Rancang Bangun Alat Pengiris Kentang Spiral
RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KENTANG SPIRAL
SKRIPSI
OLEH :
INDRA LESMANA JULIANTO MUNGKUR
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KENTANG SPIRAL
SKRIPSI
OLEH :
INDRA LESMANA JULIANTO MUNGKUR
090308019/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
(Ainun Rohanah, STP, M.Si)
Ketua
(Sulastri Panggabean, STP, M.Si)
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan usulan penelitian
ini.
Skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pengiris Kentang Spiral” yang
merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di Program Studi
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis menghaturkan pernyataan banyak terima
kasih sebesar-besarnya kepada kedua orangtua penulis yang telah membesarkan,
memelihara, dan mendidik penulis selama ini Penulis menyampaikan ucapan
terimakasih kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi
pembimbing dan kepada Ibu Sulastri Panggabean, STP, M.Si selaku anggota
komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat
menyelesaikan usulan penelitian ini.
Penulis menyadari bahwa usulan penelitian ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang
bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga usulan penelitian
ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Maret 2015
Penulis
i
DAFTAR ISI
Hal
KATA PENGANTAR ............................................................................................. i
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
Latar Belakang ........................................................................................................ 1
Tujuan Penelitian .................................................................................................... 4
Kegunaan Penelitian................................................................................................ 4
Pembatasan Masalah ............................................................................................... 4
TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................................... 5
Kentang ................................................................................................................... 5
Sejarah Kentang .............................................................................................. 5
Botani Tanaman Kentang ................................................................................ 6
Varietas ............................................................................................................ 7
Kandungan Giji dan manfaat .......................................................................... 9
Pengirisan dan Pemotongan .................................................................................. 11
Pengolahan Makanan ............................................................................................ 12
Tujuan Penggunaan Alat Mesin Pertanian dengan Sumber Tenaga Mekanis
(Mekanisasi Pertanian) .......................................................................................... 13
Prinsip Kerja Alat Pengiris kentang Spiral ........................................................... 14
Komponen Alat Pengiris Kentang Spiral .............................................................. 14
Poros .............................................................................................................. 14
Bantalan......................................................................................................... 16
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian............................................................ 16
Analisis Ekonomi .................................................................................................. 16
Biaya pemakaian alat .................................................................................... 17
Break even point ............................................................................................ 19
Net present value ........................................................................................... 21
Internal Rate of Return (IRR) ........................................................................ 22
BAHAN DAN METODE ..................................................................................... 23
Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................... 23
Bahan dan Alat Penelitian ..................................................................................... 23
Metodologi Penelitian ........................................................................................... 23
Komponen Alat ..................................................................................................... 24
Persiapan Penelitian .............................................................................................. 24
Prosedur penelitian ................................................................................................ 25
Parameter yang Diamati ........................................................................................ 26
Kapasitas Efektif Alat .................................................................................... 26
Analisis Ekonomi ........................................................................................... 26
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................. 29
Prinsip Kerja Alat Pengiris Kentang Spiral .......................................................... 32
Proses Pengirisan .................................................................................................. 32
Kapasitas Efektif Alat ........................................................................................... 33
Analisis Ekonomi .................................................................................................. 34
Break even point ............................................................................................ 34
Net present value .......................................................................................... 35
Internal rate of return .................................................................................... 36
ii
iii
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................. 37
Kesimpulan ........................................................................................................... 37
Saran ...................................................................................................................... 37
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 38
iv
DAFTAR LAMPIRAN
Hal
1. Flow Chart................................................................................................ 40
2. Kapasitas efektif alat................................................................................. 42
3. Analisis ekonomi....................................................................................... 43
4. Break Even Point....................................................................................... 46
5. Net Present Value...................................................................................... 47
6. Internal rate of return................................................................................ 49
7. Spesifikasi alat........................................................................................... 51
8. Gambar teknik alat....................................................................................52
9. Gambar alat...............................................................................................57
10. Komponen alat.......................................................................................... 58
11. Gambar proses pengirisan.........................................................................60
12. Gambar hasil irisan................................................................................... 62
13. Gambar bahan tertinggal dialat.................................................................63
14. Tabel suku bunga...................................................................................... 64
SKRIPSI
OLEH :
INDRA LESMANA JULIANTO MUNGKUR
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN ALAT PENGIRIS KENTANG SPIRAL
SKRIPSI
OLEH :
INDRA LESMANA JULIANTO MUNGKUR
090308019/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
(Ainun Rohanah, STP, M.Si)
Ketua
(Sulastri Panggabean, STP, M.Si)
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan usulan penelitian
ini.
Skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pengiris Kentang Spiral” yang
merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di Program Studi
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis menghaturkan pernyataan banyak terima
kasih sebesar-besarnya kepada kedua orangtua penulis yang telah membesarkan,
memelihara, dan mendidik penulis selama ini Penulis menyampaikan ucapan
terimakasih kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi
pembimbing dan kepada Ibu Sulastri Panggabean, STP, M.Si selaku anggota
komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat
menyelesaikan usulan penelitian ini.
Penulis menyadari bahwa usulan penelitian ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang
bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga usulan penelitian
ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, Maret 2015
Penulis
i
DAFTAR ISI
Hal
KATA PENGANTAR ............................................................................................. i
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
Latar Belakang ........................................................................................................ 1
Tujuan Penelitian .................................................................................................... 4
Kegunaan Penelitian................................................................................................ 4
Pembatasan Masalah ............................................................................................... 4
TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................................... 5
Kentang ................................................................................................................... 5
Sejarah Kentang .............................................................................................. 5
Botani Tanaman Kentang ................................................................................ 6
Varietas ............................................................................................................ 7
Kandungan Giji dan manfaat .......................................................................... 9
Pengirisan dan Pemotongan .................................................................................. 11
Pengolahan Makanan ............................................................................................ 12
Tujuan Penggunaan Alat Mesin Pertanian dengan Sumber Tenaga Mekanis
(Mekanisasi Pertanian) .......................................................................................... 13
Prinsip Kerja Alat Pengiris kentang Spiral ........................................................... 14
Komponen Alat Pengiris Kentang Spiral .............................................................. 14
Poros .............................................................................................................. 14
Bantalan......................................................................................................... 16
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian............................................................ 16
Analisis Ekonomi .................................................................................................. 16
Biaya pemakaian alat .................................................................................... 17
Break even point ............................................................................................ 19
Net present value ........................................................................................... 21
Internal Rate of Return (IRR) ........................................................................ 22
BAHAN DAN METODE ..................................................................................... 23
Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................... 23
Bahan dan Alat Penelitian ..................................................................................... 23
Metodologi Penelitian ........................................................................................... 23
Komponen Alat ..................................................................................................... 24
Persiapan Penelitian .............................................................................................. 24
Prosedur penelitian ................................................................................................ 25
Parameter yang Diamati ........................................................................................ 26
Kapasitas Efektif Alat .................................................................................... 26
Analisis Ekonomi ........................................................................................... 26
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................. 29
Prinsip Kerja Alat Pengiris Kentang Spiral .......................................................... 32
Proses Pengirisan .................................................................................................. 32
Kapasitas Efektif Alat ........................................................................................... 33
Analisis Ekonomi .................................................................................................. 34
Break even point ............................................................................................ 34
Net present value .......................................................................................... 35
Internal rate of return .................................................................................... 36
ii
iii
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................................. 37
Kesimpulan ........................................................................................................... 37
Saran ...................................................................................................................... 37
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 38
iv
DAFTAR LAMPIRAN
Hal
1. Flow Chart................................................................................................ 40
2. Kapasitas efektif alat................................................................................. 42
3. Analisis ekonomi....................................................................................... 43
4. Break Even Point....................................................................................... 46
5. Net Present Value...................................................................................... 47
6. Internal rate of return................................................................................ 49
7. Spesifikasi alat........................................................................................... 51
8. Gambar teknik alat....................................................................................52
9. Gambar alat...............................................................................................57
10. Komponen alat.......................................................................................... 58
11. Gambar proses pengirisan.........................................................................60
12. Gambar hasil irisan................................................................................... 62
13. Gambar bahan tertinggal dialat.................................................................63
14. Tabel suku bunga...................................................................................... 64