Studi Pendahuluan Kandungan Asam Asam Amino Dalam Susu Kuda Yang Diambil Dari Dataran Tinggi Dan Dataran Rendah Di Kabupaten Sumba Timur Nusa Tenggara Timur Menggunakan Alat Penganalisis Asam Amino Ke - Ubaya Repository

ABSTRAK
Dalam rangka memenuhikebutuhanprotein guna perbaikan gizi
sumber-sumberprotein
masyarakatIndonesia,perlu adanyapengembangan
baru baik yang berasal dari tumbuhan maupun hewan. Telah dilala*an
penelitian tentang kandunganasam amino dalam susu kuda baik yang
diambil dari dataran tinggr (Lewa) maupun yang diambil dari dataran
rendah (Waingapu), KabupatenSumba Timur menggunakanPenganalisis
AsamAmino KecepatanTingj (High SpeedAmino Acid Analyzer).
Hasil penelitian contoh susu kuda dari dataran tinggi
menunjuk&an kandungan asamamino sebanyak 17 macam dengan
kadar masing-masing sebagai berikut: Aspartat0,29 %; Treonin O,l9 Yo;
Serin 0,22 %; Glutarnat 0,66 %; Glysin 0,09 %; Alanin O,l4 o/o;
Cystine O,0l o/o; Valin 0,23 %; Metionin 0,04 o/o;Isoleusin O,l5 Yo;
Lysin 0,25 Yo;
Leusin 0,32 o/o; Tyrosin O,l3 %; Phenilalanin 0,16 %;o;
Histidin0,09Yo;Argrnn O,l8 %: Prolin0,26Yo.
Sedangkan contoh susu kuda dari dataran rendah juga
menunjulftan kandungan asam amino sebanyak 17 macan tapi
dengankadar yang sedikit berbeda sebagaiberikut Aspartat 0,18 %:
Treonin0,O9 Yo; Serin 0,11 %; Glutamat 0,50 Yo; Glysin0,04 %;

Nanin 0,07 %; Cystine 0,01 %; Valin 0,13 Yo; Metionin 0,01 Yo;
IsoleusinO,ll yo; Leusin0,22 %; Tyrosin 0,06 %; Phenilalanin0,lO lo ;
Lysin 0,16 Yo;Histidin 0,06 yo; Arginin 0,72 o/o;Prolin0,18%.

m