Pola Pemberian Makan dan Statud Gizi Anak Balita Penderia ISPA di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara Tahun 2015
POLA PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA
PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA)
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM
KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015
SKRIPSI
Oleh:
RAHMAWANI SIMARMATA
NIM: 121021011
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
POLA PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA
PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA)
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM
KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana KEsehatan Masyarakat
Oleh:
RAHMAWANI SIMARMATA
NIM: 121021011
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “POLA
PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PENDERITA
INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA) DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS TANJUNG TIRAM KABUPATEN BATUBARA TAHUN
2015” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya
tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan
ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila
kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya
saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, Desember2015
Yang membuat pernyataan
Rahmawani Simarmata
i
ii
ABSTRAK
Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) merupakan salah satu penyakit
yang menyerang saluran pernafasan yang disebabkan oleh bakteri. Salah satu
faktor terjadinya penyakit ISPA pada balita pola pemberian makan dan status gizi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola pemberian makan dan status gizi
anak balita penderita ISPA.
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional.
Sampel yang diambil sebanyak 63 balita penderita Infeksi Saluran Pernafasan
Akut (ISPA) dengan teknik total sampling. Data yang digunakan adalah data
primer yang diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan formulir food
recall 24 jam, formulir food frequency dan kuesioner, data sekunder diperoleh
dari Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa anak balita penderita Infeksi Saluran
Pernafasan Akut umumnya pada kelompok umur 12-36 bulan, mayoritas
perempuan. Pola pemberian makan balita berdasarkan susunan makanan berada
dalam kategori tidak lengkap. Karbohidrat jenis nasi dan protein jenis ikan
masing-masing frekuensi makan 1-3x/hari. Asupan karbohidrat dan protein
umumnya kategori sedang. Vitamin A, zink dan zat besi umumnya kategori
defisit. Status gizi anak balita penderita ISPA menurut indeks BB/U terdapat
kategori sangat kurang 3,2%, dan kategori kurang 14,3%. Menurut indeks TB/U
terdapat kategori sangat pendek 9,5%, dan pendek 25,4%. Menurut indeks BB/TB
ditemukan kategori kurus 22,3%. Frekuensi kejadian Infeksi Saluran Pernafasan
Akut (ISPA) umumnya terjadi 2 kali sebulan.
Saran dari penelitian ini adalah kepada petugas kesehatan diharapkan
memfokuskan pelayanan tentang gizi sesuai dengan kebutuhan gizi anak balita
untuk mendukung perbaikan gizi anak balita .
Kata Kunci : Pola Pemberian Makan, Status Gizi, Infeksi Saluran
Pernafasan Akut (ISPA), Balita
iii
ABSTRACT
Acut Respiratory Infections (ARI) is a disease of the respiratory tract
caused by bacteria. One of the factors the occurrence of respiratory disease in
infants is feeding patterns and nutritional status. The present research is aimed to
know feeding pattern and nutritional status in toddler with respiratory infection.
Types of this research was descriptive by cross sectional design. The
samples were 63 toddler by total sampling methode. The data used were primary
and secondary data. The primary data were obtained through interviews using
food recall 24-hour, food frequency form and questionnaire, secondary data
obtained from Tanjung Tiram Health Centre in Batubara District.
The results showed toddler with Acute Respiratory Infections (ARI) were
at age group 12-36 month, dominated by girls. Feeding patterns for toddlers
based on food arrangements was incomplete category. Frequency carbohidrat
from rice and protein from fish comsumption was each 1-3 time a day.
Carbohydrates and protein intake were in medium category. Vitamin A, zink and
iron were in defisit category. Nutritional status of toddler with Acute Respiratory
Infection (ARI) based on weight age indeks category were severe wasting
category as much as 3.2%, wasting category as much us 14,3%. Based on height
age indeks category were severe stunting category as much us 9.5%, stunting
category as much as 25.4% short. Base on weight height indeks category were
underweight category as much as 22.3%. Frequency of Acute Respiratory
Infections occurence 2 times a month.
Suggestion of this research was to health official are expected to focus on
nutrition services in according to nutritional needs to support improved nutrition
of toddler.
Key words : feeding patterns, nutritional status, Acute Respiratory Infections
(ARI), toddler
iv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Rahmawani Simarmata
Tempat/Tanggal Lahir
:
Lubuk Pakam/17 Februari 2015
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Status Perkawinan
:
Sudah Menikah
Alamat Rumah
:
Komp. Perumahan Inalum Paritohan
Residen E no.26 Pintu Pohan, Toba
Samosir.
RIWAYAT PENDIDIKAN
1.
1996-2002
:
SDN 108306 Tanjung Garbus, Lubuk Pakam
2.
2002-2005
:
SMP Negeri 1, Lubuk Pakam
3.
2005-2008
:
SMA Negeri 1, Lubuk Pakam
4.
2008-2011
:
Politeknik Kesehatan Kemenkes, Medan
5.
2012-2015
:
Fakultas Kesehatan Masyarakat USU,Medan
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan rasa terima kasih yang sangat mendalam saya panjatkan
kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayah-Nya yang telah memberikan
kekuatan maupun kesehatan kepada peneliti selama dalam menyelesaikan skripsi
yang berjudul : “Pola Pemberian Makan dan Statud Gizi Anak Balita Penderia
ISPA di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara Tahun
2015” yang merupakan salah satu syarat bagi peneliti untuk menyelesaikan
pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Peneliti mengucapkan terima kasih sedalam-dalamnya kepada Ayahanda
Riswan Simarmata, Ibunda Nurhanizar Siregar tercinta yang telah banyak
berkorban materil dan moril serta membesarkan dan mendidik peneliti dengan
kasih sayang dan tak henti-hentinya memberikan dorongan dan do’a pada peneliti
setiap saat sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
Peneliti juga menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu
Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing I serta Ibu Dra.
Jumirah, Apt, M.Kes selaku dosen pembimbing II yang telah membimbing,
mendidik dan memberi banyak masukan kepada peneliti dalam menyelesaikan
skripsi ini. Tidak lupa juga peneliti mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S. selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat.
vi
3. Ibu Ir. Etty Sudaryati, MKM, Ph.D selaku dosen penguji I dan Bapak
Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku dosen penguji II yang telah
banyak memberikan kritik dan saran dalam penulisan skripsi ini.
4. Seluruh dosen dan staf yang telah banyak memberikan ilmu dan bantuan
5. Ibu Kepala Puskesmas Tanjung Tiram yang telah memberikan izin pada
penulis untuk melakukan penelitian.
6. Teman-teman seperjuangan peneliti yang senantiasa membantu dan
memberikan semangat.
7. Kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan, motivasi dan
inspirasi bagi penulis selama masa perkuliahan sampai penyusunan
skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu
kritik dan saran membangun diharapkan untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak khususnya untuk menambah pengetahuan
dalam bidang kesehatan dan bermanfaat bagi pengembangan ilmu.
Medan, Desember 2015
Penulis
Rahmawani Simarmata
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI…………………
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................
ABSTRAK...............................................................................................
ABSTRACT ............................................................................................
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ...............................................................
KATA PENGANTAR.............................................................................
DAFTAR ISI..........................................................................................
DAFTAR TABEL...................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN............. ..............................................................
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LatarBelakang .................................................................
1.2 PerumusanMasalah .........................................................
1.3 TujuanPenelitian .............................................................
1.4 ManfaatPenelitian ...........................................................
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
x
xiii
1
5
5
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 InfeksiSaluranPernapasanAkut (ISPA) PadaBalita….
2.2 PolaPemberian Makan..………………………. .............
2.3 Tingkat Asupan Makanan Anak Balita ....................... ...
2.4 Zat Gizi Makro ................................................................
2.5 Zat Gizi Mikro.................................................................
2.6 Pola Pemberian Makan dengan Kejadian ISPA ..............
2.7 Penilaian Status Gizi pada Balita....................................
2.8 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Status Gizi .......... .
2.9 Status Gizi dengan Kejadian ISPA .................................
2.10 Kerangka Konsep .............................................................
7
10
11
12
13
15
16
20
21
22
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 JenisPenelitian .................................................................
3.2 LokasidanWaktuPenelitian…………………………... ..
3.3 PopulasidanSampel…………………………………… .
3.4 Pengumpulan Data ..........................................................
3.5 Definisi Operasional........................................................
3.6 Aspek Pengukuran ..........................................................
3.7 Metode Analisis Data......................................................
23
23
23
24
25
26
28
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian.................................
4.2 Karakteristik Ibu...............................................................
4.3 Karakteristik Balita...........................................................
4.4 Pola Pemberian Makanan.................................................
4.4.1 Susunan Makanan ...........................................................
29
29
30
31
31
viii
4.5
4.6
4.7
4.8
4.4.2 Frekuensi Makanan..................................................
4.4.3 Jumlah Asupan Zat Gizi Karbohidrat, Protein, Vitamin A
Zink, dan Zat Besi dengan Kelompok Umur...........
Status Gizi Balita..............................................................
Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA)..........
4.6.1 Frekuensi Kejadian ISPA........................................
Tabulasi Silang Pola Pemberian Makan dengan Status
Gizi penderita ISPA.........................................................
Tabulasi Silang Status Gizi Balita Penderita ISPA
Dengan Frekuensi Kejadian ISPA....................................
32
33
35
36
36
37
46
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Pola Pemberian Makan Balita...........................................
48
5.5.1 Pola Pemberian Makan Penderita ISPA Berdasarkan
Susunan Makanan dan frekuensi Makanan pada
Anak Balita Penderita ISPA............................................... 48
5.1.2 Pola Pemberian Makan Berdasarkan Jumlah
Asupan Karbohidrat, Protein, Vitamin A, Zink dan
Zat Besi pada Anak Balita Penderita ISPA...................... 49
5.2 Status Gizi Anak Balita Penderita ISPA...................................... 52
5.3 Frekuensi Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut
(ISPA) pada Anak Balita ................................................
54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan.......................................................................
6.2 Saran.................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
ix
55
56
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori Status Gizi Berdasarkan Indikator yang Digunanakan.....
19
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Ibu...............................................................
30
Tabel 4.2 Distribusi Balita Berdasarkan Jenis Kelamin dan Kelompok Umur.. 31
Tabel 4.3 Distribusi Balita Berdasarkan Susunan Makanan.............................. 31
Tabel 4.4 Distribusi Berdasarkan Frekuensi dan Jenis Makanan yang di
Konsumsi............................................................................................ 32
Tabel 4.5 Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Kelompok Umur......... 33
Tabel 4.6 Distribusi Asupan Protein Berdasarkan Kelompok Umur................
33
Tabel 4.7 Distribusi Asupan Vitamin A Berdasarkan Kelompok Umur..........
34
Tabel 4.8 Distribusi Asupan Zink Berdasarkan Kelompok Umur...................
34
Tabel 4.9 Distribusi Asupan Zat Besi Berdasarkan Kelompok Umur.............
34
Tabel 4.10 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/U Berdasarkan
Umur..............................................................................................
35
Tabel 4.11 Distribusi Status Gizi Balita Menurut TB/U Berdasarkan
Umur..............................................................................................
35
Tabel 4.12 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/TB Berdasarkan
Umur..............................................................................................
36
Tabel 4.13 Distribusi Balita Berdasarkan Frekuensi Kejadian ISPA.............
36
Tabel 4.14 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U...................................................................................
37
Tabel 4.15 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status
Gizi TB/U.....................................................................................
37
Tabel 4.16 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB............................................................................................
38
x
Tabel 4.17 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U....................................................................................
38
Tabel 4.18 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U............................................................................................
39
Tabel 4.19 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U.......................................................................................
39
Tabel 4.20 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U..............................................................................................
40
Tabel 4.21 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U............................................................................................... 40
Tabel 4.22 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U.........................................................................................
41
Tabel 4.23 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U...............................................................................................
41
Tabel 4.24 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U............................................................................................
42
Tabel 4.25 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U................................................................................................
42
Tabel 4.26 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U................................................................................................ 43
Tabel 4.27 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
GiziBB/TB.....................................................................................
43
Tabel 4.28 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB............................................................................................
44
Tabel 4.29 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB.................................................................................
44
Tabel 4.30 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB.........................................................................................
45
Tabel 4.31 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB..................................................................................
45
xi
Tabel 4.32 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U......................................................................................
46
Tabel 4.33 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U....................................................................................
46
Tabel 4.34 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB................................................................................
47
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Formulir Observasi ISPA
Lampiran 2
Formulir Food Recall
Lampiran 3
Formulir Food Frequency
Lampiran 4
Surat Permohonan Izin Penelitian dari FKM USU
Lampiran 5
Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
Lampiran 6
output Hasil Penelitian
Lampiran 7
Master Data
Lampiran 8
Dokumentasi
xiii
PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA)
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM
KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015
SKRIPSI
Oleh:
RAHMAWANI SIMARMATA
NIM: 121021011
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
POLA PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA
PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA)
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM
KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat
Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana KEsehatan Masyarakat
Oleh:
RAHMAWANI SIMARMATA
NIM: 121021011
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “POLA
PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PENDERITA
INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA) DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS TANJUNG TIRAM KABUPATEN BATUBARA TAHUN
2015” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya
tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai
dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan
ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila
kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya
saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, Desember2015
Yang membuat pernyataan
Rahmawani Simarmata
i
ii
ABSTRAK
Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) merupakan salah satu penyakit
yang menyerang saluran pernafasan yang disebabkan oleh bakteri. Salah satu
faktor terjadinya penyakit ISPA pada balita pola pemberian makan dan status gizi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola pemberian makan dan status gizi
anak balita penderita ISPA.
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional.
Sampel yang diambil sebanyak 63 balita penderita Infeksi Saluran Pernafasan
Akut (ISPA) dengan teknik total sampling. Data yang digunakan adalah data
primer yang diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan formulir food
recall 24 jam, formulir food frequency dan kuesioner, data sekunder diperoleh
dari Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa anak balita penderita Infeksi Saluran
Pernafasan Akut umumnya pada kelompok umur 12-36 bulan, mayoritas
perempuan. Pola pemberian makan balita berdasarkan susunan makanan berada
dalam kategori tidak lengkap. Karbohidrat jenis nasi dan protein jenis ikan
masing-masing frekuensi makan 1-3x/hari. Asupan karbohidrat dan protein
umumnya kategori sedang. Vitamin A, zink dan zat besi umumnya kategori
defisit. Status gizi anak balita penderita ISPA menurut indeks BB/U terdapat
kategori sangat kurang 3,2%, dan kategori kurang 14,3%. Menurut indeks TB/U
terdapat kategori sangat pendek 9,5%, dan pendek 25,4%. Menurut indeks BB/TB
ditemukan kategori kurus 22,3%. Frekuensi kejadian Infeksi Saluran Pernafasan
Akut (ISPA) umumnya terjadi 2 kali sebulan.
Saran dari penelitian ini adalah kepada petugas kesehatan diharapkan
memfokuskan pelayanan tentang gizi sesuai dengan kebutuhan gizi anak balita
untuk mendukung perbaikan gizi anak balita .
Kata Kunci : Pola Pemberian Makan, Status Gizi, Infeksi Saluran
Pernafasan Akut (ISPA), Balita
iii
ABSTRACT
Acut Respiratory Infections (ARI) is a disease of the respiratory tract
caused by bacteria. One of the factors the occurrence of respiratory disease in
infants is feeding patterns and nutritional status. The present research is aimed to
know feeding pattern and nutritional status in toddler with respiratory infection.
Types of this research was descriptive by cross sectional design. The
samples were 63 toddler by total sampling methode. The data used were primary
and secondary data. The primary data were obtained through interviews using
food recall 24-hour, food frequency form and questionnaire, secondary data
obtained from Tanjung Tiram Health Centre in Batubara District.
The results showed toddler with Acute Respiratory Infections (ARI) were
at age group 12-36 month, dominated by girls. Feeding patterns for toddlers
based on food arrangements was incomplete category. Frequency carbohidrat
from rice and protein from fish comsumption was each 1-3 time a day.
Carbohydrates and protein intake were in medium category. Vitamin A, zink and
iron were in defisit category. Nutritional status of toddler with Acute Respiratory
Infection (ARI) based on weight age indeks category were severe wasting
category as much as 3.2%, wasting category as much us 14,3%. Based on height
age indeks category were severe stunting category as much us 9.5%, stunting
category as much as 25.4% short. Base on weight height indeks category were
underweight category as much as 22.3%. Frequency of Acute Respiratory
Infections occurence 2 times a month.
Suggestion of this research was to health official are expected to focus on
nutrition services in according to nutritional needs to support improved nutrition
of toddler.
Key words : feeding patterns, nutritional status, Acute Respiratory Infections
(ARI), toddler
iv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Rahmawani Simarmata
Tempat/Tanggal Lahir
:
Lubuk Pakam/17 Februari 2015
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Status Perkawinan
:
Sudah Menikah
Alamat Rumah
:
Komp. Perumahan Inalum Paritohan
Residen E no.26 Pintu Pohan, Toba
Samosir.
RIWAYAT PENDIDIKAN
1.
1996-2002
:
SDN 108306 Tanjung Garbus, Lubuk Pakam
2.
2002-2005
:
SMP Negeri 1, Lubuk Pakam
3.
2005-2008
:
SMA Negeri 1, Lubuk Pakam
4.
2008-2011
:
Politeknik Kesehatan Kemenkes, Medan
5.
2012-2015
:
Fakultas Kesehatan Masyarakat USU,Medan
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan rasa terima kasih yang sangat mendalam saya panjatkan
kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayah-Nya yang telah memberikan
kekuatan maupun kesehatan kepada peneliti selama dalam menyelesaikan skripsi
yang berjudul : “Pola Pemberian Makan dan Statud Gizi Anak Balita Penderia
ISPA di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara Tahun
2015” yang merupakan salah satu syarat bagi peneliti untuk menyelesaikan
pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Peneliti mengucapkan terima kasih sedalam-dalamnya kepada Ayahanda
Riswan Simarmata, Ibunda Nurhanizar Siregar tercinta yang telah banyak
berkorban materil dan moril serta membesarkan dan mendidik peneliti dengan
kasih sayang dan tak henti-hentinya memberikan dorongan dan do’a pada peneliti
setiap saat sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
Peneliti juga menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu
Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing I serta Ibu Dra.
Jumirah, Apt, M.Kes selaku dosen pembimbing II yang telah membimbing,
mendidik dan memberi banyak masukan kepada peneliti dalam menyelesaikan
skripsi ini. Tidak lupa juga peneliti mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S. selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat.
vi
3. Ibu Ir. Etty Sudaryati, MKM, Ph.D selaku dosen penguji I dan Bapak
Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku dosen penguji II yang telah
banyak memberikan kritik dan saran dalam penulisan skripsi ini.
4. Seluruh dosen dan staf yang telah banyak memberikan ilmu dan bantuan
5. Ibu Kepala Puskesmas Tanjung Tiram yang telah memberikan izin pada
penulis untuk melakukan penelitian.
6. Teman-teman seperjuangan peneliti yang senantiasa membantu dan
memberikan semangat.
7. Kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan, motivasi dan
inspirasi bagi penulis selama masa perkuliahan sampai penyusunan
skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu
kritik dan saran membangun diharapkan untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak khususnya untuk menambah pengetahuan
dalam bidang kesehatan dan bermanfaat bagi pengembangan ilmu.
Medan, Desember 2015
Penulis
Rahmawani Simarmata
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI…………………
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................
ABSTRAK...............................................................................................
ABSTRACT ............................................................................................
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ...............................................................
KATA PENGANTAR.............................................................................
DAFTAR ISI..........................................................................................
DAFTAR TABEL...................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN............. ..............................................................
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LatarBelakang .................................................................
1.2 PerumusanMasalah .........................................................
1.3 TujuanPenelitian .............................................................
1.4 ManfaatPenelitian ...........................................................
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
x
xiii
1
5
5
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 InfeksiSaluranPernapasanAkut (ISPA) PadaBalita….
2.2 PolaPemberian Makan..………………………. .............
2.3 Tingkat Asupan Makanan Anak Balita ....................... ...
2.4 Zat Gizi Makro ................................................................
2.5 Zat Gizi Mikro.................................................................
2.6 Pola Pemberian Makan dengan Kejadian ISPA ..............
2.7 Penilaian Status Gizi pada Balita....................................
2.8 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Status Gizi .......... .
2.9 Status Gizi dengan Kejadian ISPA .................................
2.10 Kerangka Konsep .............................................................
7
10
11
12
13
15
16
20
21
22
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 JenisPenelitian .................................................................
3.2 LokasidanWaktuPenelitian…………………………... ..
3.3 PopulasidanSampel…………………………………… .
3.4 Pengumpulan Data ..........................................................
3.5 Definisi Operasional........................................................
3.6 Aspek Pengukuran ..........................................................
3.7 Metode Analisis Data......................................................
23
23
23
24
25
26
28
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian.................................
4.2 Karakteristik Ibu...............................................................
4.3 Karakteristik Balita...........................................................
4.4 Pola Pemberian Makanan.................................................
4.4.1 Susunan Makanan ...........................................................
29
29
30
31
31
viii
4.5
4.6
4.7
4.8
4.4.2 Frekuensi Makanan..................................................
4.4.3 Jumlah Asupan Zat Gizi Karbohidrat, Protein, Vitamin A
Zink, dan Zat Besi dengan Kelompok Umur...........
Status Gizi Balita..............................................................
Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA)..........
4.6.1 Frekuensi Kejadian ISPA........................................
Tabulasi Silang Pola Pemberian Makan dengan Status
Gizi penderita ISPA.........................................................
Tabulasi Silang Status Gizi Balita Penderita ISPA
Dengan Frekuensi Kejadian ISPA....................................
32
33
35
36
36
37
46
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Pola Pemberian Makan Balita...........................................
48
5.5.1 Pola Pemberian Makan Penderita ISPA Berdasarkan
Susunan Makanan dan frekuensi Makanan pada
Anak Balita Penderita ISPA............................................... 48
5.1.2 Pola Pemberian Makan Berdasarkan Jumlah
Asupan Karbohidrat, Protein, Vitamin A, Zink dan
Zat Besi pada Anak Balita Penderita ISPA...................... 49
5.2 Status Gizi Anak Balita Penderita ISPA...................................... 52
5.3 Frekuensi Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut
(ISPA) pada Anak Balita ................................................
54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan.......................................................................
6.2 Saran.................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
ix
55
56
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori Status Gizi Berdasarkan Indikator yang Digunanakan.....
19
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Ibu...............................................................
30
Tabel 4.2 Distribusi Balita Berdasarkan Jenis Kelamin dan Kelompok Umur.. 31
Tabel 4.3 Distribusi Balita Berdasarkan Susunan Makanan.............................. 31
Tabel 4.4 Distribusi Berdasarkan Frekuensi dan Jenis Makanan yang di
Konsumsi............................................................................................ 32
Tabel 4.5 Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Kelompok Umur......... 33
Tabel 4.6 Distribusi Asupan Protein Berdasarkan Kelompok Umur................
33
Tabel 4.7 Distribusi Asupan Vitamin A Berdasarkan Kelompok Umur..........
34
Tabel 4.8 Distribusi Asupan Zink Berdasarkan Kelompok Umur...................
34
Tabel 4.9 Distribusi Asupan Zat Besi Berdasarkan Kelompok Umur.............
34
Tabel 4.10 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/U Berdasarkan
Umur..............................................................................................
35
Tabel 4.11 Distribusi Status Gizi Balita Menurut TB/U Berdasarkan
Umur..............................................................................................
35
Tabel 4.12 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/TB Berdasarkan
Umur..............................................................................................
36
Tabel 4.13 Distribusi Balita Berdasarkan Frekuensi Kejadian ISPA.............
36
Tabel 4.14 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U...................................................................................
37
Tabel 4.15 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status
Gizi TB/U.....................................................................................
37
Tabel 4.16 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB............................................................................................
38
x
Tabel 4.17 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U....................................................................................
38
Tabel 4.18 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U............................................................................................
39
Tabel 4.19 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U.......................................................................................
39
Tabel 4.20 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U..............................................................................................
40
Tabel 4.21 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U............................................................................................... 40
Tabel 4.22 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U.........................................................................................
41
Tabel 4.23 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U...............................................................................................
41
Tabel 4.24 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U............................................................................................
42
Tabel 4.25 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U................................................................................................
42
Tabel 4.26 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U................................................................................................ 43
Tabel 4.27 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
GiziBB/TB.....................................................................................
43
Tabel 4.28 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB............................................................................................
44
Tabel 4.29 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB.................................................................................
44
Tabel 4.30 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB.........................................................................................
45
Tabel 4.31 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB..................................................................................
45
xi
Tabel 4.32 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U......................................................................................
46
Tabel 4.33 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U....................................................................................
46
Tabel 4.34 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB................................................................................
47
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Formulir Observasi ISPA
Lampiran 2
Formulir Food Recall
Lampiran 3
Formulir Food Frequency
Lampiran 4
Surat Permohonan Izin Penelitian dari FKM USU
Lampiran 5
Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
Lampiran 6
output Hasil Penelitian
Lampiran 7
Master Data
Lampiran 8
Dokumentasi
xiii