 4 2 3 3 4 3 3 4 42 3 4 3 3 4 4 2 3 2 4 3 4 3 3 4 4 3 4 4 3 2 2 2 3 3 2 3 5 4 3 4 5 43 3 2 2 2 3 4 2 3 3 3 4 4 3 2 3 3 3 3 4 2 3 4 4 3 4 4 3 2 2 3 2 2 44 4 2 4 3 4 2 2 2 4 4 2 4 4 3 2 3 2 3 3 4 4 2 4 3 3 3 3 3 4 3 4 4 45 5 4 4 3 4 4 3 3 4 2 2 3 3 4 3 3 3 2 4 3 3 4 4 2 4 3 4 2 2 4 3 4 46 5 3 4 4 4 5 4 3 5 2 4 5 5 5 4 4 3 2 3 3 4 3 2 4 3 3 3 2 2 4 2 4 47 5 2 5 4 4 4 3 4 4 2 3 4 5 4 4 3 3 5 2 4 2 4 3 5 2 2 4 3 4 3 2 5 48 4 3 4 4 5 4 5 4 5 2 2 4 4 3 2 3 4 4 3 3 4 3 3 4 3 3 4 2 2 3 2 5 49 3 4 4 3 2 4 5 4 3 3 2 3 5 4 4 4 3 3 4 2 3 4 4 5 4 2 3 4 3 3 3 4 50 3 4 3 2 2 4 4 4 4 4 5 3 4 4 4 5 3 3 3 4 3 4 4 4 4 3 3 3 1 3 2 5

Lanjutan Lampiran 2 Input Data Penilaian Responden Terhadap Kombinasi

51 2 2 2 2 3 2 4 2 2 1 1 5 2 5 2 1 3 5 2 5 2 1 3 1 1 2 1 3 2 1 2 4 52 3 3 4 4 5 5 5 3 4 5 3 5 4 5 4 4 3 5 4 5 2 1 3 4 3 5 4 2 3 2 4 3 53 2 2 1 3 3 2 4 1 3 4 4 3 1 2 2 3 2 3 1 2 2 3 2 2 3 3 2 2 3 3 3 4 54 5 5 4 4 5 5 5 3 5 3 3 5 5 4 5 5 4 5 5 4 5 5 4 1 5 5 1 2 2 4 4 2 55 2 2 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 2 2 4 4 3 4 2 2 4 2 2 2 2 3 3 4 2 2 56 3 3 2 2 3 4 5 3 5 3 3 4 2 4 5 3 4 5 3 5 4 3 2 3 3 5 2 4 3 5 2 4 57 2 2 2 2 2 2 2 1 3 1 1 2 2 3 5 2 2 2 2 3 4 2 2 2 2 3 2 3 4 4 2 3 58 2 1 4 3 2 2 5 2 3 3 2 2 2 3 4 2 2 2 2 3 5 2 3 2 2 4 2 5 4 5 2 2 59 2 1 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 5 2 3 2 3 2 5 2 2 2 2 2 2 5 4 3 3 2 60 3 3 4 4 5 5 5 3 4 5 3 2 3 2 5 2 2 5 4 5 4 4 3 4 3 5 4 4 4 3 3 4 61 3 3 3 4 3 2 3 3 3 5 4 4 4 3 4 4 3 4 3 4 2 2 3 2 2 3 2 3 2 3 2 3 62 4 4 5 4 2 5 3 3 4 4 4 2 2 3 4 2 3 2 4 3 4 4 4 3 4 3 4 4 4 3 4 4 63 2 2 4 4 4 3 3 2 2 3 3 2 4 3 4 2 4 2 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 2 2 4 64 3 3 4 4 3 4 3 3 3 4 4 3 3 2 4 2 3 3 4 2 4 3 4 2 5 2 4 3 4 2 3 5 65 4 3 3 4 4 4 4 5 4 3 4 4 4 4 4 3 4 5 4 5 4 5 5 4 4 4 2 4 2 4 2 3 66 2 3 3 4 4 4 4 3 5 3 4 4 3 4 3 4 4 4 3 4 4 3 3 5 3 5 3 2 5 3 2 4 67 3 4 3 5 4 2 2 3 3 3 2 3 3 4 3 3 4 4 3 2 5 5 3 5 4 5 3 3 5 4 3 3 68 2 4 3 5 3 2 2 2 3 4 2 3 5 4 3 4 5 3 2 2 3 4 3 2 2 2 2 2 2 2 4 4 69 2 4 4 3 2 3 4 4 3 4 4 3 2 2 3 2 2 2 3 3 3 4 4 4 3 3 2 3 2 2 2 5 70 2 2 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 2 2 4 4 3 4 2 2 4 2 2 2 1 2 3 3 4 4

Overall Statistics

Utilities

Utility Estimate Std. Error

WARNA

UNGU KECOKELATAN -.007 .053

UNGU KEHITAMAN .007 .053

RASA

MANIS .144 .071

ASIN -.089 .071

TAWAR -.056 .071

BENTUK BULAT .032 .053

MEMANJANG -.032 .053

KETEBALAN

TEBAL .005 .071

SEDANG -.030 .071

TIPIS .025 .071

AROMA

KUAT DAN KHAS .079 .071

SEDANG .005 .071

BIASA SAJA -.084 .071

TEKSTUR RENYAH .101 .053

LEMBUT -.101 .053

BERAT

BESAR(1000GRAM) -.089 .071

SEDANG(500GRAM) -.027 .071

KECIL(250GRAM) _.116 .071

DESAIN SPESIFIK DAN LENGKAP .019 .053

SEDERHANA -.019 .053

(Constant) 3.243 .062

Importance Values

WARNA 8.187

RASA 18.131

BENTUK 8.252

KETEBALAN 14.728

AROMA 15.118

TEKSTUR 9.125

BERAT 17.758

DESAIN 8.701

Lanjutan Lampiran 3. Hasil analisis Conjoint

Correlationsa

Value Sig.

Pearson's R .697 .000

Kendall's tau .610 .000

Kendall's tau for Holdouts .800 .025 a. Correlations between observed and estimated preferences

Lampiran 4. Atribut dan Level Keripiki Ubi Jalar

No Atribut Level / Sub-atribut

1 Warna

1. Ungu Kecoklatan 2. Ungu Kehitaman

2 Rasa

1. Manis 2. Asin 3. Tawar

3 Bentuk

1. Bulat 2. Memanjang

4 Ketebalan

1. Tebal 2. Sedang 3. Tipis

5 Aroma Khas

1. Kuat dan Khas 2. Sedang 3. Biasa Saja 6 Tekstur

1. Renyah 2. Lembut

7 Berat Kemasan

1. Besar (1 kg) 2. Sedang (1/2 kg) 3. Kecil (1/4 kg) 8 Desain Kemasan

1. Spesifik dan Lengkap 2. Sederhana

DAFTAR PUSTAKA

Arikunto, Suharsimi. 2010. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek.Penerbit Rineka Cipta: Jakarta.

Assauri, Sofjan. 2009. Manajemen Pemasaran. Raja Grafindo Perkasa: Jakarta. BPS. 2015. Medan Dalam Angka. Publikasi BPS. Medan

BPS. 2015. Medan Petisah Dalam Angka. Publikasi BPS. Medan BPS. 2015. Sumatera Utara Dalam Angka. Publikasi BPS. Medan

Engel, J.F. 1994. Perilaku Konsumen, Jilid 1. Bina Rupa Aksara: Jakarta. Hair, J. F. Wiliam C. Black, Barry J. Babin dan R.L. Tatham.2006 Multivariate

Data Analysis, Sixth Edition, Pearson Education Inc. New Jersey.

Hanifah, E. 2008. Analisis Preferensi Konsumen terhadap Ubi Jalar Varietas Lokal Bestak Mangkokan di daerah Wisata Tawangmangu Kabupaten Karanganyar. Skripsi fakultas Pertanian UNS

Hanna, N. 2001. Customer Behavior: An Applied Approach Internasional. Prentice-Hall.

Hawkins,dkk. 1992. Consumer Behavior Implication for Marketing Strategy. Richard D. Irwin

Kardes, FR. 2002. Consumer Behavior and Managerial Decision Making. Second Kotler, P. 1992. Manajemen Pemasaran, Analisis, Perencanaan, Implementasi,

dan Pengendalian. Erlangga. Jakarta

________. 1993. Manajemen pemasaran. Fakultas Pertanian UI. Jakarta. ________.1997. Manajemen Pemasaran, Analisis, Perencanaan, Implementasi

dan Kontrol. Ikrar Mandiri Abadi. Jakarta.

________. 2007. Manajemen Pemasaran. (Edisi VII Jilid I.). FE-UI Press. Jakarta. Lingga, P. 2001. Pertanaman Ubi-ubian. Penebar Swadaya. Jakarta.

Malik, S. 2003. Rekomendasi Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan pada Tanaman Ubi Kayu dan Ubi Jalar. Direktorat Perlindungan Tanaman. Jakarta.

Nicholson, W. 2002. Mikroekonomi Intermediate dan Aplikasinya. Erlangga. Jakarta.

Nitisusastro, Mulyadi. 2012. Perilaku konsumen: Dalam Perspektif kewirausahaan. Alfabeta: Jakarta.

Santoso, S. 2012. Aplikasi SPSS pada Statistik Multivariat. PT. Elex Media Komputindo: Jakarta.

Sarwono, B. 2005. Seri Agibisnis: Ubi Jalar. Penebar Swadaya. Jakarta.

Setyawan, Budi. 2015. Budidaya Umbi-Umbian Padat Nutrisi . Pustaka Baru: Yogyakarta.

Simamora, B. 2001. Panduan Riset Prilaku Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

__________. 2005. Analisis Multivariat Pemasaran. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Simanjuntak, D. 2012. Perilaku Konsumen. PT Raja Grafindo Perkasa : Jakarta. Sumarwan, U. 2003. Perilaku Konsumen, Teori dan Penerapannya dalam

Pemasaran. Ghalia Indonesia. Jakarta.

__________. 2004. Perilaku Konsumen : Teori dan Penerapannya Dalam Pemasaran. Ghalia Indonesia. Bogor.

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian

Daerah penelitian ditentukan secara purposive, artinya daerah penelitian ditentukan berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu disesuaikan dengan tujuan penelitian (Arikunto, 2010). Lokasi penelitian dilaksanakan di Kota Medan, karena Kota Medan merupakan salah satu kota metropolitan dan jumlah penduduknya paling besar dibandingkan dengan daerah lainnya di Sumatera Utara. Hal ini mengindikasikan bahwa dengan semakin besarnya jumlah penduduk maka tingkat konsumsi pada daerah tersebut juga semakin besar.

Tabel 3.1 : Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk menurut Kabupaten/Kota di Sumatera Utara 2014

Kabupaten/Kota Regency/City Luas Wilayah Total Area (km²) Jumlah Penduduk Number Of Population (Jiwa/Person) Kepadatan Penduduk Population Density (Jiwa/km²)

(1) (2) (3) (4)

Kabupaten/Regency

01. Nias 1 842,51 135 319 73

02. Mandailing Natal 6 134,00 426 382 70

03. Tapanuli Selatan 6 030,47 273 132 45

04. Tapanuli Tengah 2 188,00 342 902 157

05. Tapanuli Utara 3 791,64 290 864 77

06. Toba Samosir 2 328,89 178 568 77

07. Labuhan Batu 2 156,02 453 630 210

08. Asahan 3 702,21 699 720 189

09. Simalungun 4 369,00 844 033 193

10. Dairi 1 927,80 277 575 144

11. Karo 2 127,00 382 622 180

12. Deli Serdang 2 241,68 1 984 598 885

13. Langkat 6 262,00 1 005 965 161

14. Nias Selatan 1 825,20 305 010 167

15. Humbang Hasundutan 2 335,33 181 028 78

17. Samosir 2 069,05 123 065 59

18. Serdang Bedagai 1 900,22 606 367 319

19. Batu Bara 922,20 396 479 430

20. Padang Lawas Utara 3 918,05 247 286 63

21. Padang Lawas 3 892,74 251 927 65

22. Labuhanbatu Selatan 3 596,00 307 171 85

23. Labuhanbatu Utara 3 570,98 347 465 97

24. Nias Utara 1 202,78 132 735 110

25. Nias Barat 473,73 84 419 178

Kota/City

71. Sibolga 41,31 86 166 2 086

71. Tanjungbalai 107,83 164 675 1 527

73. Pematangsiantar 55,66 245 104 4 404

74. Tebing Tinggi 31,00 154 804 4 994

75. Medan 265,00 2 191 140 8 268

76. Binjai 59,19 261 490 4 418

77. Padangsidimpuan 114,66 206 496 1 801

78. Gunungsitoli 280,78 134 196 478

Sumatera Utara 72 981,23 13 766 851 189

Sumber : BPS Provinsi Sumatera Utara, 2015

3.2 Metode Pengambilan Sampel

Jumlah populasi konsumen yang gemar mengkonsumsi keripik ubi jalar di Kota Medan tidak dapat diketahui secara pasti sehingga penentuan sampel dalam penelitian ini dilakukan secara nonprobability sampling yakni dengan teknik accidental sampling yaitu, metode sampel dengan melakukan pengumpulan data melalui siapa saja yang ditemuinya di lokasi penelitian tidak peduli apakah responden yang dihubungi memiliki keterkaitan dengan penelitinya ataupun tidak (Hamid, 2007).

Menurut Hair, et al. (2006) dalam analisis conjoint ukuran sampel yang dipertimbangkan berkisar antara lima puluh sampai dua ratus yang dianggap sudah cukup memadai. Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian ini ditetapkan sebanyak 70 responden yang dianggap telah mewakili populasi konsumen keripik ubi jalar di Kota Medan.

3.3 Metode Pengumpulan Data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder, baik yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif. Data primer didapatkan melalui pengamatan langsung di lapangan (observasi), wawancara dan pemberian kuesioner kepada konsumen. Data sekunder didapatkan melalui pencarian, pengumpulan, dan penelaahan buku-buku, majalah, jurnal, internet, dan dokumen-dokumen yang terkait dengan tujuan penelitian.

3.4 Metode Analisis Data

Analisis data yang digunakan yaitu analisis data deskriptif dan analisis conjoint. Analisis deskriptif yaitu untuk mengidentifikasi gambaran umum dan karakteristik konsumen produk ubi jalar. Data dikumpulkan melalui wawancara dan penyebaran kuesioner kepada masyarakat Kota Medan yang menjadi responden, kuesioner berisi pertanyaan yang terstruktur.

Tujuan analisis conjoint adalah untuk mengetahui bagaimana persepsi seseorang terhadap suatu objek yang terdiri dari atas satu/banyak bagian. Hasil utama conjoint analysis adalah suatu bentuk (desain) produk barang/jasa/objek tertentu yang diinginkan oleh sebagian besar responden (Santoso, 2012).

Pada dasarnya proses analisis yang dilakukan hanya sekali untuk menjawab setiap permasalahan yang ada pada identifikasi masalah, karena melalui proses dibawah ini akan langsung menghasilkan output untuk setiap jawaban dari ketiga permasalahan tersebut. Berikut ini langkah-langkah dalam analisis conjoint pada produk keripik ubi jalar.

Untuk penyelesaian Identifikasi Masalah 1, 2 dan 3 dilakukan dengan proses dasar conjoint analysis sebagai berikut:

1. Menentukan Perancangan Atribut dan Level

Dalam analisis conjoint, perancangan atribut yang berpengaruh merupakan bagian dari mengenali atau mengidentifikasi atribut dengan tingkatan level, masing-masing dipergunakan untuk membuat suatu stimuli. Penentuan atribut dan level produk diambil berdasarkan pra-survey serta literatur dan dihasilkan atribut dan level/sub-atribut keripik ubi jalar sebagai berikut:

1) Warna

Warna adalah persepsi yang dirasakan oleh penglihatan manusia, pada keripik ubi jalar antara lain :

1. Ungu Kecoklatan 2. Ungu

2) Rasa

Rasa adalah sensasi yang diterima oleh alat pencecap kita yang berada di rongga mulut. Rasa produk olahan ubi jalar terdiri dari:

1. Manis, yaitu rasa yang ingin didapat pada ubi jalar hanya manis.

2. Asin, yaitu rasa yang mendominasi pada ubi jalar adalah hanya rasa asin. 3. Tawar, yaitu pada produk ubi jalar tidak berasa atau hambar.

3) Bentuk Keripik

Bentuk merupakan wujud atau rupa yang dimiliki pada keripik ubi jalar, antara lain:

1. Bulat 2. Memanjang

4) Ketebalan

Ketebalan merupakan keadaan irisan yang dimiliki keripik ubi jalar, sangat mempengaruhi tingkat kerenyahan yang disukai konsumen, antara lain: 1. Tebal

2. Sedang 3. Tipis 5) Aroma Khas

Aroma khas adalah tingkat ketajaman bau khas yang dimiliki keripik jalar. Atribut ini terdiri dari:

1. Kuat dan khas, yaitu tingkat bau khas ubi jalar yang dihasilkan pada saat pengorengan atau pengolahan kuat dan khas.

2. Sedang, yaitu tingkat bau khas yang dihasilkan pada saat penggorengan atau pengolahan sedang.

3. Biasa Saja, yaitu tingkat bau khas yang dihasilkan pada saat penggorengan atau pengolahan sbiasa saja karena sudah banyak bercampur dengan bahan penyedap tambahan.

6) Tekstur

Tekstur merupakan susunan atau jaringan yang akan membentuk keripik menjadi utuh (tidak mudah pecah), pada keripik ubi jalar antara lain adalah : 1. Renyah

2. Lembut 7) Ukuran Kemasan

Ukuran produk olahan per-satuan kemasan antara lain: 1. Besar (1000 gram)

2. Sedang (500 gram) 3. Kecil (250 gram) 8) Desain Kemasan

Desain kemasan yang tertera di bawah ini merupakan tampilan kemasan yang diinginkan oleh konsumen produk ubi jalar pada saat pra-survey, antara lain: 1. Spesifik dan Lengkap

Yaitu menggunakan plastik kaca dan terdapat komposisi produk ubi jalar, nomor izin Depkes, tanggal pembuatan, tanggal kedaluarsa, kandungan gizi dan berat bersih.

2. Sederhana

Yaitu desain dengan dengan plastik kemasan produk ubi jalar cukup dengan pemberian label kertas yang tertera merek pada kemasan.

Tabel 3.4.1 Atribut dan Subatribut Keripik Ubi Jalar

No Atribut Level / Sub-atribut

1 Warna 1. Ungu Kecoklatan

2. Ungu

2 Rasa

1. Manis 2. Asin 3. Tawar

3 Bentuk 1. Bulat

2. Memanjang 4 Ketebalan

1. Tebal 2. Sedang 3. Tipis 5 Aroma Khas

1. Kuat dan Khas 2. Sedang

3.Biasa Saja

6 Tekstur 1. Renyah

2. Lembut 7 Ukuran Kemasan

1. Besar (1000 gram) 2. Sedang 500 gram) 3. Kecil (250 gram) 8 Desain Kemasan 1. Spesifik dan Lengkap

2. Sederhana Sumber : Data Diolah, 2016

2. Mendesain Stimuli

Kombinasi didasarkan pada atribut produk yang telah didefinisikan sebelumnya, dan melakukan perkalian setiap sub-atribut yang ada. Untuk perancangan kombinasi sub-atribut atau level terdapat dua pendekatan yang sering digunakan, yaitu kombinasi berpasangan (pairwise comparison) dan kombinasi lengkap (full profile). Metode pairwise comparison merupakan metode evaluasi dua faktor sedangkan metode full-profile merupakan metode evaluasi banyak faktor. Pada penelitian ini memakai metode full-profile dimana seluruh aspek diperhatikan sekaligus sehingga deskripsi dari konsep tersebut lebih realistis.

Kombinasi antara faktor dengan level disebut satu stimuli. Dalam penelitian ini bentuk stimuli yang bisa dibentuk yaitu warna, rasa, bentuk, ketebalan, aroma khas, tekstur, ukuran kemasan, dan desain kemasan.

Kombinasi level atribut atau stimuli yang dimiliki berjumlah: 2 x 3 x 2 x 3 x 3 x 2 x 3 x 2 = 1296 stimuli.

Oleh karena jumlah stimuli terlalu banyak untuk dievaluasi oleh responden maka digunakan teknik fractional factorial design melalui konsep orthogonal SPSS untuk membantu mereduksi kombinasi stimuli dari 1296 kemungkinan stimuli tersebut agar tidak semua kombinasi harus dianalisis lebih lanjut.

Dengan memakai prosedur orthogonal pada SPSS maka stimuli yang berjumlah 1296 tadi disederhanakan jumlahnya agar tidak semua kombinasi harus dianalisis. Hasil dari orthogonal design ini yaitu stimuli yang bejumlah 32 buah dimana 27 stimuli berstatus design sedangkan 5 stimuli merupakan holdout sample yang digunakan sebagai penguji hasil apakah proses conjoint yang menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika digunakan pada populasi.

Tabel 3.4.2 Design Stimuli Produk Ubi Jalar

WARNA RASA BENTUK KETEBALAN AROMA TEKSTUR UKURAN

KEMASAN

DESAIN

KEMASAN STATUS CARD

Ungu Tawar Memanjang Tebal Sedang Lembut Besar (1000 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 1

Ungu Tawar Bulat Tebal Biasa Saja Renyah Kecil (250 Gram) Sederhana Design 2

Ungu Kecokelatan Tawar Bulat Tipis Sedang Renyah Sedang (500 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 3 Ungu Kecokelatan Manis Memanjang Tebal Biasa Saja Renyah Sedang (500 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 4 Ungu Kecokelatan Manis Bulat Tebal Sedang Lembut Kecil (250 Gram) Sederhana Design 5 Ungu Kecokelatan Asin Bulat Tebal Sedang Lembut Sedang (500 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 6 Ungu Kecokelatan Asin Bulat Tipis Sedang Renyah Kecil (250 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 7 Ungu Kecokelatan Tawar Bulat Tipis Biasa Saja Renyah Besar (1000 Gram) Sederhana Design 8

Ungu Asin Memanjang Sedang Sedang Renyah Besar (1000 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 9

Ungu Manis Bulat Tipis Kuat dan

Khas

Lembut Sedang (500 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 10 Ungu Kecokelatan Asin Bulat Tebal Biasa Saja Renyah Besar (1000 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 11

Ungu Tawar Bulat Tebal Kuat dan

Khas

Renyah Sedang (500 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 12 Ungu Kecokelatan Manis Bulat Sedang Sedang Renyah Sedang (500 Gram) Sederhana Design 13

Ungu Asin Bulat Sedang Biasa Saja Lembut Kecil (250 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 14 Ungu Kecokelatan Asin Bulat Tipis Kuat dan

Khas

Lembut Besar (1000 Gram) Sederhana Design 15 Ungu Kecokelatan Asin Memanjang Tebal Kuat dan

Khas

Renyah Kecil (250 Gram) Sederhana Design 16

Ungu Asin Bulat Sedang Kuat dan

Khas

Renyah Sedang (500 Gram) Sederhana Design 17 Ungu Kecokelatan Manis Bulat Sedang Biasa Saja Lembut Besar (1000 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 18 Ungu Kecokelatan Tawar Memanjang Sedang Biasa Saja Lembut Sedang (500 Gram) Sederhana Design 19 Ungu Kecokelatan Asin Memanjang Tipis Biasa Saja Renyah Sedang (500 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Design 20

Ungu Manis Memanjang Tipis Sedang Renyah Besar (1000 Gram) Sederhana Design 21

Ungu Kecokelatan Tawar Bulat Sedang Sedang Renyah Kecil (250 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 22 Ungu Kecokelatan Manis Bulat Tebal Kuat dan

Khas

Renyah Besar (1000 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 23 Ungu Kecokelatan Manis Memanjang Sedang Kuat dan

Khas

Renyah Kecil (250 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 24 Ungu Kecokelatan Tawar Bulat Sedang Kuat dan

Khas

Renyah Besar (1000 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 25 Ungu Kecokelatan Tawar Memanjang Tipis Kuat dan

Khas

Lembut Kecil (250 Gram) Spesifik dan Lengkap

Design 26

Ungu Manis Bulat Tipis Biasa Saja Renyah Kecil (250 Gram) Spesifik dan

Lengkap

Ungu Kecokelatan Tawar Bulat Tebal Sedang Lembut Besar (1000 Gram) Spesifik dan Lengkap

Holdout 28 Ungu Kecokelatan Tawar Bulat Tebal Kuat dan

Khas

Renyah Kecil (250 Gram) Sederhana Holdout 29

Ungu Asin Bulat Tipis Kuat dan

Khas

Lembut Besar (1000 Gram) Sederhana Holdout 30

Ungu Tawar Bulat Sedang Biasa Saja Renyah Sedang (500 Gram) Sederhana Holdout 31

Ungu Kecokelatan Asin Memanjang Tebal Sedang Lembut Sedang (500 Gram) Spesifik dan Lengkap

Pada tabel 3.4.2, yaitu pada stimuli satu kombinasi keripik ubi jalar yang mungkin menjadi preferensi konsumen adalah keripik ubi jalar dengan warna ungu, rasa tawar, bentuk memanjang, ketebalannya tebal, aroma sedang, tekstur lembut, ukuran kemasan besar (1000 gram), desain kemasan spesifik dan lengkap. Pada stimuli dua, kombinasi keripik dengan warna ungu, rasa tawar, bentuk bulat, ketebalan tebal, aroma biasa saja, tekstur renyah, ukuran kemasan kecil (250 gram), desain kemasan sederhana. Pada stmuli ketiga, kombinasi keripik dengan warna ungu kecokelatan, rasa tawar, bentuk bulat, ketebalan tipis, aroma sedang, tekstur renyah, kemasan sedang (500 gram), desain kemasan spesifik dan lengkap. Demikian juga pada stimuli empat hingga seterusnya sampai pada stimuli yang ke-32.

4. Mengumpulkan Pendapat Responden

Hasil pembuatan stimuli dengan menggunakan prosedur orthogonal itulah yang kemudian disertakan dalam kuesioner untuk dievalusi oleh responden. Responden diminta memberikan penilaian terhadap stimuli tersebut. Penilaian responden menggunakan rating yaitu dengan memakai skala likert, yaitu:

Tabel 3.4.3.a Kriteria Penilaian Preferensi Konsumen

Simbol Pengertian Bobot

STS Sangat Tidak Suka 1

TS Tidak Suka 2

BS Biasa Saja 3

S Suka 4

SS Sangat Suka 5

Dari stimuli yang terbentuk, proses kemudian dilanjutkan dengan proses conjoint. Pendapat setiap responden ini disebut sebagai utility yang dinyatakan dengan angka dan menjadi dasar perhitungan conjoint.

Rating diisi oleh konsumen ubi jalar yang menjadi responden dalam penelitian ini dan ditulis sesuai dengan selera mereka masing-masing dengan menggunakan skala likert dari nilai 1-5. Dari hasil penelitian terhadap stimuli tersebut kemudian dilanjutkan dengan proses conjoint.

Tabel 3.4.3.b Pemberian Rating pada Stimuli Keripik Ubi Jalar

No Warna Rasa Bentuk Ketebalan Aroma Tekstur Ukuran

Kemasan

Desain Kemasan

RATING

STS TS BS S SS

1 Ungu Tawar Memanjang Tebal Sedang Lembut Besar (1000 Gram)

Spesifik dan Lengkap

2 Ungu Tawar Bulat Tebal Biasa

Saja

Renyah Kecil (250 Gram)

Sederhana

3 Ungu

Kecokelatan

Tawar Bulat Tipis Sedang Renyah Sedang (500 Gram)

Spesifik dan Lengkap

31 Ungu Tawar Bulat Sedang Biasa

Saja

Renyah Sedang (500 Gram)

Sederhana

32 Ungu

Kecokelatan

Asin Memanjang Tebal Sedang Lembut Sedang (500 Gram)

Spesifik dan Lengkap

4. Melakukan Proses Conjoint

Hasil penilaian rating oleh responden diolah dengan analisis conjoint dengan bantuan perangkat lunak SPSS. Hasil analisis conjoint secara keseluruhan dilihat dari overall statistic pada SPSS subfile summary. Hasil analisis ini diperoleh untuk memperkirakan atribut produk yang diinginkan oleh responden berdasarkan penilaian terhadap stimuli tersebut yang disertakan dalam kuisioner sebelumnya.

5. Hasil Analisis

Output yang dihasilkan dari proses analisis conjoint berupa nilai utility yaitu suatu perbandingan antara nilai kegunaan dengan tiap-tiap taraf atributnya, importance value yaitu suatu nilai perbandingan antara nilai kepentingan dengan tiap-tiap atribut ubi jalar serta nilai korelasi Pearson dan Kendall’s Tau untuk mengetahui seberapa tinggi predictive accuracy-nya. Interpretasi hasilnya adalah untuk nilai utility, yaitu nilai yang paling besar menjadi kombinasi stimuli yang disukai oleh konsumen. Untuk nilai kepentingan (importance values) yaitu nilai yang terbesar menunjukkan atribut ubi jalar

yang paling penting serta untuk uji keakuratan dilihat dari korelasi Pearson’s dan Kendall’s Tau.

Uji keakuratannya (predictive accuracy):

H0 : tidak adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual atau tidak ada uji keakuratan yang tinggi pada proses conjoint.

H1 : adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan perferensi aktual atau ada uji keakuratan yang tinggi pada proses conjoint.

Sign. < 0,05 maka H0 ditolak Sign. > 0,05 maka H0 diterima (Santoso, 2012).

Tabel 3.5 Bentuk Hasil Analisis Conjoint Pada Keripik Ubi Jalar

No Atribut Level / Sub-atribut

Nilai Kegunaan (Utility Values) Nilai Kepentingan Relatif (%) (Importance Values)

1 Warna 1. Ungu Kecokelatan a1 b1

2. Ungu a2

2 Rasa

1. Manis a1

b2

2. Asin a2

3. Tawar a3

3 Bentuk 1. Bulat a1 b3

2. Memanjang a2

4 Ketebalan

1. Tebal a1

b4

2. Sedang a2

3. Tipis a3

5 Aroma Khas

1. Kuat dan Khas a1

b5

2. Sedang a2

3. Biasa Saja a3

6 Tekstur 1. Renyah a1 b6

2. Lembut a2

7 Ukuran Kemasan

1. Besar (1000 gram) a1

b7 2. Sedang (500 gram) a2

3. Kecil (250 gram) a3 8 Desain

Kemasan

1. Spesifik dan Lengkap a1

b8

2. Sederhana a2

Sumber : Data Diolah, 2016

Pada Tabel 3.5 a1,a2,a3…,an merupakan nilai utility yaitu suatu perbandingan antara nilai kegunaan dengan tiap-tiap taraf atributnya, b1,b2,b3,..bn merupakan nilai kepentingan relative (importance value) yaitu suatu nilai perbandingan antara nilai kepentingan dengan tiap-tiap atribut ubi jalar.

Untuk tujuan penelitian 1 :

Dapat dilihat dari nilai kegunaan (utility) pada masing-masing level atribut. Interpretasi hasilnya yaitu nilai utility yang terbesar menunjukkan level dari atribut yang menjadi preferensi konsumen ubi jalar sehingga level-level atribut yang memiliki nilai utility paling besar digabungkan maka akan membentuk kombinasi/stimuli dari karateristik produk yang menjadi preferensi konsumen.

Tujuan penelitian 2:

Menggunakan analisis deskriptif yang menjadi perbedaan untuk tujan ini adalah output yang dilihat berupa nilai kepentingan (importance values). Nilai kepentingan (importance values) digunakan untuk melihat atribut manakah yang paling penting dari keripik ubi jalar menurut preferensi konsumen. Interpretasi hasilnya yaitu nilai kepentingan (importance values) yang paling besar menunjukkan atribut keripik ubi jalar yang paling penting sehingga mendasari konsumen untuk membeli keripik ubi jalar.

Untuk tujuan penelitian 3:

Melihat tingkat keakuratan prediksi model hasil analisis conjoint maka output

yang dilihat berupa nilai korelasi Pearson dan Kendall’s Tau.

H0 : tidak adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual atau tidak ada uji keakuratan yang tinggi pada proses conjoint.

H1 : adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan perferensi aktual atau ada uji keakuratan yang tinggi pada proses conjoint.

Sign.< 0,05 maka H0 ditolak

Sign.> 0,05 maka H0 diterima (Santoso, 2012).

Interpretasi hasilnya yaitu jika nilai signifikansi 0,000 (kurang dari 0,05) menunjukkan adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint.

3.5. Definisi dan Batasan Operasional 3.5.1. Definisi Operasional

Definisi operasional dalam penelitian ini dibuat agar tidak terjadi kesalahan penafsiran dan pengertian dari beberapa istilah yang dipakai dalam penelitian. Berikut definisi dari istilah yang digunakan dalam operasional penelitian ini : 1. Keripik Ubi jalar adalah keripik yang berasal dari umbi berwarna ungu yang

dijadikan sebagai objek penelitian menurut preferensi konsumen di Kota Medan.

2. Konsumen adalah orang menggemari atau yang sedang membeli keripik ubi jalar di Kota Medan.

3. Pemasaran adalah proses sosial dan manajerial di mana individu atau kelompok memperoleh apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui penciptaan dan pertukaran produk serta nilai dengan pihak lain.

4. Preferensi konsumen adalah suatu perilaku konsumen dalam memilih keripik ubijalar dan kecenderungannya terhadap kombinasi atribut keripik ubi jalar yang disukai.

5. Atribut merupakan variabel yang melingkupi produk ubi jalar meliputi karateristik yang dimiliki dan ditentukan untuk dipilih oleh konsumen sebagai pertimbangan dalam membeli produk ubi jalar.

6. Analisis Conjoint adalah metode analisis yang digunakan untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap atribut keripik ubi jalar dan nilai kegunaan yang muncul dari atribut produk ubi jalar tersebut.

7. Stimuli merupakan kombinasi dari taraf atau level atribut keripik ubi jalar. 8. Taraf/level/sub-atribut adalah nilai/gambaran dari atribut keripik ubi jalar

yang lebih khusus dan spesifik.

9. Pengambilan keputusan merupakan suatu bentuk pemilihan dari berbagai alternatif tindakan yang mungkin dipilih konsumen, yang prosesnya melalui mekanisme tertentu dengan harapan akan menghasilkan suatu keputusan yang terbaik.

3.5.2 Batasan Operasional

1. Penelitian dilakukan di Kota Medan.

2. Sampel penelitian ialah konsumen yang membeli keripik ubi jalar yang kebetulan ada/dijumpai di lokasi penelitian.

BAB IV

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN

DAN KARATERISTIK SAMPEL

4.1 Deskripsi Daerah Penelitian 4.1.1 Letak dan Kondisi Geografis

Kota Medan terletak antara 3º.27’ - 3º.47’ Lintang Utara dan 98º.35’ - 98º.44’ Bujur Timur dengan ketinggian 2,5 – 37,5 meter di atas permukaan laut. Kota Medan merupakan pusat pemerintahan di Provinsi Sumatera Utara terdiri dari 21 Kecamatan dan 151 Kelurahan. Perbatasan wilayahnya adalah :

1. di sebelah timur berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang, 2. di sebelah barat berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang, 3. di sebelah utara berbatasan dengan selat Malaka, dan

4. di sebelah selatan berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang.

Kota Medan merupakan salah satu dari 30 Daerah Tingkat I di Sumatera Utara dengan luas daerah sekitar 265,10 km². Kota ini merupakan pusat pemerintahan Daerah Tingkat I Sumatera Utara.Sebagian besar wilayah Kota Medan merupakan dataran rendah yang merupakan tempat pertemuan dua sungai penting, yaitu Sungai Babura dan Sungai Deli.

Kota Medan mempunyai iklim tropis dengan suhu minimum menurut Stasiun BBMKG Wilayah I pada tahun 2014 yaitu 20 °C dan suhu maksimum yaitu 35,2 °C. Kelembaban udara di wilayah Kota Medan rata-rata 75 - 81%, dan kecepatan angin rata-rata sebesar 1,20 m/sec, sedangkan rata-rata total laju penguapan tiap bulannya 111,13 mm. Hari hujan di Kota Medan pada tahun 2014

per bulan 14 hari dengan rata-rata curah hujan menurut Stasiun Sampali per bulannya 170 mm.

Penduduk Kota Medan berjumlah 2.122.804 jiwa yang tersebar di kecamatan di Kota Medan. Jumlah dan persentase penduduk Kota Medan diperlihatkan pada table 4.1.2 berikut:

Tabel 4.1.2 : Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan Tahun 2014

Golongan Umur Age Group Laki-laki Male (Jiwa/Person) Perempuan Female (Jiwa/Person) Jumlah Total

(1) (2) (4) (5)

0-4 105 454 101 113 206 567

5-9 99 198 93 855 193 053

10-14 93 933 89 700 183 633

15-19 106 425 110 876 217 301

20-24 121 501 129 044 250 545

25-29 99 809 101 862 201 671

30-34 87 436 91 028 178 464

35-39 80 395 83 846 164 241

40-44 72 545 75 290 147 835

45-49 61 801 64 437 126 238

50-54 51 797 54 525 106 322

55-59 40 898 41 631 82 529

60-64 26 972 27 893 54 865

65-69 16 077 18 784 34 861

70-74 10 328 13 300 23 628

75+ 7 228 12 159 19 387

Jumlah/Total 1 081 797 1 109 343 2 191 140

Sumber : BPS Kota Medan, 2015

Dari tabel 4.1.2 dapat diketahui bahwa penduduk Kota Medan pada tahun 2014 yang berjumlah 2.191.140 jiwa yang terdiri dari 1.081.797 jiwa laki-laki dan 1.109.343 jiwa perempuan.

4.1.2 Kecamatan Medan Petisah

Secara geografis Kecamatan Medan Petisah berada di tengah Kota Medan. Kecamatan Medan Petisah berbatasan dengan:

Sebelah Utara berbatasan dengan : Kecamatan Medan Barat Sebelah Selatan berbatasan dengan : Kecamatan Medan Baru Sebelah Timur berbatasan dengan : Kecamatan Medan Barat Sebelah Barat berbatasan dengan : Kecamatan Medan Sunggal

Kecamatan Medan Petisah merupakan salah satu kecamatan di Kota Medan yang mempunyai luas sekitar 4,93 km². Dari 7 kelurahan di kecamatan Medan Petisah, kelurahan Petisah Tengah memiliki luas wilayah yang terluas yaitu sebesar 1,27 km² sedangkan kelurahan Sei Putih Timur I mempunyai luas terkecil yakni 0,32 km².

Kecamatan Medan Petisah dihuni oleh 62.227 orang penduduk dimana penduduk terbanyak berada di kelurahan Sei Putih Barat yakni sebanyak 11.733 orang. Jumlah penduduk terkecil di kelurahan Sei Putih Timur I yakni sebanyak 6.442 orang. Bila dibandingkan antara jumlah penduduk serta luas wilayahnya, maka kelurahan Sei Putih Timur II merupakan kelurahan terpadat yaitu 24.009 jiwa tiap km².

Jumlah Penduduk kecamatan Medan Petisah sebanyak 62.227 penduduk terdiri dari 29.526 orang laki-laki serta 32.701 orang perempuan. Berdasarkan kelompok umur, distribusi penduduk kecamatan Medan Petisah relatif lebih banyak penduduk usia produktif.

4.1.3 Carrefour Plaza Medan Fair

Plaza medan fair merupakan salah satu pusat perbelanjaan di medan, teramai selain Sun plaza. Plaza medan fair atau lebih sering disebut warga medan adalah Carrefour. Plaza ini terletak di jalan Gatot Subroto Medan, yang merupakan salah satu tempat strategis untuk menjadi tujuan masyarakat untuk berbelanja karena mudah di akses dari wilayah medan sekitarnya dengan transportasi umum, berdekatan dengan simpang majestyk dan medan plaza. Plaza medan fair dirancang oleh perusahaan arsitektur di Singapura dengan konsep modern, bernuansa nyaman, dan fleksibel.

Carrefour hadir menjadi sahabat berbelanja keluarga di Indonesia sejak tahun1998 dan tersebar hampir di seluruh Indonesia. Carrefour menciptakan hypermart konsep yaitu penggabungan supermarket dengan toserba (toko serba ada). Carrefour bermitra dengan lebih 4000 pemasok dari seluruh Indonesia yang 70% dari jumlah pemasok tersebut termasuk dalam kategori Usaha Kecil dan Menengah (UKM). Melalui Carrefour, para pemasok ini dapat memberikan akses kepada pelanggan ke puluhan ribu jenis produk yang 90%nya merupakan produk lokal.

Carrefour memberikan standart elayanan kelas dunia di industry ritel Indonesia. Carrefour juga memperkenalkan konsep hypermarket dan menyediakan alternatif belanja baru di Indonesia.pelanggan dapat memperoleh pilihan produk yang lengkap untuk memenuhi segala kebutuhan sehari-hari dengan harga kompetitif. Hal ini didukung dengan lingkungan belanja yang nyaman dengan pelayanan terbaik untuk mencapai kepuasan pelanggan.

Carrefour juga memberikan kontribusi dan berpartisipasi aktif dalam pembangunan daerah di sector pertanian dengan membeli 95% produk dari pasar domestik, meningkatkan kehidupan petani dengan menjaga hubungan jangka panjang dan memperluas akses pasar di gerai Carrefour, meningkatkan kualitas prodeuk lokal dengan memperkenalkan metode pertanian modern.

4.2 Karakteristik Sampel

Responden dalam penelitian ini ialah konsumen yang menyukai dan sedang membeli keripik Ubi Jalar dimana berdomisili di Kota Medan. Berdasarkan penelitian, konsumen yang menjadi sampel penelitian ini dapat diklasifikasikan sebagai berikut :

1. Jenis Kelamin Responden

Berdasarkan penelitian, diperoleh persentasi responden yang berjenis kelamin laki-laki sebanyak 46% dan yang berjenis kelamin perempuan sebanyak 54%

Gambar 1. Diagram Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Sumber : Analisis Data Primer 2016

2. Usia Responden

Persentasi responden yang berusia pada rentang 21-25 tahun sebanyak 19% (13 orang), usia 26-30 tahun sebanyak 19% (13 orang), usia 31-35 tahun sebanyak 29% (20 orang), usia 36-40 tahun sebanyak 8% (6 orang), usia 41-45 tahun

44%

56% Laki-Laki

sebanyak 11% (8 orang), usia 45-50 tahun sebanyak 6% (4 orang) dan usia ≥51 tahun sebanyak 8% (6 orang).

3. Pendidikan Terakhir

Berdasarkan penelitian, diperoleh persentasi responden dengan pendidikan akhir SMA/SMK sebanyak 45% (31 orang), responden dengan pendidikan akhir Diploma/S1 sebanyak 48% (33 orang), dan responden dengan pendidikan akhir S2/S3 sebanyak 7% (6 orang).

4. Status Pekerjaan

Berdasarkan penelitian, diperoleh persentasi responden yang berstatus mahasiswa sebanyak 12% (8 orang), persentasi responden yang berstatus ibu rumah tangga

19%

19%

29% 8%

11% 6%

8% 21-25 tahun

26-30 tahun 31-35 tahun 36-40 tahun 41-45 tahun 46-50 tahun

≥51 tahun

Gambar 2. Diagram Responden Berdasarkan Usia Sumber : Analisis Data Primer 2016

45%

48%

7%

SMA/SMK D3/S1 S2/S3

Gambar 3. Diagram Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir Sumber : Analisis Data Primer 2016

sebanyak 16% (11 orang), persentasi responden yang berstatus pegawai negeri sebanyak 16% (11 orang), persentasi responden yang berstatus pegawai swasta sebanyak 40% (28 orang), persentasi responden yang berstatus wirausaha sebanyak 14% (10 orang), dan persentasi responden yang berstatus pegawai BUMN sebanyak 3 % (2 orang).

12%

16%

16% 40%

13% 3%

Mahasiswa Ibu Rumah Tangga Pegawai Negeri Pegawai Swasta Wirausaha Pegawai BUMN

Gambar 4. Diagram Responden Berdasarkan Status Pekerjaan Sumber : Analisis Data Primer 2016

BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil

Berikut ini hasil penelitian yang telah dilakukan dengan menggunakan proses analisis conjoint. Hasil dari penelitian ini dapat dilihat dari overall statistics pada SPSS.

Tabel 5.1.1. Hasil Analisis Conjoint pada Keripik Ubi Jalar

No Atribut Level / Sub-atribut

Nilai Kegunaan (Utility Values) Nilai Kepentingan Relatif (%) (Importance Values)

1 Warna 1. Ungu Kecoklatan -.007 8.187 %

2. Ungu .007

2 Rasa

1. Manis .144

18.131 %

2. Asin -.089

3. Tawar -.056

3 Bentuk 1. Bulat .032 8.252 %

2. Memanjang -.032

4 Ketebalan

1. Tebal .005

14.728 %

2. Sedang -.030

3. Tipis .025

5 Aroma Khas

1. Kuat dan Khas .079

15.118 %

2. Sedang .005

3. Biasa Saja -.084

6 Tekstur 1. Renyah .101 9.125 %

2. Lembut -.101

7 Ukuran

Kemasan

1. Besar (1000 gram) -.089

17.758 % 2. Sedang (500 gram) -.027

3. Kecil (250 gram) .116

8 Desain Kemasan 1. Spesifik dan Lengkap .019 8.701 %

2. Sederhana -.019

Sumber : Analisis Data Primer 2016

Selain hasil analisis conjoint untuk melihat atribut keripik ubi jalar yang menjadi preferensi konsumen seperti tabel di atas, di bawah ini juga ditampilkan hasil dari

nilai korelasi pada proses conjoint terhadap keripik ubi jalar. Nilai korelasi digunakan untuk mengetahui tingkat keakuratan prediksi pada proses conjoint.

Tabel 5.1.2. Nilai Korelasi Hasil Proses Conjoint

Value Sig.

Pearson's R _{.697 .000}

Kendall's tau _{.610 .000}

Kendall's tau for Holdouts _{.800 .025}

Sumber : Analisis Data Primer 2016

5.2. Pembahasan

5.2.1. Preferensi Konsumen terhadap Kombinasi Keripik Ubi Jalar

Keripik Ubi Jalar yang menjadi preferensi konsumen dapat dilihat dari nilai kegunaan (utility values) yang paling besar diantara level/taraf pada masing-masing atribut. Berdasarkan hasil penelitian keripik ubi jalar yang disukai oleh konsumen yaitu ditinjau dari :

1. Warna Keripik

Warna keripik ubi jalar pilihan konsumen ialah keripik ubi jalar dengan warna ungu, warna yang lebih menarik akan sangat mempengaruhi selera konsumen. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1 dimana pada atribut keripik ubi jalar, taraf warna ungu memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,007. Alasan konsumen menyukai warna ungu karena konsumen pada umumnya senang dengan keripik ubi jalar memiliki warna tersebut dan konsumen merasa bahwa semakin pekat warna ungu pada keripik ubi jalar merupakan khas yang dimiliki ubi jalar ungu. Konsumen juga merasa

ungu pekat yang ada pada keripik sudah pada tingkat kematangan yang sempurna. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint:

Gambar 5. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Warna Sumber : Analisis Data Primer 2016

2. Rasa

Rasa keripik ubi jalar pilihan konsumen ialah keripik ubi jalar dengan rasa manis. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1 dimana pada atribut keripik ubi jalar, taraf rasa manis memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar positif diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,144. Alasan konsumen menyukai rasa manis adalah karena rasa manis merupakan rasa khas yang dimiliki ubi jalar dan pada umumnya masyarakat Indonesia suka dengan rasa yang manis-manis. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint :

Gambar 6. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Rasa Sumber : Analisis Data Primer 2016

Ungu Kecokelatan Ungu

Warna -0,007 0,007

-0,01 -0,005 0 0,005 0,01 A xi s T it le

Warna

Manis Tawar Asin

Rasa 0,114 -0,089 -0,056

-0,1 -0,05 0 0,05 0,1 0,15 A xi s T it le

Rasa

3. Bentuk Keripik

Bentuk keripik pilihan konsumen ialah keripik dengan bentuk potongan bulat. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut bentuk, taraf bulat memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,032. Alasan konsumen menyukai bentuk keripik bulat adalah karena sudah identik dengan keripik pada umumnya, dimana potongan tersebut mungikuti bulatan yang ada pada ubi jalar dan konsumen merasa mudah untuk mengkonsumsi langsung. Selain itu, tampilan potongan bulat akan lebih menarik daripada potongan memanjang. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint :

Gambar 7.Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Bentuk Sumber : Analisis Data Primer 2016

4. Ketebalan Keripik

Ketebalan keripik pilihan konsumen ialah keripik dengan ketebalan keripik tipis. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut ketebalan keripik, taraf tipis memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,025. Alasan konsumen menyukai ketebalan keripik tipis adalah karena konsumen merasa semakin tipis ketebalan atau potongan keripik maka akan mendapatkan keripik yang renyah dan tidak keras

Bulat Memanjang

Bentuk 0,032 -0,032

-0,04 -0,02 0 0,02 0,04

A

xi

s

T

it

le

saat di konsumsi. Semakin tipis irisan keripik akan semakin mudah pecah saat dikunyah. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint :

Gambar 8. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Ketebalan

Sumber : Analisis Data Primer 2016 5. Aroma

Aroma Khas keripik ubi jalar yang menjadi pilihan konsumen ialah keripik ubi jalar dengan aroma khas yang kuat. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1, dimana pada atribut aroma khas, taraf kuat dan khas memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,079. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen cenderung menyukai bau khas yang dihasilkan pada saat penggorengan dan bahan bumbu tambahan lainnya. Dari aroma masyarakat dapat merasakan cita rasa yang lezat, walaupun belum dikonsumsi. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut aroma khas pada analisis conjoint :

Tebal Sedang Tipis

Ketebalan -0,005 -0,03 0,025

-0,04 -0,03 -0,02 -0,01 0 0,01 0,02 0,03

A

xi

s

T

it

le

Gambar 9.Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Aroma Sumber : Analisis Data Primer 2016

6. Tekstur

Tekstur keripik pilihan konsumen ialah keripik dengan tekstur renyah. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut tekstur, taraf renyah memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,101. Alasan konsumen menyukai keripik dengan taraf renyah adalah mudah saat dikonsumsi dikarenakan potongan atau irisan keripik yang tipis akan menimbulkan suara renyah dan sensasi yang unik saat dikunyah. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut tekstur keripik ubi jalar pada analisis conjoint :

Gambar 10.Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Tekstur Sumber : Analisis Data Primer 2016

Kuat dan Khas Sedang Biasa Saja

Aroma 0,079 0,005 -0,084

-0,1 -0,05 0 0,05 0,1 A xi s T it le

Aroma

Renyah Lembut

Tekstur 0,101 -0,101

-0,15 -0,1 -0,05 0 0,05 0,1 0,15 A xi s T it le

Tekstur

7. Ukuran Kemasan

Ukuran kemasan pilihan konsumen ialah keripik dengan ukuran kemasan kecil (250 gram). Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut ukuran kemasan, taraf kecil (250 gram) memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,116. Kesukaan konsumen pada taraf ukuran kemasan kecil (250 gram) ini dipengaruhi oleh alasan sebagian besar konsumen yang melakukan pembelian keripik ubi jalar untuk dikonsumsi langsung dan tidak membutuhkan ruang atau tempat yang besar sehingga tidak terlalu merepotkan saat pembelian, lebih praktis dan simpel. Begitu juga hubungannya dengan jangkauan harga, ukuran kemasan yang kecil lebih terjangkau harganya sebagai bentuk jajanan. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut berat kemasan keripik ubi jalar pada analisis conjoint :

Gambar 11. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Berat Kemasan

Sumber : Analisis Data Primer 2016 8. Desain Kemasan

Desain kemasan pilihan konsumen ialah keripik dengan desain kemasan spesifik dan lengkap. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut desain kemasan, taraf spesifik dan lengkap memiliki nilai kegunaan (utility

Besar (1000 gram) Sedang (500

gram) Kecil (250 gram)

Ukuran Kemasan -0,089 -0,027 0,116

-0,1 -0,05 0 0,05 0,1 0,15

A

xi

s

T

it

le

values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,019. Kesukaan konsumen pada taraf desain kemasan spesifik dan lengkap dipengaruhi oleh keinginan konsumen untuk mendapatkan informasi mengenai keripik ubi jalar, seperti nomor izin depkes, tanggal pembuatan, tanggal kedaluarsa, kandungan gizi dan berat bersih. Selain informasi, tampilan kemasan yang bervariasi (bentuk kemasan, ukuran, dan keunikan) akan semakin menambah estetika produk keripik ubi jalar yang lebih menarik dan disukai konsumen, walaupun konsumen belum mencicipi atau mengkonsumsinya. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut desain kemasan keripik ubi jalar pada analisis conjoint :

Gambar 12. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Desain Kemasan

Sumber : Analisis Data Primer 2016

Dari nilai utilitas keseluruhan untuk level atribut ini didapatkan kombinasi produk keripik ubi jalar terbaik adalah produk dengan urutan level dan atribut sebagai berikut:

1. Warna ungu, 2. Rasa manis, 3. Bentuk bulat, 4. Ketebalan tipis, 5. Aroma kuat dan khas,

Spesifik dan Lengkap Sederhana

Desain Kemasan 0,019 -0,019

-0,03 -0,02 -0,01 0 0,01 0,02 0,03 A xi s T it le

Desain Kemasan

6. Ukuran kemasan kecil (250 gram), 7. Desain kemasan spesifik dan lengkap.

5.2.2. Urutan Atribut Keripik Ubi Jalar menurut Preferensi Konsumen Berdasarkan hasil analisis conjoint diketahui bahwa urutan atribut keripik ubi jalar yang paling penting menurut konsumen pertama adalah atribut rasa dengan tingkat kepentingan sebesar 18,131%, atribut kedua adalah berat per kemasan dengan tingkat kepentingan sebesar 17,758%, atribut ketiga adalah aroma dengan tingkat kepentingan 15,118 %, atribut keempat adalah ketebalan keripik dengan tingkat kepentingan 14,728%, atribut kelima adalah tekstur keripik dengan tingkat kepentingan sebesar 9,125%, atribut keenam adalah atribut desain kemasan dengan tingkat kepentingan sebesar 8,701%, atribut ketujuh adalah atribut bentuk keripik dengan tingkat kepentingan sebesar 8,252%, dan atribut ke delapan adalah atribut warna dengan tingkat kepentingan sebesar 8,187 %.

Tabel 5.2.2. Nilai Kepentingan (importance values) Atribut Keripik Ubi Jalar Importance Values

Warna 8.187

Rasa 18.131

Bentuk 8.252

Ketebalan 14.728

Aroma 15.118

Tekstur 9.125

Berat 17.758

Desain 8.701

Averaged Importance Score Sumber : Analisis Data Primer 2016

Dari tabel 5.2.2, atribut rasa, ukuran per kemasan, dan aroma merupakan atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam melakukan pembelian. Terlihat

bahwa atribut rasa memiliki nilai kepentingan tertinggi, Atribut Rasa merupakan atribut yang paling dipertimbangkan konsumen sebelum melakukan pembelian. Rasa merupakan sensasi yang didapatkan oleh alat pegecap pada saat mengonsumsi makanan atau minuman. Rasa yang dimiliki ini merupakan rasa manis yang menjadi kelebihan keripik ubi jalar dan berbeda dengan manis yang di miliki oleh jenis keripik ubi lainnya. Konsumen merasa aneh jika rasa manis tersebut hilang pada saat pengolahan keripik. Konsumen menyarankan agar produsen lebih berinovasi untuk rasa keripik seperti yang sudah dilakukan oleh perusahaan pengolahaan keripik yang sudah memiliki banyak variasi rasa.

Atribut ukuran per kemasan merupakan atribut kedua yang menjadi pertimbangan konsumen. Hal ini didasarkan bahwa sebelum konsumen melakukan pembelian, konsumen akan menentukan seberapa banyak akan melakukan pembelian.sesuai dengan kebutuhan dan harga yang lebih terjangkau semua kalangan dibandingkan berat kemasan yang lebih besar. Umumnya konsumen keripik ubi jalar adalah keluarga yang menikmati sebagai cemilan di waktu santai. Konsumen yang melakukan pembelian untuk dikonsumsi langsung biasanya membeli keripik ubi jalar dengan ukuran yang kecil (250 gram) dan tidak membutuhkan ruang atau tempat yang besar sehingga tidak terlalu merepotkan saat pembelian serta lebih simpel dan praktis.

Atribut Aroma merupakan atribut ketiga yang menjadi pertimbangan konsumen dalam melakukan pembelian. Aroma merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi pembelian konsumen karena tergantung pada tingkat ketajaman bau khas yang dimiliki keripik ubi jalar, konsumen menginginkan aroma khas yang dimiliki oleh ubi jalar dapat terjaga sehingga menjadi keripik. Konsumen

juga menyarankan kepada produsen lebih berinovasi lagi untuk menciptakan aroma-aroma yang berbeda seperti keripik pada umumnya.

5.2.3. Tingkat Keakuratan Prediksi Model Hasil Analisis Conjoint

Untuk mengetahui tingkat keakuratan prediksi model hasil analisis conjoint dapat

dilihat melalui nilai korelasi Pearson’s R dan Kendall’s Tau.

Uji Keakuratan (predictive accuracy):

H0 : tidak adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau tidak ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint. H1 : adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual,

atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint. Sign. < 0,05 maka H0 ditolak

Sign. > 0,05 maka H0 diterima.

Tabel 5.2.3. Nilai Korelasi Hasil Proses Conjoint Correlationsa

Value Sig.

Pearson's R _{.697 .000}

Kendall's tau _{.610 .000}

Kendall's tau for Holdouts _{.800 .025}

Correlations between observed and estimated preferences

Sumber : Analisis Data Primer 2016

Berdasarkan nilai signifikansi Pearson’s dan Kendall’s Tau yang sama-sama bernilai 0.000 dimana 0,000 < 0,05 maka Ho ditolak sehingga interpretasinya adalah adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint. Begitu juga

nilai korelasi Kendall’s Tau for Holdouts dimana Holdouts merupakan stimuli penguji hasil yang didapat dari proses conjoint yang bernilai 0,025 dan nilai tersebut lebih kecil dari 0,05 (sign.< 0,05) maka dapat dikatakan bahwa proses conjoint yang menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika digunakan pada populasi konsumen keripik ubi jalar. Ini berarti bahwa keripik ubi jalar yang menjadi sampel dapat menggambarkan preferensi konsumen secara keseluruhan (populasi).Berdasarkan penjelasan tentang nilai korelasi Pearsom’s,dan Kendall’s Tau, maka Hipotesis terjawab.

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Dari analisis conjoint yang telah dilakukan mengenai preferensi konsumen pada keripik ubi jalar dapat disimpulkan :

1. Kombinasi keripik ubi jalar yang menjadi preferensi konsumen adalah warna keripik ungu, rasa manis, bentuk bulat, ketebalan tipis, aroma sedang, tekstur renyah, ukuran kemasan kecil (250 gram), dan desain kemasan spesifik dan lengkap.

2. Dalam memilih keripik ubi jalar faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian konsumen yaitu dimulai dari yang terpenting pertama adalah atribut rasa, atribut kedua adalah ukuran kemasan, atribut ketiga adalah aroma, atribut keempat adalah ketebalan keripik, atribut kelima adalah tekstur, atribut keenam adalah atribut desain kemasan, atribut ketujuh adalah atribut bentuk keripik, dan atribut ke delapan adalah atribut warna.

3. Berdasarkan nilai korelasinya dapat diketahui bahwa :

a. Nilai Korelasi Pearson’s 0,000 (sign.< 0,05) dan Nilai Kendall’s Tau 0,000 (sign < 0,05). Interpretasinya adalah adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint.

b. Nilai Korelasi Kendall’s Tau for Holdouts 0,025 (sign < 0,05) dapat dikatakan bahwa proses conjoint yang menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika digunakan pada populasi konsumen keripik ubi jalar. Ini

berarti bahwa keripik ubi jalar yang menjadi preferensi konsumen sampel dapat menggambarkan preferensi konsumen secara keseluruhan.

6.2 Saran

1. Kepada Pelaku Usaha Keripik Ubi Jalar

Pelaku Usaha diharapkan dapat memproduksi dan memperhatikan kualitas keripik ubi jalar yang hampir menyerupai preferensi konsumen sehingga mampu memenuhi kebutuhan pasar dan menarik minat konsumen tetap loyal dalam melakukan pembelian.

2. Kepada Pemerintah

Pemerintah dalam hal ini Dinas Pertanian dan Dinas Perindustrian lebih memperhatikan dan dapat membantu pelaku usaha keripik ubi jalar melalui pembinaan, permodalan dan pendampingan terhadap pengembangan inovasi-inovasi baru terkait rasa, ukuran kemasan, dan aroma.

3. Kepada Peneliti Selanjutnya

Peneliti selanjutnya disarankan melakukan penelitian lebih lanjut mengenai berbagai aspek yang terkait dengan atribut atau level produk keripik ubi jalar dengan strata konsumen yang berbeda di pasar.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Pustaka

2.1.1 Ubi Jalar

Menurut Malik (2003), ubi jalar mempunyai nama ilmiah Ipomea batatas L. Tanaman ini termasuk dalam famili Concolvulaceae dengan genus Ipomea. Secara lebih lengkap, Taksonomi atau Klasifikasi ilmiah dari tanaman ubi jalar adalah sebagai berikut:

Kingdom : Plantae

Divisi : Spermatophyta Sub divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Concolvulales Famili : Concolvulaceae Genus : Ipomea

Species : Ipomea batatas L.

Tanaman ubi jalar membutuhkan hawa panas dan udara yang lembab. Daerah yang mendapat sinar matahari 11-12 jam/hari merupakan daerah yang disukai dan yang paling ideal untuk budidaya ubi jalar adalah daerah yang bersuhu 21-27° C. Tanaman ubi jalar dapat ditanam didaerah dengan curah hujan 500-5000 mm/tahun, optimalnya antara 750-500 mm/tahun (Setyawan,2015).

Menurut Juanda dan Cahyono (2000), berdasarkan warna daging umbi, ubi jalar dibedakan menjadi tiga golongan sebagai berikut :

1. Ubi jalar putih, yakni jenis ubi jalar yang dagingnya berwarna putih

2. Ubi jalar kuning, yakni jenis ubi jalar yang memiliki daging umbi berwarna kuning, kuning muda, atau kekuning-kuningan

3. Ubi jalar orange, yakni ubi jalar dengan warna daging berwarna orange

4. Ubi jalar ungu, yakni jenis ubi jalar yang memiliki daging berwarna ungu hingga ungu muda.

Umbi tanaman ubi jalar memiliki tekstur daging bervariasi, ada yang masir (mempur) dan ada pula yanga benyek berair. Rasa umbi tanaman ubi jalar pun bervariasi, ada yang manis, kurang manis, dan ada pula yang gurih. Warna daging umbi memiliki hubungan dengan kandungan gizi, terutama kandungan beta karoten. Umbi yang berwarna jingga atau oranye mengandung betakaroten lebih tinggi daripada jenis ubi jalar lainnya. Demikian pula, daging umbi yang berwarna oranye memiliki rasa yang lebih manis daripada daging umbi yang berwarna lain (Juanda dkk, 2009)

Ubi jalar merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori (energi) yang cukup tinggi. Kandungan karbohidrat ubi jalar menduduki peringkat keempat setelah padi, jagung, dan ubi kayu. Ubi jalar merupakan sumber vitamin dan mineral sehingga cukup baik untuk memenuhi gizi dan kesehatan masyarakat. Vitamin yang terkandung dalam ubi jalar adalah vitamin A (betakaroten), vitamin C, thiamin (B1), dan riboflavin (vitamin B12). Sedangkan mineral yang terkandung dalam ubi jalar adalah zat besi (Fe), fosfor, kalsium (Ca), dan Natrium (Na). Kandungan zat gizi lainnya yang terdapat dalam ubi jalar adalah protein, lemak, serat kasar, kalori, dan abu (Juanda dkk, 2009).

Karbohidrat yang dikandung ubi jalar masuk dalam klasifikasi low glycemic index, artinya komoditi ini sangat cocok untuk penderita diabetes. Mengonsumsi ubi jalar tidak secara drastis menaikkan gula darah, berbeda halnya dengan sifat karbohidrat dengan glycemic index tinggi, seperti beras dan jagung. Sebagian besar serat ubi jalar merah merupakan serat larut, yang menyerap kelebihan lemak/kolesterol darah, sehingga kadar lemak/kolesterol dalam darah tetap aman terkendali (Hasyim dkk, 2008).

2.1.2 Keripik Ubi Jalar

Keripik (chips) adalah panganan yang dibuat dari kentang, ubi kayu, atau bahan lain yang diiris tipis-tipis lalu digoreng yang bersifat kering, renyah, dan memiliki kandungan lemak tinggi. Keripik ubi jalar adalah produk makanan ringan, dibuat dari ubi jalar, diiris/dirajang, digoreng dengan atau tanpa penambahan bahan makanan yang diijinkan (Christian, 2005).

Menurut Astawan (1991), kriteria keripik yang baik adalah memiliki rasa yang gurih pada umumnya, memiliki aroma yang harum, teksturnya kering dan tidak tengik, warnanya menarik, serta bentuknya tipis, bulat dan utuh dalam arti tidak pecah.

2.1.3 Pemasaran

Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dengan mana individu-individu dan kelompok-kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui penciptaan, penawaran, dan pertukaran produk-produk yang bernilai (Kotler, 1993).

Menurut Gaspersz (2012), pemasaran adalah proses perencanaan dan eksekusi dari konsepsi, penetapan harga, promosi dan distribusi ide-ide, barang dan/atau jasa, melalui pertukaran yang memenuhi kepuasan individu konsumen dan tujuan-tujuan organisasi.

Sebagai jantung marketing, bauran pemasaran minimal mencakup empat hal : 1. Produk dan jasa yang dihasilkan

2. Harga yang ditawarkan untuk sebuah produk yang dihasilkan

3. Strategi promosi yang ditempuh dapat meningkatkan awareness atas barang/jasa yang dihasilkan ditengah-tengah persaingan.

4. Strategi pendistribusian produk.

Untuk itu, strategi bauran pemasaran dirumuskan minimal mencakup empat hal di atas,yaitu :

1. Bauran Produk

Produk adalah segala sesuatu yang ditawarkan produsen untuk diperhatikan, diminta, dicari, dibeli, digunakan atau dikonsumsi pasar sebagai pemenuhan kebutuhan/keinginan pasar yang bersangkutan.

2. Bauran Harga

Harga adalah satuan lain (termasuk barang dan jasa) yang ditukarkan agar memperoleh hak kepemilikan/penggunaan suatu barang/jasa.

3. Bauran Promosi

Promosi adalah aktivasi pemasaran yang berusaha menyebarkan informasi, mempengaruhi/membujuk, dan mengingatkan pasar sasaran atas perusahaan dan produknya agar bersedia menerima, membeli, dan loyal pada produk yang ditawarkan perusahaan yang bersangkutan.

4. Bauran Distribusi

Distribusi adalah kegiatan pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian barang dan jasa dari produsen ke konsumen sehingga penggunaannya sesuai dengan yang diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat, dan saat dibutuhkan).

2.1.4 Faktor yang Mempengaruhi Preferensi Konsumen

Konsumen adalah setiap pemakai barang dan jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik untuk kepentingan sendiri, keluarga, orang lain maupun makhluk hidup dan tidak untuk diperdagangkan. Konsumen individu membeli barang dan jasa untuk digunakan sendiri, sedangkan konsumen organisasi meliputi organisasi bisnis, yayasan, lembaga sosial, dan lembaga lainnya (sekolah, perguruan tinggi dan rumah sakit) (Simanjuntak,2012).

Variabel utama diferensiasi produk menurut (Kotler, 2007) adalah sebagai berikut:

1. Bentuk (Form)

Produk bisa dideferensiasikan dalam bentuk, ukuran atau struktur fisik produk. 2. Keistimewaan/fungsi (Feature)

Produk dapat ditawarkan dengan beberapa keistimewaan, karakteristik yang melengkapi fungsi dasar produk.

3. Kualitas kinerja (Performance Quality)

Kualitas kinerja mengacu pada tingkat dimana karakteristik produk itu beroperasi dan ditetapkan dalam empat tingkatan kualitas yaitu: rendah, rata-rata, tinggi, atau sangat tinggi.

4. Kualitas kesesuaian (Conformance Quality)

Kualitas kesesuain mengacu pada tingkat dimana semua unit yang diproduksi identik dan memenuhi spesifikasi sasaran yang dijanjikan.

5. Daya tahan (Durability)

Adalah suatu ukuran usia operasi produk yang diharapkan dalam kondisi normal dan atau berat, yang menjadikan atribut bernilai bagi beberapa produk. 6. Keandalan (Reliability)

Adalah ukuran kemungkinan suatu produk tidak akan rusak atau gagal dalam suatu periode waktu tertentu.

7. Mudah diperbaiki (Repairability)

Adalah ukuran kemudahan memperbaiki suatu produk yang rusak atau gagal. 8. Gaya (Style)

Menggambarkan penampilan dan perasaan produk itu bagi pembeli. Penampilan harus memiliki keunggulan kompetitif yang sukar ditiru. Namun, penampilan yang menarik tidak selalu menggambarkan kualitas yang baik. 9. Rancangan (Design)

Adalah totalitas dari keistimewaan yang mempengaruhi cara penampilan dan fungsi suatu produk dalam hal kebutuhan pelanggan. Dengan semakin ketatnya persaingan, rancangan akan menjadi salah satu cara yang paling ampuh untuk membedakan produk dari produk lainnya yang sejenis.

2.1.5 Perilaku Konsumen

Perilaku konsumen adalah studi mengenai individu, kelompok atau organisasi dan proses-proses yang dilakukan dalam memilih, menentukan, mendapatkan, menggunakan, dan menghentikan pemakaian produk, jasa, pengalaman, atau ide

untuk memuaskan kebutuhan serta dampak proses-proses tersebut terhadap konsumen dan masyarakat (Hawkins, et al, 2001).

Menurut Sumarwan (2004), menyatakan bahwa perilaku konsumen diartikan sebagai perilaku yang diperlihatkan konsumen untuk mencari, membeli, menggunakan, dan menghabiskan produk dan jasa yang mereka harapkan akan memuaskan kebutuhan mereka.

Menurut Hanna (2001), Perilaku konsumen berhubungan dengan alasan dan tekanan yang mempengaruhi pemilihan, pembelian, penggunaan akan barang dan jasa yang bertujuan untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan pribadi. Perilaku konsumen menitikberatkan pada aktivitas yang berhubungan dengan konsumsi dari individu.

Menurut Simamora (2003), Perilaku konsumen dipengaruhi berbagai faktor. Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen antara lain :

1. Faktor kebudayaan

Faktor kebudayaan mempunyai pengaruh yang paling luas dan paling dalam terhadap perilaku konsumen. Pemasar harus memahami peran yang dimainkan oleh kultur, subkultur, dan kelas sosial pembeli.

2. Faktor sosial

Perilaku konsumen juga akan dipengaruhi oleh faktor sosial seperti kelompok, keluarga, peran, dan status sosial dari konsumen.

3. Faktor pribadi

Keputusan seorang pembeli juga dipengaruhi oleh karakteristik pribadi seperti umur dan tahap-tahap daur hidup pembeli, jabatan, keadaan ekonomi, kepribadian, konsep diri pembeli yang bersangkutan.

4. Faktor Psikologis

Pilihan pembelian seseorang juga dipengaruhi oleh faktor psikologis yang utama, yaitu motivasi, persepsi, proses pembelajaran, serta kepercayaan dan sikap.

2.2 Landasan Teori

2.2.1 Karakteristik Konsumen yang Berhubungan Dengan Keputusan Membeli

Menurut Kotler (2007), karateristik konsumen dapat disebut sebagai faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen dalam melakukan pembelian sebagai berikut :

a. Usia

Memahami usia konsumen adalah penting, karena konsumen yang berbeda usia akan mengkonsumsi produk dan jasa yang berbeda. Perbedaan usia juga akan mengakibatkan perbedaan selera dan kesukaan terhadap merek. Dari sisi pemasaran, semua penduduk berpaapun usianya adalah konsumen.

b. Pekerjaan

Pekerjaan seseorang mempengaruhi barang dan jasa yang mereka beli. Pemasar, berusaha mengidentifikasi kelompok pekerjaan yang mempunyai minat di atas rata-rata pada produk dan jasa mereka.

c. Gaya Hidup

Pola kehidupan sesorang yang diekspresikan dalam aktivitas, ketertarikan, dna opini orang tersebut. Orang-orang yang datang dari kebudayaan, kelas sosial, dan pekerjaan yang sama mungkin saja mempunyai gaya hidup yag berbeda.

2.2.2 Preferensi Konsumen

Preferensi konsumen adalah pilihan suka atau tidak suka oleh seseorang terhadap produk (barang atau jasa) yang dikonsumsi. Preferensi konsumen menunjukkan kesukaan konsumen dari berbagai pilihan produk yang ada (Kotler, 1997).

Menurut Nicholson (2002), hubungan preferensi diasumsikan memiliki tiga sifat dasar, tiga sifat dasar tersebut adalah:

1. Kelengkapan (completeness)

Jika A dan B merupakan dua kondisi atau situasi, maka tiap orang selalu harus bisa menspesifikasikan apakah :

1) A lebih disukai daripada B 2) B lebih disukai daripada A, atau 3) A dan B sama-sama disukai.

Dengan dasar ini tiap orang diasumsikan tidak pernah ragu dalam menentukan pilihan, sebab mereka tahu mana yang lebih baik dan mana yang lebih buruk, dan dengan demikian selalu bisa menjatuhkan pilihan di antara dua alternatif. 2. Transitivitas (transitivity)

Jika seseorang mengatakan ia lebih menyukai A daripada B, dan lebih menyukai B daripada C, maka ia harus lebih menyukai A daripada C. Dengan demikian orang tidak bisa mengartikulasikan preferensinya yang saling bertentangan.

3. Kontinuitas (Continuity)

Jika seseorang menyatakan lebih menyukai A daripada B, ini berarti segala kondisi di bawah A tersebut disukai daripada kondisi di bawah pilihan B.

Kardes (2002) membagi preferensi menjadi dua, yaitu: 1) Preferensi berdasarkan sikap

Menurut Kotler dan Armstrong (2008), sikap (attitude) menggambarkan evaluasi, perasaan, dan tendensi yang konsisten dari sesorang terhadap sebuah objek atau ide.Sikap menempatkan orang dalam suatu kerangka pikiran untuk menyukai atau tidak menyukai sesutatu, untuk bergerak menuju atau meninggalkan sesuatu. Sikap sulit diubah, karena adanya pola dari sikap seseorang sehingga diperlukan penyesuaian yang rumit dalam banyak hal. 2) Preferensi berdasarkan atribut

Preferensi berdasarkan atribut menurut Kardes dibentuk atas dasar membandingkan satu atau lebih atribut.

Atribut produk merupakan faktor-faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam mengambil keputusan tentang pembelian suatu merek ataupun kategori produk, yang melekat pada produk atau menjadi bagian dari produk itu sendiri. Seorang konsumen akan melihat suatu produk berdasarkan kepada karakteristik atau ciri atau atribut dari produk tersebut. Para pemasar perlu memahami apa yang diketahui oleh konsumen, atribut apa saja yang dikenal dari suatu produk, atribut mana yang dianggap paling penting oleh konsumen. Pengetahuan mengenai atribut tersebut akan mempengaruhi pengambilan keputusan konsumen. Pengetahuan yang lebih banyak mengenai atribut suatu produk akan memudahkan konsumen untuk memilih produk yang dibelinya (Sumarwan, 2003).

7. Orang tua tercinta Ayahanda Sofyan S.Pt dan Ibunda Enni Wardani Harahap (Almh) serta Abang Rahmat Fauzi, Kakak Vita Atmasari, dan Adik Siti Ramadhani yang selalu memberikan doa, nasihat, kasih saying dan dukungan dalam segala hal selama menjalani perkuliahan.

8. Teman-teman Agribisnis Angkatan 2012, khususnya Tiwi, Halim, Angel, Nazly, Indah, Nana, Faiz dan Syubidup yang telah meluangkanwaktu, tenaga, dan pikiran untuk membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

9. Teman-teman PKL yaitu Cindy, Rindhi, dan Stephany yang telah memberikan semangat kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi.

10.Seluruh Asisten Koperasi Diki, Ikhlas, Ari, Enda Pratama, Halim, dan Febri Al Rasyid yang telah membantu dalam member semangat untuk menyelesaikan skripsi.

11.Sahabat-sahabat penulis, yaitu Ade Fitri Yasha, Nanda Syahputra, Bang Ari, Bang Naibaho, Bang Haloho, Kak Chory, Kak Nurul, Kak Indah, Kak Amel, dan Kak Ester, yang telah memberikan semangat dan motivasi kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi.

Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran pada skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak.

DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

RIWAYAT HIDUP ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL... vii

DAFTAR GAMBAR ... vii

DAFTAR LAMPIRAN………..... ix

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Identifikasi Masalah ... 4

1.3 Tujuan Penelitian ... 4

1.4 Kegunaan Penelitian ... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka... 6

2.2 Landasan Teori ... 13

2.3 Penelitian Terdahulu ... 19

2.4 Kerangka Pemikiran ... 20

2.5 Hipotesis Penelitian ... 23

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 24

3.2 Metode Pengambilan Sampel ... 25

3.3 Metode Pengumpulan Data ... 26

3.3 Metode Analisis Data ... 26

3.4 Definisi dan Batasan Operasional... 41

3.5.1 Definisi Operasional ... 41

3.5.2 Batasan Operasional ... 42

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ... 43

4.2 Karakteristik Sampel ... 47

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil ... 50

5.2 Pembahasan ... ………... 51

5.2.1 Preferensi Konsumen Terhadap Kombinasi Keripik Ubi Jalar ... 51

5.2.2 Urutan Atribut Keripik Ubi Jalar Menurut Preferensi Konsumen ... 58

5.2.3 Tingkat Keakuratan Prediksi Model Hasil Analisis Conjoint ... 60

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 62 6.2 Saran ... 63 DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Hal

Tabel 1.1 Luas Panen, Produksi, dan Rata-rata Produksi Ubi Jalar

Sumatera Utara 2010-2014. 2

Tabel 3.1 Luas Wilayah, Jumlah Penduduk, dan Kepadatan Penduduk, menurut Kabupaten/Kota di Sumatera Utara 2014.

24

Tabel 3.4.1 Atribut dan Subatribut Keripik Ubi Jalar. 30

Tabel 3.4.2 Design Stimuli Produk Ubi Jalar. 32

Tabel 3.4.3.a Kriteria Penilaian Preferensi Konsumen. 35 Tabel 3.4.3.b Pemberian Rating pada Stimuli Keripik Ubi Jalar. 37 Tabel 3.5 Bentuk Hasil Analisis Conjoint Pada Keripik Ubi Jalar. 39 Tabel 4.1.2 Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin

di Kota Medan Tahun 2014. 44

Tabel 5.1.1 Hasil Analisis Conjoint pada Keripik Ubi Jalar. 50 Tabel 5.1.2 Nilai Korelasi Hasil Analisis Proses Conjoint. 51 Tabel 5.2.2 Nilai Kepentingan (importance values) Atribut Keripik

Ubi Jalar. 58

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Hal

Gambar 1 Diagram Responden Berdasarkan Jenis Kelamin 47

Gambar 2 Diagram Responden Berdasarka Usia 48

Gambar 3 Diagram Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir 48 Gambar 4 Diagram Responden Berdasarkan Status Pekerjaan 49 Gambar 5 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Warna 52

Gambar 6 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Rasa 52

Gambar 7 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Bentuk 53

Gambar 8 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Ketebalan 54

Gambar 9 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Aroma 55

Gambar 10 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Tekstur 55

Gambar 11 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

Berdasarkan Ukuran Kemasan 56

Gambar 12 Diagram Nilai Keguanaan Masing-Masing Taraf Atribut

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul

1 Data Karakteristik Responden Keripik Ubi Jalar 2 Input Data Penilaian Responden Terhadap Kombinasi 3 Hasil Analisis Conjoint

4 Atribut dan Level Keripik Ubi Jalar