Analisis Kandungan Asam-Asam Amino Dalam Susu Sapi Yang Diambil Dari Dataran Tinggi Dan Dataran Rendah Di Wilayah Malang Dan Surabaya Menggunakan Alat Penganalisis Asam Amino Kecepatan Tinggi - Ubaya Repository

ABSTRAK

sumberdayamanusialndonesia.perludilakukan
Dalamrangkapeningkatan
gizi ini sebagianbesartitik beratn,"-a
Perbaikan
perbaikangizi makananrakyat.
terletak pada tingkat konsumsiprotein dalatn makanansehari-hari Salah satu
sumberproteinyangsudahdikenalluasadalahsusrrsapr.Untukitu telahdilakukan
penelitiantentangkandunganasam aminodalamsususapi,baik vangdiambil dari
datarantinggi (Malang) maupunyang diambil dart dataranrendah (Surabava),
Tinggi lHigh SpecdAmlar Actd
AsamAmino Kecepatan
Pengailalisis
menggunakan
Analyzer).
kandungan
Hasilpenelitiancontohsususapidari datarantinggi menunjukkan
berikut :
sebagai
asamamino sebanyaki7 macamdengankadar masing-masing

o'1'
oA
ol'
Asparat0,18%; Treonin0,10%; Serin0,12 . Glutamat0,56 - Glysin0'04 ;
Alanin0,08% ; Cystine 0,01o/o; Valin 0,147o' Mctionin 0,02% ; lsoleustn
0'l I o'o: Lysin0,19% ;
0,12% ; Leusin0,24%; Tyrosin0,09o/o, Phenylalanrn
Histidin0,06%; Arginin0,08% Prolin0.22%.
Sedangkancontoh susu sapi dari dataran rendah juga rnenun-lukkan
kandungan
asamaminosebanyakl7 macam,lapi dengankadaryangsedikitberbeda
berikut:Asparat0,18%d
; Treonin0'l l% ; Serin0'13% ; Glutamat0,50% ;
sebagai
0'01 oa,: Valin 0' 15ozt'; Meltontn
Glysin 0,05% ; Alanin0,08% I Cystine
'I'yrosin
0,ll % ;
0,08% ; Phenylalanin
0,13o/o; Leusin0,26%;

0,01o/o; Isoleusin
Lysin0,20o/o; Histidin0,06% ; Arginin 0,09% Prolin0.21%'

IV