Cover Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Terhadap Kadar Minyak yang Dihasilkan di PTP.Asahan
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILAKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
Diajukanuntukmelengkapitugasdanmemenuhisyaratmemperolehahlimadya
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: PengaruhFraksi Tandan Buah Segar Kelapa Sawit
Terhadap Kadar Minyak yang dihasilkandi
PTP.NusantaraIIISeiSilau-Asahan
Kategori
: Karya Ilmiah
Nama
: Doni Marthondi Siregar
Nomor Induk Mahasiswa : 122401019
Program Studi
: D-III Kimia
Departemen
: Kimia
Fakultas
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan
Alam (Fmipa)Universitas Sumatera Utara
Diluluskan di
Medan, Juli 2015
Diketahui oleh
Program studi D3 KimiaIndustri
Ketua
Pembimbing
Dra.Emma Zaidar Nst, M,Si
NIP. 195408301985032001
Dr.Sovia Lenny, M,Si
NIP. 197510182000032001
Disetujui oleh
Departemen Kimia,
Ketua
Dr.Rumondang Bulan, M.S
NIP. 19540830198503001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU- ASAHAN
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan
dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2015
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT, yang tiada hentinya
memberikan nikmat amal, insan dan ihsan, serta semangat dan kekuatan sehingga Penulis dapat
menyelesaikan penyusunan Karya Ilmiah ini dengan sebaikbaiknya. Karya ilmiah ini berjudul “
Pengaruh Fraksi Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Terhadap Kadar Minyak yang dihasilkan di
PTP.Nusantara III Sei Silau - Asahan”.
Karya ilmiah ini merupakan syarat untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Jurusan D III Kimia Universitas Sumatera
Utara.
Dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak menemukan masalah,
namun berkat bantuan dari semua pihak, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan dengan
baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala bimbingan dan
fasilitas yang telah diberikan baik sebelum atau sesudah PKL dilaksanakan, kepada :
1. Bapak Dr.Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan.
2. Ibu Rumondang Bulan Nst, MS sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst,M,Si sebagai Ketua Jurusan Kimia Industri.
4. Ibuk Dr. Sovia Lenny M,Si sebagai Dosen Pembimbing Penulis yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu penulis menyelesaikan Karya
Ilmiah ini.
5. Bapak Drs. Firman Sebayang, Ms. Sebagai Dosen Pembimbing Akademik.
6. Bapak / Ibu Staff Pengajar khususnya program studi Kimia Industri FMIPA USU yang telah
banyak membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan.
7. Seluruh staf dan karyawan PTP. Nusantara III Kebun Sei Silau Asahan khususnya bapak
Yudha Admaja yang telah membimbing kami selama melakukan Praktek Kerja Lapangan.
Dan tidak lupa juga diucapkan kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Drs. Safri Siregar
dan Ibunda Sarniwati Sinaga, SE yang sangat penulis sayangi yang telah memberikan
dukungan moril dan materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan
karya ilmiah ini dan juga kepada adinda penulis Ainul Novriasyah Siregar , Muhammad
Rizky Akbar Siregar dan Mega Rahmadhani Siregar yang sangat penulis sayangi yang telah
memberikan semangat dan dukungan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan karya
ilmiah ini .
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih banyak memiliki
kekurangan dalam materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan
masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah
ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
dalam penyusunan dan penyelesaian karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini
bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRAK
Telah dilakukan studi pengaruhfraksi tandan buah Segar kelapa sawit terhadap kadar Minyak
yang dihasilkan di PTP. Nusantara III Sei Silau - Asahan. Pengamatan langsung dilakukan di
laboratorium dengan menganalisis fraksi tandan buah segar kelapa sawit dan mengambil
beberapa parameter dalam menghasilkan kadar minyak. Kadar minyak diukur dengan metode
ekstraksi. Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar minyak pada fraksi 0 adalah 18,86% fraksi
1 adalah 23,31% , fraksi 2&3 adalah 24,5% , fraksi 4&5 adalah 30,20% . Fraksi yang baik
untuk mendapatkan kadar minyak yaitu fraksi 4&5 karena menghasilkan kadar minyak yang
lebih tinggi dibandingkan fraksi - fraksi lain.
Kata Kunci : Kadar Minyak , Tandan Buah Segar , Metode Ekstraksi
Universitas Sumatera Utara
THE EFFE OF FRACTION OF OIL PALM
FRESH FRUITBUNCHES TO THE
AMOUNT OF OIL PRODUCED
IN PTP. NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRACT
The Study Observation Of Bunches Faaction Of Fresh Fruit Palm Oil Through The Oil Yield
That Produced At PTP.Nusantara III Sei Silau Asahan have been done. Direct observation
have been done in the laboratory with analyzing the bunches fraction of fresh fruit, at the palm
oil and take parameters to produce the oil yield. The oil yield measuredby using extraction
method. The analysis results that obtained for the oil yield in twice experiment, at the fraction 0
are 18,86%, fraction 1 are 23,31%, fraction 2&3 are 24,5%, fraction 4&5 are 30,20% . To get a
good fraction of the oil levels are fraction 4&5, because it has maximum oil content compared
with other fraction.
Key Words : Oil Content, Fresh Fruit Bunches, Fraction, Extraction Method.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
Halaman
iii
iv
v
vii
viii
ix
x
Bab1.
1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
4
4
4
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1 Sejarah Kelapa Sawit
2.2 Varietas Kelapa Sawit
2.2.1 Tipe - tipe Kelapa Sawit
2.3 Panen Kelapa Sawit
2.4 Kriteria Matang Panen
2.4.1 Cara Panen
2.4.2 Fraksi TBS dan Mutu Panen
2.5 Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit
2.5.1 Stasiun Penerimaan Buah ( Fruit Reception )
2.5.2 Stasiun Perebusan ( Sterilizer )
2.5.3 Stasiun Penebahan ( Threshing Station )
2.5.4 Stasiun Kempa ( Pressing Station )
2.5.5 Stasiun Pemurnian Minyak ( Clarification Station )
2.5.6 Stasiun Penimbunan Minyak Kelapa Sawit
2.6 Komposisi Minyak Kelapa Sawit
2.7 Manfaat Kelapa Sawit dan Produknya
5
5
8
9
11
12
12
13
15
15
16
16
17
18
21
22
23
Bab 3. Metode Penelitian
3.1 Alat – alat
3.2 Bahan – Bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Preparasi Sampel
3.3.2 Penetuan Kadar Minyak
3.4 Bagan Prosedur Penelitian
3.4.1 Preparasi Sampel
3.4.2 Penentuan Kadar Minyak
24
24
24
25
25
25
27
27
28
Bab 4. Hasil Dan Pembahasan
4.1. Hasil
4.2 Pembahasan
29
29
33
Bab 5. Kesimpulan Dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
35
35
35
Daftar Pustaka
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No. TabelJudul
Halaman
Tabel 2.1 Varietas kelapa sawit Berdasarkan Warna Kulit Buah
9
Tabel 2.2 Standar Kematangan Tandan Buah Segar Kelapa Sawit
13
Tabel 4.1 Kadar Minyak dan % Rendemen
28
Tabel 4.2 Berat Lapisan Brondolan
29
Tabel 4.3 Berat Daging Buah Brondolan
30
Tabel 4.4 Kadar Minyak Brondolan
31
Tabel 4.5 Kadar Minyak Buah Sawit
32
Universitas Sumatera Utara
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILAKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
KARYA ILMIAH
Diajukanuntukmelengkapitugasdanmemenuhisyaratmemperolehahlimadya
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: PengaruhFraksi Tandan Buah Segar Kelapa Sawit
Terhadap Kadar Minyak yang dihasilkandi
PTP.NusantaraIIISeiSilau-Asahan
Kategori
: Karya Ilmiah
Nama
: Doni Marthondi Siregar
Nomor Induk Mahasiswa : 122401019
Program Studi
: D-III Kimia
Departemen
: Kimia
Fakultas
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan
Alam (Fmipa)Universitas Sumatera Utara
Diluluskan di
Medan, Juli 2015
Diketahui oleh
Program studi D3 KimiaIndustri
Ketua
Pembimbing
Dra.Emma Zaidar Nst, M,Si
NIP. 195408301985032001
Dr.Sovia Lenny, M,Si
NIP. 197510182000032001
Disetujui oleh
Departemen Kimia,
Ketua
Dr.Rumondang Bulan, M.S
NIP. 19540830198503001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU- ASAHAN
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan
dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2015
DONI MARTHONDI SIREGAR
122401019
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur Penulis ucapkan atas kehadirat Allah SWT, yang tiada hentinya
memberikan nikmat amal, insan dan ihsan, serta semangat dan kekuatan sehingga Penulis dapat
menyelesaikan penyusunan Karya Ilmiah ini dengan sebaikbaiknya. Karya ilmiah ini berjudul “
Pengaruh Fraksi Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Terhadap Kadar Minyak yang dihasilkan di
PTP.Nusantara III Sei Silau - Asahan”.
Karya ilmiah ini merupakan syarat untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Jurusan D III Kimia Universitas Sumatera
Utara.
Dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini, penulis banyak menemukan masalah,
namun berkat bantuan dari semua pihak, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan dengan
baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala bimbingan dan
fasilitas yang telah diberikan baik sebelum atau sesudah PKL dilaksanakan, kepada :
1. Bapak Dr.Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU Medan.
2. Ibu Rumondang Bulan Nst, MS sebagai Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst,M,Si sebagai Ketua Jurusan Kimia Industri.
4. Ibuk Dr. Sovia Lenny M,Si sebagai Dosen Pembimbing Penulis yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga dan pikiran dalam membantu penulis menyelesaikan Karya
Ilmiah ini.
5. Bapak Drs. Firman Sebayang, Ms. Sebagai Dosen Pembimbing Akademik.
6. Bapak / Ibu Staff Pengajar khususnya program studi Kimia Industri FMIPA USU yang telah
banyak membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan.
7. Seluruh staf dan karyawan PTP. Nusantara III Kebun Sei Silau Asahan khususnya bapak
Yudha Admaja yang telah membimbing kami selama melakukan Praktek Kerja Lapangan.
Dan tidak lupa juga diucapkan kepada kedua orang tua penulis, Ayahanda Drs. Safri Siregar
dan Ibunda Sarniwati Sinaga, SE yang sangat penulis sayangi yang telah memberikan
dukungan moril dan materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan
karya ilmiah ini dan juga kepada adinda penulis Ainul Novriasyah Siregar , Muhammad
Rizky Akbar Siregar dan Mega Rahmadhani Siregar yang sangat penulis sayangi yang telah
memberikan semangat dan dukungan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan karya
ilmiah ini .
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih banyak memiliki
kekurangan dalam materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan
masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan karya ilmiah
ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu
dalam penyusunan dan penyelesaian karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini
bermanfaat bagi pembaca dan penulis khususnya.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH FRAKSI TANDAN BUAH SEGAR
KELAPA SAWIT TERHADAP KADAR
MINYAK YANG DIHASILKAN
DI PTP.NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRAK
Telah dilakukan studi pengaruhfraksi tandan buah Segar kelapa sawit terhadap kadar Minyak
yang dihasilkan di PTP. Nusantara III Sei Silau - Asahan. Pengamatan langsung dilakukan di
laboratorium dengan menganalisis fraksi tandan buah segar kelapa sawit dan mengambil
beberapa parameter dalam menghasilkan kadar minyak. Kadar minyak diukur dengan metode
ekstraksi. Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar minyak pada fraksi 0 adalah 18,86% fraksi
1 adalah 23,31% , fraksi 2&3 adalah 24,5% , fraksi 4&5 adalah 30,20% . Fraksi yang baik
untuk mendapatkan kadar minyak yaitu fraksi 4&5 karena menghasilkan kadar minyak yang
lebih tinggi dibandingkan fraksi - fraksi lain.
Kata Kunci : Kadar Minyak , Tandan Buah Segar , Metode Ekstraksi
Universitas Sumatera Utara
THE EFFE OF FRACTION OF OIL PALM
FRESH FRUITBUNCHES TO THE
AMOUNT OF OIL PRODUCED
IN PTP. NUSANTARA III
SEI SILAU - ASAHAN
ABSTRACT
The Study Observation Of Bunches Faaction Of Fresh Fruit Palm Oil Through The Oil Yield
That Produced At PTP.Nusantara III Sei Silau Asahan have been done. Direct observation
have been done in the laboratory with analyzing the bunches fraction of fresh fruit, at the palm
oil and take parameters to produce the oil yield. The oil yield measuredby using extraction
method. The analysis results that obtained for the oil yield in twice experiment, at the fraction 0
are 18,86%, fraction 1 are 23,31%, fraction 2&3 are 24,5%, fraction 4&5 are 30,20% . To get a
good fraction of the oil levels are fraction 4&5, because it has maximum oil content compared
with other fraction.
Key Words : Oil Content, Fresh Fruit Bunches, Fraction, Extraction Method.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
Halaman
iii
iv
v
vii
viii
ix
x
Bab1.
1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
4
4
4
Bab 2. Tinjauan Pustaka
2.1 Sejarah Kelapa Sawit
2.2 Varietas Kelapa Sawit
2.2.1 Tipe - tipe Kelapa Sawit
2.3 Panen Kelapa Sawit
2.4 Kriteria Matang Panen
2.4.1 Cara Panen
2.4.2 Fraksi TBS dan Mutu Panen
2.5 Proses Pengolahan Minyak Kelapa Sawit
2.5.1 Stasiun Penerimaan Buah ( Fruit Reception )
2.5.2 Stasiun Perebusan ( Sterilizer )
2.5.3 Stasiun Penebahan ( Threshing Station )
2.5.4 Stasiun Kempa ( Pressing Station )
2.5.5 Stasiun Pemurnian Minyak ( Clarification Station )
2.5.6 Stasiun Penimbunan Minyak Kelapa Sawit
2.6 Komposisi Minyak Kelapa Sawit
2.7 Manfaat Kelapa Sawit dan Produknya
5
5
8
9
11
12
12
13
15
15
16
16
17
18
21
22
23
Bab 3. Metode Penelitian
3.1 Alat – alat
3.2 Bahan – Bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Preparasi Sampel
3.3.2 Penetuan Kadar Minyak
3.4 Bagan Prosedur Penelitian
3.4.1 Preparasi Sampel
3.4.2 Penentuan Kadar Minyak
24
24
24
25
25
25
27
27
28
Bab 4. Hasil Dan Pembahasan
4.1. Hasil
4.2 Pembahasan
29
29
33
Bab 5. Kesimpulan Dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
35
35
35
Daftar Pustaka
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No. TabelJudul
Halaman
Tabel 2.1 Varietas kelapa sawit Berdasarkan Warna Kulit Buah
9
Tabel 2.2 Standar Kematangan Tandan Buah Segar Kelapa Sawit
13
Tabel 4.1 Kadar Minyak dan % Rendemen
28
Tabel 4.2 Berat Lapisan Brondolan
29
Tabel 4.3 Berat Daging Buah Brondolan
30
Tabel 4.4 Kadar Minyak Brondolan
31
Tabel 4.5 Kadar Minyak Buah Sawit
32
Universitas Sumatera Utara