SKRIPSI STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI KECIL MENENGAH (IKM) MAKANAN MELALUI PENDEKATAN KEBIJAKAN PEMERINTAH DI KOTA PANGKALPINANG

  

SKRIPSI

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI KECIL

MENENGAH (IKM) MAKANAN MELALUI PENDEKATAN

KEBIJAKAN PEMERINTAH DI KOTA PANGKALPINANG

  

Oleh

  

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI KECIL

MENENGAH (IKM) MAKANAN MELALUI PENDEKATAN

  

Oleh

  

ISHAR DAMIRI

2051211028

  Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian, Perikanan dan Biologi

  

HALAMAN PERSEMBAHAN

Motto : “Rasa-Nikmat-Syukur”

Persembahan: Alhamdulillah dengan rasa syukur kehadirat Allah SWT dan Sholawat kepada Junjungan

Nabi kita Muhammad SAW Skripsi ini saya persembahkan kepada:

•  Ibunda Aminah dan ayahanda Asri yang selalu mendo’akan, memberi dukungan,

  semangat, dan pengorbanan tak terhingga demi keberhasilan penulis. Penentram jiwa, pembakar semangat, penuntun setia.

•  Seluruh anggota kelurga besar Agung Purnama, Mega Susanti, Nurdin Araniri, Arif

  Mubarok, Frinika Rekayasa, Elwin Wijaya, Karin Al-Farisqia dan Arzhanka Fatian Azmi

•  Rekan-rekan arsitek pembangun peradaban, Islamic Centre, BEM FPPB, HIMAGRIS, Tim

  X-Man, CIS, LPI, FS-LDK dan Kesatuan Aksi Mahasiswa Muslim Indonesia (KAMMI) Bangka Belitung.

•  Sahabat-sahabat perjuangan belajar dan bisnis budidaya lele Budianto, Rahmat

  Zulkarnain, Andreas Maulana, Yogi Pratama, Adil, Meswan, Dodi Guntari, Agus Setiawan, Deranda, Sandi Pratama, Rizki Redha, Jaya Jailani, Iman Taufik, Ikhsan Taufik, Bobby Bk, Fikri ZR, Rozi, Satria, Rifki, abang Nurul Ichsan dan abang Rio Setiady. Salam Bergerak Tiada Henti Tuntaskan Perubahan, Jayakan Indonesia.

•  Teman-teman Jurusan Agribisnis angkatan 2011 dan angkatan 2013 terspesial angkatan

  2012 mitra perjuangan pendidikan yang telah memberikan masukan, motivasi dan do’anya yang luar biasa.
• Almamater tercinta, Universitas Bangka Belitung

   Semua pihak yang belum disebutkan namanya dalam membantu saya selama

  perkuliahan dan penelitian ini.

  

ABSTRAK

Ishar Damiri, Strategi Pengembangan Produk Industri Kecil Menengah (IKM)

  Makanan Melalui Pendekatan Kebijakan Pemerintah Di Kota Pangkalpinang. Dibimbing oleh Yudi Sapta Pranoto dan Endang Bidayani.

  Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan hasil capaian sasaran RENSTRA DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang terhadap pengembangan produk IKM makanan dan merumuskan alternatif strategi pengembangan produk IKM makanan di Kota Pangkalpinang.

  Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus 2016 sampai dengan Mei 2017 di Kota Pangkalpinang. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dan metode penarikan contoh menggunakan teknik analisis data menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan analisis matriks SWOT serta metode QSPM.

  Hasil penelitian ini menunjukkan hasil capaian Renstra DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang Tahun 2013-2018, dalam usahanya mengembangkan produk IKM makanan masuk dalam kategori cukup baik dengan nilai capaian 60 persen. Alternatif strategi yang dirumuskan untuk pengembangan produk IKM makanan Kota Pangkalpinang berdasarkan skala prioritas adalah 1) Inkubator bisnis, 2) Menciptakan ekosistem wirausaha, 3) Pembuatan galery UMKM, 4) Peningkatan daya saing produk, 5) Penentuan kawasan sentra IKM makanan dan 6) Menjalin kemitraan pemerintah dengan pihak swasta dan instansi riset teknologi.

  

ABSTRACT

Ishar Damiri. Small Medium Industry Product Development Strategy food

  (IKM) Through Government Policy Approach In Pangkalpinang Municipality. Supervised by Yudi Sapta Pranoto and Endang Bidayani.

  This study aims to describe the achievement of RENSTRA DISPERINDAGKOP & UMKM target of Pangkalpinang Municipality toward the development of food IKM products and formulate alternative strategies of food

  IKM product development in Pangkalpinang Municipality.

  This research was conducted in August 2016 until May 2017 in Pangkalpinang Municipality. The research method used in this research was number of respondents as many as five people. Methods of data analysis using qualitative descriptive analysis and SWOT matrix analysis and QSPM method.

  The results of this study indicate the results of the achievement Renstra DISPERINDAGKOP & SMEs Pangkalpinang Municipality Year 2013-2018, in an effort to develop products food IKM entry in the categorized well with the achievement of 60 percent. The alternative strategies formulated for the development of SME products in Pangkalpinang Municipality based on priority scale are 1) Business incubator, 2) Creating entrepreneurial ecosystem, 3) Making of UMKM Gallery, 4) Increasing product competitiveness, 5) Determination of

  IKM center food area and 6) Government partnerships with private parties and technology research institutions.

  Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas Rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini dengan judul “Strategi Pengembangan Produk Industri Kecil Menengah

  

(IKM) Makanan Melalui Pendekatan Kebijakan Pemerintah Di Kota

Pangkalpinang.”, Shalawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan

  kita Nabi Muhammad SAW, beserta keluarga, sahabat, serta para pengikutnya sampai akhir zaman.

  Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu dalam kelancaran penelitian ini sehingga dapat diselesaikan dengan baik. Ucapan terima kasih ini saya sampaikan kepada :

  1. Orang tua, kakak, adik, saudara dan guru-guru mulia yang telah memberikan dukungan spritual, mental, moral dan materi.

  2. Bapak Yudi Sapta Pranoto, S.P., M.Si selaku dosen pembimbing utama sekaligus pembimbing akademik yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, dan pengarahan kepada penulis.

  3. Ibu Dr. Endang Bidayani, S.Pi., M.Si selaku dosen pembimbing pendamping lembaga yang telah bersedia memberikan informasi untuk melengkapi data penelitian.

  8. Rekan-rekan perjuangan KAMMI BABEL dan Seluruh Mahasiswa Agribisnis

  9. Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian, memberikan dukungan dan semangat kepada saya.

  Demikian ucapan terima kasih penulis hanturkan kepada semua pihak tanpa bantuan dari semua pihak yang bersangkutan tidak akan selesai penelitian ini. Penulis mengharapkan penelitian ini bisa bermanfaat bagi orang banyak, apabila ada kesalahan dalam penulisan atau kata-kata yang kurang berkenan mohon dimaafkan.

  Balunijuk, Juni 2017 Penulis

  Ishar Damiri

  

DAFTAR ISI

Halaman

  HALAMAN JUDUL HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN HALAMAN PENGESAHAN HALAMAN PERSEMBAHAN KATA PENGANTAR ................................................................................. i DAFTAR ISI ................................................................................................ iii DAFTAR TABEL ........................................................................................ v DAFTAR GAMBAR ................................................................................... vi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ vii I. PENDAHULUAN ..............................................................................

  1 A. Latar Belakang ..............................................................................

  1 B. Rumusan Masalah .........................................................................

  2 C. Tujuan Penelitian ..........................................................................

  3 D. Kegunaan Penelitian .....................................................................

  3 II. TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................

  4

  C. Metode Penarikan Contoh .............................................................

  22 D. Metode Pengumpulan Data ...........................................................

  23 E. Metode Pengolahan Data dan Analisis Data .................................

  24 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

  34 A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian

  34 1. Kondisi Geografis dan Batas Wilayah ...........................................

  34 2. Kondisi Penduduk dan Pendapatan Perkapita................................

  35 3. Pemerintahan..................................................................................

  35 4. Perindustrian dan Investasinya.......................................................

  36 5. Pertanian ........................................................................................

  36 B. Evaluasi Capaian Sasaran Renstra DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang Terhadap Pengembangan Produk IKM Makanan .....................................................................

  37 1. Berkembangnya Industri Kecil dan Menengah...........................

  39 2. Berkembangnya Sentra-Sentra Industri Potensial.......................

  39 3. Meningkatnya Kemampuan Teknologi Industri .........................

  40 4. Terbangunnya Kompetensi Industri............................................

  40 5. Terbangunya Kawasan Industri ..................................................

  41

  

DAFTAR TABEL

Halaman

  Tabel 1 Perkembangan Unit Usaha Industri di Kota Pangkalpinang Tahun 2014...................................................................................

  5 Table 2 Klasifikasi Industri Berdasarkan Kelompok Industri di Kota Pangkalpinang Tahun 2014

  5 Tabel 3 Matriks QSPM..............................................................................

  14 Tabel 4 Penelitian Terdahulu .....................................................................

  15 Tabel 5 Metode Pengumpulan Data dan Tujuannya ..................................

  24 Table 6 Varibel dan Indikator Keberhasilan RENSTRA Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi dan UMKM Kota Pangkalpinang ..............................................................................

  25 Tabel 7 Penentuan bobot faktor strategis internal .....................................

  27 Tabel 8 Penentuan bobot faktor strategis Eksternal ..................................

  27 Tabel 9 Matriks IFE ..................................................................................

  28 Tabel 10 Matriks EFE ................................................................................

  29 Tabel 11 Format QSPM ..............................................................................

  32 Tabel 12 Perbatasan Wilayah Administratif Kota Pangkalpinang .............

  34 Tabel 13 Keadaan Penduduk Kota Pangkalpinang Tahun 2017 ................

  35

  

DAFTAR GAMBAR

Halaman

  Gambar 1 Matriks SWOT ..........................................................................

  11 Gambar 2 Kerangka Pemikiran ..................................................................

  18 Gambar 3 Matriks SWOT ..........................................................................

  30 Gambar 4 Analisis SWOT Pengembangan Produk IKM makanan Kota Pangkalpinang...................................................................

  52 Gambar 5 Ekosistem Wirausaha ................................................................

  57 Gambar 6 Arsitektur Strategik Pengembangan Produk IKM makanan di Kota Pangkalpinang ..............................................................

  65