Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dari Campuran Palm Fatty Acid Destillate (Pfad) Dan Crude Palm Oil (CPO)

PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI CAMPURAN PALM
FATTY ACID DESTILLATE (PFAD) DAN CRUDE PALM OIL (CPO)

ABSTRAK

Asam lemak bebas adalah asam lemak yang berada sebagai asam bebas
tidak terikat sebagai trigliserida. Dalam perhitungan kadar asam lemak bebas
minyak sawit dianggap sebagai Asam Palmitat (berat molekul 256). Telah
dilakukan Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas dari Campuran PFAD dan CPO
(1:4) di PT. PALMCOCO LABORATORIES, dimana analisis ini bertujuan untuk
mengetahui kadar asam lemak bebas dari campuran PFAD dan CPO (1:4).
Penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan dengan titrasi asam basa dengan
menggunakan larutan KOH 0,0998 N dengan penambahan indikator
phenolptalein. Dalam hasil analisis yang dilakukan diperoleh kadar asam lemak
bebas pada PFAD adalah 85,50%-89,11%, pada CPO adalah 4,02%-4,81%, dan
pada campuran PFAD dan CPO (1:4) adalah 21,01%-21,14%. Maka dari hasil
tersebut diketahui bahwa kadar asam lemak bebas dari CPO, PFAD dan
campuran PFAD dan CPO (1:4) memenuhi standar mutu menurut Palm Oil
Refiners Association of Malaysia (PORAM).
Kata Kunci : kadar asam lemak bebas, titrasi asam basa ,standar mutu

Universitas Sumatera Utara

DETERMINATION OF THE FREE FATTY ACID CONTENT OF THE
MIXTURE PALM FATTY ACID DESTILLATE (PFAD) AND CRUDE
PALM OIL (CPO)

ABSTRACT

Free fatty acid is a fatty acid that exists as free acid not bound as
triglycerides. In the calculation of free fatty acid content of palm oil is considered
as Acid Palmitate (molecular weight 256). Has been conducted to determine the
free fatty acid content of the mixture PFAD and CPO (1:4) at PT. PALMCOCO
LABORATORIES, where this analysis aims to determine the free fatty acid
content of the mixture PFAD and CPO (1:4). Determination of the free fatty acid
content is done by acid-base titration using KOH 0,0998 N solution with the
addition of indicators phenolptalein. The results of the analysis obtained free fatty
acid levels in PFAD is 85,50%-89,11%,the CPO is 4,02%-4,81%, and the mixture
PFAD and CPO (1:4) was 21,01%-21,14%. Then of the result known that levels
of free fatty acids from PFAD, CPO and a mixture PFAD and CPO (1:4) meet the
quality standards according PORAM.

Keywords : free fatty acid, acid-base titration, quality standards

Universitas Sumatera Utara