Lampiran 2 Rendemen bubuk daun yang dikeringkan dengan freeze dryer dan kadar air Rendemen Bubuk Daun
Berat daun Berat setelah
Rendemen Berat setelah diayak
Sampel Daun
Segar g Kering g
40 mesh g U1 1
25.1 8.5
33.8645 5.78
23.0278 2
25.1 8.6
34.2629 5.79
23.0677 U2 1
25.0 8.4
33.6000 5.80
23.2000 2
25.2 8.7
34.5238 5.82
23.0952
Rata-rata 34.0628 Rata-rata
23.0977 SD 0.65323
SD 0.0740 Kadar air bubuk daun hasil
freeze dryer
NO UL
Cawan Cawan + Spl
Berat sampel BERAT
SELISIH KA
Kosong g g
B. AWAL g
g B. AKHIR
g bb
U1 1 26.0320 28.5731 2.5411 28.3584 2.3264 8.4490
2 25.6180 28.0270 2.4090 27.8260
2.2080 8.3437 U2 1 25.2426 27.3231 2.0805 27.1490 1.9064
8.3681 2 26.1613 28.1942 2.0329
28.02446 1.8631 8.3496
Rata-rata 8.3776
SD 0.0487
Lampiran 3. Kriteria dan Hasil Uji Organoleptik Tabel 1 Terbentuknya Buih
Kriteria Penilaian Skor
Sangat tidak berbuih 7
Tidak berbuih 6
Agak tidak berbuih 5
Netral 4 Agak berbuih
3 Berbuih 2
Sangat berbuih 1
Tabel 2 Aroma gel Kriteria Penilaian
Skor Sangat khas daun
7 Khas daun
6 Agak khas daun
5 Netral 4
Agak tidak khas daun 3
Tidak khas 2
Sangat khas 1
Tabel 3 Warna gel Kriteria Penilaian
Skor Sangat hijau
7 Hijau 6
Agak hijau 5
Netral 4 Agak tidak hijau
3 Tidak hijau
2 Sangat tidak hijau
1 Tabel 4 Kekentalan
Kriteria penilaian Skor
Sangat kental 7
Kental 6 Agak kental
5 Netral 4
Agak tidak kental 3
Tidak kental 2
Sangat tidak kental 1
Tabel 5 Penerimaan keseluruhan Kriteria Penilaian
Skor Sangat suka
7 Suka 6
Agak suka 5
Netral 4 Agak tidak suka
3 Tidak suka
2 Sangat tidak suka
1
1. BUIH
a.
Analisis sidik ragam terhadap atribut terbentuknya buih Sumber
Keragaman Derajat
Bebas Jumlah
Kuadrat Kuadarat
Tengah F
hitung Nilai
P Perlakuan
30 376.6666
12.5555 78.17
0.0001 Galat
125 20.0769
0.1606 Total
155 396.7435
berbeda nyata pada taraf 0.05
2. WARNA
a. Analisis sidik ragam terhadap atribut warna gel
Sumber Keragaman
Derajat Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadarat Tengah
F hitung
Nilai P
Perlakuan 30
35.1282 1.1709
5.07 0.0001
Galat 125
28.8461 0.2307
Total 155
63.9743 berbeda nyata pada taraf 0.05
b. Uji lanjut Duncan’s terhadap atribut buih gel daun kacapiring
Perlakuan Nilairata-rata
Kehomogenan Grup AQ 1:15
6.0000 a AQ 1:10
3.1923 b AM 1:15
3.0000 b AM 1:10
2.2308 c AQ 1:5
1.9231 d AM 1:15
1.1154 e AQ : aquades, AM : air minum dalam kemasan
b. Uji lanjut Duncan’s terhadap atribut warna gel daun kacapiring
Perlakuan Nilai rata-rata
Kehomogenan Grup AQ 1:10
6.3846 a AM 1:10
6.2308 ab AQ 1:5
6.1538 ab AQ 1:15
6.0000 b AM 1:15
5.9615 b AM 1:5
5.1923 c AQ : aquades, AM : air minum dalam kemasan
3. AROMA GEL
a. Analisis sidik ragam terhadap atribut aroma gel
Sumber Keragaman
Derajat Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadarat Tengah
F hitung
Nilai P
Perlakuan 30
178.5897 5.9529
3.30 0.0001
Galat 125
225.1538 1.8012
Total 155
403.7435 berbeda nyata pada taraf 0.05
4.
KEKENTALAN GEL a.
Analisis sidik ragam terhadap atribut aroma gel Sumber
Keragaman Derajat
Bebas Jumlah
Kuadrat Kuadarat
Tengah F
hitung Nilai
P Perlakuan
30 135.0897
4.5029 2.45
0.0001 Galat
125 229.7500
1.8380 Total
155 364.8397
berbeda nyata pada taraf 0.05
5. PENERIMAAN UMUM
a. Analisis sidik ragam terhadap atribut penerimaan umum
Sumber Keragaman
Derajat Bebas
Jumlah Kuadrat
Kuadarat Tengah
F hitung
Nilai P
Perlakuan 30
256.0641 8.5354 4.32 0.0001
Galat 125
247.1858 1.9774
Total 155
503.2500 berbeda nyata pada taraf 0.0
b. Uji lanjut Duncan’s terhadap atribut aroma gel daun kacapiring
Perlakuan Nilai rata-rata
Kehomogenan Grup AQ 1:15
5.6154 a AQ 1:10
5.5385 a AM 1:10
4.1154 b AQ 1:5
4.0385 b AM 1:5
3.6923 b AM 1:15
3.4615 b AQ : aquades, AM : air minum dalam kemasan
b. Uji lanjut Duncan’s terhadap atribut kekentalan gel daun kacapiring Perlakuan
Nilai rata-rata Kehomogenan Grup
AM 1:10 5.8462 a
AQ 1:5 5.7308 a
AM 1:15 5.6154 a
AM 1:5 5.3462 a
AQ 1:15 4.5000 b
AQ 1:10 4.1538 b
AQ : aquades, AM : air minum dalam kemasan b. Uji lanjut Duncan’s terhadap penerimaan umum
Perlakuan Nilai rata-rata
Kehomogenan Grup AQ 1:15
5.3077 a AM 1:15
4.8846 a AQ 1:10
4.8077 a AM 1:10
4.6154 a AQ 1:5
3.0769 b AM 1:5
2.8077 b AQ : aquades, AM : air minum dalam kemasan
Lampiran 4 Analisis pH, kekentalan viskositas kekentalan gel terbaik dan kadar air pH
Ulangan 1 Ulangan 2
Sampel Uji 1 2 1 2
Rata-rata SD AMDK 6.52
6.52 6.51
6.50 6.5125
0.0096 Aquades 6.25
6.24 6.24
6.24 6.2425
0.0050 Gel terbaik
4.68 4.68
4.69 4.68
4.6825 0.005
EDTA 0.028 M 10.99
10.99 11.00
11.00 10.995
0.0058 Gel + EDTA 0.028 M 20
10.25 10.26
10.26 10.26
10.26 0.0058
Nilai viskositas dari gel terbaik Brookfield
Gel terbaik 1 : 15 Sentipoise cP
Rata-rata Ulangan I
70 x 50 71 x 50
70.5 x 50 Ulangan II
73 x 50 72 x50
72.5 x 50
Kadar air gel segar
NO UL
Cawan Cawan + Spl
Berat sampel BERAT
SELISIH KA Kosong g
g B. AWAL
g g
B. AKHIR g
