Pengaruh Suhu dan Volume Starter Dalam Pembuatan Bioetanol Dari Nira Aren (Arenga Pinnata Merr)

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan volume starter
terhadap kadar dan yield bioetanol yang dihasilkan dari nira Aren (Arenga pinnata
Merr). Biokatalis yang digunakan adalah Saccharomyces cerevisiae. Variabelvariabel yang diamati antara lain suhu dan volume starter pada proses fermentasi
secara anaerobik. Penelitian ini diawali dengan persiapan pembuatan starter
kemudian dilanjutkan dengan proses fermentasi. Hasil fermentasi kemudian
didistilasi pada temperatur 85 oC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada suhu
rendah dengan penambahan volume starter maka kadar dan yield etanol yang
dihasilkan akan semakin tinggi hingga mencapai titik maksimum, yang diperoleh
pada suhu 32 oC dan volume starter 35% sebesar 43,3165 % (v/v) dan 38,1430 %.
Jika melebihi titik tersebut maka perubahan suhu dan penambahan volume starter
akan menurunkan kadar dan yield etanol yang dihasilkan.
Kata kunci : biokatalis, etanol, fermentasi, nira aren, Saccharomyces cerevisiae

viii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
This research studies about determine the effect of temperature and volume of
starter on yield and concentration of bioethanol produced from nira Aren (Arenga
pinnata Merr). Biocatalyst used was Saccharomyces cerevisiae. The experimental

variables were temperature and volume of starter doing anaerobic fermentation
process. The experiment started with preparation of a starter followed by
fermentation process. The product obtained from distillation process at
temperature of 85 ° C. It can be conclude that high ethanol yield and concentration
obtained at low temperature with the addition of the starter, it will produce the
higher content and yield of ethanol until it reaches the maximum point, obtained
on the condition at a temperature of 32 ° C and 35% starter amounted to 43.3165%
(v / v) and 38.1430%. If it exceed that point, the changes of temperature and the
addition of starter will decrease the concentration and yield of ethanol produced.
Keywords : biocatalyst,
cerevisiae

ethanol, fermentation, palm juice,

Saccharomyces

ix
Universitas Sumatera Utara