ANALISIS KADAR RESISU PESTISIDA ORGANOFOSFAT PADA SAYURAN SERTA TINGKAT PERILAKU KONSUMEN TERHADAP SAYURAN YANG BEREDAR DIPASAR TRADISIONAL PRINGGAN KECAMATAN MEDAN BARU TAHUN 2015
ANALISIS KADAR RESISU PESTISIDA ORGANOFOSFAT PADA SAYURAN SERTA TINGKAT PERILAKU KONSUMEN TERHADAP SAYURAN YANG BEREDAR DIPASAR TRADISIONAL PRINGGAN KECAMATAN MEDAN BARU TAHUN 2015 SKRIPSI OLEH LULU HOTDINA MARBUN NIM : 111000189
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ANALISIS KADAR RESISU PESTISIDA ORGANOFOSFAT PADA SAYURAN SERTA TINGKAT PERILAKU KONSUMEN TERHADAP SAYURAN YANG BEREDAR DIPASAR TRADISIONAL PRINGGAN KECAMATAN MEDAN BARU TAHUN 2015
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH LULU HOTDINA MARBUN NIM : 111000189 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK
Pestisida organofosfat adalah golongan pestisida yang disukai oleh petani karena mempunyai daya basmi yang kuat, cepat dan hasilnya terlihat jelas pada tanaman. Meskipun demikian residu pestisida organofosfat pada manusia dapat menimbulkan keracunan baik akut maupun kronis, ha1 ini disebabkan oleh sifat akumulatif dari residu pestisida organofosfat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui residu pestisida pada sayuran serta tingkat perilaku konsumen terhadap sayuran di Pasar Pringgan.
Residu pestisida dari golongan organofosfat yang akan diperiksa adalah dengan bahan aktif dimetoat, klorpirifos, profenofos, dan triazofos diteliti pada sayuran kubis (Brassica oleracea), tomat (Solanum lycopersicum), wortel (Daucus carota) , dan kacang panjang (Vigna sinensis).
Jenis penelitian ini adalah survei yang bersifat deskriptif. Objek penelitiannya adalah sayuran yang dijual di Pasar Pringgan sebanyak 4 sampel yang kemudian diperiksa di Laboratorium Pengujian Mutu dan Residu Pestisida untuk mengetahui berapa kadar residu pestisida yang terdapat pada sayuran. Hasil penelitian mengacu kepada SNI No. 7313:2008 tentang BMR pada Hasil Pertanian. Penentuan sampel konsumen dilakukan dengan cara accidental sampling, yaitu mengambil sampel atau responden yang sedang membeli sayur di lokasi penelitian.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa residu pestisida dengan bahan aktif dimetoat, klorpirifos, profenos, dan triazofos tidak terdeteksi pada sayuran wortel dan kacang panjang. Sayuran tomat terdapat residu pestisida dengan bahan aktif profenofos sebesar 0,0188 mg/kg dan pada sayuran kubis terdapat residu pestisida bahan aktif klorpirifos sebesar 0,098 mg/kg. Diketahui bahwa kadar residu pestisida yang terdapat pada sayuran masih berada dibawah BMR yaitu < 0,5 mg/kg. Meskipun demikian, diharapkan para konsumen untuk lebih teliti dalam memilih sayuran.
Kata kunci : Residu pestisida, sayuran, pasar tradisional
ABSTRACT Pesticides organophosphate is a class of pesticides preferred by farmers because they havethe power exterminate strong, fast, and the result are clearly visible on the plant. Nevertheless organoposphate pestiside residues in humans can cause both acute and chronic poisoning, it is caused by the accumulative nature of residues of organophospate. This study aims to determine pesticide residues in vegetables as well as the level of consumer behaviors towards vegetables in Market Pringgan.
Pesticides residues from the class of organophosphate is the active ingredient dimetoat, klorfirifos, profenofos, and triazofos researched on vegetables cabbage (Brassica oleracea), tomato (Solanum lypopersicum), carrot (Daucus carota), and long bean (Vigna sinensis). This study is a descriptive survey. The objects of the study incluced vegetables sold in Market Pringgan consisting of 4 samples then examined in Laboratorium Pengujian Mutu dan Residu Pestisida to know how much the residual pesticides in the vegetables. The result of the study referred to the SNI 7313:2008 MRL (Maximum Residue Limit) Product Agriculture. The samples were determined accidental sampling method, who bought the vegetables at observational location.
This study found that residue of pestisides with active materials such as dimetoat, chlorpyriphos, profenofos, and triazofos were not detected in vegetables such as carrot and long bean. Result indicated that profonefos residue were found in carrot with content of 0,0188 mg/kg and result indicated that chlorpyriphos residue were found in cabbage with content 0,098 mg/kg.
It is known that the levels of pesticide residues found in vegetables is still below the MRL of <0,5 mg/kg. Nevertheless, consumer are expected to be more careful in choosing vegetables.
Keywoards: Pesticides residues, vegetables, tradisional market
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan anugerahNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ Analisis Kadar Residu Pestisida Pada Sayuran Serta Tingkat Perilaku Konsumen Terhadap Sayuran Yang Beredar Di Pasar Tradisional Pringgan Kecamatan Medan Baru Tahun 2015”.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga menyadari dalam penulisan skripsi ini banyak sekali memperoleh bantuan baik moril maupun material dari berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih yang tulus dan ikhlas kepada:
1. Dr.Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Ir. Evi Naria, M. Kes, selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Universitas Sumatera Utara.
3. Dra. Nurmaini, MKM Ph.D selaku ketua pembimbing yang telah meluangkan waktu dan pikirannya serta dengan sabar memberikan bimbingan, saran dan pengarahan kepada penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
4. Dr. dr. Taufik Ashar, MKM, selaku Dosen Pembimbing II yang telah meluangkan waktu dan pikirannya serta dengan sabar memberikan bimbingan, saran dan pengarahan kepada penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, Msi, selaku Dosen Pembimbing Akademik penulis.
6. Seluruh dosen khususnya Dosen Departemen Kesehatan Lingkungan FKM USU yang telah memberikan pengarahan dan bimbingan dalam mengikuti perkuliahan di Faklutas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh staf pegawai dan karyawan khususnya kak Dian yang telah membantu kelancaran skripsi ini.
8. Eli Martona, S.Si, selaku Kepala Laboratorium Pengujian Mutu Dan Residu Pestisida Dinas Pertanian Provinsi Sumatera Utara yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyempurnaan skripsi ini.
9. Orang tua tercinta (L. Marbun dan T. Pasaribu) yang selalu memberi dukungan, doa dan kasih sayang serta memberi motivasi untuk tetap semangat dalam menyelesaikan skripsi ini.
10. Bapak uda dan Inanguda terkasih (Drs. E. Marbun, M.Si. dan Y.
Harianja) yang selalu memberi semangat, bantuan baik berupa moril dan materi.
11. Kakak tersayang (Linda Marbun) dan adik-adik tersayang (Loretta Kartini Marbun, Luminova Marbun, Enrico Alva Jepera Marbun dan
Yusuf Laden Christian Marbun) yang telah memberi motivasi dan semangat dalam penulisan skripsi ini.
12. Sahabat-sahabatku SOLAFIDE : Martha Helen, Nova Sitinjak, Theresia, dan Marini terimakasih atas persahabatan, motivasi, doa dan kebersamaan kita selama ini.
13. Teman-teman QUASIMODOGENITI : Kak Heny, Elis, Martha Helen, Martharia, Ratna, Theresia terimakasih atas motivasi, doa dan kebersamaan kita.
14. Seluruh rekan-rekan seperjuangan di Peminatan kesehatan Lingkungan, terimakasih atas kerjasama dan kebersamaan kita selama ini.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan perkembangan ilmu pengetahuan di masa yang akan datang.
Medan, Juli 2015 Penulis
DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... i ABSTRAK ..................................................................................................... ii ABSTRACT ................................................................................................... iii KATA PENGANTAR ................................................................................... iv DAFTAR ISI .................................................................................................. vii DAFTAR TABEL ......................................................................................... x DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xii DAFTAR RIWAYAT HIDUP ..................................................................... xiii
2.2.1 Pengertian Organofosfat....................................................................... 29
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................... 45
3.1 Jenis Penelitian ..................................................................................... 45
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 45
2.6 Kerangka Konsep ................................................................................ 44
2.5.3 Tindakan .............................................................................................. 43
2.5.2 Sikap .................................................................................................... 43
2.5.1 Pengetahuan ........................................................................................ 42
2.5 Pengertian dan Klasifikasi Perilaku .................................................... 40
2.4 Sayuran................................................................................................. 38
2.3 Residu Pestisida.................................................................................... 36
2.2.4 Mekanisme Organofosfat dalam Tubuh ............................................... 34
2.2.3 Dampak Organofosfat Terhadap Kesehatan ........................................ 30
2.2.2 Sumber Jenis dan Karakteristik............................................................ 29
2.2 Organofosfat......................................................................................... 29
BAB I PENDAHULUAN............................................................................... 1
2.1.6 Cara Masuk Pestisida ke Dalam Tubuh ............................................... 28
2.1.5 Manfaat dan Dampak Negatif Pestisida ............................................... 22
2.1.4 Bidang Sasaran Aplikasi Pestisida ....................................................... 19
2.1.3 Toksisitas Pestisida .............................................................................. 18
2.1.2 Bentuk Formulasi Pestisida .................................................................. 13
2.1.1 Klasifikasi Pestisida ............................................................................. 9
2.1 Pengertian Pestisida.............................................................................. 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................... 8
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 7
1.3.2 Tujuan Khusus...................................................................................... 6
1.3.1 Tujuan Umum ...................................................................................... 6
1.3 Tujuan Penelitian.................................................................................. 6
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 6
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
3.2.1 Lokasi Penelitian ................................................................................. 45
3.2.2 Waktu Penelitian ................................................................................. 45
BAB V PEMBAHASAN ............................................................................... 63
4.2 HasilPemeriksaanResiduPestisida......................................................... 55
4.3 KarakteristikResponden ........................................................................ 56
4.4 Karakteristik Perilaku Konsumen Terhadap Sayuran Yang Beredar Di PasarPringgan Kecamatan Medan Baru............................................ 56
4.4.1 Pengetahuan Konsumen Terhadap Sayuran Yang Mengandung Residu Pestisida di Pasar Tradisional Pringgan Kecamatan Medan Baru ...................................................................................................... 56
4.4.2 Sikap Responden Terhadap Sayuran Yang Mengandung Residu Pestisida di Pasar Tradisional Pringgan Kecamatan Medan Baru ....... 59
4.4.3 Tindakan Responden Terhadap Sayuran Yang Mengandung Residu Pestisida.................................................................................... 61
5.1 Keberadaan Residu Pestisida Pada Sayuran ........................................ 63
BAB IV HASIL PENELITIAN..................................................................... 54
5.2 Karakteristik Responden ..................................................................... 65
5.3 Pengetahuan Konsumen tentang Residu Pestisida pada Sayuran ........ 66
5.4 Sikap Konsumen tentang Residu Pestisida pada Sayuran.................... 67
5.5 Tindakan Konsumen tentang Residu Pestisida pada Sayuran.............. 68
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 70
6.1 Kesimpulan ............................................................................................ 70
4.1 GambaranLokasiPasarPringgan ............................................................ 54
3.9 Analisis Data ........................................................................................ 53
3.3 Objek Penelitian dan Sampel ............................................................... 45
3.6 Defenisi Operasional ............................................................................ 48
3.4 Populasi dan Sampel ............................................................................ 46
3.4.1 . Populasi ............................................................................................. 46
3.4.2 Sampel ................................................................................................ 46
3.5 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 47
3.5.1 Data Primer .......................................................................................... 47
3.5.2 Data Sekunder ...................................................................................... 48
3.7 Cara Pemeriksaan Residu Pestisida...................................................... 48
3.8.3 Tindakan .............................................................................................. 52
3.7.1 Alat dan Bahan ..................................................................................... 48
3.7.1.1 Alat ....................................................................................................... 48
3.7.1.2 Bahan ................................................................................................... 49
3.7.2 Prosedur Kerja ...................................................................................... 49
3.8 Aspek Pengukuran................................................................................ 50
3.8.1 Pengetahuan ........................................................................................ 51
3.8.2 Sikap .................................................................................................... 51
6.2 Saran....................................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 72 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Sayuran Yang Mengandung Residu Pestisida ............................. 58
Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Tindakan Konsumen TerhadapMengandung Residu Pestisida .................................................... 61
Tabel 4.8 Distribusi Jawaban Tindakan Tentang Sayuran YangSayuran Yang Mengandung Residu Pestisida ............................ 60
Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Sikap Konsumen TerhadapYang Mengandung Residu Pestisida .......................................... 59
Tabel 4.6 Distribusi Jawaban Sikap Konsumen Tentang SayuranTabel 4.5 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Konsumen TerhadapTabel 2.1 Kelas Bahaya Pestisida Menurut WHO ...................................... 19Sayuran Yang Mengandung Residu Pestisida ............................ 56
Tabel 4.4 Distribusi Jawaban Pengetahuan Konsumen TentangTabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan .............. 56Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Umur .................................... 55di Pasar Tradisional Pringgan Kecamatan Medan Baru ............. 54
Tabel 4.1 Hasil Pemeriksaan Residu Pestisida Pada SayuranTabel 2.2 Batas Maksimum Residu Organofosfat pada Makanan ............... 37Sayuran Yang Mengandung Residu Pestisida ............................ 62
DAFTAR GAMBAR