KARAKTERISTIK KARKAS KAMBING KACANG DI KOTA PADANG PANJANG.
KARAKTERISTTK I(ARKAS KAMBTNC KACANG DI KOTA
PADANC PAN,'ANr]
ROMMIf IIUDY IVI,'AYA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
20t0
KAILAKTf,RTSTIK KARKAS KAMI'ING KACANG
PAD;\NG PAN,IANC
DT
KOTA
Ronnie Budy wijay4 dibawah binbi.gn
h.llj. Slani Yulidda.lr yurnaidi YoesoelMl
.lurusar l,roddksi Tenra( faktrhas Peremalan
Lhilc6nas Andals Padarg. 201 0
ARSTR4K
Penelnid ini dilakenilan di l]pH Scmbi Kota padarg panjans dri
l9 tlrer s rpai dena 8 Mei 20tO Tulu.niy. unlul nenectahli
...1 ....r."
h.yap" ict, npo. r,
rlddt\Jn
io r . Ipd rr"bfl'lr r 6r'd reo.dd oe-r - oal L1 dM, perd.;._
La-rrFn. il L rd da ,'nhrc. er n.J4 bii,,oa ! ,,mpor nir Vr\ri
ranggal
|ll \. flbi \ r t,d,,., p,i-g 1-5
o.o_. ir,. v.. iJe oc r;, n Dd r
"ir"r..po...,
.tr,,,,
d". JtaL.J'
s.,
Lterrr
pcosanrb;id
sean
paryosi,c
sanplus.
Data
didlpar
dcngan
m;krlia
.dau
n-.nrL1,dr
tm'
.c., " lMd.r, r rcrl odo sp! I rn o.,d \a-r o.
upH sla'b (. k.dJ-,"ur
r,,,,r'_r-rnoi,
r
"1 {-B,r.eri.,h,.,. ri,."-ii:,,
bch- op \.tonn,\
.rrr
Uts
Ddi \ il p.'elrir..JtroJd.n b,,!p :Lrdra n.'.cr je ta.J podJ
L,'oil .-rrr
r, oe'gsi, a1rn JdEd.Ll ,ldd .errr,,J,1
i'J.l ,r'Jr I 'i \4rd4ro, poo.i,-, ,.""t-.,.1a.r.,ti"
t.un,,.
l"i-. pdrg.dl" ndat ,.rnr..trf,nLr .r_tu .LtL,:dcr.,
1r
r Lr I tn qd" ,
..bu .r , 0. , :.tq
-Tdr(,0.0 132,r P.0u Rd& htu.L.A,or;nt,drrn,J oadJ.-nbir \
rr..1- Lr r d,n,2'Jt ,1.. d.,-pr
dr,t elgtura,d,rrbcd.
s aar nFh ).iru 165+[.12 nrm],206]t t.90'.,t
mn: dan 2,12r t2,.lq -.. (p.o,oll.
d
Fr,T
_d
I
Karakunci: kankeri$iti
t,r($.
kmbnlAUcang. ketono)( umu
Sallh eru DengeDrbugan di
bidd!
peremakan adatah neninqkaikan
pop0lrsi rehak krmbing dai tl€fdapaen ft.sl.ralar pdani pclcdak. Kambing
merupakrn tenak menDmah biak yang suJah la'na dikenal sobagai
sah
satu
sunbor m.ra pencaharir baAi peoduduk di pede%n, qataupun mrsih datam
bontuk ueha smpin8o, leniak kmbine
p€rcmak ap.bib dius.nahn defein
ndkran Bah[d
bie hcnb.rikrn
bdi\ dalam
kentunenn bagi
sisrcm p€metiha@n d.n
empai sekanng n'dah banyak petsku p€rmrk yang mcnckuni
usha Iemrk kambing pororgFnB dipcliharr
rFm
inrcnsia
llrging nerupakar salah sdu prcduk p€tch.tan ]ang nerupakan sumber
pcnghasjl prcrein hewani, pDmintunnva sctalu meningkar dari rahun ke rahun.
Hdl ini fnine dengan ncninekahya juntah pendu,juk dan p.rhaikan
ck nomi masyeEkd. Dcngm semzrin mcningkablra
prminrm akar
sosiat
daging
rcEebur nenyebabk an schux remak pen8hasil daging harus dikLmbangkan. Salah
eru caE yafgdipar dilalukar adalah dcnsa meningkartd produksi tcmak
'anq
memptrd)ai potchi, dianuEnya ad.lah Emrk kanbinr
Tcm.k k.nbins memplryai kcunggulan dari p.dr remal tainnya hrdn
laii: nud.h dipelihaiq
ccpat bokcmbrne biak.dapar
kradapBi dcnsrn
kondisi
la0g lidak frcnsunrungkao baei rcmak runrinansia tainn),q *bab krmbing
hampn
men]*ai rmuajcnis halnnan sep.ni: Jrun daunai. runpu.rumpuran,
kulit buh buahtr. li'nbah
pctuin
p.hclihmnya (Swonq l99,ll.
dan tidak
bd,3k pcsyam60 dal.n
Kanbin8 shgrr digemari otch ,ndyamkar
unruk ditenakan- karcna uklran rubuhnya
mudah, cepar berkcmb.ne
bbl.juhlah rmk
iidlk reaah bcer, Fnwalanny.
*dng kembaijamk
per kelahitun
anEE kelahiEf pcndck dai pcnumbtrhar anak ccp.!. Sehir iru
kambin8
nEmiliki daya a&phsi yane ringgi dengan kondisi agro-ekoslft ruatu tcmp.r
ptmorons
Hasil
remak secaB
bagiar yailu: kid{asd.nnon
unun
dapar
dikelompokk menjadidut
krkai Komp.nq ka*ds Grdiridaridaeirg,
rutrng
dan lemak. Mcnunl Sanrosa (2001), k.rk.s rdrlah toblh rcmak yans retah
dipot
d
ng datr dipisahkan kcpdlr. keempat kakipada
shdngan
totan8 turur (fihia
libula) di d.c.ah benjolan larsus uduk kakl bel*an3 dan sadbunsan rutang
siku (mdius dan ulnd) di daedh h€njolan rrlang crnus Lntuk kaki
damh d.n alar alar jereanrye, ka*as dapar ditinrbang padd
trr
d.prq kutir
'rasih
s.8ar
maupun scrclrh dilayuku_ dicuci aetrprn (idak dicuci.
I
nrlt m-neluld AmauingJl .Jdc 1 ,
dil.kukmbn
p€nentoan Eftad0p bobor hidu0, bobor
panjds kdkas dar uEt daeing
hrk
rusuk p3da
LmD ! in n-\,
tarkrs. drc$ing percenbge.
Emrt ie6ebui. Dari kardkkristik
aka! dilihar yairu prnjaDg karkas ddn u.ar daginS n.ra rusuk Daka
karkas
'aig
dikategorikan
loBkrcriiik kark4 i0i kcdilrm karaklcrisrit sifrr kurniibitfyairu
silal fisik dmi karkas reneblr KaBktcrisrik sifai kuantiFtia adrhh sitai yarg
dapat diukur nilai dan deojatnya. dinana anraE sitar
lainnya tidak
enpaildg
j.lA
barasannta- sehln$a ada u(umn
)es eru
dergln
end.si dari )a0g
].d!
rcndah
tinggi (Yatim, 1936). Berdasrkan pcngukuBn pefguktrnn knebur
n'aka dapar dilihat bagaimsia pNduksi dari perdaaingd pada
ka'nbiis kacdns.
V. KESIMPULAN DANSARAN
Dxri hasil pcneliilan dapat d-inpulka. shagai berikur
:
L Rrb mh 0ercnri$ ka*as pada kanbine kacang unrur
41.61
0/o,
raraiala
pdNnhk
adalah .13,71 o/o dan rdh
omlr
I
I ehm
adatah
karkas pada krmbine kacang umlr 2 6hutr
ni!
pe&nrase ka*as
rahun .ddlah .r:1.3.1 %. Ttdak
pdr
kaftbins kacare
adi pengsruh umur rrhadrp
Rdh rara patrjang kdrkas pada k.mbing ttuang uDur tbhun rdatih 56,91
sn. rah mln par.i.dg ka*as
pada kambirg k.cang umur 2 rahun adahh
6,1.70cm dan mr.jara pa'rjafe karkas pada krnrbjfg kacang unur
adahh 66,50cn. Umur beoeigaruh Grhadap
Rara
nE
luas urardagitrg nararusuk
adalah 165 nm2.
\.
a e umu'
nsui pad.
.
EE-mt
tuas
Ll,Ltr eda,rh )
unr
|aijaig
I
rahun
karkas.
pa& kaDrbjns kacane untrr I lahun
da-sin8
ndr
ruruk pada kanbing
'h '
kainbin8 kaang umur
I iahtrd arh
?,12
nn:
Ufrur
b.rp.nsaruh re mdap lurs umr daging mar. ru\uk.
Seb.
ih]
a pemoto
k.mbins kacang brrumur
n!.'
j
renra( kmbingkacaigditakuk.i pada saar rernah
rahun.
DAFTAR PIJSTAKA
Acker, D. 196l Animal Sclence and ln'lustr'. Prcfiicc Hrll Inc. Englewood
A.l, and R Kisser. 1961. lnnoduclion Aninal Scicncc. The Mac
MlllaDCo New Y.rk
Ande6oD.
Ilanrlini,
Y I9r7 Sapillal
Penebar Swadaya, Jakana.
Ilerg, R.I and R.M. Burefielli. 1976. New Concepr ol Crrle 6mfrh. Sidfey
Unive6ity. Sidney.
Rhck.
ll.
1933a. Shccp producrion. Editor
Schml in
gric. Sci. lln
W
Hcrcsign.
|(r :l5r tstenr
v Nolringhm. Bufteonh. f.ndon
Fage.2l-53
BqEs. D.L and Me*el 1932. l-ivc ,{nimrl CarcGs Ev.tualion rnd Setectioi
vdndJl. KendJl ttun dbLhrS,uFt.-).to!a. S\
Bowkci W.A.T., R.(; Dumsday.,l.W Frisch., Ra Ssin mdN.M Tutjoh. t9?3.
Bel Catle Managenenr .nd Ec.nomic. ,{uinlim Vice Canc.ibr
Commie Brkb e
Brohc, A.W.l. 1130. Mechanhm ol Oofih Ptumoting Agcnr in Rumin t
Animr ln : TLJ. Low.nce q!. Cb{rh in Arimah Buner wonhr
Crou*, J.D..
l)l- l,eftll and Lv. Cu.dit.: t93i. Eftid.t *x
genolipe and
dicr.n
bovine
e6qrh dnd
cass
condition
chancrerinics. J. Anim.
DelendE dan Bums 1994. Poduksi Kanbing di Dacnh Troph_ lirjcmahan
IDK H.rya Putm. Irslirut rckn.ldgiBddun8. Bddng.
Field. R.A and C.O. Schdoover. 1967. Equarion fo.comparins tongisimus
arca in bulls of diferenl wcighr. J. Anin. Sci. 26:709 7l?
do^i
liores, LD., Abs
e.. I IR. tleM.icl.. MD Ju4e .nd RA. Market. 1975. principte
olMcatScience. wH l_rccn.n Conpany. San Fransi$o.
Hammond,l. l9l2.CrcsthddDcvetopnearotMufrlneualiricsin,theStEep.
EdinbLrg. Oliver & Boyd, London.
Kay.J.M r965. B6ic Animdt HusMndry. prcnrice alt.
ttrc, Ncw
york
PADANC PAN,'ANr]
ROMMIf IIUDY IVI,'AYA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
20t0
KAILAKTf,RTSTIK KARKAS KAMI'ING KACANG
PAD;\NG PAN,IANC
DT
KOTA
Ronnie Budy wijay4 dibawah binbi.gn
h.llj. Slani Yulidda.lr yurnaidi YoesoelMl
.lurusar l,roddksi Tenra( faktrhas Peremalan
Lhilc6nas Andals Padarg. 201 0
ARSTR4K
Penelnid ini dilakenilan di l]pH Scmbi Kota padarg panjans dri
l9 tlrer s rpai dena 8 Mei 20tO Tulu.niy. unlul nenectahli
...1 ....r."
h.yap" ict, npo. r,
rlddt\Jn
io r . Ipd rr"bfl'lr r 6r'd reo.dd oe-r - oal L1 dM, perd.;._
La-rrFn. il L rd da ,'nhrc. er n.J4 bii,,oa ! ,,mpor nir Vr\ri
ranggal
|ll \. flbi \ r t,d,,., p,i-g 1-5
o.o_. ir,. v.. iJe oc r;, n Dd r
"ir"r..po...,
.tr,,,,
d". JtaL.J'
s.,
Lterrr
pcosanrb;id
sean
paryosi,c
sanplus.
Data
didlpar
dcngan
m;krlia
.dau
n-.nrL1,dr
tm'
.c., " lMd.r, r rcrl odo sp! I rn o.,d \a-r o.
upH sla'b (. k.dJ-,"ur
r,,,,r'_r-rnoi,
r
"1 {-B,r.eri.,h,.,. ri,."-ii:,,
bch- op \.tonn,\
.rrr
Uts
Ddi \ il p.'elrir..JtroJd.n b,,!p :Lrdra n.'.cr je ta.J podJ
L,'oil .-rrr
r, oe'gsi, a1rn JdEd.Ll ,ldd .errr,,J,1
i'J.l ,r'Jr I 'i \4rd4ro, poo.i,-, ,.""t-.,.1a.r.,ti"
t.un,,.
l"i-. pdrg.dl" ndat ,.rnr..trf,nLr .r_tu .LtL,:dcr.,
1r
r Lr I tn qd" ,
..bu .r , 0. , :.tq
-Tdr(,0.0 132,r P.0u Rd& htu.L.A,or;nt,drrn,J oadJ.-nbir \
rr..1- Lr r d,n,2'Jt ,1.. d.,-pr
dr,t elgtura,d,rrbcd.
s aar nFh ).iru 165+[.12 nrm],206]t t.90'.,t
mn: dan 2,12r t2,.lq -.. (p.o,oll.
d
Fr,T
_d
I
Karakunci: kankeri$iti
t,r($.
kmbnlAUcang. ketono)( umu
Sallh eru DengeDrbugan di
bidd!
peremakan adatah neninqkaikan
pop0lrsi rehak krmbing dai tl€fdapaen ft.sl.ralar pdani pclcdak. Kambing
merupakrn tenak menDmah biak yang suJah la'na dikenal sobagai
sah
satu
sunbor m.ra pencaharir baAi peoduduk di pede%n, qataupun mrsih datam
bontuk ueha smpin8o, leniak kmbine
p€rcmak ap.bib dius.nahn defein
ndkran Bah[d
bie hcnb.rikrn
bdi\ dalam
kentunenn bagi
sisrcm p€metiha@n d.n
empai sekanng n'dah banyak petsku p€rmrk yang mcnckuni
usha Iemrk kambing pororgFnB dipcliharr
rFm
inrcnsia
llrging nerupakar salah sdu prcduk p€tch.tan ]ang nerupakan sumber
pcnghasjl prcrein hewani, pDmintunnva sctalu meningkar dari rahun ke rahun.
Hdl ini fnine dengan ncninekahya juntah pendu,juk dan p.rhaikan
ck nomi masyeEkd. Dcngm semzrin mcningkablra
prminrm akar
sosiat
daging
rcEebur nenyebabk an schux remak pen8hasil daging harus dikLmbangkan. Salah
eru caE yafgdipar dilalukar adalah dcnsa meningkartd produksi tcmak
'anq
memptrd)ai potchi, dianuEnya ad.lah Emrk kanbinr
Tcm.k k.nbins memplryai kcunggulan dari p.dr remal tainnya hrdn
laii: nud.h dipelihaiq
ccpat bokcmbrne biak.dapar
kradapBi dcnsrn
kondisi
la0g lidak frcnsunrungkao baei rcmak runrinansia tainn),q *bab krmbing
hampn
men]*ai rmuajcnis halnnan sep.ni: Jrun daunai. runpu.rumpuran,
kulit buh buahtr. li'nbah
pctuin
p.hclihmnya (Swonq l99,ll.
dan tidak
bd,3k pcsyam60 dal.n
Kanbin8 shgrr digemari otch ,ndyamkar
unruk ditenakan- karcna uklran rubuhnya
mudah, cepar berkcmb.ne
bbl.juhlah rmk
iidlk reaah bcer, Fnwalanny.
*dng kembaijamk
per kelahitun
anEE kelahiEf pcndck dai pcnumbtrhar anak ccp.!. Sehir iru
kambin8
nEmiliki daya a&phsi yane ringgi dengan kondisi agro-ekoslft ruatu tcmp.r
ptmorons
Hasil
remak secaB
bagiar yailu: kid{asd.nnon
unun
dapar
dikelompokk menjadidut
krkai Komp.nq ka*ds Grdiridaridaeirg,
rutrng
dan lemak. Mcnunl Sanrosa (2001), k.rk.s rdrlah toblh rcmak yans retah
dipot
d
ng datr dipisahkan kcpdlr. keempat kakipada
shdngan
totan8 turur (fihia
libula) di d.c.ah benjolan larsus uduk kakl bel*an3 dan sadbunsan rutang
siku (mdius dan ulnd) di daedh h€njolan rrlang crnus Lntuk kaki
damh d.n alar alar jereanrye, ka*as dapar ditinrbang padd
trr
d.prq kutir
'rasih
s.8ar
maupun scrclrh dilayuku_ dicuci aetrprn (idak dicuci.
I
nrlt m-neluld AmauingJl .Jdc 1 ,
dil.kukmbn
p€nentoan Eftad0p bobor hidu0, bobor
panjds kdkas dar uEt daeing
hrk
rusuk p3da
LmD ! in n-\,
tarkrs. drc$ing percenbge.
Emrt ie6ebui. Dari kardkkristik
aka! dilihar yairu prnjaDg karkas ddn u.ar daginS n.ra rusuk Daka
karkas
'aig
dikategorikan
loBkrcriiik kark4 i0i kcdilrm karaklcrisrit sifrr kurniibitfyairu
silal fisik dmi karkas reneblr KaBktcrisrik sifai kuantiFtia adrhh sitai yarg
dapat diukur nilai dan deojatnya. dinana anraE sitar
lainnya tidak
enpaildg
j.lA
barasannta- sehln$a ada u(umn
)es eru
dergln
end.si dari )a0g
].d!
rcndah
tinggi (Yatim, 1936). Berdasrkan pcngukuBn pefguktrnn knebur
n'aka dapar dilihat bagaimsia pNduksi dari perdaaingd pada
ka'nbiis kacdns.
V. KESIMPULAN DANSARAN
Dxri hasil pcneliilan dapat d-inpulka. shagai berikur
:
L Rrb mh 0ercnri$ ka*as pada kanbine kacang unrur
41.61
0/o,
raraiala
pdNnhk
adalah .13,71 o/o dan rdh
omlr
I
I ehm
adatah
karkas pada krmbine kacang umlr 2 6hutr
ni!
pe&nrase ka*as
rahun .ddlah .r:1.3.1 %. Ttdak
pdr
kaftbins kacare
adi pengsruh umur rrhadrp
Rdh rara patrjang kdrkas pada k.mbing ttuang uDur tbhun rdatih 56,91
sn. rah mln par.i.dg ka*as
pada kambirg k.cang umur 2 rahun adahh
6,1.70cm dan mr.jara pa'rjafe karkas pada krnrbjfg kacang unur
adahh 66,50cn. Umur beoeigaruh Grhadap
Rara
nE
luas urardagitrg nararusuk
adalah 165 nm2.
\.
a e umu'
nsui pad.
.
EE-mt
tuas
Ll,Ltr eda,rh )
unr
|aijaig
I
rahun
karkas.
pa& kaDrbjns kacane untrr I lahun
da-sin8
ndr
ruruk pada kanbing
'h '
kainbin8 kaang umur
I iahtrd arh
?,12
nn:
Ufrur
b.rp.nsaruh re mdap lurs umr daging mar. ru\uk.
Seb.
ih]
a pemoto
k.mbins kacang brrumur
n!.'
j
renra( kmbingkacaigditakuk.i pada saar rernah
rahun.
DAFTAR PIJSTAKA
Acker, D. 196l Animal Sclence and ln'lustr'. Prcfiicc Hrll Inc. Englewood
A.l, and R Kisser. 1961. lnnoduclion Aninal Scicncc. The Mac
MlllaDCo New Y.rk
Ande6oD.
Ilanrlini,
Y I9r7 Sapillal
Penebar Swadaya, Jakana.
Ilerg, R.I and R.M. Burefielli. 1976. New Concepr ol Crrle 6mfrh. Sidfey
Unive6ity. Sidney.
Rhck.
ll.
1933a. Shccp producrion. Editor
Schml in
gric. Sci. lln
W
Hcrcsign.
|(r :l5r tstenr
v Nolringhm. Bufteonh. f.ndon
Fage.2l-53
BqEs. D.L and Me*el 1932. l-ivc ,{nimrl CarcGs Ev.tualion rnd Setectioi
vdndJl. KendJl ttun dbLhrS,uFt.-).to!a. S\
Bowkci W.A.T., R.(; Dumsday.,l.W Frisch., Ra Ssin mdN.M Tutjoh. t9?3.
Bel Catle Managenenr .nd Ec.nomic. ,{uinlim Vice Canc.ibr
Commie Brkb e
Brohc, A.W.l. 1130. Mechanhm ol Oofih Ptumoting Agcnr in Rumin t
Animr ln : TLJ. Low.nce q!. Cb{rh in Arimah Buner wonhr
Crou*, J.D..
l)l- l,eftll and Lv. Cu.dit.: t93i. Eftid.t *x
genolipe and
dicr.n
bovine
e6qrh dnd
cass
condition
chancrerinics. J. Anim.
DelendE dan Bums 1994. Poduksi Kanbing di Dacnh Troph_ lirjcmahan
IDK H.rya Putm. Irslirut rckn.ldgiBddun8. Bddng.
Field. R.A and C.O. Schdoover. 1967. Equarion fo.comparins tongisimus
arca in bulls of diferenl wcighr. J. Anin. Sci. 26:709 7l?
do^i
liores, LD., Abs
e.. I IR. tleM.icl.. MD Ju4e .nd RA. Market. 1975. principte
olMcatScience. wH l_rccn.n Conpany. San Fransi$o.
Hammond,l. l9l2.CrcsthddDcvetopnearotMufrlneualiricsin,theStEep.
EdinbLrg. Oliver & Boyd, London.
Kay.J.M r965. B6ic Animdt HusMndry. prcnrice alt.
ttrc, Ncw
york