Analisa Kandungan Salmonella sp. Pada Telur Mentah dan Telur Setengah Matang Pada Warung Kopi Jalan Samanhudi Kelurahan Hamdan Kecamatan Medan Maimun Tahun 2013

DAFTAR PUSTAKA

Anonymus. 2012. Cara Memasak Telur Rebus yang Baik. Diakses dari
http://indobeta.net tanggal 02 Maret 2013.
Almetsier, S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Anwar. 1990. Sanitasi Makanan dan Minuman Pada Institusi Pendidikan Tenaga
Kesehatan. Jakarta.
Blockhead, R. 2010. Telur dan Wabah Salmonella di Amerika Serikat. Diakses dari
http://kesehatan.kompasiana.com tanggal 06 April 2013.
Bonang, G. 1995. Mikrobiologi untuk Profesi Kesehatan. Edisi 16. Penerbit Buku
Kedokteran. Jakarta.
, 1997. Mikrobiologi Kedokteran Untuk Laboratorium Dan Klinik.
EGC. Jakarta.
Budiyanto, M. 2000. Dasar-dasar Ilmu Gizi. Edisi Revisi. PT Grasindo. Jakarta.
Chandra, B. 2006. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta: EGC.
Fernandes. 2009 dalam Restika, K.D. 2012. Keberadaan Salmonella Pada Daging
Ayam yang Dijual di Pasar Tradisional |Kota Tanggerang Selatan. IPB.
Bandung.
Fitriah, A. 2003. Hindari Memakan Telur Setengah Masak. diakses tanggal 17
Februari 2013.
Harianto, H. 2002. Analisa Kandungan Salmonella sp pada produk telur ayam ras

yang dipasarkan pada pasar tradisional di kota Medan. Universitas
Sumatera Utara. Medan.
Jay, J.M. 2000. Modern Food Microbiology. Rajawali Press. Jakarta.
Marwanti, 2010. Keamanan Pangan dan Penyelenggaraan Pangan. Universitas
Negeri Yogyakarta.
Minantyo, H. 2011. Dasar-Dasar Pengolahan Makanan. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Mudihardi, dkk. 2001. Mikrobiologi Kedokteran. Salemba Medika. Jakarta.

Universitas Sumatera Utara

Mulia, R.M. 2005. Kesehatan Lingkungan. Graha. Ilmu. Yogyakarta.
Nurzane,

2010. Bagian, Fungsi, Ciri dan Jenis Telur. Diakses
http://nurzanepastry.blogspot.com tanggal 06 Februari 2013.

dari

Purnawijayanti, H.A. 2001. Sanitasi Hygiene dan Keselamatan Kerja dan
Pengolahan Makanan. Cetakan I. Kansius. Yogyakarta.

Ray, B. 2001. Fundamental Food Microbiology, 2nd Ed. CRC Press, Boca Raton.
Salmi. 2006. Pemeriksaan Salmonella sp. pada Minuman Teh Telur yang Dijual di
Warung Minuman Pasar Kurai Taji Kecamatan Pariaman Selatan Kota
Pariaman Sumatera Barat. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Sudaryani, T. 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.
Syamsir, E. 2010. Keamanan Mikrobiologi Telur. Jurnal IPB. Diakses 08 Maret
2013.
Tarwotjo, C. 1998. Dasar-dasar Gizi Kuliner. Grasindo. Jakarta.
Wikipedia, Salmonella. Diakses dari http://wikipedia.org tanggal 07 Februari 2013.
Yuliarsih. 2006. Hygiene dan Sanitasi Umum dan Perhotelan. Grasindo. Jakarta.

Universitas Sumatera Utara