Statistik Konsumsi Pangan
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
KATA PENGANTAR
Dalam rangka meningkatkan ketersediaan dan pelayanan
data dan informasi pertanian, Pusat Data dan Sistem Informasi
Pertanian menerbitkan Buku Statistik Konsumsi Pangan Tahun
2012. Buku ini berisi data perkembangan konsumsi pangan di
Indonesia serta penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk
konsumsi komoditas pertanian selama periode lima tahun yaitu
tahun 2007 sampai dengan 2011.
Data yang disajikan dalam buku ini diolah oleh Pusat Data
dan sistem Informasi Pertanian yang bersumber dari beberapa
instansi sumber data antara lain dari hasil Survei Sosial Ekonomi
Nasional (Susenas), BPS dan Neraca Bahan Makanan (NBM), BKP
Kementerian Pertanian.
Kepada semua pihak yang telah memberikan dukungan dan
terlibat langsung dalam penerbitan buku ini, kami sampaikan
penghargaan dan terimakasih. Kritik dan saran sangat diharapkan
guna penyempurnaan, perbaikan buku statistik konsumsi pangan
selanjutnya.
Jakarta, Desember 2012
Kepala Pusat Data dan
Sistem Informasi Pertanian ,
Ir. M. Tassim Billah, MSc
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
i
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
ii
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ........................................................................................ i
DAFTAR ISI
........................................................................................ iii
PENJELASAN UMUM ..................................................................................... 1
BAB I.
KONSUMSI KELOMPOK PADI‐PADIAN ........................................... 3
1.1. Konsumsi Beras ............................................................................ 4
1.2. Konsumsi Jagung ........................................................................... 7
1.3. Konsumsi Tepung Terigu .............................................................. 9
BAB II. KONSUMSI KELOMPOK KACANG‐KACANGAN ............................... 11
2.1. Konsumsi Kedelai ........................................................................ 12
2.2. Konsumsi Kacang Tanah .............................................................. 13
2.3. Konsumsi Kacang Hijau ............................................................... 15
BAB III. KONSUMSI KELOMPOK UMBI‐UMBIAN .......................................... 17
3.1. Konsumsi Ubi Kayu ...................................................................... 18
3.2. Konsumsi Gaplek ......................................................................... 19
3.3. Konsumsi Tapioka ........................................................................ 20
3.4. Konsumsi Ubi Jalar ...................................................................... 21
3.5. Konsumsi Sagu ............................................................................. 22
3.6. Konsumsi Talas dan Umbi Lainnya .............................................. 22
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
iii
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
BAB IV. KONSUMSI KELOMPOK SAYUR‐SAYURAN ....................................... 23
4.1. Konsumsi Bawang Merah ............................................................ 24
4.2. Konsumsi Bawang Putih .............................................................. 25
4.3. Konsumsi Bawang Daun .............................................................. 26
4.4. Konsumsi Buncis .......................................................................... 27
4.5. Konsumsi Bayam ......................................................................... 28
4.6. Konsumsi Cabe ............................................................................ 29
4.7. Konsumsi Kacang Merah ............................................................. 30
4.8. Konsumsi Kacang Panjang ........................................................... 31
4.9. Konsumsi Kentang ....................................................................... 32
4.10. Konsumsi Kubis ......................................................................... 33
4.11. Konsumsi Kangkung .................................................................. 34
4.12. Konsumsi Lobak ......................................................................... 35
4.13. Konsumsi Labu Siam .................................................................. 35
4.14. Konsumsi Mentimun ................................................................. 36
4.15. Konsumsi Sawi ........................................................................... 37
4.16. Konsumsi Tomat ........................................................................ 38
4.17. Konsumsi Terong ....................................................................... 39
4.18. Konsumsi Jamur ........................................................................ 40
4.19. Konsumsi Petai .......................................................................... 41
4.20. Konsumsi Wortel ....................................................................... 42
iv
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
BAB V. KONSUMSI KELOMPOK BUAH‐BUAHAN .......................................... 43
5.1. Konsumsi Alpokat ........................................................................ 44
5.2. Konsumsi Belimbing .................................................................... 45
5.3. Konsumsi Duku ............................................................................ 46
5.4. Konsumsi Durian ......................................................................... 47
5.5. Konsumsi Jeruk ............................................................................ 48
5.6. Konsumsi Jambu .......................................................................... 49
5.7. Konsumsi Mangga ....................................................................... 50
5.8. Konsumsi Nenas .......................................................................... 51
5.9. Konsumsi Nangka ........................................................................ 52
5.10. Konsumsi Pepaya ....................................................................... 53
5.11. Konsumsi Pisang ........................................................................ 54
5.12. Konsumsi Rambutan ................................................................. 55
5.13. Konsumsi Salak .......................................................................... 56
5.14. Konsumsi Sawo .......................................................................... 57
5.15. Konsumsi Semangka .................................................................. 58
BAB VI. KONSUMSI KELOMPOK DAGING ..................................................... 59
6.1. Konsumsi Daging Sapi .................................................................. 60
6.2. Konsumsi Daging Kerbau ............................................................. 61
6.3. Konsumsi Daging Kambing .......................................................... 62
6.4. Konsumsi Daging Domba............................................................. 63
6.5. Konsumsi Daging Babi ................................................................. 64
6.6. Konsumsi Daging Ayam Ras......................................................... 65
6.7. Konsumsi Daging Ayam Buras/Kampung .................................... 66
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
v
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
6.8. Konsumsi Daging Unggas Lainnya ............................................... 66
BAB VII. KONSUMSI KELOMPOK TELUR DAN SUSU ...................................... 67
7.1. Konsumsi Telur Ayam Ras ........................................................... 68
7.2. Konsumsi Telur Ayam Buras ........................................................ 69
7.3. Konsumsi Telur Itik/Itik Manila ................................................... 70
7.4. Konsumsi Susu ............................................................................. 71
BAB VIII. KONSUMSI KELOMPOK MINYAK ................................................... 73
8.1. Konsumsi Kelapa ......................................................................... 74
8.2. Konsumsi Minyak Lainnya ........................................................... 76
BAB IX. KONSUMSI KELOMPOK BAHAN MINUMAN ..................................... 77
9.1. Konsumsi Gula Pasir .................................................................... 78
9.2. Konsumsi Gula Merah ................................................................. 79
9.3. Konsumsi Bahan Minuman Lainnya ............................................ 80
BAB X. KONSUMSI KELOMPOK LAINNYA ..................................................... 81
10.1. Konsumsi Bumbu‐bumbuan ...................................................... 82
10.2. Konsumsi Tembakau dan Sirih .................................................. 83
10.3. Konsumsi Makanan dan Minuman Jadi .................................... 84
10.4. Konsumsi Lainnya ...................................................................... 86
vi
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
PENJELASAN UMUM
Konsumsi pangan adalah jenis dan jumlah pangan (baik bentuk asli
maupun olahan) yang dikonsumsi oleh seseorang/penduduk dalam jangka
waktu tertentu (maupun konsumsi normatif) untuk hidup sehat dan
produktif. Sumber data dalam buku “Statistik Konsumsi Pangan Tahun
2012 “ adalah hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (Susenas), BPS dan
Neraca Bahan Makanan (NBM), BKP Kementerian Pertanian.
Susenas Panel yang dilakukan BPS sebelum tahun 2011
dilaksanakan pada bulan Maret setiap tahun, sedangkan mulai tahun 2011
dilaksanakan setiap triwulanan. Kuesioner yang digunakan adalah
konsumsi/pengeluaran rumah tangga, dengan sampel rumah tangga yang
sama setiap tahun selama tiga tahun. Konsumsi rumah tangga dibedakan
atas konsumsi makanan maupun bukan makanan tanpa memperhatikan
asal barang dan terbatas pada pengeluaran untuk kebutuhan rumah
tangga saja, tidak termasuk konsumi/pengeluaran untuk keperluan usaha
atau yang diberikan kepada pihak lain.
Pengeluaran untuk konsumsi makanan dalam susenas dihitung
selama seminggu yang lalu, angka‐angka konsumsi/pengeluaran rata‐rata
per kapita yang disajikan dalam publikasi ini diperoleh dari hasil bagi
jumlah konsumsi seluruh rumah tangga (baik mengkonsumsi makanan
maupun tidak) terhadap jumlah penduduk. Data yang disajikan dalam
buku ini bersumber dari Buku 1 yaitu Pengeluaran Untuk Konsumsi
Penduduk Indonesia, yaitu konsumsi rata‐rata per kapita seminggu dan
untuk menjadi konsumsi rata‐rata per kapita setahun diolah oleh Pusdatin
Kementerian Pertanian dengan mengalikannya dengan 365/7. Dalam
Susenas tidak mencakup rumah tangga khusus, yaitu (1) orang‐orang yang
tinggal di asrama, tangsi, panti asuhan, lembaga pemasyarakatan, atau
rumah tahanan yang pengurus kebutuhan sehari‐harinya dikelola oleh
yayasan atau lembaga (2) kelompok orang yang mondok dengan makan
(indekos) dan berjumlah 10 orang atau lebih.
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
1
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Neraca Bahan Makanan (NBM) merupakan tabel yang memberikan
gambaran tentang situasi ketersedian pangan untuk dikonsumsi penduduk
suatu wilayah (negara/provinsi/kabupaten) dalam kurun waktu tertentu.
NBM memberikan informasi tentang situasi pengadaan/penyediaan
pangan, baik yang berasal dari produksi dalam negeri, impor‐ekspor dan
stok serta penggunaan pangan untuk kebutuhan pakan, bibit, penggunaan
untuk industri, serta informasi ketersediaan pangan untuk konsumsi
penduduk. Cara perhitungan NBM adalah sebagai berikut:
1. Penyediaan (supply) :
Ps = P ‐ ΔSt + I – E
dimana :
Ps = total penyediaan dalam negeri
P = produksi
ΔSt = stok akhir – stok awal
I = Impor
E = ekspor
2. Penggunaan (utilization)
Pg = Pk + Bt + Id + Tc + K
dimana :
Pg = total penggunaan
Pk = pakan
Bt = bibit
Id = industri
Tc = tercecer
K = ketersediaan bahan makanan
3. Ketersediaan pangan per kapita, diperoleh dari ketersediaan bahan
makanan dibagi dengan jumlah penduduk pertengahan tahun.
2
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
BAB I
KONSUMSI KELOMPOK PADI – PADI AN
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
3
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 1.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas Bahan Makanan Yang Mengandung Beras,
Tahun 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu):
Beras
Beras Ketan
Tepung beras
Lainnya padi-padian
Bihun
Bubur bayi kemasan
Lainnya konsumsi lainnya
Kue basah
Nasi campur/rames
Nasi goreng
Nasi putih
Lontong/ketupat sayur
Jumlah
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
Beras
Beras Ketan
Tepung beras
Lainnya padi-padian
Bihun
Bubur bayi kemasan
Lainnya konsumsi lainnya
Kue basah
Nasi campur/rames
Nasi goreng
Nasi putih
Lontong/ketupat sayur
Jumlah
1,735
0,005
0,009
0,002
0,014
0,009
0,006
0,818
0,521
0,054
0,072
0,118
3,363
90,47
0,26
0,47
0,10
0,07
0,07
0,03
0,51
6,79
0,35
0,38
0,54
100,05
2008
1,792
0,005
0,007
0,001
0,011
0,007
0,007
0,853
0,665
0,058
0,091
0,124
3,621
93,44
0,26
0,37
0,05
0,06
0,05
0,04
0,53
8,67
0,38
0,47
0,57
104,89
2009
1,751
0,004
0,006
0,001
0,009
0,004
0,007
0,809
0,637
0,063
0,086
0,121
3,498
91,30
0,21
0,32
0,05
0,05
0,03
0,04
0,51
8,30
0,41
0,45
0,55
102,21
2010
1,729
0,004
0,007
0,001
0,009
0,003
0,012
0,786
0,605
0,069
0,085
0,122
3,432
90,16
0,21
0,37
0,05
0,05
0,02
0,06
0,49
7,89
0,45
0,44
0,56
100,75
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
1,716
0,005
0,007
0,001
0,010
0,005
0,008
0,792
0,776
0,081
0,179
0,110
3,690
-0,25
1,25
-4,96
-12,50
-7,12
-5,85
13,69
-0,74
11,67
10,74
32,58
-1,59
2,48
89,477
0,261
0,369
0,052
0,052
0,039
0,042
0,496
10,116
0,528
0,933
0,502
102,87
-0,25
1,25
-4,96
-12,50
-7,12
-5,85
13,69
-0,74
11,67
10,74
32,58
-1,59
0,74
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *) Diolah oleh Pusdatin-Kementan
4
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 1.1b. Konsumsi beras penduduk Indonesia per kapita per tahun menurut provinsi, 2007 - 2011
(Kg/kapita/tahun)
Tahun
Uraian
2007
Nanggroe Aceh Darussalam
Sumatera Utara
Sumatera Barat
Riau
Jambi
Sumatera Selatan
Bengkulu
Lampung
Bangka Belitung
Kepulauan Riau
DKI Jakarta
Jawa Barat
Jawa Tengah
DI Yogyakarta
Jawa Timur
Banten
Bali
Nusa Tenggara Barat
Nusa Tenggara Timur
Kalimantan Barat
Kalimantan Tengah
Kalimantan Selatan
Kalimantan Timur
Sulawesi Utara
Sulawesi Tengah
Sulawesi Selatan
Sulawesi Tenggara
Gorontalo
Sulawesi Barat
Maluku
Maluku Utara
Papua Barat
Papua
Indonesia
2008
2009
2010
116,19
114,23
117,78
94,38
100,46
100,75
118,31
103,75
93,69
83,76
89,62
106,13
92,76
84,03
114,13
114,07
115,84
97,21
105,06
107,48
116,13
110,19
96,19
91,27
92,50
111,99
100,57
89,52
113,38
109,04
114,53
94,09
99,22
106,05
114,12
104,94
91,78
95,40
92,53
108,93
96,93
89,70
114,41
108,46
109,56
93,27
97,70
103,15
115,60
105,22
94,29
89,13
92,12
105,25
95,29
93,64
88,29
106,45
127,20
122,60
101,19
109,98
105,92
101,31
85,00
103,96
106,22
110,28
106,81
89,22
111,05
70,30
64,30
74,81
49,22
100,05
94,71
108,75
129,88
128,43
102,53
111,74
115,29
102,04
85,35
111,54
112,50
114,36
111,33
101,92
109,30
70,34
80,27
73,58
60,35
104,85
92,12
108,42
127,17
129,22
106,89
110,68
107,29
103,01
78,94
106,70
105,89
111,88
100,40
95,65
110,82
77,67
69,13
72,92
59,50
102,22
90,87
102,77
124,35
129,91
111,53
109,60
106,84
99,68
81,82
110,87
103,03
110,40
101,73
96,44
124,24
76,05
69,75
87,52
58,76
100,75
2011
108,62
110,87
112,65
99,04
100,72
100,20
107,79
102,91
90,71
87,32
96,71
107,91
99,88
93,84
95,70
104,15
126,47
129,03
112,65
106,35
103,88
103,17
84,38
104,91
109,73
114,77
102,80
95,94
119,30
82,26
71,30
81,25
54,83
102,87
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
-1,65
-0,72
-1,07
1,28
0,14
-0,06
-2,26
-0,12
-0,74
1,22
1,95
0,49
1,98
2,83
2,12
-0,50
-0,12
1,31
2,73
-0,82
-0,32
0,49
-0,08
0,37
0,96
1,04
-0,80
2,10
1,99
4,14
3,52
2,58
3,32
0,74
Sumber : Statistik Ketahanan Pangan, BKP-Kementan
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
5
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 1.1c. Penyediaa, Penggunaan dan Ketersediaan Padi gagang/gabah di Indonesia, 2007-2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan - Gabah
- Keluaran - Beras
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
2008
2009
2010
2011*)
57.158
60.330
64.404
66.474
65.763
3,61
57.157
2
1
57.158
251
704
60.326
4
60.329
265
675
64.399
6
64.404
283
610
66.469
4
66.474
292
701
65.757
6
65.763
289
658
3,61
53.116
3.087
-
56.131
3.258
-
60.033
3.478
-
61.891
3.590
-
61.264
3.551
-
-
-
-
-
-
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
3,61
3,66
-1,24
3,68
3,61
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Tabel 1.1d. Penyediaa, Penggunaan dan Ketersediaan untuk konsumsi beras di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan - Gabah
- Keluaran - Beras
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
34.357
36.088
37.459
40.239
41.073
4,58
53.116
33.569
1.405
2
615
34.356
58
-
56.131
35.475
286
1
-329
36.088
61
-
60.033
37.665
245
2
448
37.459
64
-
61.891
38.830
683
0
-726
40.239
68
-
61.264
38.437
2.745
1
108
41.073
70
-
3,68
3,48
96,67
-191,65
4,58
4,83
65
859
33.374
64
902
35.061
18
936
36.441
25
1.006
39.139
23
1.027
39.953
-10,54
4,59
4,62
147,91
153,42
157,50
162,08
163,02
2,47
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket :
6
*)
Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 1.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas Komoditi jagung, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu):
- Jagung Basah
- Jagung pocelan/pipilan
- Tepung jagung
- Minyak Jagung (liter/kap/minggu)
*)
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
- Jagung Basah
- Jagung pocelan/pipilan
- Tepung jagung
- Minyak Jagung (liter/kap/thn)
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,046
0,024
0,012
0,018
0,012
0,044
0,001
0,000
0,035
0,001
0,002
0,000
0,001
0,000
0,030
0,001
0,002
0,023
0,001
0,001
-20,29
0,00
-
2,399
2,294
0,052
0,000
1,251
1,825
0,052
0,104
0,626
0,000
0,052
0,000
0,939
1,564
0,052
0,104
0,626
1,199
0,052
0,052
-20,29
0,00
-
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 1.2b. Penyediaan, Penggunaan dan Ketersediaan untuk konsumsi Jagung di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
13.956,00 16.614,00 17.986,00 20.066,00 20.918,00
10,78
13.288,00 16.317,00 17.630,00 18.328,00 17.643,00
771,00
404,00
419,00
1.781,00
3.305,00
102,00
107,00
63,00
42,00
30,00
13.956,00 16.615,00 17.985,00 20.066,00 20.918,00
837,00
997,00 1.079,00
1.204,00
1.255,00
105,00
109,00
86,00
90,00
91,00
7,77
91,69
-24,53
2.713,00
3.217,00 3.415,00
4.432,00
4.941,00
698,00
831,00
899,00
1.003,00
1.046,00
9.603,00 11.461,00 12.506,00 13.337,00 13.585,00
16,50
10,77
9,24
42,56
52,15
54,05
55,23
55,43
10,78
10,79
-2,88
7,18
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
7
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 1.2c. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi jagung basah/muda di Indonesia,
2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
593,00
399,00
320,00
528,00
458,54
-0,17
597,00
1,00
4,00
593,00
-
399,00
1,00
1,00
398,00
-
320,00
1,00
1,00
320,00
-
528,00
528,00
-
458,00
1,01
0,53
458,50
-
-0,31
-0,16
-
593,00
85,00
313,00
160,00
160,00
279,00
249,00
289,40
169,10
-18,14
2,63
1,37
0,69
1,03
0,69
-20,32
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket :
8
*)
Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 1.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi tepung terigu, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Tepung terigu
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
Tepung terigu
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,036
0,027
0,024
0,025
0,028
-4,99
1,877
1,408
1,251
1,304
1,460
-4,99
*)
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 1.3b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi tepung gandum/terigu di Indonesia,
2007 - 2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
2010
2011*)
3.799,00
3.693,00
3.923,00
4.060,00
4.708,00
5,72
4.542,00
3.270,00
584,00
55,00
3.800,00
-
4.458,00
3.210,00
533,00
49,00
3.693,00
-
4.641,00
3.341,00
648,00
66,00
3.923,00
-
4.758,00
3.426,00
779,00
145,00
4.060,00
-
5.636,00
4.058,00
681,00
32,00
4.708,00
-
5,81
5,81
5,12
16,39
14,00
11,00
3.775,00
24,00
11,00
3.658,00
59,00
11,00
3.853,00
34,00
12,00
4.014,00
28,00
14,00
4.666,00
39,31
6,44
5,66
16,73
16,01
16,65
16,62
19,04
3,52
5,72
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
9
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
10
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
BAB II
KONSUMSI KELOMPOK
KACANG-KACANGAN
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
11
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 2.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kedele, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu):
Kedele
0,002
0,001
0,001
0,001
0,001
-12,50
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
Kedele
0,104
0,052
0,052
0,052
0,052
-12,50
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 2.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kedele di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2010
2011*)
2.010,00
1.955,00
2.295,00
2.651,87
2.944,00
10,31
0,00
593,00
1.419,00
2,00
0,00
2.011,00
7,00
21,00
776,00
1.180,00
1,00
1.957,00
7,00
28,00
975,00
1.321,00
1,00
2.295,00
8,00
29,00
907,03
1.744,84
0,00
2.652,00
9,00
39,00
851,00
2.093,00
1,00
2.944,00
10,00
36,00
10,84
11,79
10,29
9,47
15,92
283,00
101,00
1.599,00
95,00
98,00
1.729,00
124,00
115,00
2.019,00
113,00
133,00
2.358,00
125,00
147,00
2.626,00
-8,54
10,14
13,26
7,09
7,56
8,73
9,76
10,71
10,91
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
12
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 2.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kacang tanah dengan kulit, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Kacang Tanah dengan kulit
0,014
0,008
0,005
0,006
0,003
-27,59
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
Kacang Tanah dengan kulit
0,730
0,417
0,261
0,313
0,156
-27,59
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 2.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang tanah dgn kulit di Indonesia,
2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
1.384
1.351
1.365
1.367
1.213
-3,12
1.319
70
5
1.384
1.293
65
8
1.351
-
1.276
95
4
1.367
-
1.086
130
4
1.213
-
-4,54
19,58
2,50
-
1.307
62
4
1.364
-
1.315
1.283
69
68
-
1.299
68
-
1.152
61
-
-3,13
-2,94
-
1.296
68
-
-3,12
-
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
13
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 2.2c Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kacang tanah tanpa kulit, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Kacang Tanah tanpa kulit
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
Kacang Tanah tanpa kulit
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,009
0,007
0,007
0,008
0,005
-11,36
0,469
0,365
0,365
0,417
0,261
-11,36
*)
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin - Kementan
Tabel 2.2d. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang tanah tanpa kulit di Indonesia,
2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan untuk (000 ton) :
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
892,00
909,00
910,00
914,00
811,43
-2,19
1.315,00
789,00
104,00
1,00
892,00
27,00
1.283,00
770,00
140,00
1,00
909,00
26,00
1.296,00
778,00
132,00
0,00
908,00
25,00
1.299,00
779,00
135,00
0,00
914,00
24,00
1.152,00
691,29
120,72
1,00
811,42
23,00
-3,13
-3,13
5,15
76,00
45,00
744,00
77,00
45,00
761,00
77,00
45,00
761,00
78,00
46,00
766,00
69,05
40,57
678,80
-2,40
-2,11
3,30
3,33
3,29
3,17
2,77
-4,14
-2,19
-3,93
-2,21
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
14
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 2.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi kacang hijau, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu):
Kacang hijau
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
Kacang hijau
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,009
0,007
0,005
0,005
0,003
-22,70
0,469
0,365
0,261
0,261
0,156
-22,70
*)
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin - Kementan
Tabel 2.3b. Penyediaa, Penggunaan dan Ketersediaan untuk Konsumsi Kacang Hijau di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan untuk (000 ton) :
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
322,00
298,00
314,00
292,00
341,00
1,92
0,00
322,00
322,00
6,00
9,00
298,00
298,00
6,00
8,00
314,00
315,00
6,00
9,00
292,00
292,00
6,00
8,00
341,00
341,00
7,00
9,00
1,92
1,93
4,17
0,69
0,00
1,00
16,00
290,00
0,00
0,00
15,00
269,00
0,00
0,00
16,00
284,00
0,00
0,00
15,00
263,00
0,00
0,00
17,00
308,00
1,88
2,01
1,28
1,18
1,23
1,09
1,26
0,16
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
15
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
16
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
BAB III
KONSUMSI KELOMPOK
UMBI -UMBI AN
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
17
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 3.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi ubi kayu, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Ubi Kayu
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
Ubi Kayu
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,134
0,035
0,106
0,097
0,111
33,73
6,987
1,825
5,527
5,058
5,788
33,73
*)
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 3.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi ubi kayu di Indonesia, 2007-2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
2010
2011*)
19.988,00
21.757,00
22.039,00
23.918,00
24.044,00
4,80
19.988,00
0
0
0
19.989,00
400,00
-
21.757,00
0
21.756,00
435,00
-
22.039,00
0
22.039,00
441,00
-
23.918,00
23.918,12
478,36
-
24.044,00
24.044,00
481,00
-
4,80
15.156,00
426,00
4.007,00
463,00
20.858,00
14.553,00
469,00
6.576,00
12.231,26
509,46
10.699,04
12.315,00
512,00
10.736,00
4,78
103,78
17,76
91,27
28,42
44,31
43,81
99,96
4,80
4,79
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
18
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 3.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi gaplek, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
- Gaplek
- Tepung gaplek
0,005
0,008
0,035
0,006
0,001
0,006
0,001
0,005
0,002
0,003
150,71
-20,42
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
- Gaplek
- Tepung gaplek
0,261
0,417
1,825
0,313
0,052
0,313
0,052
0,261
0,104
0,156
150,71
-20,42
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 3.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi gaplek di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
2010
219,00
538,00
331,00
373,00
389,00
31,04
1.226,00
441,00
222,00
219,00
-
1.878,00
675,00
137,00
538,00
-
1.410,00
507,00
2,00
178,00
331,00
-
1.464,00
527,00
154,00
373,00
-
1.391,00
500,00
112,00
389,00
-
6,78
6,75
39,00
2,00
178,00
96,00
4,00
438,00
59,00
2,00
270,00
66,00
3,00
304,00
69,00
3,00
317,00
31,01
31,15
0,79
1,92
1,17
1,26
1,29
28,51
-12,28
31,04
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket :
*)
Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
19
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 3.3a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi tepung ubi kayu/tapioka, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Tepung ubi kayu (tapioka)
0,001
0,035
0,001
0,001
0,001
825,71
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
Tepung ubi kayu (tapioka)
0,052
1,825
0,052
0,052
0,052
825,71
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 3.3b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi tepung tapioka di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
2010
2011*)
4.186,00
3.875,00
3.833,00
3.283,00
3.399,00
-4,83
13.929,00
3.902,00
308,00
24,00
4.186,00
-
13.409,00
3.756,00
158,00
40,00
3.876,00
-
13.144,00
3.682,00
167,00
15,00
3.833,00
-
10.767,00
3.016,00
295,00
28,00
3.282,80
-
10.925,00
3.060,00
435,00
97,00
3.399,00
-
-5,58
-5,59
20,27
84,32
745,00
30,00
3.411,00
690,00
28,00
3.158,00
682,00
27,00
3.124,00
584,40
23,00
2.675,40
605,00
24,00
2.770,00
-4,83
-5,18
-4,83
15,12
13,82
13,50
11,08
11,30
-6,71
-4,83
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
20
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 3.4a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi ubi jalar, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Ubi Jalar
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
Ubi Kayu
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,046
0,035
0,043
0,044
0,055
6,57
2,399
1,825
2,242
2,294
2,868
6,57
*)
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 3.4b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi ubi jalar di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
1.879,00
1.873,00
2.051,00
2.044,00
2.189,00
3,98
1.887,00
8,00
1.879,00
38,00
-
1.882,00
8,00
1.873,00
37,00
-
2.058,00
7,00
2.051,00
41,00
-
2.051,00
7,00
2.044,00
41,00
-
2.196,00
7,00
2.189,00
44,00
-
3,95
5,00
188,00
1.648,00
187,00
1.649,00
205,00
1.805,00
204,00
1.799,00
219,00
1.926,00
3,99
4,06
7,31
7,21
7,80
7,45
7,86
1,96
-3,13
3,98
3,87
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
21
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 3.5a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi sagu/tepung sagu , 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu) :
Sagu/Tepung sagu
0,014
0,035
0,008
0,007
0,009
22,23
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
Sagu/Tepung sagu
0,730
1,825
0,417
0,365
0,469
22,23
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
Tabel 3.5b. Penyediaa, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi sagu/tepung sagu
di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan untuk (000 ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5. Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
205,00
168,00
126,00
85,00
91,00
-17,13
523,00
209,00
1,00
5,00
205,00
-
438,00
175,00
0,00
8,00
167,00
-
322,00
129,00
3,00
6,00
126,00
-
225,00
90,00
0,00
5,00
85,00
-
225,00
90,00
7,00
6,00
91,00
-
-18,22
-18,20
23,00
1,00
181,00
36,00
1,00
130,00
19,00
1,00
106,00
17,00
1,00
67,00
19,00
1,00
71,00
2,63
0,00
-19,37
0,80
0,57
0,46
0,28
0,29
-20,90
9,58
-17,14
-
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Ket : *) Angka Sementara
Tabel 3.6. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditi tales/keladi dan umbi lainnya
di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kap/minggu)
Talas/keladi
Umbi lainnya
0,009
0,002
0,035
0,002
0,011
0,003
0,007
0,002
0,013
0,002
67,42
4,17
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
Talas/keladi
Umbi lainnya
0,469
0,104
1,825
0,104
0,574
0,156
0,365
0,104
0,678
0,104
67,42
4,17
Sumber : Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), BPS
Keterangan : *)Diolah oleh Pusdatin-Kementan
22
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
BAB IV
KONSUMSI KELOMPOK
SAYUR-SAYURAN
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
23
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.1a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas bawang merah, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu):
-Bawang Merah
0,578
0,526
0,484
0,485
0,453
-5,84
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
-Bawang Merah
3,014
2,743
2,524
2,529
2,362
-5,84
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.1b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bawang merah di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011
*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
582,00
626,00
658,34
722,00
671,29
-1,53
803,00
518,00
69,00
6,00
853,62
551,00
82,65
7,95
965,00
623,00
43,47
8,24
1049,00
677,00
47,00
2,00
893,00
577,00
104,00
9,00
-3,44
-3,41
30,12
87,10
582,00
1,00
626,00
2,00
658,34
1,58
722,00
2,00
671,29
1,61
-1,53
-3,82
49,00
532,00
52,00
572,00
55,04
601,72
60,00
660,00
56,12
613,56
-1,41
-1,54
2,36
2,50
2,60
2,73
2,50
-1,96
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
24
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.2a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas bawang putih 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Ons/kapita/minggu):
- Bawang putih
0,291
0,329
0,259
0,260
0,259
-2,05
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
- Bawang putih
1,517
1,716
1,351
1,356
1,351
-2,05
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.2b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bawang putih di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
*)
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
256,00
312,00
300,00
268,00
310,48
4,04
17,00
12,00
244,00
256,00
1,00
12,00
9,00
304,00
312,00
1,00
15,00
11,00
289,00
300,00
1,00
12,00
9,00
259,00
268,00
1,00
14,75
10,47
300,16
310,48
0,75
5,49
3,87
4,07
4,04
-6,25
18,00
237,00
22,00
289,00
21,00
278,00
19,00
248,00
22,14
287,59
4,21
4,06
1,05
1,27
1,20
1,03
1,17
3,41
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
25
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.3. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bawang daun di Indonesia,
2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
481,00
549,00
550,00
542,00
527,34
-0,55
480,00
1,00
481,00
3,00
548,00
1,00
548,00
4,00
549,00
0,00
550,00
4,00
541,00
1,00
542,00
4,00
526,77
0,58
0,02
527,33
3,69
-0,53
12,00
466,00
13,00
531,00
14,00
532,00
13,00
525,00
12,97
510,67
0,03
2,06
2,33
2,30
2,17
2,08
-0,98
-0,55
-1,60
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
26
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.4a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas buncis, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu):
- Buncis
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
- Buncis
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,017
0,018
0,016
0,016
0,017
0,26
0,886
0,939
0,834
0,834
0,886
0,26
*)
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.4b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi buncis di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
*)
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
268,00
272,70
298,00
346,00
343,85
0,12
267,00
1,00
0,00
268,00
1,00
266,55
6,47
0,32
272,70
1,20
291,00
7,00
0,00
298,00
1,00
336,00
9,00
0,00
346,00
2,00
334,66
9,27
0,08
343,85
1,51
0,14
6,59
0,12
-5,09
7,00
260,00
7,44
264,06
8,00
289,00
9,00
335,00
9,39
332,95
1,35
0,12
1,15
1,16
1,25
1,39
1,36
-0,34
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
27
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.5a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas bayam, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu):
- Bayam
0,086
0,077
0,072
0,076
0,073
-3,84
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
- Bayam
4,484
4,015
3,754
3,963
3,806
-3,84
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.5b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi bayam di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011
*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
155,00
163,52
174,00
152,00
160,00
1,31
156,00
156,00
1,00
163,82
0,06
0,35
163,52
0,72
174,00
174,00
1,00
152,00
152,00
1,00
161,00
1,00
160,00
1,00
1,47
1,30
0,11
4,00
151,00
4,46
158,34
5,00
168,00
4,00
147,00
4,00
155,00
0,04
1,35
0,67
0,69
0,73
0,61
0,63
0,74
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
28
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.6a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas cabe, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
Konsumsi seminggu (Kg/kapita/minggu):
- Cabe merah
- Cabe hijau
- Cabe rawit
Jumlah
0,282
0,058
0,291
0,631
0,297
0,051
0,277
0,625
0,292
0,045
0,247
0,584
0,293
0,049
0,249
0,591
0,287
0,050
0,232
0,569
0,48
-3,23
-5,41
-8,158
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun) *)
- Cabe merah
- Cabe hijau
- Cabe rawit
Jumlah
1,470
0,302
1,517
3,290
1,549
0,266
1,444
3,259
1,523
0,235
1,288
3,045
1,528
0,256
1,298
3,082
1,497
0,261
1,210
2,967
0,48
-3,23
-5,41
-8,158
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.6b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi cabe di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
2010
2011*)
1210,00
1266,00
1497,24
1454,00
1644,00
3,47
1129,00
85,00
3,00
1.211,00
9,00
1153,00
116,00
3,00
1.266,00
9,00
1379,00
129,73
11,22
1.497,07
10,63
1329,00
131,00
6,00
1.454,00
10,00
1483,00
165,00
5,00
1.644,00
12,00
3,08
6,98
-1,89
3,47
5,12
64,00
1138,00
67,00
1190,00
0,02
78,90
1407,52
0,00
77,00
1367,00
0,00
87,00
1545,00
3,45
3,45
5,04
5,21
6,08
5,66
6,30
2,96
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
29
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.7. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang merah di Indonesia,
2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
2011*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
113,00
116,00
110,00
116,58
93,00
-5,02
112,00
112,00
3,00
115,82
116,00
3,00
110,00
110,00
3,00
116,40
0,20
0,01
116,59
3,35
93,00
0,00
0,00
93,00
3,00
-4,98
-5,01
-2,50
3,00
106,00
3,00
110,00
3,00
104,00
3,21
110,03
3,00
87,00
-1,57
-5,19
0,47
0,48
0,45
0,46
0,36
-5,45
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
30
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.8a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas kacang panjang, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (Kg/kap/mg):
-Kacang Panjang
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
-Kacang Panjang
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,073
0,073
0,067
0,070
0,066
-2,36
3,806
3,806
3,494
3,650
3,441
-2,36
*)
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.8b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kacang panjang di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
2008
2009
2010
*)
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
488,00
455,52
483,79
489,00
458,31
-1,56
488,00
488,00
2,00
455,52
455,52
2,00
484,00
483,80
2,13
489,00
489,00
2,00
458,31
458,31
2,02
-1,56
-1,56
0,25
13,00
473,00
12,44
441,08
13,21
468,46
13,00
474,00
12,51
443,78
-0,94
-1,59
2,10
1,93
2,02
1,96
1,81
-1,98
Sumber : Neraca Bahan Makanan, BKP Kementan
Keterangan : *) Angka Sementara
Pusat Dat a dan Sist em Informasi Pert anian
31
St at ist ik Konsumsi Pangan 2012
Tabel 4.9a. Konsumsi rumah tangga menurut hasil Susenas komoditas kentang, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
2007
Konsumsi seminggu (kg/kap/minggu):
-Kentang
Konsumsi setahun (Kg/kap/tahun)
-Kentang
2008
2009
2010
2011
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
0,040
0,039
0,033
0,035
0,030
-6,53
2,086
2,034
1,721
1,825
1,564
-6,53
*)
Sumber : Susenas - BPS
Keterangan : *) diolah Pusdatin - Kementan
Tabel 4.9b. Penyediaan, penggunaan dan ketersediaan untuk konsumsi kentang di Indonesia, 2007 - 2011
Tahun
Uraian
A. Penyediaan (000 Ton)
1. Produksi
- Masukan
- Keluaran
2. Impor
3. Ekspor
4. Perubahan Stok
B. Penggunaan ( 000 Ton)
1. Pakan
2. Bibit
3. Diolah untuk :
- makanan
- bukan makanan
4. Tercecer
5.Bahan Makanan
C. Ketersediaan per kapita
(Kg/kapita/tahun)
*)
Rata-rata
Pertumb. (%)
2007-2011
2007
2008
2009
2010
1006,00
1076,00
1188,39
1085,91
1043,08
-0,90
1004,00
13,00
10,00
1007,00
12,00
1072,00
13,00
8,00
1076,00
13,0