27
Universitas Kristen Maranatha
BAB IV ASPEK OPERASIONAL
4.1 Peralatan dan Kapasitas Produksi Operasi
Kedai War Mee adalah produk yang menjual produk unggulan mie instan yaitu Indomie. Dengan memiliki ciri khas yaitu dengan penyajian yang lengkap sesuai
dengan bungkus Indomie dan bahan yang dibutuhkan dapat mudah ditemui dimana pun sehingga memudahkan dalam menjalankan bisnis ini. Berikut adalah bagan yang
akan memperlihatkan peralatan, bahan baku dan biaya serta kapasitas produksi dalam Kedai War Mee.
Tabel 4.1 Biaya Bahan Baku Bahan Baku
Harga
Indomie Goreng Sayuran
Telur Daging tergantung dari bungkus
Bahan pelengkap
TOTAL
Rp 1.850 Rp 1.100
Rp 1.050 Rp 1.500
Rp 750
Rp 6.250
Indomie Kuah Sayuran
Telur Daging tergantung dari bungkus
Rp 1.750 Rp 1.100
Rp 1.050 Rp 1.500
Universitas Kristen Maranatha
Sumber : Yogya Toserba,2016
Tabel 4.2 Daftar Peralatan Produksi dan Biaya
Peralatan Unit
Harga unit Jumlah
Piring 75
Rp 4.000 Rp 300.000
Mangkok 50
Rp 4.500 Rp 225.000
Bahan pelengkap
TOTAL
Rp 750
Rp 6.150
Indomie Selera Nusantara Sayuran
Telur Daging tergantung dari bungkus
Bahan pelengkap
TOTAL
Rp 2.000 Rp 1.100
Rp 1.050 Rp 1.500
Rp 750
Rp 6.400
Indomie My Noodlez Sayuran
Telur Daging tergantung dari bungkus
Bahan pelengkap
TOTAL
Rp 3.700 Rp 1.100
Rp 1.050 Rp 1.500
Rp 750
Rp 8.100
Indomie Level Cabai
TOTAL
Rp 1.850 Rp 1.000
Rp 2.850
Universitas Kristen Maranatha
Sendok garpu 120 pasang
Rp 3.000pasang Rp 360.000
Sumpit plastik 100 pasang
Rp 400 Rp 40.000
Botol saus 10
Rp 7.000 Rp 70.000
Tempat sendok garpu
5 Rp 9.000
Rp 45.000
Kompor 2
Rp 283.000 Rp 566.000
Katel penggorengan 2
Rp 125.000 Rp 250.000
Penyaring makanan 2
Rp 26.000 Rp 52.000
Kulkas 2 pintu 1
Rp 2.180.000 Rp 2.180.000
Kulkas showcase 1
Rp 2.643.000 Rp2.643.000
Panci rebus 3
Rp 38.000 Rp 114.000
TOTAL Rp 6.845.000
Sumber : Data diolah,2016
Universitas Kristen Maranatha
Tabel 4.3 Kapasitas Produksi Tahun 2017
Tahun 2017 Jan
Feb Mar
Apr Mei
Jun Jul
Agt Sept
Okt Nov
Des Mie Polos
580 560
610 580
590 590
300 310
470 620
600 460
Mie Goreng 290
280 305
290 295
295 150
155 235
310 300
230 Mie Kuah
290 280
305 290
295 295
150 155
235 310
300 230
Mie Selera Nusantara 290
280 305
290 295
295 150
155 235
310 300
230 Mie My Noodlez
290 280
305 290
295 295
150 155
235 310
300 230
Mie Hot Berlevel 1160
1120 1220
1160 1180
1180 600
620 940
1240 1200 920
Total 2900
2800 3050
2900 2950
2950 1500
1550 2350
3100 3000 2300 Sumber : Data yang diolah 2016
Dengan perkiraan 100 porsi terjual diasumsikan 10 mie goreng,10 mie kuah , 10 mie selera nusantara, 10 mie my noodlez , 40 mie pedas, dan 20 mie polos.
Universitas Kristen Maranatha
Tabel 4.4 Kapasitas Produksi Tahun 2018
Tahun 2018 Jan
Feb Mar
Apr Mei
Jun Jul
Agt Sept
Okt Nov
Des Mie Polos
560 550
600
580 420
480 310
600 600
610 590
310
Mie Goreng 350
344 375
363 263
300 194
375 375
381 369
194
Mie Kuah 350
344 375
363 263
300 194
375 375
381 369
194
Mie Selera Nusantara 350
344 375
363 263
300 194
375 375
381 369
194
Mie My Noodlez 350
344 375
363 263
300 194
375 375
381 369
194
Mie Hot Berlevel 1400
1375 1500
1450 1050
1200 775
1500 1500
1525 1475
775
Total 3360
3300 3600
3480 2520
2880 1860
3600 3600
3660 3540 1860 Sumber : Data yang diolah 2016
Dengan perkiraan 120 porsi terjual diasumsikan 50 mie khas Kedai War Mee, 50 mie pedas, dan 20 mie polos.
Universitas Kristen Maranatha
Tabel 4.5 Kapasitas Produksi Tahun 2019
Tahun 2019 Jan
Feb Mar
Apr Mei
Jun Jul
Agt Sept
Okt Nov
Des Mie Polos
580 560
620 600
620 600
310 310
600 620
600 310
Mie Goreng 435
420 465
450 465
450 233
233 450
465 450
233 Mie Kuah
435 420
465 450
465 450
233 233
450 465
450 233
Mie Selera Nusantara 435
420 465
450 465
450 233
233 450
465 450
233 Mie My Noodlez
435 420
465 450
465 450
233 233
450 465
450 233
Mie Hot Berlevel 1740
1680 1860
1800 1860
1800 930
930 1800
1860 1800 930
Total 4060
3920 4340
4200 4340
4200 2170
2170 4200
4340 4200 2170 Sumber : Data yang diolah 2016
Dengan perkiraan 140 porsi terjual diasumsikan 60 mie khas Kedai War Mee, 60 mie pedas, dan 20 mie polos.
Universitas Kristen Maranatha
4.2 Proses Produksi Operasi
Kategori