308939116.doc 165.43KB 2015-10-12 00:17:42
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
DON LIT SANG ( Donat dari Kulit Pisang)
BIDANG KEGIAATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkanoleh:
Erni Andriani
Khuswatul Khasanah
Feni Rahayu
Apriliani Laela Nurrohmah
1401413117/2013
1401413576/2013
1401413148/2013
1401414206/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. JudulKegiatan
2. BidangKegiatan
3. KetuaPelaksana
a. Namalengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas
e. Alamatrumah/Telepon/HP
f. Alamat email
4. AnggotaPelaksanaKegiatan
5. DosenPendamping
a. NamaLengkapdanGelar
b. NIDN
c. AlamatRumah/No.hp
6. BiayaKegiatan Total
a. dikti
b. sumber lain
7. jangka waktu pelaksanaaan
:DonatKuping
: PKM-K
: Erni Andriani
:1401413117
:Pendidikan Guru SekolahDasar (PGSD)
:Universitas Negeri Semarang
: Desa Kalirandu 1 RT 02/04Kec. Petarukan
Kab.Pemalang / 082227073339
: Ernia994@yahoo.co.id
: 3 orang
:
:
: Rp. 6. 425.000,00
:: 5 bulan
Tegal, 05 Juni 2015
Menyetujui,
KoordinatorJurusan PGSD UPP Tegal
Drs. AkhmadJunaedi, M.Pd
NIP.196309231987031001
Ketua Pelaksana Kegiatan
Erni Andriani
NIM. 1401413117
PembantuRektor III
BidangKemahasiswaan UNNES
DosenPendamping
Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd
NIP. 19620508198803 1 002
.
NIDN.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL i
HALAMAN PENGESAHAN
ii
DAFTAR ISI iii
DAFTAR GAMBAR iv
RINGKASAN v
BAB 1. PENDAHULUAN 1
1.1 Latar BelakangMasalah 1
1.2 PerumusanMasalah
3
1.3 Tujuan
3
1.4 Luaran Yang di Harapkan 4
1.5 Manfaat 4
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
BAB 3. METODE PELAKSAAN 7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
10
DAFTAR PUSTAKA
11
LAMPIRAN
12
Lampiran 1.BiodataKetuadanAnggotaKelompok
12
Lampiran 2.JustifikasiAnggaranKegiatan
19
Lampiran 3.Susunanorganisasitimkegiatandanpembagiantugas
Lampiran 4.SuratPernyataanKetuaPelaksana 24
5
23
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. BaganpembuatanTepungKulitPisang
8
Gambar 2.Baganpembuatandonatmenggunakantepungkulitpisang 9
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Pisang (Musa paradisiaca L) adalah
“salah satu buah yang digemari oleh
sebagian besar penduduk dunia.Rasanya
enak, kandungan gizinya tinggi, mudah
didapat, dan harganya relatif murah”
(Suyanti dan Ahmad, 2000).
Jenis pisang banyak sekali antara lain
pisang kepok, pisang ambon, pisang raja,
pisang kapas, pisang susu dan masih banyak jenis pisang lainnya tetapi jenis
pisang yangbiasa digunakan oleh para pedagang pisang goreng, molen goreng dan
para pengusaha makanan yang menggunakan buah pisang sebagai bahan baku
pada umumnya adalahpisang raja, pisang kepok, dan pisang ambon, dimana buah
pisang setelah diambil buahnya, kulitnya dibuang begitu saja di tempat
pembuangan sampah dan belum dimanfaatkan untuk dicoba sebagai bahan dasar
makanan yang menguntungkan secara ekonomi.
Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang
cukupbanyak jumlahnya.Pada umumnya kulit pisang belum dimanfaatkan secara
nyata, hanya dibuang sebagai limbah organik saja atau digunakan sebagai
makanan ternak sepertikambing, sapi, dan kerbau. Jumlah kulit pisang yang
cukup banyak akanmemiliki nilai jual yang menguntungkan apabila
bisadimanfaatkan sebagai bahan baku makanan (Susanti, 2006).
Limbah kulit pisang mengandung zat gizi yang cukup tinggi terutama pada
vitamin dan mineralnya, sehingga dapatdimanfaatkan sebagai bahan baku
makanan dengan cara diolah menjadi tepung. Selain dimanfaatkansebagai bahan
baku makanan, juga memperbaiki kandungan gizi bila diolah menjadi
makanan.Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap, seperti karbohidrat,
lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air.Unsur-unsur
gizi inilah yang dapat digunakan sebagai sumber energi dan antibodi bagi tubuh
manusia (Munadjim, 1988). Dilihat dari kandungan mineralnya kulit pisang
mengandung kalsium yang cukup tinggi yaitu sebesar 715 mg/100 g. Kalsium
merupakan zat yang dibutuhkan sejak bayi hingga usia tua. Jumlah kebutuhan
kalsium dapat dibedakan berdasarkan jenis kelamin dan usia(Wida, 2007). Pada
usia anak-anak hingga remaja merupakan usia penting untuk menabung kalsium
dalam tulang. Pada usia remaja 75-85% massa tulang yang akan dimiliki pada
saat dewasa telah terbentuk. Proses pembentukan dan penimbunan massa tulang
mencapai kepadatan maksimal pada usia 35 tahun. Semakin bertambah usia
semakin sedikit jaringan tulang yang dibuat dan semakin banyak jaringan tulang
yang dirombak sesudah usia 35 tahun, setiap tahunnya akan terjadi kehilangan
massa tulang sebesar 0,5% dan setelah umur 50 tahun, jumlah kandungan kalsium
dalam tubuh akan menyusut sebanyak 30%. Kehilangan akan mencapai 50%
ketika mencapai umur 70 tahun dan seterusnya mengalami masalah kekurangan
kalsium. Berdasarkan Recommended Daily Allowance (RDA) USA, kebutuhan
kalsium rata-rata per hari yaitu: anak-anak 800 mg, remaja 1200 mg, dewasa 1000
mg, ibu hamil dan menyusui 1200 mg, usia lanjut dan menopause 1200 mg(Roby,
2009).Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang banyak
mengandung air yaitu 68,90 persen dan karbohidrat (zat pati) sebesar 18,50
persen, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan makanan.
Karena kulit pisang mengandung zat patimaka kulit pisang dapat diolah menjadi
tepung.Tepung ini dapat menggantikan atau mengurangi jumlah tepung yang
biasa dipakai dalam pembuatan bahan makanan(Anonim, 2011).
Donat sudah sejak lama dikenal masyarakat sebagai jajanan yang cukup
mengenyangkan.Selain untuk makanan selingan atau kudapan, sering
menggantikan menu sarapan pagi dan bekal sekolah anak (Sufi, 2009). Panganan
ini cukup mengenyangkan karena ia mengandung karbohidrat dari tepung dan
sumber energi dari manisnya gula tepung (Anonim, 2010).Bahan utama
pembuatan donat adalah tepung terigu yang mana selama ini donat yang biasa
dikonsumsi hanya mengandung zat gizi makro saja yaitu karbohidrat, protein dan
lemak, dan sangat sedikit atau bahkan tidak mengandung zat gizi lainnya seperti
vitamin dan mineral. Sehingga diharapkan dengan penambahan tepung kulit
pisangdapat memperbaiki kandungan gizi donat terutama kandungan vitamin dan
mineralnya yang mana pada kulit pisang kaya akan kandungan vitamin dan
mineralnya dan juga dapat mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu
yang merupakan bahan impor dan menduduki porsi terbesar dalam pembuatan
donat. Sehingga masyarakatyang menganggap donat sebagai jajanan, tidak hanya
untuk mengenyangkan perut tetapi juga menambah asupan gizi khususnya
kalsiumyang mengandung zat gizi cukup tinggi yaitu sebesar 715 mg/100 g.
Selain itu dapat menjadi alternatif dalam pembuatan donat.
Dilihat dari perbandingan komposisi zat gizi tepung terigu dan kulit pisang,
ternyata tepung terigumemiliki kandungan air 12 g, karbohidrat 77,3 g, protein
8,9 g, lemak 1,3 g, kalsium 16 mg, fosfor 106 mg, besi 1,2 mg, vitamin B 0,12
mg, dan vitamin C 0 (DKBM, 1967). Sedangkan kulit pisang memiliki kandungan
air 68,9 g, KH 18,5 g, Protein 0,32 g, Lemak 2,11 g, kalsium 715 mg, Fosfor 117
mg, besi 1,6 mg, vitamin B 0,12 mg, dan vitamin C 17,5 mg (Balai Penelitian dan
Pengembangan Industri (1982) dalam Suprapti, 2005).
Hasil penelitian Leyla Noviagustin (2008) tentang pemanfaatan limbah
kulit pisang sebagai substituen tepung terigu dalam pembuatan mie, terbukti
bahwa pati limbah kulit pisang dapat digunakan sebagai bahan substituent
tepungterigu dalam pembuatan mie dan kemampuan pati limbah kulit pisang
mensubstitusi tepung terigu dalam pembuatan mie sebesar 20%. Pada penelitian
ini akan dilakukan pembuatan kue donat dengan penambahan tepung kulit pisang
sebesar 10%, 20%, dan 30% dari berat bahan dasar(tepung terigu) yang diulang
sebanyak 2 kali pada proses pembuatan kue donat dengan maksud untuk
memperkecil error atau kesalahan yang mungkin terjadi pada saat penimbangan
bahan yang digunakan dalam pembuatan kue donat. Kulit pisang yang digunakan
dalam penelitian ini adalah kulit pisang raja karena lebih tebal dari kulit pisang
lain dan memiliki kandungan pati yang lebih tinggi dari kulit pisang yang lain
(Sulfahri(2008) dalam Noviagustin, 2008).Penetapan konsentrasi tepung kulit
pisang sebesar 10%, 20%, dan 30% dilakukan karena peneliti telah melakukan
penelitian pendahuluan sebelum melakukan penelitian ini. Berdasarkan hasil
penelitian pendahuluan, apabila persentase tepung kulit pisang terlalu besar akan
menghasilkan rasa, warna, tekstur, dan aroma kue donat yang tidak bagus, yaitu
rasanya agak pahit kekelatan, warnanya terlalu gelap, teksturnya yang keras dan
bantet, dan aroma yang kurang baik.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, beberapa masalah yang dapat penulis rumuskan
sebagai berikut :
1. Bagaimana cara memproduksi tepung dari limbah kulit pisang menjadi agar
dapat menarik minat konsumen?
2. Apa manfaat dan keunggulan donat dari kulit pisang?
3. Bagaimana prospek penjualan donat dari kulit pisang di sekitar kampus PGSD
UPP Tegal dan melalui sosial media?
1.3 Tujuan
Tujuan program yang hendak dicapai adalah sebagai berikut :
1. Meningkatkan nilai ekonomis donat dari kulit pisang sekaligus megurangi
limbah kulit pisang.
2. Menambah variasi makanan yang lebih sehat untuk masyarakat khususnya
lingkungan sekitar kampus PGSD UPP Tegal.
3. Memanfaatkan peluang usaha yang tersedia di lingkungan kampus.
1.4 Luaran Yang di Harapkan
Dengan adanya Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K)
berupa dona kulit pisang diharapkan diperoleh luaran sebagai berikut :
1. Pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai donat dapat menjadi produk yang
enak dan bermanfaat bagi para pengonsumsinya serta dengan harga yang
terjangkau.
2. Teroptimalisasi manfaat dari limbah kulit pisang
3. Diharapkan pula program ini dapat membuka lapangan usaha bagi mahasiswa
juga dapat memberikan keuntungan dari pemanfaatan limbah kulit pisang
sebagai donat.
1.5 Manfaat
Dengan adanya Progran Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K)
berupa pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai donat untuk meminimalisir kasus
pencemaran lingkungan diharapkan diperoleh kegunaan sebagai berikut:
1. Menyediakan makanan fungsional bagi masyarakat, yaitu pemanfaatan limbah
kulit pisang sebagai donat untuk meminimalisir pencemaran lingkungan dan
meningkatkan nilai ekonomis dari limah kulit pisang.
2. Untuk mengetahui peluang keberlanjutan usaha pemanfaatan limbah kulit
pisang sebagai donat sebagai usaha yang menjanjikan bagi masyarakat
BAB 2
GAMBARAN UMUMRENCANA USAHA
Usaha yang bergerak dibidang pengolahan makanan berupa pemanfaatan limbah kulit
pisang sebagai donat. Di dalam kulit pisang mengandung zat gizi yang cukup tinggi
terutama pada vitamin dan mineralnya sehingga dapat di manfaatkan sebagai bahan
baku makanan. Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap, seperti karbohidrat,
lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air.Unsur-unsur
gizi inilah yang dapat digunakan sebagai sumber energi bagi tubuh manusia.
1. Prospek pengembangan usaha
Untuk saat ini donat adalah makanan yang sudah popular di kalangan masyarakat,
selain untuk makanan selingan atau kudapan, donat juga sering menggantikan
menu sarapan pagi dan bekal bagi anak maupun orang tua.Donat dibuat dari
tepung terigu yang mana selama ini donat yang biasa di konsumsi hanya
mengandung zat gizi makro saja yaitu karbohidrat, protein, dan lemak.Bahkan
sangat sedikit atau bahkan tidak mengandung zat gizi lainnya seperti vitamin dan
mineral.sehingga diharapkan dengan penambahan tepung kulit pisang dapat
memperbaiki kandungan gizi donat terutama kandungan vitamin dan mineralnya
yang dan juga dapat mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu yang
merupakan bahan impor dan menduduki porsi terbesar dalam pembuatan donat,
selain itu bersifat ekonomis bagi masyarakat.
2. Target penjualan
Wilayah pemasaran donat untuk 5 bulan ke depan adalah di daerah sekitar
kampus PGSD Tegal, di koperasi Mahasiswa Unnes, dan di sekolah dasar sekitar
kampus PGSD Tegal. Untuk wilayah pendistribusiannya akan di titipkan di tokotoko. Target penjualan untuk tiap harinya adalah 50 butir donat.
3. Strategi Pemasaran
a. Tingkat Persaingan
Tingkat persaingan usaha donat sangat ketat, namun donat yang terbuat dari
limbah kulit pisang dan memiliki nilai gizi yang tinggi serta harga yang
terjangkau sangat kecil dijumpai.Sehingga kami mengadakan kerjasama
dengan toko-toko makanan di daerah kampus yang banyak pembelinya.
1) Tempat produksi
Proses produksi dilaksanakan di kost ketua panitia yaitu di Debong Lor
karena tempatnya yang strategis dan mudah dijumpai limbah kulit pisang
tersebut.
2) Pembeli
Sasaran konsumen pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai donat adalah
mahasiswa, masyarakat di sekitar kampus PGSD UPP Tegal, anak-anak.
3) Kapasitas produk
Produksi plimbah kulit pisang sebagai donat yang akan dilakukan dalam
usaha ini adalah dalam skala kecil terlebih dahulu.
a) Produk
Donat yang terbuat dari limbah kulit pisang ini mengandung gizi yang
sangat bak bagi kesehatan, tidak hanya karbohidrat, lemak dan protein
tetpi juga mengandung vitamin dan mineral.kami menyediakan produk
ini dengan harga yang ekonomis, rasanya enak dan aman untuk di
konsumsi.
b) Harga jual
Harga jual produk yaitu Rp. 1500/buah
c) Tempat Pemasaran
Pemasaran yang akan dilakukan yaitu penitipan limbah kulit pisang
sebagai donat ke Koperasi Mahasiswa Unnes PGSD UP Tegal, tokotoko serta dipasarkan di masyarakat sekitar.
d) Promosi
Promosi dilakukan di Koperasi Mahasiswa Unnes, Toko-Toko dengan
memanfaatkan media sosial seperti facebook, blog, twitter yang
membuat dan menjual limbah kulit pisang sebagai donat dengan harga
yang menarik untuk pembelian jumlah tertentu. Menitipkan produk
salah satunya di masyarakat sekitar kampus PGSD UPP Tegal hingga
penawaran dari mulut ke mulut(word of mouth).Selain itu juga
memperkenalkan produk melalui sms kepada teman, saudara ataupun
kerabat, penyebaran brosur disekitar tempattarget penjualan yaitu
sekitar kampus PGSD UPP Tegal.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini terbagi menjadi tiga
tahap yaitu (1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan, dan (3) tahap monitoring.
Pada tahap pertama, yaitu tahap persiapan meliputi persiapan alat dan bahan
untuk pembuatan donat dari limbah kulit pisang .
Adapun alat dan bahan, serta cara kerja pembuatan tepung dari limbah kulit
pisang kemudian dibuat donat adalah sebagai berikut :
1. Alat
a. alat yang digunakan untuk membuat tepung dari limbah kulit pisang
:pisau, perajang, alat pengering, alat penghancur atau penggilingan,
ayakan atau saringan
b. alat yang digunakan untuk membuat donat yaitu :
cetakan kue donat, mixer, wajan anti lengket, wadah atau bakul,
penggilingan, sendok.
2. Bahan : limbah kulit pisang raja, tepung terigu, Natrium tiosulfat, gula pasir
halus, mentega, fermipan, garam halus, kuning telur, baking powder, susu
bubuk full cream, minyak goreng, ragi.
3. Cara kerja :
Pengolahan donat dari limbah kulit pisang tidak terlalu sulit, namun perlu
hati-hati. Langkah-langkah pembuatannya meliput :
a. Pisang yang telah tua dikupas kulitnya, dipisahkan daging buahnya.
b. Potong pisang kecil-kecil dengan ukuran kurang lebih 1 cm x 0,5 cm
dengan pisau atau alat pengiris.
c. Rendam pisang dalam larutan natrium tiosulfat, setelah itu ditiriskan.
d. Keringkan potongan pisang. Pengeringan dengan sinar matahari perlu
waktu kurang lebih dua hari. Jika menggunakan alat pengering gabah
(dengan suhu 60 derajat) proses pengeringan lebih cepat. Untuk
mengeringkan dua kwintal pisang segar hanya perlu waktu 1 jam 20
menit.
e. Setelah kering atau kadar air kurang lebih 14 persen, potongan pisang
dapat digiling/dihancurkan dengan menggunakan hammer mill atau
ditumbuk.
f. Hasil penggilingan kemudian diayak.
g. Tepung pisang yang lolos dari ayakan dikemas dalam kantong plastik.
h. Setelah tepung kulit pisang jadi, tepung tersebut digunakan sebagai bahan
dasar donat.
i. Menyiapkan alat dan bahan pembuatan donat
j. Aduk jadi satu tepung kulit pisang, susu bubuk full cream, ragi instan,
garam halus, gula pasir halus dan taruh di dalam wadah.
k. Beri kocokan kuning telur dan aduk sampai merata
l. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai benar-benar kalis
m. Tambahkan mentega, lalu uleni kembali sampai kalis
n. Jika adonan donat sudah kalis, kemudian bulatkan adonan dan diamkan 30
menit
o. Kempiskan adonan dan timbang @ 30 gram
p. Bulatkan tiap adonan lalu tusuk bagian tengahnya dengan jari sambil
diputar sampai berlubang
q. Diamkan bentuk donat tersebut selama 15 menit
r. Panaskan minyak goreng yang banyak diatas api lalu goreng hingga donat
tersebut naik ke atas permukaan minyak goreng.
s. Lelehkan coklat batang untuk untuk melekatkan meses
t. Siapkan meses dan taburkan di atasnya.
Pada tahap kedua, yaitu tahap pelaksanaan meliputi produksi dan pemasaran
a. Lokasi pembuatan
Lokasi pembuatan dilaksanakan di kost ketua pelaksana yaitu di desa
debong lor dengan memanfaatkan limbah kulit pisanng.
b. Proses produksi
Proses pembuatan donat dari limbah kulit pisang dapat di lihat pada
bagan berikut ini :
Kulit
pisang
Di ayak
Dipotong
kecil-kecil
Rendam dengan
Natrium tiosulfat
Di giling
Gambar 1. Bagan pembuatan Tepung Kulit Pisang
Di keringkan
Tepung kulit
pisang, tepung
terigu, susu
bubuk, garam
dan gula pasir di
Beri
kocokan
kuning
telur
Diamkan 30
menit
Bulatkan
adonan
Panaskan
minyak lalu
goreng
Lelehkan
cokelat
Tambahkan
air dan uleni
Tambahkan
mentega
Taburkan meses
sesuai keinginan
Gambar 2.Bagan pembuatan donat menggunakan tepung kulit pisang.
Pada tahap ketiga adalah tahap monitoring, rekan kerja tim dipantau cara
kerjanya oleh pelaksana atau evaluator dari pusat dalam hal pembuatan dan
pengenalan produk kepada sasaran, serta evaluasi kecil yang telah dilakukan
selama proses perjanjian kontrak dan pemasaran setelah dilakukan
penyusunan dan penyerahan laporan oleh tim pelaksana kepada tim pemantau
atau evaluator dari pusat.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN PROGRAM
1. Biaya
Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No
Jenis Pengeluaran
Biaya
1
Peralatan penunjang
Rp. 2.076.000,00
2
Bahan habis pakai
Rp. 2.989.000,00
3
Perjalanan
Rp. 920.000,00
4
Lain- lain
Rp. 440.000,00
Rp. 6. 425.000,00
Jumlah
2.
Jadwal
Kegiatan
No
Kegiatan
1
Persiapan Kegiatan:
Alat dan Bahan,
Pembuatan brosur,
Lokasi Penjualan
2
Pembuatan produk
3
Penjualan produk dan
promosi
4
Evaluasi kegiatan dan
penyusunan laporan
1
2
Bulan
3
4
5
DAFTAR PUSTAKA
Sarjani, A. 2013.Kulit Pisang - Sulap Limbah Jadi Barang Berharga. melalui
http://www.koran-sindo.com/node/329893 diaksespada tanggal 14 September
2014.
Anonim.2010. Membuat Tepung Dari Kulit Pisang. Melalui
http://bkpp.jogjaprov.go.id/content/read/233/diaksestanggal 08 September
2014.
Anonim.2013. cara mengolah kulit pisang. Melalui
http://pengolahanpangan.blogspot.com/2013/05/ diakses tanggal 11
September 2014.
Anonim.2011. kulit pisang.Melalui
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/30697/4/Chapter
%20II.pdf.Diakses tanggal 11 September 2014.
Febby, M. 2013. Cara membuat donat.melalui
http://www.likethisya.com/resep-membuat-donat.html diakses pada tanggal
14 September 2014.
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok
A. Biodata Ketua
Nama Lengkap
Erni Andriani
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
NIM
1401413117
Tempat dan Tanggal Lahir
Pemalang , 10 Agustus 1994
E-mail
ernia994@yahoo.co.id
Nomor Telepon/Hp
082227073339
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
SD
SD N 03
KALIRANDU
-
SMP
SMP N 01
PETARUKAN
-
SMA
SMA N 02
PEMALANG
IPS
2001 – 2007
2007 – 2010
2010– 2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Erni Andriani
A. Identitas Anggota
Nama Lengkap
Khuswatul Khasanah
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Seolah Dasar
NIM
1401413576
Tempat dan Tanggal Lahir
Boyolali, 30Agustus 1995
Email
khuswatulkhasanah29@gmail.com
Nomor Telepon/HP
085725687695
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
SD
SMP
SDN 01
Sembungan
SMP N 3
Colomadu
-
-
SMA
SMA
Mhammadiyah 1
Surakarta
IPA
2001 – 2007
2007 – 2010
2010– 2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Khuswatul Khasanah
A. Biodata Anggota
Nama Lengkap
Feni Rahayu
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
NIM
1401413148
Tempat dan Tanggal Lahir
Banjarnegara, Maret 1994
E-mail
rahayufeni@rocketmail.com
Nomor Telepon/Hp
082225578418
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
-
SMP
SMPN 03
Purwareja
Klampok
-
SMA
SMA N 01
Purwareja
klampok
BAHASA
2001 – 2007
2007 – 2010
2010– 2013
SDN 03
Kaliwinasuh
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Feni Rahayu
A. Biodata Anggota
Nama Lengkap
Apriliani Laela Nurrohmah
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
NIM
1401414206
Tempat dan Tanggal Lahir
Blora, 3 April 1996
E-mail
Aprilianilaela@gmail.com
Nomor Telepon/Hp
085641194032
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
SMA
SMA N 1
RANDU
BLATUNG
-
SMP
SMPN 01
RANDU
BLATUNG
-
2002 – 2008
2008 – 2011
2011 – 2014
SDN 04
WULUNG
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Apriliani Laela Nurrohmah
Daftar Riwayat Hidup Dosen Pendamping
Nama Lengkap
NIDN
Pangkat/Gol
Jabatan Fungsional
Jenis Kelamin
Agama
Alamat Rumah
Telepon/HP/Email
Alamat Kantor
:
:
:
:
:
:
:.
:
:
Tegal, 05 Juni 2015
Dosen Pendamping,
NIDN
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
No
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
1
Kompor
Kelangsungan
Proses
1 unit
Rp. 180.000,00
Rp. 180.000,00
2
Tabung gas
Kelangsungan
Proses
1 unit
Rp. 110.000,00
Rp. 110.000,00
3
Regulator
Kelangsungan
Proses
1 unit
Rp. 85.000,00
Rp. 85.000,00
4
Baskom
Besar
Tempat
Adonan
1 unit
Rp. 30.000,00
Rp. 30.000,00
5
Pulpen
Administrasi
3 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 15.000,00
6
MMT
Promosi
1 buah
Rp. 60.000,00
Rp. 60.000,00
7
Stempel
Administrasi
1 buah
Rp. 60.000,00
Rp. 60.000,00
8
Timbangan
Menimbang
1 buah
Rp. 165.000,00
Rp. 165.000,00
9
Plastik
Kelangsungan
Proses
10 pak
Rp. 5.000,00
Rp. 50.000,000
10
Brosur
Promosi
Promosi
100
lembar
Rp. 1.000,00
Rp. 1.000,00
11
Wajan
Kelangsungan
proses
I buah
Rp.50. 000,00
Rp. 50.000,00
12
Serok
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 20.000,00
13
Spatula
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 15.000,00
Rp. 15.000,00
14
Celemek
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 25.000,00
Rp. 100.000,00
15
Soled
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 20.000,00
16
Mixer
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 250.000,00
Rp. 250.000,00
17
Ayakan
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 15.000,00
Rp. 15.000,00
18
Pisau
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 10.000,00
Rp. 40.000,00
19
Tampah
Kelangsungan
proses
2 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 40.000,00
20
Sarung
tangan
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 10.000,00
Rp. 40.000,00
21
telenan
4 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 80.000,00
22
Gayung
1 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 5.000,00
23
Panci
1 buah
Rp. 70.000,00
Rp. 70.000,00
24
sendok
1 lusin
Rp. 40.000,00
Rp. 40.000,00
25
Baskom
kecil
Kelangsungan
Proses
4 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 20.000,00
26
Susuk
Kelangsungan
Proses
1 buah
Rp. 6. 000,00
Rp. 6.000,00
27
masker
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 10.000,00
Rp. 40.000,00
28
Piring
Kelangsungan
proses
1 lusin
Rp. 40.000,00
Rp. 40.000,00
29
ember
Kelangsungan
proses
3 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 60.000,00
30
Spons
Mencuci alat
1 buah
Rp. 6.000,00
Rp. 6.000,00
31
Mangkok
besar
Kelangsungan
proses
3 buah
Rp. 40.000,00
Rp. 120.000,00
Kelangsungan
proses
Kelangsungan
proses
Kelangsungan
Proses
Kelangsungan
Proses
32
Buku
keuangan
33
Alat
pengering
Administrasi
1 buah
Kelangsungan
1 buah
proses
Sub Total
Rp. 10.000,00
Rp. 12.000,00
Rp. 200.000,00
Rp. 231.000,00
Rp. 2.076.000,00
2. Bahan habis pakai
No
Maretial
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
Bahan dasar
100 liter
Rp. 5.000,00
Rp. 500.000,00
Bahan dasar
25 Kg
Rp. 13.000,00
Rp. 325.000,00
Bahan dasar
5 Kg
Rp. 50.000,00
Rp. 500.000,00
3
Susu bubuk
full cream
Gula Pasir
halus
Mentega
4
Fermipan
Bahan dasar
50 gr
Rp. 5.000,00
Rp. 26.000,00
5
Garam halus
Bahan dasar
4 Kg
Rp. 20.000,00
Rp. 80.000,00
6
Kuning telur
Bahan dasar
7 Kg
Rp. 18.000,00
Rp. 126.000,00
Bahan dasar
2 kg
Rp. 13.000,00
Rp. 26.000,00
Bahan dasar
12 Kg
Rp. 12.000,00
Rp. 360.000,00
3
bungkus
Rp. 2.000,00
Rp. 6.000,00
Rp. 100.000,00
Rp. 100.000,00
1
2
7
8
Baking
powder
Minyak
goreng
9
Ragi
Bahan dasar
10
Air
Bahan dasar
11
Sabun
Mencuci alat
2
bungkus
Rp 10.000,00
Rp. 20.000,00
12
Tissue
Membersihka
n alat
10 pack
Rp. 15.000,00
Rp. 150.000,00
13
Isi Ulang
Gas
Memasak
2 kali
Rp. 20.000,00
Rp. 40.000,00
14
Limbah
Pisang raja
Bahan dasar
100 Kg
Rp. 1.000,00
Rp. 100.000,00
15
Natrium
Triosulfat
Bahan Dasar
3
bungkus
Rp. 10.000,00
Rp. 30.000,00
16
Coklat
batang
Bahan dasar
8 Kg
Rp. 60.000,00
Rp. 420.000,00
17
Meses coklat
Bahan dasar
10 Kg
Rp. 13.000,00
Rp. 130.000,00
18
Tepung
terigu
Bahan dasar
50 kg
Rp. 10.000,00
Rp. 50.000,00
Sub total
Rp. 2.989.000,00
3. Perjalanan
No
Material
Justifikasi
pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
1
Transporta
si
Persiapan
proes
4 orang
Rp. 200.000,00
Rp. 800.000,00
2
Uang
makan
Makan
4 orang
Rp. 30.000,00
Rp. 120.000,00
Sub total
Rp. 920.000,00
4. Lain-lain
N
o
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
1
Penyusunan
Laporan
Perkembangan
Pembuatan
Laporan
2 kali
Rp. 45.000,00
Rp. 90.000,00
2
Penyusunan
Laporan Akhir
Pembuatan
Laporan
1 kali
Rp. 100.000,00
Rp. 100.000,00
3
Dokumen dan
cetak
Mencetak
foto
Rp. 100.000,00
Rp. 100.000,00
4
Banner
Promosi
Rp. 150.000,00
Rp. 150.000,00
1 buah
Rp. 440.000,00
Sub total
Lampiran 3.Susunan organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama
Program
Studi
Alokasi Waktu
Uraian Tugas
1
Erni Andriani
1401413117
PGSD
10 jam/minggu
Ketua Tim
Pengelola
PGSD
10 jam/minggu
PenanggungJawab
Produksi
PGSD
10 jam/minggu
2
3
Khuswatul
Khasanah
1401413576
Feni Rahayu
140141
Penanggungjawab
Pemasaran dan
Penanggungjawab
Penyediaan Alat dan
Bahan
4
1401414
PGSD
10 jam/minggu
Penanggungjawab
Keuangan
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Kampus Sekaran Gunung Pati, Semarang Jawa Tengah
Website :www.unnes.ac.id email unnes@unnes.ac.id
Telp. +6224 8508084 Fax. +6224 850808083
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama
: Erni Andriani
NIM
: 1401413117
Program Studi
: Pendidikan Guru Sekolah Dasar
Fakultas
: Ilmu Pendidikan
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-K saya dengan judul “DON LIT
SANG (Donat Kulit Pisang)” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat
original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya besedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Tegal, 05 Juni 2015
Mengetahui,
Pembantu Rektor
Yang menyatakan
Dr. Masrukhi, M.Pd
NIP. 19620508 198803 1 002
Erni Andriani
NIM. 1401413117
JUDUL PROGRAM
DON LIT SANG ( Donat dari Kulit Pisang)
BIDANG KEGIAATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkanoleh:
Erni Andriani
Khuswatul Khasanah
Feni Rahayu
Apriliani Laela Nurrohmah
1401413117/2013
1401413576/2013
1401413148/2013
1401414206/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. JudulKegiatan
2. BidangKegiatan
3. KetuaPelaksana
a. Namalengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas
e. Alamatrumah/Telepon/HP
f. Alamat email
4. AnggotaPelaksanaKegiatan
5. DosenPendamping
a. NamaLengkapdanGelar
b. NIDN
c. AlamatRumah/No.hp
6. BiayaKegiatan Total
a. dikti
b. sumber lain
7. jangka waktu pelaksanaaan
:DonatKuping
: PKM-K
: Erni Andriani
:1401413117
:Pendidikan Guru SekolahDasar (PGSD)
:Universitas Negeri Semarang
: Desa Kalirandu 1 RT 02/04Kec. Petarukan
Kab.Pemalang / 082227073339
: Ernia994@yahoo.co.id
: 3 orang
:
:
: Rp. 6. 425.000,00
:: 5 bulan
Tegal, 05 Juni 2015
Menyetujui,
KoordinatorJurusan PGSD UPP Tegal
Drs. AkhmadJunaedi, M.Pd
NIP.196309231987031001
Ketua Pelaksana Kegiatan
Erni Andriani
NIM. 1401413117
PembantuRektor III
BidangKemahasiswaan UNNES
DosenPendamping
Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd
NIP. 19620508198803 1 002
.
NIDN.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL i
HALAMAN PENGESAHAN
ii
DAFTAR ISI iii
DAFTAR GAMBAR iv
RINGKASAN v
BAB 1. PENDAHULUAN 1
1.1 Latar BelakangMasalah 1
1.2 PerumusanMasalah
3
1.3 Tujuan
3
1.4 Luaran Yang di Harapkan 4
1.5 Manfaat 4
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
BAB 3. METODE PELAKSAAN 7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
10
DAFTAR PUSTAKA
11
LAMPIRAN
12
Lampiran 1.BiodataKetuadanAnggotaKelompok
12
Lampiran 2.JustifikasiAnggaranKegiatan
19
Lampiran 3.Susunanorganisasitimkegiatandanpembagiantugas
Lampiran 4.SuratPernyataanKetuaPelaksana 24
5
23
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. BaganpembuatanTepungKulitPisang
8
Gambar 2.Baganpembuatandonatmenggunakantepungkulitpisang 9
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Pisang (Musa paradisiaca L) adalah
“salah satu buah yang digemari oleh
sebagian besar penduduk dunia.Rasanya
enak, kandungan gizinya tinggi, mudah
didapat, dan harganya relatif murah”
(Suyanti dan Ahmad, 2000).
Jenis pisang banyak sekali antara lain
pisang kepok, pisang ambon, pisang raja,
pisang kapas, pisang susu dan masih banyak jenis pisang lainnya tetapi jenis
pisang yangbiasa digunakan oleh para pedagang pisang goreng, molen goreng dan
para pengusaha makanan yang menggunakan buah pisang sebagai bahan baku
pada umumnya adalahpisang raja, pisang kepok, dan pisang ambon, dimana buah
pisang setelah diambil buahnya, kulitnya dibuang begitu saja di tempat
pembuangan sampah dan belum dimanfaatkan untuk dicoba sebagai bahan dasar
makanan yang menguntungkan secara ekonomi.
Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang
cukupbanyak jumlahnya.Pada umumnya kulit pisang belum dimanfaatkan secara
nyata, hanya dibuang sebagai limbah organik saja atau digunakan sebagai
makanan ternak sepertikambing, sapi, dan kerbau. Jumlah kulit pisang yang
cukup banyak akanmemiliki nilai jual yang menguntungkan apabila
bisadimanfaatkan sebagai bahan baku makanan (Susanti, 2006).
Limbah kulit pisang mengandung zat gizi yang cukup tinggi terutama pada
vitamin dan mineralnya, sehingga dapatdimanfaatkan sebagai bahan baku
makanan dengan cara diolah menjadi tepung. Selain dimanfaatkansebagai bahan
baku makanan, juga memperbaiki kandungan gizi bila diolah menjadi
makanan.Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap, seperti karbohidrat,
lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air.Unsur-unsur
gizi inilah yang dapat digunakan sebagai sumber energi dan antibodi bagi tubuh
manusia (Munadjim, 1988). Dilihat dari kandungan mineralnya kulit pisang
mengandung kalsium yang cukup tinggi yaitu sebesar 715 mg/100 g. Kalsium
merupakan zat yang dibutuhkan sejak bayi hingga usia tua. Jumlah kebutuhan
kalsium dapat dibedakan berdasarkan jenis kelamin dan usia(Wida, 2007). Pada
usia anak-anak hingga remaja merupakan usia penting untuk menabung kalsium
dalam tulang. Pada usia remaja 75-85% massa tulang yang akan dimiliki pada
saat dewasa telah terbentuk. Proses pembentukan dan penimbunan massa tulang
mencapai kepadatan maksimal pada usia 35 tahun. Semakin bertambah usia
semakin sedikit jaringan tulang yang dibuat dan semakin banyak jaringan tulang
yang dirombak sesudah usia 35 tahun, setiap tahunnya akan terjadi kehilangan
massa tulang sebesar 0,5% dan setelah umur 50 tahun, jumlah kandungan kalsium
dalam tubuh akan menyusut sebanyak 30%. Kehilangan akan mencapai 50%
ketika mencapai umur 70 tahun dan seterusnya mengalami masalah kekurangan
kalsium. Berdasarkan Recommended Daily Allowance (RDA) USA, kebutuhan
kalsium rata-rata per hari yaitu: anak-anak 800 mg, remaja 1200 mg, dewasa 1000
mg, ibu hamil dan menyusui 1200 mg, usia lanjut dan menopause 1200 mg(Roby,
2009).Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang banyak
mengandung air yaitu 68,90 persen dan karbohidrat (zat pati) sebesar 18,50
persen, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan makanan.
Karena kulit pisang mengandung zat patimaka kulit pisang dapat diolah menjadi
tepung.Tepung ini dapat menggantikan atau mengurangi jumlah tepung yang
biasa dipakai dalam pembuatan bahan makanan(Anonim, 2011).
Donat sudah sejak lama dikenal masyarakat sebagai jajanan yang cukup
mengenyangkan.Selain untuk makanan selingan atau kudapan, sering
menggantikan menu sarapan pagi dan bekal sekolah anak (Sufi, 2009). Panganan
ini cukup mengenyangkan karena ia mengandung karbohidrat dari tepung dan
sumber energi dari manisnya gula tepung (Anonim, 2010).Bahan utama
pembuatan donat adalah tepung terigu yang mana selama ini donat yang biasa
dikonsumsi hanya mengandung zat gizi makro saja yaitu karbohidrat, protein dan
lemak, dan sangat sedikit atau bahkan tidak mengandung zat gizi lainnya seperti
vitamin dan mineral. Sehingga diharapkan dengan penambahan tepung kulit
pisangdapat memperbaiki kandungan gizi donat terutama kandungan vitamin dan
mineralnya yang mana pada kulit pisang kaya akan kandungan vitamin dan
mineralnya dan juga dapat mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu
yang merupakan bahan impor dan menduduki porsi terbesar dalam pembuatan
donat. Sehingga masyarakatyang menganggap donat sebagai jajanan, tidak hanya
untuk mengenyangkan perut tetapi juga menambah asupan gizi khususnya
kalsiumyang mengandung zat gizi cukup tinggi yaitu sebesar 715 mg/100 g.
Selain itu dapat menjadi alternatif dalam pembuatan donat.
Dilihat dari perbandingan komposisi zat gizi tepung terigu dan kulit pisang,
ternyata tepung terigumemiliki kandungan air 12 g, karbohidrat 77,3 g, protein
8,9 g, lemak 1,3 g, kalsium 16 mg, fosfor 106 mg, besi 1,2 mg, vitamin B 0,12
mg, dan vitamin C 0 (DKBM, 1967). Sedangkan kulit pisang memiliki kandungan
air 68,9 g, KH 18,5 g, Protein 0,32 g, Lemak 2,11 g, kalsium 715 mg, Fosfor 117
mg, besi 1,6 mg, vitamin B 0,12 mg, dan vitamin C 17,5 mg (Balai Penelitian dan
Pengembangan Industri (1982) dalam Suprapti, 2005).
Hasil penelitian Leyla Noviagustin (2008) tentang pemanfaatan limbah
kulit pisang sebagai substituen tepung terigu dalam pembuatan mie, terbukti
bahwa pati limbah kulit pisang dapat digunakan sebagai bahan substituent
tepungterigu dalam pembuatan mie dan kemampuan pati limbah kulit pisang
mensubstitusi tepung terigu dalam pembuatan mie sebesar 20%. Pada penelitian
ini akan dilakukan pembuatan kue donat dengan penambahan tepung kulit pisang
sebesar 10%, 20%, dan 30% dari berat bahan dasar(tepung terigu) yang diulang
sebanyak 2 kali pada proses pembuatan kue donat dengan maksud untuk
memperkecil error atau kesalahan yang mungkin terjadi pada saat penimbangan
bahan yang digunakan dalam pembuatan kue donat. Kulit pisang yang digunakan
dalam penelitian ini adalah kulit pisang raja karena lebih tebal dari kulit pisang
lain dan memiliki kandungan pati yang lebih tinggi dari kulit pisang yang lain
(Sulfahri(2008) dalam Noviagustin, 2008).Penetapan konsentrasi tepung kulit
pisang sebesar 10%, 20%, dan 30% dilakukan karena peneliti telah melakukan
penelitian pendahuluan sebelum melakukan penelitian ini. Berdasarkan hasil
penelitian pendahuluan, apabila persentase tepung kulit pisang terlalu besar akan
menghasilkan rasa, warna, tekstur, dan aroma kue donat yang tidak bagus, yaitu
rasanya agak pahit kekelatan, warnanya terlalu gelap, teksturnya yang keras dan
bantet, dan aroma yang kurang baik.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, beberapa masalah yang dapat penulis rumuskan
sebagai berikut :
1. Bagaimana cara memproduksi tepung dari limbah kulit pisang menjadi agar
dapat menarik minat konsumen?
2. Apa manfaat dan keunggulan donat dari kulit pisang?
3. Bagaimana prospek penjualan donat dari kulit pisang di sekitar kampus PGSD
UPP Tegal dan melalui sosial media?
1.3 Tujuan
Tujuan program yang hendak dicapai adalah sebagai berikut :
1. Meningkatkan nilai ekonomis donat dari kulit pisang sekaligus megurangi
limbah kulit pisang.
2. Menambah variasi makanan yang lebih sehat untuk masyarakat khususnya
lingkungan sekitar kampus PGSD UPP Tegal.
3. Memanfaatkan peluang usaha yang tersedia di lingkungan kampus.
1.4 Luaran Yang di Harapkan
Dengan adanya Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K)
berupa dona kulit pisang diharapkan diperoleh luaran sebagai berikut :
1. Pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai donat dapat menjadi produk yang
enak dan bermanfaat bagi para pengonsumsinya serta dengan harga yang
terjangkau.
2. Teroptimalisasi manfaat dari limbah kulit pisang
3. Diharapkan pula program ini dapat membuka lapangan usaha bagi mahasiswa
juga dapat memberikan keuntungan dari pemanfaatan limbah kulit pisang
sebagai donat.
1.5 Manfaat
Dengan adanya Progran Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K)
berupa pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai donat untuk meminimalisir kasus
pencemaran lingkungan diharapkan diperoleh kegunaan sebagai berikut:
1. Menyediakan makanan fungsional bagi masyarakat, yaitu pemanfaatan limbah
kulit pisang sebagai donat untuk meminimalisir pencemaran lingkungan dan
meningkatkan nilai ekonomis dari limah kulit pisang.
2. Untuk mengetahui peluang keberlanjutan usaha pemanfaatan limbah kulit
pisang sebagai donat sebagai usaha yang menjanjikan bagi masyarakat
BAB 2
GAMBARAN UMUMRENCANA USAHA
Usaha yang bergerak dibidang pengolahan makanan berupa pemanfaatan limbah kulit
pisang sebagai donat. Di dalam kulit pisang mengandung zat gizi yang cukup tinggi
terutama pada vitamin dan mineralnya sehingga dapat di manfaatkan sebagai bahan
baku makanan. Kandungan unsur gizi kulit pisang cukup lengkap, seperti karbohidrat,
lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, vitamin C dan air.Unsur-unsur
gizi inilah yang dapat digunakan sebagai sumber energi bagi tubuh manusia.
1. Prospek pengembangan usaha
Untuk saat ini donat adalah makanan yang sudah popular di kalangan masyarakat,
selain untuk makanan selingan atau kudapan, donat juga sering menggantikan
menu sarapan pagi dan bekal bagi anak maupun orang tua.Donat dibuat dari
tepung terigu yang mana selama ini donat yang biasa di konsumsi hanya
mengandung zat gizi makro saja yaitu karbohidrat, protein, dan lemak.Bahkan
sangat sedikit atau bahkan tidak mengandung zat gizi lainnya seperti vitamin dan
mineral.sehingga diharapkan dengan penambahan tepung kulit pisang dapat
memperbaiki kandungan gizi donat terutama kandungan vitamin dan mineralnya
yang dan juga dapat mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu yang
merupakan bahan impor dan menduduki porsi terbesar dalam pembuatan donat,
selain itu bersifat ekonomis bagi masyarakat.
2. Target penjualan
Wilayah pemasaran donat untuk 5 bulan ke depan adalah di daerah sekitar
kampus PGSD Tegal, di koperasi Mahasiswa Unnes, dan di sekolah dasar sekitar
kampus PGSD Tegal. Untuk wilayah pendistribusiannya akan di titipkan di tokotoko. Target penjualan untuk tiap harinya adalah 50 butir donat.
3. Strategi Pemasaran
a. Tingkat Persaingan
Tingkat persaingan usaha donat sangat ketat, namun donat yang terbuat dari
limbah kulit pisang dan memiliki nilai gizi yang tinggi serta harga yang
terjangkau sangat kecil dijumpai.Sehingga kami mengadakan kerjasama
dengan toko-toko makanan di daerah kampus yang banyak pembelinya.
1) Tempat produksi
Proses produksi dilaksanakan di kost ketua panitia yaitu di Debong Lor
karena tempatnya yang strategis dan mudah dijumpai limbah kulit pisang
tersebut.
2) Pembeli
Sasaran konsumen pemanfaatan limbah kulit pisang sebagai donat adalah
mahasiswa, masyarakat di sekitar kampus PGSD UPP Tegal, anak-anak.
3) Kapasitas produk
Produksi plimbah kulit pisang sebagai donat yang akan dilakukan dalam
usaha ini adalah dalam skala kecil terlebih dahulu.
a) Produk
Donat yang terbuat dari limbah kulit pisang ini mengandung gizi yang
sangat bak bagi kesehatan, tidak hanya karbohidrat, lemak dan protein
tetpi juga mengandung vitamin dan mineral.kami menyediakan produk
ini dengan harga yang ekonomis, rasanya enak dan aman untuk di
konsumsi.
b) Harga jual
Harga jual produk yaitu Rp. 1500/buah
c) Tempat Pemasaran
Pemasaran yang akan dilakukan yaitu penitipan limbah kulit pisang
sebagai donat ke Koperasi Mahasiswa Unnes PGSD UP Tegal, tokotoko serta dipasarkan di masyarakat sekitar.
d) Promosi
Promosi dilakukan di Koperasi Mahasiswa Unnes, Toko-Toko dengan
memanfaatkan media sosial seperti facebook, blog, twitter yang
membuat dan menjual limbah kulit pisang sebagai donat dengan harga
yang menarik untuk pembelian jumlah tertentu. Menitipkan produk
salah satunya di masyarakat sekitar kampus PGSD UPP Tegal hingga
penawaran dari mulut ke mulut(word of mouth).Selain itu juga
memperkenalkan produk melalui sms kepada teman, saudara ataupun
kerabat, penyebaran brosur disekitar tempattarget penjualan yaitu
sekitar kampus PGSD UPP Tegal.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini terbagi menjadi tiga
tahap yaitu (1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan, dan (3) tahap monitoring.
Pada tahap pertama, yaitu tahap persiapan meliputi persiapan alat dan bahan
untuk pembuatan donat dari limbah kulit pisang .
Adapun alat dan bahan, serta cara kerja pembuatan tepung dari limbah kulit
pisang kemudian dibuat donat adalah sebagai berikut :
1. Alat
a. alat yang digunakan untuk membuat tepung dari limbah kulit pisang
:pisau, perajang, alat pengering, alat penghancur atau penggilingan,
ayakan atau saringan
b. alat yang digunakan untuk membuat donat yaitu :
cetakan kue donat, mixer, wajan anti lengket, wadah atau bakul,
penggilingan, sendok.
2. Bahan : limbah kulit pisang raja, tepung terigu, Natrium tiosulfat, gula pasir
halus, mentega, fermipan, garam halus, kuning telur, baking powder, susu
bubuk full cream, minyak goreng, ragi.
3. Cara kerja :
Pengolahan donat dari limbah kulit pisang tidak terlalu sulit, namun perlu
hati-hati. Langkah-langkah pembuatannya meliput :
a. Pisang yang telah tua dikupas kulitnya, dipisahkan daging buahnya.
b. Potong pisang kecil-kecil dengan ukuran kurang lebih 1 cm x 0,5 cm
dengan pisau atau alat pengiris.
c. Rendam pisang dalam larutan natrium tiosulfat, setelah itu ditiriskan.
d. Keringkan potongan pisang. Pengeringan dengan sinar matahari perlu
waktu kurang lebih dua hari. Jika menggunakan alat pengering gabah
(dengan suhu 60 derajat) proses pengeringan lebih cepat. Untuk
mengeringkan dua kwintal pisang segar hanya perlu waktu 1 jam 20
menit.
e. Setelah kering atau kadar air kurang lebih 14 persen, potongan pisang
dapat digiling/dihancurkan dengan menggunakan hammer mill atau
ditumbuk.
f. Hasil penggilingan kemudian diayak.
g. Tepung pisang yang lolos dari ayakan dikemas dalam kantong plastik.
h. Setelah tepung kulit pisang jadi, tepung tersebut digunakan sebagai bahan
dasar donat.
i. Menyiapkan alat dan bahan pembuatan donat
j. Aduk jadi satu tepung kulit pisang, susu bubuk full cream, ragi instan,
garam halus, gula pasir halus dan taruh di dalam wadah.
k. Beri kocokan kuning telur dan aduk sampai merata
l. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai benar-benar kalis
m. Tambahkan mentega, lalu uleni kembali sampai kalis
n. Jika adonan donat sudah kalis, kemudian bulatkan adonan dan diamkan 30
menit
o. Kempiskan adonan dan timbang @ 30 gram
p. Bulatkan tiap adonan lalu tusuk bagian tengahnya dengan jari sambil
diputar sampai berlubang
q. Diamkan bentuk donat tersebut selama 15 menit
r. Panaskan minyak goreng yang banyak diatas api lalu goreng hingga donat
tersebut naik ke atas permukaan minyak goreng.
s. Lelehkan coklat batang untuk untuk melekatkan meses
t. Siapkan meses dan taburkan di atasnya.
Pada tahap kedua, yaitu tahap pelaksanaan meliputi produksi dan pemasaran
a. Lokasi pembuatan
Lokasi pembuatan dilaksanakan di kost ketua pelaksana yaitu di desa
debong lor dengan memanfaatkan limbah kulit pisanng.
b. Proses produksi
Proses pembuatan donat dari limbah kulit pisang dapat di lihat pada
bagan berikut ini :
Kulit
pisang
Di ayak
Dipotong
kecil-kecil
Rendam dengan
Natrium tiosulfat
Di giling
Gambar 1. Bagan pembuatan Tepung Kulit Pisang
Di keringkan
Tepung kulit
pisang, tepung
terigu, susu
bubuk, garam
dan gula pasir di
Beri
kocokan
kuning
telur
Diamkan 30
menit
Bulatkan
adonan
Panaskan
minyak lalu
goreng
Lelehkan
cokelat
Tambahkan
air dan uleni
Tambahkan
mentega
Taburkan meses
sesuai keinginan
Gambar 2.Bagan pembuatan donat menggunakan tepung kulit pisang.
Pada tahap ketiga adalah tahap monitoring, rekan kerja tim dipantau cara
kerjanya oleh pelaksana atau evaluator dari pusat dalam hal pembuatan dan
pengenalan produk kepada sasaran, serta evaluasi kecil yang telah dilakukan
selama proses perjanjian kontrak dan pemasaran setelah dilakukan
penyusunan dan penyerahan laporan oleh tim pelaksana kepada tim pemantau
atau evaluator dari pusat.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN PROGRAM
1. Biaya
Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No
Jenis Pengeluaran
Biaya
1
Peralatan penunjang
Rp. 2.076.000,00
2
Bahan habis pakai
Rp. 2.989.000,00
3
Perjalanan
Rp. 920.000,00
4
Lain- lain
Rp. 440.000,00
Rp. 6. 425.000,00
Jumlah
2.
Jadwal
Kegiatan
No
Kegiatan
1
Persiapan Kegiatan:
Alat dan Bahan,
Pembuatan brosur,
Lokasi Penjualan
2
Pembuatan produk
3
Penjualan produk dan
promosi
4
Evaluasi kegiatan dan
penyusunan laporan
1
2
Bulan
3
4
5
DAFTAR PUSTAKA
Sarjani, A. 2013.Kulit Pisang - Sulap Limbah Jadi Barang Berharga. melalui
http://www.koran-sindo.com/node/329893 diaksespada tanggal 14 September
2014.
Anonim.2010. Membuat Tepung Dari Kulit Pisang. Melalui
http://bkpp.jogjaprov.go.id/content/read/233/diaksestanggal 08 September
2014.
Anonim.2013. cara mengolah kulit pisang. Melalui
http://pengolahanpangan.blogspot.com/2013/05/ diakses tanggal 11
September 2014.
Anonim.2011. kulit pisang.Melalui
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/30697/4/Chapter
%20II.pdf.Diakses tanggal 11 September 2014.
Febby, M. 2013. Cara membuat donat.melalui
http://www.likethisya.com/resep-membuat-donat.html diakses pada tanggal
14 September 2014.
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok
A. Biodata Ketua
Nama Lengkap
Erni Andriani
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
NIM
1401413117
Tempat dan Tanggal Lahir
Pemalang , 10 Agustus 1994
ernia994@yahoo.co.id
Nomor Telepon/Hp
082227073339
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
SD
SD N 03
KALIRANDU
-
SMP
SMP N 01
PETARUKAN
-
SMA
SMA N 02
PEMALANG
IPS
2001 – 2007
2007 – 2010
2010– 2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Erni Andriani
A. Identitas Anggota
Nama Lengkap
Khuswatul Khasanah
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Seolah Dasar
NIM
1401413576
Tempat dan Tanggal Lahir
Boyolali, 30Agustus 1995
khuswatulkhasanah29@gmail.com
Nomor Telepon/HP
085725687695
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
SD
SMP
SDN 01
Sembungan
SMP N 3
Colomadu
-
-
SMA
SMA
Mhammadiyah 1
Surakarta
IPA
2001 – 2007
2007 – 2010
2010– 2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Khuswatul Khasanah
A. Biodata Anggota
Nama Lengkap
Feni Rahayu
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
NIM
1401413148
Tempat dan Tanggal Lahir
Banjarnegara, Maret 1994
rahayufeni@rocketmail.com
Nomor Telepon/Hp
082225578418
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
-
SMP
SMPN 03
Purwareja
Klampok
-
SMA
SMA N 01
Purwareja
klampok
BAHASA
2001 – 2007
2007 – 2010
2010– 2013
SDN 03
Kaliwinasuh
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Feni Rahayu
A. Biodata Anggota
Nama Lengkap
Apriliani Laela Nurrohmah
Jenis Kelamin
Perempuan
Program Studi
Pendidikan Guru Sekolah Dasar
NIM
1401414206
Tempat dan Tanggal Lahir
Blora, 3 April 1996
Aprilianilaela@gmail.com
Nomor Telepon/Hp
085641194032
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk –
Lulus
SMA
SMA N 1
RANDU
BLATUNG
-
SMP
SMPN 01
RANDU
BLATUNG
-
2002 – 2008
2008 – 2011
2011 – 2014
SDN 04
WULUNG
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
N
Nama Pertemuan
Judul Artikel
o
Ilmiah/Seminar
Ilmiah
1. -
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
N
Institusi Pemberi
Jenis Penghargaan
Tahun
o
Penghargaan
1. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah “Donat Kuping”
Tegal, 05 Juni 2015
Pengusul,
Apriliani Laela Nurrohmah
Daftar Riwayat Hidup Dosen Pendamping
Nama Lengkap
NIDN
Pangkat/Gol
Jabatan Fungsional
Jenis Kelamin
Agama
Alamat Rumah
Telepon/HP/Email
Alamat Kantor
:
:
:
:
:
:
:.
:
:
Tegal, 05 Juni 2015
Dosen Pendamping,
NIDN
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
No
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
1
Kompor
Kelangsungan
Proses
1 unit
Rp. 180.000,00
Rp. 180.000,00
2
Tabung gas
Kelangsungan
Proses
1 unit
Rp. 110.000,00
Rp. 110.000,00
3
Regulator
Kelangsungan
Proses
1 unit
Rp. 85.000,00
Rp. 85.000,00
4
Baskom
Besar
Tempat
Adonan
1 unit
Rp. 30.000,00
Rp. 30.000,00
5
Pulpen
Administrasi
3 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 15.000,00
6
MMT
Promosi
1 buah
Rp. 60.000,00
Rp. 60.000,00
7
Stempel
Administrasi
1 buah
Rp. 60.000,00
Rp. 60.000,00
8
Timbangan
Menimbang
1 buah
Rp. 165.000,00
Rp. 165.000,00
9
Plastik
Kelangsungan
Proses
10 pak
Rp. 5.000,00
Rp. 50.000,000
10
Brosur
Promosi
Promosi
100
lembar
Rp. 1.000,00
Rp. 1.000,00
11
Wajan
Kelangsungan
proses
I buah
Rp.50. 000,00
Rp. 50.000,00
12
Serok
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 20.000,00
13
Spatula
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 15.000,00
Rp. 15.000,00
14
Celemek
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 25.000,00
Rp. 100.000,00
15
Soled
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 20.000,00
16
Mixer
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 250.000,00
Rp. 250.000,00
17
Ayakan
Kelangsungan
proses
1 buah
Rp. 15.000,00
Rp. 15.000,00
18
Pisau
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 10.000,00
Rp. 40.000,00
19
Tampah
Kelangsungan
proses
2 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 40.000,00
20
Sarung
tangan
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 10.000,00
Rp. 40.000,00
21
telenan
4 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 80.000,00
22
Gayung
1 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 5.000,00
23
Panci
1 buah
Rp. 70.000,00
Rp. 70.000,00
24
sendok
1 lusin
Rp. 40.000,00
Rp. 40.000,00
25
Baskom
kecil
Kelangsungan
Proses
4 buah
Rp. 5.000,00
Rp. 20.000,00
26
Susuk
Kelangsungan
Proses
1 buah
Rp. 6. 000,00
Rp. 6.000,00
27
masker
Kelangsungan
proses
4 buah
Rp. 10.000,00
Rp. 40.000,00
28
Piring
Kelangsungan
proses
1 lusin
Rp. 40.000,00
Rp. 40.000,00
29
ember
Kelangsungan
proses
3 buah
Rp. 20.000,00
Rp. 60.000,00
30
Spons
Mencuci alat
1 buah
Rp. 6.000,00
Rp. 6.000,00
31
Mangkok
besar
Kelangsungan
proses
3 buah
Rp. 40.000,00
Rp. 120.000,00
Kelangsungan
proses
Kelangsungan
proses
Kelangsungan
Proses
Kelangsungan
Proses
32
Buku
keuangan
33
Alat
pengering
Administrasi
1 buah
Kelangsungan
1 buah
proses
Sub Total
Rp. 10.000,00
Rp. 12.000,00
Rp. 200.000,00
Rp. 231.000,00
Rp. 2.076.000,00
2. Bahan habis pakai
No
Maretial
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
Bahan dasar
100 liter
Rp. 5.000,00
Rp. 500.000,00
Bahan dasar
25 Kg
Rp. 13.000,00
Rp. 325.000,00
Bahan dasar
5 Kg
Rp. 50.000,00
Rp. 500.000,00
3
Susu bubuk
full cream
Gula Pasir
halus
Mentega
4
Fermipan
Bahan dasar
50 gr
Rp. 5.000,00
Rp. 26.000,00
5
Garam halus
Bahan dasar
4 Kg
Rp. 20.000,00
Rp. 80.000,00
6
Kuning telur
Bahan dasar
7 Kg
Rp. 18.000,00
Rp. 126.000,00
Bahan dasar
2 kg
Rp. 13.000,00
Rp. 26.000,00
Bahan dasar
12 Kg
Rp. 12.000,00
Rp. 360.000,00
3
bungkus
Rp. 2.000,00
Rp. 6.000,00
Rp. 100.000,00
Rp. 100.000,00
1
2
7
8
Baking
powder
Minyak
goreng
9
Ragi
Bahan dasar
10
Air
Bahan dasar
11
Sabun
Mencuci alat
2
bungkus
Rp 10.000,00
Rp. 20.000,00
12
Tissue
Membersihka
n alat
10 pack
Rp. 15.000,00
Rp. 150.000,00
13
Isi Ulang
Gas
Memasak
2 kali
Rp. 20.000,00
Rp. 40.000,00
14
Limbah
Pisang raja
Bahan dasar
100 Kg
Rp. 1.000,00
Rp. 100.000,00
15
Natrium
Triosulfat
Bahan Dasar
3
bungkus
Rp. 10.000,00
Rp. 30.000,00
16
Coklat
batang
Bahan dasar
8 Kg
Rp. 60.000,00
Rp. 420.000,00
17
Meses coklat
Bahan dasar
10 Kg
Rp. 13.000,00
Rp. 130.000,00
18
Tepung
terigu
Bahan dasar
50 kg
Rp. 10.000,00
Rp. 50.000,00
Sub total
Rp. 2.989.000,00
3. Perjalanan
No
Material
Justifikasi
pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
1
Transporta
si
Persiapan
proes
4 orang
Rp. 200.000,00
Rp. 800.000,00
2
Uang
makan
Makan
4 orang
Rp. 30.000,00
Rp. 120.000,00
Sub total
Rp. 920.000,00
4. Lain-lain
N
o
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
Total
1
Penyusunan
Laporan
Perkembangan
Pembuatan
Laporan
2 kali
Rp. 45.000,00
Rp. 90.000,00
2
Penyusunan
Laporan Akhir
Pembuatan
Laporan
1 kali
Rp. 100.000,00
Rp. 100.000,00
3
Dokumen dan
cetak
Mencetak
foto
Rp. 100.000,00
Rp. 100.000,00
4
Banner
Promosi
Rp. 150.000,00
Rp. 150.000,00
1 buah
Rp. 440.000,00
Sub total
Lampiran 3.Susunan organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama
Program
Studi
Alokasi Waktu
Uraian Tugas
1
Erni Andriani
1401413117
PGSD
10 jam/minggu
Ketua Tim
Pengelola
PGSD
10 jam/minggu
PenanggungJawab
Produksi
PGSD
10 jam/minggu
2
3
Khuswatul
Khasanah
1401413576
Feni Rahayu
140141
Penanggungjawab
Pemasaran dan
Penanggungjawab
Penyediaan Alat dan
Bahan
4
1401414
PGSD
10 jam/minggu
Penanggungjawab
Keuangan
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Kampus Sekaran Gunung Pati, Semarang Jawa Tengah
Website :www.unnes.ac.id email unnes@unnes.ac.id
Telp. +6224 8508084 Fax. +6224 850808083
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama
: Erni Andriani
NIM
: 1401413117
Program Studi
: Pendidikan Guru Sekolah Dasar
Fakultas
: Ilmu Pendidikan
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-K saya dengan judul “DON LIT
SANG (Donat Kulit Pisang)” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat
original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya besedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Tegal, 05 Juni 2015
Mengetahui,
Pembantu Rektor
Yang menyatakan
Dr. Masrukhi, M.Pd
NIP. 19620508 198803 1 002
Erni Andriani
NIM. 1401413117