Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Fast Food Waralaba Modern dan Tradisional pada Remaja Siswi SMU Negeri di Jakarta Selatan
Ringkasan
FlTRlA HAYATI. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Fast Food
Waralaba Modern dan Tradisional pada Remaja Siswa SMU Negeri di Jakarta
Selatan. (Dibimbing oleh HARDINSYAH dan YEKTl HARTATI EFFENDI)
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui konsumsi fast food
waralaba modern dan tradisional serta faktor-faktor yang berhubungan dengan
konsumsi fast food waralaba pada remaja siswa SMU Negeri di Jakarta Selatan.
Penelitian ini dilakukan di SMU Negeri 70 dan SMU Negeri 32 Jakarta Selatan
dimana sebelumnya dilakukan s u ~ e iawal guna mengetahui responden yang
mengkonsumsi fast food dan restoran yang banyak dikunjungi responden dalam
sebulan terakhir. Lokasi penelitian ini ditentukan secara purposive dengan desain
penelitian cross-sectional study. Sedangkan contoh dalam penelitian ini adalah
siswa-siswi kelas I dan II dari kedua SMU Negeri tersebut yang berjumlah 81
responden.
Data yang dipergunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua jenis yaitu data
primer dan data sekunder. Data primer yang diperoleh rnelalui pengisian kuesioner
yang diisi responden di kelas yang meliputi karakteristik responden, pengetahuan
gizi, preferensi responden terhadap produk fast food, sumber informasi dan alasan
mengkonsumsi fast food. Sedangkan data sekunder yang diperoleh dari sekolah
yang bersangkutan meliputi keadaan umum lokasi penelitian (sekolah).
Data karakteristik responden ditabulasi dalam bentuk persentase. Preferensi
responden terhadap produk dikelompokkan ke dalam tiga kelompok yaitu tidak suka
diberi skor 1, biasa diberi skor 2 dan suka diberi skor 3. Pengetahuan gizi dinilai
berdasarkan skor jawaban responden yang kemudian dikelompokkan menjadi tiga
kelompok yaitu pengetahuan gizi kurang, sedang dan baik. Pengolahan data
menggunakan perangkat komputer dengan program SPSS 7,5 for Windows. Untuk
mengetahui hubungan antar faktor digunakan uji statistik korelasi Spearman.
Responden dalam penelitian ini terdiri dari 58,0% responden perempuan dan
42,0% laki-laki yang berusia antara 15 hingga 17 tahun dengan rataan 15,98 tahun.
Responden merupakan siswa kelas 1 (55,0%) dan sebagian besar berasal dari SMU
Negeri 70 (63,0%). Pekerjaan ayah responden adalah pegawai swasta (49,4%) dan
iburespo~nden-adalah~ibu
rumah tangga (63,0%) denganrata:rata pendapatan
keluarga Rp. 3.062.346,- f. 2.542.581,- dan rata-rata uang saku responden Rp.
139.506,17 i- 72.683,41. Sedangkan rata-rata pengeluaran fast food responden Rp
50.493,83 it 27.935,26 dengan pengetahuan gizi responden berkategori sedang
(40,7%).
Mc. Donald's merupakan fast food waralaba modern yang dikonsumsi
sebagian besar responden (88,9%),sedangkan Ayam Goreng Ny. Suharti adalah
fast food waralaba tradisional yang dikonsumsi oleh seluruh responden. Dunkin
Donuts merupakan fast food waralaba modern yang rata-rata konsumsinya tertinggi
yaitu 3,40 potong dalam sebulan, sedangkan Es Teler 77 adalah fast food waralaba
tradisional yang rata-rata konsumsinya terendah yaitu 0,33 potonglporsi. Mc.
Donald's merupakan fast food waralaba modern yang paling sering dikonsumsi
dengan frekuensi konsumsi > 5 kali dalam sebulan (12,5%), sedangkan Ayam
Goreng Ny. Suharti adalah fast food waralaba tradisional yang dikonsumsi dengan
frekuensi konsumsi 5 2 kali dalam sebulan (80,3%).
Preferensi responden terhadap produk yang meliputi rasa, warna dan aroma
bewariasi antar produk dimana Bakmi Gajah Mada unggul dari segi rasa (92,3%),
Dunkin Donuts unggul dari segi warna (83,1%), KFC unggul dari segi aroma (89,6%)
dan Pizza Hut unggul dari segi rasa, warna dan aroma. Rata-rata atribut sensori fast
food antara 2 3 2 hingga 2,90 yang menandakan responden menyukai produk fast
food baik waralaba modern maupun tradisional.
Peubah bebas jenis kelamin, pendapatan keluarga, uang saku, alasan
mengkonsumsi fast food, sumber informasi dan preferensi (meliputi rasa, warna dan
aroma) merupakan faktor-faktor yang menunjukkan hubungan yang bermakna positif
dengan konsumsi fast food.
Berdasarkan hasil penelitian ini, pengusaha fast food diharapkan dapat
mengarahkan produknya pada upaya pemenuhan gizi dengan mencantumkan label
kandungan zat gizi produk. Pada remaja siswa SMU diharapkan dapat memperbaiki
konsumsi fast food dengan cara memilih menu yang diarahkan pada pemenuhan
gizinya. Sedangkan pihak sekolah hendaknya memberikan masukan pada siswasiswanya mengenai dampak dari konsumsi fast food yang terlalu sering melalui
materi-materi pelajaran kesehatan jasmani maupun bimbingan konseling, sehingga
dapat menambah pengetahuan gizi siswa.
Perlu adanya penelitian lanjutan dengan skala yang lebih luas dan faktor
yang lebih spesifik serta pertanyaan kualitatif yang lebih tajam terutama yang
berkaitan dengan penilaian preferensi yang diarahkan pada salah satu produk dan
produk tersebut lebih spesifik jenisnya, misalnya ayam goreng ( fried chicken ) atau
burger.
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KONSUMSI FAST
FOOD WARALABA MODERN DAN TRADlSlONAL PADA REMAJA
SlSWA SMU NEGERI Dl JAKARTA SELATAN
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh
Gelar Sarjana Pertanian bidang keahlian Gizi Masyarakat
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh.
FlTRlA HAYATI
A05498910
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
: FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN
KONSUMSI FAST FOOD WARALABA MODERN DAN
TRADlSlONAL PADA REMAJA SlSWA SMU Dl JAKARTA
SELATAN
Nama Mahasiswa
: FlTRlA HAYATI
Nomor Pokok
: A05498910
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
dr. Yekti Hartati Effendi
NIP. 140 092 953
Tanggal Lulus : 6 September 2000
RIWAYAT HlDUP
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 14 Maret 1976. Penulis adalah
anak pertama dari tiga bersaudara dari keluarga Bapak Haji Unay Sunardi dan lbu
Epi Nopiah.
Riwayat pendidikan penulis dirnulai dari Tarnan Kanak-kanak (TK) Aisyiah
tahun 1980 di Jakarta Selatan. Pendidikan SD ditempuh oleh penulis dari tahun
1982 sampai tahun 1988 di SD Muharnrnadiyah V, Jakarta Selatan. Selanjutnya
penulis pada tahun 1988 melanjutkan sekolah di SMP Negeri 87, Jakarta Selatan
hingga tahun 1991. Pada tahun yang sarna penulis melanjutkan sekolah di SMA
Negeri 82 Jakarta Selatan dan tamat pada tahun 1994.
Pada tahun 1997 penulis memperoleh gelar Ahli Madya Gizi dari Akademi
Gizi Jakarta. Setahun kemudian penulis diterirna sebagai mahasiswa alih jenjang
pada Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
lnstitut Pertanian Bogor.
Fakultas Pertanian
UCAPAN TERIMA KASlH
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SVW yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis mendapatkan kekuatan
untuk menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Dr. Ir.
Hardinsyah, M.S. dan dr. Yekti Hartati Effendi sebagai dosen pembimbing, yang
telah memberikan arahan dan bimbingan sejak pembuatan proposal penelitian
hingga skripsi ini selesai. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada lr. Siti
Madanijah. M.S. sebagai dosen pemandu seminar sekaligus dosen penguji, yang
telah memberikan masukan demi kesempurnaan skripsi ini
Kepada Papah dan Mamah tercinta dengan rasa hormat penulis ucapkan
terima kasih atas kasih sayang, jerih payah dan do'a yang tiada putus demi
keberhasilan penulis. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada adik
tersayang (Fahmi dan Hilda), yang telah memotivasi penulis menyelesaikan skripsi.
Tak lupa penulis sampaikan terima kasih kepada Masku (Astidio Noviardhi) atas
kesabaran, bimbingan, perhatian dan kasih sayang selama ini.
Selanjutnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Kepala
Sekolah SMU Negeri 70 dan SMU Negeri 32 beserta seluruh staf, yang telah
memberikan bantuan selama pelaksanaan penelitian. Ucapan terima kasih ditujukan
pula kepada siswa SMU Negeri 70 dan SMU Negeri 32, yang telah bersedia
meluangkan waktu menjadi responden
ayang (khususnya Om Uus, Om Iwan, Uwa mud^,
menempuh pendidikan. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada sahabatku
(Gati dan Nina), personil Arini'98 (Ika-Teddy, Nana, Happy dan Ida) dan temanteman Alih Jenjang'98, atas kebersamaan dan keceriaan selama ini. Akhir kata
penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang secara tidak langsung
membantu kelancaran penyelesaian skripsi ini.
Bogor, 2 Oktober 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR IS1
DAFTAR TABEL
...
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN
v
PENDAHULUAN
1
Latar Belakang ................................................................................ I
Tujuan
2
Kegunaan ......................................................................................
3
TINJAUAN PUSTAKA
4
Fast Food
4
Remaja .........................................................................................
5
Konsumsi dan Perilaku Makan ...........................................................
. .
Pengetahuan G I ~...........................................................................
I
7
8
Preferensi ......................................................................................
9
Sumber lnformasi Pangan ...............................................................
10
Uang Saku ...................................................................................
II
KERANGKA PEMIKIRAN ..........................................................................
13
METODE ..............................................................................................
16
Desain. Waktu dan Tempat .............................................................. 16
..
Cara Pem~lihanContoh .................................................................... 16
18
Jenis dan Cara Pengumpulan Data ....................................................
Batasan Operasional ...................................................................... 19
HASlL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 21
Keadaan Umum Lokasi SMU Negeri 70 ............................................. 21
Keadaan UmumLokasi SMU Negeri 32 .............................................. 22
Karakteristik Contoh dan Keluarganya ............................................... 23
Konsumsi. Frekuensi dan Waktu Mengkonsumsi Fast Food ...................25
Preferensi Fast Food ...................................................................... 30
. .
Pengetahuan G I ~..........................................................................
I
32
Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi
Fast Food
33
Keunggulan dan Keterbatasan
40
KESIMPULAN DAN SARA4 .............................................
......................... 42
42
42
DAFTAR PUSTAKA ... ... ... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...... ......... ............ 44
LAMPIRAN
47
DAFTAR TABEL
Nomor
Halaman
I . Persentase Siswa yang Mengkonsumsi Fast Food Waralaba dalam Sebulan
Terakhir menurut Jenis Kelamin dan Peringkat Fast Food
.....................................................................
i
Berdasarkan S u ~ eAwal
17
2. Karakteristik Contoh dan Keluarganya .................................................... 24
3. Rata-rata Konsumsi Fast Food Responden dalam Sebulan Terakhir ............. 27
4. Persentase Responden yang Mengkonsumsi Fast Food berdasarkan
Frekuensi terhadap Produk Fast Food dalam Sebulan Terakhir ................... 27
5. Rata-rata dan Standar Deviasi Konsumsi Fast Food dalam Sebulan
Terakhir ............................................................................................
28
6. Persentase Responden yang Mengkonsumsi Fast Food berdasarkan
Kebiasaannya ....................................................................................
29
7. Persentase Responden yang Menyatakan Suka menurut Komponen
Organoleptik terhadap Produk Fast Food ................................................
30
8. Rata-rata dan Standar Deviasi Atribut Sensori Fast Food ............................ 31
9. Persentase Responden berdasarkan Pengetahuan Gizi dan Jenis
Kelamin ............................................................................................
32
10. Sebaran Responden menurut Frekuensi Konsurnsi Fast Food
dan PengetahuanGizi .........................................................................
33
11. Persentase Responden yang mengkonsumsi Fast Food berdasarkan
12. Sebaran Responden menurut Frekuensi Konsumsi Fast Food dan
Pendapatan Keluarga .......................................................................... 35
13. Sebaran Responden menurut Frekuensi Konsumsi Fast Food dan
Uang Saku ......................................................................................... 36
14. Persentase Responden menurut Alasan Mengkonsurnsi Produk Fast Food .....37
15. Persentase Responden menurut Sumber lnformasi yang Mempengaruhi
Konsumsi Produk Fast Food .................................................................. 39
FlTRlA HAYATI. Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Fast Food
Waralaba Modern dan Tradisional pada Remaja Siswa SMU Negeri di Jakarta
Selatan. (Dibimbing oleh HARDINSYAH dan YEKTl HARTATI EFFENDI)
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui konsumsi fast food
waralaba modern dan tradisional serta faktor-faktor yang berhubungan dengan
konsumsi fast food waralaba pada remaja siswa SMU Negeri di Jakarta Selatan.
Penelitian ini dilakukan di SMU Negeri 70 dan SMU Negeri 32 Jakarta Selatan
dimana sebelumnya dilakukan s u ~ e iawal guna mengetahui responden yang
mengkonsumsi fast food dan restoran yang banyak dikunjungi responden dalam
sebulan terakhir. Lokasi penelitian ini ditentukan secara purposive dengan desain
penelitian cross-sectional study. Sedangkan contoh dalam penelitian ini adalah
siswa-siswi kelas I dan II dari kedua SMU Negeri tersebut yang berjumlah 81
responden.
Data yang dipergunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua jenis yaitu data
primer dan data sekunder. Data primer yang diperoleh rnelalui pengisian kuesioner
yang diisi responden di kelas yang meliputi karakteristik responden, pengetahuan
gizi, preferensi responden terhadap produk fast food, sumber informasi dan alasan
mengkonsumsi fast food. Sedangkan data sekunder yang diperoleh dari sekolah
yang bersangkutan meliputi keadaan umum lokasi penelitian (sekolah).
Data karakteristik responden ditabulasi dalam bentuk persentase. Preferensi
responden terhadap produk dikelompokkan ke dalam tiga kelompok yaitu tidak suka
diberi skor 1, biasa diberi skor 2 dan suka diberi skor 3. Pengetahuan gizi dinilai
berdasarkan skor jawaban responden yang kemudian dikelompokkan menjadi tiga
kelompok yaitu pengetahuan gizi kurang, sedang dan baik. Pengolahan data
menggunakan perangkat komputer dengan program SPSS 7,5 for Windows. Untuk
mengetahui hubungan antar faktor digunakan uji statistik korelasi Spearman.
Responden dalam penelitian ini terdiri dari 58,0% responden perempuan dan
42,0% laki-laki yang berusia antara 15 hingga 17 tahun dengan rataan 15,98 tahun.
Responden merupakan siswa kelas 1 (55,0%) dan sebagian besar berasal dari SMU
Negeri 70 (63,0%). Pekerjaan ayah responden adalah pegawai swasta (49,4%) dan
iburespo~nden-adalah~ibu
rumah tangga (63,0%) denganrata:rata pendapatan
keluarga Rp. 3.062.346,- f. 2.542.581,- dan rata-rata uang saku responden Rp.
139.506,17 i- 72.683,41. Sedangkan rata-rata pengeluaran fast food responden Rp
50.493,83 it 27.935,26 dengan pengetahuan gizi responden berkategori sedang
(40,7%).
Mc. Donald's merupakan fast food waralaba modern yang dikonsumsi
sebagian besar responden (88,9%),sedangkan Ayam Goreng Ny. Suharti adalah
fast food waralaba tradisional yang dikonsumsi oleh seluruh responden. Dunkin
Donuts merupakan fast food waralaba modern yang rata-rata konsumsinya tertinggi
yaitu 3,40 potong dalam sebulan, sedangkan Es Teler 77 adalah fast food waralaba
tradisional yang rata-rata konsumsinya terendah yaitu 0,33 potonglporsi. Mc.
Donald's merupakan fast food waralaba modern yang paling sering dikonsumsi
dengan frekuensi konsumsi > 5 kali dalam sebulan (12,5%), sedangkan Ayam
Goreng Ny. Suharti adalah fast food waralaba tradisional yang dikonsumsi dengan
frekuensi konsumsi 5 2 kali dalam sebulan (80,3%).
Preferensi responden terhadap produk yang meliputi rasa, warna dan aroma
bewariasi antar produk dimana Bakmi Gajah Mada unggul dari segi rasa (92,3%),
Dunkin Donuts unggul dari segi warna (83,1%), KFC unggul dari segi aroma (89,6%)
dan Pizza Hut unggul dari segi rasa, warna dan aroma. Rata-rata atribut sensori fast
food antara 2 3 2 hingga 2,90 yang menandakan responden menyukai produk fast
food baik waralaba modern maupun tradisional.
Peubah bebas jenis kelamin, pendapatan keluarga, uang saku, alasan
mengkonsumsi fast food, sumber informasi dan preferensi (meliputi rasa, warna dan
aroma) merupakan faktor-faktor yang menunjukkan hubungan yang bermakna positif
dengan konsumsi fast food.
Berdasarkan hasil penelitian ini, pengusaha fast food diharapkan dapat
mengarahkan produknya pada upaya pemenuhan gizi dengan mencantumkan label
kandungan zat gizi produk. Pada remaja siswa SMU diharapkan dapat memperbaiki
konsumsi fast food dengan cara memilih menu yang diarahkan pada pemenuhan
gizinya. Sedangkan pihak sekolah hendaknya memberikan masukan pada siswasiswanya mengenai dampak dari konsumsi fast food yang terlalu sering melalui
materi-materi pelajaran kesehatan jasmani maupun bimbingan konseling, sehingga
dapat menambah pengetahuan gizi siswa.
Perlu adanya penelitian lanjutan dengan skala yang lebih luas dan faktor
yang lebih spesifik serta pertanyaan kualitatif yang lebih tajam terutama yang
berkaitan dengan penilaian preferensi yang diarahkan pada salah satu produk dan
produk tersebut lebih spesifik jenisnya, misalnya ayam goreng ( fried chicken ) atau
burger.
FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KONSUMSI FAST
FOOD WARALABA MODERN DAN TRADlSlONAL PADA REMAJA
SlSWA SMU NEGERI Dl JAKARTA SELATAN
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh
Gelar Sarjana Pertanian bidang keahlian Gizi Masyarakat
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh.
FlTRlA HAYATI
A05498910
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
: FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN
KONSUMSI FAST FOOD WARALABA MODERN DAN
TRADlSlONAL PADA REMAJA SlSWA SMU Dl JAKARTA
SELATAN
Nama Mahasiswa
: FlTRlA HAYATI
Nomor Pokok
: A05498910
Menyetujui :
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
dr. Yekti Hartati Effendi
NIP. 140 092 953
Tanggal Lulus : 6 September 2000
RIWAYAT HlDUP
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 14 Maret 1976. Penulis adalah
anak pertama dari tiga bersaudara dari keluarga Bapak Haji Unay Sunardi dan lbu
Epi Nopiah.
Riwayat pendidikan penulis dirnulai dari Tarnan Kanak-kanak (TK) Aisyiah
tahun 1980 di Jakarta Selatan. Pendidikan SD ditempuh oleh penulis dari tahun
1982 sampai tahun 1988 di SD Muharnrnadiyah V, Jakarta Selatan. Selanjutnya
penulis pada tahun 1988 melanjutkan sekolah di SMP Negeri 87, Jakarta Selatan
hingga tahun 1991. Pada tahun yang sarna penulis melanjutkan sekolah di SMA
Negeri 82 Jakarta Selatan dan tamat pada tahun 1994.
Pada tahun 1997 penulis memperoleh gelar Ahli Madya Gizi dari Akademi
Gizi Jakarta. Setahun kemudian penulis diterirna sebagai mahasiswa alih jenjang
pada Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga
lnstitut Pertanian Bogor.
Fakultas Pertanian
UCAPAN TERIMA KASlH
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SVW yang telah
melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis mendapatkan kekuatan
untuk menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Dr. Ir.
Hardinsyah, M.S. dan dr. Yekti Hartati Effendi sebagai dosen pembimbing, yang
telah memberikan arahan dan bimbingan sejak pembuatan proposal penelitian
hingga skripsi ini selesai. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada lr. Siti
Madanijah. M.S. sebagai dosen pemandu seminar sekaligus dosen penguji, yang
telah memberikan masukan demi kesempurnaan skripsi ini
Kepada Papah dan Mamah tercinta dengan rasa hormat penulis ucapkan
terima kasih atas kasih sayang, jerih payah dan do'a yang tiada putus demi
keberhasilan penulis. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada adik
tersayang (Fahmi dan Hilda), yang telah memotivasi penulis menyelesaikan skripsi.
Tak lupa penulis sampaikan terima kasih kepada Masku (Astidio Noviardhi) atas
kesabaran, bimbingan, perhatian dan kasih sayang selama ini.
Selanjutnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Kepala
Sekolah SMU Negeri 70 dan SMU Negeri 32 beserta seluruh staf, yang telah
memberikan bantuan selama pelaksanaan penelitian. Ucapan terima kasih ditujukan
pula kepada siswa SMU Negeri 70 dan SMU Negeri 32, yang telah bersedia
meluangkan waktu menjadi responden
ayang (khususnya Om Uus, Om Iwan, Uwa mud^,
menempuh pendidikan. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada sahabatku
(Gati dan Nina), personil Arini'98 (Ika-Teddy, Nana, Happy dan Ida) dan temanteman Alih Jenjang'98, atas kebersamaan dan keceriaan selama ini. Akhir kata
penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang secara tidak langsung
membantu kelancaran penyelesaian skripsi ini.
Bogor, 2 Oktober 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR IS1
DAFTAR TABEL
...
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN
v
PENDAHULUAN
1
Latar Belakang ................................................................................ I
Tujuan
2
Kegunaan ......................................................................................
3
TINJAUAN PUSTAKA
4
Fast Food
4
Remaja .........................................................................................
5
Konsumsi dan Perilaku Makan ...........................................................
. .
Pengetahuan G I ~...........................................................................
I
7
8
Preferensi ......................................................................................
9
Sumber lnformasi Pangan ...............................................................
10
Uang Saku ...................................................................................
II
KERANGKA PEMIKIRAN ..........................................................................
13
METODE ..............................................................................................
16
Desain. Waktu dan Tempat .............................................................. 16
..
Cara Pem~lihanContoh .................................................................... 16
18
Jenis dan Cara Pengumpulan Data ....................................................
Batasan Operasional ...................................................................... 19
HASlL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 21
Keadaan Umum Lokasi SMU Negeri 70 ............................................. 21
Keadaan UmumLokasi SMU Negeri 32 .............................................. 22
Karakteristik Contoh dan Keluarganya ............................................... 23
Konsumsi. Frekuensi dan Waktu Mengkonsumsi Fast Food ...................25
Preferensi Fast Food ...................................................................... 30
. .
Pengetahuan G I ~..........................................................................
I
32
Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi
Fast Food
33
Keunggulan dan Keterbatasan
40
KESIMPULAN DAN SARA4 .............................................
......................... 42
42
42
DAFTAR PUSTAKA ... ... ... ... ... ... ... ...... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...... ......... ............ 44
LAMPIRAN
47
DAFTAR TABEL
Nomor
Halaman
I . Persentase Siswa yang Mengkonsumsi Fast Food Waralaba dalam Sebulan
Terakhir menurut Jenis Kelamin dan Peringkat Fast Food
.....................................................................
i
Berdasarkan S u ~ eAwal
17
2. Karakteristik Contoh dan Keluarganya .................................................... 24
3. Rata-rata Konsumsi Fast Food Responden dalam Sebulan Terakhir ............. 27
4. Persentase Responden yang Mengkonsumsi Fast Food berdasarkan
Frekuensi terhadap Produk Fast Food dalam Sebulan Terakhir ................... 27
5. Rata-rata dan Standar Deviasi Konsumsi Fast Food dalam Sebulan
Terakhir ............................................................................................
28
6. Persentase Responden yang Mengkonsumsi Fast Food berdasarkan
Kebiasaannya ....................................................................................
29
7. Persentase Responden yang Menyatakan Suka menurut Komponen
Organoleptik terhadap Produk Fast Food ................................................
30
8. Rata-rata dan Standar Deviasi Atribut Sensori Fast Food ............................ 31
9. Persentase Responden berdasarkan Pengetahuan Gizi dan Jenis
Kelamin ............................................................................................
32
10. Sebaran Responden menurut Frekuensi Konsurnsi Fast Food
dan PengetahuanGizi .........................................................................
33
11. Persentase Responden yang mengkonsumsi Fast Food berdasarkan
12. Sebaran Responden menurut Frekuensi Konsumsi Fast Food dan
Pendapatan Keluarga .......................................................................... 35
13. Sebaran Responden menurut Frekuensi Konsumsi Fast Food dan
Uang Saku ......................................................................................... 36
14. Persentase Responden menurut Alasan Mengkonsurnsi Produk Fast Food .....37
15. Persentase Responden menurut Sumber lnformasi yang Mempengaruhi
Konsumsi Produk Fast Food .................................................................. 39