Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat
KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN
DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN
DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA
PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT
SUMIATI
SKRIPSI
DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI
DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul :
KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN DALAM
MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI PELABUHAN
PERIKANAN NUSANTARA PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA
BARAT
adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri dan arahan dosen pembimbing serta
belum pernah diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Adapun semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang
diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Maret 2008
Sumiati
C54102037
ABSTRAK
SUMIATI. C54102037. Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam
Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara
Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat. Dibimbing oleh ERNANI LUBIS.
Keberadaan suatu industri pengolahan ikan sangat penting sebagai sarana
pengembangan suatu pelabuhan perikanan, karena menggunakan sebagian atau
keseluruhan bahan baku yang ada di pelabuhan perikanan tersebut. Penelitian
dilakukan di PPN Palabuhanratu, bertujuan untuk mengetahui kondisi produksi hasil
tangkapan yang di perlukan untuk menunjang industri pengolahan ikan dan
menentukan fasilitas yang menunjang industri pengolahan ikan di PPN
Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode kasus, terhadap belum
berkembangnya industri pengolahan ikan di PPN Palabuhanratu. Analisis data
menggunakan dekomposisi multiplikatif untuk proyeksi hasil tangkapan dan disajikan
secara deskriptif dengan mengestimasi kebutuhan terhadap proyeksi produksi hasil
tangkapan.
Jenis-jenis ikan dominan yang diproyeksikan karena memiliki kontinuitas
terbaik dan berpeluang menjadi bahan baku industri pengolahan adalah ikan
cakalang, tongkol, tuna, layur, cucut, peperek, pari, jangilus, layaran dan pedangpedang. Berdasarkan hasil proyeksi sepuluh tahun ke depan jenis ikan cakalang,
tongkol, tuna, peperek, jangilus, layaran dan pedang-pedang mengalami peningkatan
jumlah produksi, sedangkan yang lainnya menurun. Jenis pengolahan yang ada di
PPN Palabuhanratu dan sekitarnya pada saat ini adalah pembekuan, pemindangan,
pengasinan, kerupuk, abon dan bakso ikan, sedangkan jenis industri yang dapat
dikembangkan adalah pembekuan, pengalengan, fillet, loin, surimi dan nugget ikan.
Kebutuhan lahan pada saat ini di PPN Palabuhanratu berdasarkan proyeksi hasil
tangkapan yang didaratkan belum mencukupi karena telah dimanfaatkan seluruhnya,
sebaliknya untuk kebutuhan air bersih yang di suplai dari PDAM, kebutuhan es yang
disuplai dari pabrik es di luar PPN Palabuhanratu, kebutuhan garam yang disuplai
dari Cirebon dan Cilacap, listrik serta sarana komunikasi adalah mencukupi.
Peningkatan produksi hasil tangkapan, berpengaruh terhadap berkembangnya
aktivitas industri pengolahan ikan sehingga perlu adanya pengembangan fasilitas,
baik yang sudah ada maupun yang belum ada, baik unit, jenis maupun kapasitasnya.
Kata kunci : Fasilitas, produksi hasil tangkapan, industri pengolahan ikan, pelabuhan
perikanan dan PPN Palabuhanratu
KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN
DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN
DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA
PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan
Pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Sumiati
C54102037
DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
SKRIPSI
Judul
Nama
NRP
: Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang
Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara
Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat
: Sumiati
: C54102037
Menyetujui,
Pembimbing
Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA
NIP : 131 123 999
Mengetahui,
Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Prof. Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc
NIP : 131 578 799
Tanggal Lulus : 17 Maret 2008
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Garut, Jawa Barat pada tanggal 04
Mei 1983. Penulis merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara
dari pasangan Bapak Amiruddin dan Ibu Sumirah (Alm).
Penulis lulus dari SDN I Tanggulun, Garut pada tahun
1995, Kemudian penulis melanjutkan ke SLTP Muhammadiyah
39 Kayuputih, Jakarta Timur dan lulus pada tahun 1999. Tahun
2002 penulis lulus dari SMUN 22 Utan Kayu, Jakarta Timur. Pada tahun yang sama,
penulis melanjutkan studi di Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan,
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur
undangan seleksi masuk IPB (USMI).
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif diberbagai kegiatan organisasi
kemahasiswaan, antara lain sebagai staf Departemen Kesekretariatan Himpunan
Profesi Mahasiswa Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan (HIMAFARIN) periode
2003/2004. Pada periode yang sama penulis juga aktif pada Departemen
Pengembangan Sumberdaya Manusia, Badan Eksekutif Mahasiswa, Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan (BEM-C). Selain itu, penulis juga aktif sebagai asisten
m.k Avertebrata air tahun ajaran 2003/2004 dan 2004/2005, asisten m.k Pemanfaatan
dan Pengembangan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2005/2006 dan 2006/2007,
asisten m.k Teknik Perencanaan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2005/2006 dan
2006/2007, asisten m.k Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2006/2007 dan 2007/2008,
asisten m.k Dasar-Dasar Perikanan Tangkap tahun ajaran 2006/2007 dan 2007/2008
serta asisten m.k Teknik Perencanaan Pembangunan dan Pemanfaatan Pelabuhan
Perikanan tahun ajaran 2007/2008.
Dalam menyelesaikan tugas akhir, penulis melakukan penelitian di PPN
Palabuhanratu dan menyusun skripsi dengan judul “Kajian Fasilitas dan Produksi
Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan
Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat” dibawah bimbingan
Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas segala rahmat
dan hidayah-Nya skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi ini berjudul “Kajian Fasilitas
dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di
Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat” disusun
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Penelitian dilakukan di PPN Palabuhanratu, bertujuan untuk mengetahui
kondisi produksi hasil tangkapan yang diperlukan untuk menunjang industri
pengolahan ikan dan menentukan fasilitas yang menunjang industri pengolahan ikan
di PPN Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat.
Penulis dengan senang hati menerima saran dan kritik untuk kesempurnaan
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan pihak yang
memerlukannya.
Bogor, Maret 2008
Penulis
UCAPAN TERIMAKASIH
Suatu kehormatan bagi penulis, selama penelitian dan penyusunan skripsi ini
mendapat arahan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada Kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan
langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian skripsi ini, terutama kepada :
1. Kedua Orang tuaku dan kakak-kakakku atas do’a dan motivasinya, sehingga
skripsi ini dapat selesai;
2. Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA selaku pembimbing atas arahan, motivasi, serta
kesabarannya selama penyusunan skripsi ini hingga selesai;
3. Dr. Ir. H. Anwar Bey Pane, DEA, Ir. Diniah Bahar, M.Si, Dr. Eko Sri Wiyono,
SPi, M.Si dan Prof. Dr. Ir. Mulyono Sumitro Baskoro, M.Sc atas saran-sarannya
pada ujian akhir skripsi;
4. Dra. Evi Yunaeni dan Sjukri Manan, SH atas doa, nasehat, arahan dan motivasi
baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini;
5. Ir. Adi Suseno, M.Si dan keluarga atas doa dan motivasi yang telah diberikan
hingga skripsi ini selesai.
6. Kepala PPN Palabuhanratu dan staf yang telah membantu dalam kelancaran
penelitian;
7. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu per satu yang telah
membantu sehingga penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.
Semoga Allah SWT, memberikan balasan atas bimbingan dan bantuan yang
telah diberikan. Amin.
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... viii
1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................................
1
1.2 Tujuan Penelitian ............................................................................................
3
1.3 Manfaat Penelitian ..........................................................................................
3
2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pelabuhan Perikanan .......................................................................................
2.1.1 Pengertian dan Klasifikasi Pelabuhan Perikanan ...................................
2.1.2 Peranan dan Fungsi Pelabuhan Perikanan .............................................
2.1.3 Fasilitas Pelabuhan..................................................................................
4
4
5
8
2.2 Aktivitas Pelabuhan ........................................................................................ 14
2.3 Produksi Hasil Tangkapan ............................................................................... 15
2.4 Industri Pengolahan Ikan ................................................................................. 19
3 METODOLOGI
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................................... 21
3.2 Bahan dan Alat ................................................................................................ 21
3.3 Metode Penelitian dan Pengumpulan Data ..................................................... 21
3.4 Analisis Data ................................................................................................... 23
3.4.1 Analisis Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri
Pengolahan Ikan ..................................................................................... 23
3.4.2 Analisis Fasilitas dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan ............. 25
4 KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1 Keadaan Umum Daerah Palabuhanratu .......................................................... 27
4.2 Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu .............................................. 30
4.2.1 Unit Penangkapan ........................................................................................
4.2.2 Fasilitas PPN Palabuhanratu ..................................................................
4.2.3 Kelembagaan Terkait di PPN Palabuhanratu .........................................
4.2.4 Penyediaan Kebutuhan Logistik Kapal ..................................................
4.2.5 Produksi Hasil Tangkapan di PPN Palabuhanratu .................................
4.2.6 Pengolahan dan Pemasaran Hasil Tangkapan ........................................
31
35
42
44
49
52
5 HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan .......
5.1.1 Jenis Ikan dan Volume yang didaratkan di PPN Palabuhanratu ............
5.1.2 Kebutuhan Bahan Baku .........................................................................
5.1.3 Asal Bahan Baku ....................................................................................
5.1.4 Keberlanjutan Ketersediaan Bahan Baku ...............................................
5.1.5 Proyeksi Jumlah Hasil Tangkapan 10 Tahun Ke Depan ........................
54
54
56
58
59
61
5.2 Fasilitas PPN Palabuhanratu dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan .... 78
5.2.1 Jumlah, Jenis dan Kapasitas Fasilitas .................................................... 78
5.2.2 Kebutuhan dan Pengembangan Fasilitas ................................................. 82
6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 88
6.2 Saran ................................................................................................................ 89
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 90
LAMPIRAN ............................................................................................................ 93
DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN
DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA
PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT
SUMIATI
SKRIPSI
DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI
DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul :
KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN DALAM
MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN DI PELABUHAN
PERIKANAN NUSANTARA PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA
BARAT
adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri dan arahan dosen pembimbing serta
belum pernah diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Adapun semua sumber data dan informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang
diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Maret 2008
Sumiati
C54102037
ABSTRAK
SUMIATI. C54102037. Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam
Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara
Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat. Dibimbing oleh ERNANI LUBIS.
Keberadaan suatu industri pengolahan ikan sangat penting sebagai sarana
pengembangan suatu pelabuhan perikanan, karena menggunakan sebagian atau
keseluruhan bahan baku yang ada di pelabuhan perikanan tersebut. Penelitian
dilakukan di PPN Palabuhanratu, bertujuan untuk mengetahui kondisi produksi hasil
tangkapan yang di perlukan untuk menunjang industri pengolahan ikan dan
menentukan fasilitas yang menunjang industri pengolahan ikan di PPN
Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode kasus, terhadap belum
berkembangnya industri pengolahan ikan di PPN Palabuhanratu. Analisis data
menggunakan dekomposisi multiplikatif untuk proyeksi hasil tangkapan dan disajikan
secara deskriptif dengan mengestimasi kebutuhan terhadap proyeksi produksi hasil
tangkapan.
Jenis-jenis ikan dominan yang diproyeksikan karena memiliki kontinuitas
terbaik dan berpeluang menjadi bahan baku industri pengolahan adalah ikan
cakalang, tongkol, tuna, layur, cucut, peperek, pari, jangilus, layaran dan pedangpedang. Berdasarkan hasil proyeksi sepuluh tahun ke depan jenis ikan cakalang,
tongkol, tuna, peperek, jangilus, layaran dan pedang-pedang mengalami peningkatan
jumlah produksi, sedangkan yang lainnya menurun. Jenis pengolahan yang ada di
PPN Palabuhanratu dan sekitarnya pada saat ini adalah pembekuan, pemindangan,
pengasinan, kerupuk, abon dan bakso ikan, sedangkan jenis industri yang dapat
dikembangkan adalah pembekuan, pengalengan, fillet, loin, surimi dan nugget ikan.
Kebutuhan lahan pada saat ini di PPN Palabuhanratu berdasarkan proyeksi hasil
tangkapan yang didaratkan belum mencukupi karena telah dimanfaatkan seluruhnya,
sebaliknya untuk kebutuhan air bersih yang di suplai dari PDAM, kebutuhan es yang
disuplai dari pabrik es di luar PPN Palabuhanratu, kebutuhan garam yang disuplai
dari Cirebon dan Cilacap, listrik serta sarana komunikasi adalah mencukupi.
Peningkatan produksi hasil tangkapan, berpengaruh terhadap berkembangnya
aktivitas industri pengolahan ikan sehingga perlu adanya pengembangan fasilitas,
baik yang sudah ada maupun yang belum ada, baik unit, jenis maupun kapasitasnya.
Kata kunci : Fasilitas, produksi hasil tangkapan, industri pengolahan ikan, pelabuhan
perikanan dan PPN Palabuhanratu
KAJIAN FASILITAS DAN PRODUKSI HASIL TANGKAPAN
DALAM MENUNJANG INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN
DI PELABUHAN PERIKANAN NUSANTARA
PALABUHANRATU SUKABUMI JAWA BARAT
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan
Pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Sumiati
C54102037
DEPARTEMEN PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
SKRIPSI
Judul
Nama
NRP
: Kajian Fasilitas dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang
Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan Perikanan Nusantara
Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat
: Sumiati
: C54102037
Menyetujui,
Pembimbing
Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA
NIP : 131 123 999
Mengetahui,
Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Prof. Dr. Ir. Indra Jaya, M.Sc
NIP : 131 578 799
Tanggal Lulus : 17 Maret 2008
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Garut, Jawa Barat pada tanggal 04
Mei 1983. Penulis merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara
dari pasangan Bapak Amiruddin dan Ibu Sumirah (Alm).
Penulis lulus dari SDN I Tanggulun, Garut pada tahun
1995, Kemudian penulis melanjutkan ke SLTP Muhammadiyah
39 Kayuputih, Jakarta Timur dan lulus pada tahun 1999. Tahun
2002 penulis lulus dari SMUN 22 Utan Kayu, Jakarta Timur. Pada tahun yang sama,
penulis melanjutkan studi di Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan,
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur
undangan seleksi masuk IPB (USMI).
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif diberbagai kegiatan organisasi
kemahasiswaan, antara lain sebagai staf Departemen Kesekretariatan Himpunan
Profesi Mahasiswa Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan (HIMAFARIN) periode
2003/2004. Pada periode yang sama penulis juga aktif pada Departemen
Pengembangan Sumberdaya Manusia, Badan Eksekutif Mahasiswa, Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan (BEM-C). Selain itu, penulis juga aktif sebagai asisten
m.k Avertebrata air tahun ajaran 2003/2004 dan 2004/2005, asisten m.k Pemanfaatan
dan Pengembangan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2005/2006 dan 2006/2007,
asisten m.k Teknik Perencanaan Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2005/2006 dan
2006/2007, asisten m.k Pelabuhan Perikanan tahun ajaran 2006/2007 dan 2007/2008,
asisten m.k Dasar-Dasar Perikanan Tangkap tahun ajaran 2006/2007 dan 2007/2008
serta asisten m.k Teknik Perencanaan Pembangunan dan Pemanfaatan Pelabuhan
Perikanan tahun ajaran 2007/2008.
Dalam menyelesaikan tugas akhir, penulis melakukan penelitian di PPN
Palabuhanratu dan menyusun skripsi dengan judul “Kajian Fasilitas dan Produksi
Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di Pelabuhan
Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat” dibawah bimbingan
Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas segala rahmat
dan hidayah-Nya skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi ini berjudul “Kajian Fasilitas
dan Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan di
Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu Sukabumi Jawa Barat” disusun
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Penelitian dilakukan di PPN Palabuhanratu, bertujuan untuk mengetahui
kondisi produksi hasil tangkapan yang diperlukan untuk menunjang industri
pengolahan ikan dan menentukan fasilitas yang menunjang industri pengolahan ikan
di PPN Palabuhanratu, Sukabumi, Jawa Barat.
Penulis dengan senang hati menerima saran dan kritik untuk kesempurnaan
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan pihak yang
memerlukannya.
Bogor, Maret 2008
Penulis
UCAPAN TERIMAKASIH
Suatu kehormatan bagi penulis, selama penelitian dan penyusunan skripsi ini
mendapat arahan dan bantuan dari berbagai pihak. Pada Kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan
langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian skripsi ini, terutama kepada :
1. Kedua Orang tuaku dan kakak-kakakku atas do’a dan motivasinya, sehingga
skripsi ini dapat selesai;
2. Dr. Ir. Hj. Ernani Lubis, DEA selaku pembimbing atas arahan, motivasi, serta
kesabarannya selama penyusunan skripsi ini hingga selesai;
3. Dr. Ir. H. Anwar Bey Pane, DEA, Ir. Diniah Bahar, M.Si, Dr. Eko Sri Wiyono,
SPi, M.Si dan Prof. Dr. Ir. Mulyono Sumitro Baskoro, M.Sc atas saran-sarannya
pada ujian akhir skripsi;
4. Dra. Evi Yunaeni dan Sjukri Manan, SH atas doa, nasehat, arahan dan motivasi
baik moril maupun materil sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini;
5. Ir. Adi Suseno, M.Si dan keluarga atas doa dan motivasi yang telah diberikan
hingga skripsi ini selesai.
6. Kepala PPN Palabuhanratu dan staf yang telah membantu dalam kelancaran
penelitian;
7. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu per satu yang telah
membantu sehingga penulisan skripsi ini dapat diselesaikan.
Semoga Allah SWT, memberikan balasan atas bimbingan dan bantuan yang
telah diberikan. Amin.
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................................ i
DAFTAR ISI ........................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... viii
1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................................
1
1.2 Tujuan Penelitian ............................................................................................
3
1.3 Manfaat Penelitian ..........................................................................................
3
2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pelabuhan Perikanan .......................................................................................
2.1.1 Pengertian dan Klasifikasi Pelabuhan Perikanan ...................................
2.1.2 Peranan dan Fungsi Pelabuhan Perikanan .............................................
2.1.3 Fasilitas Pelabuhan..................................................................................
4
4
5
8
2.2 Aktivitas Pelabuhan ........................................................................................ 14
2.3 Produksi Hasil Tangkapan ............................................................................... 15
2.4 Industri Pengolahan Ikan ................................................................................. 19
3 METODOLOGI
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................................... 21
3.2 Bahan dan Alat ................................................................................................ 21
3.3 Metode Penelitian dan Pengumpulan Data ..................................................... 21
3.4 Analisis Data ................................................................................................... 23
3.4.1 Analisis Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri
Pengolahan Ikan ..................................................................................... 23
3.4.2 Analisis Fasilitas dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan ............. 25
4 KEADAAN UMUM LOKASI PENELITIAN
4.1 Keadaan Umum Daerah Palabuhanratu .......................................................... 27
4.2 Pelabuhan Perikanan Nusantara Palabuhanratu .............................................. 30
4.2.1 Unit Penangkapan ........................................................................................
4.2.2 Fasilitas PPN Palabuhanratu ..................................................................
4.2.3 Kelembagaan Terkait di PPN Palabuhanratu .........................................
4.2.4 Penyediaan Kebutuhan Logistik Kapal ..................................................
4.2.5 Produksi Hasil Tangkapan di PPN Palabuhanratu .................................
4.2.6 Pengolahan dan Pemasaran Hasil Tangkapan ........................................
31
35
42
44
49
52
5 HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Produksi Hasil Tangkapan dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan .......
5.1.1 Jenis Ikan dan Volume yang didaratkan di PPN Palabuhanratu ............
5.1.2 Kebutuhan Bahan Baku .........................................................................
5.1.3 Asal Bahan Baku ....................................................................................
5.1.4 Keberlanjutan Ketersediaan Bahan Baku ...............................................
5.1.5 Proyeksi Jumlah Hasil Tangkapan 10 Tahun Ke Depan ........................
54
54
56
58
59
61
5.2 Fasilitas PPN Palabuhanratu dalam Menunjang Industri Pengolahan Ikan .... 78
5.2.1 Jumlah, Jenis dan Kapasitas Fasilitas .................................................... 78
5.2.2 Kebutuhan dan Pengembangan Fasilitas ................................................. 82
6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 88
6.2 Saran ................................................................................................................ 89
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................. 90
LAMPIRAN ............................................................................................................ 93