Analisa kandungan logam berat Hg, Pb, Cu, dan As pada beberapa jenis krustasea
-...--I-
..,a.
.
I.,..
I
,,I
I ' I If>-
,
.
'
1
13
s:ilol~ snltl S~;II.;II 1 i 1 1 i y p;irig:u~ olcl~
ko~lsumcn.
Penelitian ini bcrtujunr~ untuk niengetahui
kandungan logam berat (Hg, Pb, Cd, Cu, dan As)
pada beberapa jcnis krustasea yaitu udang
u.indu/pancet (Peaaerrs rrro~iotlolr),udang jcrbung
(P. tacrgfriensis), kepiting bakau (Scyllr set-I-orti),
dan rajungan (hi-rwitrs pckugictrs).
Jika
kandultgan loganl berat rnclcbihi ambar~gbatas,
dilakukan usaha untuk mereduksinya. Selain it^^
juga
dilakukan anaiisa proksinlat u n t ~ ~ k
nlengetahui kornposisi zat gizi dari bahan baku.
Untuk ri~cngttak- ,?r-L;a:: :$an
jrrlis kruscasea yang
i o p z n berat pertu dilakukan
biasa dikonsumsr 62:. :c-2.r-E
ar~aliss. ~ \ n a i ~ s!.a-2
a
L. ;%_;an xe:lpuri anaiisa logani bcral
iig. Pb, Cd, Cu, dan Ar 5c:r.n i:~; d:hkukan pula usaha untuk
mereduksinya dsn aniI.5 i ::IL:I(I
{.SC\.!/(I ~ W ~ ~ ~ . O I , IrLj,lllpn
),
t1;;1I j1:ir.li II.;~::
r:.::l
I i l l X1~:11.3A I I ~ L L~:r i ~ ~ r l t ~ i j t ~ I , i i \v~~iilu.
~r~
tl.;~~iilri!
11[1i1t)g~ ~ C I . I ~ ~ I I Ik~ ~, p i t i ~ I~xgi k ; ~ ~ ,da11
h3111\:1 ~ ~ . L I S I J ~ 5:1riil>cI
C:I
>;:anurrlu: J1kons1llltsi d:lri ccrn:~l.:ir~
r a j ~ ~ ~ i g a nBa11ar1
.
kimia yang cligtu~okarl antara
13: dnii A s . f3atas 11i:rks :n-n: !If adr!;'n 0,s pl1111 (1;AO. 1972)
I-IN03,
HzOz,
darl H2S04.
lain
NaBH4,
HCI,
d3:i A s I ppnl (DspLrs R1, 195'j dalam Khudol-i. 1907).
Alar yang digunakan antara lain ndalah beker
fCrustasta samprl jug: 2:nz:: tcrhazsp ccmaran Cd, kccual~
utlalig wirldu l);ld3 s31t1pIili_~[ I m r t g a l ~ d ~ ~Cd~ g1,122 ppm
tcflon, timbangan, microwave, AAS, Iahu
yang bc.rJrli nrlebilri clrnb~tip bat35 1 pp111 (!:A0. 1972).
descruksi. erlc~:meycr,dnn o w n .
K J I ~ ~ U I I'Ib ~ pad3
~ I I I ; C U S ~ Ps~ll;lptl
~ C ~ vn1~11r11iyamclebihi
anibarig ba13s 2 p p ~ l i (PAO, 1971). Kepiling baitau dan
hlctode
r~julrgdnIiirli$andung Cu yanf nwlcbii~iainbolrg batas I ppm,
tlrniih-ian pula dcnga~ludarig windu sampling 11.
Penefitian ini dilakukan mulai bulan April
Rcduksi logani b c r a ~dcligan ysrcndanlall pada larutan
1997
san?pai dengan September 1937. Pcnclitian
c u b 5 ?b scloma 30 rnenit pad3 ud311g palicct n~ellurunkan
kadw Pb 30.265 %, lelapi Cd mrningker 73.382 % dan Cu
berte~npat di Laboratoriuln Biokimia Fakultas
111~1lin~kal
41,671 %. Pcrlakua~icuka pada kcpiling bakau
Perikanan
IPB,
Laboratoriun~
Pusat
mcnurunkan Pb scbesar 44.532 %. %. Mcnciltukan Cd 6,166%,
Pengembangan
Teknologi
Pangan
(FTDC)
Fateta
lclapi mni~igkatkanCu scbesar 62,051 Perlakuan cuka pada
IPB, dan Balai Besar Iildustri Hasil Pertanian
rajungan dapal nwntrrunkan C d scbcsar 11.4 %, menuwnkan
Bogor.
Cu scbesar 73.078 %, tclapi nieningkalkan Pb scbcsar 63,582
94. Pcrlakuan cuka pad3 udang jcrbung nlc~iingkatkanPb, Cd, .
Pensambilan sampel dilakukan sebanyak tiga
d m Cu.
kali
di pasar ikan dan TPI Muara Arigke Jakarra
Ksusrasea s31nl)t.l nicnyandrl~igkadar air. 79-86 %. plolcin
Utara. Analisa Hg dan As diiakukan dellgan cara
tingpi y a i ~ u di nras I5 % kccuali kcpiting bakau dan
sampel yang homogen ditimbang 1-3 gr, ialu
karboliidrai y a ~ i grel~datiyaitu ruraug dari I %.
ditambah asam nitrat 65 % sebanyak 2 ml dan
hidrogen peroksida 1 ml. Kemudiatl dimasuk6al.i
ke dalain ~nicro,vave dengan suliu OaC untuk
Limbah yang masuk ke laut ~nengandung detruksi selama 16-20 rnenit. Setelah itu sarnpel
bern~acam-~nacamunsur, satah satunya adalah
dirnasukkan ke dalam labu dan volume ditepatkan
logam berak. Logam bcrat yang mencemari laut
50 ml dengan akuades.
Sampel dianalisa
berpengal-uh terhadap kehidupan biota yang ada di
J CU
mengynakarl AAS. Analisa Pb, C ~ dati
dalamnya, nntara lain adalah jer~is kruslasea.
dilakukail dengan cara sampel yahg tclah
Logam berat pad2 krustasea nlasuk rnelalui rantai
homogen dikeringkan daIam oven uniuk
niakanan. absorbsi p e m ~ u k a a ntitbtth dan insang.
n~enurunkan kadar aisnya.
Sampel kcring
Logan1 bcrar yarig n ~ a s u k akan terakumulasi.
ditun~buk sarnpai halus, ditinlbang 1-3 g r u n
A ku111u1;rsi log;ini herat yallg ti~lggi (tllclcbilii
tfinlasukkan daluin lab11 dcstrt~ksi. Sctclali ~ I L I
a~iibangba~as)mr.n>-ebabkan produk tidak anian
diirtkukan penanlbahall I-12S0495-97 O/u s e b a n y ~ k
~ 1 r 1 n . k dikonsumsi. Seamanan pangan nlerupakan
10 rnl dan asam nitrat 65 % sebznyak 5 ml.
Sanlpej didesnksi menggunakan diges~iot~
syslettf
' Slnf !'or.yjnt. Jrirn>c,: iJc~gol(111n11 Hosil Perikottotl. . (DS) sampai asap kuning dari sampel habis dan
Fnkt~ltnsPrr.iko~ronc -" ."-.:; 'c/n~lrn~i. IPB Bogor.
Setelah agak dingln
.' .$I(,/' t'c~tgojn~. JI~E.:~:~
Prr:golnlinrr Httsil P e r i k t ~ i n ~ r . diganti asap putill.
ditamballkan
pcrktorat
70-7
2% sebanyak 5 ml.
Fokrrl~nsPo.ikcr/lnn I-.: - ..T.,::eintrm/t. /I'B Dogor
-
A!I:IIII.Y JII~IISOII
pn-;:..:;,.:- ii-nsil Perikonnit. Fnkrrlros
f'tlrik~/~nrt
(joii //III~,i-< --.. -,. ,..DB llo.q~r
-
-
ISSN 0854 3230
..,a.
.
I.,..
I
,,I
I ' I If>-
,
.
'
1
13
s:ilol~ snltl S~;II.;II 1 i 1 1 i y p;irig:u~ olcl~
ko~lsumcn.
Penelitian ini bcrtujunr~ untuk niengetahui
kandungan logam berat (Hg, Pb, Cd, Cu, dan As)
pada beberapa jcnis krustasea yaitu udang
u.indu/pancet (Peaaerrs rrro~iotlolr),udang jcrbung
(P. tacrgfriensis), kepiting bakau (Scyllr set-I-orti),
dan rajungan (hi-rwitrs pckugictrs).
Jika
kandultgan loganl berat rnclcbihi ambar~gbatas,
dilakukan usaha untuk mereduksinya. Selain it^^
juga
dilakukan anaiisa proksinlat u n t ~ ~ k
nlengetahui kornposisi zat gizi dari bahan baku.
Untuk ri~cngttak- ,?r-L;a:: :$an
jrrlis kruscasea yang
i o p z n berat pertu dilakukan
biasa dikonsumsr 62:. :c-2.r-E
ar~aliss. ~ \ n a i ~ s!.a-2
a
L. ;%_;an xe:lpuri anaiisa logani bcral
iig. Pb, Cd, Cu, dan Ar 5c:r.n i:~; d:hkukan pula usaha untuk
mereduksinya dsn aniI.5 i ::IL:I(I
{.SC\.!/(I ~ W ~ ~ ~ . O I , IrLj,lllpn
),
t1;;1I j1:ir.li II.;~::
r:.::l
I i l l X1~:11.3A I I ~ L L~:r i ~ ~ r l t ~ i j t ~ I , i i \v~~iilu.
~r~
tl.;~~iilri!
11[1i1t)g~ ~ C I . I ~ ~ I I Ik~ ~, p i t i ~ I~xgi k ; ~ ~ ,da11
h3111\:1 ~ ~ . L I S I J ~ 5:1riil>cI
C:I
>;:anurrlu: J1kons1llltsi d:lri ccrn:~l.:ir~
r a j ~ ~ ~ i g a nBa11ar1
.
kimia yang cligtu~okarl antara
13: dnii A s . f3atas 11i:rks :n-n: !If adr!;'n 0,s pl1111 (1;AO. 1972)
I-IN03,
HzOz,
darl H2S04.
lain
NaBH4,
HCI,
d3:i A s I ppnl (DspLrs R1, 195'j dalam Khudol-i. 1907).
Alar yang digunakan antara lain ndalah beker
fCrustasta samprl jug: 2:nz:: tcrhazsp ccmaran Cd, kccual~
utlalig wirldu l);ld3 s31t1pIili_~[ I m r t g a l ~ d ~ ~Cd~ g1,122 ppm
tcflon, timbangan, microwave, AAS, Iahu
yang bc.rJrli nrlebilri clrnb~tip bat35 1 pp111 (!:A0. 1972).
descruksi. erlc~:meycr,dnn o w n .
K J I ~ ~ U I I'Ib ~ pad3
~ I I I ; C U S ~ Ps~ll;lptl
~ C ~ vn1~11r11iyamclebihi
anibarig ba13s 2 p p ~ l i (PAO, 1971). Kepiling baitau dan
hlctode
r~julrgdnIiirli$andung Cu yanf nwlcbii~iainbolrg batas I ppm,
tlrniih-ian pula dcnga~ludarig windu sampling 11.
Penefitian ini dilakukan mulai bulan April
Rcduksi logani b c r a ~dcligan ysrcndanlall pada larutan
1997
san?pai dengan September 1937. Pcnclitian
c u b 5 ?b scloma 30 rnenit pad3 ud311g palicct n~ellurunkan
kadw Pb 30.265 %, lelapi Cd mrningker 73.382 % dan Cu
berte~npat di Laboratoriuln Biokimia Fakultas
111~1lin~kal
41,671 %. Pcrlakua~icuka pada kcpiling bakau
Perikanan
IPB,
Laboratoriun~
Pusat
mcnurunkan Pb scbesar 44.532 %. %. Mcnciltukan Cd 6,166%,
Pengembangan
Teknologi
Pangan
(FTDC)
Fateta
lclapi mni~igkatkanCu scbesar 62,051 Perlakuan cuka pada
IPB, dan Balai Besar Iildustri Hasil Pertanian
rajungan dapal nwntrrunkan C d scbcsar 11.4 %, menuwnkan
Bogor.
Cu scbesar 73.078 %, tclapi nieningkalkan Pb scbcsar 63,582
94. Pcrlakuan cuka pad3 udang jcrbung nlc~iingkatkanPb, Cd, .
Pensambilan sampel dilakukan sebanyak tiga
d m Cu.
kali
di pasar ikan dan TPI Muara Arigke Jakarra
Ksusrasea s31nl)t.l nicnyandrl~igkadar air. 79-86 %. plolcin
Utara. Analisa Hg dan As diiakukan dellgan cara
tingpi y a i ~ u di nras I5 % kccuali kcpiting bakau dan
sampel yang homogen ditimbang 1-3 gr, ialu
karboliidrai y a ~ i grel~datiyaitu ruraug dari I %.
ditambah asam nitrat 65 % sebanyak 2 ml dan
hidrogen peroksida 1 ml. Kemudiatl dimasuk6al.i
ke dalain ~nicro,vave dengan suliu OaC untuk
Limbah yang masuk ke laut ~nengandung detruksi selama 16-20 rnenit. Setelah itu sarnpel
bern~acam-~nacamunsur, satah satunya adalah
dirnasukkan ke dalam labu dan volume ditepatkan
logam berak. Logam bcrat yang mencemari laut
50 ml dengan akuades.
Sampel dianalisa
berpengal-uh terhadap kehidupan biota yang ada di
J CU
mengynakarl AAS. Analisa Pb, C ~ dati
dalamnya, nntara lain adalah jer~is kruslasea.
dilakukail dengan cara sampel yahg tclah
Logam berat pad2 krustasea nlasuk rnelalui rantai
homogen dikeringkan daIam oven uniuk
niakanan. absorbsi p e m ~ u k a a ntitbtth dan insang.
n~enurunkan kadar aisnya.
Sampel kcring
Logan1 bcrar yarig n ~ a s u k akan terakumulasi.
ditun~buk sarnpai halus, ditinlbang 1-3 g r u n
A ku111u1;rsi log;ini herat yallg ti~lggi (tllclcbilii
tfinlasukkan daluin lab11 dcstrt~ksi. Sctclali ~ I L I
a~iibangba~as)mr.n>-ebabkan produk tidak anian
diirtkukan penanlbahall I-12S0495-97 O/u s e b a n y ~ k
~ 1 r 1 n . k dikonsumsi. Seamanan pangan nlerupakan
10 rnl dan asam nitrat 65 % sebznyak 5 ml.
Sanlpej didesnksi menggunakan diges~iot~
syslettf
' Slnf !'or.yjnt. Jrirn>c,: iJc~gol(111n11 Hosil Perikottotl. . (DS) sampai asap kuning dari sampel habis dan
Fnkt~ltnsPrr.iko~ronc -" ."-.:; 'c/n~lrn~i. IPB Bogor.
Setelah agak dingln
.' .$I(,/' t'c~tgojn~. JI~E.:~:~
Prr:golnlinrr Httsil P e r i k t ~ i n ~ r . diganti asap putill.
ditamballkan
pcrktorat
70-7
2% sebanyak 5 ml.
Fokrrl~nsPo.ikcr/lnn I-.: - ..T.,::eintrm/t. /I'B Dogor
-
A!I:IIII.Y JII~IISOII
pn-;:..:;,.:- ii-nsil Perikonnit. Fnkrrlros
f'tlrik~/~nrt
(joii //III~,i-< --.. -,. ,..DB llo.q~r
-
-
ISSN 0854 3230