Evaluasi Koleksi Buku Pada Perpustakaan Pusat Universitas Medan Area (UMA)
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
ELVI H. DAMANIK
132401069
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
ELVI H. DAMANIK
132401069
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
:Penentuan
Kandungan
Residu
Pestisida
Organofosfat Pada Jeruk Secara Kromatografi Gas
: Tugas Akhir
: Elvi Hotida Damanik
: 132401069
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juli 2016
DisetujuiOleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP: 195512181987012001
Pembimbing,
Drs. Johannes H Simorangkir, MS
NIP: 195307141980031004
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, M.S
NIP: 1954083019850032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
Elvi H. Damanik
132401069
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan
Rahmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas
akhir ini dari awal hingga akhir dengan judul ” Penentuan Kandungan Residu
Pestisida Organofosfat Pada Jeruk Secara Kromatografi Gas”
Penyusunan Tugas akhir ini merupakan hasil kerja praktik yang
dilaksanakan di Laboratorium Pengujian Mutu Dan Residu Pestisida UPT.
PERLINDUNGAN TANAMAN PANGAN DAN HOLTIKULTURA DINAS
PERTANIAN PROVINSI SUMATERA UTARA. Tugas akhir ini merupakan
salah satu persyaratan akademik mahasiswa/i untuk memperoleh gelar Ahli
Madya Diploma 3 untuk program studi Kimia Industri di Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dalam pelaksanaan praktek kerja lapangan dan penyusunan tugas akhir
ini, penulis tidak lepas dari dukungan dan karena adanya bantuan dan bimbingan
serta kerja sama yang yang telah diberikan dari berbagai pihaK. Untuk itu penulis
mengucapkan terimakasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis Bapak Sawadin Damanik dan Ibu Tiomas
Saragih yang selalu memberi motivasi, dukungan baik moral ataupun
materi serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas
akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Drs. Johannes H.Simorangkir, M.S. selaku dosen pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan fikiran selama
penyusunan tugas akhir ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S. selaku Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU
4. Ibu Dra Emma Zaidar M.Si selaku Koordinatur jurusan Kimia Industri
FMIPA USU yang telah banyak membimbing dan membantu kelancaran
studi kami.
5. Bapak Drs.Kerista Sebayang M.S. selaku Dekan FMIPA USU
6. Bapak/Ibu staff pengajar dan pegawai program studi D3 Kimia FMIPA
USU yang telaj banyak membimbing penulis untuk mengikuti proses
belajar mengajar selama perkuliahan berlangsung.
7. Bapak Rukito, Kakak Yulvi dan staff pegawai lainnya yang berada di
Laboratorium
Pengujian
Mutu
Dan
Residu
Pestisida
UPT.
PERLINDUNGAN TANAMAN PANGAN DAN HOLTIKULTURA
DINAS PERTANIAN PROVINSI SUMATERA UTARA yang telah
membimbing penulis selama kegiatan praktek kerja lapangan.
8. Seluruh teman seperjuangan mahasiswa/i D3 Kimia FMIPA USU
khususnya kelas B.
9. Sahabat - sahabatku Ajeng, Emif, Citra, Dina, Dinda, Ita, Ina Swarna,
Juliana, dan Sariani
10. Abang David Antonius Silalahi, Theresia Silalahi, Tiurmaida Aritonang,
Jefri Anton Saragih dan Enjel F Sitio yang telah memberikan semangat,
hiburan dan motivasi selama penyusunan tugas akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan
kritik dan saran yang bersifat membangun, agar dapat digunakan untuk menambah
pengetahuan dan perbaikan atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Penulis berharap semoga
karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya pada penulis sendiri.
Medan, Juli 2016
Elvi H. Damanik
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Penentuan Kandungan Residu Pestisida Organofosfat Pada Jeruk Menggunakan
Alat Kromatografi Gas. Kromatografi gas dilengkapi dengan detektor penangkap
elektron, dan kolom Rtx-1 MS. Dari hasil yang diperoleh kadar residu pestisida
pada jeruk yaitu denga bahan aktif Profenofos sebesar 0,518 mg/kg dan
Klorpiripos sebesar 0,062 mg/kg, menunjukkan nilai ini sudah melampaui batas
maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi
Nasional SNI 7313: 2000 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil
pertanian tanaman jeruk yaitu bahan aktif Profenofos 0,2 mg/kg dan Klorpiripos
0,01 mg/kg. Sementara untuk analisa memiliki hasil residu pestisida dengan bahan
aktif. Fention sebesar 0,0322 mg/kg dan Metidation sebesar 0,0232 mg/kg,
menunjukkan nilai ini tidak melampaui batas maksimum residu pestisida yang
telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional SNI 7313: 2000 tentang batas
maksimum residu pestisida pada hasil pertanian tanaman jeruk yaitu Fention
maksimum 2 mg/kg dan Metidation maksimum 2 mg/kg.
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRACT
Content Determination Organophosphate Pesticide Residues In Orange Using Gas
Chromatography Instrument. Gas chromatography equipped with electron catcher
detector, and column RTX - 1 MS. From the results obtained residue levels of
pesticides in oranges is premises active ingredient profenofos of 0.518 mg/kg and
Klorpiripos of 0.062 mg/kg, indicating this value has exceeded the maximum
residue limits of pesticides that have been identified by the National
Standardization ISO 7313 : 2000 on the maximum limit pesticide residues in
agricultural produce, namely citrus plants profenofos active ingredient of 0.2
mg/kg and Klorpiripos 0.01 mg/kg. As for the analysis of pesticide residues have
the results of the active ingredient. Fention of 0.0322 mg/kg and Metidation of
0.0232 mg/kg, indicating this value does not exceed the maximum residue limits
of pesticides that have been identified by the National Standardization ISO 7313 :
2000 on maximum residue limits of pesticides in agricultural products, namely
citrus crop Fention a maximum of 2 mg/kg and a maximum Metidation 2 mg/kg .
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
BAB 1.
BAB 2.
BAB 3.
BAB 4.
i
ii
iii
vi
vii
viii
x
xi
Pendahuluan
1.1
Latar Belakang
1.2
Permasalahan
1.3
Tujuan
1.4
Manfaat
1
4
4
4
Tinjauan Pustaka
2.1
Pestisida
2.1.1 Pengertian Pestisida
2.1.2 Insektisida
2.1.3 Insektisida Organofosfat
2.1.3.1 Profenofos
2.1.3.2 Khlorpirifos
2.1.3.3 Metidation
2.1.3.4 Fention
2.1.4 Residu Pestisida
2.1.5 Analisis Residu Pestisida
2.2
Jeruk
2.2.1 Sejarah Perkembangan jeruk
2.2.1.1 Klasifikasi dan Kandungan Gizi
2.3
Dampak Negatif Pestisida/Insektisida
5
5
7
8
10
12
13
14
16
17
19
19
21
22
Metode Penelitian
3.1
Alat
3.2
Bahan-bahan
3.3
Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Larutan Baku Profenofos
3.3.2 Perlakuan Terhadap jeruk
3.3.3 Ekstraksi
3.3.4 Analisis Kualitatif
24
24
25
25
25
25
26
Hasil dan Pembahasan
Universitas Sumatera Utara
BAB 5.
4.1
Hasil
4.2
Reaksi
4.3
Perhitungan
4.4
Pembahasan
Kesimpulan dan Saran
5.1
Kesimpulan
5.2
Saran
DAFTAR PUSTAKA
27
29
29
39
40
41
42
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1
Pengelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasaranya
2.2
Toksisitas Insektisida Organofosfat Terhadap (mg/kg of
6
Body weight) Secara Oral Maupun Dermal
9
2.3
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Propenofos
11
2.4
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Khlorpirifos
12
2.5
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Metidation
13
2.6
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Fention
15
2.7
Batas Maksimum Residu Pestisida Pada Makanan
16
2.8
Sifat Fisika buah Jeruk
20
2.9
Sifat Kimia buah Jeruk
21
4.1
Hasil Analisa Kadar Residu Pestisida Pada Jeruk
27
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
1
2
3
4
Judul
Rumus Struktur Profenofos
Rumus Struktur Khlorpirifos
Rumus Struktur Metidation
Rumus Struktur Fention
Halaman
10
12
13
14
Universitas Sumatera Utara
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
ELVI H. DAMANIK
132401069
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
ELVI H. DAMANIK
132401069
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
:Penentuan
Kandungan
Residu
Pestisida
Organofosfat Pada Jeruk Secara Kromatografi Gas
: Tugas Akhir
: Elvi Hotida Damanik
: 132401069
: Diploma (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juli 2016
DisetujuiOleh
Program Studi D3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP: 195512181987012001
Pembimbing,
Drs. Johannes H Simorangkir, MS
NIP: 195307141980031004
Diketahui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, M.S
NIP: 1954083019850032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2016
Elvi H. Damanik
132401069
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala limpahan
Rahmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas
akhir ini dari awal hingga akhir dengan judul ” Penentuan Kandungan Residu
Pestisida Organofosfat Pada Jeruk Secara Kromatografi Gas”
Penyusunan Tugas akhir ini merupakan hasil kerja praktik yang
dilaksanakan di Laboratorium Pengujian Mutu Dan Residu Pestisida UPT.
PERLINDUNGAN TANAMAN PANGAN DAN HOLTIKULTURA DINAS
PERTANIAN PROVINSI SUMATERA UTARA. Tugas akhir ini merupakan
salah satu persyaratan akademik mahasiswa/i untuk memperoleh gelar Ahli
Madya Diploma 3 untuk program studi Kimia Industri di Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dalam pelaksanaan praktek kerja lapangan dan penyusunan tugas akhir
ini, penulis tidak lepas dari dukungan dan karena adanya bantuan dan bimbingan
serta kerja sama yang yang telah diberikan dari berbagai pihaK. Untuk itu penulis
mengucapkan terimakasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis Bapak Sawadin Damanik dan Ibu Tiomas
Saragih yang selalu memberi motivasi, dukungan baik moral ataupun
materi serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas
akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Drs. Johannes H.Simorangkir, M.S. selaku dosen pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan fikiran selama
penyusunan tugas akhir ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S. selaku Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU
4. Ibu Dra Emma Zaidar M.Si selaku Koordinatur jurusan Kimia Industri
FMIPA USU yang telah banyak membimbing dan membantu kelancaran
studi kami.
5. Bapak Drs.Kerista Sebayang M.S. selaku Dekan FMIPA USU
6. Bapak/Ibu staff pengajar dan pegawai program studi D3 Kimia FMIPA
USU yang telaj banyak membimbing penulis untuk mengikuti proses
belajar mengajar selama perkuliahan berlangsung.
7. Bapak Rukito, Kakak Yulvi dan staff pegawai lainnya yang berada di
Laboratorium
Pengujian
Mutu
Dan
Residu
Pestisida
UPT.
PERLINDUNGAN TANAMAN PANGAN DAN HOLTIKULTURA
DINAS PERTANIAN PROVINSI SUMATERA UTARA yang telah
membimbing penulis selama kegiatan praktek kerja lapangan.
8. Seluruh teman seperjuangan mahasiswa/i D3 Kimia FMIPA USU
khususnya kelas B.
9. Sahabat - sahabatku Ajeng, Emif, Citra, Dina, Dinda, Ita, Ina Swarna,
Juliana, dan Sariani
10. Abang David Antonius Silalahi, Theresia Silalahi, Tiurmaida Aritonang,
Jefri Anton Saragih dan Enjel F Sitio yang telah memberikan semangat,
hiburan dan motivasi selama penyusunan tugas akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak
kekurangan. Maka dari itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan
kritik dan saran yang bersifat membangun, agar dapat digunakan untuk menambah
pengetahuan dan perbaikan atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang
telah membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Penulis berharap semoga
karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya pada penulis sendiri.
Medan, Juli 2016
Elvi H. Damanik
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Penentuan Kandungan Residu Pestisida Organofosfat Pada Jeruk Menggunakan
Alat Kromatografi Gas. Kromatografi gas dilengkapi dengan detektor penangkap
elektron, dan kolom Rtx-1 MS. Dari hasil yang diperoleh kadar residu pestisida
pada jeruk yaitu denga bahan aktif Profenofos sebesar 0,518 mg/kg dan
Klorpiripos sebesar 0,062 mg/kg, menunjukkan nilai ini sudah melampaui batas
maksimum residu pestisida yang telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi
Nasional SNI 7313: 2000 tentang batas maksimum residu pestisida pada hasil
pertanian tanaman jeruk yaitu bahan aktif Profenofos 0,2 mg/kg dan Klorpiripos
0,01 mg/kg. Sementara untuk analisa memiliki hasil residu pestisida dengan bahan
aktif. Fention sebesar 0,0322 mg/kg dan Metidation sebesar 0,0232 mg/kg,
menunjukkan nilai ini tidak melampaui batas maksimum residu pestisida yang
telah ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional SNI 7313: 2000 tentang batas
maksimum residu pestisida pada hasil pertanian tanaman jeruk yaitu Fention
maksimum 2 mg/kg dan Metidation maksimum 2 mg/kg.
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KANDUNGAN RESIDU PESTISIDA
ORGANOFOSFAT PADA JERUK SECARA
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRACT
Content Determination Organophosphate Pesticide Residues In Orange Using Gas
Chromatography Instrument. Gas chromatography equipped with electron catcher
detector, and column RTX - 1 MS. From the results obtained residue levels of
pesticides in oranges is premises active ingredient profenofos of 0.518 mg/kg and
Klorpiripos of 0.062 mg/kg, indicating this value has exceeded the maximum
residue limits of pesticides that have been identified by the National
Standardization ISO 7313 : 2000 on the maximum limit pesticide residues in
agricultural produce, namely citrus plants profenofos active ingredient of 0.2
mg/kg and Klorpiripos 0.01 mg/kg. As for the analysis of pesticide residues have
the results of the active ingredient. Fention of 0.0322 mg/kg and Metidation of
0.0232 mg/kg, indicating this value does not exceed the maximum residue limits
of pesticides that have been identified by the National Standardization ISO 7313 :
2000 on maximum residue limits of pesticides in agricultural products, namely
citrus crop Fention a maximum of 2 mg/kg and a maximum Metidation 2 mg/kg .
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
BAB 1.
BAB 2.
BAB 3.
BAB 4.
i
ii
iii
vi
vii
viii
x
xi
Pendahuluan
1.1
Latar Belakang
1.2
Permasalahan
1.3
Tujuan
1.4
Manfaat
1
4
4
4
Tinjauan Pustaka
2.1
Pestisida
2.1.1 Pengertian Pestisida
2.1.2 Insektisida
2.1.3 Insektisida Organofosfat
2.1.3.1 Profenofos
2.1.3.2 Khlorpirifos
2.1.3.3 Metidation
2.1.3.4 Fention
2.1.4 Residu Pestisida
2.1.5 Analisis Residu Pestisida
2.2
Jeruk
2.2.1 Sejarah Perkembangan jeruk
2.2.1.1 Klasifikasi dan Kandungan Gizi
2.3
Dampak Negatif Pestisida/Insektisida
5
5
7
8
10
12
13
14
16
17
19
19
21
22
Metode Penelitian
3.1
Alat
3.2
Bahan-bahan
3.3
Prosedur Penelitian
3.3.1 Pembuatan Larutan Baku Profenofos
3.3.2 Perlakuan Terhadap jeruk
3.3.3 Ekstraksi
3.3.4 Analisis Kualitatif
24
24
25
25
25
25
26
Hasil dan Pembahasan
Universitas Sumatera Utara
BAB 5.
4.1
Hasil
4.2
Reaksi
4.3
Perhitungan
4.4
Pembahasan
Kesimpulan dan Saran
5.1
Kesimpulan
5.2
Saran
DAFTAR PUSTAKA
27
29
29
39
40
41
42
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1
Pengelompokan Pestisida Menurut Jenis OPT Sasaranya
2.2
Toksisitas Insektisida Organofosfat Terhadap (mg/kg of
6
Body weight) Secara Oral Maupun Dermal
9
2.3
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Propenofos
11
2.4
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Khlorpirifos
12
2.5
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Metidation
13
2.6
Sifat Fisika Dan Kimia Senyawa Fention
15
2.7
Batas Maksimum Residu Pestisida Pada Makanan
16
2.8
Sifat Fisika buah Jeruk
20
2.9
Sifat Kimia buah Jeruk
21
4.1
Hasil Analisa Kadar Residu Pestisida Pada Jeruk
27
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
1
2
3
4
Judul
Rumus Struktur Profenofos
Rumus Struktur Khlorpirifos
Rumus Struktur Metidation
Rumus Struktur Fention
Halaman
10
12
13
14
Universitas Sumatera Utara