Penetapan Kadar Air Dalam Jamu Pegal Linu Secara Destilasi Toluen
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Obat tradisional adalah obat-obatan yang diolah secara tradisional,
digunakan turun-temurun (empiris), berdasarkan resep nenek moyang, adatistiadat, kepercayaan, atau kebiasaan setempat, baik bersifat magik maupun
pengetahuan tradisional ( Dirjen POM, 1994).
Obat tradisional jamu telah digunakan oleh bangsa dan masyarakat dunia
dengan secara luas. Para ahli pengobatan tradisional memberikan defenisi tentang
kehidupan lebih bebas sebagai “kesatuan dari tubuh, perasaan, pikiran dan jiwa”
sehingga dianggap sehat apabila “kesatuan yang positif dari kesejahteraan fisik,
mental, sosial, moral dan spiritual” (Suyono, 1996).
Kerusakan bahan pangan pada umumnya merupakan kerusakan kimiawi,
enzimatik, mikrobiologik atau kombinasi antara ketiga macam kerusakan tersebut.
Semua jenis kerusakan ini memerlukan air selama prosesnya, oleh sebab itu
banyaknya air dalam bahan pangan ikut menentukan kecepatan terjadinya
kerusakan. Pengurangan air dari bahan pangan atau penambahan zat yang
dilarutkan dapat dilakukan sampai keadaan dimana pertumbuhan mikroba dapat
dikendalikan. Pada saat itu bahan pangan akan lebih peka terhadap perubahanperubahan kimiawi dan fisik (Purnomo, 1995).
Kadar air yang tinggi dapat mengakibatkan kerusakan kimiawi, enzimatik,
dan mikrobioligik pada suatu produk makanan sehingga produk tersebut tidak
Universitas Sumatera Utara
layak dikonsumsi, maka tugas akhir ini berjudul “Penetapan Kadar Air dalam
Jamu Pegal Linu secara Destilasi Toluen“.
Adapun pengujian dilakukan selama penulis melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di
Medan.
Analisis penetapan kadar air dalam jamu pegal linu dilakukan dengan
metode destilasi toluen, karena metode destilasi toluen digunakan untuk
menetapkan kadar air suatu bahan pangan yang memiliki kandungan air tinggi,
dan bahan yang mudah teroksidasi.
1.2 Tujuan
Adapun tujuan dari penetapan kadar air dalam jamu pegal linu adalah
untuk mengetahui apakah kadar air yang terdapat dalam jamu pegal linu
memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam Keputusan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia.
1.3 Manfaat
Manfaat yang diperoleh dari penetapan kadar air dalam jamu pegal linu
adalah agar dapat mengetahui bahwa produk obat trdisional yang beredar di
pasaran memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam Keputusan Menteri
Kesehatan Republik Indonesia sehingga produk tersebut layak untuk dikonsumsi.
Universitas Sumatera Utara
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Obat tradisional adalah obat-obatan yang diolah secara tradisional,
digunakan turun-temurun (empiris), berdasarkan resep nenek moyang, adatistiadat, kepercayaan, atau kebiasaan setempat, baik bersifat magik maupun
pengetahuan tradisional ( Dirjen POM, 1994).
Obat tradisional jamu telah digunakan oleh bangsa dan masyarakat dunia
dengan secara luas. Para ahli pengobatan tradisional memberikan defenisi tentang
kehidupan lebih bebas sebagai “kesatuan dari tubuh, perasaan, pikiran dan jiwa”
sehingga dianggap sehat apabila “kesatuan yang positif dari kesejahteraan fisik,
mental, sosial, moral dan spiritual” (Suyono, 1996).
Kerusakan bahan pangan pada umumnya merupakan kerusakan kimiawi,
enzimatik, mikrobiologik atau kombinasi antara ketiga macam kerusakan tersebut.
Semua jenis kerusakan ini memerlukan air selama prosesnya, oleh sebab itu
banyaknya air dalam bahan pangan ikut menentukan kecepatan terjadinya
kerusakan. Pengurangan air dari bahan pangan atau penambahan zat yang
dilarutkan dapat dilakukan sampai keadaan dimana pertumbuhan mikroba dapat
dikendalikan. Pada saat itu bahan pangan akan lebih peka terhadap perubahanperubahan kimiawi dan fisik (Purnomo, 1995).
Kadar air yang tinggi dapat mengakibatkan kerusakan kimiawi, enzimatik,
dan mikrobioligik pada suatu produk makanan sehingga produk tersebut tidak
Universitas Sumatera Utara
layak dikonsumsi, maka tugas akhir ini berjudul “Penetapan Kadar Air dalam
Jamu Pegal Linu secara Destilasi Toluen“.
Adapun pengujian dilakukan selama penulis melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) di
Medan.
Analisis penetapan kadar air dalam jamu pegal linu dilakukan dengan
metode destilasi toluen, karena metode destilasi toluen digunakan untuk
menetapkan kadar air suatu bahan pangan yang memiliki kandungan air tinggi,
dan bahan yang mudah teroksidasi.
1.2 Tujuan
Adapun tujuan dari penetapan kadar air dalam jamu pegal linu adalah
untuk mengetahui apakah kadar air yang terdapat dalam jamu pegal linu
memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam Keputusan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia.
1.3 Manfaat
Manfaat yang diperoleh dari penetapan kadar air dalam jamu pegal linu
adalah agar dapat mengetahui bahwa produk obat trdisional yang beredar di
pasaran memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam Keputusan Menteri
Kesehatan Republik Indonesia sehingga produk tersebut layak untuk dikonsumsi.
Universitas Sumatera Utara