Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit Pada PTPN IV Unit Usaha Mayang
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA
SAWIT PADAPTPN IV UNIT USAHA MAYANG
KARYA ILMIAH
AMON CHANDRA HASIBUAN
142401067
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA
SAWIT PADA PTPN IVUNIT USAHA MAYANG
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
Ahli Madya
AMON CHANDRA HASIBUAN
142401067
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit
Pada PTPN IV Unit Usaha Mayang
Kategori
: Tugas Akhir
Nama
: Amon Chandra Hasibuan
NomorIndukMahasiswa : 142401067
Program Studi
: Diploma Tiga (D3) Kimia
Departemen
: Kimia
Fakultas
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Jamahir Gultom,PhD
NIP.195209251977031001
DisetujuiOleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN
KOSONG KELAPA SAWIT IV
UNIT USAHA MAYANG
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing–masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
Amon Chandra Hasibuan
142401067
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan karunia
Nya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, yang
merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III
Kimia.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan studi pada program studi diploma kimia Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun Judul dari tugas akhir ini adalah
“Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit Pada PTPN IV Unit Usaha
Mayang”.
Penulis tidak terlepas dari bantuan, dukungan .Oleh karena itu, pada kesempatan ini
saya dengan hati tulus dan kerendahan hati mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar–
besarnya kepada:
1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya sipenulis dapat
menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini.
2. Bapak Irianto selaku Manager Unit Usaha Mayang, Bapak A.Sipayung ,ST selaku
Asisten Pengolahan yang telah memberikan izin dan memberikan masukan yang
bermanfaat untuk saya selama
(PKL)
hingga dalam penyelesaian Laporan
Praktek Kerja Lapangan saya.
3. Seluruh Staff Dosen yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada saya
selama duduk di bangku kuliah khususnya Bapak Drs, Amir Hamzah Siregar,
Universitas Sumatera Utara
M.Si. sebagai dosen wali yang selalu memberikan dukungan dan nasihatnya
kepada saya.
4. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPAUSU , Bapak Dr. Minto
Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU, Ibu Dr. Cut
Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
5. Bapak Jamahir Gultom, PhD selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan, arahan,
nasihat dan petunjuk sampai selesainya penulisan tugas akhir ini.
6. Buat kedua orang tua saya Bapak K. Hasibuan dan Ibu R. Br ginting dan abang
saya Herland Fernando Hasibuan, Benny Firman Rizky Hasibuan dan Adik Saya
Eskryo Fransiskus Hasibuan yang selama ini telah memberikan dukungan dan
bantuan moril dan bantuan materil serta doa restu demi kesuksesan dalam
menyelesaikan tugas akhir ini.
7. Teman-teman PKL (Ida Gultom, Martina Damanik, Bestary Rajagukguk, Tumiar
Lubis, Elvi Pasaribu, Ronal Sirait Dan Cipto Lubis) yang telah membantu,
menghibur, menyemangati dan memberikan masukan dan dorongan kepada
penulis.
8. Teman-temanseperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014, Abang Kakak alumni Kimia
Analis, Kimia Industri dan seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu
persatu yang turut membantu dan memberikan dukungan kepada penulis.
9. Serta sahabat–sahabat saya Cipto Lubis , Ronal Aprianto Sirait , Monika Sinaga ,
Hijrah Berutu , Rukiah Perdede , Dan Yusni Tarigan yang telah banyak membantu
menyamangati dan menuntun ke arah yang lebih baik serta memberi masukan
kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan berharap karya ilmiah ini
memberikan banyak manfaat kepada siapa pun yang membaca karya ilmiah ini.Amin.
Medan, juli 2017
Penulis
Amon Chandra Hasibuan
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA
SAWIT PADA PTPN IVUNIT USAHA MAYANG
ABSTRAK
Penentuan residu minyak pada tandan kosong kelapa sawit pada PTPN IV Unit Usaha
Mayang. Penentuan residu minyak dilakukan dengan metode ekstraksi kontinu dan
pengambilan sample dilakukan secara manual atau kontinu pada saat pengolahan. Persentase
residu minyak kelapa sawit yang terdapat pada tandan kosong adalah 1,66 – 1,76%.
Persentase residu minyak yang di analisa tidak melebihi standart norma pada tandan kosong
yaitu sebesar 1,88%.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF RESIDUAL OIL IN THE PALM OILEMPTY FRUIT
BUNCHES AT PTPN IV UNIT USAHA MAYANG
ABSTRACT
The oil residue determination of empty bunches palm at PTPN IV Unit Usaha Mayang. The
oil residue determination was done by continuous extraction method. Sampling was done
manually or continuously at the time of processing. Percentage of oil palm residue which is
on the empty bunches is 1,66 – 1,76 %. The percentage of oil residue has been analyzed, it
doesn’t exceed the norm standard of the empty bunches that is equal to 1,88 %.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
DaftarTabel
DaftarLampiran
Bab 1.
Bab 2.
i
ii
iii
vi
vii
viii
x
xi
Pendahuluan
1.1.Latar Belakang
1.2.Permasalahan
1.3.Pembatasan masalah
1.4.Tujuan
1.5.Manfaat
1
2
2
2
2
Tinjauan Pustaka
2.1.SejarahKelapa Sawit di Indonesia
2.2. Varietas Tanaman Kelapa Sawit
2.3. Sifat Kimia dari Minyak dan Lemak
2.4. Komponen – Komponen pada Kelapa Sawit
2.4.1. Komponen Trigliserida
2.4.2. Komponen non-Trigliserida
2.5. Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit
2.6. Standar Mutu dan Fraksi Tandan Buah Segar
2.6.1. Standar Mutu
2.6.2. Fraksi Tandan Buah Segar
2.7. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
2.7.1. Stasiun Penerimaan Tandan Buah Segar (TBS)
2.7.2. Stasiun Loading Ramp
2.7.3. Stasiun Perebusan (Sterilizer)
2.7.4. Stasiun Hoisting Crane (Thresser)
2.7.5.StasiunScrew Press
2.7.6.Stasiun Pemurnian (Clarifikasi)
2.7.7. Stasiun Kernel
2.7.8. Stasiun Water Treatment
2.7.9. Stasiun Boiler
3
3
4
5
5
6
6
8
8
10
12
12
12
13
13
14
15
16
17
Universitas Sumatera Utara
Bab 3.
Bab 4.
Metodologi Percobaan
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat
3.1.2. Bahan
18
18
3.2. Prosedur Kerja
3.2.1. Pengambilan Sampel
3.2.2. Penentuan Residu Minyak
19
19
Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Data Percobaan
4.2. Perhitungan
4.3.Pembahasan
21
22
23
Bab 5.
Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
DaftarPustaka
25
25
Lampiran
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel
2.1
Komposisi Trigliserida Asam Lemak
6
2.2
Nilai Sifat Fisika-Kimia Minyak Sawit
7
2.3
Sifat Minyak Kelapa Sawit
8
2.4
Standar Mutu minyak Sawit, Minyak Inti Sawit
9
dan Inti Sawit
2.5
Tingkat Fraksi TBS
10
4.1
Data Percobaan
21
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran
1.
Flow chat Proses Pengolahan Minyak Sawit
28
Universitas Sumatera Utara
SAWIT PADAPTPN IV UNIT USAHA MAYANG
KARYA ILMIAH
AMON CHANDRA HASIBUAN
142401067
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA
SAWIT PADA PTPN IVUNIT USAHA MAYANG
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar
Ahli Madya
AMON CHANDRA HASIBUAN
142401067
PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit
Pada PTPN IV Unit Usaha Mayang
Kategori
: Tugas Akhir
Nama
: Amon Chandra Hasibuan
NomorIndukMahasiswa : 142401067
Program Studi
: Diploma Tiga (D3) Kimia
Departemen
: Kimia
Fakultas
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Jamahir Gultom,PhD
NIP.195209251977031001
DisetujuiOleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN
KOSONG KELAPA SAWIT IV
UNIT USAHA MAYANG
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing–masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
Amon Chandra Hasibuan
142401067
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan karunia
Nya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, yang
merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III
Kimia.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan studi pada program studi diploma kimia Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun Judul dari tugas akhir ini adalah
“Penentuan Residu Minyak Pada Tandan Kosong Kelapa Sawit Pada PTPN IV Unit Usaha
Mayang”.
Penulis tidak terlepas dari bantuan, dukungan .Oleh karena itu, pada kesempatan ini
saya dengan hati tulus dan kerendahan hati mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar–
besarnya kepada:
1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya sipenulis dapat
menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini.
2. Bapak Irianto selaku Manager Unit Usaha Mayang, Bapak A.Sipayung ,ST selaku
Asisten Pengolahan yang telah memberikan izin dan memberikan masukan yang
bermanfaat untuk saya selama
(PKL)
hingga dalam penyelesaian Laporan
Praktek Kerja Lapangan saya.
3. Seluruh Staff Dosen yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada saya
selama duduk di bangku kuliah khususnya Bapak Drs, Amir Hamzah Siregar,
Universitas Sumatera Utara
M.Si. sebagai dosen wali yang selalu memberikan dukungan dan nasihatnya
kepada saya.
4. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPAUSU , Bapak Dr. Minto
Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU, Ibu Dr. Cut
Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
5. Bapak Jamahir Gultom, PhD selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan, arahan,
nasihat dan petunjuk sampai selesainya penulisan tugas akhir ini.
6. Buat kedua orang tua saya Bapak K. Hasibuan dan Ibu R. Br ginting dan abang
saya Herland Fernando Hasibuan, Benny Firman Rizky Hasibuan dan Adik Saya
Eskryo Fransiskus Hasibuan yang selama ini telah memberikan dukungan dan
bantuan moril dan bantuan materil serta doa restu demi kesuksesan dalam
menyelesaikan tugas akhir ini.
7. Teman-teman PKL (Ida Gultom, Martina Damanik, Bestary Rajagukguk, Tumiar
Lubis, Elvi Pasaribu, Ronal Sirait Dan Cipto Lubis) yang telah membantu,
menghibur, menyemangati dan memberikan masukan dan dorongan kepada
penulis.
8. Teman-temanseperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014, Abang Kakak alumni Kimia
Analis, Kimia Industri dan seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu
persatu yang turut membantu dan memberikan dukungan kepada penulis.
9. Serta sahabat–sahabat saya Cipto Lubis , Ronal Aprianto Sirait , Monika Sinaga ,
Hijrah Berutu , Rukiah Perdede , Dan Yusni Tarigan yang telah banyak membantu
menyamangati dan menuntun ke arah yang lebih baik serta memberi masukan
kepada penulis.
Universitas Sumatera Utara
Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan berharap karya ilmiah ini
memberikan banyak manfaat kepada siapa pun yang membaca karya ilmiah ini.Amin.
Medan, juli 2017
Penulis
Amon Chandra Hasibuan
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN RESIDU MINYAK PADA TANDAN KOSONG KELAPA
SAWIT PADA PTPN IVUNIT USAHA MAYANG
ABSTRAK
Penentuan residu minyak pada tandan kosong kelapa sawit pada PTPN IV Unit Usaha
Mayang. Penentuan residu minyak dilakukan dengan metode ekstraksi kontinu dan
pengambilan sample dilakukan secara manual atau kontinu pada saat pengolahan. Persentase
residu minyak kelapa sawit yang terdapat pada tandan kosong adalah 1,66 – 1,76%.
Persentase residu minyak yang di analisa tidak melebihi standart norma pada tandan kosong
yaitu sebesar 1,88%.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF RESIDUAL OIL IN THE PALM OILEMPTY FRUIT
BUNCHES AT PTPN IV UNIT USAHA MAYANG
ABSTRACT
The oil residue determination of empty bunches palm at PTPN IV Unit Usaha Mayang. The
oil residue determination was done by continuous extraction method. Sampling was done
manually or continuously at the time of processing. Percentage of oil palm residue which is
on the empty bunches is 1,66 – 1,76 %. The percentage of oil residue has been analyzed, it
doesn’t exceed the norm standard of the empty bunches that is equal to 1,88 %.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
DaftarTabel
DaftarLampiran
Bab 1.
Bab 2.
i
ii
iii
vi
vii
viii
x
xi
Pendahuluan
1.1.Latar Belakang
1.2.Permasalahan
1.3.Pembatasan masalah
1.4.Tujuan
1.5.Manfaat
1
2
2
2
2
Tinjauan Pustaka
2.1.SejarahKelapa Sawit di Indonesia
2.2. Varietas Tanaman Kelapa Sawit
2.3. Sifat Kimia dari Minyak dan Lemak
2.4. Komponen – Komponen pada Kelapa Sawit
2.4.1. Komponen Trigliserida
2.4.2. Komponen non-Trigliserida
2.5. Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit
2.6. Standar Mutu dan Fraksi Tandan Buah Segar
2.6.1. Standar Mutu
2.6.2. Fraksi Tandan Buah Segar
2.7. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
2.7.1. Stasiun Penerimaan Tandan Buah Segar (TBS)
2.7.2. Stasiun Loading Ramp
2.7.3. Stasiun Perebusan (Sterilizer)
2.7.4. Stasiun Hoisting Crane (Thresser)
2.7.5.StasiunScrew Press
2.7.6.Stasiun Pemurnian (Clarifikasi)
2.7.7. Stasiun Kernel
2.7.8. Stasiun Water Treatment
2.7.9. Stasiun Boiler
3
3
4
5
5
6
6
8
8
10
12
12
12
13
13
14
15
16
17
Universitas Sumatera Utara
Bab 3.
Bab 4.
Metodologi Percobaan
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat
3.1.2. Bahan
18
18
3.2. Prosedur Kerja
3.2.1. Pengambilan Sampel
3.2.2. Penentuan Residu Minyak
19
19
Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Data Percobaan
4.2. Perhitungan
4.3.Pembahasan
21
22
23
Bab 5.
Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
DaftarPustaka
25
25
Lampiran
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel
2.1
Komposisi Trigliserida Asam Lemak
6
2.2
Nilai Sifat Fisika-Kimia Minyak Sawit
7
2.3
Sifat Minyak Kelapa Sawit
8
2.4
Standar Mutu minyak Sawit, Minyak Inti Sawit
9
dan Inti Sawit
2.5
Tingkat Fraksi TBS
10
4.1
Data Percobaan
21
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran
1.
Flow chat Proses Pengolahan Minyak Sawit
28
Universitas Sumatera Utara