Pirimidin teknologi pangan universitas s

MAKALAH
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN NABATI
“PIRIMIDIN”

Disusun Oleh :
Nadya Maria Sheila

2013347103

Meinia Ayu Santika

2014340013

Lisya Rahmaningrum 2014340044
Hani Wijihardini

2014340083

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS SAHID JAKARTA

2015

BAB I
PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG
Purin dan Pirimidin merupakan komponen utama DNA, RNA, koenzim (NAD,
NADP,ATP, UDPG). Inti purin dan pirimidin adalah inti dari senyawa komponen
molekul nukleotida asam nukleat RNA dan DNA. Purin dan Pirimidin merupakan
unsur yang nonesensial secara dietetik artinya manusia dapat mensintesis nukleotida
secara denovo (dari senyawa intermediet anfibolik), meskipun tidak mengkonsumsi
asam nukleat.Sintesis purin terjadi di hati. Sintesis dari nukleotida purin dimulai dengan
PRPP dan mengarah ke penuh pertama terbentuk nukleotida, inosine 5′-monophosphate
(IMP). Basis purin tanpa terikat pada molekul ribosa terlampir adalah Hipoxantina.
Basis purin juga dibangun atas ribosa dengan beberapa amidotransferase dan reaksi
transformylation. Sintesis IMP membutuhkan lima mol ATP, dua mol glutamin, satu
molglisin, satu mol CO2, satu mol aspartate dan dua mol formate. Manusia juga
melakukan biosintesis purin dan pirimidin dalam asam nukleat jaringan tubuh. ATP,
NAD+, koenzim A dan lain-lain dari senyawa antara amfibolik. Namun demikian
senyawa analog purin dan pirimidin yang disuntikan, termasuk obat-obat yang potensial

sebagai preparat anti kanker. Dapat disatukan kedalam DNA. Biosintesis purin serta
pirimidin oksi dan deoksiribonukleotida (NTP dan dNTP), merupakan peristiwa yang
diatur secara akurat serta dikoordinasikan lewat mekanisme umpan balik yang
menjamin produksi senyawa ini dengan kuantitas yang tepat kadang-kadang disesuaikan
menurut berbagai kebutuhan fisiologik (misalnya pembelahan sel).

TUJUAN

Tujuan dari pembuatan makalah ini adalah sebagai berikut ;
1. Untuk mengetahui apa itu pengertian pirimidin.
2. Untuk memenuhi tugas yang di berikan.
3. Untuk mengetahui struktur kimia dan komponen asam nukleat apa saja kah yang
terdapat dalam pirimidin.
4. Untuk mengetahui apa fungsi pirimidin.
5. Untuk mengetahui bagaimana proses katabolisme pirimidin.
6. Untuk mengetahui bagaimana biosintesis pirimidin.
7. Untuk mengetahui sejarah pirimidin.

BAB II
ISI


STRUKTUR KIMIA DAN KOMPONEN ASAM NUKLEAT
Asam nukleat utama di dalam inti sel adalah deoxyribonucleic acid (DNA). DNA
mengandung gula pentosa deoksiribosa sebagai salah satu komponennya. DNA
sekarang dikenal sebagai material genetik. Tipe asam nukleat yang lain adalah
ribonucleic acid (RNA) yang mengandung gula pentosa ribosa. Peran utamanya adalah
transmisi informasi genetik dari DNA ke protein.

.
Molekul DNA sangat besar, bahkan lebih besar daripada protein, sedangkan
ukuran molekul RNA relatif sama dengan protein. Hidrolisis sempurna DNA dan RNA
oleh asam menghasilkan: basa nitrogen, 2-deoksi-D-ribosa (atau ribosa untuk RNA) dan

ortofosfat. Ada dua tipe basa nitrogen dalam DNA dan RNA yaitu pirimidin dan purin.
Basa Pirimidin adalah turunan senyawa heterosiklik pirimidin:

Gambar 2.2 Struktur pirimidin.

Basa purin adalah turunan senyawa cincin fusi purin:


Gambar 2.3 Struktur purin.
Basapirimidin
Basa pirimidin dalam DNA adalah timin dan sitosin, sedangkan dalam RNA adalah
urasil dan sitosin. Ketiga jenis basa ini berbeda dalam tipe dan posisi gugus kimia yang
terikat pada cincin. Struktur kimia dari ketiga basa tersebut dapat dilihat pada Gambar
2.4.
• Timin adalah: 5 metil-2,4-dioksipirimidin


Sitosin adalah: 2-oksi-4-aminopirimidin



Urasil adalah: 2,4-dioksipirimidin

Gambar 2.4 Struktur kimia dari ketiga jenis basa nitrogen pirimidin

PENGERTIAN PIRIMIDIN
Pirimidin adalah senyawa yang dihasilkan melalui proses sintesis organik. Salah
satu metode di mana pirimidin dapat disintesis secara artifisial adalah reaksi

Biginelli.Pirimidin adalah senyawa heterosiklik aromatik organik yang terdiri dari
cincin pirimidin yang menyatu dengan cincin imidazol. Molekul seperti guanin dan
adenin adalah turunan dari kelas yang disebut purin – yang bukan merupakan molekul
nyata dalam dirinya sendiri. Singkatnya, derivatif ini adalah manifestasi dari kelas
‘virtual’ yang disebut purin. Adenin dan guanin adalah purin yang berpartisipasi dalam
sintesis DNA melalui ikatan energi tinggi. Purin dan pirimidin berpartisipasi dalam
pertumbuhan RNA dan DNA melalui proses yang disebut transkripsi atau replikasi
DNA. Penyimpanan energi jangka pendek juga merupakan salah satu fungsi nukleotida
ini.
Pirimidin adalah salah satu dari dua keluarga yang penting secara biologis
molekul yang mengandung nitrogen disebut basa nitrogen. (Purin adalah keluarga
lainnya dari basa nitrogen.) Pirimidin dapat diidentifikasi dengan struktur mereka: enam
atom dalam bentuk cincin. Cincin ini dikenal sebagai cincin pirimidin. Cincin pirimidin
adalah senyawa heterosiklik, yang berarti mengandung atom dari setidaknya dua unsur
yang berbeda. Senyawa homosiklik, di sisi lain, mengandung atom dari satu unsur.
Pikirkan ‘heteros’, kata Yunani untuk lain / berbeda, mengingat ada dua unsur dalam
senyawa heterosiklik.

STRUKTUR PIRIMIDIN
Cincin pirimidin terdiri dari dua atom nitrogen dan empat atom karbon. Atom nitrogen

dan karbon dalam cincin pirimidin selalu diatur dengan cara yang sama, dengan dua
atom nitrogen dipisahkan oleh satu atom karbon dan tiga posisi lain yang tersedia
ditempati oleh atom karbon. Empat atom hidrogen yang melekat pada bagian luar cincin
pirimidin untuk menstabilkan listrik. Gambar struktur pirimidin dapat dilihat pada
Gambar 2.5. Pada gambar, atom karbon berwarna abu-abu, atom nitrogen biru, dan
atom hidrogen berwarna putih. Pirimidin yang berbeda dibentuk dengan menempatkan
atom yang berbeda di berbagai posisi di sekitar cincin pirimidin.

Gambar 2.5 Struktur cincin primidin
Gambar diagram bola-dan-tongkat umumnya lebih mudah untuk dipahami (berwarnawarni dan menarik), namun ahli kimia biasanya menggunakan notasi garis untuk
menggambarkan molekul kompleks seperti pirimidin. Notasi baris untuk cincin
pirimidin akan terlihat seperti Gambar 2.6.

Gambar 2.6Notasi garis timin

CONTOH PIRIMIDIN
Cincin pirimidin menyediakan tulang punggung untuk sejumlah molekul alami dan
sintetis. Misalnya, tiamin, atau vitamin B1, didasarkan pada cincin pirimidin. Banyak
antibiotik alami, salah satunya adalah bleomisin dan bermacam-macam alkaloid dari
tanaman dan organisme laut juga berasal dari pirimidin. Alkaloid berbasis pirimidin

memenuhi berbagai fungsi dalam organisme hidup, termasuk perlindungan dari
predator, parasit dan infeksi. Para ilmuwan telah mengembangkan berbagai macam agen
farmakologis yang didasarkan pada cincin pirimidin. Beberapa contohnya adalah
Fluorouracil (obat anti-kanker), AZT (obat anti-HIV), Pentothal (obat bius), dan
trimetoprim (antibiotik).

FUNGSI PIRIMIDIN
Fungsi yang paling penting dari pirimidin adalah dalam pembangunan asam
deoksiribonukleat (DNA) dan asam ribonukleat (RNA). Materi genetik ini, yang
memandu sel-sel Anda sehari-hari fungsi dan menjamin reproduksi setiap makhluk
hidup di bumi, tidak akan ada tanpa pirimidin. Ketika dipasangkan dengan purin,
pirimidin berfungsi sebagai blok bangunan untuk DNA, yang merupakan dasar untuk
gen dan kromosom. Ketika dimasukkan ke dalam RNA, pirimidin berpartisipasi dalam
mekanisme yang menghasilkan semua protein dalam sel Anda.
Tiga basa pirimidin (timin, sitosin, dan urasil) dan dua basis purin (adenin dan guanin)
adalah semua yang diperlukan untuk menghasilkan keragaman mengejutkan diamati
dalam banyak spesies di planet kita. Pencocokan satu basa pirimidin dengan satu basa
purin membentuk pasangan basa. Pasangan basa ini bergabung dengan satu sama lain
untuk membentuk yang panjang, rantai untai ganda DNA. gulungan Rantai DNA untuk
membentuk kromosom. Meskipun setiap pasangan basa dalam DNA selalu terdiri dari

satu basa pirimidin dan satu basa purin, penataan ulang hasil pasangan basa dalam
urutan DNA yang berbeda. Perbedaan urutan DNA membuat masing-masing spesies di
alam yang unik. Demikian pula, pirimidin dan purin yang digunakan untuk membentuk
rantai untai tunggal RNA yang ‘membaca’ gen dan menerjemahkan informasi yang
menjadi protein. Hal yang perlu diingat, yaitu setiap pasangan basa dalam DNA terdiri
dari satu basa pirimidin dan satu basa purin.Sementara kedua dari purin (adenin dan
guanin) yang hadir dalam RNA dan DNA, komposisi pirimidin RNA dan DNA sedikit
berbeda. Sitosin hadir dalam kedua RNA dan DNA. Namun, sedangkan DNA
mengandung timin, RNA mengandung urasil.
BIOSINTESIS PIRIMIDIN
Biosintesis Pirimidin memerlukan PRPP, glutamin, CO2, aspartat dan H4folat. Berbeda
dengan biosintesis purin yaitu dengan ribosefosfat. Ribosefosfat disini diikat pada akhir
reaksi. Enzim pd reaksi terjadi dalam mitokondria dan yang lainnya terjadi dalam
sitosol.

KATABOLISME PIRIMIDIN
Katabolisme pirimidin terutama terjadi di hati. Ekskresi aminoisobutirat meningkat pada
leukemia dan radiasi sinar X akibat peningkatan destruksi sel dan DNA nya. Ekskresi
aminoisobutirat juga meningkat pada 25% orang normal dari etnis Cina dan Jepang.
Pseudouridin, yang terdapat dalam tRNA, tidak memiliki mekanisme hidrolisa atau

fosforilasi untuk menjadi basa pirimidinnya (urasil), sehingga pseudouridin
diekskresikan sebagai pseudouridin dalam urine manusia. Hasil akhir katabolisme
pirimidin berupa CO2, ammonia, beta alanin dan propionat serta memiliki sifat mudah
larut dalam air.

SEJARAH PIRIMIDIN
Pirimidin adalah molekul primitif. Bahkan, banyak ilmuwan percaya pirimidin yang
hadir di bumi sebelum asal usul kehidupan. Analisis meteorit Murchison, yang jatuh ke
bumi pada tahun 1969, mengungkapkan bahwa pirimidin dan purin ada sekitar waktu
tata surya kita lahir. Penemuan tersebut memberikan bukti menggoda bahwa senyawa
ini ada di sistem tata surya lain, juga. Jika kondisi tempat lain yang pernah cermin yang
ditemukan di bumi primitif, pirimidin dapat terletak di kromosom organisme hidup di
dunia yang jauh.

BAB III
KESIMPULAN

Jadi, Inti purin dan pirimidin adalah inti dari senyawa komponen molekul asam nukleat
RNA dan DNA . Pirimidin terdiri dari yaitu Sitosin, urasil, timin. Di metabolisme
menjadi CO2 dan NH3. Asam nukleat merupakan salah satu makromolekul yang

memegang peranan sangat penting dalam kehidupan organisme karena di dalamnya
tersimpan informasi genetik. Asam nukleat sering dinamakan juga polinukleotida karena
tersusun dari sejumlah molekul nukleotida sebagai monomernya. Tiap nukleotida
mempunyai struktur yang terdiri atas gugus fosfat, gula pentosa, dan basa nitrogenatau
basa nukleotida (basa N). Ada dua macam asam nukleat yaitu dioksiribonukleat atau
deoxyribonucleic acid (DNA) dan asam ribonukleat atau ribonucleic acid (RNA).
komponen asam nukleat yaitu : Gugus fosfat ,gula pentosa ,Basa N, Jika terjadi
Kelainan metabolisme, pirimidin mempunyai kelainan kekurangan enzim. Metabolisme
pirimidin larut dalam air.

DAFTAR PUSTAKA

http://titoyunita.blogdetik.com/2010/10/24/pirimidin/
http://web-kimia.blogspot.com/2012/06/struktur-kimia-dan-komponen-asam.html
http://www.sridianti.com/struktur-fungsi-pirimidin.html