Uji Berbagai Kecepatan Putaran pada Alat Penggiling Tulang Sapi Kering
UJI BERBAGAI KECEPATAN PUTARAN PADA
ALAT PENGGILING TULANG SAPI KERING
SKRIPSI
OLEH :
DARA DHAYANARA
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
UJI BERBAGAI KECEPATAN PUTARAN PADA
ALAT PENGGILING TULANG SAPI KERING
SKRIPSI
OLEH :
DARA DHAYANARA
120308051/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh,
Komisi Pembimbing
(Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si)
Ketua
(Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si)
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
DARA DHAYANARA: Uji Berbagai Kecepatan Putaran pada Alat Penggiling
Tulang Sapi Kering, dibimbing oleh LUKMAN ADLIN HARAHAP dan SAIPUL
BAHRI DAULAY.
Salah satu limbah hewan ternak terbesar yaitu tulang. Penanganan limbah
tulang yang sering dilakukan yaitu dengan melakukan penimbunan. Cara lain
yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan limbah tulang yaitu dengan
mengolahnya menjadi tepung tulang. Tepung tulang dihasilkan melalui beberapa
tahapan, salah satunya adalah penggilingan tulang yang dilakukan menggunakan
alat penggiling tulang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh
kecepatan putaran pada alat penggiling tulang sapi kering terhadap kapasitas olah,
kapasitas hasil, dan kerusakan hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
kapasitas olah tertinggi terdapat pada kecepatan putaran 2418 RPM sebesar 12,63
kg/jam, kapasitas hasil tertinggi terdapat pada kecepatan putaran 2418 RPM
sebesar 10,81 kg/jam, dan kerusakan hasil tertinggi terdapat pada kecepatan
putaran 2418 RPM sebesar 14,33%.
Kata kunci: alat penggiling tulang sapi kering, limbah tulang, kecepatan putaran
alat
ABSTRACT
DARA DHAYANARA: Test of Various Rotation Speed of Dry Cow Bone Miller,
supervised by LUKMAN ADLIN HARAHAP and SAIPUL BAHRI DAULAY.
One of the biggest livestock waste is bone. The handling of bone waste that
have often been done is by hoarding. Another way that can be done to overcome
bone waste problem is by processing them into bone powder. Bone powder is
produced through few steps, one of them is by bone milling using bone miller. The
aim of this research are to test the effect of rotation speed of dry cow bone miller
on processing capacity, yield capacity, and material losses. The results showed
that the highest processing capacity was at 2418 RPM that is 12,63 kg/hour, the
highest result capacity was at 2418 RPM that is 10,81 kg/hour, and the highest
material losses was at 2418 RPM that is 14,33%.
Key words: dry cow bone miller, bone waste, rotation speed of device
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Dara Dhayanara dilahirkan di Medan pada tanggal 7 Juli 1995 dari ayah
Irsan Angkola Harahap dan ibu Sri Hartati. Penulis merupakan anak kedua dari
tiga bersaudara.
Tahun 2012 penulis lulus dari SMA Negeri 4 Siak dan pada tahun yang
sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur Seleksi
Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih program
studi Keteknikan Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Association
Internationale des Etudiants en Sciences Economiques et Commerciales
(AIESEC). Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Kebun Kelapa
Sawit Sei Baruhur PT Perkebunan Nusantara III, Torgamba, Sumatera Utara pada
bulan Juli 2015.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul “Uji Berbagai Kecepatan Putaran pada Alat Penggiling Tulang Sapi Kering”
yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di
Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada
Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta
Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang
telah membimbing dan memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga
kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Untuk
kesempurnaan skripsi ini, maka penulis sangat mengharapkan saran dan kritik
yang bersifat membangun.
Semoga skripsi dan penelitian ini dapat berguna bagi kita dan pihak-pihak
lain yang membutuhkannya.
Medan, Juni 2016
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ..................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... viii
PENDAHULUAN
Latar Belakang ............................................................................................... 1
Tujuan Penelitian............................................................................................ 3
Hipotesis Penelitian ........................................................................................ 3
Kegunaan Penelitian ....................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Anatomi dan Komposisi Tulang ...................................................................... 5
Limbah Tulang ............................................................................................... 6
Tepung Tulang ................................................................................................ 8
Karakteristik Tepung Tulang ........................................................................... 9
Pengeringan .................................................................................................... 10
Penggilingan ................................................................................................... 13
Elemen Mesin ................................................................................................. 15
Motor Bakar .......................................................................................... 15
Puli ........................................................................................................ 15
Sabuk V ................................................................................................. 17
Ayakan (Mesh) ...................................................................................... 18
Poros ..................................................................................................... 18
Bantalan ................................................................................................ 19
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian....................................................... 19
Analisis Korelasi............................................................................................. 21
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................................... 22
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................... 22
Metode Penelitian ........................................................................................... 22
Model Rancangan Penelitian ........................................................................... 23
Komponen Alat............................................................................................... 23
Prosedur Penelitian ......................................................................................... 24
Parameter yang Diamati .................................................................................. 25
Kapasitas Olah ....................................................................................... 25
Kapasitas Hasil ...................................................................................... 26
Kerusakan Hasil..................................................................................... 26
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kapasitas Olah ................................................................................................ 27
Kapasitas Hasil ............................................................................................... 30
Kerusakan Hasil .............................................................................................. 32
iv
Universitas Sumatera Utara
v
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan..................................................................................................... 35
Saran .............................................................................................................. 35
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 36
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1.
Perkiraan potensi limbah ternak berasal dari tulang .................................. 6
2.
SNI tepung tulang .................................................................................... 11
3.
Interpretasi koefisien korelasi nilai r ......................................................... 21
4.
Data hasil pengamatan parameter ............................................................. 27
5.
Hasil uji DMRT pengujian perbedaan kecepatan putaran alat terhadap
kapasitas olah ........................................................................................... 28
6.
Hasil uji DMRT pengujian perbedaan kecepatan putaran alat terhadap
kapasitas hasil .......................................................................................... 30
7.
Hasil uji DMRT pengujian perbedaan kecepatan putaran alat terhadap
kerusakan hasil......................................................................................... 32
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
1.
Hal.
Grafik hubungan perbedaan kecepatan putaran alat dengan kapasitas
olah .............................................................................................................29
2.
Grafik hubungan perbedaan kecepatan putaran alat dengan kapasitas
hasil ............................................................................................................31
3.
Grafik hubungan perbedaan kecepatan putaran alat dengan kerusakan
hasil ............................................................................................................33
4.
Tampak depan.............................................................................................45
5.
Tampak belakang ........................................................................................45
6.
Tampak samping kiri ..................................................................................45
7.
Tampak samping kanan...............................................................................46
8.
Puli 2,5 inci .................................................................................................46
9.
Puli 5,5 inci .................................................................................................46
10. Tulang sebelum dipotong dan dikeringkan ..................................................47
11. Tulang setelah dipotong dan dikeringkan ....................................................47
12. Tepung tulang .............................................................................................47
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1.
Flowchart penelitian ................................................................................ 39
2.
Perhitungan kecepatan putaran alat .......................................................... 40
3.
Data hasil pengamatan ............................................................................. 41
4.
Data pengamatan kapasitas olah (kg/jam) ................................................. 42
5.
Data pengamatan kapasitas hasil (kg/jam) ................................................ 43
6.
Data pengamatan kerusakan hasil (%) ...................................................... 44
7.
Gambar alat ............................................................................................. 45
8.
Gambar bahan yang diolah ....................................................................... 47
viii
Universitas Sumatera Utara
ALAT PENGGILING TULANG SAPI KERING
SKRIPSI
OLEH :
DARA DHAYANARA
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
UJI BERBAGAI KECEPATAN PUTARAN PADA
ALAT PENGGILING TULANG SAPI KERING
SKRIPSI
OLEH :
DARA DHAYANARA
120308051/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh,
Komisi Pembimbing
(Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si)
Ketua
(Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si)
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
DARA DHAYANARA: Uji Berbagai Kecepatan Putaran pada Alat Penggiling
Tulang Sapi Kering, dibimbing oleh LUKMAN ADLIN HARAHAP dan SAIPUL
BAHRI DAULAY.
Salah satu limbah hewan ternak terbesar yaitu tulang. Penanganan limbah
tulang yang sering dilakukan yaitu dengan melakukan penimbunan. Cara lain
yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan limbah tulang yaitu dengan
mengolahnya menjadi tepung tulang. Tepung tulang dihasilkan melalui beberapa
tahapan, salah satunya adalah penggilingan tulang yang dilakukan menggunakan
alat penggiling tulang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh
kecepatan putaran pada alat penggiling tulang sapi kering terhadap kapasitas olah,
kapasitas hasil, dan kerusakan hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
kapasitas olah tertinggi terdapat pada kecepatan putaran 2418 RPM sebesar 12,63
kg/jam, kapasitas hasil tertinggi terdapat pada kecepatan putaran 2418 RPM
sebesar 10,81 kg/jam, dan kerusakan hasil tertinggi terdapat pada kecepatan
putaran 2418 RPM sebesar 14,33%.
Kata kunci: alat penggiling tulang sapi kering, limbah tulang, kecepatan putaran
alat
ABSTRACT
DARA DHAYANARA: Test of Various Rotation Speed of Dry Cow Bone Miller,
supervised by LUKMAN ADLIN HARAHAP and SAIPUL BAHRI DAULAY.
One of the biggest livestock waste is bone. The handling of bone waste that
have often been done is by hoarding. Another way that can be done to overcome
bone waste problem is by processing them into bone powder. Bone powder is
produced through few steps, one of them is by bone milling using bone miller. The
aim of this research are to test the effect of rotation speed of dry cow bone miller
on processing capacity, yield capacity, and material losses. The results showed
that the highest processing capacity was at 2418 RPM that is 12,63 kg/hour, the
highest result capacity was at 2418 RPM that is 10,81 kg/hour, and the highest
material losses was at 2418 RPM that is 14,33%.
Key words: dry cow bone miller, bone waste, rotation speed of device
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Dara Dhayanara dilahirkan di Medan pada tanggal 7 Juli 1995 dari ayah
Irsan Angkola Harahap dan ibu Sri Hartati. Penulis merupakan anak kedua dari
tiga bersaudara.
Tahun 2012 penulis lulus dari SMA Negeri 4 Siak dan pada tahun yang
sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur Seleksi
Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Penulis memilih program
studi Keteknikan Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Association
Internationale des Etudiants en Sciences Economiques et Commerciales
(AIESEC). Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Kebun Kelapa
Sawit Sei Baruhur PT Perkebunan Nusantara III, Torgamba, Sumatera Utara pada
bulan Juli 2015.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul “Uji Berbagai Kecepatan Putaran pada Alat Penggiling Tulang Sapi Kering”
yang merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di
Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada
Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta
Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang
telah membimbing dan memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga
kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Untuk
kesempurnaan skripsi ini, maka penulis sangat mengharapkan saran dan kritik
yang bersifat membangun.
Semoga skripsi dan penelitian ini dapat berguna bagi kita dan pihak-pihak
lain yang membutuhkannya.
Medan, Juni 2016
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ..................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... viii
PENDAHULUAN
Latar Belakang ............................................................................................... 1
Tujuan Penelitian............................................................................................ 3
Hipotesis Penelitian ........................................................................................ 3
Kegunaan Penelitian ....................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Anatomi dan Komposisi Tulang ...................................................................... 5
Limbah Tulang ............................................................................................... 6
Tepung Tulang ................................................................................................ 8
Karakteristik Tepung Tulang ........................................................................... 9
Pengeringan .................................................................................................... 10
Penggilingan ................................................................................................... 13
Elemen Mesin ................................................................................................. 15
Motor Bakar .......................................................................................... 15
Puli ........................................................................................................ 15
Sabuk V ................................................................................................. 17
Ayakan (Mesh) ...................................................................................... 18
Poros ..................................................................................................... 18
Bantalan ................................................................................................ 19
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian....................................................... 19
Analisis Korelasi............................................................................................. 21
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................................... 22
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................................... 22
Metode Penelitian ........................................................................................... 22
Model Rancangan Penelitian ........................................................................... 23
Komponen Alat............................................................................................... 23
Prosedur Penelitian ......................................................................................... 24
Parameter yang Diamati .................................................................................. 25
Kapasitas Olah ....................................................................................... 25
Kapasitas Hasil ...................................................................................... 26
Kerusakan Hasil..................................................................................... 26
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kapasitas Olah ................................................................................................ 27
Kapasitas Hasil ............................................................................................... 30
Kerusakan Hasil .............................................................................................. 32
iv
Universitas Sumatera Utara
v
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan..................................................................................................... 35
Saran .............................................................................................................. 35
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 36
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1.
Perkiraan potensi limbah ternak berasal dari tulang .................................. 6
2.
SNI tepung tulang .................................................................................... 11
3.
Interpretasi koefisien korelasi nilai r ......................................................... 21
4.
Data hasil pengamatan parameter ............................................................. 27
5.
Hasil uji DMRT pengujian perbedaan kecepatan putaran alat terhadap
kapasitas olah ........................................................................................... 28
6.
Hasil uji DMRT pengujian perbedaan kecepatan putaran alat terhadap
kapasitas hasil .......................................................................................... 30
7.
Hasil uji DMRT pengujian perbedaan kecepatan putaran alat terhadap
kerusakan hasil......................................................................................... 32
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
1.
Hal.
Grafik hubungan perbedaan kecepatan putaran alat dengan kapasitas
olah .............................................................................................................29
2.
Grafik hubungan perbedaan kecepatan putaran alat dengan kapasitas
hasil ............................................................................................................31
3.
Grafik hubungan perbedaan kecepatan putaran alat dengan kerusakan
hasil ............................................................................................................33
4.
Tampak depan.............................................................................................45
5.
Tampak belakang ........................................................................................45
6.
Tampak samping kiri ..................................................................................45
7.
Tampak samping kanan...............................................................................46
8.
Puli 2,5 inci .................................................................................................46
9.
Puli 5,5 inci .................................................................................................46
10. Tulang sebelum dipotong dan dikeringkan ..................................................47
11. Tulang setelah dipotong dan dikeringkan ....................................................47
12. Tepung tulang .............................................................................................47
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
1.
Flowchart penelitian ................................................................................ 39
2.
Perhitungan kecepatan putaran alat .......................................................... 40
3.
Data hasil pengamatan ............................................................................. 41
4.
Data pengamatan kapasitas olah (kg/jam) ................................................. 42
5.
Data pengamatan kapasitas hasil (kg/jam) ................................................ 43
6.
Data pengamatan kerusakan hasil (%) ...................................................... 44
7.
Gambar alat ............................................................................................. 45
8.
Gambar bahan yang diolah ....................................................................... 47
viii
Universitas Sumatera Utara