Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Keripik Ubi Jalar di Kota Medan (Kasus : Carrefour Plaza Medan Fair)
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
KERIPIK UBI JALAR DI KOTA MEDAN
(Kasus : Carrefour, Plaza Medan Fair)
SKRIPSI
AYUB AZHARI
120304026
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
KERIPIK UBI JALAR DI KOTA MEDAN
(Kasus : Carrefour, Plaza Medan Fair)
SKRIPSI
OLEH :
AYUB AZHARI
120304026
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
ii
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
AyubAzhari (120304026) dengan judul skripsi “Analisis Preferensi Konsumen
Terhadap Keripik Ubi Jalar Di Kota Medan (Kasus : Carrefour Plaza
Medan Fair)”. Dibimbing oleh Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai ketua
komisi pembimbing dan Ir. Ratna Gultom, M.Si sebagai anggota komisi
pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap
kombinasi atribut keripik ubi jalar di Kota Medan. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah analisis conjoint. Atribut keripik ubi jalar yang digunakan
dalam penelitian adalah warna, rasa, bentuk, ketebalan, aroma khas, tekstur,
ukuran kemasan, dan desain kemasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
konsumen memilih keripik ubi jalar dengan spesifikasi warna keripik ungu, rasa
manis, bentuk bulat, ketebalan tipis, aroma sedang, tekstur renyah, ukuran
kemasan kecil (250 gram), desain kemasan spesifik dan lengkap. Urutan atribut
keripik ubi jalar yang dianggap penting oleh konsumen yaitu pertama adalah
atribut rasa (18,131%), atribut kedua adalah ukuran per kemasan (17,758%),
atribut ketiga adalah aroma (15,118%), atribut keempat adalah ketebalan keripik
(14,728%), atribut kelima adalah tekstur keripik (9,125%), atribut keenam adalah
atribut desain kemasan (8,701%), atribut ketujuh adalah atribut bentuk keripik
dengan (8,252%), dan atribut kedelapan adalah atribut warna dengan (8,187%).
Nilai korelasi Pearson’s dan Kendall’s Tau 0,000 (
KERIPIK UBI JALAR DI KOTA MEDAN
(Kasus : Carrefour, Plaza Medan Fair)
SKRIPSI
AYUB AZHARI
120304026
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
KERIPIK UBI JALAR DI KOTA MEDAN
(Kasus : Carrefour, Plaza Medan Fair)
SKRIPSI
OLEH :
AYUB AZHARI
120304026
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
ii
Universitas Sumatera Utara
i
Universitas Sumatera Utara
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
AyubAzhari (120304026) dengan judul skripsi “Analisis Preferensi Konsumen
Terhadap Keripik Ubi Jalar Di Kota Medan (Kasus : Carrefour Plaza
Medan Fair)”. Dibimbing oleh Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai ketua
komisi pembimbing dan Ir. Ratna Gultom, M.Si sebagai anggota komisi
pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap
kombinasi atribut keripik ubi jalar di Kota Medan. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah analisis conjoint. Atribut keripik ubi jalar yang digunakan
dalam penelitian adalah warna, rasa, bentuk, ketebalan, aroma khas, tekstur,
ukuran kemasan, dan desain kemasan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
konsumen memilih keripik ubi jalar dengan spesifikasi warna keripik ungu, rasa
manis, bentuk bulat, ketebalan tipis, aroma sedang, tekstur renyah, ukuran
kemasan kecil (250 gram), desain kemasan spesifik dan lengkap. Urutan atribut
keripik ubi jalar yang dianggap penting oleh konsumen yaitu pertama adalah
atribut rasa (18,131%), atribut kedua adalah ukuran per kemasan (17,758%),
atribut ketiga adalah aroma (15,118%), atribut keempat adalah ketebalan keripik
(14,728%), atribut kelima adalah tekstur keripik (9,125%), atribut keenam adalah
atribut desain kemasan (8,701%), atribut ketujuh adalah atribut bentuk keripik
dengan (8,252%), dan atribut kedelapan adalah atribut warna dengan (8,187%).
Nilai korelasi Pearson’s dan Kendall’s Tau 0,000 (