KONTRAK PERKULIAHAN 2012 Penyediaan Air Minum dan Sanitasi Makanan | Keluarga IKMA FKMUA 2010

Tahun akademik
2012/2013

Mata kuliah ini membahas
Peran air dalam meningkatkan derajat
kesehatan
masyarakat
dan
teknologi
penyediaan air minum sehingga masyarakat
dapat memperoleh air minum yang sehat
Higiene penjamah dan sanitasi makanan,
keamanan makanan penyebab keracunan
makanan
dan
terjadinya
"Food
Borne
Diseases“ serta cara pencegahannya.

1.Mahasiswa

mampu
menjelaskan
air
sebagai bahan baku air minum
2.Mahasiswa
mampu
menjelaskan
persyaratan air minum, pemeriksaan dan
pengawasannya
3.Mahasiswa mampu menjelaskan penyakit
yang berkaitan dengan air (water borne
diseases)
dan
peranan
air
dalam
meningkatkan derajat kesmasy
4.Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip
pengolahan

air
dan
teknologi
yang
berkaitan
dengan
penyediaan
air
minum/bersih

5. Mahasiswa mampu
menjelaskan penyediaan air pasca
bencana
6. Mahasiswa mampu memahami
prinsip keamanan makana,
hygiene dan sanitasi pada
makanan.
7. Mahasiswa mampu memahami
pendekatan HACCP dan GMP
dalam rangka implementasi ISO

22000
8. Mahasiswa mampu
menjelaskan BTM dan bahaya

9. Mahasiswa mampu
menjelaskan keracunan makanan
dan food borne diseases di
masyarakat.
10. Mahasiswa mampu
menjelaskan penerapan higiene
sanitasi makanan pada industri
jasa boga dan pedagang kaki lima

1.Metode perkuliahan : metode ceramah

dan diskusi dalam suatu ruangan dan
setiap perkuliahan mahasiswa diberi
kesempatan untuk berdiskusi.
2.Untuk dapat memperdalam pemahaman
mahasiswa dilakukan penugasan berupa

studi literatur dan praktek penyusunan
HACCP sederhana

1.UTS = 40%
2.UAS = 40%
3.Tugas = 20%

Jadwal perkuliahan sore