Analisis Asam Amino Dalam Lorjuk (Solen abbreviatus P.) Dari Daerah Kenjeran Surabaya Dengan Penganalisis Asam Amino Kecepatan Tinggi - Ubaya Repository

ABSTRAK

Dalam rangka memenuhi kebutuhan protein

guna per-

balkan gizi masyarakat, perlu adanya pengembangan sumbersumber

protein baik berasal dari nabati

maupun

hewani.

Oleh karena itu telah dilakukan penelitian kandungan asam
amino

dalam

diambil

daging lorjuk (Solen abbreviatus

P.J

dari pe rairan daerah Kenjeran Surabaya.

yang

Peneli-

tian dilakukan d engan menggunakan Penganalisis Asam Amino
Kecepatan Tinggi (High Speed Amino Ac id Analyzer).
Hasil pene litian,
kandungan

asam

daging lorjuk basah

amino

sebanyak 18

macam

menunjukkan
dengan

masing-masing seb agai berikut: As partat 1, 3 125%
0,6056%

Serin 0 ,6445 % ; Glutamat

0,4307%

Glis in

0,2091%

2 , 0688%

1 , 4342% ; Alanin 0, 9 414

Valin 0, 4192%

Me t i onin 0,1382%

0,4171% ; leusin 0,9736%
0,4530%

; Lisin 0,9856%

0,0120%

dan

Arginin

%

kadar

Treonin
Prolin
Sistin
Isoleusin

Tirosin 0,3905% ; Fenilalanin
Histidin 0,2389%

1,2222%.

v

Triptopan