Deskripsi Prasyarat Pentunjuk Penggunaan

1

I. PENDAHULUAN

A. Deskripsi

Mata pelajaran Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan 1 merupakan kumpulan bahan kajian dan pembelajaran tentang berbagai dasar proses: 1. Teknik konversi bahan membahas tentang pengecilan ukuran, pencampuran, emulsifikasi, dan ekstraksi. 2. Teknik pengendalian kandungan air membahas tentang pengeringan, penguapan, rehidrasi dan perendaman. 3. Teknik penggunaan suhu membahas tentang pendinginan dan pembekuan, pasteurisasi dan blansing, sterilisasi dan ekshausting. 4. Fermentasi dan enzimatis membahas tentang proses fermentasi dan proses enzimatis pada pengolahan pangan. 5. Teknik kimiawi membahas tentang proses sulfitasi dan karbonatasi, proses netralisasi dan hidrolisis, proses pemurnianrefining dan koagulasi.

B. Prasyarat

Sebelum mempelajari buku ini sebelumnya siswa mengetahui tentang: 1. Matematika 2. Biologi 3. Kimia 4. Fisika Siswa mempunyai kemampuan untuk: 1. Menerapkan teknik menghitung. 2. Menerapkan teknik mikrobiologi. 3. Menerapkan prinsip kimia. 4. Menerapkan prinsip fisika. Di unduh dari : Bukupaket.com 2

C. Pentunjuk Penggunaan

Modul ini merupakan modul untuk mencapai kompetensi dasar menyangkut kegiatan dasar proses pengolahan hasil pertanian dan perikanan 1. Petunjuk bagi Siswa 1. Baca dan pelajari isi modul dengan baik dan berurutan, tahap demi tahap. 2. Catat hal-hal yang belum dipahami dan diskusikan dengan guru. 3. Kerjakan tugas -tugas yang terdapat dalam modul. Sediakan buku khusus untuk mencatat hasil –hasilnya. 4. Identifikasi semua bahan dan perlengkapan yang akan digunakan. Jika ada yang tidak tersedia di tempat belajar, maka carilah informasi tentang tempat dan cara untuk mendapatkannya. 5. Kerjakan lembar kerja sesuai yang ditugaskan oleh guru. Catat setiap hasil kerja yang diperoleh dan laporkan kepada guru. 6. Guru akan bertindak sebagai fasilitator, motivator dan organisator dalam kegiatan pembelajaran ini. Peran Guru, antara lain : 1. Membantu siswa dalam memahami konsep dan praktik serta menjawab pertanyaan siswa mengenai proses belajar siswa. 2. Membimbing siswa melalui tugas-tugas pelatihan yang dijelaskan dalam tahap belajar. 3. Membantu siswa untuk menentukan dan mengakses sumber tambahan lain yang diperlukan untuk belajar. 4. Mengorganisasikan kerja kelompok jika diperlukan. 5. Merencanakan proses penilaian dan menyiapkan perangkatnya. 6. Melaksanakan penilaian 7. Menjelaskan kepada siswa tentang sikap, pengetahuan dan keterampilan dari suatu kompetensi, yang belum memenuhi tingkat kelulusan dan perlu untuk remedial.

8. Mencatat pencapaian kemajuan siswa.

Di unduh dari : Bukupaket.com 3

D. Tujuan Akhir